Треска в сливочном соусе

Треска в сметане – общие принципы приготовления

• Не покупайте для приготовления сильно перемороженную треску.

• Если вы купили замороженное филе трески, то дайте ему оттаять при комнатной температуре.

• Для уменьшения соли и горькости у трески подержите ее перед приготовлением в воде или молоке.

• Чтобы рыба не получилась сухой не нужно ее передерживать в духовке.

• Если вы жарите рыбу, то держите ее на огне не больше 10 минут.

• Чтобы рыба получилась сочная, замаринуйте ее перед приготовлением.

• Чем жирнее будет сметана, которой вы маринуете рыбу, тем сочнее получится блюдо.

• Чтобы рыба лучше пропиталась маринадом, сделайте на ней надрезы.

Рецепт 2. Треска с сыром и креветками в сливочном соусе

Ингредиенты

• оливковое масло;

• 200 г крупных очищенных креветок;

• молотый белый перец;

• литр рыбного бульона;

• соль;

• 100 г сливочного масла;

• 45 г свежей петрушки;

• 50 г муки;

• 400 г филе трески;

• 120 г сыра;

• 100 мл сухого белого вина;

• жирные кулинарные сливки – 100 мл.

Способ приготовления

1. Разогрейте до 200 С духовку. Жаропрочную форму смажьте маслом.

2. Филе трески вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте кубиками.

3. Рыбный бульон вылейте в глубокий сотейник и поставьте на огонь. Выложите в кипящий бульон рыбу, скрутите огонь и варите пару минут.

4. Достаньте треску шумовкой и переложите ее в форму. Приправьте солью, перцем и накройте крышкой, чтобы рыба оставалась теплой.

5. Поставьте сковородку на сильный огонь, выложите в нее сливочное масло и растопите. Всыпьте муку и готовьте, энергично помешивая, пару минут.

6. Непрерывно перемешивая, введите в сковороду два стакана рыбного бульона. Влейте вино и держите на огне, помешивая, минуты три. Теперь тонкой струйкой введите сливки, не прекращая помешивать. Поперчите, посолите и готовьте еще буквально минуту.

7. Снимите соус с плиты. Всыпьте весь натертый сыр, оставив пару ложек для посыпки. Выложите в соус креветки и свежую петрушку. Залейте им треску в форме. Обсыпьте оставленным сыром.

8. Форму с рыбой поставьте в духовку и запекайте минут десять, пока сверху не образуется аппетитная сырная корочка. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью и подавайте с домашним хлебом.

Треска в нежном сливочном соусе

Особенностью данного рецепта является то, что треску необходимо предварительно просолить, желательно сделать это заранее, например, поставить на ночь. Чтобы сэкономить еще больше времени, вместе с треской можно поставить в духовку картофель. А это значит, что получается сытный ужин или обед с минимумом затрат времени на его приготовление.

Сливочный соус делает рыбку особенно нежной, она буквально тает во рту.

Итак, для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г. трески;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 5 ч.л. оливкового масла;
• 500 мл. сливок;
• 50 г. сливочного масла;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• Соль, перец;
• 1 кг. картофеля;
• Мускатный орех.

Из данного объема ингредиентов получается 6 порций.

Приготовление:

1. Свежую рыбку оставляем на ночь просолиться в прохладном месте. Перед приготовлением ее промываем под проточной водой и удаляем излишки жидкости. Даем треске хорошо просохнуть.
2. На огонь ставим сковородку, в нее наливаем оливковое масло и разогреваем. На раскаленную сковороду отправляем лук и чеснок, предварительно очищенные и измельченные, обжариваем около 5 минут, тщательно помешивая. Далее отправляем к ним треску и оставляем на огне буквально несколько минут.
3. В отдельной емкости растапливаем сливочное маслице, к размягченому маслу добавляем кукурузный крахмал, аккуратно и тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков. После того, как смесь станет достаточно однородной, вливаем в нее сливки. Добавляем соль и перец, для аромата и пикантности — щепотку мускатного ореха. Соус ставим на огонь, чтобы он протушился буквально несколько минуток.
4. Если будете готовить рыбу с картофелем, то его необходимо очистить, хорошо вымыть, а после нарезать кубиками. По вкусу добавляем соль и равномерно распределяем ее по всему объему картофеля.
5. В заранее подготовленную жаропрочную форму выкладываем сначала картофель, а сверху него рыбу. Заливаем ароматным сливочным соусом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовое блюдо будет иметь румяную корочку. Обязательно проверяем готовность картофеля.
6. Перед подачей посыпаем нашу треску с картофелем в нежном сливочном соусе свежей зеленью.

Рыбка в ароматном соусе особенно вкусная пока теплая, поэтому сервируем стол и приступаем к дегустации сразу же, как достанем ее из духовки.

Приготовление:

Шаг 2: жарим рыбу

Растопите и разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите кусочки филе трески на сковородку, накройте крышкой и жарьте в течение 3-х минут.

Шаг 3: готовим сливочно-укропный соус

Сливочное масло начнет становиться коричневым. Переверните кусочки филе, положите сверху укроп и нарезанный средними кусочками чеснок, вылейте сливки (молоко). Накройте крышкой и тушите треску еще 5 минут. Возьмите немного соуса из сковороды, разведите в нем муку и вылейте обратно, помешивая. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

Шаг 4: подаем треска в сливочно-укропном соусе

Треску в укропно-сливочном соусе подавать нужно, конечно же, горячей. В качестве гарнира идеально подойдут приготовленные на пару овощи или рис. Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С рыбы аккуратно снять кожу, филе порезать кубиками. Порей очистить и тонко порезать. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. Картофель вымыть и, не счищая кожуры, нарезать тонкими кружками. На дне формы для микроволновой печи разложить кусочки трески, порей и петрушку. Полить половиной сливок и 5 ст. л. воды. Сверху уложить кружочки картофеля и залить оставшимися сливками. Приправить небольшим количеством соли и щедрой порцией черного перца. Накрыть форму пищевой пленкой и проколоть ее в нескольких местах. Готовить в микроволновой печи в сильном режиме, пока жидкость не начнет пузыриться, а картофель не станет мягким, – 8–10 мин. Снять пленку, поставить форму под разогретый гриль на 2 мин., чтобы картофель подрумянился. Подавать на стол в той же форме.

Время готовки

30 мин

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

Технология

Количество калорий

235 ккал

Источник

“Гастрономъ”

#3(26), 2004

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

ТРЕСКА ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разморозьте рыбу. Для этого выложите её из морозильника и переложите в микроволновую печь. В этих электроприборах обычно предусмотрен специальный режим разморозки. Если же его нет – можно просто переложить треску на тёплое, освещаемое солнцем место и ждать. В таком случае процесс готовки займёт у вас намного больше времени.

Промойте треску. Делайте это исключительно в холодной воде. В противном случае неприятный запах продукта распространится по всей площади кухни. Промывание рыбы – обязательный этап, так как нельзя быть на 100% уверенным в том, что на ней не осталось следов крови и внутренностей.

Треска под сливочным соусом: промывание рыбы

Обсушите треску бумажным полотенцем.

Обваляйте рыбу в муке. Добавьте соль и перец. Переложите треску на сковороду, смазанную растительным маслом. Продолжайте обжарку до появления румяной корочки с обеих сторон. Треску следует переворачивать деревянной лопаткой.

За время жарки приготовьте сливочный соус. Для этого вам необходимо обжарить на сливочном масле муку до приобретения ярко-золотистого цвета. Регулярно помешивайте готовящийся соус. Туда же выложите измельчённые зубчики чеснока, залейте половину стакана сливок (около 125 миллилитров). Вновь размешайте соус и начните тушить его на малом огне, добавив немного соли.

Выключите плиту, когда сливочный соус загустеет. После этого посыпьте его нарезанной петрушкой.

Полейте жареную треску приготовленном соусом и подайте блюдо к столу.

Смотрите еще один вариант рецепта трески в сливочном соусе:

Оригинал статьи размещен здесь:ТРЕСКА ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Посмотрите другие наши публикации:

КРУТЫЕ ДЕВУШКИ И СОВРЕМЕННОЕ ОРУЖИЕ

КИТАЙСКИЕ МИНИ ЭЛЕКТРОМОБИЛИ

СМАРТФОНЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ – SAMSUNG GALAXY S8 ACTIVE И TORQUE G03

Треска в сливочно-шпинатном соусе

Чтобы приготовить треску сочной и нежной, нужно постараться. Эта рыбка суховата, поэтому обязательно понадобится соус. Идеально сочетается с филе трески сливочный, но его можно несколько разнообразить, добавив свежий или замороженный шпинат.

За неимением которого вполне сойдет и петрушка. На гарнир к рыбке можно подать отварной картофель или рис. Получится сытный и вкусный обед или же ужин.

Итак, понадобятся такие ингредиенты:

• 400 г. филе трески;
• 1 яйцо;
• Мука;
• Соль, перец;
• Растительное масло;
• 100 г. шпината;
• 200 мл. сливок (10%);
• Репчатый лук;
• Сливочное масло.

Приготовление:

1. Взбиваем яйцо. Добавляем к нему соль и перец по небольшой щепотке.
2. Подготовленные кусочки филе трески сначала окунаем в яйцо, затем панируем в муке со всех сторон.
3. На предварительно раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла выкладываем кусочки рыбы в панировке и обжариваем до румяной корочки с каждой стороны, ориентировочно по 5-7 минут.
4. Выкладываем обжаренную рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишек растительного масла.
5. Пока оставляем рыбу в стороне и приступаем к приготовлению соуса. Для этого мелко шинкуем промытый и очищенный от кожуры лук.
6. Промываем шпинат и также нарезаем его.
7. Разогреваем еще одну сковороду с растительным маслом. Когда она будет достаточно горячей высыпаем лук и обжариваем до приобретения прозрачности. Затем на сковородку добавляем 1ст.л. муки и также обжариваем буквально минуту.
8. Наливаем в сковородку сливки и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соль и перец по вкусу.
9. Следующий шаг — отправляем в наш соус нарезанный шпинат и аккуратно перемешиваем с помощью деревянной лопатки.
10. Тушим полученную массу не более 2-3 минут.
11. Сервируем блюдо для подачи к столу следующим образом. Сначала выкладываем на тарелку кусочки рыбки, сверху — поливаем их сливочно-шпинатным соусом.

Подаем к столу с гарниром из картофеля или риса, также рыба в сливочно-шпинатном соусе прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.

Вариант 1: Треска в сливках – классический рецепт

Для здоровья и нормальной работы организму нужен белок, а это не только мясные блюда. Рацион каждого человека должен включать в себя хотя бы минимум одно рыбное блюдо в неделю. В России – одна из самых доступных рыб – это треска. И ее очень вкусно можно приготовить, имея под рукой минимум продуктов. Рассмотрим классический рецепт приготовления трески в сливках.

Ингредиенты:

• 2 средних по размеру филе трески;
• Половина сочного лимона или целый лайм;
• 200 гр. жирных сливок;
• Соль и перец свежемолотый;
• 2 веточки укропа для подачи блюда;
• 55 мл. оливкового масла;
• Лук шалот – 1 шт.;
• 5 клубней картофеля – для приготовления сытного гарнира (по желанию).

Пошаговый рецепт трески в сливках

Шаг 1:

Почистить лук шалот и порезав его тонкими, почти прозрачными полукольцами, обжарить в оливковом масле, до румяного и золотистого цвета.

Шаг 2:

Теперь стоит тщательно промыть филе, обсушить его кухонными бумажными полотенцами, и аккуратно вытащить специальным приспособлением в виде пинцета оставшиеся косточки.

Шаг 3:

Подготовленное к тепловой обработке филе нужно хорошо поперчить и посолить, а затем нарезать на порционные кусочки. Разложить кусочки рыбы на плоской тарелке и залить филе цитрусовым соком. Оставить на 10 минут, чтобы оно промариновалось.

Шаг 4:

Промаринованную треску обжарить до золотистой корочки в оливковом масле, переложить в сковороду обжаренный лук и влить жирные сливки. Хорошо прогреть рыбу в соусе, пока он не загустеет.

Перед самой подачей трески к столу, стоит украсить ее веточками свежего укропа, а в качестве гарнира рекомендуется использовать картошечку, которую также можно сдобрить сливочным соусом.

Запеченная целиком треска в сметане

Ингредиенты:

• одна треска;

• две ложки томатной пасты;

• соль;

• неполный стакан сметаны;

• ложка горчицы.

Способ приготовления:

1. Очистите свежую треску от чешуи. Срежьте у нее плавники, хвост и голову.

2. Промойте рыбу и сделайте в ней поперек глубокие надрезы.

3. Натрите треску перцем и солью.

4. Перемешайте в миске сметану, горчицу и томатную пасту.

5. Натрите рыбу этим соусом изнутри, в надрезах и снаружи.

6. Смажьте противень маслом и выложите рыбу. Поставьте треску запекаться на 40 минут. Духовку поставьте на 200 градусов.

7. Готовую рыбу украсьте зеленью и засуньте в надрезы небольшие ломтики лимона.

Треска, запеченная в фольге, духовке

По данному рецепту треска, запеченная в духовке, одно из вкуснейших, полезнейших и питательных блюд. Рыбку не нужно разделывать на филе или стейки, чтобы она готовой получилась нежной и сочной. Совсем наоборот, треска целая, запеченная в духовке будет таковой без дополнительных ухищрений. Ну, практически без ухищрений. Все же найдется в нашем арсенале рецептов парочка секретов о том, как получается вкусной треска, запеченная в фольге, духовке. И один из секретов в том состоит, чтобы запекать эту рыбку в фольге.

Второй секрет — если вы любите себя и свою семью, друзей побаловать блюдами из рыбы, а заняться ее основательной чисткой не хочется, то следует ее такую, как есть запечь в пергаменте, если фольги в доме не нашлось – идеальный вариант приготовления. Рыба в нем, как и в фольге, готовится очень быстро. К тому же, когда рыбку вынимаете из духовки, то заметите, как легко отходит кожа. А дальше все просто! Сами убедитесь!

— треска – 800 грамм,

— 1 чайная ложка соли,

— лимонный сок из 1 лимона,

— щепотка черного перца

— горчица, если любите,

— лук репчатый и морковь — 150 грамм,

— 3 столовые ложки масла сливочного.

Внутри и снаружи треску хорошенько вымыть, отрезать голову. Сбрызнуть рыбку соком лимона (не жалейте, чем больше, тем лучше) Смешать перец вместе с солью и натереть этими специями треску изнутри. Рыбью кожу хорошо смазать горчицей (если вам она не вредна). Лук нарезаем колечками, а морковь помыть, почистить и одинаковой соломкой нарезать, мелко порубить петрушку. Для придания блюду из треску особого вкуса, смешать вместе все овощи и обжарить на подсолнечном масле.

А теперь более подробно о том, сколько запекать в духовке треску? Духовой шкаф для запекания рыбы следует нагреть очень сильно, до 200 градусов. Далее смазать фольгу, по обыкновению, сливочным маслом и выложить на нее рыбу. Отделить половинку овощей, начинить ими треску, а остатками овощей обсыпать сверху. Оставшееся сливочное масло выложить по рыбе хлопьями. Аккуратно соединить концы фольги. В конце, буквально за минут десять до готовности, раскрыть немного фольгу, чтобы треска подрумянилась, а сам вкус у рыбы будет необычный и восхитительный.

На гарнир подать картофель отварной или рис. Полейте майонезом или любым другим соусом.

Как приготовить треску с грибами и чесноком?

Еще одним интересным вариантом приготовления рыбного блюда является следующий рецепт.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 грамм;
• белый лук — 1 шт;
• чеснок — 2-3 дольки;
• лимон — 1 шт;
• сметана 15 % — 175 мл;
• соль;
• перец;
• филе трески — 700 грамм;
• сыр по типу «Российского» — 250 грамм;
• пучок зеленого лука.

Пошаговое приготовление трески, запеченной в духовке в сливочном соусе с грибами и чесноком:

• размораживаем рыбное филе и режем его продольными полосками;
• натираем на средней терке сыр;
• разрезаем грибы на четыре части и обжариваем на сковородке;
• очищаем луковицу и нарезаем ее на полукольца;
• обжариваем грибы и лук до полуготовности;
• измельчаем чеснок и смешиваем его с тертым сыром;
• в глубокой мисочке смешиваем сметану и сыр с чесноком;
• смазываем формочку маргарином, выкладываем обжаренные грибы и лук, сверху кладем филе трески и заливаем все сметанным соусом;
• солим, перчим и отправляем в духовку на 45 минут.

Через указанное время проверяем нашу рыбку на готовность и перекладываем на тарелки. Мелко нарезанным зеленым луком декорируем блюдо и добавляем разрезанный на четыре части лимон.

Рыбное филе получается очень мягким, нежным и имеет приятное молочное послевкусие. Кроме того, такое блюдо можно считать диетическим благодаря тому, что в рецепте используются натуральные и низкокалорийные продукты.

Самый простой и вкусный рецепт филе трески, обжаренного в муке

По этому рецепту можно готовить и другую морскую рыбу из недорогого и среднего ценового сегмента. Минтай, тилапия, навага, пикша, нототения – отлично подойдут для приготовления таким способом. Кусочки получаются поджаристыми, хрусткими снаружи и сочными внутри.

Состав блюда:

• тресковое филе – 800г;
• мука (пшеничная или кукурузная) -100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• молоко любой жирности – 0,4 л;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• приправы – по вкусу.

Ход приготовления:

1. Разморозить треску, потом промыть ее и нарезать на порционные куски.
2. В молоке комнатной температуры размешать соль и погрузить в него рыбное филе. Оставить вымачиваться на полчаса. Потом вынуть и просушить поверхность.
3. В тарелку насыпать муку. Туда же добавить, а потом размешать специи (по желанию). Для остроты блюда можно положить душистый перец и горчицу, а для аромата – базилик, розмарин, мяту, мелиссу, укроп. Также допустимо использовать готовую приправу.
4. Кусочки трески обвалять с двух сторон в муке, излишки панировки стряхнуть, т.к. она будет быстро пригорать при жарке.
5. На сковороду налить небольшое количество масла, дождаться, пока оно разогреется. Выложить жариться обвалянные в муке кусочки.
6. Обжаривать треску с обеих сторон (по 4-5 минут), пока она не покроется румяной корочкой.

После жарки выложить рыбу на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Рыба получается нежной, совершенно не пересушенной. Подавать с соусами, свежими овощами, салатами и любимыми гарнирами.

Вариант 4: Запечённая треска в сливках и сухом белом вине с томатами черри

Побаловать треской в сливках любимых членов семьи или заглянувших в гости друзей совсем несложно, да и каких-то особенных продуктов для этого не понадобится, блюдо будет само готовить в духовке во вкусном соусе. Останется лишь позаботиться о приготовлении подходящего гарнира.

Ингредиенты:

• 1 кг. трески (филе);
• 100 мл. самых жирных сливок;
• Стакан белого сухого вина;
• Смесь молотых перцев, соль;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Помидоры черри – 200 гр.;
• Щепотка сухого базилика;
• Свежая зелень – для украшения блюда.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе рыбы ополоснуть в холодной воде, обсушить и тщательно натереть рыбку специями – для этого можно использовать не только соль и перец, но и ваши любимые приправы. При условии, что они будут сочетаться с рыбкой.

Шаг 2:

Разогреть духовой шкаф до температуры 180 С. Смазать форму растительным или оливковым маслом и выложить кусочки рыбки в форму. Поставить рыбу запекаться на 25-27 минут.

Шаг 3:

Пока рыбка запекается разрезать помидоры сорта черри пополам или на 4 части, и обжарить на сковороде в масле пока они не станут мягкими. Влить к ним вино и выпарить алкоголь на сильном огне, так, чтобы объем вина стал меньше на 1\4 часть.

Шаг 4:

Как только вино выпарится, влить сливки, приправить соус солью и специями, и немного уварить. Перелить соус в форму к рыбе, и продолжать запекать рыбку до готовности, еще около 10-12 минут.

Чтобы подать филе трески в сливках с вином, потребуется гарнир. Идеально к блюду подойдет кускус, да и приготовить его с измельченными помидорами и свежей зеленью совсем не сложно.

Стейки трески в сливочном соусе в духовке

Необходимые продукты:

• филе рыбы — 600 грамм;
• репчатый лук — 2 шт;
• перец (можно использовать замороженный) — 200 грамм;
• сметана — 150 грамм;
• майонез — 50 грамм;
• плавленый сыр — 100 грамм;
• соль;
• приправа для рыбы;
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

• в первую очередь отбиваем рыбное филе и натираем его солью и специями;
• затем снимаем шелуху с лука и нарезаем его колечками;
• обжариваем на подсолнечном масле лук до образования золотистого оттенка;
• в отдельной посуде смешиваем сметану, майонез и добавляем тертый плавленый сыр;
• взбиваем полученную смесь при помощи блендера или миксера до однородного состояния;
• разогреваем духовку, смазываем подсолнечным маслом формочку и переносим на нее наши будущие стейки;
• сверху украшаем перцем, обжаренным луком и заливаем сметанным соусом;
• отправляем нашу треску в сливочном соусе в духовку на 50-60 минут.

Перед подачей готового блюда на стол, его необходимо украсить черным перцем горошком и веточкой зелени, например, петрушки, мяты или базилика. По желанию стейки из трески в сливочном соусе в духовке можно декорировать тоненькими кружочками лимона или лайма.

Рецепт:

Рыбу необходимо почистить, помыть. Отрежьте хвост и плавники. Их вы сможете использовать для приготовления ухи, бульон будет очень наваристый.

Порежьте рыбу на порционные кусочки. Если у вас была тушка, сразу извлеките все косточки.

Каждый ломтик рыбы обваляйте в муке со всех сторон.

Добавьте на сковороду немного растительного масла. И обжарьте рыбу на огне больше среднего. На этом этапе вам необходимо добиться румяной корочки на рыбе, доводить до полной готовности не надо.

Пока обжаривается рыба, сделайте заготовку для соуса. Обжарьте лук, порезанный небольшой соломкой, до мягкости. Используйте сразу ту посуду, в которой будете готовить итоговое блюдо, например мультиварку.

Для соуса смешайте йогурт или нежирную сметану и майонез, добавьте перец и соль по вкусу.

Из специй к рыбе хорошо подходит розмарин. Добавьте его немного в соус.

В чащу мультиварки слоями сложите лук, рыбу, соус, потом снова лук, рыбу и так далее.

Тушите до готовности под крышкой. Если есть опция «скороварка», то достаточно 20 минут при высоком давлении. В обычной мультиварке или кастрюле готовьте подольше.

За счет мучной панировки, соус будет достаточно густым. Такая рыба будет хорошо сочетаться практически с любым гарниром: от простых макарон, до изысканных овощей на гриле.

Из филе трески в брикетах

Рецепт филе трески в брикетах достаточно простой, но это не значит, что будет не вкусно. Также стоит заметить, что это блюдо порционное, поэтому нужно разделить рыбу на несколько частей.

Подготовка займёт около 30 минут, готовиться будет также 30 минут. В конечном итоге получится блюдо на 4 персоны.

Пищевая ценность одной порции будет составлять:

белки – 60 г.,

жиры – 40 г.,

углеводы – 23 г.,

калорий – 533 килокалории.

Для готовки понадобятся:

• Филе трески – 500 грамм;
• Соль – 1 щепотка;
• Чёрный молотый перец – 1 щепотка;
• Лимон – 1 штука
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Масло растительное – 2 соловые ложки;
• Мука – от 5 до 6 столовых ложек;
• Соль – по вкусу;
• Вода – половина стакана.

Вначале проделываем с рыбой ту же процедуру, что и в прошлом рецепте.

1. То есть размораживаем замороженную рыбу, промываем и высушиваем сухими салфетками.
2. Так как блюдо порционное, треску нужно разрезать на 4 части.
3. Далее её нужно замариновать. Для этого посолите и поперчите её, а затем полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут.
4. В это время можно заняться кляром. Для этого отделите от яиц желтки и смешайте их с растительным маслом. После добавьте муку и холодную воду. Теперь размешайте всё до однородной массы и отставьте в сторону примерно на 20 минут.
5. Пока взбейте в отдельной миске белки. Должна получиться устойчивая пена. Её нужно добавить в тесто и хорошенько перемешать. Вот, теперь кляр готов.
6. Изваляйте в нём треску и положите на противень, обёрнутый в фольгу. Далее поместите рыбку в духовку. Теперь нужно запечь треску. Делайте это в течение получаса при температуре в 180 градусов по Цельсию.
7. После этого можно доставать и подавать на стол. Получилось вполне вкусное блюдо.

Рецепт 3. Треска с сыром и цветной капустой

Ингредиенты

• килограмм филе трески;

• головка цветной капусты;

• оливковое масло;

• 200 г сыра;

• четыре луковицы;

• яйцо;

• две морковки;

• молоко – 150 мл;

• два помидора.

Способ приготовления

1. Духовой шкаф разогрейте до 190 градусов. Морковь почистите и изельчите на крупной терке. Освободите лук от шелухи и мелко нашинкуйте. Овощи обжарьте на разогретой сковороде в оливковом масле до румяности. Выложите на дно формы овощную поджарку ровным слоем.

2. Филе трески промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Рыбу разложите на обжаренные овощи плотным слоем. Поперчите, посолите и поставьте в духовку на 15 минут.

3. Разберите на соцветия цветную капусту, и варите ее в слегка подсоленной воде минут десять. Слейте воду, слегка остудите овощ и нарежьте его мелкими кусочками.

4. Влейте в глубокую тарелку молоко и добавьте в него яйцо. Слегка приправьте солью и перцем. Взбейте до однородности венчиком.

5. Достаньте из духовки рыбу, сверху разложите цветную капусту. Содержимое формы залейте яично-молочной смесью. Сверху выложите нарезанные ломтиками помидоры. Обсыпьте сыром.

6. Поставьте в духовку на полчаса. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

• Время приготовления – 30-35 мин.
• Количество – 2 порции.
• Энергетическая ценность – 74 ккал / 100 г.
• Кухонная утварь: разделочная доска, нож, чашки под нарезанные овощи, ложки – чайная и столовая, терка/шинковка, две сковороды, лопаточка, форма под выпечку.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Треска (филе)	400 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь сырая	1 шт.
Кабачок свежий	1 шт.
Лимонный сок	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Масло растительное	1-2 ст. л.
Соль и перец	по щепотке
Приправы, специи	по желанию

Пошаговое приготовление запеченной под овощной «шубой» трески

Наверное, это самое простое второе рыбное блюдо, готовящееся просто и очень быстро. Главное – к нему не нужно подавать гарнир, и есть его можно как горячим, так и холодным. Предлагаю ознакомиться с самым вкусным рецептом филе трески в духовке, запеченным с овощами.

Подготавливаем филе к выпеканию

1. Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить 400 г рыбного филе мясом вверх.
2. Смешать по щепотке соли с черным молотым перцем. Обсыпать треску смесью соли с перцем (по желанию можно припорошить любимыми специями или приправами).
3. Равномерно залить филе столовой ложкой лимонного сока.
4. Отставить форму в сторону, чтобы рыба пропиталась, на 8-10 мин.

Тушим овощи

Пока треска маринуется, готовим овощную «шубу»:

1. Нарезать один средний по величине кабачок небольшими кубиками.
2. Также кубиками распустить две головки репчатого лука.
3. Натереть одну морковку на крупной терке или распустить тонкой соломкой на шинковке.

Желательно воспользоваться двумя сковородками для одновременного тушения овощей – так будет быстрее:

1. В каждую разогретую сковороду налить по 1 ст. л. растительного масла.
2. На одну сковороду выложить кубики кабачка, на другую – лук с морковью, и тушить до полуготовности того и другого по 5-7 мин.
3. На последней минуте содержимое сковородок нужно слегка присолить.
4. Наполовину готовый кабачок выложить поверх замаринованного филе трески.
5. Сверху кабачка равномерно распределить лук с морковью.
6. Произвольно покрыть овощи майонезом (можно нанести с помощью кондитерского мешка сеточку).
7. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке на протяжении 20 минут.

Вместо филе можно взять стейк трески, и запечь его в духовке по этому рецепту.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько быстро и просто готовится это рыбное блюдо. Филе трески по желанию можно заменить любой другой белой рыбой – морской или речной, какую вы больше любите.

Откройте для себя рецепт приготовления трески по-польски, и ваша семья будет приятно удивлена новизной вкуса этой, по сути, простой рыбки.