12 пошаговых рецептов вкусного тыквенного супа

№7. Суп с тыквой и чечевицей

• томат мясистый — 1 шт.
• морковка — 1 шт.
• чечевица красная — 125 гр.
• мякоть тыквы — 0,3 кг.
• вода — 1 л.
• лук — 1 шт.
• чесночные зубки — 3 шт.
• укроп — 20 гр.
• специи

Так как сварить вкуснейший и полезный суп из тыквы можно с добавлением чечевицы, предлагаем взять на вооружение эту технологию.

1. Сначала проведите подготовительные мероприятия. Тыкву порубите, но не мельчите.

2. Морковину протрите, лук превратите в кубик. Сделайте из этих овощей поджарку. Добавьте тыквенные ломтики, тушите ещё 7 минут.

3. С помидора снимите кожуру (опустите в кипяток, затем – в ледяную воду). Мякоть порежьте и введите в поджарку вместе с кашицей чеснока.

4. Чечевицу ополосните не меньше трёх раз. Оставьте в кастрюле. Переместите к ней зажарку со сковороды, влейте воду.

5. Уваривайте компоненты на средней мощности до готовности бобов. Затем всыпьте зеленушку, присолите и приправьте специями. Выключайте.

Пряный тыквенный суп с гренками – попробуйте, что любят испанцы

Очень вкусное блюдо суп-пюре из тыквы с картофелем и пряностями. Благодаря многообразию используемых специй, это блюдо обладает изумительным вкусом и ароматом. Для его приготовления потребуется:

1. Триста пятьдесят граммов тыквы и столько же картофеля.
2. Одна головка репчатого лука.
3. Два-три зубка чеснока.
4. Две столовых ложки подсолнечного масла.
5. Сто пятьдесят миллилитров сливок.
6. Три столовых ложки овсяных хлопьев.
7. Сто миллилитров воды.
8. Специи – перец, паприка молотая, имбирь молотый и карри и соль по вкусу.
9. Гренки и кубики сыра фета.

Очищенную от кожицы картофель и тыкву нарезаем кубиками. Измельченный лук и чеснок пассируем на медленном огне в подсолнечном масле. Готовую мякоть тыквы и морковь перемешиваем с луком и чесноком, и готовим еще пять минут. Затем заливаем овощи кипящей водой, добавляем к ним овсянку, соль и все специи по вкусу. Кипятим все это на слабом огне примерно пятнадцать минут.

Суп-пюре с картофелем и гренками готов, осталось только сбить его блендером и добавить сливки. После этого тыквенный суп ставим еще на пять минут на огонь. Готовое блюдо отлично сочетается с сухариками.

№8. Диетический суп-пюре из тыквы

• лук — 1 шт.
• мякоть тыквенная — 0,5 кг.
• чесночные дольки — 4 шт.
• сливки — 0,2 л.
• бульон куриный — 1 л.
• зелень — 30 гр.
• приправы

Если вы хотите приготовить суп из тыквы диетический, рассмотрите данный рецепт.

1. Порубите тыкву небольшими кубиками. Измельчите лук в произвольной форме. Отправьте овощи в кастрюлю и залейте бульоном. Проварите до размягчения.

2. Примешайте мелкорубленную зелень и измельчённые чесночные дольки. Погрузите блендер в кастрюлю и превратите компоненты в однородную массу.

3. Всыпьте любимые приправы. Подавайте суп-пюре в красивых тарелках, вливая сливки в виде спирали. По желанию вставьте в центр веточку зелени.

Пряный крем суп из тыквы с имбирем и беконом — очень вкусный рецепт

Тыква это достаточно сладкий овощ, поэтому все супы из нее получаются такими же сладкими, но добавить вкусу новый и интересный оттенок помогут разнообразные специи. Например, просто идеальная специя для тыквы — это корица, но она тоже придает сладость, поэтому нужно что-то ароматное и чуток жгучее. Легкая пряная остринка. Именно пряная, но не острая. Самый лучший на эту роль — корень имбиря. Вы удивитесь насколько поменяется вкус. Это очень вкусно. Еще мы добавим тимьян, одну щепоточку, мускатный орех и совсем немного черного перца. Вот это получится настоящий пряный суп их тыквы. За уши от такого оттащит практически не возможно.

Я приведу количество ингредиентов на две порции, а если у вас больше человек, то увеличьте все пропорционально.

Для приготовления понадобится (на две порции):

• тыква — 300-400 грамм,
• овощной или куриный бульон — 500 мл,
• репчатый лук — 0,5 шт (или 1 маленькая луковица),
• морковь — 1 шт маленькая,
• чеснок — 2 зубчика,
• свежий имбирь — 1 чайная ложка (или щепотка сушеного),
• молотая корица, тимьян, мускатный орех и черный перец молотый — по щепотке,
• молоко или сливки не большой жирности — 0,5 стакана,
• бекон — 2-3 полоски,
• зеленый лук — 1 веточка,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала очистите тыкву от жесткой кожуры и нарежьте ее на небольшие кубики.

2. Вскипятие в кастрюле заранее приготовленный бульон. Туда добавьте тыкву и варите до готовности. Обычно на это уходит не более 10 минут. Тыква должна стать мягкой. Если вы используете свежий имбирь, то возьмите небольшой кусочек корня, очистите его и мелко нарежьте. Положите вариться вместе с тыквой. Сухой имбирь добавляется потом, вместе со всеми остальными специями.

3. В это время мелко нарежьте репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке, а чеснок почистите и раздавите плоскостью ножа. Все это положите на сковородку с нагретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.

4. Когда тыква будет готова, слейте получившийся бульон в отдельную посуду, мы будем добавлять его обратно к тыкве чуть позже.

5. Пассированные овощи переложите в кастрюльку к тыкве  и измельчите их все вместе с помощью погружного блендера, добавляя понемногу бульон. Если нет погружного блендера, то измельчать можно и в блендере с кувшином, но тогда бульона добавьте сразу побольше. В это же время необходимо добавить все специи: сушеный имбирь, мускатный орех, тимьян и перец. Посолите по вкусу.

В процессе измельчения добавьте так же и сливки (или молоко), тщательно перемешайте.

После этого снова доведите суп из тыквы до кипения, чтобы все ингредиенты внутри разогрелись.

6. Поджарьте на сухой сковороде бекон до хрустящей корочки. Затем нарежьте его мелкими кусочками.

7. Теперь готовый суп из тыквы разливайте по тарелкам. В каждую тарелку положите большую щепотку тертого сыра, затем нарезанного бекона и сверху свежий зеленый лук.

Кушайте горячим с сухариками! Приглашайте гостей и кормите близких. Старайтесь съесть суп свеже приготовленным, так он наиболее вкусный.

Как приготовить малышам суп из тыквы быстро и вкусно

Ингредиенты:

• тыква, мякоть – 500 граммов;

• 400 граммов картошки, среднеразваристой;

• два яйца, сваренных вкрутую;

• 450 граммов куриной грудки, охлаждённого филе.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку цельным куском тщательно обмойте под краном, уберите плёнки и нарежьте мякоть некрупными тонкими кусочками. Поставьте вариться бульон, залив мясо 2 л. холодной кипячённой воды.

2. В отдельную кастрюлю, обязательно с толстым дном, положите нарезанную небольшими кусочками тыквенную мякоть, брусочки картофеля, добавьте половину готового куриного бульона и три больших ложки растительного масла. Тушите до готовности.

3. Разваренные овощи превратите в пюре, добавьте оставшихся пол-литра бульона вместе с куриным мясом и мелко посечённые яйца. Прокипятите суп на минимальном огне три минуты.

4. Желательно при подаче заправить такой супчик сметанкой и измельчённой зеленью, а также положить в каждую тарелку гренки.

№11. Суп-пюре с курицей и тыквой

• картошка — 2 шт.
• тыквенная мякоть — 0,2 кг.
• морковка, лук — по 1 шт.
• бедро куриное — 1 шт.
• укроп — 20 гр.
• приправы

1. Подготовьте мясо, удалив всё лишнее. Залейте курицу водой. Сюда же закиньте половину луковицы и моркови. Дождитесь закипания бульона. Регулярно снимайте пену.

2. Добавьте целую очищенную картошку и веточки зелени. Тем временем сделайте зажарку из второй половины морковки и лука. Пассируйте овощи в масле до золотистости.

3. Спустя треть часа после варки продуктов достаньте мясо, лук и укроп. Закиньте кусочки тыквенной мякоти. Продолжайте томить продукты до их полного размягчения.

4. Перелейте часть бульона в отдельную чашку. Превратите овощи в однородный состав блендером. Добавьте зажарку и влейте остатки бульона.

5. Немного прогрейте суп из тыквы. Подавайте, украсив зеленушкой, положите кусочки мяса. Также по желанию можете посыпать блюдо тыквенными семечками.

Приготовление тыквенного супа с беконом

А суп из тыквы с беконом вы пробовали? Это очень интересный вариант! Вы только рецепт прочтите, поймете, какой у него невероятный вкус!

Делаем:

Тыкву (2 кг) и одну морковь крупно режем и отправляем в казан, наливаем оливковое масло, закрываем крышкой и оставляем тушить.

Чтобы тыква быстрей приготовилась, подливаем к ней водички.

Мелко режем лук и жарим на сковородке.

В ступке растираем чайную ложечку зиры, чуть кориандра, ложку соли, затем сюда же кладем мелко нарезанные кусочки имбиря и острого перца, перетираем.

К поджаренному луку добавляем 5 измельченных зубчиков чеснока и подготовленные приправы из ступки, поджариваем всего 2 минуты.

Тыква к этому времени станет мягкой, выложим в нее все пряности со сковороды, прихватывая их кипятком.

Поработаем блендером, добавим при необходимости соль, перец и кипяток до нужной густоты. Заправляем небольшим количеством лимонного сока.

Еще раз пропарим 2 минуты под крышкой.

Бекон выкладываем в форму для запекания и начинаем обжаривать сначала сверху на плите, через две минуты подсыпем рубленные грецкие орехи (пару горстей), а еще через две ставим в духовку. Через такое же количество времени бекон будет готов. Его следует выложить уже в тарелку с супом.

История появления тыквенного супа

Классический рецепт будет актуален для тех, кто хочет приготовить что-то особенное для своих близких и друзей. Мексиканская тыква выращивается на южноамериканских землях уже 5 тысяч лет. Историки нашли подтверждения, что этот полезный по своим свойствам овощ начали добавлять в пищу задолго до появления злаков.

Индейские племена употребляли спелую яркую мякоть в пищу, а из кожуры делали посуду. Люди в древности часто готовили тыкву, так как она была распространена повсеместно. Польза от ароматного тыквенного крем-супа высока, ведь этот овощ богат ценными витаминами и минералами.

Дикие тыквенные сорта были найдены в 1926 году в Северной Африке

Экспедиция Вавилова сделала это важное мировое открытие. На русских землях тыква впервые появилась в XVI веке

За счет неприхотливости она отлично прижилась, и начала давать крупные урожаи. Климатические условия в России и странах СНГ позволяет выращивать овощ почти во всех регионах. Данная бахчевая культура прекрасно прижилась в Канаде, Азии, России, Европе и Средиземноморье.

На протяжении долгого времени тыкву приготавливали одним способом – запекали, сохраняя при этом все витамины и полезные свойства овоща. Когда появилась первая посуда для варки, то из овоща начали делать суп. Французская «casse» в XVIII появилась в России. Каждая страна использовала свои специи и дополнительные ингредиенты чтобы подчеркнуть вкус и аромат тыквы.

Вступление

Всегда считал, что суп из тыквы это нечто из разряда сказок или фэнтези. Однако, как оказалось, блюдо достаточно популярное. И вообще, различные супы из пюреобразных овощей или отваренных круп — часто являются визитной карточкой национальных кухонь. Когда заходит речь о вкусном супе-пюре, я всегда представляю себе два блюда: турецкий суп из чечевицы «эзогелин» или новоанглийский молочный суп из моллюсков Clam chowder. Строго говоря, к супам-пюре они относятся весьма условно. Только благодаря своей консистенции.

Супы-пюре готовят, как правило, из овощей. Обычно это тыква, кабачки, цуккини, цветная капуста, томаты. Процесс приготовления супа-пюре несложен. Овощи отваривают до готовности, измельчают и смешивают с бульоном или отваром. Немного специй, иногда измельченной зелени — и суп готов. Весьма часто для повышения густоты супа в него добавляют различные загустители, обычно это мука, реже крахмал. Но добавление муки — это на любителя, вернее даже на большого любителя.

Овощные супы пюре часто разводят не отваром или бульоном, а молоком или сливками. Такие супы принято называть «крем-суп». Это нечто среднее между овощным и молочным супом, учитывая, что молока добавляется много. В супы-пюре без молока добавляют немного свежего сливочного масла, это улучшает вкус овощного супа и немного повышает его питательность. Впрочем, признаюсь, я так не делаю: готовлю либо чисто овощной суп-пюре, либо крем-суп со сливками.

Стоит сказать, что овощные супы-пюре идеально подходят для детского питания. Особенно для маленьких детей. Всегда можно самостоятельно проконтролировать происхождение овощей, особенно если есть свой огород, а также наличие и количество специй. При различных (часто изнуряющих) диетах овощные супы-пюре без сливок отлично подойдут, учитывая невысокую калорийность овощей. Например, калорийность тыквы не более 30 ккал на 100 грамм — это в 8-10 раз меньше чем у мяса, а вот суп на белой фасоли очень калориен.

В плане диетического питания для приготовления овощных блюд отлично подходит тыква. Я когда был маленьким, у бабушки тыквы сажали по всему огороду. Не выделяя для посева отдельную грядку. Вырастали большие и маленькие тыквы всевозможных оттенков желтого, зеленоватого и оранжевого цвета. После уборки урожая картофеля тыквы просто собирали по огороду в тачку и свозили в кучу под навес. Те тыквы, которые шли на корм домашним животным, бабушка называла «кормовые». И мы их не ели. Впрочем, они были достаточно безвкусные и просто огромные. А вот семечки с таких тыкв были вкусные и крупные. Их сушили и обжаривали в печи.

Для приготовления домашних блюд выращивали небольшие 2-4 кг тыквы, достаточно яркой окраски, ароматные и сладкие. Готовили каши из тыквы с рисом или пшеном. Всегда с молоком. Тыквы запекали с яблоками орехами и изюмом. Иногда готовили тыквенные блинчики — невероятно вкусные. И тыкву с медом, если есть хороший мед.

Приготовить вкусный суп из тыквы или тыквенный суп очень просто. В самом простом варианте нужна только хорошая тыква. С добавлением некоторых специй или сливок можно приготовить супы из тыквы с разнообразными вкусами.

Рецепт диетического тыквенного супа на молоке

Такой супчик вполне подойдет любителям легких диетических блюд и даже деткам. Можно сварить его на курином бульоне, более диетический получится на овощах, а если добавить молочка, то получается легкий и нежный.

Ингредиенты:

• тыква — 400 гр. (у меня замороженная)
• куриная грудка — 400 гр.
• картофель — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• молоко — 300 мл.
• молотый перец
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошком
• сухарики или крекеры для подачи
• любая зелень
• соль

Варим куриный бульон, добавляем перец горошком, солим. Периодически снимаем пену и варим до готовности.

Картофель, морковь и лук чистим, нарезаем и обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле до мягкости.

Суп сегодня варю из замороженной тыквы. Кубики сразу отправляем в готовый бульон без предварительной разморозки.

Обжаренные морковь, картофель и лук также отправляем в бульон, варим около 20 минут.

Как только картофель и морковь станут мягкими, блендером измельчаем овощи вместе с мясом (удобно прямо в кастрюле).

В самом конце варки добавляем молоко, доводим до кипения и отключаем плиту.

Для подачи обжариваем кубики пшеничного хлеба на растительном масле и подаем их к супчику. А еще попробуйте подать к нему  соленое печенье (крекеры).

Еще украшаем любой свежей зеленью и радуемся жизни.

№2. Тыквенный суп-пюре с плавленым сыром

• тыквенная мякоть — 0,6 кг.
• лук — 1 шт.
• сырок плавленый (в брикетах) — 0,3 кг.
• картофель — 350 гр.
• чесночные зубцы — 4 шт.
• пряности

Тыквенный суп с сыром понравится всем без исключения, вот рецепт.

1. Раскалите в сковородке масло, прожарьте нашинкованный лучок до готовности. Введите кашицу от долек чеснока, подождите ещё 2 минуты.

2. Переместите содержимое сковородки в посуду для варки супа. Всыпьте кубики картофеля и ломтики тыквенной мякоти.

3. Влейте столько воды, чтобы она прикрывала составляющие. Отварите овощи в течение 20—25 минут.

4. Введите кашицу чеснока. Опустите погружной блендер, превратите составляющие в пюреобразный состав, посыпьте специями.

5. Позвольте супу закипеть вновь, затем приплюсуйте к компонентам протёртые на мелкой тёрке сырки.

6. Размешивайте, пока сыр не расплавится. Далее выключите конфорку, после настаивания можете пробовать вкуснейший суп из тыквы.

Классический тыквенный суп-пюре

Самое вкусное блюдо из тыквы – это суп-пюре. Для его приготовления используется запеченная тыква. Сначала овощ запекают до мягкости. После того, как тыква остынет, срезают верхушку, аккуратно извлекают семена и мякоть, которую нужно протереть через сито или взбить на блендере.

Взбитую тыквенную массу ставят на огонь и доводят до кипения. В готовый суп можно добавить бульон. Очень хорошо такое блюдо сочетается со сливками. Рыба, овощи, морепродукты, птица или копчености придадут такому блюду пикантность. Подавать суп-пюре из тыквы можно с гренками, тыквенными семечками или орехами.

Есть другие рецепты супа из тыквы, быстро и вкусно это блюдо может приготовить даже начинающий кулинар.

№4. Тыквенный суп с курицей

• картофельные клубни — 4 шт.
• лук — 1 шт.
• курица (филейная часть) — 0,25 кг.
• рисовая крупа (необязательно) — 60 гр.
• тыквенная мякоть — 0,25 кг.
• морковка — 1 шт.
• укроп — 20 гр.
• специи

Вкуснейший суп, приготовленный из тыквы, оценят все домочадцы. Особенно, если сварить его с курицей.

1. Итак, первым делом займитесь филе. Устраните все плёночки, порубите мясо ломтиками равной величины. Залейте водой и ждите закипания.

2. Слейте первичный бульон, залейте филе чистой водой. Варите на средней мощности треть часа с начала кипения.

3. За отведённый срок подготовьте остальные компоненты. Тыквенную мякоть порубите в кубик, то же самое проделайте с картофелем.

4. Закиньте компоненты к курице. Спустя 7 минут после закипания введите тыкву.

5. Пока она варится, сделайте поджарку из протёртой морковины и лука. Введите в суп, на данном этапе можете всыпать рис (на усмотрение).

6. Оцените вкусовые качества блюда. Если нужно, посолите. Добавьте излюбленные специи и доведите блюдо до готовности.

7. На завершающем этапе всыпьте зеленушку. Оставьте тыквенный супчик для настаивания, через четверть часа можете снимать пробу.

Рецепт приготовления тыквенного супа на чечевице с сельдереем

Вкуснейший рецепт, полезный для здоровья, не угрожающий вашей фигуре. Вы только посмотрите на состав ингредиентов, практически каждый из них напитает ваш организм полезностями. Однозначно этот рецепт рекомендую для желающих похудеть, ведь в нем оптимальное сочетание белков, углеводов и клетчатки.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 300 гр.
• красная чечевица — 150 гр.
• стебли сельдерея — 2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоры — 2-3 шт.
• вяленые помидоры — горсть
• свежая зелень
• сладкая паприка
• вода — 2 литра
• соль
• оливковое масло — 1-2 ст. л.

Тыкву, морковь, болгарский перец, лук, сельдерей и помидорки нарезаем кусочками. Обжариваем на сковороде на оливковом масле все одновременно. Добавляем пару ложек воду, убавляем огонь и тушим до мягкости.

Всю эту красоту солим, перчим, посыпаем молотой сладкой паприкой. Меленько нарезаем чеснок и добавляем к овощам.

В кастрюлю наливаем 2 — 2,5 литра воды, доводим до кипения и выкладываем всю овощную массу со сковороды. Солим по вкусу и добавляем в кастрюлю промытую чечевицу.

Варим в течение 20 минут до готовности чечевицы. В самом конце варки добавляем измельченный чеснок и зелень петрушки или укропа.

Теперь наша задача измельчить все содержимое кастрюли, но не до однородного состояния, а чтобы остались кусочки. Поэтому блендер включаю на несколько секунд, и все получается.

Еще раз доводим уже измельченные овощи до кипения, пробуем на соль и перец. Все готово!

При подаче в каждую тарелку кладем нарезанные вяленые помидоры и посыпаем свежей зеленью петрушки. укропа или кинзы, на ваше усмотрение.

Удержаться от такой вкуснятины трудно.

Суп из тыквы с семечками и гренками из южноевропейской кухни

Это очень вкусное и полезное блюдо. В балканских странах его готовят больным для скорейшего выздоровления. Данный рецепт рассчитан на шесть порций.

Для его приготовления потребуется:

1. Тыквенная мякоть – 0,5 кг.
2. Один стебель лука-порея (около 300 грамм).
3. Две моркови.
4. Пятьдесят грамм сливочного масла.
5. Пол литра овощного бульона.
6. Три столовых ложки тертого сыра Пармезана и столько же тыквенных семечек.
7. Белый хлеб.

Берем кастрюлю с толстым дном и растапливаем в ней двадцать грамм сливочного масла. Затем нарезаем лук кольцами, можно полукольцами и обжариваем на масле в течение пяти минут.

Морковь и тыкву нарезаем на кубики, смешиваем с луком и приправой. Ставим все это на огонь и готовим в течение двадцати минут, периодически помешивая.

После этого овощи необходимо залить горячим бульоном и варить на маленьком огне, пока они не станут мягкими. После приготовления, суп необходимо взбить блендером.

Оставшийся кусочек масла растапливаем на сковороде и обжариваем в нем нарезанный кусочками хлеб, затем слегка подсаливаем и посыпаем тертым сыром Пармезан. Готовый тыквенный суп подают с гренками и подсушенными в духовке чищенными тыквенными семечками.

Необычные варианты готовки

Суп тыквенный можно варить с такими ингредиентами, как семга, бекон, куриное филе, стебель сельдерея. В качестве специй рекомендуется использовать свежий чеснок, репчатый или зеленый лук, мускатный орех, имбирь.

Рецепт со сливками, имбирем и кунжутными семечками с первых ложек понравится всем членам семьи. Для приготовления требуется:

• тыква – 0,5 кг;
• зеленый лук (для украшения) и репчатый – 1 шт.;
• сливочное и оливковое масло – по 1 ст. л;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1;
• имбирь молотый (можно взять немного свежего корня) – менее 1 ч. л;
• мускатный орех, соль и другие специи – по щепотке.

Все овощи помыть, очистить от кожуры, из тыквы удалить семечки с волокнами. Потом все надо измельчить: морковь натереть на крупной терке, мякоть тыквы нарубить квадратами по 1-2 см, репчатый лук нарезать мелкими ломтиками, чеснок пропустить через специальный пресс. В сотейнике растопить сливочное масло и пассировать на нем лук с чесноком, пока они не станут прозрачными. Затем отправить туда морковку и имбирь, приправить специями и потушить 2-3 минуты. Добавить несколько ложек воды, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут – так овощи будут мягкими, но не потеряют сочности.

В эту же кастрюлю закинуть тыквенные кубики, залить водой или бульоном (чтобы жидкость была выше на 2-3 см овощей). Дождаться закипания и убавить огонь до среднего, тушить надо под крышкой не менее 30 минут. По истечению времени жидкость слить в чашку и измельчить все блендером, подливая бульон. В самом конце добавить сливки или молоко, вернуть кастрюлю на огонь и подогревать в течение 2 минут. Подавать с нарубленным зеленым луком, семечками кунжута и сухариками.

Суп тыквенный с семгой считается более оригинальным блюдом, готовится оно немного дольше. Нужно только правильно выбрать и подготовить рыбу. Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• семга (только филе) – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• сливки жирные – 150 мл;
• грецкие орехи – несколько штук;
• вода для бульона – не менее 1,5 л;
• черный перец и соль – по вкусу.

Овощи помыть и удалить шкурки. Все мелко порубить или пропустить через кухонный комбайн. Этот рецепт супа тыквенного предусматривает запекание основного ингредиента, поэтому потребуется стеклянная форма. Ее нужно смазать сливочным маслом, выложить кубики и посыпать сверху натертым сыром. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов и отправить туда блюдо на 20-25 минут. Как только овощ станет мягким, емкость можно вытаскивать.

Пока в духовке запекается тыква, следует заняться другими продуктами. Морковку и лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Филе семги помыть и отварить в подсоленное воде (рыба будет готова через 15-20 минут, в зависимости от размеров). Картофель очистить от кожуры, разрезать на средние дольки и поставить на средний огонь, через 7 минут в эту же кастрюлю добавить пассированный лук с морковкой. Отварить до готовности, перетереть через сито или измельчить все ингредиенты в блендере. Пюре разбавлять овощным бульоном и перемешивать, добиваясь желаемой консистенции. Грецкие орехи обжарить на сковороде, мелко порубить, добавить в суп, посолить и поперчить. Влить сливки, подогреть и подавать с кусочками рыбки.

Суп тыквенный можно приготовить по-разному, используя традиционный или оригинальный рецепт. Добавив разные ингредиенты, легко получить новый вкус, который приятно удивит. Подают блюдо со свежей зеленью, орешками, семечками и сухариками.

Лучший сорт тыквы для тыквенного супа

Вкусовые качества тыквенного супа зависят напрямую от того, какого сорта тыква использована для его приготовления. Методом проб и ошибок рано или поздно можно подобрать наилучшую тыкву для супа. Пропустить этап экспериментов несложно, сразу выбрав для супа овощ сорта «Чудо-Юдо».

Тыква этого сорта отличается удлиненной формой с ярко-оранжевой мякотью. Она покрыта кожицей темно-зеленого цвета с хаотично разбросанными по всей поверхности пятнами. Тыква относится к группе мускатных сортов, однако при выращивании в средней полосе особой сладостью не отличается. Овощ придает супу особый мускатный вкус и необыкновенно яркий цвет.

Тыковки среднего размера достаточно для того, чтобы сварить кастрюлю супа. Большой овощ можно поделить на две половинки. Разрезанная тыква прекрасно сохранится в холодильнике.

Помимо приготовления первого блюда, сорт «Чудо-Юдо» благодаря сочной мякоти пригоден для изготовления сока. Кроме того, из тыквы этого сорта получаются вкусные цукаты.

Сорт имеет средний срок созревания, который составляет около 120 дней с момента появления всходов. Ускорить процесс созревания несложно, вырастив овощ рассадным способом.

Овощ отличается высокой урожайностью и устойчивостью к различным заболеваниям. Сорт пригоден для длительного хранения. Для выращивания рекомендуется хорошо удобренная почва, наиболее солнечное место, защищенное от холодных ветров.

Куст этой тыквы раскидистый, плети вырастают до 5 метров длинной. По этой причине не нужно сажать растения слишком густо. При выращивании рассадным способом удается собрать максимальный урожай с каждого куста.

Детские супы из тыквы

В эту большую группу входят как обычные супы с ингредиентами в виде кусочков небольшого размера, так и супы-пюре. Тыква пользуется заслуженной популярностью в детском питании благодаря богатому количеству входящих в нее витаминов и микроэлементов. Проще всего готовить для детей сладкие тыквенные супы-пюре, в которые можно добавлять все, что угодно. Рассмотрим один из самых простых рецептов: в составе только тыква, рис и немного сахара.

Сладкий суп-пюре из тыквы и риса

Совет от сайта neboleyka.info:

Ингредиенты:

• 500 грамм тыквенной мякоти без кожуры и семечек;
• полстакана круглого риса;
• сахарный песок по вкусу.

По желанию (и если ребенок хорошо переносит продукты пчеловодства) сахар можно заменить медом. Также в качестве подсластителя подходит размятый вилкой банан — его добавляют в готовый теплый супчик.

Приготовление:

Вымойте очищенную мякоть тыквы. Нарежьте кусочками, отварите любым удобным способом: в кастрюле, мультиварке или пароварке. Готовую тыкву сложите в кастрюльку для варки супа, добавьте промытый рис и воду — столько, чтобы рис мог свариться и при этом не пригореть.

Когда рис станет мягким, снимите посуду с будущим супом с плиты. Дайте настояться 10 минут под крышкой, после чего измельчите содержимое кастрюли блендером. Добавьте сахар по вкусу, вскипятите суп и сразу отключите огонь. Подавайте теплым, чтобы ребенок не обжегся.

Вот такой простой рецепт приготовления — правда, для разнообразия можно кормить время от времени детей таким супчиком? При хорошей переносимости тыквы его дают с 9 месяцев. Правда, не увлекайтесь подслащиванием, так как избыток сахара ребенку вреден. Помимо тыквы, в такое блюдо хорошо добавлять разваренное или печеное яблочко, измельчая его блендером вместе с остальными ингредиентами.

Обратите внимание: если вы решили заменить сахар медом, подслащивайте суп перед употреблением прямо в тарелке, так как мед не любит кипячения. Есть в нашей копилке и несладкие детские супы из тыквы

Так, например, из самых простых продуктов можно приготовить тыквенный суп для грудничка. Его можно давать с 6-7 месяцев понемногу, если ребенка уже начали приучать к мясу. А для ребенка возрастом 1 год и старше такой обед и вовсе будет замечательным, богатым витаминами, сложными углеводами и клетчаткой

Есть в нашей копилке и несладкие детские супы из тыквы. Так, например, из самых простых продуктов можно приготовить тыквенный суп для грудничка. Его можно давать с 6-7 месяцев понемногу, если ребенка уже начали приучать к мясу. А для ребенка возрастом 1 год и старше такой обед и вовсе будет замечательным, богатым витаминами, сложными углеводами и клетчаткой.

Суп с тыквой для грудничка

Обратите внимание: в качестве ароматического компонента в суп рекомендуется добавлять немного розмарина. Но для деток помладше его лучше не использовать — замените петрушкой или укропом или вовсе откажитесь от зелени в супе

Ингредиенты:

• 200 грамм очищенной тыквенной мякоти;
• 1 небольшая морковка;
• треть молодого кабачка — по желанию;
• 150 грамм куриного или индюшиного филе;
• вода для тушения овощей;
• немного оливкового масла и апельсинового сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте все овощи для будущего детского тыквенного супа. Нарежьте мелкими кубиками тыкву и морковь. Филе сварите отдельно, можно вместе с небольшой очищенной луковицей, которую потом выбросите.

Потушите в кастрюльке тыкву и морковь с добавлением оливкового масла, затем добавьте воду и тушите до мягкости. В процессе тушения можно добавить зелень — ее вытащите перед измельчением супа. Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанное кусочками филе, измельчите все вместе блендером, посолите по вкусу, подогрейте до кипения и снимите с огня. При желании (и хорошей переносимости цитрусовых) перед подачей добавьте в суп немного апельсинового сока.

Если честно, не хочется останавливаться. Ведь на самом деле рецептов тыквенного супа — огромное количество. И каждый заслуживает внимания. Очень надеемся, что вам понравятся все рецепты, которые мы записали для вас.

Как сварить «Португальский» суп из тыквы быстро и вкусно с сыром

Ингредиенты:

• полкило сочной тыквенной мякоти;

• один зубчик чеснока;

• пол-литра бульона, куриного;

• небольшая луковичка;

• 80 мл 11% сливок;

• 70 граммов твёрдого «Костромского» сыра;

• маленькая щепотка пудры мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Нарезанную ломтиками тыквенную мякоть залейте небольшим объёмом воды, примерно пол-литра, и поставьте вариться на минимально возможном нагреве до полного её размягчения около четверти часа. Перетрите сквозь редкое сито в пюре.

2. В толстостенном котелке, или кастрюле, разогрейте и чуть прокалите масло и прогрейте в нём лук до сочного янтарного цвета. Добавьте измельчённый ножом либо прессом чеснок и обжарьте одну минутку.

3. Прибавьте тыквенное пюре, влейте бульон и, хорошо всё размешав, доведите до кипения.

4. Уменьшите нагрев, влейте сливки, положите мелко потёртый на тёрке сыр и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и равномерно разошёлся по супу.

5. Добавьте мускат, по вкусу поперчите, присолите.

№6. Тыквенный суп с плавленым сыром и брокколи

• болгарский перец — 1 шт.
• плавленый сырок (в брикетах) — 2—3 шт.
• картофельные клубни — 2 шт.
• тыквенная мякоть — 0,8 кг.
• брокколи — 0,7 кг.
• лук — 1 шт.
• морковка — 1 шт.
• специи

Суп из тыквы имеет различные рецепты, включая добавление брокколи.

1. Раскалите в сковородке масло, чтобы оно зашипело. Всыпьте измельчённый лук с чесноком, пассируйте 3 минуты.

2. Затем введите нашинкованный кольцами перчик и половинки кружочков моркови. Держите составляющие на масле ещё 3 минуты.

3. Переместите содержимое в кастрюлю. Введите кубики моркови и тыквы. Влейте воду, чтобы она покрыла ингредиенты. Засеките четверть часа.

4. Через заданный промежуток времени всыпьте брокколи. Не забудьте присолить суп и всыпать пряности. Ждите готовности брокколи.

5. Натрите сырки, добавьте в суп. Интенсивно размешивайте, не переставая. Через 3 минуты выключайте плиту. Пробуйте, когда блюдо настоится.

Тыквенный суп с молоком и рисом – итальянское блюдо

Этот сладкий супчик по вкусу ничем не уступает тыквенной запеканке, хотя готовится намного проще.

Отдельно сварить рис на молоке, чтобы получился жидкий молочный суп. Тыкву, порезанную кубиками, отварить под крышкой в таком количестве воды, чтобы только покрыть их.

Готовые части соединить (тыкву вместе с отваром!), добавить немного сахара, чуточку соли и поставить томиться на маленький огонь (лучше на рассекатель) на 20 минут, не забивая мешать.

Потом закинуть стручок ванили или сахара, плотно закрыть и укутать минимум на час. Этот суп очень вкусен горячим, но еще лучше его остудить и подавать в креманках холодным. Итальянцы часто добавляют к нему шарики мороженого и поливают шоколадом.

Рецепт в тему: оладьи из сырой тыквы

Марианна Павлей