Топ-5 рецептов диетических пирожков

Цельнозерновая мука: польза и вред

Цз-мука чаще всего используется для выпечки хлеба.

Классическая сдоба с цз-мукой будет некрасивой и грубоватой по структуре.

Некоторые виды теста (например, слоеное или заварное)только из цз-муки приготовить не получится, так как в цельнозерновой очень мало клейковины, нужно смешивать её с традиционной высшего сорта.

А если взять на пробу проверенные рецепты — , разные блинчики — то несложно понять, что и из цельносмолотой легко испечь вкусняшку. Даже из цз-муки получаются восхитительными, ничем не хуже привычных.

Польза цельнозернового хлеба определена химическим составом и пищевой ценностью исходного сырья.

Химический состав цз-муки и полезные свойства

Цельнозерновой продукт имеет уникальный состав, который существенно отличается от состава очищенной пшеничной. В оболочке зерна содержатся уникальные «полезности»:

• витамины Е и группы В;
• микроэлементы (кальций, железо, хром, селен, калий — целая химическая лаборатория);
• клетчатка.

Отсеивая отруби, мы лишаем продукт многих незаменимых составляющих. А вот в цз-муке они есть. Вот чем полезна цельнозерновая мука:

• улучшает процесс пищеварения;
• не повышает уровень сахара и холестерина в крови;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• способствует снижению веса.

А есть ли противопоказания?

Действительно, не всем людям можно злоупотреблять выпечкой из цельносмолотой муки. При острых и хронических заболеваниях желудка и кишечника, печени и поджелудочной железы врачи не рекомендуют цз-муку.

Больных целиакией (непереносимость белка глютена — клейковины) по понятным причинам интересует вопросы, есть ли глютен в цельнозерновой муке — в ржаной, пшеничной и т.д.?

В цз-муке глютен есть, но его содержание значительно меньше, чем в продукте высшего сорта. В ржаной глютен тоже есть. Мука полбяная цельнозерновая содержит наименьшее количество глютена из всех пшеничных продуктов.

Что такое полбяная мука — это мука из особого вида пшеницы, которую использовали ещё наши предки. Полба (она же спельта) — отличный продукт для пп.

Вот видео о спельте:

Цена цельнозерновой муки

Была ли эта статья полезной?

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Если ваш ребенок постоянно требует, просит и клянчит печеньки и конфетки, если без сладкого его жизнь ужасна и невыносима, если уровень нытья и капризов при отказе на просьбу выдать очередную порцию десерта зашкаливает, есть неплохое компромиссное решение. Оно просто — цельнозерновое печенье, рецепт которого поможет вам приготовить его в домашних условиях. Очень вкусное, совершенно элементарное в приготовлении и невероятное полезное. В нем нет промышленных жиров с невнятным составом, оно не содержит красителей и подозрительных Е-компонентов, его делает лично мама и точно знает, что входит в тесто.

Впрочем, самая большая ценность цельнозернового печенья – не столько в отсутствии вредных компонентов, сколько в наличии полезных. Про то, что при приготовлении домашней еды обычную белую муку стоит заменять цельнозерновой, не слышал и не читал, наверное, только ленивый – она не только богата на микроэлементы и витамины, но и работает микро-пылесосом, деликатно очищая стенки кишечника. Корица – прекрасный природный иммуномодулятор. Кроме того, эта специя обладает способностью повышать концентрацию внимания у детей, улучшает зрение и очищает организм от ненужных солей и кислот. Ну, и мед — несмотря на рекомендации не подвергать этот продукт тепловой обработке (в результате которой «убивается» основная масса его полезности), все равно он полезнее сахара. В общем, не выпечка, а практически идеальная еда для детей!

Печенье, приготовленное из цельнозерновой муки по этому рецепту, невероятно напоминает (при этом – обратите внимание – совсем не содержит овсяной крупы или муки), вместе с тем оно гораздо нежнее и приятнее. Очень вкусное, рассыпчатое, сладкое и бесконечно любимое детьми

Ингредиенты:— 200 г сливочного масла комнатной температуры;
— 2 яйца;
— 130 г сахара;
— 450 г цельнозерновой пшеничной муки;
— 2 ст. л. меда;
— 2 ч. л. корицы;
— 1/2 ч. л. соли;
— 1 ч. л. соды.

Приготовление

Размягченное сливочное масло выкладываем в удобную миску.

Разбиваем яйца. Если хотите приготовить вместо печенья витаминную бомбочку, не поленитесь купить фермерские яйца (и желательно у проверенных людей).

Всыпаем сахар. Количество сахара можно незначительно уменьшить, но не перестарайтесь – помимо вкуса, он отвечает и за структуру теста, поэтому кардинально изменять рецептуру не стоит.

Добавляем мед. Надо ли говорить о том, что, если речь идет о детском печенье, лучше обойтись без промышленных псевдо-продуктов и купить натуральный домашний мед у знакомых пасечников?

Корицу

Щедро! Обратите внимание, что большая часть того, что продается в магазинах как порошок коры коричного дерева, является на самом деле смолотой корой дерева кассия – оно довольно похоже на корицу, но по сути является лишь его слабым подобием, которое недобросовестные поставщики с радостью выдают за требуемый продукт ввиду того, что аналог, о котором идет речь, гораздо дешевле корицы

Не забываем про соль и соду. Кстати, не пренебрегайте солью – во-первых, как ни крути, но она нужна организму человека, а во-вторых, именно этот ингредиент усиливает вкус всего блюда.

Миксером перемешиваем все то, что попало в миску. Не особо стараясь – просто до однородности, не более того.

И добавляем муку. Самую свежую, которую вы только можете найти – срок годности цельнозерновой муки не долог, она быстро портится, приобретая неприятный запах и теряя полезные свойства.

Снова включаем миксер – тесто будет комковатое, довольно неприглядное и несимпатичное.

Ложкой отделяем небольшие порции теста от общей массы и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 12-15 минут – печенье из цельнозерновой муки довольно быстро подгорает, будьте внимательны.

Снимаем с противня, пробуем подождать, пока хоть чуть-чуть остынет, и угощаем детей.

С чашкой свежего молока или ароматным какао – просто блаженство!
Так же рекомендуем вам приготовить

Цельнозерновые пирожки, как приготовить (+ варианты начинок)

Вариант 1. Пирожки с печеной морковью.

Ингредиенты для начинки:

• 2 средних моркови;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайных ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• щепотка черного перца;
• 0,5 чайной ложки смеси сухой зелени;
• ¼ чайной ложки асафетиды (Вы можете использовать другие специи на свой вкус);
• 1 столовая ложка воды.

Приготовление начинки:

Морковь нарежьте маленькими кубиками  смешайте с остальными ингредиентами. Выложите в форму для запекания и запекайте на 200 градусах, прикрыв фольгой 1 час. Можно использовать и жареную морковь с теми же добавками (пожарить ее будет быстрее минут на 30).

Делаем пирожки:

Тесто скатайте колбаской и разделите на 20-23 равные части. Каждую часть раскатывайте в лепешку и кладите на одну половину начинку. Стол можно слегка присыпать мукой.

Затем накрываем начинку свободным краем лепешки и зажимаем края. Можно оформить их в виде косички, как на фото.

Пирожки можно выпекать в духовке на 200 градусах 30 минут или жарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. В данном случае у меня печеные.

А вот и готовый вариант цельнозерновых пирожков с печеной морковью.

Вариант 2. С рисом.

Теперь я буду описывать только процесс приготовления начинки, т.к. приготовление самих пирожков ничем не отличается от первого варианта.

Ингредиенты:

• ¾ чашки риса;
• 1,5 стакана кипятка;
• 1 чайная ложка соли;
• специи и зелень по вкусу.

Как приготовить:

Рис промыть и залить кипятком, добавить соль и варить под крышкой 15-20 минут, пока не впитается вся вода. Добавьте специи (например, смесь карри), мелко нарезанную зелень (по желанию), перемешайте и остудите. Далее готовим пирожки по инструкции выше.

Вариант 3. Пирожки из цельнозерновой муки с яблоком, морковью и овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

• 2 средних яблока;
• 1 небольшая морковь;
• 4 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 столовая ложка растительного или сливочного масла;
• 4 столовых ложки сахара.

Как приготовить:

Яблоки очистите от семян и порежьте. Морковь натрите на терке. Нагрейте на сковороде масло и сложите все ингредиенты, кроме овсяных хлопьев. Потушите до мягкости минут 15, добавьте хлопья и перемешайте.

Наполняйте пирожки начинкой, далее все также — печем на 200 градусах 30 минут или жарим на небольшом количестве масла. В данном случае у меня пирожки жареные.

Вариант 4. Печеные пирожки из цельнозерновой муки с тыквой, лимоном и изюмом.

Ингредиенты:

• 1 чашка нарезанной мелкими кубиками тыквы;
• 1/3 лимона (можно без кожуры) также нарезанного небольшими кусочами;
• ½ чашки изюма;
• 3 столовых ложки сахара.

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты и запекайте в духовке на 180 градусах 45 минут, либо потушите на сковороде 25-30 минут, добавив ложку воды. Наполняйте пирожки и пеките/ жарьте также, как и в предыдущих вариантах.

Вариант 5. Цельнозерновые пирожки творогом и изюмом.

Ингредиенты:

• 2 пачки творога;
• ½ чашки промытого изюма;
• 3 столовых ложки сахара;
• лимонная цедра — по желанию.

Как приготовить: просто смешайте творог, сахар, изюм и лимонную цедру. Наполните пирожки и пеките 30 минут на 200 градусах или жарьте на небольшом количестве масла.

Вариант 6. С картошкой.

Тут всё просто: отварите 2-3 средних картофелины, разомните с 1 чайной ложкой соли, любимыми специями и напоняйте пирожки.

Вариант 7. Цельнозерновые пирожки с яблоками.

Ингредиенты:

• 4 средних яблока (можно очистить от кожуры);
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка растительного или сливочного масла.

Как приготовить:

Яблоки нарежьте кубиками и потушите с сахаром 20-25 минут до мягкости и густоты начинки. Наполняем пирожки и жарим/ печем также, как и предыдущие варианты.

Вариант 8. Со сливой.

Ингредиенты:

• 4 чашки очищенных от косточки и нарезанных кубиками слив;
• 4 столовых ложки сахара;
• 0,5 столовой ложки крахмала.

Сливы потушите с сахаром и крахмалом на сковороде 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудите и закладывайте в пирожки.

Всем приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Вкусный яблочный пирог с легким ароматом корицы нравится всем. Если вы еще не пробовали пирог из цельнозерновой муки с яблоками, обязательно испеките его по нашему рецепту.Нам потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 250 г,
• масло сливочное – 50 г,
• сахар – 50 г,
• кефир (другой кисломолочный напиток) – 250 г,
• яйца – 2 шт.,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• корица молотая – 0,5 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• яблоки (лучше плотные кисловатые сорта) – 5 шт.

Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры!

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 160 градусов. В миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль, перемешайте. Сливочное масло растопите и остудите. Яйца взбейте с сахаром, добавьте кефир и растопленное масло. С помощью силиконовой лопатки введите мучную смесь, аккуратно перемешивая. Долго вымешивать не нужно, тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану.

Яблоки нарежьте дольками, удалив семечки. Дно разъемной формы смажьте маслом. Перелейте половину теста в форму. Выложите кусочки яблок одним слоем на тесто, сверху залейте оставшимся тестом. Выпекайте в течение 40-50 минут, готовность пирога проверьте зубочисткой (она должна выйти из пирога сухой).

Итальянские сухарики бискотти – отличный вариант для вечернего чаепития.

Нам потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 200-250 г,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – 120 г,
• соль – 1 щепотка,
• вяленая вишня – 100 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром. Муку смешайте с солью, разрыхлителем и вяленой вишней. Понемногу добавляйте мучную смесь к яйцам и вымешивайте, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте из теста овальные плоские булочки и выпекайте их до готовности, примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите. Разрежьте каждую булочку на тонкие ломтики, разложите ломтики на противне и запекайте еще 5-10 минут до зарумянивания.

Оладушки получаются вкусными и пышными. Подавайте их с медом, ягодным конфитюром или сметаной.

Нам потребуется:

кефир – 500 мл,

• мука пшеничная цельнозерновая – 200 г,
• мука пшеничная высшего сорта – 200 г,
• сода – 1 ч. ложка,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – 3-4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Кефир перелейте в большую миску, добавьте соду и перемешайте. Яйцо слегка взбейте вилкой и добавьте в кефир. Соедините все сухие ингредиенты и добавьте их в кефир. Тесто должно стать похожим по консистенции на густую сметану. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пожарьте оладьи.

Творожное печенье – отличный вариант вкусного и полезного перекуса на работе или в школе.

Нам потребуется:

• мягкий творог – 200 г,
• мука цельнозерновая пшеничная – 200-250 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• масло сливочное (маргарин) – 120 г,
• сахар – 100 г,
• коричневый сахар – 50 г,
• корица – 1 щепотка,
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте творог и хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты соединились. В муку добавьте корицу, соль и разрыхлитель, перемешайте. К масляно-творожной смеси понемногу добавляйте мучную, пока не замесите мягкое тесто.

Пряники, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных. В пряничное тесто можно добавить орехи или кусочки шоколада.

Нам потребуется:

• мука пшеничная цельнозерновая – 150 г,
• мука ржаная – 150 г,
• масло сливочное – 50 г,
• мед – 0,5 стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• сода (погашенная) – 1 ч. ложка,
• смесь пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Смешайте всю муку и смесь пряностей в одной миске. Мед перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Нагревайте на среднем огне, пока мед и масло не растопятся (не допускайте кипения). Снимите кастрюлю с огня, всыпьте половину мучной смеси и быстро перемешайте. Отставьте до полного остывания. В остывшее тесто вбейте яйцо и перемешайте, затем добавьте соду и остатки муки и вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите на 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырубите формочкой пряники и выпекайте их примерно 10 минут. Готовые пряники остудите и покройте глазурью или растопленным шоколадом.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Подпылите мукой стол и раскатайте тесто. Вырубите формочками печенье и переложите его на застеленный пергаментом противень. Каждое печенье посыпьте коричневым сахаром и выпекайте до готовности.

Классический рецепт в мультиварке

Хлеб из цельнозерновой муки гораздо полезнее, чем тот, который продается в магазинах.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки растительного;
• соль (крупная) – 1 ч. ложка;
• мука (цельнозерновая) – 500 г;
• дрожжи – 1,5 ч. ложки сухих;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

1. В тарелку поместить ст. л. муки, соль. Насыпать дрожжи. Всыпать сахар. Размешать. Тарелка должна быть глубокая и сухая.
2. Нагреть воду, но не кипятить. Она должна быть теплая. Влить в тарелку. Перемешать. Укрыть полотенцем. Отставить.
3. Масса должна подняться. Потребуется около получаса.
4. Когда в тарелке масса превратилась в шапку, всыпать муку. Ее надо перед этим процессом просеять.
5. Налить масло. Замесить. Скатать в шар, который не прилипает к рукам.
6. Уложить в миску. Накрыть полотенцем. Это предотвратит появление корки на поверхности шара.
7. Когда масса вырастет, станет в два раза больше, поместить на стол. Вымесить. Скатать шар.
8. Чашу промазать маслом. В центр поместить шар. Прижать руками.
9. Крышку закрыть.
10. Выставить режим «Подогрев». Время – четверть часа.
11. Режим переключить на «Выпечка». Время – 40 минут.
12. Перевернуть другой стороной буханку. На этом же режиме выставить время – полчаса.
13. После сигнала отключить прибор.
14. Крышку не открывать четверть часа.
15. Вынуть. Укрыть полотенцем. Дождаться остывания.

Можно ли и как сделать цельнозерновую муку в домашних условиях

Самому сделать муку не сложно. Лучше готовить из магазинной крупы, это очищенные зерна. Просто злаки в мешках на рынке покупать не следует, они не всегда проходят очистку.

Для получения домашнего продукта понадобится блендер, кофемолка или кухонный комбайн. Еще лучше – мельница для цельнозерновой муки, электрическая или ручная. Эта техника стоит немало, поэтому необходимо сначала попробовать смолоть при помощи доступных приборов, а затем задуматься над покупкой специального оборудования.

1. Крупу необходимо промыть, откинуть на сито.
2. Расстелить на ткани или белой бумаге, но не газетах, высушить полностью в течение 12 часов.
3. Далее наступает черед помола. После измельчения просеять, а затем грубый остаток на ситечке еще раз перемолоть, чтобы грубых включений было поменьше.

Хранить приготовленную своими руками муку нужно в коробке или банке, но недолго: 1-2 недели, поскольку она быстро испортится.

Рецепт Тесто дрожжевое из цельнозерновой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тесто дрожжевое из цельнозерновой муки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	292.7 кКал	1684 кКал	17.4%	5.9%	575 г
Белки	7.9 г	76 г	10.4%	3.6%	962 г
Жиры	13.5 г	56 г	24.1%	8.2%	415 г
Углеводы	34.9 г	219 г	15.9%	5.4%	628 г
Пищевые волокна	4.4 г	20 г	22%	7.5%	455 г
Вода	33.3 г	2273 г	1.5%	0.5%	6826 г
Зола	1.156 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.4 мкг	900 мкг	3.2%	1.1%	3169 г
Ретинол	0.026 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
Витамин В1, тиамин	0.205 мг	1.5 мг	13.7%	4.7%	732 г
Витамин В2, рибофлавин	0.147 мг	1.8 мг	8.2%	2.8%	1224 г
Витамин В4, холин	59.6 мг	500 мг	11.9%	4.1%	839 г
Витамин В5, пантотеновая	0.537 мг	5 мг	10.7%	3.7%	931 г
Витамин В6, пиридоксин	0.271 мг	2 мг	13.6%	4.6%	738 г
Витамин В9, фолаты	20.712 мкг	400 мкг	5.2%	1.8%	1931 г
Витамин В12, кобаламин	0.046 мкг	3 мкг	1.5%	0.5%	6522 г
Витамин C, аскорбиновая	0.17 мг	90 мг	0.2%	0.1%	52941 г
Витамин D, кальциферол	0.193 мкг	10 мкг	1.9%	0.6%	5181 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.326 мг	15 мг	22.2%	7.6%	451 г
Витамин Н, биотин	3.651 мкг	50 мкг	7.3%	2.5%	1369 г
Витамин РР, НЭ	4.2413 мг	20 мг	21.2%	7.2%	472 г
Ниацин	2.63 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200.37 мг	2500 мг	8%	2.7%	1248 г
Кальций, Ca	58.9 мг	1000 мг	5.9%	2%	1698 г
Магний, Mg	49.31 мг	400 мг	12.3%	4.2%	811 г
Натрий, Na	90.19 мг	1300 мг	6.9%	2.4%	1441 г
Сера, S	61.76 мг	1000 мг	6.2%	2.1%	1619 г
Фосфор, P	201.3 мг	800 мг	25.2%	8.6%	397 г
Хлор, Cl	147.42 мг	2300 мг	6.4%	2.2%	1560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	14.5 мкг	~
Железо, Fe	2.473 мг	18 мг	13.7%	4.7%	728 г
Йод, I	4.36 мкг	150 мкг	2.9%	1%	3440 г
Кобальт, Co	3.041 мкг	10 мкг	30.4%	10.4%	329 г
Марганец, Mn	1.1617 мг	2 мг	58.1%	19.8%	172 г
Медь, Cu	198.54 мкг	1000 мкг	19.9%	6.8%	504 г
Молибден, Mo	12.484 мкг	70 мкг	17.8%	6.1%	561 г
Никель, Ni	10.337 мкг	~
Олово, Sn	4.35 мкг	~
Селен, Se	5.889 мкг	55 мкг	10.7%	3.7%	934 г
Стронций, Sr	4.93 мкг	~
Фтор, F	10.62 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	37665 г
Хром, Cr	0.93 мкг	50 мкг	1.9%	0.6%	5376 г
Цинк, Zn	1.1539 мг	12 мг	9.6%	3.3%	1040 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	27.486 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.304 г	~
Валин	0.307 г	~
Гистидин*	0.171 г	~
Изолейцин	0.32 г	~
Лейцин	0.471 г	~
Лизин	0.248 г	~
Метионин	0.117 г	~
Метионин + Цистеин	0.26 г	~
Треонин	0.223 г	~
Триптофан	0.079 г	~
Фенилаланин	0.32 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.517 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.26 г	~
Аспарагиновая кислота	0.352 г	~
Глицин	0.244 г	~
Глутаминовая кислота	1.757 г	~
Пролин	0.561 г	~
Серин	0.335 г	~
Тирозин	0.197 г	~
Цистеин	0.148 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	52.6 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	7.831 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.554 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.247 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.504 г	min 16.8 г	9%	3.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.039 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.418 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.898 г	от 11.2 до 20.6 г	25.9%	8.8%
18:2 Линолевая	2.856 г	~
18:3 Линоленовая	0.033 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	3.6%

Энергетическая ценность Тесто дрожжевое из цельнозерновой муки составляет 292,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мука цельнозерновая – что это такое

Продукт получают особенным способом, благодаря чему в нем сохраняются все свойства зерен злаков. Метод этот использовался очень давно, самые первые виды хлеба делали из муки грубого помола. Зерна обрабатывают целиком однократным измельчением без просеивания, не отделяя оболочки, внутреннюю часть зерна, зародыш. Полученный продукт состоит из относительно крупных частичек, разных по размеру.

Каждый из них был создан путем проб и ошибок. Поскольку кокосовая мука характеризуется высокой степенью поглощения влаги, лучше хранить ее в герметичном контейнере. Если оставить его открытым, он поглотит влагу из воздуха, что создаст в нем куски, и вскоре она сломается. Если в том месте, где вы живете, есть климат с высокой влажностью, вы должны быть особенно осторожны в отношении условий, в которых вы храните эту муку.

После вскрытия мука, содержащаяся при комнатной температуре, будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев. Приготовленный в холодильнике от 6 до 12 месяцев и замороженный более двух лет. Если мы не открываем муку перед замораживанием, она может оставаться годной к употреблению. В природе кокосовой муки лежат комки. Некоторые из них будут созданы до того, как вы откроете пакет. Вы должны ожидать этого, и это не будет проблемой. Для каждого рецепта сначала измерьте соответствующее количество муки, а затем просеивайте его перед добавлением к другим ингредиентам.

О том, что такое цельнозерновая мука, вам уже известно, но хотелось бы подробнее остановиться на том, какими свойствами она обладает и чем отличается от обыкновенной:

1. Главное достоинство состоит в том, что в продукте сохраняются абсолютно все компоненты зерна. Самая богатая витаминами и минералами оболочка, а она в составе обыкновенной муки отсутствует, в отличие от цельносмолотой. В продукте после разового помола зерна остается много витаминов группы В, Н, Е, хрома, железа, марганца, кальция.
2. Считается, что употребление блюд из муки разового помола благотворно воздействует на систему пищеварения, сердце, сосуды.
3. Продукт богат клетчаткой, которая, попадая в организм, стимулирует перистальтику кишечника, не дают холестерину всасываться.

Мука грубого помола способна причинить и вред организму:

Кокосовая мука имеет тенденцию поглощать большое количество жидкостей. Из-за этого консистенция теста может отличаться от консистенции теста. Для некоторых рецептов торт настолько утолщается, что вы можете захотеть добавить воду, чтобы похудеть. Добавление большего количества жидкости — в отличие от того, что вы ожидаете — не разбавит тесто, но даже утолтит его. Тесто будет становиться менее частым, когда вы добавляете достаточную жидкость для достижения полной насыщенности, однако после выпечки такое тесто не удовлетворит ваши ожидания.

1. Раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, что небезопасно для людей, которые страдают от гастрита или холецистита.
2. Может нарушить естественную микрофлору кишечника.
3. Способна содержать частицы тяжелых металлов, если изготовлена из злаков, растущих в местах с плохой экологией.