Айран: как приготовить в домашних условиях, пошаговая инструкция, классический вариант, рецепты
Содержание:
Айран из кефира в домашних условиях
Ингредиенты:
- 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
- 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
- 3 соленых огурца,
- пучок укропа,
- соль.
Способ приготовления:
- Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
- Но домашний, конечно, полезнее.
- Его можно приготовить из специальных заквасок.
- Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
- Однако, это необязательно.
- Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
- Разница практически неощутима.
- Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
- Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
- Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
- Измельчите зелень.
- Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
- Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
- По желанию можно добавить кусочек льда.
- Теперь можно пить.
- Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
- Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
- Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
- На основе айрана готовят блины и оладьи.
- В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
- Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
- Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.
Приятного аппетита!
#1 Оффлайн
Опубликовано 18.11.2014 — 20:56
Наш ответ янки!
Попался мне пакетик с волшебным японским порошком за 30 руб.
Вот такой:
Купил в деревне 4-ре бутылки молока по 1.5 литра.
И задумался, как дозировать порошок при таких крошечных дозах?
Ведь мне на мои 6 литров молока нужно 0.06 г порошка…
Выручила медицина.
Взял 5-ти кубовый одноразовый шприц и отрезал ту его часть корпуса, которая соединяется с иглой.
Высыпал в шприц содержимое пакетика.
Получилось 1.9 кубика — 19 делений.
Далее — составил пропорцию — 100л/6л = 19 делений/х делений => х= 19х6/100= 1.14 деления.
Понятно, что 1.14 деления отмерять проблематично, потому решил отмерить 2 деления.
Вылил молоко в кастрюлю, нагрел до температуры тела.
Можете измерять термометром, а проще простым окунанием пальца — точность получается +/- пару градусов, что допустимо.
Растворил отмеренный порошок в 30 гр тёплой воды и вылил в молоко.
Перемешивал деревянной ложкой.
Уже через 5 минут молоко начало густеть.
Через 10 минут появились творожные сгустки.
Перемешивал ещё 10 минут, а затем укрыл кастрюлю тёплой курткой.
Через час заглянул в кастрюлю — сыр на дне, сверху сыворотка.
Слил сыворотку.
Творожную массу выложил на салфетку, вложенную в сито.
Сито положил на кастрюлю и помести в холодильник.
Через сутки окунул сыр в 20-ти процентный солевой раствор и поместил в сито уже без салфетки.
Последующие сутки так же.
Через неделю — сыр плотный, упругий, пока белый.
Через две недели — ещё плотнее и начинает слегка желтеть…
И т.д…
А вот теперь то, ради чего всё это затевалось!
Айран!
Тан — это айран, в который насыпается соль по вкусу.
Можно насыпать до приготовления айрана, можно после.
Напиток богов!
После изготовления сыра остаётся три не полные полуторалитровые бутылки молочной сыворотки.
Вылил их в кастрюлю, нагрел до температуры тела, насыпал три столовые ложки с горкой сахара.
Плюс три столовые ложки мацони:
Про мацони есть тут:
Плюс дрожжи.
При дозировании дрожжей возникли те же трудности, что и при дозировании порошка.
Взял 20-ти кубовый одноразовый шприц и отрезал ту его часть корпуса, которая соединяется с иглой.
Насыпал в шприц немного дрожжей:
Необходимое количество дрожжей в пересчёте оказалось равным двум делениям.
Вот такое совпадение с порошком…
Но только шприцы — разные…
Высыпал в сыворотку дрожжи, хорошо перемешал.
Разлил обратно по бутылкам, предварительно насыпав в них по пол чайной ложке сухого укропа.
Уложил бутылки в таз, укрыл большим пластиковым пакетом, сверху тёплой курткой, сверху тяжёлая сумка.
Это предосторожность от взрыва!
Забыл про бутылки на три дня.
Лучше — на неделю…
При открытии бутылок соблюдать технику безопасности!
Открывать в ванной комнате или на улице.
Предварительно поместить бутылку в большой и прочный пластиковый пакет.
Сквозь пакет медленно поворачивать пробку и ждать, пока не прекратится шипение.
После первого открывания выпить в течении дня.
Не выпивать сразу всю бутылку непосредственно перед тем, как садитесь за руль.
В бутылке набраживается 10 — 15 граммов водки…
Мой прадед, дед, отец, брат — ремесленник.
Айран (кисломолочный напиток): показания, противопоказания, калорийность
Русские политики во время кавказских войн невольно задумывались: в чем секрет долголетия горцев? Не последнюю роль в значительной продолжительности жизни местных народов играет регулярное употребление айрана и тана. Во-первых, это – кисломолочные напитки, и они, как и простокваша, ряженка, йогурт и кефир, обладают полезными для организма свойствами.
Армянский тан к тому же способен нормализировать водно-солевой баланс. Ну а айран? Кисломолочный напиток, показания, противопоказания и питательную ценность которого уже детально изучили врачи-диетологи, тоже не отстает от тана по своим полезным свойствам. Айран отлично усваивается, нормализует работу кишечника, помогает желудку вырабатывать желчь.
Напиток укрепляет иммунитет. Из-за того, что айран способствует насыщению легких кровью, его полезно пить людям, страдающим заболеваниями дыхательных путей. При том, что питательная ценность айрана составляет всего лишь 27 ккал, он вызывает чувство сытости и придает силы. Вот почему диетологи включили этот напиток в рацион людей, желающих похудеть.
Секреты похудения
Среди людей, часто употребляющих айран, гораздо меньше тех, у кого избыточный вес. Бактерии, которые содержатся в этом продукте, помогают нашему организму избавиться от продуктов его внутренней жизнедеятельности. Поэтому, если вы будете пить каждый день по стакану айрана, вы на себе подтвердить тезис: «хочешь похудеть избавляйся от запоров». Поэтому следующий рецепт будет особенно интересен тем людям, которые сбрасывает лишний вес. Для его приготовления, нам понадобятся:
- 1 л кефира
- огурцы
- ч.л. оливкового масла
В глубокую чашу выливаем кефир, добавляем соль. Огурцы мелко трём на тёрке и смешиваем с кефиром. Потом, размешивая эту массу, не спеша вливаем оливковое масло. Последнее должно раствориться в кефире. Употреблять его лучше сразу после приготовления. При желании можно украсить продукт мелко нарезанной зеленью или мятой.
Также желающим приготовить этот напиток, будет интересен следующий рецепт. Для него требуются следующие ингредиенты:
1л молока (помимо коровьего, можно овечий или козий)
0,5 стакана простокваши
1,5 стакана родниковой или минеральной воды
солёные огурцы
зелёный лук
укроп
Доводим молоко до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Затем вливаем закваску и хорошо размешиваем. Следующим этапом разливаем в плотно закрывающиеся баночки и оставляем на 5–6 часов. Спустя этого времени добавляем минеральную воду, зелень, лук, укроп. Солёные огурцы нарезаем соломкой и также добавляем по вкусу. Натуральный и вкусный айран готов к употреблению!
Ещё один вариант этого полезного и вкусного напитка. Нам понадобятся следующие продукты:
300 гр натурального йогурта без добавок
1 стакан минеральной воды с газом
зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик, чеснок
Хотелось бы дать один совет. Готовить айран нужно непосредственно перед его употреблением. Предварительно необходимо минеральную воду и йогурт охладить. Зелень помыть, просушить и очень мелко нарезать. Смешиваем йогурт и минеральную воду и тщательно взбиваем до однородной массы. Соль и мелко нарезанную зелень добавляем по вкусу. Перемешиваем получившуюся массу и разливаем по стаканам.
Хотелось бы отметить некоторые особенности:
- Летом целесообразно употреблять его с добавлением льда, т. к. утоляет жажду
- Готовый продукт желательно употребить в течение суток
- Закваску можно при необходимости разбавить следующими продуктами: молоко, кумыс, минеральная вода (без соды), колодезная вода
- Прекрасно подходит такие травы, как кинза, фенхель,мята, базилик, укроп, а также специи: кориандр, зира, паприка, чеснок, соль.
- Ягоды и фрукты добавят ему кисло-сладкий привкус, поэтому перед добавлением в напиток их нужно взбить в блендере и дать немного настояться.
Хотелось бы сказать, что он содержит очень мало жира и большое количество белка, он легко усваивается организмом. Это полезнейший напиток с изысканным вкусом, который обладает широким спектром полезного действия. О том, как кочевники относились к айрану, говорит следующая пословица их: «Раз пришёл за айраном, не прячь свою посуду».
Рецепт этого вкусного освежающего напитка пришел к нам из Черкесии. Народы Кавказа и Средней Азии употребляют айран с давних времен. Существует множество способов приготовления молочного продукта. Рецепты разнятся в зависимости от территории, на которой готовят напиток. Так, в жарких районах делают жидкий айран, который хорошо удаляет жажду, а кочевые народы придумали рецепт густого айрана, который удобно перевозить. Перед употреблением в него добавляют кумыс или молоко. Во многих магазинах можно встретить айран заводского производства, но по вкусу он намного хуже, чем напиток домашнего приготовления, к тому же содержит немало консервантов. Готовится айран достаточно просто, и в чем-то напоминает йогурт.
Немного истории
Этот напиток пришел к нам из далекой южной Керкинитиды. Еще около II столетия до нашей эры древние греки любили его за его вкусовые качества и полезные свойства. Позже во время кровопролитных войн с кочевыми народами, рецепт приготовления айрана стал известен скифам. А во времена Великого переселения стал просто незаменим во время долгих переходов, так как мог долго сохранять свои ценные качества в неблагоприятных погодных условиях.
Восточные горцы стойко хранили рецепт этого напитка. Заинтересовавшись секретом долголетия горных народов, русские узнали о существовании этого чудо напитка. Но при попытке узнать как его приготовить натолкнулись на неожиданную преграду. Кавказцы ни за какие блага не хотели выдавать свою тайну. Однако, восточные аксакалы не устояли перед женской красотой. Один из кавказских князей влюбился в прекрасную русскую девушку и заветный рецепт айрана стал свадебным подарком красавице.
Родиной этого напитка принято считать Кабардино-Балкарию и Черкессию. Примечательно, что айран по-разному готовят оседлые и кочевые народы. У одних он больше похож на напиток, у других ‒ на еду. Готовят его с использованием катыка ‒ разновидности кислого молока, которое при сквашивании выпаривается и получается очень жирным. У оседлых народов катык смешивали с холодной родниковой водой и добавляли лед. Он замечательно утолял жажду и использовался именно в этом качестве. У кочевников для приготовления использовали специальную кожаную сумку ‒ бурдюк, в которую заливали молоко и закваску. В процессе скачки жар от лошади и знойное солнце делали свое дело, и продукт становился плотным как сметана. Его часто использовали для еды, а чтобы утолить жажду разводили с водой, молоком или кумысом. Такой разбавленный напиток получил название чалап или шалап. У армян есть очень похожий на айран продукт, имеющий название тан.
На территории нашей страны массовое производство айрана началось примерно в 90-х годах XX века. Сейчас это продукт без проблем можно найти на полках современных супермаркетов или в магазинах. Такой напиток довольно просто готовится в домашних условиях, но, к сожалению, по своим вкусовым и полезным качествам он довольно уступает своему кавказскому двойнику.
Айран из кефира в домашних условиях
Ингредиенты:
- 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
- 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
- 3 соленых огурца,
- пучок укропа,
- соль.
Способ приготовления:
- Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
- Но домашний, конечно, полезнее.
- Его можно приготовить из специальных заквасок.
- Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
- Однако, это необязательно.
- Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
- Разница практически неощутима.
- Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
- Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
- Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
- Измельчите зелень.
- Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
- Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
- По желанию можно добавить кусочек льда.
- Теперь можно пить.
- Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
- Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
- Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
- На основе айрана готовят блины и оладьи.
- В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
- Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
- Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.
Приятного аппетита!
Польза айрана
Кисломолочный продукт хорошо пить в жару, он восстанавливает солевой и минеральный баланс, поддерживает тонус организма человека. Если пить регулярно, проявляется разноплановая польза:
- способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника
- очищает сосуды от отложений
- восстанавливает уровень кальция, что сказывается на состоянии костей, волос и зубов
- благотворно влияет на состояние кожи
- поддерживает мышечный тонус
- снижает уровень холестерина
- выводит соли тяжелых металлов и токсины
- успокаивающе действует на нервную систему
- улучшает пищеварение
- активизирует метаболизм, это способствует похудению
- предупреждает скопление жидкости в тканях
- снимает похмельный синдром.
Обратив внимание на полезность напитка для здоровья, можно добавить, что он вкусен, хотя может показаться непривычным
Мужчинам
Мужчинам обязательно нужно попробовать айран. Это кисломолочный напиток, который применяли сильные и выносливые кочевники, пастухи и охотники. Его плюс в том, что он насыщает клетки организма кислородом, что сказывается на работе половой системы. По медицинским данным, мужчины, регулярно потребляющие айран, способны к более длительному половому контакту.
Занятия спортом, особенно наращивание мышечной массы, станут более эффективными с айраном. Он поставляет в организм легкоусвояемый молочный белок при минимуме калорий – это большая польза для мужчин, следящих за весом.
Польза айрана проявится, если выпить его наутро после вечеринки – он поможет полностью избавиться от похмелья и быстро прийти в норму.
Узнав, чем полезен айран для мужчин, многие захотят попробовать этот полезный кисломолочный продукт – легкий, освежающий и недорогой.
Женщинам
Нормальный вес поддерживать намного легче, если запивать калорийные вкусности айраном. Это особенно привлечет женщин. Он снижает нагрузку на органы пищеварения и обеспечивает быстрое усвоение. При этом насыщение происходит намного быстрее, так айран при похудении помогает достичь лучшего результата.
Женщина, которая начала пить айран, быстро похорошеет. Она перестанет нервничать по пустякам. Появится блеск волос, разгладятся мелкие морщинки, кожа станет свежей, но это еще не все, чем полезен айран для женщин.
В критические дни кисломолочный перекус поможет чувствовать себя лучше, так как способствует успокоению и расслаблению нервной системы. В этом польза питья для женщин в период менопаузы.
Рекомендуется пить айран при беременности, а также в период кормления. Он предупредит гипоксию тканей и обеспечит будущую маму и плод полным комплексом витаминов. Необходимо соблюдать норму – не более 0,5-1 литра в сутки. Начиная с конца второго триместра, норма уменьшается до 2-3 приемов в неделю. Если появляются отеки, то потребление придется ограничить, или заменить покупной продукт айраном, который сделан в домашних условиях – без соли.
Детям
Рекомендуется начинать давать айран ребенку только после 6-9 месяцев. В напитке много кислот, это тяжело для детского организма и может нанести вред. Начинать нужно с чайной ложечки. Суточная доза не превышает одного стакана в течение дня.
Если у ребенка уже проявилась аллергия на другие продукты, айран лучше вводить в рацион позже, не раньше года.
Этот напиток стоит запомнить, так как он способен обеспечить кальцием и другими элементами все системы растущего организма. Рекомендуется посоветоваться с педиатром, так как, несмотря пользу, которую приносит пенистый айран, могут быть противопоказания, которые могут спровоцировать вред.
Худеющим
Если пить айран регулярно, то можно заметить, что вес уменьшается даже при отсутствии строгих ограничений в пище.
Пищеварение улучшается за счет очищения кишечника и нормализации микрофлоры.
Постепенно выводятся отложения и шлаки из всех тканей.
Аппетит снижается за счет полноценного витаминно-минерального комплекса, который человек получает с каждой порцией.
Низкая калорийность айрана мало влияет на общее число допустимых калорий, это важно при похудении.
Чтобы нормализовать вес, достаточно регулярно пить айран вместо калорийного перекуса. Польза при диетах – в полноценном витаминном обеспечении. Вред маловероятен, если соблюдать норму.
Коктейль для похудения
Используется только свежий домашний айран, лучше только что приготовленный. В стакан с напитком добавляют половину чайной ложки корицы и щепотку красного перца.
Этот кисломолочный коктейль пьют за два часа до сна, после него уже ничего не едят до утра. Польза этого действия быстрее проявляется, если пить ежедневно в течение 3 недель. Повторить курс можно только после недельного перерыва.
История появления напитка
Продукт приобрел известность примерно XV столетий назад. Айран был любимым напитком народа Керкинитиды в Древней Греции. Затем рецепт белой жидкости, которая была эффективна при утолении жажды и лечении некоторых заболеваний, попал к кочевникам. В период Великого переселения народов питательное питье, долго сохраняющее свои полезные свойства, было необходимо людям, чтобы благоприятно пережить трудности странствий.
Горцы, жившие в древние времена, тщательно охраняли рецепт получения эликсира здоровья. На территории России, согласно легенде, целебное питье кавказских долгожителей появилось благодаря девушке, которая согласилась стать женой одного армянского князя в обмен на бурдюк с ценной закваской. Промышленное производство началось в конце XX века. Магазинный вариант напоминает оригинальный лишь отдаленно, приготовить целебную жидкость может попробовать каждая хозяйка на собственной кухне.
Состав айрана и пищевая ценность
В классический состав входят катык (кипяченое прокисшее молоко) и сузьма (сыворотка, которая образуется после отделения простокваши). Напиток содержит большое количество жирных и аминокислот, которые отличаются легким усвоением. Питье считается кладезем полезных микро- и макроэлементов. В состав входят цинк, йод, селен, сера, кальций, хлор, магний, калий, железо. Присутствует ряд витаминов: D, A, E, группы B, аскорбиновая кислота. Пищевая ценность на 100 г продукта:
- белки – 1,1 г;
- жиры – 1,5 г;
- углеводы – 1,4 г.
Калорийность
Кисломолочный эликсир здоровья отличается не только содержанием большого количества веществ, благоприятно влияющих на состояние организма, но и низкой калорийностью. Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляется всего 24-69 ккал в зависимости от густоты, жирности. Такие свойства делают айран незаменимым компонентом рациона людей, желающих сбросить лишний вес, ведь употребление не навредит фигуре.
Вкус кисломолочного напитка
По своему вкусу и запаху этот кавказский эликсир здоровья напоминает солоноватый кефир с чуть более выраженной кислинкой. Разнообразить аромат продукта можно за счет приправ, фруктов или ягод. Оригинальный вкус айрана нравится не многим. Те, кто предпочитает это питье, говорят о том, что от кефира продукт отличается нежностью, мягкостью, имеет более тонкий аромат.
- Как приготовить селедку под шубой
- Болтушка от прыщей: рецепты
- Некроз поджелудочной железы
Польза для здоровья
Айран не только вкусный, но и полезный напиток. Его называют эликсиром долголетия, панацеей от всех заболеваний и чуть ли не самым главным продуктом в здоровом рационе. На самом ли деле айран увеличивает годы жизни, сказать трудно, но определенную пользу организму он действительно приносит.
Напиток помогает:
- Выводить токсины и шлаки, и именно поэтому напиток рекомендуют пить от похмелья. Он улучшает работу кишечника, желчного, а также помогает восстановить водно-солевой баланс организма. То же самое касается отравления. В этом случае айран не только облегчает самочувствие, но и помогает сохранить силы и избежать обезвоживания.
- Нормализовать микрофлору кишечника. Это возможно благодаря микроорганизмам и полезным бактериям, которые образуются в напитке при брожении. «Хорошие» бактерии вытесняют «плохие». Тем самым улучшается работа всего пищеварительного тракта. Эти же бактерии помогают поддерживать и укреплять иммунитет.
- Усилить выработку желчи. Тем самым укоряются процессы пищеварения, и потому айран полезен для желудка. На Кавказе и в восточных странах айран пьют перед и во время еды, так как там часто употребляют жирную пищу, а напиток помогает ее переваривать.
- Утолить жажду.
- Избавиться от лишних килограммов.
- Справиться с дисбактериозом. Для того чтобы наладить баланс микрофлоры кишечника, надо пить айран натощак каждое утро в течение двух-трех недель.
Айран — тот продукт, который помогает предотвратить появление холестериновых бляшек. От старых он, конечно, не поможет избавиться, но новым не даст образовываться. Так как айран готовиться на молоке, в нем достаточно много кальция, поэтому продукт полезен для костей и зубов.
Полезен айран и для нервной системы человека, так как в нем содержится много магния, цинка и калия, которые улучшают работу сердца и кровеносной системы. Продукт увеличивает приток крови в легкие и тем самым помогает снизить воспаление, поэтому напиток рекомендуют пить при бронхите.
Кисломолочные продукты, такие как айран, мацони и прочие, рекомендуется вводить в рацион людей, у которых есть проблемы с печенью. Напиток помогает очистить орган от токсинов. Однако с айраном стоит быть осторожным людям, у которых болезни находятся в стадии обострения, так как может получиться совершенно противоположный эффект.
Айран может быть полноценным перекусом, не требующим дополнительных продуктов.
Женщин
Для женщин айран очень полезен, тем более для беременных. Употребление напитка в этот период помогает:
- Избавиться от отеков, выводя из организма лишнюю жидкость и восстанавливая водный баланс.
- Сохранить зубы волосы и кости, так как при беременности они очень сильно страдают.
- Наладить гормональный фон, который у беременных не всегда устойчивый.
- Избавиться от запоров, которые свойственны беременным в первом триместре. Для этого надо пить айран на голодный желудок каждый день, пока не установится регулярный стул.
Полезен напиток и кормящим мамам, так как способствует выработке молока и насыщению его полезными веществами, необходимыми ребенку. При этом напиток не вызывает вздутия ни у мамы, ни у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, при условии, что не превышается суточная норма — 1 стакан.
Мужчин
Мужчинам, как и женщинам, айран крайне полезен, так как при регулярном употреблении организм получает практически все необходимые витамины, минералы и аминокислоты. Кроме этого, продукт полезен спортсменам, так как большое количество белка способствует наращиванию мышечной массы. Так как у мужчин чаще всего тяжелый физический труд, им необходимо быстро восстанавливать потраченные силы. И айран — как раз тот напиток, который поможет в этом.
Полезен напиток и для потенции, так как он разжижает кровь и ускоряет ее приток к половым органам. Кроме этого, айран способствует сжиганию жиров, которые откладываются у мужчин преимущественно в брюшной полости, затрудняя тем самым работу эректильной системы. Некоторые мужчины, которые регулярно употребляют айран, отмечают, что длительность полового акта увеличивается.
Давно доказано, что именно мужчины чаще всего страдают от инфарктов, инсультов и прочих сердечных заболеваний. Регулярное употребление айрана снижает риск подобных проблем, разжижая кровь и не давая образовываться новым холестериновым бляшкам.
Чем полезен айран
Среди кавказских народов бытует мнение, что айран является залогом их долголетия и здоровья. Содержащиеся в целебном эликсире полезные бактерии способствуют выработке витаминов и других необходимых веществ, которые регулируют жизнедеятельность организма. Основными благоприятными свойствами являются:
- ликвидация процессов застоя желчи;
- увеличение доли полезных микроорганизмов в составе кишечной микрофлоры;
- способность очищать организм от токсинов и шлаков;
- снижение уровня холестерина в крови;
- облегчение состояния при похмелье;
- улучшение дыхательной функции с помощью увеличения притока кислорода к легким;
- борьба с воспалительными процессами;
- снижение выраженности симптомов токсикоза у беременных женщин;
- поддержание оптимального уровня водно-солевого баланса;
- быстрое восстановление организма при тяжелых нагрузках;
- увеличение скорости метаболизма;
- нормализация процесса кровообращения;
- поддержание нормального уровня развития ребенка на фазе активного роста;
- положительное влияние на работу нервной системы;
- быстрое устранение голода;
- способность снижать отеки.
Целебные свойства
Уникальный кисломолочный продукт используется в медицине для лечения и профилактики многих болезней. Врачи назначают лечебную жидкость при сахарном диабете для снижения уровня глюкозы в крови, при артериальной гипертонии, чтобы стабилизировать давление, при дисбактериозе для увеличения числа бактерий, необходимых для нормализации деятельности кишечника. Целебное питье применяют, как часть терапии туберкулеза, цинги, малокровия, брюшного тифа, неврастении, расстройства поджелудочной железы.
Имеются данные об угнетающем воздействии лечебной жидкости на раковые клетки, способности препятствовать их развитию. Айран при беременности на ранних сроках рекомендуется пить для снижения симптомов токсикоза. Полезно употреблять питье людям разных возрастов при частых стрессах, избыточной физической и умственной нагрузке, неблагоприятном воздействии экологии, как слабительное лекарство при запорах.
Известен напиток и своими противовирусными свойствами, поэтому врачи рекомендуют пить его при высоком риске возникновения респираторных заболеваний, людям с ослабленным иммунитетом. Ayran считается одним из лучших средств, используемых для предупреждения остеопороза, поскольку кальций продуктивнее усваивается человеческим организмом совместно с молочным жиром.
С чем сочетать?
Айран — приятный напиток, он будет ещё вкуснее, если в него ввести специи и мелко порезанные травы: базилик, кинзу, укроп, мяту и другие. Также допустимо добавить в его состав и другие компоненты.
- Чтобы утолить жажду в летнюю жару, в него бросают лёд для охлаждения.
- Напиток иногда рекомендуется разбавлять кумысом.
- Усилить его вкус могут измельченный чеснок (половина зубчика) и свежие или соленые огурцы, которые предварительно очищаются от шкурки. Напиток следует посолить и смешать с мелко нашинкованной зеленью.
- Айран прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Например, в него кладут кусочки зеленого яблока и оставляют на несколько часов. Айран приобретает свежий фруктовый аромат и вкус. Вечером можно приготовить напиток с дольками цитрусовых (мандарина, апельсина). Тогда утром будет прекрасный завтрак в сочетании со свежей выпечкой.
- Часто заправляют айраном салат. Для этого блюда нам потребуется 70 г айрана, 14 г зелёного лука, 20 г укропа, 0,02 г красного перца. Зелень измельчают и соединяют с айраном, красным перцем и солят по вкусу. Салат готов.
- Айран может стать базой для окрошки. Отваривают 4 картофелины и столько же яиц. Их остужают, нарезают кубиками. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко шинкуют, перекладывают в небольшую миску, добавляют соль и оставляют минут на 15, чтобы зелень дала сок. 2–3 свежих огурца, 200 г докторской колбасы и 250 г редиски нарезают кубиками. Все составные части помещают в кастрюлю и вливают туда 1 литр напитка. Окрошку солят и все перемешивают. Подают блюдо в охлажденном виде.
- В напитке маринуют куски мяса для шашлыка с перцем и луком.
- На нем заводят тесто для оладий, блинов и лепёшек.
- Айран может быть вкусным соусом для блюд с мясом.
Приобретая айран в магазинах, необходимо проверить его срок изготовления. Если хотите попробовать айран промышленного приготовления, внимательно прочтите информацию о составе продукта. В нём не должно содержаться сухого молока и различных химических добавок. В период хранения вода отделяется от основной молочной части айрана, поэтому необходимо взболтать его перед применением в пищу. Хранится продукт в холодильнике только сутки.
Чтобы приготовить самим качественный айран, следует приобретать молоко, кефир, сметану или йогурт фермерского производства с пометкой «био». Молоко с антибиотиками и порошковая сметана не подойдут для создания дома качественного лечебного напитка. В Интернете люди хвалят и положительно оценивают его свойства. Отмечается приятный специфический вкус, охлаждающий эффект летом, способность улучшать работу сердца и общее состояние, возможность с его помощью похудеть.
Для человека все кисломолочные продукты очень ценны и полезны. Но айран занимает первое почетное место среди них благодаря своим лечебным свойствам. Это бальзам долголетия, его целебное влияние на организм человека подтверждается в течение многих веков. Глоток замечательного продукта освежает, наполняет бодрящей энергией, поднимает настроение. Он является средством защиты человека от многих заболеваний.
О том, чем отличается тан от айрана, смотрите в следующем видео.
Айран входит в число кисломолочных напитков с многовековой историей. Относится он к азиатской кухне, и его название в переводе с карачаево-балкарского языка означает «избранный», «предпочитаемый». Ценят его за способность хорошо утолять жажду и насыщать, за уникальный вкус и полезные свойства. Продукт способствует очищению кишечника от гнилостных бактерий, укреплению иммунитета, восстановлению водно-солевого баланса. Обнаружить его можно на прилавках многих магазинов, так как он имеет почти столько же почитателей среди наших соотечественников, сколько более привычные простокваша и кефир. Если приготовить айран в домашних условиях, он окажется еще более полезным и вкусным, чем покупной. Нужно лишь знать технологию изготовления этого традиционного восточного кисломолочного напитка.
Напиток айран: польза и вред
Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами. Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.
Полезен он тем людям, которые придерживаются диеты. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности айран даже назначают для похудания.
Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки. 
Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость. Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.
Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.
