Баклажаны с помидорами и сыром, запеченные в духовке

Приготовление баклажанов с помидорами и сыром:

1 Подготовить ингредиенты.

Баклажаны и помидоры выбираем среднего размера и в меру спелые, чтобы не были сильно перезрелыми или зелёными. Они должны быть не мятыми. Тщательно необходимо промыть наши овощи и просушить на полотенце или вытереть салфеткой. Далее удаляем хвостики у баклажан и помидоров.

Баклажаны следует нарезать на кружочки не слишком толстого размера, сильно присалить и оставить в глубокой миске на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. После этого слить сок из миски и баклажаны промыть под проточной чистой водой и отжать. Отжимаем для того, чтобы при жарке баклажаны не впитывали много масла.

Помидоры следует нарезать кружочками, примерно до 0,5-1 сантиметр.
Сыр на 5-10 минут отправляем в морозилку для того, чтобы он немного затвердел, и потом натираем на крупной тёрке.

2 Готовим баклажаны с помидорами и сыром.

Баклажаны выкладываем на растительное масло в разогретой сковороде. Обжариваем до такого состояния, чтобы они покрылись с обеих сторон золотистой корочкой, но не до полной готовности, так как мы их будем ещё выпекать в духовке.

Далее выкладываем в форму для запекания или противень, сверху на каждый баклажан выкладываем немного чеснока, потом сверху кружочек помидора. Натёртый сыр и майонез перемешиваем в отдельной посуде, добавляем туда немного чёрного молотого перца и солим по вкусу. Поверх помидора выкладываем сырную смесь. Отправляем всё в разогретую духовку до 150 градусов на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и появился чёткий и ароматный запах чесночной ауры – это будет явный признак готовности блюда.

3 Подаём баклажаны с помидорами и сыром.

Выкладываем готовые баклажаны на сервировочное блюдо или порционные тарелки и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для тех, кто любит сыр и всё, что с ним связано, предлагаю на баклажан, перед выкладыванием помидора поставить треугольник сыра, тогда получится ещё вкуснее и питательнее.

– — При желании вы можете добавить в сырную смесь отварное яйцо. Оно должно быть сварено вкрутую, натрите его на мелкую терку и смешайте с приготовленной сырной смесью.

– — Кроме того в сырную смесь можно добавлять не только зелень укропа, также для этого можете использовать измельченную петрушку. А если зелень не очень любите, то просто исключите этот ингредиент из состава рецепта.

Классический рецепт баклажанов с помидорами и чесноком

Особенности. Привычное блюдо из рулетиков можно приготовить в форме пирамиды. Но в таком случае синенькие и томаты нужно нарезать кружками, складывая ингредиенты один на другой.

Продуктовый набор:

• синенькие – три крупных плода;
• томаты – шесть штук среднего размера;
• чеснок – три-четыре зубчика;
• соль и черный перец – по вкусу;
• сметана – три четверти стакана.

Что делаем

1. Нарезаем томаты широкими ломтиками или небольшими тонкими дольками – в зависимости от ширины баклажанных полос.
2. Пропускаем чеснок через пресс, смешиваем со сметаной.
3. Каждый обжаренный слайс смазываем чесночным соусом, выкладываем на него кусок помидора и заворачиваем, формируя рулет.
4. Складываем рулетики в контейнер с крышкой, даем настояться полчаса.

Чесночный соус можно приготовить на основе домашнего майонеза, который делают из яиц, горчицы, растительного масла и лимонного сока. Вкус блюда станет более традиционным, пищевая ценность закуски повысится, но при этом рулетики все равно останутся полезными. Если хотите, чтобы блюдо получилось острым, добавьте больше чеснока.

Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Красивое и яркое блюдо, которое вполне может стать праздничным. Рулеты получаются сочными, плотными и не раскручиваются, благодаря сырной прослойке. Для блюда желательно использовать длинные плоды, которые легко можно свернуть в трубочку. Указано приблизительное количество ингредиентов, возможно, чего-то уйдет немного больше или меньше. При необходимости с баклажанов удаляем горечь, предварительно посолив, как в предыдущем рецепте.

• пару зубков чеснока;

• 100 граммов майонеза или сметаны;

• 50 гр. рубленных грецких орешков;

• специи, немного масла.

1. Баклажаны нужно порезать длинными полосками вдоль, толщиной не более полсантиметра.

2. Ставим на плиту сковороду, наливаем чуть-чуть масла, быстро обжариваем кусочки синеньких на большом огне, чтобы они только слегка подрумянились. До мягкости не нужно.

3. Помидоры режем ломтиками, каждый на 6 частей.

4. Сыр натираем на терке, добавляем рубленый чеснок, орехи, майонез. По вкусу солим и перемешиваем начинку.

5. Смазываем каждый баклажан сырной начинкой, на конец полоски кладем ломтик помидора и сворачиваем рулетом. Проделываем это с каждым кусочком баклажана.

6. Складываем рулеты в смазанную форму, затем ее ставим в духовку. Выпекаем около 20 минут.

Рецепт 1: Быстрые баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Все, что нужно для приготовления этого блюда – нарезать все ингредиенты, сложить в форму и отправить в духовку. Минимум сложностей и времени.

Ингредиенты

•    полкило баклажанов;

•    350 граммов помидоров;

•    сыра 200 граммов;

•    чеснок 4 зубка;

•    соль.

Приготовление

1.    У баклажанов срезаем кончики с обеих сторон. Режем достаточно толстыми кружками, не менее 1 см. Чтобы они не горчили, посыпаем солью, выдерживаем полчаса, промываем и отжимаем.

2.     Раскладываем кружочки на смазанный противень.

3.    Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, раскладываем на кусочки синеньких.

4.    Помидоры тоже нарезаем кружками, но тоньше, чем баклажаны. Укладываем поверх синеньких. На каждый баклажан нужно положить кусочек томата. Возможно, понадобится немного меньше или больше помидорчиков, в зависимости от толщины нарезки.

5.    Сыр трем на терке, укладываем маленькими горками поверх каждого кружка помидора.

6.    Отправляем в духовку на полчаса, готовим при температуре 180 °C.

7.    Вынимаем, украшаем зеленью и можно подавать к столу. Такие баклажаны вкусны как в теплом, так и холодном виде.

Как приготовить фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Баклажаны по этому рецепту получаются красивыми. Фаршируются они мясным фаршем и вполне годятся для подачи на праздничный стол.

Вам понадобится:

• баклажаны — 800 гр.
• мясной фарш — 0,5 кг
• лук — 0,5 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• черный перец — 0,5 ч.л.
• постное масло — 0,5 л

для соуса:

• томатная паста — 3 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• перец — по вкусу
• вода — 1 л

Описание процессов:

1.Баклажаны помойте и обрежьте кончики. Сделайте на целых плодах надрезы по диагонали сначала в одну сторону, потому в другую не до конца. Для удобства положите вдоль синенького вилки или палочки, чтобы случайно не разрезать. На фото видно, что должно получиться.

2.Сложите заготовки в глубокую емкость, добавьте 1 ст.л. соли и залейте холодной водой. Накройте тарелкой, чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью.

3.Для начинки добавьте в фарш мелко рубленный чеснок и лук (можно измельчить блендером), паприку, соль и перец. Также вбейте одно яйцо. Хорошо вымешайте массу.

4.Добавьте муку и снова перемешайте фарш. Готовая смесь должна держаться на ложке, не падать. Если же она жиже необходимого, добавьте еще немного муки.

5.Достаньте из воды баклажаны и вилкой вложите начинку в прорези. Сначала заполняйте их в одну сторону, затем в другую.

6.Когда все надрезы будут заполнены, руками немного прижмите плод, чтобы он выровнялся. Излишки фарша уберите.

7.На сковороду налейте 0,5 л растительного масла и разогрейте его. Выложите баклажаны мясом вниз, немного придавив их по краям, чтобы они выровнялись. Жарьте до зарумянивания мяса, около 3-4 минут.

8.Переверните заготовки и обжарьте с другой стороны еще такое же время.

9.Духовку включите на 180º, выложите обжаренные синенькие в форму для запекания.

10.Приготовьте соус. Для него просто соедините в одной чашке мелко рубленный или выдавленный чеснок, томатную пасту, все специи из списка (можно брать свои по вкусу). Залейте это все литром воды и перемешайте.

11.Налейте соус в форму и закройте ее фольгой. Поставьте в уже горячую духовку на 45-50 минут до мягкости основного продукта.

12.Такое угощение получается сочным, мягким и, как видите, красивым. И на праздничном столе эти фаршированные баклажаны будут смотреться очень кстати.

https://www.youtube.com/watch?v=pHF38HX7DkY

Откуда появилось блюдо на Руси

Растение семейства паслёновых пришло к нам из южных районов Индии, где оно до сих пор произрастает в диких условиях. В рационе европейцев овощ закрепился лишь в Средневековье, а на Руси о нём узнали только в XVII—XVIII веках.

Крестьянам было сложно запомнить новое иностранное слово, поэтому название растения часто коверкали, превращая то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «синенькие», которое используется до сих пор.

Традиционное яство дня многих национальных кухонь мира — овощ можно встретить на столе у китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

https://youtube.com/watch?v=R-H7EqIWdGo

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Вкусные фаршированные овощами баклажаны, запеченные в духовке — быстрый рецепт

Запеченные в духовке баклажаны легко комбинируются с кабачками, помидорами, чесноком, сладким болгарским перцем. Это уникальная летняя закуска, поскольку в ней много ароматной зелени, но мало растительного масла.

Перечень продуктов состоит из:

• баклажаны – 3 шт;
• крупной моркови – 2 шт;
• лука репчатого – 3 штуки;
• крупного болгарского перца – 2;
• молотых грецких орехов – 2 ст. л.;
• чеснока – 3 зубка;
• помидоры – 3;
• томатной пасты – 3 ст. л.;
• соли;
• перца молотого черного;
• кориандра;
• аджика – 2 ст. л.;
• острого красного перца;
• зелени петрушки и укропа;
• пармезана – 20-30 гр.;
• подсолнечного масла.

Поэтапное выполнение действий:

1. Разрезать баклажаны на половины, сделать на их мякоти сетку пластиковым ножом.
2. Смазать с двух сторон растительным маслом каждую половинку.
3. Поставить баклажаны запекаться в духовой шкаф на 15 минут.
4. Нашинковать лук, морковь, сладкий перец, как можно мельче.
5. Перекрутить через мясорубку помидоры.
6. Обжарить лук на раскаленном подсолнечном масле до прозрачности.
7. Всыпать морковку и немного ее обжарить.
8. Поместить в сковороду болгарский перец и жарить до готовности.
9. Добавить протертые помидоры, специи.
10. Влить аджику и томатную пасту, перемешать.
11. Посолить и жарить на медленном огне до готового состояния.
12. Откинуть массу на дуршлаг или сито, добавив давленный чеснок.
13. Удалить середины из печеных баклажанов.
14. Полученные лодочки обильно посолить, посыпать кориандром.
15. Выложить внутрь заготовок овощную начинку.
16. Посолить, поперчить мякоть баклажанов, добавить в нее орехи и растолочь пестиком.
17. Добавить к мякоти натертый пармезан и нашинкованную зелень.
18. Начинку тщательно перемешать, подсолить, добавить острый перец и выложить на лодочки.
19. Разгладить начинку, присыпать сыром и положить на нее тонкую дольку помидора
20. Поставить противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут и на 5 минут в режиме гриль.

Секрет удачного блюда простой, чтобы получить нежную и вкусную закуску, следует нарезать все овощи кусочками одинаковой толщины. Если масса для фаршировки получилась кисловатой, лучше всего добавить в нее сахарный песок.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Имам Баялды»

Вкуснейшая закуска пришла к нам в гости из кухни Турции. Она – станет лучшим дополнением к абсолютно любому гарниру, ведь закуска вкусна в любом виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Чеснок (очищенный) — 3 зубчика
• Перец сладкий (разных цветов) — 2 шт.
• Лук(очищенный) — 1 шт.
• Масло оливы — 3 ст. ложки
• Томатный соус — 1 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложки
• Кунжут
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
2. «Синенькие» нарезать кружочками.
3. Залить нарезанные баклажаны соленой водой.
4. Перец нарезать кубиками.
5. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
6. Чеснок тщательно измельчить.
7. Обжарить овощи на среднем огне в течении 7 минут.
8. С томатов снять шкурку.
9. Измельчить томаты кубиками
10. Переложить томаты в сковороду.
11. Добавить в овощи сахар, томатный соус, перец и соль.
12. Продолжать обжаривать овощи вместе еще 5 минут.
13. Баклажаны достать из соленой воды.
14. Обсушить полотенцем.
15. Выложить «синенькие» на противень.
16. На каждый кружок поместить овощную начинку.
17. Запекать закуску в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.
18. Готовую закуску посыпать кунжутом.

Ингредиенты

• твердый сыр – 200 грамм;
• сахарный песок – 5 грамм;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• чеснок острый – 3 зубчика;
• свежие баклажаны – 2 штуки;
• молотый перец – 5 грамм;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• свежие томаты – 4 штуки;
• сок лимона – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Баклажаны с томатами и сыром в духовке

Теперь можно подробнее рассказать, как вкусно приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром, ведь блюдо заслуживает внимания. Для аромата в рецепте используется молодой чеснок и молотый перец.

1. Баклажаны промывают, после чего нарезают не толстыми пластинами, но не дорезая до конца, получив овощ в виде веера.
2. Заготовка солится и посыпается перцем, оставляется на полчаса.
3. Два свежих томата нарезают кружочками, а 100 грамм сыра режется тонкими пластинами.
4. Баклажаны начиняют овощами и сыром, складывая продукты в полученные разрезы.
5. Берется форма для запекания, в нее помещают подготовленные овощи.
6. Оставшиеся томаты ошпаривают кипятком, чтобы снять кожицу, после чего мелко нарезают помидоры и обжаривают.
7. К жареным овощам добавляют сахарный песок, солят соус по вкусу и наливают лимонный сок.
8. Последним этапом кладут тертый чеснок и тушат несколько минут.
9. Готовым соусом заливают баклажаны, и отправляют овощи запекаться на 25 минут в духовой шкаф.
10. Температура устанавливается на отметке 180 градусов.

Полезные советы:

Когда до конца приготовления останется 10 минут, блюдо вынимают из духового шкафа и посыпают слоем сыра. Готовые овощи с сыром подают к столу горячими, посыпав сверху рубленой зеленью.

Приготовление «синеньких» с тремя видами сыра и помидорами в духовке

Запеченные в духовке по данному рецепту баклажаны напоминают внешне лазанью. При этом вкус блюда необычайно приятный, нежный, оригинальный, ни с чем несравнимый.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 3 шт.
• Лук – 1 головка среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Специи: черный перец молотый, сушеный орегано, соль (все по собственному вкусу).
• Пучок петрушки.
• Масло растительное – 2 ложки.
• Томатная паста – 600 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Рикотта – 450 гр.
• Пармезан – 50-60 гр.
• Моцарелла – 400 гр.

Пошаговые действия

1. С промытых «синеньких» срезаем кончики и шинкуем продукт продольно не толстыми слайсами. Толщина одной полоски должна быть не более 1 сантиметра.

2. Уложите овощи на решетку, посолите, оставьте на некоторое время, затем переверните, посолите вторую сторону и еще немного подождите.

3. Промокните слайсы бумагой, чтобы избавить их от излишек сока.

4. В сковороду влейте масло, поставьте на огонь, обжарьте в нем нарезанный мелко лук, рубленый чеснок. В конце подсолите, добавьте специи, томатную пасту, перемешайте, накройте на 5 минут крышкой.

5. Петрушку помойте, нарубите мелко, она понадобится для украшения нашей лазаньи.

6. Сыры натрите на терке, отсыпьте немного каждого из них, смешайте, оставьте. Оставшийся пармезан смешайте с яйцом.

7. Устелите форму для запекания фольгой, немного можно промазать маслом.

8. Выложите на дно немного приготовленного соуса с пастой, далее слой полосок из баклажанов. Следом за слайсами распределите слой из сыров моцарелла и рикотта, застелите очередной порцией слайсов. Поверх идет вся смесь пармезана с яйцом и снова слайсы.

9. Пропитайте хорошо верх томатным соусом, присыпьте остатками сыров, отправляйте готовиться в разогретый до 200 градусов шкаф. «Синенькие» с чесноком и сыром в духовке готовятся 35-40 минут.

10. Готовую лазанью, пока она еще горячая засыпьте оставленной порцией моцареллы и рикотты, сверху распределите рубленую петрушку. Все готово, дайте блюду немного остыть, разрезайте на порции и подавайте гостям или любимым домочадцам.

Аджапсандали на лепешках

Это кавказское блюдо представляет собой кукурузные лепешки с сыром (чвиштари) с овощной начинкой.

Что потребуется для аджапсандали:

• 1 кг баклажан;
• 250 г помидоров;
• 750 г болгарского перца;
• 200 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г томатной пасты;
• ½ стручка чили;
• 100 мл растительного масла;
• 10 г аджики;
• 80 г базилика и кинзы.

Для чвиштари:

• 200 г муки кукурузной;
• 200 мл сметаны;
• 2 яйца;
• 100 г манной крупы;
• 300 г сулугуни;
• 10 г разрыхлителя;
• соль;
• кукурузное масло;
• мука пшеничная для обваливания.

В состав теста входит соленый сыр сулугуни, поэтому при добавлении соли важно не пересолить. Как приготовить:

Как приготовить:

1. Приготовить тесто для лепешек. В миску высыпать муку, разбить яйца, выложить сметану, добавить манку, разрыхлитель и соль, перемешать. Натереть сулугуни, отправить в тесто, как следует вымесить, чтобы оно не липло к рукам, убрать в холодильник, пока будут готовиться овощи.
2. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, болгарский перец – квадратиками.
3. В глубокой сковород е разогреть растительное масло, обжаривать баклажаны и перец 7 минут до светло-коричневого оттенка.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, томаты – небольшими кубиками. В другой сковороде разогреть масло, пассеровать лук три минуты, затем добавить помидоры и готовить пять минут.
5. Соединить баклажаны и перец с луком и томатами и тушить пять минут.
6. Добавить в массу мелко нарубленные дольки чеснока и зелень, положить аджику, посолить, продолжать тушить на слабом огне десять минут. Затем убрать с огня.
7. Сформировать лепешки диаметром 8-10 см и толщиной 1,5 см. Обвалять их в пшеничной муке и обжарить на сковороде с одной стороны.
8. Переложить лепешки на смазанный противень вниз жареной стороной. На них положить по 2 столовой ложке овощной массы.
9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать десять минут.
10. Достать лепешки с овощами, сверху положить по кусочку сыра, посыпать измельченной зеленью. Перед употреблением слегка остыть.

Это кавказское блюдо, напоминающее овощное рагу, имеет оригинальную подачу

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – хитрости и полезные советы

• Баклажаны хорошо впитывают все соки, поэтому помидоры всегда нужно класть сверху, а не наоборот.

• Баклажаны получаются вкусными, если их готовить достаточно толстыми ломтиками от 0,5 см и более. Тонкие кусочки проигрывают во вкусе, так как быстро теряют влагу и зачастую подгорают.

• Помидоры для запекания обязательно должны быть мясистыми. Если в плодах много сока, то блюдо получится не запеченным, а тушеным и проиграет во вкусе.

• Для запекания лучше выбирать сладкие томаты, так как в процессе приготовления кислота становится выраженной и может негативным образом сказаться на результате.

• Чеснок – всегда и везде! Он идеально подходит к баклажанам, помидорам и сыру. Поэтому его можно смело добавлять в блюда, даже если он не указан в списке ингредиентов.

2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт

Этот рецепт относится к тем, которые можно приготовить быстро и подать на стол, когда гости уже на пороге. Набор компонентов для него простой, блюдо, приготовленное из них, получается вкусным, сытным, аппетитным, оно подойдет для всех членов семьи.

Ингредиентный перечень:

• баклажаны крупные – 2;
• говяжья лопатка – 250-300 гр.;
• лук репчатый – 1;
• томаты – 4;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• зира;
• красный молотый перец;
• томатный соус;
• перец черный молотый.

Вариация выполнения:

1. Отрезать у баклажана хвосты и перерезать пополам.
2. Вырезать середину и выбрать мякоть чайной ложкой.
3. Перемолоть мясо.
4. Нашинковать луковицу мелкими кубиками.
5. Добавить к общей массе мелко нарезанную мякоть баклажанов.
6. Нарезать помидоры на кружки, удалить середину и измельчить.
7. Корзины промываем, сушим бумажными салфетками.
8. Обжарить баклажаны на сковороде в растительном масле.
9. На раскаленном масле обжарить мясо 5 минут.
10. Спассеровать в сковороде лук 2-3 минуты.
11. Смешать мясо с луком и обжарить 4 минуты.
12. Добавить в массу томаты и мякоть баклажанов.
13. Добавить приправы и посолить в конце приготовления.
14. Наполнить корзинки подготовленным фаршем.
15. Выложить сверху по кружку помидоров.
16. Залить в форму по несколько столовых ложек томатного соуса.
17. Поставить на 50 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В начинку для баклажанов входят не только мясной фарш, но еще овощи, грибы, орехи, тертый сыр. Все составляющие вбирают соки друг друга, поэтому вкус готового блюда становится насыщеннее и ярче. Если добавить к готовому блюду различные приправы, то оно станет пикантнее, ароматнее и вкуснее.

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – общие принципы приготовления

Баклажаны. они же синенькие, имеют одну особенность – горчинку, которая накапливается по мере роста и созревания овоща (точнее – ягоды, но это отдельная история). Неприятная нотка проявляется в готовом блюде, поэтому от нее нужно избавляться до тепловой обработки.

Для этого используют два способа:

1. посыпают порезанный овощ солью, затем промывают;

2. замачивают кусочки в концентрированной соленой воде, затем промывают.

Оба варианта замечательно устраняют горчинку, но требую обязательного ополаскивания чистой водой и отжима, чтобы блюдо не было пересоленным. Запекать можно свежие или предварительно обжаренные кусочки. Если все же нужна обжарка, то ломтики лучше запанировать в муке, чтобы они не впитали лишний жир. При такой предварительной подготовке нужно лишь получить легкую корочку, до полной мягкости синенькие дойдут в духовке.

Помидорчики. Всеми любимый продукт, который дает вкус, сочность, цвет и почти всегда дополняет баклажаны. Лучше использовать спелые томаты, имеющие плотную мякоть и красивый цвет.

Кроме баклажанов и помидоров, также используется сыр. Чаще всего твердые сорта, но также можно добавлять рассольные виды. Сыр нарезается ломтиками или измельчается на терке, обычно идет верхним слоем, чтобы сохранить влажность продуктов и дать румяную корочку.

Также в блюдах зачастую используются следующие продукты. чеснок, масло, майонез, сметана, грибы и всевозможные специи.

Как запечь баклажаны в духовке целиком в фольге. Сколько времени запекать баклажаны в духовке

В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых — ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры — томаты и картофель.Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.

Выбор и подготовка баклажанов

Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.

Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.

Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.

Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.

Температура и время запекания баклажанов в духовке

Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.

Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.

Целиком

Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.

Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Овощи промыть, отрезать плодоножку.
• Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
• Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
• Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
• Через 15 минут перевернуть.
• Готовить 30-40 минут.

Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.

Кружочками

Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут;

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

• Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
• Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
• Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
• Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
• Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
• Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
• Выпекать 15-20 минут.

Рецепт по случаю: :

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов — лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г нежирного сыра;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
• Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
• Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
• Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
• Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
• Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
• Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
• Снова поставить в духовку на 10-15 минут.
• Вкуснейшее блюдо готово!

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Советы

• Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
• Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
• В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
• Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Рецепт баклажанов с овощным рагу и шампиньонами

Начинкой в данном рецепте является рагу из овощей. Такая закуска отличная альтернатива мясным блюдам, получается сытной, вкусной и при этом очень полезной. Блюдо прекрасно подойдет для ужина или вечернего перекуса.

Подготавливаем:

• 5 небольших баклажанчиков.
• Одну морковь.
• Одну головку репчатого лука.
• Один сладкий болгарский перец.
• 400 гр. свежих шампиньонов.
• Три помидора.
• По щепотке чеснока, соли, смеси перцев.
• Масло подсолнечное без запаха.
• Пучок петрушки с укропчиком.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем основной ингредиент вдоль, вынимаем ложкой мякоть из каждой половинки, солим ее и оставляем в тарелке минут на тридцать. Перед проделыванием данной процедуры не забудьте хорошо вымыть свои овощи и срезать места крепления плодоножки.

2. Кубиками нарезаем шампиньоны (можно произвольно, но небольшими частями), томаты (убрать кожицу), лук, болгарский перец (предварительно очистить от семян и перегородок). Морковь натираем на терке, зелень измельчаем.

3. Обжариваем на подсолнечном лук, когда он станет прозрачным мягким, всыпаем морковь, перемешиваем, продолжаем готовить.

4. Как только овощи зарумянились, отправляем к ним сладкий перец и шампиньоны. Жарим около 15 минут на слабом огне.

5. В конце в начинку кладем измельченный чеснок, немного рубленой зелени и помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой, 2 минуты тушим и отключаем плиту. Начинка готова.

6. Из мякоти «синеньких» отжимаем сок и воду, перемешиваем ее с готовой начинкой и наполняем этим составом свои лодочки.

7. Укладываем фаршированные продукты на противень, смазанный маслом, запекаем 30 минуток при 190-200 градусах.
Готовые лодочки присыпаем зеленью и можно кушать. Эта закуска одинаково прекрасна, как в горячем, так и в холодном виде.

Сколько времени запекать баклажаны в духовке (плюс рецепты)

Цельные баклажаны запекают 35-45 минут (время зависит от размера баклажанов) в духовке разогретой до 180-200 градусов. Баклажаны, нарезанные кружочками запекают в среднем 20-25 минут в духовке (при средней температуре 180-190 градусов). Баклажаны, нарезанные ломтиками запекают 20-25 минут до готовности (температура запекания 180 градусов). Половинки баклажанов (или лодочки из баклажанов) в духовке запекаются в течении 20-25 минут при температуре 220-250 градусов. Для баклажанной икры на зиму, целые баклажаны при готовке запекают 35-40 минут при температуре 230-240 градусов. Фаршированные лодочки из баклажана запекают в духовке 35-40 минут при температуре примерно 180 градусов. При приготовлении рулетиков с различными начинками, баклажаны запекают 10 минут при температуре 200 градусов.

А теперь рассмотрим несколько простых рецептов их запекания – целиком и кружочками, в котором дополнительно используется твердый сыр и помидоры.

Целиком в духовке

Это самый простой рецепт запекания баклажанов, так как потребуются только сами баклажаны (2 штучки) и фольга

Кладем фольгу на противень, чтобы баклажаны не пригорели к нему во время запекания. Баклажаны хорошо вымываем в холодной воде и протираем бумажным полотенцем, после чего каждый овощ протыкаем вилкой несколько раз с разных сторон (чтобы баклажан «не взорвался» при готовке). Разогреваем духовку до 190-200 градусов и кладем в неё противень с баклажанами, запекаем их 35-45 минут до готовности (время запекания будет зависеть от размера овоща). Готовые баклажаны достаем из духовки, теперь их можно есть готовое блюдо (дополнительно нужно очистить от кожуры, посолить и, по желанию, добавить приправы или другие овощи) или использовать для приготовления других блюд.

В духовке с сыром и помидорами

Ингредиенты:

Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.; сыр твердый – 200 г; свежие томаты – 4-5 шт.; сыр – 200 г; чеснок – 4-5 небольших зубчиков; масло подсолнечное – 1 ч.л.; соль и молотый черный перец – по вкусу.

Готовим:

*Моем баклажаны и нарезаем кружочками одинаковой толщины (0.5 см), после чего солим и перемешиваем (крупная щепотка соли); *Чеснок выдавливаем в небольшую емкость и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала кашицу из чеснока; *Сыр натираем на терке, свежие помидоры моем и нарезаем кружочками (толщиной в полсантиметра); *Кружочки баклажанов смазываем чесночной кашицей; *На противне кладем лист пергамента, смазываем его кисточкой подсолнечным маслом и выкладываем одним слоем баклажаны, сверху кладем на них по щепотке тертого сыра; *Далее выкладываем кружочки нарезанного помидора и присыпаем их остатками тертого сыра; *Запекаем закуску из баклажанов 25 минут в духовке, разогретой заранее до 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами

Красивое и яркое блюдо, которое вполне может стать праздничным. Рулеты получаются сочными, плотными и не раскручиваются, благодаря сырной прослойке. Для блюда желательно использовать длинные плоды, которые легко можно свернуть в трубочку. Указано приблизительное количество ингредиентов, возможно, чего-то уйдет немного больше или меньше. При необходимости с баклажанов удаляем горечь, предварительно посолив, как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты

•    3 баклажана;

•    4 томата;

•    0,2 кг сыра;

•    пару зубков чеснока;

•    100 граммов майонеза или сметаны;

•    50 гр. рубленных грецких орешков;

•    специи, немного масла.

Приготовление

1.    Баклажаны нужно порезать длинными полосками вдоль, толщиной не более полсантиметра.

2.    Ставим на плиту сковороду, наливаем чуть-чуть масла, быстро обжариваем кусочки синеньких на большом огне, чтобы они только слегка подрумянились. До мягкости не нужно.

3.    Помидоры режем ломтиками, каждый на 6 частей.

4.    Сыр натираем на терке, добавляем рубленый чеснок, орехи, майонез. По вкусу солим и перемешиваем начинку.

5.    Смазываем каждый баклажан сырной начинкой, на конец полоски кладем ломтик помидора и сворачиваем рулетом. Проделываем это с каждым кусочком баклажана.

6.    Складываем рулеты в смазанную форму, затем ее ставим в духовку. Выпекаем около 20 минут.