Что можно сделать, приготовить из щавеля? блюда из щавеля свежего и консервированного: рецепты

Очень вкусный рулет с сыром и свежим щавелем

Простое в приготовлении блюдо со щавелем, но невероятно оригинальное, поэтому его не стыдно подать даже в праздник, чтобы удивить гостей. Рулет можно приготовить со свининой.

Возьмите:

• Филе курицы – 6 шт.
• Щавель – 30 гр.
• Твёрдый несоленый сыр – 6 кусочков.
• Сливки – 8 ст. ложек.
• Соль с перцем, приправы по желанию.

Рецепт приготовления блюда:

1. Отбейте куриное филе, натрите перцем с солью, приправами и отставьте промариноваться на час – другой.
2. Тем временем порежьте листья.
3. На край каждого филе выложите щавель, пластинку сыра и сверните рулетом.
4. Закрепите шпажкой и немного обжарьте со всех сторон. Залейте сливками и потушите под крышкой. Время от времени переворачивайте рулетики и поливайте их соусом.

Вареники с щавелем: рецепт

Любите соленые вареники, готовите их с картошкой и грибами? Попробуйте использовать в качестве начинки щавель. Вам понадобятся продукты:

• щавель – 1 пучок
• мука – 2 стакана
• вода – сколько возьмет тесто
• соль
• сахар
• сметана
• сливочное масло

Вареники с щавелем.

1. Из муки, соли и воды замесите классическое тесто на вареники. Пусть оно постоит около получаса.
2. Измельчите щавель и добавьте к нему немного сахара.
3. Подготовьте тесто для вареников. На каждый кружочек выложите немного щавеля и залепите в вареник.
4. В это время у вас уже должна закипать подсоленная вода. Опустите в воду и отварите.
5. Подавайте со сметаной или соусом из сметан с чесноком и зеленью.
6. Кстати, вареники со щавелем вы можете приготовить и в мультиварке.

Пирог

Кроме супа, из свежего щавеля можно приготовить начинку для пирогов.

Заливной

Для приготовления теста:

1. Налить в миску 250 мл молока, добавить в него щепотку соли и 2 яйца, перемешать вилкой или венчиком, взбивать не надо.
2. Просеять 200 г пшеничной муки, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
3. Влить в муку молоко с яйцами, размешивая тесто, чтобы не было комочков.

Для начинки взять 200-300 г молодого щавеля, вымыть, обсушить, обрезать хвостики. Нарезать листья соломкой и слегка примять руками, чтобы они стали более сочными. Посолить, добавить 1 ч. л. сахара, специи и травы по вкусу.

Разогреть духовку до 160С. Форму смазать сливочным маслом. Выложить на дно слой начинки и залить ее тестом (оно получается жидким). Выпекать в духовке 25-30 минут. Перед подачей перевернуть пирог вверх «дном».

Открытый

Для открытого пирога подойдет несладкое песочное тесто. Для его приготовления нужно смешать 200 г размягченного сливочного масла с 2 ст. л. сахара, добавить 4 ст. л. жирной сметаны, размешать. Просеять 300 г пшеничной муки, добавив в нее 1 ч. л. разрыхлителя.

В миску с маслом вбить 1 яйцо и порциями засыпать муку. замесить мягко жирное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.

Щавель вымыть, обсушить, обрезать хвостики, листья порезать крупной соломкой. Посолить. Отварить вкрутую 2 яйца, порезать их дольками. Помидоры черри вымыть, обсушить, порезать на 4 части. Натереть 100 г твердого сыра.

Готовое тесто раскатать в пласт. Форму застелить бумагой для выпечки, вложить тесто, сформировав из него «корзинку». Распределить щавель, разложить дольки яйца и помидоров. Засыпать начинку тертым сыром и поставить пирог в духовку на 30-35 минут при температуре 180С.

Шакшука с овощами и щавелем

Ингредиенты. 3 яйца, 1/2 лука, 2 помидора, 70 г щавеля, 1 некрупный болгарский перец, зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль и смесь перцев по вкусу.

Инструкция. Очистите помидоры от кожицы: надрежьте каждый крест-накрест и положите в кипяток на 3 минуты, затем опустите их в холодную воду и снимите кожуру. Нарежьте кубиками. У перца удалите семяна и плодоножку, мякоть также нарежьте кубиками. Лук почистите и нарежьте мелко, чеснок почистите и измельчите ножом. Щавель промойте, отделите листья от стебля и порежьте их тонкими полосками.

В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте на нем лук, болгарский перец, щавель, помидоры, чеснок. Когда овощи будут почти готовы, добавьте к ним яйца. Затем посолите, поперчите и доведите до готовности яиц под крышкой. Подавайте горячим.

Салат из свежего щавеля с огурцом и яйцом: рецепт

Этот салат вы сможете приготовить, когда появятся молодые и хрустящие грунтовые огурчики. Возьмите:

• щавель – пучок
• огурцы – 2-3 шт.
• яйца – 2 шт.
• кукурузу – 200 г
• майонез – 2 ст. ложки
• сметану – 2 ст. ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• зелень, соль и перец

Салат из щавеля и огурца с консервированной кукурузой.

1. Отварите яйца, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Вымойте огурцы, если их кожура слишком грубая, снимите ее. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Чтобы салатик был красивым, кубики яиц и огурцов по размеру должны быть с зерно кукурузы.
3. С кукурузы слейте жидкость, высыпьте ее в миску. Добавьте яйцо и огурец.
4. Промытый щавель нарежьте соломкой. Лук и зелень измельчите. Добавьте в салат.
5. Заправьте салат майонезом.
6. По желанию, этот салатик со щавелем можно выложить слоями, подавать в стеклянной салатнице или порционных стаканчиках.
7. Если добавить в блюдо крабовые палочки, у вас получится интересный вариант классического крабового салата.

Салат из щавеля с яйцом и огурцом, пошаговый рецепт

Самый популярный вид, который пользуется большим спросом весной. Очень вкусный и ароматный.

Нам понадобится:

• огурец — 1 шт.
• щавель — пучок
• яйцо в крутую — 3 шт.
• майонез — 1-2 ст.л
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурец нужно очистить от шкурки. Порежьте его красивыми мелкими кубиками.

2. Яйцо очистите от скорлупы и также покрошите ножом на кубики. Можно не крошить, а натереть на крупной терке.

3. Щавель хорошо вымойте и порежьте мелко на небольшие полоски.

4. Все ингредиенты смешайте между собой, заправьте майонезом. Посолите и поперчите. Украсьте листиками кисленького растения))) 

Салат из щавеля и шпината

И щавель, и шпинат – очень полезная зелень, но, так сказать, на любителя. Попробуйте сделать из них вкусный витаминный салат, возможно, он понравится вашей семье. Возьмите:

• щавель – пучок
• шпинат – пучок
• зеленый лук – пучок
• петрушка – пучок
• яйца – 2 шт.
• оливки зеленые или черные — 100 г
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• уксус – 0,5 ч. ложки
• вода – 0,5 ч. ложки
• соль и перец

Салат из щавеля и шпината.

1. Поставьте яйца вариться вкрутую.
2. Вымойте всю зелень, дайте ей стечь.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Сваренные и остывшие яйца очистите и нарежьте соломкой или половинами кружков.
5. Оливки нарежьте колечками.
6. Приготовьте заправку из оливкового масла, воды и уксуса, введите ее в салат.

Блюда из щавеля свежего: рецепты

Если вареники и блины со щавелем вы оценили, приготовьте теперь с ним пироги, сырники и смузи.

Рецепты пирогов и пирожков со щавелем вы сможете найти в статье:

РЕЦЕПТ: Сырники со щавелем

Возьмите:

• щавель – 1 пучок
• творог – 300 г
• манка – 3 ст. ложки
• яйцо – 1 шт.
• зелень
• соль
• мука – 3 ст. ложки
• масло растительное

Сырники из щавеля.

1. Разотрите творог вилкой, добавьте в него измельченный щавель и соль. Перемешайте.
2. Добавьте в творог взбитое яйцо, перемешайте.
3. Добавьте манную крупу, перемешайте.
4. Пусть тесто постоит 5-10 минут.
5. Вылепите сырники, обваляйте их в муке, обжарьте на сковороде с маслом.
6. Кушайте со сметаной или сметанно – чесночным соусом.

РЕЦЕПТ: Смузи из фруктов и щавеля. Возьмите:

• щавель – 50 г
• бананы – 2 шт.
• яблоки– 2 шт.
• молоко – 100 мл
• воду – 100 мл
• зеленый чай
• злаковые хлопья
• мяты листья
• шоколад горький — 20 г

Смузи из щавеля и фруктов.

1. В 100 мл кипятка заварите зеленый чай.
2. Когда чай остынет, смешайте его с молоком. Замочите в напитке злаковые хлопья, не требующие варки.
3. Подготовьте фрукты и шпинат – вымойте, очистите, нарежьте.
4. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и взбейте до гомогенного жидкого состояния.
5. Разлейте в стаканчики, украсьте листиками мяты и тертым шоколадом.

Омлет

Омлет. \ Фото: google.com.

Щавель – классическая зелень, которую можно использовать по своему усмотрению. К примеру, добавить её к омлету вместе с укропом и петрушкой, в результате чего получится лёгкий, но сытный перекус. Ингредиенты: • Щавель – пучок; • Лук – 1 шт; • Яйца – 2 шт; • Молоко – 3 ст.л; • Укроп и петрушка – ¼ пучка; • Масло сливочное – 55 г; • Вода – 510 мл; • Масло растительное – 1 ст.л; • Соль – по вкусу.

Омлет с зеленью и щавелем. \ Фото: pinterest.com.

Способ приготовления: • Воду довести до кипения, добавить соль; • Щавель опустить в кипяток на одну-две минуты; • После дать стечь; • Нашинковать ножом; • Лук очистить, накрошить; • Обжарить до золотистости; • Всыпать щавель; • Перемешать и немного обжарить; • Яйца разбить и соединить с молоком; • Тщательно размешать; • Вылить на сковороду; • Сдобрить солью; • Нашинковать зелень; • Добавить в омлет; • Убавив огонь, накрыть крышкой и томить до готовности.

Салат со щавелем и со свеклой, диетический

На этот раз вы увидите вариант с подробными картинками, такого яркого и сочного салата, такео блюдо можно подать и на праздничный стол или какое то застолье, выглядит очень шикарно. Имеет сладковатый привкус, так как используется свекла.

Нам понадобится:

• Свекла — 300 г
• Яйцо куриное — 6 шт.
• Щавель — 40 веточек
• Перец болгарский — 2 шт.
• Огурец — 3-4 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свекла в этом варианте нам нужна печеная, поэтому хорошо ее вымойте и заверните в фольгу и отправьте в духовку. Выпекайте примерно при 200 градусов 40 минут, чтобы она стала мягкой.

2. Нарежьте огурцы кружками или вот таким специальным прибором.

3. Болгарский перчик порежьте на кольца.

4. Щавель порежьте кусками, используйте только листочки.

5. Вареные куриные яйца порежьте на кубики, или как и огурцы для придания красивого внешнего вида с помощью фигурного ножа.

6. Свекла тоже режется кружками, вот так:

7. Выложите все ингредиенты в таком порядке, чтобы все смотрелось просто фантастически красиво! Заправьте маслом и просите всех к столу. Ах, да посолить не забудьте.  Приятных открытий!

Вкусные щи с яйцом

1. Сначала нужно сварить куриный бульон – отварить мясо до готовности, снимая по мере необходимости пену. Мясо вынуть из кастрюли и мелко нарезать.
2. Бульон процедить, подсолить. Щавель вымыть и нарезать полосками, удалив стебельки.
3. Луковицу почистить, нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Снять лук и обжарить на этом же масле 2 ст. л. пшеничной муки. Добавить лук и муку в бульон.
4. Почистить и мелко нарезать 3 картофелины, промыть под холодной водой и так же, добавить в кастрюлю. Варить до готовности.
5. Загрузить в кастрюлю щавель, посолить по вкусу. Через 3-5 минут снять с огня, перед подачей на стол заправить сметаной.

Консервированный щавель

Рецепт Алены Кирилловой, автора бестселлера «Консервация — элементарно! Кулинарная книга заготовок»

Ингредиенты. 500 г щавеля, 300 г воды.

Инструкция. Собранный щавель тщательно промойте, отрежьте стебли. Листья крупно нарежьте. В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите туда щавель на 2 минуты — он поменяет цвет. Откините шумовкой щавелевую массу на сетчатый дуршлаг.

Плотно уложите по чистым стерилизованным банкам, добавьте немного воды, в которой варили щавель. Она заполнит пустоты между листьями. Закройте подготовленными крышками, переверните, укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания. Храните в прохладном месте. Затем можно использовать такой щавель для приготовления супов, закусок, салатов.

Варенье из щавеля и апельсина – простой домашний рецепт с фото для экономных хозяек

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное варенье из щавеля, то попробуйте вот этот вариант с апельсином. Получается невероятно вкусно, а самое главное необычно и ароматно. Обязательно попробуйте!

Что понадобится:

• щавель – 500 г,
• сахарный песок – 400 г,
• лимонная кислота – на кончике ножа,
• апельсин – половинка большого цитруса.

Лимонная кислота поможет варенью дольше сохраниться и не засахариться. А вот хранить его лучше всё же в холодильнике.

Как готовить

Щавель тщательно перебрать, промыть под водой и обрезать стебельки. Выложить на полотенце и дать просохнуть.

Половинку апельсина очистить, убрать косточки и прокрутить на мясорубке.

Засыпать сахаром и всыпать лимонную кислоту. Воду добавлять не следует, иначе получится слишком жидко. Перемешать, оставить на 20 минут.

Через это время поставить на плиту, на медленном огне довести до кипения и варить около 30 минут, постоянно помешивая.

Готовый десерт разложить в горячем виде по стерильным баночкам, закатать крышками и поставить в холодильник на хранение.

Салат с щавелем и богатым на оксалаты шпинатом

Салат из щавеля и шпината – это просто кладезь ценных питательных веществ, витаминов и минералов. Это идеальная пища для соблюдающих пост, да и просто тех, кто устал от тяжелых блюд зимой и хочет немного разгрузить свой организм.

Что понадобится:

• небольшой пучок щавеля;
• одна среднего размера морковка;
• такое же количество шпината;
• одно небольшое кисло-сладкое яблоко;
• пучок зеленого лука;
• по одному свежему и кислому огурцу;
• немного постного масла;
• горсть редиски;
• зелень.

Этапы изготовления:

1. Для приготовления салата со щавелем по этому рецепту, необходимо очистить морковку и натереть ее на подходящей терке.
2. С яблока снять кожуру, вынуть коробочку с семенами и нарезать небольшими кубиками.
3. Зеленый лук, шпинат и листья кислицы вымыть и нашинковать.
4. Огурцы нарезать соломкой.
5. Все ингредиенты перемешать, залить маслом, по краю тарелки украсить вымытым и нарезанным на кругляшки редисом, а сверху посыпать свежей рубленной зеленью.
6. Не забыть добавить в салат из щавеля с огурцом по вкусу соль.

Вот такие весенние салаты с листьями щавеля можно приготовить для себя и своих домочадцев. Все ингредиенты легко достать и стоят они недорого, зато в совокупности обеспечивают непревзойденный вкус и аромат. Стоит попробовать. Удачи!

Салат из щавеля и картофеля

Нам понадобится:

• картофель — 4-5 шт.
• луковица — 1 шт.
• яйцо — 3 шт.
• щавель — пучок 100 г
• петрушка — пучок
• огурец маринованные — 4 шт.
• растительное масло — 3 ст.л
• соль, перец по вкусу
• горчица — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Изначально сделайте заправку к этому блюду. В растительное масло внесите соль, перец и горчицу. Все тщательно перемешайте. Отодвиньте в сторону, чтобы вся заливка настоялась.

2. Тем временем начните резать все ингредиенты. Картофель, огурчики, яйцо и репчатый лук на кубики, петрушку и укроп порежьте мелко произвольно, чтобы было не слишком крупно.

3. Король этого блюда конечно же щавель, нарежьте полосками.

4. Все продукты переместите в глубокую емкость, перемешайте, и добавьте заправку. Приятного аппетита!

Рецепт щавелевого омлета

Оригинальное щавелевое блюдо, но, к сожалению, к диетическим его отнести никак не получится, даже с большой натяжкой. Зато как вкусно!

• Щавель.
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Сыр  твердый – 150 гр.
• Оливковое масло и перец с солью.

Как приготовить:

1. Хорошенько взбейте яйца, посолите и добавьте перец.
2. Положите в массу половину порезанных листьев.
3. На сковороде разогрейте смесь из сливочного и оливкового масел, вылейте яичную смесь, добавьте в неё половину потертого твердого сыра и размешайте.
4. Когда омлетная масса начнет густеть, положите в нее остаток щавеля, посыпьте сверху оставшимся сыром и натертым пармезаном.
5. Спустя три минутки переместите сковородку в духовку буквально на 3 – 4-5 минут.

Варим щавелевый суп с мясом и зажаркой

Это кушанье зелено-зеленое, действительно весеннее, свежее и пахучее. Большое количество зелени делает его таким. И к тому же очень вкусным. Насыщенный бульон с кусочками мяса делает блюдо сытным и знатным. Такое первое доставит удовольствие каждому участнику обеденной трапезы.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=-4ZYn_41rns

Потребуется для супа:

• 300 г щавеля
• 1000 г свиного мяса
• 1 морковь (80 г)
• 1 луковица (60 г)
• Корень сельдерея (40 г)
• 2 лавровых листа
• 3 Картофелины (300 г)
• 100 г зелёного лука
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 1/2 ч. л чёрного перца горошком
• 20 мл оливкового масла
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Зелень укропа и петрушки
• 2500 мл воды

Промываем мясо, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю с ним на плиту, варим на среднем огне до готовности.

Во время варки, естественно, не забываем снимать образующуюся пену. Тогда бульон останется светлым и прозрачным. После этого солим его и добавляем перец горошком.

Одновременно давайте сварим вкрутую яйца, чтобы они у нас уже были готовы. Да и остыть успеют.

Почистим морковь и корень сельдерея, помоем. На терке нашинкуем и то и другое для будущей зажарки.

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем. Нарезаем его средними или мелкими кубиками, как Вам привычнее.

В разогретую сковороду вливаем немного масла. Выкладываем туда натертые морковь и сельдерей, а также нарезанный лук. Все перемешиваем. На небольшом огне, периодически помешивая, обжариваем овощи до мягкого состояния и золотистого цвета. Готовую зажарку снимаем с огня и оставляем до момента закладки в суп.

Продолжаем подготовку овощей. Листья щавеля моем и перебираем. Отрезаем стебельки. Нарезаем его полосками.

Зелень — укроп и петрушку — моем, перебираем. Теперь мелко нарезаем, предварительно отрезав стебли без листьев.

Ну, и как обойтись в весеннем супе без зеленого лучка? Без него никак. Помоем его и порежем колечками.

Сваренные яйца уже к этому времени остыли. Очищаем их от скорлупы и режем небольшими кубиками.

Очищенный от кожуры и вымытый картофель нарезаем средними кусочками. Теперь у нас все готово для наполнения бульона овощами и зеленью.

Когда мясо окончательно сварится, вынимаем его и, чтобы не обжечься, немного остужаем перед разделкой.

Тем временем начинаем закладывать подготовленные компоненты в кипящий бульон. Первой кладем картошку. Провариваем ее 10-15 минут.

Затем выкладываем готовую зажарку. Она не только усилит вкусовые качества бульона, но и придаст ему золотистый оттенок. Все перемешиваем. Кладем лавровый лист.

Остывшее мясо нарезаем небольшими порционными кусочками. Вы можете порезать его так, как привыкли есть в семье. Кто-то любит один большой кусок свинины в супе, а кто-то несколько маленьких.

Выкладываем эти порционные кусочки в кастрюлю. Все хорошенько перемешиваем с картофелем. И продолжаем варить наше кушанье.

Когда картофель практически полностью сварился, еще добавляем соли, всыпаем молотый перец и отправляем в кастрюлю с будущим супом нарезанный щавель. Все перемешиваем.

Вслед за щавелем отправляем зеленушку — порезанные укроп, петрушку и, конечно же, зеленый лук. Все перемешиваем и варим еще 5 минут.

Последним ингредиентом станут яйца. Их, нарезанные мелкими частями, кладем в общую массу и хорошо размешиваем.

Доводим бульон до кипения. После этого проварим еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Под закрытой крышкой настаиваем минут двадцать. После этого суп готов.

Вот такое замечательное угощение получилось. Наваристое, густое и очень вкусное. Так и хочется побыстрее его отведать. Значит, пора накрывать стол к обеду. Вся семья уже заждалась, ощущая запахи и ароматы, исходящие из кухни. Приятного аппетита!

Салат из щавеля с яйцом: рецепт

Весной, когда организм остро нуждается в витаминах, очень хочется съесть какой-то зеленый салатик. Удовлетворить свое желание вы сможете уже в мае, когда листочки щавеля на дачных участках и огородах достигнут 10 см в длину и станут пригодными в пищу.

РЕЦЕПТ № 1: «Дачный» салат со щавелем и яйцом. Для его приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:

• щавель — пучок
• листья салата (не обязательно) – пучок
• редис – 200 г
• яйца – 3 шт.
• лук зеленый – пучок
• зелень
• соль, перец
• сметана – 3 ст. ложки

Салат из щавеля с яйцом: подготовка щавеля.

Салат из щавеля с яйцом: подготовка яиц.

Салат из щавеля с яйцом и редисом.

1. Отварите яйца вкрутую. Остудите их, очистите и нарежьте половинками колец или кубиками (по желанию).
2. Тщательно вымойте щавель, салат и всю зелень прохладной проточной водой. Оставьте все это в дуршлаге, чтобы стекло.
3. Вымойте редис, срежьте хвостики, нарежьте тонкими половинками колец.
4. Как можно мельче нарежьте щавель, салат и зелень. Смешайте с яйцом и редисом.
5. В качестве заправки используйте сметану.

РЕЦЕПТ № 2: Салат со щавелем и перепелиными яйцами.

Этот салатик вы сможете смело поставить на праздничный стол. Возьмите для него:

• щавель – пучок
• редис – 50 г
• крупу (булгур или киноа) – 50 г
• сельдерей (стебли) — 100 г
• яблоко зеленое – 1 шт.
• салат – 1 пучок
• яйца перепелиные – 6 шт.
• оливковое масло – 5 ст. ложек сок лимона – 1 ч. ложка
• горчицу зерновая – 1 ч. ложка

Салат из щавеля с перепелиными яйцами.

1. Начните с крупы, промойте ее и отварите. За четверть часа, пока она доходит до готовности, вы успеете подготовить все остальные ингредиенты салата. Также сразу поставьте вариться перепелиные яйца. Остудите их, очистите и порежьте на половинки или на четверти.
2. Поместите в блендер половину пучка щавеля, оливковое масло, лимонный сок и горчицу, взбейте до однородного состояния.
3. Вымойте яблоко, редис, сельдерей и шпинат, просушите и нарежьте. После смешайте с крупой и заправьте.
4. Подавайте салат, украсив его перепелиными яйцами.

Щавелевая похлебка

Рецепт Влада Пискунова, автора книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая. Супы, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы»

Ингредиенты. 1,5 л говяжьего или куриного бульона, 100 г щавеля, 100 г шпината, 100 г картофеля, 75 г моркови, 50 г репчатого лука, 6 яиц, зелень петрушки и укропа, 1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу, 2 яйца, сваренных вкрутую.

Инструкция. Щавель и шпинат тщательно переберите, замочите и тщательно промойте под струей проточной воды. Мокрый щавель и шпинат сложите в разные сотейники  и тушите под крышкой в собственном соку. Затем смешайте и протрите сквозь металлическое не слишком мелкое сито.

Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле, добавьте в кипящий бульон. Туда же отправьте нарезанный картофель. Варите до полной готовности овощей. Добавьте протертый шпинат и щавель. Перед подачей заправьте суп сваренными вкрутую и скрошенными яйцами, зеленью укропа и петрушки.

Варенье из щавеля на зиму

Да-да, из щавеля кислого вы можете сделать на зиму заготовку-десерт. Кислинкой она будет отдавать не больше, чем яблочное или апельсиновое.

Возьмите продукты в таком соотношении:

• щавель – 1 пучок
• сахар – 100 г
• вода – 2 ст. ложки

Варенье из щавеля.

1. Вымытый, перебранный щавель переберите и нарежьте соломкой до 1 см в ширину.
2. Увариваться заготовка будет в глубокой сковородке. Выложите туда щавель, высыпьте сахар, вылейте воду.
3. Готовьте варенье 20-30 минут, к концу уваривания у вас под рукой уже должны быть стерильные банки. Разложите туда щавелевое варенье, закатайте.
4. Такое варенье лучше хранить в холодильнике или погребе.

Салат из свежих огурцов и молодых листьев щавеля со взбитой сметаной «За облаками»

Ингредиенты:

• свежие огурцы: 500 г;
• молодые листья щавеля: 200-250 г;
• тёртая лимонная цедра: 1 ст. л.;
• сметана: 2-3 ст. л.;
• лимонный сок: 2 ч. л.;
• мелкорубленная свежая зелень укропа: 2 ст. л.;
• сахар: 1 ст. л.;
• готовая горчица: 1 ст. л.;
• соль и молотый чёрный перец: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежие огурцы обмойте в холодной воде и нарежьте тонкими полукружочками.

1. Щавель вымойте и обсушите, нарежьте поперёк листьев тонкой соломкой. Всё это смешайте с тёртой лимонной цедрой и сложите в салатник.

1. Сметану взбейте в пену (миксером или вилкой), добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу, сахар, готовую горчицу и лимонный сок, размешайте так, чтобы растворились крупинки сахара и соли. Залейте приготовленной массой салат и, не перемешивая, сразу же подавайте на стол, посыпав мелкорубленой свежей зеленью укропа.

Соус из щавеля

Порция:
1

5 мин

39 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• щавель – 1 пучок;
• кефир – 50 г; сметана – 150 г;
• зелень свежего укропа – 1 пучок;
• лук зелёный – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соус Табаско – 5 капель;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

1. Помытый щавель выкладываем в чашу блендера. Чеснок, пропущенный через пресс, кладём туда же.
2. Следом добавляем сметану, кефир, соль, перец и буквально по каплям отмеряем Табаско.
3. Свежим укропом завершаем выкладку продуктов и измельчаем соус с помощью блендера до однородности.
4. Получаем освежающий соус аппетитного яркого цвета. Подаём его к нежным оладьям из кабачков, поливаем соусом картофельные запеканки.

Компот и кисель из щавеля: рецепты

Попробуйте приготовить из щавеля напитки – компот или кисель.

РЕЦЕПТ № 1: Компот из щавеля.

Возьмите на 1 л воды:

• щавель – 200 г
• сахар – 100 г

Компот из щавеля.

1. Поставьте воду в кастрюле на огонь.
2. Сразу же всыпьте сахар, не переставайте его размешивать, чтобы полностью растворился. Когда вода закипит, добавьте в нее вымытый и порезанный соломкой щавель.
3. Варите компот 3 минуты.
4. Если хотите, можете пить такой компот с листиками мяты.

РЕЦЕПТ № 2: Кисель из щавеля. Возьмите на 1,5 л воды:

• щавель – 500 г
• крахмал — 40 г

Кисель из щавеля.

1. Вымойте и измельчите щавель.
2. Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она лишь покрывала зелень.
3. Проварите щавель 2 минуты, откиньте на сито и протрите в новую кастрюлю.
4. Залейте щавелевое пюре 1, 5 литрами воды и поставьте закипать.
5. В это время растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавьте его в уже кипящую воду с щавелевым пюре.
6. Беспрерывно помешивайте, пока кисель вновь не закипит, потом выключите.
7. Пейте теплым или охлажденным.

Омлет с щавелем

Омлет со щавелем – это полезнейший коктейль из белков и витаминов. Приготовьте его на завтрак для своей семьи! Возьмите:

• щавель – пол пучка
• яйца – 4 шт.
• молоко – 30 г
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• помидоры — по желанию
• сыр по желанию
• соль, перец, любую зелень

Омлет с щавелем.

1. Нарежьте щавель, который вы предварительно вымыли и просушили.
2. Если используете помидоры и зелень, вымойте и нарежьте и их.
3. Потрите сыр, если будете добавлять его в омлет.
4. Взбейте яйца, добавьте в них соль и перец. Добавьте в яичную массу молоко, взбейте.
5. Добавьте в яичную массу половину щавеля и зелень, перемешайте.
6. Смажьте форму оливковым маслом, когда нагреется, выложите на нее помидоры.
7. Влейте яйца с зеленью.
8. Поставьте форму в духовку.
9. Когда омлет начнет браться, выложите на него оставшийся щавель и высыпьте сыр.

Омлет со щавелем на сковороде.

Салат из свежего щавеля с огурцом и яйцом: рецепт

Этот салат вы сможете приготовить, когда появятся молодые и хрустящие грунтовые огурчики. Возьмите:

• щавель – пучок
• огурцы – 2-3 шт.
• яйца – 2 шт.
• кукурузу – 200 г
• майонез – 2 ст. ложки
• сметану – 2 ст. ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• зелень, соль и перец

Салат из щавеля и огурца с консервированной кукурузой.

1. Отварите яйца, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Вымойте огурцы, если их кожура слишком грубая, снимите ее. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Чтобы салатик был красивым, кубики яиц и огурцов по размеру должны быть с зерно кукурузы.
3. С кукурузы слейте жидкость, высыпьте ее в миску. Добавьте яйцо и огурец.
4. Промытый щавель нарежьте соломкой. Лук и зелень измельчите. Добавьте в салат.
5. Заправьте салат майонезом.
6. По желанию, этот салатик со щавелем можно выложить слоями, подавать в стеклянной салатнице или порционных стаканчиках.
7. Если добавить в блюдо крабовые палочки, у вас получится интересный вариант классического крабового салата.

Тосты со щавелем

Ингредиенты. 2 ломтика цельнозернового хлеба, 100 г творожного сыра, 5-7 веточек укропа, 50 г щавеля, 20 г шпината, томаты черри для подачи.

Инструкция. Подсушите хлеб на сковороде до хрустящей корочки. Укроп, шпинат, щавель промойте и высушите. Отделите листья щавеля от стеблей, мелко порубите. Шпинат мелко порежьте. Укроп мелко нарежьте, смешайте все виды зелени в одной миске. Добавьте туда же творожный сыр, перемешайте до однородной массы. Намажьте ее на тосты. Подавайте с томатами черри.

Добавьте в свое меню блюда со щавелем, чтобы разнообразить рацион и как следует «заправиться» витаминами.

Омлет с щавелем

Омлет со щавелем – это полезнейший коктейль из белков и витаминов. Приготовьте его на завтрак для своей семьи! Возьмите:

• щавель – пол пучка
• яйца – 4 шт.
• молоко – 30 г
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• помидоры — по желанию
• сыр по желанию
• соль, перец, любую зелень

Омлет с щавелем.

1. Нарежьте щавель, который вы предварительно вымыли и просушили.
2. Если используете помидоры и зелень, вымойте и нарежьте и их.
3. Потрите сыр, если будете добавлять его в омлет.
4. Взбейте яйца, добавьте в них соль и перец. Добавьте в яичную массу молоко, взбейте.
5. Добавьте в яичную массу половину щавеля и зелень, перемешайте.
6. Смажьте форму оливковым маслом, когда нагреется, выложите на нее помидоры.
7. Влейте яйца с зеленью.
8. Поставьте форму в духовку.
9. Когда омлет начнет браться, выложите на него оставшийся щавель и высыпьте сыр.

Омлет со щавелем на сковороде.

Пирожки со щавелём, зелёным луком и яйцом

• 600 г муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• соль — по вкусу;
• 8 г сухих дрожжей;
• 250 мл тёплого молока;
• 80 мл кефира;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 4 яйца;
• 3 пучка щавеля;
• 1 пучок зелёного лука.

Просейте муку, сделайте в середине углубление и всыпьте туда сахар, щепотку соли и дрожжи. Влейте молоко и кефир, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Затем влейте масло и хорошо вымесите тесто руками. Снова накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на пару часов.

Отварите три яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зелень и на минуту выложите её на разогретую сковороду. Переложите лук и щавель в тарелку и приправьте солью. Через несколько минут слейте образовавшийся сок и смешайте зелень с яйцом.

Разделите тесто на небольшие равные части и сформируйте из них лепёшки. В центр каждой выложите начинку и слепите пирожки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 200 °C 15–20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Гарнир из щавеля

Очередной рецепт блюда из щавеля — гарнир. Сразу предупреждаю, гарнир – на любителя, для тех, кто может позволить себе поесть кисленькое и любит его. Что здорово, гарнир готовится буквально за считанные минуты.

Возьмите:

• Щавель – 1.5 кг.
• Сметана – стакан.
• Сахар – большая ложка.
• Мука – 2 чайные ложечки.
• Соль – чайная ложка.

Рецепт приготовления:

1. Пробланшируйте щавель пару минут и протрите через сито (можно сделать пюре популярным нынче блендером).
2. На сковородке обжарьте несколько минут муку, добавьте её в пюре, далее отправьте туда сметану, соль, подсластите, и потушите 2 – 3 минутки всё вместе.

Омлет с щавелем

Омлет со щавелем – это полезнейший коктейль из белков и витаминов. Приготовьте его на завтрак для своей семьи! Возьмите:

• щавель – пол пучка
• яйца – 4 шт.
• молоко – 30 г
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• помидоры — по желанию
• сыр по желанию
• соль, перец, любую зелень

Омлет с щавелем.

1. Нарежьте щавель, который вы предварительно вымыли и просушили.
2. Если используете помидоры и зелень, вымойте и нарежьте и их.
3. Потрите сыр, если будете добавлять его в омлет.
4. Взбейте яйца, добавьте в них соль и перец. Добавьте в яичную массу молоко, взбейте.
5. Добавьте в яичную массу половину щавеля и зелень, перемешайте.
6. Смажьте форму оливковым маслом, когда нагреется, выложите на нее помидоры.
7. Влейте яйца с зеленью.
8. Поставьте форму в духовку.
9. Когда омлет начнет браться, выложите на него оставшийся щавель и высыпьте сыр.

Омлет со щавелем на сковороде.

Гарнир из щавеля «Витамины в избытке»

Ингредиенты:

• молодые листья щавеля без черешков: 0,5 кг;
• репчатый лук: 2 больших головки (300-350 г);
• сливочное масло: 2 ст. л.;
• чеснок: 2-3 зубчика;
• молотые ядра грецких орехов: 0,5 стакана;
• тёртый сыр твёрдых сортов: 2-3 ст. л.;
• сметана: 0,5 стакана;
• измельчённая свежая зелень укропа и петрушки: по 1 ст. л.;
• соль: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молодые листья щавеля переберите, очистите от черешков, тщательно вымойте в холодной воде и обсушите, затем крупно нарежьте (маленькие листья можно не измельчать).

1. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте и мелко порубите, затем поджарьте на сливочном масле.

1. В сковороду к обжаренному репчатому луку добавьте подготовленные листья щавеля и потушите всё под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2-3 минут, потом положите пропущенный через “чеснокодавку” чеснок, очищенные и растёртые в порошок ядра грецких орехов, тёртый сыр, сметану и мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки.

1. Полученную массу посолите по вкусу, хорошо перемешайте и подогрейте, но не кипятите.

Готовый гарнир из щавеля остудите, выложите небольшой горкой в салатник или порциями на тарелки и подавайте на стол с картофельным пюре.