Цветная капуста тушеная в сливках

Рецепт со сливочным соусом

Необходимые ингредиенты:

1. Цветная капуста (лучше брать свежую) – 300 гр.
2. Сливки среднего процента жирности – 150 мл.
3. Масло сливочное – 50 грамм.
4. Соль – по вкусу (примерно щепотка).
5. Парочка приправ: мускатный орех и молотая паприка – по вкусу.
6. При желании можно добавить прованские травы.

Прежде всего нужно подготовить продукты:

• промываем цветную капусту и разделяем ее на соцветия;
• сливочное масло растапливаем;
• в тарелке смешиваем сливки и приправы с солью.

Для приготовления практически каждого рецепта цветную капусту сначала необходимо отварить.

Теперь следует определиться со способом приготовления. Рассмотрим 3 из них:

• запечь блюдо в духовке;
• потушить;
• приготовить на сковороде.

Запекание в духовке

1. Разделенную на соцветия капусту отварить 15 минут в слабо соленой воде.
2. Смазать противень маслом, выложить отваренную капусту.
3. Полить ее сливками с приправами.
4. Отправить в духовку на 200 градусов на 15 минут.
5. Затем выключить огонь и оставить блюдо остывать в духовке около 20 минут.

Предлагаем приготовить цветную капусту запеченную в сливках по видео-рецепту:

Больше рецептов приготовления цветной капусты в духовке вы найдете в отдельной статье.

Тушение

1. Капусту отварить.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло.
3. Поместить цветную капусту в сковороду и, накрыв крышкой, тушить около 20 минут.
4. Добавить сливки и приправы, тушить еще 5 минут.

При тушении капуста сохраняет практически все свои полезные свойства!

Предлагаем приготовить цветную капусту тушеную в сливках по видео-рецепту:

https://youtube.com/watch?v=QO3rzv2IGOg

На сковороде

1. Растопить на сковороде сливочное масло.
2. Обжарить в нем предварительно отваренную капусту до румяности.
3. Залить капусту сливками с приправами.
4. Тушить под крышкой 10-15 минут.

При использовании свежей капусты ее следует обязательно отваривать. В случае же с замороженной цветной капустой, можно лишь обдать кипятком. Также полезно знать, что при запекании цветная капуста не теряет своих полезных свойств.

О том, как правильно обжарить цветную капусту, чтобы блюдо получилось вкусным и с аппетитной корочкой, узнаете из этой статьи.

«Золотистые шары» из цветной капусты в остром соусе

Категория: Основные блюда

11 ингридиентов 30 минут

Размолоть в блендере соцветья хорошо помытой цветной капусты.

Добавить все остальные ингредиенты и сформировать шары – размеры по желанию.

Разогреть фритюр, шары запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета. Вынуть и положить на салфетку для впитывания лишнего жира….

теги: второе обед ужин

Цветная капуста с брокколи в сливочном соусе

Состав:

• цветная капуста – 0,4 кг;
• брокколи – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сливки – 100 мл;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 0,2 л;
• овощной бульон (из-под цветной капусты и брокколи) – 0,2 л;
• мускатный орех – щепоть;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте цветную капусту и брокколи, разделив их на соцветия и помыв.
• Вскипятите воду, опустите в нее цветную капусту. После того как жидкость снова закипит, добавьте брокколи. Впарите овощи 10-12 минут после последующего закипания жидкости.
• Откиньте овощи на дуршлаг, отлейте нужное количество овощного бульона.
• Луковицы освободите от шелухи, порежьте маленькими кубиками.
• В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка лук.
• Посыпьте лук мукой, перемешайте. Введите молоко, взбивая содержимое сотейника венчиком. Таким же образов введите бульон.
• Посолите и поперчите соус.
• Отдельно соедините и взбейте яичные желтки со сливками. Влейте получившуюся смесь в сотейник. Немного прогрейте и перемешайте, получив однородный и густой соус.

Остается выложить овощи на тарелки, полить сливочным соусом и пригласить домочадцев к столу.

Матрица продуктов:

Цветная капуста

Дата: 24.08.2020.

Сытный ужин

Цветная капуста под сливочным соусом может быть полноценным ужином, если ее готовить одновременно с мясом и другими овощами. Сделать это несложно. Потребуется только иметь в наличии: крупный кочан капусты, 750 грамм картофеля, 2 яйца, 100 грамм ветчины, полный стакан сливок, столовую ложку любой рубленой зелени петрушки, 50 грамм тертого сыра, соль, чайную ложку сушеных специй и молотый перец.

Приготовление начинается с обработки продуктов:

1. Сначала вымытый картофель надо очистить и порезать тонкими ломтиками. Потом их нужно 5 минут поварить в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вода.
2. Ветчину также аккуратно порезать ломтиками.
3. Капусту разделить на маленькие соцветия.
4. Духовку прогреть до 190 градусов.
5. Форму промазать жиром и уложить в нее продукты слоями: картофель – капуста – зелень – ветчина.
6. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить соль и залить полученной смесью продукты.
7. Посыпать сверху сыром и запекать в духовом шкафу 35 минут.

Блюдо получается вкусным, ароматным, но очень калорийным. Это надо учесть тем, кто следит за своим весом. Остальные могут без опаски получать удовольствие.

Цветная капуста с брокколи в сливочном соусе

Состав:

• цветная капуста – 0,4 кг;
• брокколи – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сливки – 100 мл;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 0,2 л;
• овощной бульон (из-под цветной капусты и брокколи) – 0,2 л;
• мускатный орех – щепоть;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте цветную капусту и брокколи, разделив их на соцветия и помыв.
• Вскипятите воду, опустите в нее цветную капусту. После того как жидкость снова закипит, добавьте брокколи. Впарите овощи 10-12 минут после последующего закипания жидкости.
• Откиньте овощи на дуршлаг, отлейте нужное количество овощного бульона.
• Луковицы освободите от шелухи, порежьте маленькими кубиками.
• В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка лук.
• Посыпьте лук мукой, перемешайте. Введите молоко, взбивая содержимое сотейника венчиком. Таким же образов введите бульон.
• Посолите и поперчите соус.
• Отдельно соедините и взбейте яичные желтки со сливками. Влейте получившуюся смесь в сотейник. Немного прогрейте и перемешайте, получив однородный и густой соус.

Остается выложить овощи на тарелки, полить сливочным соусом и пригласить домочадцев к столу.

Матрица продуктов:

Цветная капуста

Классический способ

Обычно цветная капуста в сливочном соусе используется в качестве полноценного завтрака или легкого ужина. Особенно ее уважают вегетарианцы и любители здорового питания. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов: 600 грамм капусты цветной, 20 грамм муки, 1 лимон, соль, 300 миллилитров сливок, немного сахара и 30 грамм масла сливочного. Делается цветная капуста в сливочном соусе предельно просто:

1. Сначала основной продукт надо обработать. Для этого его следует очистить от листьев и на несколько минут опустить в кастрюлю, заполненную водой с уксусом и солью. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить возможных насекомых.
2. Для работы потребуются отдельные соцветия, поэтому кочан надо аккуратно разобрать. Это можно сделать руками.
3. Затем капусту нужно отварить в кастрюле с кипящей соленой водой.
4. После этого соцветия необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы могла стечь вся вода.
5. Для приготовления соуса сначала на сухой сковороде надо обжарить муку.
6. Постепенно добавить сливки и размешать так, чтобы не было комков.
7. Добавить сахар, масло, соль и небольшой кусочек лимона (в самом конце его нужно будет удалить). Массу прокипятить, постоянно помешивая.
8. После добавления 3 чайных ложечек лимонного сока соус можно считать полностью готовым. Останется только полить им отварную капусту.

Блюдо получается очень нежным, а небольшая кислинка в соусе придает ему особую пикантность.

Суп из цветной капусты с плавлеными сырками

Если пармезан кажется слишком дорогим удовольствием, сварите оригинальный суп с плавлеными сырками. Вкусно и просто.

Ингредиенты:

•    полкило капустных кочешков;

•    небольшая морковь;

•    два плавленых сырка;

•    две картофелины;

•    репчатая луковица;

•    стакан сливок;

•    перец;

•    соль.

Способ приготовления:

Все овощи нужно очистить и нарубить ломтиками небольшого размера.

Вскипятить два литра воды, посолить и бросить овощи в кипяток.

Сырки мелко натереть.

В сваренные овощи выложить натертые сырки, снова дать супу закипеть.

Измельчить все в блендере.

Перелить суп в кастрюлю.

Подогреть сливки и влить в суп, перемешать, заправить перцем и снова прогреть до закипания.

Пассерованные овощи с цветной капустой в сливках

Несложно предлагаемое угощение сделать острым, достаточно столовой ложки нарезанного мелкой соломкой маринованного острого перца и натёртого зубца чеснока. Добавьте эти ингредиенты в пассеровку за минуту до выключения нагрева.

Ингредиенты:

• помидоры, крупные – 2 штуки;
• 250 миллилитров сливок (20%);
• соль, мускат и перец;
• 500 граммов шампиньонов;
• 1 ложка мягкого масла;
• 1 вилок капусты, цветной;
• сыр «Российский» – стограммовый ломтик;
• 2 плода перца, болгарского.

Как приготовить

Срежьте с промытого кочана соцветия, ополосните в дуршлаге под краном и энергично встряхните, дайте стечь влаге. Шампиньоны чистим, срезая тёмные места, грибы промойте и тоже стряхните с них капельки влаги. Грибы среднего размера режем на четыре дольки, мелкие пополам, а крупные в зависимости от размера, нужны небольшие ломтики.

Вскипятите кастрюлю чистой воды, опустите в неё грибы и соцветия. Проварив минуты четыре или чуть дольше, вылейте воду вместе с капустой и шампиньонами в дуршлаг и оставьте в нём стекать и обсыхать. Форму для выпечки, предпочтительно прозрачную и не слишком большой глубины, обильно намасливаем. Выкладываем в неё отваренные овощи.

Помидоры и перец нарезаем кубиками, разумеется, очистив перчинки от семечек. На сковороде прогрейте тонкий слой масла и обжарьте вначале только перец. Временно убираем его в тарелку и пассеруем томаты. Нужно дать выделиться, а затем и испариться томатному соку, затем немного подсохнуть помидорам. Несложно сделать это в сковороде с антипригарным слоем. Верните к помидорам перец и перемешайте, прогрейте овощи вместе и выложите в форму.

В сливки, вылитые в мисочку, натираем брусок сыра, солим массу и перчим, тщательно перемешиваем. Этой смесью заливаем овощи и сразу отправляем в жар духовки. Нагрев установите на 180 градусов, если имеется таймер, укажите продолжительность запекания в тридцать минут.

Цветная капуста под сырным соусом в духовке

Ингредиенты

• цветная капуста — 200 г;
• молоко — 100 мл;
• творожный (или сливочный) сыр — 50 г;
• сыр твёрдых сортов — 50 г;
• масло сливочное — 20 г + для смазывания формы;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука — 1 ст. л. без горки;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления

В сковороде растопить 20 грамм сливочного масла.

В растопленное масло выложить пропущенный через пресс чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты на среднем огне.

Затем добавить муку и обжарить, помешивая. Мука впитает всё масло и приобретёт карамельный цвет.

В мучную смесь постепенно влить молоко, непрерывно перемешивая.

Должна получиться однородная масса. Затем выложить в сковороду сливочный (или творожный) сыр.

Перемешать, сыр расплавится. На мелкой тёрке натереть сыр твёрдых сортов, добавить в сковороду, перемешать получившийся соус.

Томить сырный соус на медленном огне до полного растворения сыра (примерно, 3 минуты), посолить по вкусу.

Затем снять сырный соус с огня и выложить в него цветную капусту, разобранную на соцветия. Я готовила с замороженной цветной капустой и предварительно её не размораживала (если готовите со свежей цветной капустой — её не нужно предварительно отваривать). Перемешать капусту с соусом и выложить в жаропрочную форму. Я дно и бока формы предварительно смазала сливочным маслом.

Запекать цветную капусту под сырным соусом в разогретой духовке минут 25-30 при температуре 180 градусов. Цветная капуста покроется аппетитной золотистой корочкой. Подавать это наивкуснейшее блюдо лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Польза и вред

Сама по себе цветная капуста является диетическим продуктом, однако вкупе со сливками стоит обратить внимание на их процент, чтобы блюдо получилось сочным, но не слишком жирным. Выбирать цветную капусту лучше всего свежую, но и замороженная подойдет

Нижние листочки капусты должны быть свежими, не пожухлыми, зелеными. Вид в целом должны быть не вялым и не сухим

Выбирать цветную капусту лучше всего свежую, но и замороженная подойдет. Нижние листочки капусты должны быть свежими, не пожухлыми, зелеными. Вид в целом должны быть не вялым и не сухим.

Хранить кочаны цветной капусты целесообразнее всего в овощном ящике в холодильнике не более пары недель, а еще лучше – упаковав кочан в вакуумный контейнер, так как более всего вредит капусте влага.

Для экономии времени при готовке блюд из цветной капусты можно сразу после приобретения разобрать капусту на соцветия, уложить в одноразовые мешочки, например, для завтраков, и заморозить. В таком состоянии цветная капуста будет храниться не менее полугода, сохраняя все свои питательные свойства. О том, насколько полезна замороженная цветная капуста, как ее хранить и что из нее готовить, мы подробно рассказывали тут.

Несмотря на множество положительных свойств данного блюда, а именно:

• улучшение пищеварения и работы сердца;

• богатство витаминами группы В и аминокислотами;
• наличие железа и фолиевой кислоты в цветной капусте;
• легкость усвоения организмом и противовоспалительный эффект;
• кроме того, цветная капуста содержит в себе много клетчатки, что позволяет выводить из организма ненужные вещества.

Существуют и некоторые причины, которые стоит принять во внимание и быть осторожными при его приеме:

людям, подверженным какому-либо виду аллергии стоит быть особенно внимательными при употреблении данного блюда;
страдающим энтероколитом, кишечными спазмами и раздражением кишечника, а также больным подагрой и недавно перенесшим любой из видов хирургического вмешательства, особенно в брюшной области и груди, имеет смысл отказаться от включения в рацион таких продуктов как цветная капуста;
с осторожностью следует относиться к этому блюду и людям с повышенным давлением;
нелишним будет упомянуть, что цветная капуста может негативно повлиять на работу щитовидной железы.

Цветная капуста очень полезна и содержит в своем составе много витаминов.

Энергетическая ценность цветной капусты, приготовленной со сливками:

• калорийность 300 кКал;
• белки 6 гр;
• жиры 29;
• углеводы 11 гр;
• витамины: С, В, А, а также железо, магний, фосфор, калий и фолиевая кислота.

Исследования химического состава данного продукта показали, что в цветной капусте присутствуют белки и углеводы, а также высокое содержание минеральных солей. Аминокислоты и азотистые соединения легко усваиваются нашим организмом и положительно влияют на обменные процессы.

Доказано, что целлюлоза помогает мягкому очищению кишечника, поэтому цветная капуста является спасением для тех, кто страдает запорами.

Соцветия этого овоща содержат необходимые вещества для уменьшения в крови сахара, а антиоксиданты и хлорофилл обладают уникальным противораковым эффектом.

Энергетическая ценность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 граммов. А вот каково соотношение белков, углеводов и жиров:

• Белки – 2,5.

• Углеводы – 4,2.
• Жиры – 0,2.

Существуют и противопоказания к употреблению блюд из цветной капусты. К примеру, этот овощ не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудочного сока. Часто блюда из цветной капусты вызывают ухудшения самочувствия больных язвенной болезнью и гастритом. Также этот продукт может увеличить размер камней при мочекаменной болезни.

Изжога – первый симптом того, что блюдо из цветной капусты не пошло на пользу.

Предлагаем ознакомиться: Как засолить зеленые помидоры быстрого приготовления

Не стоит забывать, что данное блюдо содержит не только капусту, но и сливки. Употребление сливок не рекомендуется тем людям с непереносимостью белков молока. К тому же этот продукт очень жирный, а потому в списке противопоказаний будут заболевания печения и атеросклероз.

Давайте рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов приготовления этого бесценного овоща.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Читать полностью

Цветная капуста с грибами – общие принципы приготовления

Цветную капусту перед приготовлением всегда отваривают, особенно перед жаркой. В противном случае овощ получится сухим и безвкусным. Варить можно целиком весь кочан или разделить его на соцветия. Так как продукт ожидает последующая тепловая обработка, достаточно 5-10 минут варки.

Предварительная обработка грибов зависит от их вида. Шампиньоны и тепличные вешенки достаточно тщательно вымыть, порезать и сразу можно отправлять запекаться, жариться или тушиться. Лесные грибы необходимо варить. В противном случае употребление может обернуться несварением, отравлением и другими неприятными последствиями.

Капусту с грибами можно тушить, запекать, варить или жарить. К ним могут добавляться другие овощи, мясные, рыбные продукты, птица, яйца.

Рецепт Цветная капуста, тушёная в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Цветная капуста, тушёная в сливках».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	95.8 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1758 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	4.8%	2171 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	11%	949 г
Углеводы	6.3 г	219 г	2.9%	3%	3476 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	10.4%	1000 г
Вода	54.3 г	2273 г	2.4%	2.5%	4186 г
Зола	1.029 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35.6 мкг	900 мкг	4%	4.2%	2528 г
Ретинол	0.034 мг	~
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	0.6%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	5.3%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.124 мг	1.8 мг	6.9%	7.2%	1452 г
Витамин В4, холин	54.38 мг	500 мг	10.9%	11.4%	919 г
Витамин В5, пантотеновая	1.059 мг	5 мг	21.2%	22.1%	472 г
Витамин В6, пиридоксин	0.177 мг	2 мг	8.9%	9.3%	1130 г
Витамин В9, фолаты	27.486 мкг	400 мкг	6.9%	7.2%	1455 г
Витамин В12, кобаламин	0.224 мкг	3 мкг	7.5%	7.8%	1339 г
Витамин C, аскорбиновая	21.97 мг	90 мг	24.4%	25.5%	410 г
Витамин D, кальциферол	0.045 мкг	10 мкг	0.5%	0.5%	22222 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.362 мг	15 мг	2.4%	2.5%	4144 г
Витамин Н, биотин	3.35 мкг	50 мкг	6.7%	7%	1493 г
Витамин К, филлохинон	16.3 мкг	120 мкг	13.6%	14.2%	736 г
Витамин РР, НЭ	1.2269 мг	20 мг	6.1%	6.4%	1630 г
Ниацин	0.557 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	244.26 мг	2500 мг	9.8%	10.2%	1023 г
Кальций, Ca	71.31 мг	1000 мг	7.1%	7.4%	1402 г
Кремний, Si	21.371 мг	30 мг	71.2%	74.3%	140 г
Магний, Mg	20.01 мг	400 мг	5%	5.2%	1999 г
Натрий, Na	31.99 мг	1300 мг	2.5%	2.6%	4064 г
Сера, S	33.77 мг	1000 мг	3.4%	3.5%	2961 г
Фосфор, Ph	89.6 мг	800 мг	11.2%	11.7%	893 г
Хлор, Cl	43.43 мг	2300 мг	1.9%	2%	5296 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	581.1 мкг	~
Бор, B	485.7 мкг	~
Железо, Fe	1.29 мг	18 мг	7.2%	7.5%	1395 г
Йод, I	6.77 мкг	150 мкг	4.5%	4.7%	2216 г
Кобальт, Co	0.158 мкг	10 мкг	1.6%	1.7%	6329 г
Марганец, Mn	0.1532 мг	2 мг	7.7%	8%	1305 г
Медь, Cu	52.67 мкг	1000 мкг	5.3%	5.5%	1899 г
Молибден, Mo	10.514 мкг	70 мкг	15%	15.7%	666 г
Никель, Ni	8.597 мкг	~
Олово, Sn	7.13 мкг	~
Селен, Se	0.789 мкг	55 мкг	1.4%	1.5%	6971 г
Стронций, Sr	9.33 мкг	~
Фтор, F	10.3 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	38835 г
Хром, Cr	2.17 мкг	50 мкг	4.3%	4.5%	2304 г
Цинк, Zn	0.4338 мг	12 мг	3.6%	3.8%	2766 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.233 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6 г	max 100 г
Галактоза	0.029 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.017 г	~
Лактоза	2.286 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.761 г	~
Аргинин*	0.062 г	~
Валин	0.115 г	~
Гистидин*	0.045 г	~
Изолейцин	0.093 г	~
Лейцин	0.153 г	~
Лизин	0.116 г	~
Метионин	0.042 г	~
Метионин + Цистеин	0.057 г	~
Треонин	0.078 г	~
Триптофан	0.025 г	~
Фенилаланин	0.083 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.171 г	~
Заменимые аминокислоты	1.035 г	~
Аланин	0.057 г	~
Аспарагиновая кислота	0.117 г	~
Глицин	0.033 г	~
Глутаминовая кислота	0.346 г	~
Пролин	0.177 г	~
Серин	0.099 г	~
Тирозин	0.089 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	16.8 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.943 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.194 г	~
6:0 Капроновая	0.114 г	~
8:0 Каприловая	0.057 г	~
10:0 Каприновая	0.114 г	~
12:0 Лауриновая	0.126 г	~
14:0 Миристиновая	0.88 г	~
15:0 Пентадекановая	0.069 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.091 г	~
17:0 Маргариновая	0.034 г	~
18:0 Стеариновая	0.6 г	~
20:0 Арахиновая	0.057 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.697 г	min 16.8 г	10.1%	10.5%
14:1 Миристолеиновая	0.08 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.154 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.337 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.263 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	2.4%
18:2 Линолевая	0.12 г	~
18:3 Линоленовая	0.051 г	~
20:4 Арахидоновая	0.097 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	11.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.5%

Энергетическая ценность Цветная капуста, тушёная в сливках составляет 95,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Цветная капуста с грибами и курицей в духовке

Рецепт очень сытного блюда из цветной капусты и обыкновенных шампиньонов. Можно использовать другие грибочки, но только отварные.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;

• 0,5 кг капусты;

• 200 г лука;

• 300 г грибов;

• масло;

• 4 ложки сметаны;

• 100 г сыра;

• специи.

Приготовление

1. Отвариваем капусту 5-7 минут, разбираем по соцветиям.

2. В большую сковородку наливаем масло, ставим разогреваться на огонь.

3. Лук шинкуем полукольцами, выкладываем в масло, начинаем обжаривать.

4. Через пару минут закидываем грибочки. Если они лесные, желательно продукт сначала отварить. Жарим еще несколько минут до испарения всей влаги. Выключаем.

5. Нарезаем куриное филе кубиками по 2 см, посыпаем специями, перекладываем в форму.

6. Сверху укладываем грибы с луком, которые также нужно приправить.

7. Раскладываем соцветия капусты, отваренные ранее.

8. Смазываем верхний слой сметаной, также приправляем специями.

9. Ставим блюдо на 20 минут в духовку, температура 200.

10. Вынимаем, посыпаем небольшим количеством натертого сыра. Повторно ставим в духовку, запекаем до румяной корочки.

Сытное блюдо из цветной капусты в сливках с курицей

В первый раз постарайтесь не отходить от рекомендаций в рецепте. На будущее, можете на основе данного блюда составлять свои рецептуры, меняя сорта мяса и даже заменяя его ветчиной. Самое необычное, что можно использовать в блюде, отварные куриные потроха и даже… тушённые в сметане телячьи почки.

Ингредиенты:

• белая курятина – полкило;
• 800 гр. цветной капусты;
• стакан сливок 15-процентной жирности;
• сыр, «Костромской» – 150 граммов;
• чеснок;
• масло, рафинированное.

Пошаговый рецепт

Срезав, разделяем соцветия на более мелкие группы. Ополаскиваем их водой, после чего отвариваем до мягкости. Опускать капусту следует в слегка присоленную кипящую воду и после повторного закипания проваривать не более трёх минут. Отваренную капусту в дуршлаге временно отставляем.

Курятину обмываем и тщательно обтираем полотенцем. Распустив на пластины толщиной в 5 мм, нарезаем полосками длиной в 5 см. Сложив в миску, приправляем филе и солим.

Натерев половину ложечки чеснока, отдельно мелко натираем сыр. Прогреваем в сковороде сливки, солим и кладём сыр. Помешивая, полностью растворяем сырную стружку. Вмешав чеснок, снимаем соус с плиты.

На дно и стенки противня с высокими бортами тонко наносим масло. Раскладываем кусочки филе, прикрываем соцветиями капусты. Заливаем продукты соусом и помещаем противень в духовку. Запекаем до золотистой корочки, примерно с полчаса.

Цветная капуста с грибами и другими овощами в томате

Для этого яркого и ароматного блюда используются свежие помидорчики. По желанию можно взять пасту или консервированные томаты.

Ингредиенты

• 500 г капусты;

• 300 г грибов;

• 2 головки лука;

• 1 морковка;

• 1 перец сладкий;

• 3 помидора;

• 120 мл воды;

• 40 мл масла;

• специи, чеснок, петрушка.

Приготовление

1. Отвариваем 10 минут капусту. Охлаждаем, разбираем на мелкие соцветия, при необходимости помогаем себе ножом.

2. Разогреваем масло, выкладываем порезанные грибы. Готовим до тех пор, пока из них не выпарится вся влага.

3. Режем лук с морковкой, добавляем к грибам, жарим вместе до румяного цвета.

4. Режем перец кубиками, выкладываем следом.

5. Натираем помидоры, шкурки убираем. Либо используем разведенную томатную пасту, любой соус. Выкладываем к овощам с грибами. Тушим пару минут.

6. Добавляем отварную капусту, воду, солим, перчим, по вкусу кладем любые приправы.

7. Размешиваем, накрываем, тушим на маленьком огне 10-12 минут.

8. В конце кладем рубленую петрушку, чеснок, выключаем и даем блюду постоять пять минут на плите.

Суп из цветной капусты со сливками и пармезаном

Восхитительный суп из цветной капусты со сливками имеет нежную консистенцию, сладковатый сливочный вкус и пикантный аромат. Обязательно пополните этим рецептом книжку кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

•    полкило цветной капусты;

•    средняя белая луковица;

•    две картофелины;

•    пятьдесят граммов пармезана;

•    1-2 дольки чеснока;

•    стакан жирных 30-процентных сливок;

•    два литра воды;

•    кусочек сливочного масла;

•    две столовых ложки оливкового масла;

•    лавровый листок;

•    соль.

Способ приготовления:

Цветную капусту обмыть, разделить на кочешки.

Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики.

Сложить картошку и капусту в кастрюлю, залить водой, бросить лаврушку и отправить на средний огонь.

С репчатой луковицы снять чешую, нарезать как можно мельче.

Очищенные дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарубить.

В сковородку влить масло оливы, положить сливочное масло, хорошо прогреть.

Когда сливочное масло разойдется, бросить лук с чесноком, пассеровать до прозрачности и размягчения овощей. Главное, не дать им подгореть и зажарится.

Когда капуста и картошка сварятся, слить бульон в отдельную тару, лавровый лист выбросить.

В кастрюлю с капустой выложить пассерованные лук и чеснок.

Влить туда же сливки.

Пюрировать все блендером, добиваясь нежной однородной консистенции.

Развести густое пюре овощным отваром до приятной консистенции. Понадобится около полутора стаканов бульона (300 мл).

Натереть пармезан на мелкой терке.

Отправить суп на огонь, посыпать сверху сырной крошкой.

Дождаться, когда суп из цветной капусты со сливками начнет закипать.

Подсолить по вкусу.

Подавать со свежим багетом или хрустящими лепешками.

Вариации блюда

Это блюдо хорошо тем, что его легко разнообразить, добавив к главным составляющим другие продукты, например:

• Куриная грудка. Ее следует отправлять жариться на сковородку перед добавлением отваренной капусты. Другие рецепты приготовления цветной капусты с курицей, а также информацию о пользе и вреде этих ингредиентов вы найдете тут.
• Грибы. Грибы нужно выложить в форму для запекания вместе с цветной капустой и залить сливками с приправами. О других вариантах блюд из цветной капусты с грибами узнаете из нашего материала.
• Сыр. Тертый сыр можно смешать со сливочно-приправочной смесью либо добавить его за 5 минут до конца запекания.
• Яйцо. Яйца взбиваются венчиком со сливками и приправами перед заливкой. С лучшими рецептами блюд из цветной капусты с яйцами и овощами вы можете ознакомиться здесь.
• Чеснок. Чеснок раздавливается чеснокодавилкой и добавляется к сливкам и приправам.

Готовое блюдо можно украсить петрушкой или зеленью на выбор. Цветная капуста, запеченная в сливках будет как отличным обедом, так и незаменимым ужином.

Еще Авиценна рекомендовал употреблять цветную капусту для питания в зимнее время. Долгие века этот овощ выращивали только в арабских странах. Когда капуста была завезена в Россию, при Екатерине II, она росла лишь в огородах немногих вельмож. Ее семена по баснословным ценам выписывали из Мальты. В наше время овощ приобрел всеобщую популярность за свой неповторимый вкус и полезный состав.

Цветная капуста с грибами и картошкой в горшочках

Для этого замечательного блюда лучше всего использовать маленькие горшочки, в которых оно и будет подаваться. Это количество продуктов рассчитано на 3 порции.

Ингредиенты

• 300 г капусты;

• 200 г грибов;

• 3 картофелины;

• 120 г сметаны;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• специи;

• 40 г масла.

Приготовление

1. Разбираем капусту, закладываем в кипяток, варим не более пяти минут. Отправляем в дуршлаг.

2. На сковороду кладем масло, следом лук.

3. Через пару минут к луку добавляем порезанные грибочки. Жарим до легкой румяности.

4. Очищаем картофель и режем кусочками, раскладываем в горшочки.

5. Очищаем одну небольшую морковку, режем кружками и тоже выкладываем в горшочки. Приправляем овощи специями.

6. Выкладываем отварную капусту, солим.

7. Сверху идут грибочки и лук. Их можно уложить и на дно горшочков, но так будут стекать соки, пропитывать овощи.

8. Раскладываем сметану поровну во все горшочки. Закрываем посуду крышечками.

9. Ставим в духовку на 40 минут, готовим блюдо при 200 градусах.

Рецепт 5: брокколи с грибами в сливочном соусе (с фото)

Простой рецепт научит вас готовить брокколи в сливочном соусе из шампиньонов и сыра из простого набора продуктов. Прочитав описание, вы узнаете, как тушить замороженные соцветия брокколи на сковороде. С помощью рекомендаций с фотографиями вы легко подготовите овощи и грибы, потушите нежный соус на основе сливок. Воспользуйтесь описанием и советами, подайте на семейный стол вкусное и полезное блюдо из брокколи.

• Брокколи замороженная 500 г
• Шампиньоны 250 г
• Сливки 20% 350 мл
• Сыр сулугуни 100 г
• Лук репчатый средний 1 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Соль поваренная 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый 1/3 ч. л.
• Смесь «Прованские травы» 1 ч. л.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Масло растительное 20 мл
• Масло сливочное 20 г
• Вода питьевая 40-50 мл
• Зелень петрушки 2 веточки

На сковороду налейте 20 мл любого растительного масла на ваш выбор. Выложите в сковороду 500 граммов замороженных соцветий брокколи. Если у вас свежая спаржевая капуста, разберите головку на соцветия, в этом случае берите немного больше указанного в рецепте количества (примерно 600-650 граммов, зависит от величины стебля).

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, сделав его небольшим. Томите соцветия 20-25 минут. Если у вас свежий продукт, добавьте 40-50 мл питьевой воды. Во время тушения несколько раз перемешайте содержимое сковороды. Брокколи не должна потерять свой естественный цвет, не нужно поджаривать соцветия. Когда капуста будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку.

Промойте и очистите от кожицы 250 граммов свежих шампиньонов. Очистите 1 среднюю головку репчатого лука и 2 зубка чеснока. Порежьте овощи и грибы на мелкие кубики.

На мелкой терке натрите 100 граммов сыра сулугуни. Можно брать другой вид сыра, основное условие при выборе продукта – сыр должен хорошо плавиться.

На хорошо разогретую сковороду положите 20 граммов сливочного масла. В растопленное масло высыпьте кубики лука и чеснока, обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут на умеренном огне.

Высыпьте в сковороду грибные кусочки, перемешайте. Накройте посуду крышкой, готовьте на медленном огне 10-15 минут. Через это время снимите крышку и томите смесь до полного испарения жидкости в сковороде. Вместо шампиньонов можно брать и другие виды грибов, например, лесные грибы. В этом случае время и вид обработки грибов необходимо корректировать. Например, опята нужно заранее отваривать, и только потом тушить.

Налейте в грибную смесь 350 мл сливок жирностью 20%, прогревайте массу в течение 1 минуты. При желании, можно брать более жирные сливки, в этом случае соус получится еще гуще, но и более калорийным.

Переложите в сковородку тертый сыр сулугуни (или другой), 0,5 чайной ложки поваренной соли, 1/3 чайной ложки молотого черного перца. Добавьте 1 чайную ложку смеси «Прованские травы», перемешайте содержимое сковородки.

Убавьте огонь до минимального, варите соус до загустения при помешивании 4-5 минут. Добавьте 1 щепотку мускатного ореха, перемешайте. Соус готов, снимайте его с огня.

Суповой ложкой полейте брокколи сливочным соусом, украсьте сверху листиками зеленой петрушки (2 заранее помытые веточки зелени).

Брокколи под сливочным соусом с грибами и сыром можно подавать, как самостоятельное блюдо, с гарниром: картофелем, кашами, макаронными изделиями, к рыбным или мясным изделиям.