Горбуша. рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой

По-царски с гарниром

Подготовка 15 мин. Время на приготовление 15 мин.

Ингредиенты на четыре порции.

• 750 г филе горбуши с кожей
• 1 лимон,
• 1 луковица
• 2 сладких перца, красных, около 400 г
• 2 луковицы фенхеля, около 400 г
• 1 столовая ложка оливкового масла для соуса
• 3-4 столовой ложки растительного масла для рыбы
• 200 мл овощного бульона, быстрого приготовления
• 2 столовые ложки сметаны
• Немного зелени (петрушка или кинза)
• немного хрена, тертого (свежего или засушенного)
• соль и перец по вкусу.

1. Разделите рыбу на 4 порции. Ошпарьте лимон горячей водой. Соком выжатого лимона побрызгать на рыбу, посолить и поперчить с обеих сторон. Из отжатого лимона натрите цедру
2. Лук разделить пополам и нарезать тонкими полукольцами. Очистить сладкий перец и фенхель и порезать их на квадраты или полоски шириной 1 см.

Для соуса:

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Припустить в нем ломтики лука. Добавить кусочки перца и фенхеля, обжаривать около 2 минут постоянно помешивая.

Приготовление:

1. Кусочки рыбного филе вытереть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обвалять в муке или сухарях. Хорошо прокалить растительное масло в сковородке и положить рыбное филе кожей вниз. Обжаривать с каждой стороны примерно 3 мин.
2. Обжаренную рыбу положить на сковороду с овощами, Влить овощной бульон, добавить сметану, цедру лимона и потушить на слабом огне ещё 10 мин.

Разложить жареную горбушу в сметанном соусе с овощами на 4 тарелки. Украсить петрушкой или кинзой. Для придания особого острого вкуса посыпать хреном.

В качестве гарнира подавать отварную картошку в мундире, или отварной рис.

Примечание: В рецепте овощной бульон можно заменить сухим белым вином по желанию.

КБЖУ на 100 гр.

Белок — 20,4

Жир — 18,5

Углевод — 84,7

калорийность — 384

Как вкусно приготовить горбушу в сметанном соусе, чтобы была сочная

На этот раз мы сделаем сметанный соус, которым будем заливать рыбу. И снова горбуша получится сочной, как и в других рецептах этой статьи. Итак, вам понадобится:

• горбуша — 700 гр. филе
• морковь — 2 шт.
• лук-репка — 2 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• сыр — 70 гр.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 150 гр.
• соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Подготовительный этапа состоит из разделки рыбы на филе и нарезания ее на небольшие кусочки. Морковь нужно натереть на крупной терке, луковицу и перчик нарезать удобным способом, сыр потереть мелко.

2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и сначала обжарьте лук до прозрачного состояния.

3.Добавьте морковь и перец и продолжайте готовить еще минут 10 на небольшом огне под крышкой.

4.Для приготовления соуса смешайте до однородности три яйца и сметану. Посолите и поперчите массу, снова все взболтайте.

5.Противень застелите фольгой. Кусочки из одной половины филе обмокните в заправку и выложите в подготовленную емкость, как показано на фото.

6.Сверху на горбушу разложите пассированную овощную подушку. Присыпьте ее половиной сыра.

7.Вторую половину филе обмакните также в соусе и выложите сверху. Остатками сметанной заливки полейте блюдо.

8.Посыпьте сыром верх рыбы, чтобы образовалась сливочная корочка.

9.Духовку предварительно разогрейте до 180º и поставьте в нее заготовку на 25-30 минут. Не передержите горбушу, потому что она быстро готовится.

10.Вот и готово сочное угощение под сырной корочкой в омлете. Овощи внутри служат отличным дополнением, они пропитываются ароматом рыбы и получаются очень вкусными. Как для семейного ужина, так и для праздничного стола запеченная горбуша будет отличным кушаньем. Всем приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=ZntuGQbp0lM

Секреты приготовления

Чтобы блюдо получилось с первого раза, возьмите на заметку следующие простые хитрости. Их немного, поэтому запомнить легко:

при покупке рыбы обратите внимание на ее глаза: они должны быть не мутными. Жабры у здоровой рыбы имеют светло-красный цвет, а на шкурке нет повреждений; разделывать рыбу начинайте, когда она немного подморожена

Если вы купили охлажденную продукцию, уберите ее на 10 минут в морозилку. Подмороженное филе отлично держит форму, «не растекается» по доске»; перед тем, как добавлять специи, смажьте каждый кусочек тонким слоем оливкового масла. Мясо будет впитывать часть масла и сохранит сочность; если вы купили горбушу плохого качества, и при разделывании она вся рвется на части, не беда. Разведите в прохладной воде ст.л. соли на 1 л. Погрузите в соляной раствор филе и оставьте на 4-5 минут. Соль сделает мясо плотным, а мякоть будет хорошо держать форму;

На заметку!Самыми лучшими приправами для рыбки будут тимьян, белый перец, базилик, мята, розмарин, шалфей, фенхель, эстрагон, белая горчица.

Простые рецепты помогут вам при готовке, попробуйте сделать по любому вышеописанному способу блюдо, и оно сразу же станет вашим любимым. Убедитесь сами, что горбуша — не менее вкусная рыба, чем форель, семга или кета, а вариантов ее приготовления масса, можно выбрать на любой вкус.

Горбуша с ананасом и сыром, запеченная в духовке под сырной корочкой

Кулинарный «шедевр», обладающий экзотическими вкусовыми «нотками», станет отличным украшением праздничного застолья!

Продуктовый перечень:

• нежирная красная рыба (филе) – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• томаты «Черри»– 300 г;
• ананасы кусочками – 3-5 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• сметана – ¼ ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец, приправа «Итальянские травы» — 5 г.

Поэтапное приготовление:

1. Промазать противень оливковым маслом, филейные стейки уложить плотно друг к другу. Припорошить солью.
2. Морковь пропустить через терку с мелкими ячейками. Выложить на горбушу.
3. Черри порезать половинками, уложить следующим слоем.
4. Четвертый слой – кусочки сочных ананасов.
5. Для соуса – взбить яйца, всыпать измельченный на мелкой терке сыр, выложить сметану, перец и смесь «Итальянских трав», вымешать. Смазать верхним слоем, распределив равномерно по всей поверхности.
6. Накрыть противень фольгой, сделав в ней пару-тройку отверстий.
7. Запекать при 180 С первоначально 25 минут, снять фольгу и продолжать процесс готовки ещё 10 минут.

Ананасы отдадут рыбе всю сочность, сыр сделает её нежной и «тающей во рту»! Всего час и изысканное блюдо готово!

Вкусная, сочная рыба всего за час с подготовкой всех ингредиентов. Горбушу можно запекать целиком или поделив на порционные кусочки. Если не знаете, сколько запекать горбушу в духовке, то можно проверять готовность, либо ориентироваться на опытность хозяек, чьи рецепты были использованы.

За счет лимона, сметаны и парочки щепоток ароматных специй, вкус рыбы приобретет неповторимые «нотки» и в восторге окажутся даже маленькие детки, которые не любят такие блюда. Гарнир здесь необязателен, рыбу можно подавать с овощным салатом, получается низкокалорийное и не навредит фигуре.

Сама по себе горбуша, приготовленная в духовке, содержит 127,8 Ккал и на большую часть состоит из белков. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют сделать красную рыбу обязательным продуктом, который нужно кушать не менее 1 раза в неделю. Она сытная, не жирная, питательная и содержит огромное количество витаминов и полезных минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Как вкусно пожарить горбушу на сковороде в домашних условиях

Это блюдо низкокалорийное – всего 160 ккал в 100 г порции. При этом рыба получается нежной, сочной, вкусной и не сухой.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Горбуша — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Специи и Приправы — 2 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль поваренная —  по вкусу

На порцию

Калории: 160 ккал

Пошаговое приготовление

60 мин.Печать

Убедитесь в наличие всех ингредиентов для рецепта.

Подготовка рыбы. Достаньте горбушу из холодильника и разморозьте. Первым делом нужно очистить рыбу. Удалить внутренности. Обрезать голову, плавники и хвост. Вымыть тушку тщательно холодной водой.

Порезать на кусочки толщиной 2-3 см.

Намазать специями для рыбы, посолить и посыпать перцем. Оставить мариноваться минут на 30.

Сковороду смазать маслом и прогреть. После этого налить нужное для обжарки количество масла.

Сделать панировку из муки и специй. Обвалять кусочки рыбы в панировке.

Выложить в горячее масло

Важно, чтобы масло было хорошо прогрето, иначе корочка будет приставать к сковороде и внешний вид готового блюда будет не презентабельным.

Обжаривать нужно до легкой золотистой корочки и сразу переворачивать. Иначе она будет жесткой.

Выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы излишки масла смогли впитаться.

Подготовить овощи

Вымыть морковь, лук почистить.

Лук нашинковать полукольцами.

Морковь натереть на терке или порубить брусочками.

Разогреть масло на сковороде. Можно использовать то же масло, на котором жарилась рыба. Выложить лук и обжарить его до легкой корочки. Важно, чтобы огонь был средний, тогда лук будет с нежным сладковатым вкусом. Если огонь будет сильный, то вкус лука будет горьковатым, а сам он будет жестким.

Добавить морковь и обжарить.

На овощную подушку выложить кусочки рыбы.

В кружку или пиалу налить 30 мл кипятка. Добавить сметану, соль, перец и специи.

Вылить сметанный соус в сковороду.

Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

При подаче можно накрыть сковороду блюдом и перевернуть. Так рыба будет покрыта овощами. Но можно и просто выложить лопаткой кусочки горбуши.

Это блюдо можно подавать и как самостоятельное, либо с гарниром или с салатом.

Простой рецепт горбуши, запеченной с овощами

Хотите полакомиться сочной горбушей, запеченной в духовке? Обратите внимание на этот рецепт. Здесь вместе с рыбой будут запекаться овощи, а главный ингредиент будет готовиться в кефирном соусе

Составляющие:

• горбуша — 800 гр.
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт. средних
• болгарский перец — 1 шт.
• кефир — 1 ст.
• сыр твердый — 40 гр. (можно не использовать)
• майонез — 1 ст.л. (по желанию)
• соль, перец, подсолнечное масло для жарки

Как сделать:

1.Выпотрошите и вымойте рыбу. Разрежьте ее на порционные кусочки, удалив все кости. То есть нужно сделать филе. Кожу можете оставить.

2.Лук нарежьте кубиком, перец — соломкой, а морковь потрите на крупной терке. Сначала на среднем огне в кипящем масле обжарьте луковицу до золотистости.

3.Тем временем кусочки горбуши посолите и поперчите. Рукой вотрите в них эти специи. Классического набора соль-перец в данном случае будет вполне достаточно, так сохраниться натуральный вкус рыбы.

4.Приготовьте белый соус. Для него просто смешайте кефир с майонезом, посолите по вкусу.

5.Когда лук слегка поджарится, добавьте к нему морковь и перец, соль по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Протушите овощи в течении 10 минут на небольшом нагреве.

6.Противень застелите силиконовым ковриком для выпечки, фольгой или пергаментом, что есть. Каждый кусочек филе обмакните в соус и положите в форму. Сейчас используйте только половину рыбы. Результат, который должен получиться, видно на фото.

7.На первый слой горбуши выложите все тушенные овощи. Их будет достаточно большое количество.

8.По желанию для придания легкой сливочности можно посыпать овощную начинку тертым сыром, который хорошо плавится.

9.Теперь положите снова красное филе, смоченное в соусе. Посыпьте оставшимся сыром и конструкция готова к запеканию.

10.Ставьте заготовку в только в хорошо разогретую духовку, не холодную. Температура — 180º. Достаточно будет 20-25 минут, ориентируйтесь по своей кухонной технике. По наблюдениям, в газовых готовится все дольше, чем в электрических.

11.Переложите эту сочную и очень вкусную запеченную горбушу на блюдо. Она ни капельки не будет сухой благодаря соусу, сыру и овощам. Ну как вам такой простой рецепт?

https://www.youtube.com/watch?v=EdyigKNHYWo

Рецепт Горбуша тушеная с овощами и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Горбуша тушеная с овощами и сметаной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	123.3 кКал	1684 кКал	7.3%	5.9%	1366 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	10.8%	752 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	11.3%	718 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	1.1%	7552 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.8%	2857 г
Вода	76.4 г	2273 г	3.4%	2.8%	2975 г
Зола	1.829 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	313.6 мкг	900 мкг	34.8%	28.2%	287 г
Ретинол	0.027 мг	~
бета Каротин	1.721 мг	5 мг	34.4%	27.9%	291 г
Витамин В1, тиамин	0.111 мг	1.5 мг	7.4%	6%	1351 г
Витамин В2, рибофлавин	0.106 мг	1.8 мг	5.9%	4.8%	1698 г
Витамин В4, холин	42.23 мг	500 мг	8.4%	6.8%	1184 г
Витамин В5, пантотеновая	0.451 мг	5 мг	9%	7.3%	1109 г
Витамин В6, пиридоксин	0.306 мг	2 мг	15.3%	12.4%	654 г
Витамин В9, фолаты	2.411 мкг	400 мкг	0.6%	0.5%	16591 г
Витамин В12, кобаламин	1.853 мкг	3 мкг	61.8%	50.1%	162 г
Витамин C, аскорбиновая	2.48 мг	90 мг	2.8%	2.3%	3629 г
Витамин D, кальциферол	4.877 мкг	10 мкг	48.8%	39.6%	205 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.997 мг	15 мг	13.3%	10.8%	751 г
Витамин Н, биотин	0.198 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	25253 г
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	1.5%	5714 г
Витамин РР, НЭ	4.0143 мг	20 мг	20.1%	16.3%	498 г
Ниацин	2.221 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	227.75 мг	2500 мг	9.1%	7.4%	1098 г
Кальций, Ca	37.08 мг	1000 мг	3.7%	3%	2697 г
Магний, Mg	22.84 мг	400 мг	5.7%	4.6%	1751 г
Натрий, Na	391.99 мг	1300 мг	30.2%	24.5%	332 г
Сера, S	99 мг	1000 мг	9.9%	8%	1010 г
Фосфор, Ph	118.3 мг	800 мг	14.8%	12%	676 г
Хлор, Cl	76.82 мг	2300 мг	3.3%	2.7%	2994 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	96.1 мкг	~
Бор, B	25 мкг	~
Железо, Fe	0.493 мг	18 мг	2.7%	2.2%	3651 г
Йод, I	22.7 мкг	150 мкг	15.1%	12.2%	661 г
Кобальт, Co	9.554 мкг	10 мкг	95.5%	77.5%	105 г
Литий, Li	0.857 мкг	~
Марганец, Mn	0.052 мг	2 мг	2.6%	2.1%	3846 г
Медь, Cu	60.64 мкг	1000 мкг	6.1%	4.9%	1649 г
Молибден, Mo	1.786 мкг	70 мкг	2.6%	2.1%	3919 г
Никель, Ni	3.054 мкг	~
Рубидий, Rb	59.5 мкг	~
Селен, Se	19.926 мкг	55 мкг	36.2%	29.4%	276 г
Фтор, F	198.54 мкг	4000 мкг	5%	4.1%	2015 г
Хром, Cr	24.8 мкг	50 мкг	49.6%	40.2%	202 г
Цинк, Zn	0.4196 мг	12 мг	3.5%	2.8%	2860 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.041 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.52 г	~
Сахароза	1.313 г	~
Фруктоза	0.293 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.08 г	~
Аргинин*	0.504 г	~
Валин	0.558 г	~
Гистидин*	0.397 г	~
Изолейцин	0.43 г	~
Лейцин	0.776 г	~
Лизин	0.915 г	~
Метионин	0.248 г	~
Метионин + Цистеин	0.367 г	~
Треонин	0.514 г	~
Триптофан	0.102 г	~
Фенилаланин	0.438 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.659 г	~
Заменимые аминокислоты	0.168 г	~
Аланин	0.608 г	~
Аспарагиновая кислота	1.131 г	~
Глицин	0.603 г	~
Глутаминовая кислота	1.311 г	~
Пролин	0.329 г	~
Серин	0.419 г	~
Тирозин	0.221 г	~
Цистеин	0.119 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.48 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.357 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.089 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.671 г	~
17:0 Маргариновая	0.054 г	~
18:0 Стеариновая	0.623 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.432 г	min 16.8 г	8.5%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.268 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.027 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.059 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.076 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.566 г	от 11.2 до 20.6 г	22.9%	18.6%
18:2 Линолевая	1.664 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~
20:4 Арахидоновая	0.192 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.683 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.7 г	от 0.9 до 3.7 г	77.8%	63.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5.2%

Энергетическая ценность Горбуша тушеная с овощами и сметаной составляет 123,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Горбуша жареная на сковороде рецепты с фото:

Чтобы не испортить исходный продукт, придется немного отойти от привычного способа жарки рыбы – панировке в муке. Сделать готовое блюдо более сочным помогут рецепты с последующим тушением в соусе (сметанном, томатном), или более толстый и плотный слой панировки (молотые сухари или кляр). Такие проверенные временем и простые, но в то же время очень вкусные рецепты приведены ниже.

Горбуша со сметаной

Ответ на вопрос, как приготовить горбушу сочной на сковороде знают те, кто уже открыли для себя ее рецепты со сметаной. Другим же только предстоит наслаждение нежным и изысканным вкусом этого блюда, для приготовления которого используются:

• 500 г охлажденного филе;
• 500 мл сметаны;
• 200 г лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г зелени (укроп, петрушка или базилик);
• соль и смесь из черного, белого и душистого перцев по вкусу.

1. Нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить на сковороде на растительном масле, до начала карамелизации содержащегося в нем сахара;
2. Следом туда же отправляются подготовленные кусочки филе без кожицы, нарезанные размером по два сантиметра. Они обжаривается по 2-3 минуты при постоянном помешивании содержимого сковороды;
3. Затем все заливается сметаной (чем она будет жирнее, тем меньше вероятность, что она свернется), добавляются специи и рубленая зелень. Огонь после этого переключается на уровень чуть сильнее слабого;
4. До готовности рыба дойдет на сковороде в течение четверти часа, и еще столько же ей потребуется, чтобы настояться и насытится ароматами пряностей. Для гарнира к блюду идеально подойдет картофель и другие овощи.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Горбуша в сухарях

Какие бы разные рецепты панировок не изобретали бы хозяйки (манка, твердый сыр, овсяные хлопья и прочее), самой популярной, а поэтому можно сказать, и самой вкусной остаются измельченные сухари. Такую панировку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из оставшихся кусочков черствого хлеба.

Чтобы пожарить рыбу в панировке из сухарей следует подготовить:

• 500 г филе горбуши;
• 50 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г муки;
• 150-200 г панировочных сухарей;
• 100 мл растительного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как жарить горбушу на сковороде:

1. Подготовленные кусочки филе присолить и задобрить специями для рыбы и дать им немного полежать, чтобы пропитаться вкусами и ароматами приправ;
2. Подготовить две плоские и одну поглубже тарелки. В плоские насыпать муку и панировочные сухари, а в глубокой разболтать куриное яйцо с молоком;
3. Филе рыбы обвалять сначала в пшеничной муке, окунуть в яично-молочной смеси и искупать в сухарях. После этого пожарить на сковороде на горячем растительном масле.

Горбуша в кляре

Сделать так, чтобы горбуша жареная на сковороде была сочной и нежной, можно «запеленав» кусочки филе в воздушный кляр. Рецепты приготовления теста для кляра есть у каждой хозяйки. Обычно в его состав входят мука, яйца и один из жидких ингредиентов (вода, молоко, сметана, майонез, пиво). В этом варианте блюда все немного иначе: от перечня продуктов, до способа замешивания.

Для приготовления этой рыбки в кляре потребуются:

• 800-850 г горбуши (одна средняя тушка);
• 160 мл ледяной питьевой воды;
• 100 г репчатого лука;
• 150-210 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 10-15 г сахарного песка;
• 400 мл растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Замешивание кляра и приготовление горбуши:

1. Тушку рыбы нужно превратить в филе. Для этого с тушки нужно снять кожу и освободить ее от костей, после чего нарезать кусочками 5-6 см длиной. Разложить подготовленное филе на плоской тарелке и каждый его кусочек присыпать солью, перцем и немного сахаром со всех сторон;
2. Пока филе просаливается на тарелки, время заняться кляром. Натертый на мелкую терку репчатый лук смешать с желтком, мукой, солью и водой из холодильника. Консистенция кляра должна быть густой, чтобы он с трудом стекал с ложки;
3. Белок яйца взбить в крепкую пену, и ввести в кляр таким же способом, как и при замешивании теста: перемешивая сверху вниз;
4. После этого каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляре, и пожарить во фритюрнице или подходящего размера сотейнике, по три минуты с каждой стороны. Румяным кусочкам горбуши обязательно нужно дать некоторое время полежать на бумажном полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.

Соусы для горбуши рецепты

Теперь остановимся на рецептах подробнее. Помните, что никакой рецепт не требует строжайшего соблюдения пропорций и ингредиентов, так что смело фантазируйте.

Попробуйте наши рецепты, и вас понравится!

Горбуша в сметанном соусе

Горбуша в сметанном соусе

Этот нежный соус просто создан для свежей рыбы, запеченной в духовке с овощами. Он легко готовится, а его вкус настолько приятен и богат, что вы влюбитесь!

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Кинза и укроп – по три веточки;
• Базилик – пара листочков;
• Розмарин, шафран, перец красный и черный, соль – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике растопите масло и положите муку. Обжарьте муку пару минут, помешивая деревянной лопаткой.
2. Влейте сметану и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь.
3. Добавьте специи и соль, горчицу.
4. Затем снимите смесь с огня и дайте немножко остыть.
5. Перелейте в блендер, как следует взбейте в течение трех минут.

После этого массой щедро обмазывайте рыбу, предварительно ее подсолив. И выпекайте в духовке около 45 минут, в зависимости от размера – до готовности.

Угощайте гостей и будьте готовы получать комплименты!

Альтернативный вариант горбуша в сметанном соусе с сыром

Горбуша в сметанном соусе с сыром

А этот рецепт можете сразу записывать в блокнот, чтобы не потерять: вы так его полюбите, что будете готовить каждую неделю как минимум.

Ингредиенты:

• Сметана свежая, высокой жирности – 230 гр.;
• Сыр голландский – 100 гр.;
• Масло растительное – 50 гр.;
• Рыбный бульон – 2 ст.л.;
• Лук – 1 головка маленькая;
• Петрушка – пол-пучка;
• Горчичные зерна – 0,5 ч.л.;
• Соль, приправы – на ваш вкус.

Готовим нежный сырный соус:

1. Накрошите луковицу. Обжарьте ее на растительное масле вместе с горчичными зернами.
2. Влейте сметанку и бульон, дождитесь закипания.
3. Поставьте малый огонь и добавьте остальные ингредиенты: измельченную петрушку, соль и приправы.
4. В конце натрите в массу сыр, дождитесь пока растопится, размешайте.

Горбушу подсолите и обжарьте на сковороде, а уже в тарелках поливайте сырной подливой.

Классический нежный сливочный соус

Классический нежный сливочный соус

Если душе хочется чего-то особенного, приготовьте эту сливочную подливку.

Компоненты блюда:

• Сливки средней жирности – 200 мл.;
• Сливочное маслице – 60 гр.;
• Крахмал – 0,5 ст.л.;
• Базилик сушеный – 1 ч.л.;
• Соль, перчик – на глаз.

Рецепт:

1. Положите маселко в сотейник и растопите.
2. Киньте немного крахмала и налейте сливок.
3. Когда начнет закипать, время добавить базилик и соль с перцем.

Подавать в горячем виде.

Сырный пикантный соус для горбуши

Сырный пикантный соус для горбуши

Есть альтернативная рецептура сырной подливы – с добавлением особых пряностей, чили и горчички. Смесь остроты и нежности вас покорит!

Ингредиенты:

• Сливки легкие – 240 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.;
• Российский сыр – 80 гр.;
• Мука – 20 гр.;
• Соус чили – 1 ч.л.;
• Горчичка пряная – 1 ч.л.;
• Соль, приправы – на ваше усмотрение.

Готовим вместе:

1. Сковородочку ставим на плиту и распускаем масло.
2. Вливаем сливки, кладем муку.
3. Мешаем смесь и томим на огне 3-5 мин.
4. Добавим горчичку и чили.
5. Подсолим и приправим.
6. Бросим натертый сыр и помешаем, пока не растает.

Готово! Подавать только в горячем виде, прямо с плиты.

Горбуша, запеченная в духовке в сметанно-горчичном соусе с морковью

Так как эта рыбка не достаточно жирная, даже более суховата. Ее будем готовить в соусе. Но перед этим ее обжарим на сковороде минуты 2 с каждой стороны. Затем приготовим очень вкусный сметанный соус с добавлением горчицы и сои. Стейки получатся очень нежными и сочными с приятным ароматом.

Ингредиенты:

• горбуша
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ч. л. горчицы
• соль и перец по вкусу
• 1 головка репчатого лука
• 1 крупная морковь

Способ приготовления:

Очищаем тушку и разделываем на части. Удаляем голову, внутренности, жабры, плавники, хвост, но не выкидываем. Пригодится на приготовление первого блюда. Затем промываем. И слегка обсушиваем. Режем на порционные кусочки (стейки). Слегка подсолим и поперчим, но не увлекаемся, так как еще будет соевый соус. Оставляем мариноваться на 20 минут.

Лук нашинкуем кусочками. Морковь натрем на крупной терке.

Затем овощи отправляем обжариваться на раскаленной сковороде с растительным маслом до мягкого состояния. Сначала лук, затем к нему кидаем оранжевый компонент.

Тушим вместе в течение 10 минут, не забываем периодически перемешивать массу.

Затем обжариваем на сильном огне кусочки горбуши, обваленную в муке с каждой стороны по 2-3 минуты.

Тем временем сделаем соус. В сметану добавляем горчицу, соевый соус. Перемешиваем и можно попробовать на вкус. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу. Овощную поджарку перекладываем в форму для запекания. На нее помещаем рыбу.

Затем этот маринад выливаем сверху на подготовленную массу. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 40-50 минут.

Вот и все. Ароматная и очень сочная и вкусная рыба под сметанным соусом готова. Приятного аппетита.

Ингредиенты для приготовления горбуши тушеной в сметане

1. Горбуша филе (свежее) 500 грамм
2. Лук репчатый 1–2 штуки
3. Сметана 350 грамм
4. Масло растительное 2–3 столовые ложки
5. Петрушка 3–4 ветки
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Перец душистый молотый по вкусу

1 подготавливаем рыбу.

Филе горбуши промываем под холодной проточной водой от разного рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами и укладываем на разделочную доску мякотью вниз. Берем острый кухонный нож, подрезаем конец рыбьей кожицы и одним ловким движением руки от себя снимаем ее с рыбного филе. Затем нарезаем мясо горбуши кусочками диаметром до 2 сантиметров и перекладываем рыбу в глубокую тарелку.

2 подготавливаем остальные продукты.

Теперь приступаем к подготовке остальных ингредиентов, лук чистим от кожуры и промываем вместе с веточками петрушки под струей холодной проточной воды. Овощ сушим бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной, таким образом, избавляясь от излишков жидкости. После кладем лук на разделочную доску и нарезаем его мелким кубиком диаметром до 6 – 7 миллиметров, петрушку просто мелко шинкуем. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам. Так же ставим на кухонный стол сметану, соль и специи, которые понадобятся для приготовления этого блюда.

3 готовим горбушу тушеную в сметане.

Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в емкость нарезанный лук и, помешивая его кухонной лопаткой, тушим овощ до прозрачности, а также до легкой золотистой корочки. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут. Затем добавляем к луку кусочки рыбы, обжариваем вместе 2 ингредиента в течение 2 – 3 минут интенсивно помешивая, и вливаем в сковороду сметану. Уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним, добавляем в емкость измельченную зелень, по вкусу соль, черный молотый перец и душистый молотый перец. Накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 15 минут. За это время горбуша пропитается ароматом пряностей, солью, сметаной, станет мягкой и очень нежной. По истечении нужного времени выключаем плиту, даем рыбе настояться в сметанном соусе 7 – 10 минут, при помощи столовой ложки раскладываем ароматное яство по тарелкам вместе с любимым гарниром и подаем к столу.

4 подаем горбушу тушеную в сметане.

Горбуша тушеная в сметане подается в горячем виде к завтраку, обеду или ужину. На вкус рыба получается пряная, с легкой кислинкой. За счет довольно непродолжительной тепловой обработки кусочки горбуши сохраняют свою форму и не рассыпаются, хотя их текстура становится очень нежной. Гарнир к этому вкуснейшему яству можно подать любой, например тушеные вареные или пропаренные овощи, отваренный картофель, овощные пюре, рис, макароны и каши из круп. Идеальный аперитив под такую рыбку белые сухие или полусухие вина, а любителям безалкогольных напитков можно предложить цитрусовые соки. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Тем же способом можно готовить любую красную рыбу, например севрюгу, белугу, стерлядь и многие другие виды.

– – Набор специй в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как анис, базилик, мята, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон.

– – Вместо растительного масла можно использовать оливковое масло.

– – Вместо сметаны можно использовать жидкие сливки.

– – Помимо петрушки можно использовать такую зелень как укроп, кинза, зеленый базилик и зеленый лук.

– – По желанию перед тушением рыбу можно замариновать в таком маринаде на 15 – 20 минут: на 500 грамм рыбы: – 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка концентрированного лимонного сока, 1 столовая ложка специй и трав для рыбы. От этого маринада рыба станет более нежной и сочной.

В заключение

Тушеная горбуша – это неиссякаемый источник для экспериментов. Кроме описанных рецептов, можно пробовать различные комбинации жидкой составляющей при тушении. Наверное, неплохой вкус получится при совместном приготовлении этой рыбы с молодыми кабачками, брюссельской и цветной капустой, брокколи, стручковой фасолью в сливочно-молочном соусе.

Можно репчатый лук заменить пореем, поскольку вкус у него нежнее, и для сливочных молочно-сырных вариантов он будет уместнее. Для пикантности хорошо добавить паприку или свежий сладкий перец, немного чеснока или имбиря. В общем, нужно дерзать и наслаждаться новыми ощущениями.