Хе из скумбрии

Классический рецепт

Для классического рецепта хе вы можете взять любую рыбу, главное, чтобы в ее мясе не было мелких костей. Если у вас на столе свежий улов, то закуска получится отменной, осталось только выбрать подходящие специи и приправы.

Ингредиенты на 0,5 кг филе рыбы:

• луковица;
• три чесночных зубчика;
• ложечка сладкого песка;
• две ложки соевой приправы;
• две ложки масла кунжута;
• две ложечки красного перца;
• ложка уксусной эссенции;
• ложечка семян кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе режем тонкими полосками толщиной не более трех сантиметров, подсаливаем, заливаем уксусной эссенцией, которая окисляет белки рыбы и филе перестает быть сырым. Маринуем в течение трех часов, можно дольше.
2. На кунжутном масле пассеруем измельченный лук и пряный овощи, затем посыпаем сладким песком, кладем рыбу, заливаем соевой приправой, смешиваем и снимаем с огня.
3. В ступке измельчаем семена кориандра и вместе с красным перцем отправляем к рыбе, еще раз перемешиваем, даем закуске настояться в течение часа, и подаем с листочками петрушки.

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Читать полностью

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Читать полностью

Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Читать полностью

«Хе» из скумбрии по-корейски

Скумбрия очень полезная и питательная рыба. Однако надо понимать, что скумбрия достаточно жирная, поэтому и блюдо получается жирным.

• Скумбрия свежемороженая – 1 кг
• Лук сладкий – 3 шт.
• Морковка по-корейски – 170 г
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Томаты – 2 шт.
• Столовый уксус – 80 мл
• Перец чили
• Масло растительное – 160 мл
• Соль, сахар
• Паприка, орегано, итальянские травы, розмарин

Скумбрия по-корейски

• Скумбрия в наших магазинах продается в замороженном виде, поэтому изначально ее нужно будет разморозить. Для этого нельзя использовать микроволновку, кипяток и т. д., рыба должна размораживаться только при комнатной температуре или же в холодильнике. В холодильнике рыба будет размораживаться достаточно долго, поэтому если вы будете использовать этот метод, учтите данный фактор.
• Размороженную рыбу вымойте, удалите из нее внутренности, хвост и голову. Также удалите из рыбы крупные кости и хребет. Измельчите филированную рыбу средними кусочками.
• Переложите измельченную рыбу в стеклянную, эмалированную керамическую емкость, посолите ее, залейте уксусом и соусом.
• Лук очистите, и порежьте полукольцами.
• Добавьте лук и морковь к рыбе, аккуратно перемешайте.
• Томаты необходимо очистить. Для этого на каждом нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы и поместить их в кипящую воду на 1 мин., далее переложить в холодную воду, а после снять шкурку. Очищенные томаты нужно мелко измельчить.
• Острый перец мелко измельчите, делайте это в перчатках, чтобы не получить ожоги.
• Разогрейте масло в сотейнике, добавьте туда измельченные томаты.
• Спустя минуту добавьте в сотейник пряности и острый перец.
• Горячим маслом с перцем и пряностями залейте маринованную рыбу.
• Перемешайте содержимое емкости и оставьте его на 5-10 час.

Как приготовить хе из сома с морковью

На 500 г филе рыбы :

• лук — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• соус соевый — 3 ст. л.
• эссенция уксусная — 1-1,5 ст. л.
• вода минеральная — 500 мл
• сахар, соль, перец — по 1 ч. л.

Рыбные кусочки немного подсаливают, дают полежать.

Лук режут кольцами, морковь нарезают или натирают соломкой (по-корейски).

Овощи выкладывают поверх рыбы, поливают соевым соусом, сдабривают перцем (лучше лимонным).

Для маринада смешивают эссенцию с минеральной водой (можно и с обычной), добавляют сахар, немного соли.

Заливают рыбу маринадом, вымешивают, под гнётом выдерживают два часа. Перед подачей отцеживают весь маринад. Подают блюдо к картофелю.

Классический рецепт приготовления хе из рыбы

Кухонные принадлежности:
острый нож, глубокая стеклянная миска, небольшие миски (2 шт.), разделочная доска, сковорода, крышка, чайная и столовая ложки, пресс для чеснока, силиконовая или деревянная лопатка, перчатки (для перемешивания), посуда для подачи.

По этому рецепту можно приготовить хе из любой свежей рыбы, например из толстолобика, щуки, карпа, судака, сельди и даже скумбрии. Главное, чтобы она была свежей, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, как правильно выбирать такой продукт.

Пошаговое приготовление хе

1. Свежую рыбу необходимо почистить, убрать внутренности, плавники, голову, хвост и отделить филе от костей.
2. Полученное филе разрезать на две части: более толстую часть нарезать на небольшие ломтики толщиной не более 0,5 см, а вот тонкую часть (там, где были реберные кости) нарезать на ломтики толщиной 1 см. Точно также порезать и другую часть филе. Такое соотношение размера и толщины необходимо учитывать, чтобы куски равномерно замариновались.
3. Полученные ломтики сложить в глубокую стеклянную или любою другую посуду, которая не окисляется. Добавить 34 г соли и 30 г уксусной эссенции. Все тщательно перемешать, слегка прижать крышкой, чтобы филе пустило сок, и оставить мариноваться на 0,5 часа.
4. Лук (3-4 головки) очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами. Полученное количество разделить на две равных части и переложить в две небольшие тарелки.
5. Чеснок (0,5-1 головка) очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс.
6. Через 0,5 часа содержимое миски нужно перемешать, выложить чеснок и половину порезанного лука. Все хорошо перемешать, слегка прижать, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут.
7. В сковороду влить 100 г растительного масла, а когда оно нагреется, выложить вторую часть порезанного лука и обжарить его до румяности. Добавить к луку 2,5-3 г острого красного перца, 3,5 г паприки, 5 г молотого кориандра и 5 г приправы. Все тщательно перемешать и убрать с огня получившуюся заправку.
8. Заправка должна минут 5 настояться, чтобы масло слегка остыло и впитало ароматы лука и специй.
9. В миску добавить 50 г соевого соуса, заправку со специями и аккуратно все перемешать. Миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь, чтобы все окончательно промариновалось.
10. На следующий день содержимое миски еще раз перемешать, и можно накладывать в посуду для подачи.

Видео приготовления блюда хе

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором подробно описывается и показывается, как сделать такое блюдо, которое пришло к нам из национальной корейской кухни.

Хе из скумбрии с овощами и чесноком

Закуска получается яркой и ароматной.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 150 г;
• уксус 6% – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соевый соус – 50 г;
• сахар – 15 г;
• кориандр – 5 г;
• соль и перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Очистите рыбу, отделите филе и нарежьте его небольшими кусочками.
2. Посолите заготовки, залейте их смесью воды и уксуса. Маринуйте скумбрию 45 мин.
3. Нарежьте лук, перец и морковь соломкой. Положите овощи к рыбе и оставьте продукты на полчаса. Слейте маринад.
4. Соедините соевый соус с растительным маслом и сахаром. Добавьте по вкусу маринад.
5. Смешайте рыбу с кориандром и измельченным чесноком. Положите закуску в банку и залейте ее соусом.

Угощение будет готово через 6-7 ч.

Перед подачей хе можно украсить зеленым луком или укропом.

Рыба Хе — это универсальное блюдо, которое можно как съесть в кругу семьи, так и поставить на стол во время праздника. Гости удивятся вашим кулинарным талантам, ведь рыбное блюдо обладает пикантным, приятным вкусом.

Вы можете заменить скумбрию на любую рыбу по своему усмотрению, но именно со скумбрией Хе получается наиболее вкусным и нежным.

Упрощенный рецепт

Ингредиенты для приготовления скумбрии Хе по-домашнему:

• один кг свежей скумбрии;
• кинза — по вкусу (можно использовать смесь приправ);
• три столовые ложки уксуса 70%;
• соус из сои — по вкусу;
• три шт. репчатого лука;
• шесть зубчиков чеснока;
• свежий или молотый острый перец – по вкусу.

Приготовленной закуски хватит на шесть человек.

Время приготовления: более двух часов.

Калорийность: 143.8 ккал.

Этапы приготовления Хе:

1. Убрать хребет и косточки у рыбы. Не нужно снимать с нее кожу — она будет удерживать рыбу, чтобы та не развалилась в процессе приготовления;
2. Нарезать рыбку на маленькие полосочки, около 4х2х1 сантиметров;
3. Поместить полученные полоски в емкость с крышкой. Добавить в емкость 3 ложки уксусной кислоты. Филе будет мариноваться от 35 до 40 минут;
4. Тщательно перемешать маринующуюся скумбрию и закрыть емкость крышкой. В течение времени мариновки лучше перемешать ее еще пару раз;
5. Лук нарезается кольцами;
6. Зубчики чеснока так же нарезать, но уже небольшими пластинками;
7. Нарезать два небольших стручка перца. Можно его и не добавлять, или добавить молотый — он придаст блюду привлекательный запах и цвет;
8. Так же нарезать кинзу или взять молотую;
9. Рыба должна посветлеть. Добавить к ней нарезанный лук-порей (он должен немного пустить сок);
10. Добавить в эту же емкость специи, зубчики чеснока и нарезанный красный перец;
11. Полить рыбу парой ложек соуса из сои, соль в этом случае сыпать не обязательно. Теперь перемешать;
12. Салат должен настояться в течение 40 минут;
13. Блюдо готово, можно подавать.

Хе из скумбрии — вкусное блюдо, поэтому гости оценят ваш кулинарный талант по достоинству.

notefood.ru

Скумбрия по-корейски в домашних условиях

Чтобы приготовить хе из скумбрии по-корейски потребуется:

• скумбрия – 2 шт. (около 0,5 кг)
• лук – 2-3 шт.
• томатная паста – 1 ст.л.
• масло растительное – 50 мл
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л.
• соевый соус – 30 мл
• перец красный и перец черный – по 0,5 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• уксус 6% – 50 мл или 9% – 30 мл

Рецепт скумбрии по-корейски в домашних условиях с фото:

От размороженных по всем правилам рыбьих туш отсекаем головы и хвосты. Разрезав продольно по самому низу от хвостов к голове, вычищаем брюшки от внутренностей, смываем кровь, остатки, темные пленки. Внутренняя поверхность брюшка должна быть абсолютно чистой, промытой, без потемнений, желтизны и прочих недостатков, свидетельствующих о неправильном хранении рыбы, ее порчи или негодности в пищу. Все-таки скумбрия в этом рецепте не будет поддаваться тепловой обработке, поэтому она не должна вызывать у вас никаких сомнений.

Далее вырезаем позвоночную кость, реберные и более мелкие кости извлекаем ножом или пальцами. У скумбрии очень нежная мякоть, поэтому кости извлекаются достаточно легко. По этой же причине кожу не снимаем.

Режем скумбрию кусочками острым ножом, сразу же помещаем кусочки в миску, где и будет проходить процесс маринования по-корейски.

Подготавливаем репчатый лук – режем его полукольцами произвольной ширины.

Для маринада накаляем в небольшой сковороде или маленьком сотейнике растительное масло.

Добавляем сахар, концентрированную и вкусную томатную пасту. Всыпаем соль и добавляем соевый соус. Если соус вы не используете, всыпьте соли ровно 1 столовую ложку.

Следом за солью, сахаром и соусом всыпьте в теплую масляную массу пряности.

Продолжайте нагревать, пока томатная паста не разойдется в масле, примет более однородную форму, а кориандр не начнет отдавать маслу свой аромат. В конце вливаем 6% или 9% уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.

Прежде чем заливать масляно-томатной пряной смесью скумбрию – обязательно охладите ее, хотя бы до умеренно-теплого состояния, так как залив рыбу горячим маслом, вы можете просто сварить ее, и тут уже о процессе маринования речи быть не может. Поэтому ждем минут 10 и заливаем скумбрию маслом с пряностями и томатной пастой. Аккуратно перемешиваем, так как скумбрия, как указывалось выше, очень нежная и ваши кусочки могут разваливаться при интенсивном механическом воздействии.

Через 5-7 минут добавляем в миску на рыбу лук. Скумбрия от взаимодействия с уксусом уже не такая мягкая, поэтому можно уже более смело перемешать ее с луком. При этом обязательно воспользуйтесь силиконовой мягкой лопаткой.

А затем ставим скумбрию на сутки в холодильник мариноваться и впитывать все составляющие маринада.

Скумбрия по-корейски в домашних условиях готова!

Замечательная и самая востребованная закуска на столе…

…под водочку, зелень, овощи или просто так, для любителей остренького!

22recepta.ru

Категория: Разные рецепты

С соевым соусом

Скумбрия по-корейски в домашних условиях часто готовится с соевым соусом. Лучше брать классический – темный, соленый. Но подойдет также вариант с добавлением чили или чеснока уже в состав соуса. В этом рецепте будут использоваться разные пряности, состав которых допускается изменять по своему вкусу.

Лучше всего для закуски подходит смесь их молотого кориандра, паприки, черного перца. Вместо столового уксуса нужно взять уксусную эссенцию. Но ее понадобится лишь минимальное количество – 3 мл.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения следует подготовить:

• скумбрию – 900-950 г;
• растительный жир (любой) и соевый соус – по 25-30 мл;
• уксусную эссенцию – 3 мл;
• морковь и лук – по 80 г;
• черный перец – ½ ч. л.;
• кориандр, паприку – по 1 ч. л.;
• сахар – 8-10 г.

Все пряности будут применяться в рецепте в молотом виде.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Рыбу требуется обмыть и очистить. Если она была только что извлечена из морозилки, то обязательно еще и правильно разморозить продукт, не опуская его в воду (особенно в горячую) и не используя микроволновку.
2. В процессе очистки рыбы от тушки отрезается хвост, плавники и голова. А вот кожа снимается по желанию.
3. Подготовленную в шагах выше тушку необходимо порезать небольшими кусочками. Обязательно в процессе старательно выбирать все попадающиеся косточки.
4. Рыбные кусочки далее будут складываться в емкость, подходящую для маринования.
5. Заявленные в рецепте овощи следует почистить. Также нужно поступить и с чесноком. Половину лука сразу можно покрошить кубиками, а оставшийся – отложить в сторону. Чеснок достаточно мелко порубить. Морковь – порезать соломкой.
6. На вместительной сковороде будет разогреваться любое растительное масло.
7. Когда жир уже закипит, можно отправлять в него порезанные компоненты, кроме моркови. Сверху сразу стоит высыпать все пряности.
8. Вместе компоненты на сковороде должны обжариваться примерно на протяжении 2-2,5 мин. После емкость нужно наклонить, чтобы пряное масло стекло на одну сторону. Этим жиром и будут поливаться рыбные кусочки. Овощи на сковороде уже больше не понадобятся в закуске. Можно использовать поджарку для других блюд.
9. Подготовленная рыба далее сбрызгивается уксусной эссенцией. К ней нужно добавить сахар, влить соевый соус. Сюда же всыпается морковная соломка, а также оставшийся лук, порезанный тонкими полукольцами.

Правила подачи блюда, украшение

После 2 часов настаивания можно уже пробовать закуску и даже подавать к столу. Рыба в таком виде отлично сочетается с любым горячим, с крепкими алкогольными напитками. Актуально взять с собой угощение на пикник, чтобы дополнить им шашлык и овощи с мангала.

Как быстро приготовить хе из сома

Время приготовления определяется двумя основными стадиями:

1. Маринованием рыбы.
2. Выдержкой хе перед употреблением.

1. Мариновать можно быстро и медленно. Иной рецепт хе из сома трактует, что все ингредиенты просто смешиваются, полученное блюдо можно сразу есть. Такой вариант имеет право на существование. Но гораздо чаще процесс приготовления занимает более длительное время.

Рыбу заливают разведённым или неразведённым уксусом. В первом случае маринование продолжается треть суток или хотя бы 3-4 часа. В тех рецептах, где используется эссенция, предлагается дать рыбке полежать хотя бы 10–20 минуток перед смешиванием её с остальными ингредиентами.

При мариновании рыбу заливают только уксусом или смесью воды, уксуса, соусов (кетчуп, соевый и т.п.), пряных специй. Добавляют листики лавра, бутоны гвоздики, горошинки перцев, семена растений, сухие травы.

Можно, не обращая внимания на точную рецептуру, делать собственную смесь для маринования. Развести эссенцию водой, добавить соль, перец, сахар и попробовать, добиваясь такой концентрации, чтобы смесь была приятной на вкус.

2. Любое хе из сома можно есть сразу. Но чаще блюдо рекомендуют подавать настоявшимся от получаса до 1-3 суток. Можно настаивать под гнётом в чашке или разложив смесь в стеклянные баночки.

Остаётся добавить, что основными ингредиентами являются:

Иногда даже масло не используют, обходясь смешиванием лука с рыбкой, сдобренной уксусом и слегка присоленной.

История появления хе

Впервые это блюдо появилось в Китае в 9 веке. Здесь его готовили исключительно с сырой рыбой или мясом. Однако с веками традиционный рецепт хе изменился.

Считается, что блюдо начали готовить по-другому после эпидемии, которая настигла Китай в 11 веке. Тогда на время хек вовсе исчез со столов. Когда страшный мор остался позади, люди вновь стали делать это вкусное блюдо из рыбы. Правда, в него добавляли уже новые ингредиенты.

Сегодня хе – это классическое корейское блюдо. По традиционному рецепту, для него нужен острый маринованный тунец. Однако могут положить и путассу. Для лучшего вкуса добавляют немного мяса, например, говядины и свинины.

Рецепт рыбы хе из толстолобика

Чтобы приготовить 2-3 порции, нужно взять:

• 300 г филе толстолобика.
• 1 шт. моркови.
• 3 ст. л. 9% уксуса.
• По 1 луковице и чесноку.
• 2 шт. лаврового листа.
• 3 щепотки кориандра;
• Соль и зелень по вкусу.

Первым делом рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники с головой. После тщательно промывают. При этом кожу удалять не обязательно. Если их оставить, филе будет меньше расползаться при варке. Кости удаляют и нарезают само мясо на тонкие полоски. Их выкладывают в емкость для маринада.

Лук чистят, нарезают полукольцами и выкладывают на филе. Следующим шагом заливают все уксусом, перемешивают и дают настояться 30 минут.

Затем приступают к подготовке моркови. Ее очищают и измельчают на терке. В это же время давят чеснок.

Пока толстолобик маринуется, следует заняться поджаркой. К измельченной моркови добавляют кориандр и отправляют на сковородку, где готовят на среднем огне пару минут.

Получившуюся смесь добавляют к рыбе, кладут к ней лавровый лист. Также можно посыпать перцем при желании. В конце блюдо необходимо перемешать, иначе оно получится пресным. Остается только положить маринованное филе в холодильник. Согласно рецепту хе из толстолобика, рыбе нужно дать настояться сутки.

Хе из рыбы по-корейски с морковью

Здесь блюдо будет готово через 2 часа. Для 4 порций по 100 г потребуется:

• 300-350 г филе морской рыбы (желательно взять горбушу или тунца);
• 3 шт. моркови;
• 4 шт. лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. 25% уксуса;
• по 1 ст. л. черного и красного перца;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• соль и зелень по вкусу.

Лучше, если филе будет замороженным. Предварительная термическая обработка нужна для того, чтобы при готовке рыба сильно не разварилась.

Рыбу размораживают, отделяют от костей и оставляют одно филе. После нарезают его тонкими кусками. Главное не переборщить с толщиной – слишком мелкая соломка развалится в процессе.

Затем приступают к подготовке овощей. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Чеснок следует подавить ступкой. Морковь же, как и филе, режут тонкой соломкой. Можно измельчить ее быстрее с помощью специальной терки.

Все продукты смешивают. К рыбе, луку, чесноку и моркови добавляют специи. Необходимо перемешать ингредиенты несколько раз, чтобы филе пропиталось овощным соком.

После следует разогреть сковороду. На раскаленное масло кладут получившуюся смесь, а затем тщательно перемешивают. В это же время блюдо заливают уксусом. Готовить хе следует 20-30 минут на среднем огне. Далее его нужно сбавить, чтобы рыба промариновалась пару часов.

По прошествии времени блюдо достают из сковородки, дают остыть и посыпают зеленью. Можно дополнительно посолить, и хе из рыбы по-корейски с морковью готово.

Рецепт рыбного хе из щуки

Для 2 порций нужны следующие продукты:

• 300 г филе.
• По 1 шт. лука и моркови.
• 50 мл уксусной кислоты.
• 2-3 щепотки молотого перца.
• Щепотка кориандра.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Сначала обрабатывают рыбу. Как и в прошлых рецептах, ее разделывают на мелкие кусочки. После кладут в разбавленный уксус. В кислоту следует добавить не менее 200 мл кипяченой воды, чтобы блюдо не получилось горьким.

После занимаются разделкой овощи. Лук и морковь очищают, измельчают. По желанию можно добавить чеснок, он сделает хе более пряным.

Щуку поливают маринадом из уксуса и овощей. В таком виде блюдо отправляют в холодильник, где оставляют на час. Можно увеличить время, достать его оттуда по прошествии 5-6 часов. Чем больше, тем лучше. Так рыба успеет хорошо пропитаться.

После филе достают из холодильника, посыпают кориандром и молотым перцем. Тщательно перемешивают, чтобы маринад дал сок. На завершающем этапе блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. Как следует из рецепта рыбного хе из щуки, к нему можно добавить еще и лавровый лист. Тогда у блюда появится приятный аромат.

Упрощенный рецепт

Ингредиенты для приготовления скумбрии Хе по-домашнему:

• один кг свежей скумбрии;
• кинза — по вкусу (можно использовать смесь приправ);
• три столовые ложки уксуса 70%;
• соус из сои — по вкусу;
• три шт. репчатого лука;
• шесть зубчиков чеснока;
• свежий или молотый острый перец – по вкусу.

Приготовленной закуски хватит на шесть человек.

Время приготовления: более двух часов.

Калорийность: 143.8 ккал.

БЖУ: 12.8/8.6/2.8 гр.

Этапы приготовления Хе:

1. Убрать хребет и косточки у рыбы. Не нужно снимать с нее кожу — она будет удерживать рыбу, чтобы та не развалилась в процессе приготовления;
2. Нарезать рыбку на маленькие полосочки, около 4х2х1 сантиметров;
3. Поместить полученные полоски в емкость с крышкой. Добавить в емкость 3 ложки уксусной кислоты. Филе будет мариноваться от 35 до 40 минут;
4. Тщательно перемешать маринующуюся скумбрию и закрыть емкость крышкой. В течение времени мариновки лучше перемешать ее еще пару раз;
5. Лук нарезается кольцами;
6. Зубчики чеснока так же нарезать, но уже небольшими пластинками;
7. Нарезать два небольших стручка перца. Можно его и не добавлять, или добавить молотый — он придаст блюду привлекательный запах и цвет;
8. Так же нарезать кинзу или взять молотую;
9. Рыба должна посветлеть. Добавить к ней нарезанный лук-порей (он должен немного пустить сок);
10. Добавить в эту же емкость специи, зубчики чеснока и нарезанный красный перец;
11. Полить рыбу парой ложек соуса из сои, соль в этом случае сыпать не обязательно. Теперь перемешать;
12. Салат должен настояться в течение 40 минут;
13. Блюдо готово, можно подавать.

Рецептов Хе много. Самый правильный рецепт тот который нравится вам и вашей семье

Хешник, как известно, можно приготовить из чего угодно (и практически в любом случае получится хорошо:)) Поскольку закусь сию у нас очень любят, повадилась я делать масло для заправки хе в промышленных масштабах:)) Ну, в смысле, целый бутылек на 250 мл. Дольше пары недель масло такое держать бы не стала, но оно уходит быстро. Кстати, просто ложку его в салат положить очень вкусно. Итак, разогреваю я в ковшике стакан кукурузного масла. Разогреваю несильно, до появления первых пузырьков. Снимаю с огня и закидываю туда:

• Зиры — столовую ложку. У меня есть и целая, и молотая. Можно для скорости взять молотую, но она портит цвет масла немного. Лучше растереть в ступке целую.
• Кориандра — чайную ложку с горкой. Его тоже в ступке потолочь.
• Паприки — чайную ложку.
• Острого красного перца (у меня корейский кочукару) — столовую ложку с горкой. Он у меня в хлопьях, поэтому дополнительно не измельчаю. Если бы брала более острый тайский чили — разумеется, перца потребовалось бы меньше. Масло не должно быть совсем огненным, скорее очень ароматным и вот такого жазнерадостного красно-оранжевого цвета:))

Вначале добавляю зиру и кориандр, паприку и перец — чуть позже, они очень легко сгорают и тогда могут горчить. Если есть время — можно несколько раз разогревать масло и давать остыть. Процеживаю и готово! Теперь каждый раз, когда мы будем готовить хе, будет достаточно разогреть несколько его ложек. Для хешников из рыбы я нашинковала четверть кольцами довольно много репчатого лука — он отменно вкусен в — и небольшой пучок зеленого. Черный молотый перец добавляю непосредственно к рыбе/кальмарам. Да, я использую именно уксусную эссенцию, хоть многие со мной не согласятся.

Рецепт «Скумбрия по-корейски»:

Скумбрию разморозить, промыть, высушить

Рыбу разобрать на филе и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами

В сотейнике нагреваем растительное масло до дымка, добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец черный, перец красный. хорошо размешать до получения однородной массы и полного нагрева всех ингредиентов. Готовый соус чуть остудить добавить уксус. Перемешать рыбу, лук и соус. Поставить в холодильник на 4 часа.

Выложить на блюдо рыбу, в центре горкой сложите лук.

Лук и рыбка под водочку уходят за считанные минуты. Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Беспроигрышный вариант закуски на все времена — вкусная рыбка. Делается очень просто, готовится быстро, съедается мгновенно. Рекомендую попробовать — не пожалеете.

Похожие рецепты

Пирог с мясом, тушенным в пиве

21 мая 2020 года komandor156 #

1 октября 2019 года кабайчик #

23 ноября 2016 года Марина1101 #

23 ноября 2016 года Марина1101 #

3 октября 2016 года металлург-2 #

12 июня 2016 года НинаВэл #

17 января 2016 года natusya1986 #

28 июля 2015 года Foxy1983 #

27 июля 2015 года Foxy1983 #

28 июня 2015 года Сирень-2015 #

19 января 2015 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года joop7 #

28 февраля 2013 года LittleDark #

5 февраля 2013 года александр 67 #

6 февраля 2013 года sattaroff #

6 мая 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)

13 марта 2011 года фикса1 #

26 февраля 2011 года Meotida #

24 февраля 2011 года АВ АВ #

25 февраля 2011 года Светлана Жалнина # (автор рецепта)

28 февраля 2011 года АВ АВ #

22 февраля 2011 года yuga #

28 июня 2015 года Сирень-2015 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт Хе из скумбрии. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хе из скумбрии».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	154.2 кКал	1684 кКал	9.2%	6%	1092 г
Белки	8.2 г	76 г	10.8%	7%	927 г
Жиры	11.6 г	56 г	20.7%	13.4%	483 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	1%	6636 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	4.2%	1538 г
Вода	73.1 г	2273 г	3.2%	2.1%	3109 г
Зола	1.59 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	436 мкг	900 мкг	48.4%	31.4%	206 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	2.631 мг	5 мг	52.6%	34.1%	190 г
бета Криптоксантин	26.447 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	55.656 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	3.2%	2000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.175 мг	1.8 мг	9.7%	6.3%	1029 г
Витамин В4, холин	30.88 мг	500 мг	6.2%	4%	1619 г
Витамин В5, пантотеновая	0.436 мг	5 мг	8.7%	5.6%	1147 г
Витамин В6, пиридоксин	0.402 мг	2 мг	20.1%	13%	498 г
Витамин В9, фолаты	8.063 мкг	400 мкг	2%	1.3%	4961 г
Витамин В12, кобаламин	5.076 мкг	3 мкг	169.2%	109.7%	59 г
Витамин C, аскорбиновая	4 мг	90 мг	4.4%	2.9%	2250 г
Витамин D, кальциферол	6.81 мкг	10 мкг	68.1%	44.2%	147 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.536 мг	15 мг	23.6%	15.3%	424 г
Витамин Н, биотин	0.393 мкг	50 мкг	0.8%	0.5%	12723 г
Витамин К, филлохинон	5.7 мкг	120 мкг	4.8%	3.1%	2105 г
Витамин РР, НЭ	5.2822 мг	20 мг	26.4%	17.1%	379 г
Ниацин	3.892 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.33 мг	2500 мг	8.3%	5.4%	1212 г
Кальций, Ca	31.99 мг	1000 мг	3.2%	2.1%	3126 г
Кремний, Si	6.345 мг	30 мг	21.2%	13.7%	473 г
Магний, Mg	32.92 мг	400 мг	8.2%	5.3%	1215 г
Натрий, Na	276.96 мг	1300 мг	21.3%	13.8%	469 г
Сера, S	92.73 мг	1000 мг	9.3%	6%	1078 г
Фосфор, Ph	144.1 мг	800 мг	18%	11.7%	555 г
Хлор, Cl	444.02 мг	2300 мг	19.3%	12.5%	518 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	152.9 мкг	~
Бор, B	84.6 мкг	~
Ванадий, V	20.94 мкг	~
Железо, Fe	1.087 мг	18 мг	6%	3.9%	1656 г
Йод, I	20.73 мкг	150 мкг	13.8%	8.9%	724 г
Кобальт, Co	10.03 мкг	10 мкг	100.3%	65%	100 г
Литий, Li	1.269 мкг	~
Марганец, Mn	0.1432 мг	2 мг	7.2%	4.7%	1397 г
Медь, Cu	126.91 мкг	1000 мкг	12.7%	8.2%	788 г
Молибден, Mo	6.574 мкг	70 мкг	9.4%	6.1%	1065 г
Никель, Ni	4.442 мкг	~
Рубидий, Rb	105.6 мкг	~
Селен, Se	18.82 мкг	55 мкг	34.2%	22.2%	292 г
Стронций, Sr	1.84 мкг	~
Фтор, F	610.42 мкг	4000 мкг	15.3%	9.9%	655 г
Хром, Cr	24.32 мкг	50 мкг	48.6%	31.5%	206 г
Цинк, Zn	0.5745 мг	12 мг	4.8%	3.1%	2089 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.063 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.804 г	~
Сахароза	2.115 г	~
Фруктоза	0.465 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.126 г	~
Аргинин*	0.466 г	~
Валин	0.437 г	~
Гистидин*	0.344 г	~
Изолейцин	0.481 г	~
Лейцин	0.697 г	~
Лизин	0.655 г	~
Метионин	0.258 г	~
Метионин + Цистеин	0.347 г	~
Треонин	0.354 г	~
Триптофан	0.082 г	~
Фенилаланин	0.311 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.618 г	~
Заменимые аминокислоты	0.266 г	~
Аланин	0.615 г	~
Аспарагиновая кислота	0.889 г	~
Глицин	0.311 г	~
Глутаминовая кислота	1.196 г	~
Пролин	0.351 г	~
Серин	0.393 г	~
Тирозин	0.306 г	~
Цистеин	0.09 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.61 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.351 мг	~
бета Ситостерол	11.844 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.605 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.401 г	~
17:0 Маргариновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.372 г	~
20:0 Арахиновая	0.018 г	~
22:0 Бегеновая	0.041 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.316 г	min 16.8 г	19.7%	12.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.377 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.095 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.381 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.457 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.15 г	от 11.2 до 20.6 г	46%	29.8%
18:2 Линолевая	3.642 г	~
18:3 Линоленовая	0.032 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.114 г	~
20:4 Арахидоновая	0.152 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.3 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	64.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.042 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.558 г	~
Омега-6 жирные кислоты	3.8 г	от 4.7 до 16.8 г	80.9%	52.5%

Энергетическая ценность Хе из скумбрии составляет 154,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 800 г филе рыбы;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. молотого перца;
• 2 ч. л. уксуса;
• щепотка соли;
• зелень;
• 1 острый перец;
• 3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

1. В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
2. Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
3. Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
4. В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
6. Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину.

Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе из скумбрии

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной

Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.