Как сделать куриную колбасу в домашних условиях

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Ни для кого не секрет, что куриное мясо суховато, поэтому готовим в таком соотношении: много темного мяса и гораздо меньше филе. Обязательно добавляем кусочек домашнего сала или копченого бекона, они сделают куриное мясо жирнее и сочнее.

   Моем куриные части под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем (лишняя жидкость нам не нужна). Обрезаем бедра с кости, снимаем кожу. Из костей сварим потом бульон, а в кожу завернем рулетики. Нарезаем мясо небольшими кусками.

2. Пропускаем куриное мясо и сало через мясорубку с крупным решетом, добавляем специи. Чеснок лучше взять сухой гранулированный, его интенсивность легче регулировать. Впрочем, если не боитесь переборщить, особенно со свежим чесноком, добавьте зубчик-два. Еще рекомендую использовать паприку. Люблю эту специю за сдержанный тонкий аромат и красивый цвет.

3. Подливаем понемногу молоко или сливки, перемешиваем фарш руками. Фарш не должен быть ни сухим, ни жидким. Даем ему несколько минут постоять.

4. Кишки промываем снаружи и изнутри под проточной водой. Чтобы промыть изнутри, я их надеваю на кухонный кран и включаю холодную воду. Затем одеваю кишки на специальную насадку для формирования колбасы.

5. Начинять кишки фаршем двумя способами. Можно одеть насадку на мясорубку, а можно просто брать фарш рукой и пальцами проталкивать его через насадку в кишку. Этот способ мне нравится больше, так как с помощью мясорубки надо делать все очень-очень быстро, иначе в кишки попадает не фарш, а воздух.

   Распределяем фарш равномерно по всей кишке. Не стоит набивать плотно, иначе кишки лопнут во время приготовления. Формируем колбасу на свой вкус – в виде колечка или порционными сардельками. Теперь концы можно связать.

6. Складываем все заготовки в емкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем часов на 5-6 в холодильник созревать. Лучше на ночь.

7. Спустя время слегка смазываем сковороду растительным маслом, обжариваем на тихом огне колбасу с обеих сторон до румяной корочки. Для красоты можно крестообразно связать колбасу специальной бечевкой.

8. Разогреваем духовку до 170 градусов, перекладываем колбасу в форму для запекания, готовим в режиме верхнего и нижнего нагрева 60-90 минут. Готовность проверяем иголкой: если проткнуть, из готовой колбасы вытекает чистый прозрачный сок. Старайтесь не передерживать, иначе  изделие сморщится и получится суховатым.

Вот и весь рецепт приготовления домашней куриной колбаски. Готовьте салат из свежих овощей, любимый гарнир и зовите семью к столу. Приятного аппетита!

Диетическая – из куриных грудок

Чтобы снизить калорийность готовой колбасы, стоит использовать исключительно филе птицы. Ингредиенты: полкило грудки, 90 мл молока, 2 белка куриных яиц, зубчик чеснока, щепотка молотой паприки, мал. ложка соли и столько же картофельного крахмала.

1. Кусочки филе измельчаются при помощи блендера. Получившаяся масса солится, посыпается крахмалом, измельченным чесноком и специями.
2. После добавления молока и белков ингредиенты еще раз хорошенько вымешиваются. Последний продукт нужен, чтобы при нарезке блюдо не разваливалось.
3. Фарш выкладывается на пергаментную бумагу и распределяется по всей длине листа. Формируется колбаса и с обеих сторон плотно завязывается нитками. Ими же кулек обматывается вдоль и поперек, чтобы продукт не потерял форму.
4. Варится колбаса в кипящей воде 40-45 минут.
5. Останется лишь убрать ее на пару часов в холодильник.

Чтобы колбаса имела аппетитный цвет, можно добавить в нее свекольный сок на этапе замешивания фарша.

Вкусная еда собственными руками: учимся готовить домашнюю колбасу из курицы

Дефицита продуктов сейчас нет, прилавки магазинов радуют глаз различными деликатесами. Но вот насколько они натуральные, как и из чего их готовили – это большой вопрос.

Именно по такой причине все больше хозяек стараются изготавливать продукты питания собственными руками.

Женщины пекут хлеб, пирожки и торты, делают йогурты и творожки, да много всего еще можно перечислить, но вот колбаску приготовить могут далеко не все.

Поэтому сегодня разговор пойдет о том, как сделать из курицы домашнюю колбасу, которая придется по вкусу детям и взрослым.

Рецепт № 1 – колбаса домашняя из курицы (без кишок)

Из куриного мяса можно приготовить много разных вариантов колбасы, но начинать нужно с самого простого, который сможет повторить даже малоопытная хозяйка.

Этот рецепт не требует использования свиных кишок, они будут заменяться пищевой пленкой.

Чтобы приготовить в домашних условиях колбасу из курицы, понадобятся нижеперечисленные продукты:

• Мясо куриное – 700 г в «чистом» виде, то есть без костей, шкуры и прочего (рекомендуется брать грудку или филе);
• Яички куриные – 3 шт.;
• Сметана с жирностью 20 % (можно брать сливки) – 250 мл;
• Специи и соль на собственное усмотрение.

Так как домашняя колбаса из курицы не относится к тому блюду, которое должна уметь делать каждая хозяйка, то проговорим этапы приготовления по пунктам:

1. Куриное мясо тщательно промойте. Если вы используете не филе, то кости и излишки жира, кожу нужно удалить;
2. Чистое мясо разрежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере до кашеобразного состояния. Если у вас нет этого агрегата, то проверните курятину через мясорубку. Полученный фарш взбейте миксером, используя для этого венчики похожие на штопор, они считаются для тяжелого теста;
3. От яиц отделите белки и добавьте в мясной фарш. Желтки в этом рецепте не понадобятся, так что их можно убрать в холодильник;
4. В полученную массу добавьте соль и специи по вкусу, а также влейте охлажденную сметану или сливки;
5. Взбейте все ингредиенты еще раз миксером и сформируйте колбаски;
6. Пищевая пленка расстилается на столе и на нее выкладывается фарш. Количество мясной начинки вы должны определить самостоятельно. Делать слишком большие колбаски не стоит, так как их нужно будет отваривать. Оптимальный вариант – разделить мясо на 4 части и использовать 4 кусочка пищевой пленки. Ее завернуть, а концы с двух сторон завязать ниткой, придав заготовке форму колбаски;
7. На газ поставить кастрюльку с водой, довести жидкость до кипения и погрузить туда колбаски;
8. Чтобы в процессе приготовления колбаски «не выпрыгивали» из кастрюли, рекомендуется их чем-нибудь придавить, например, крышкой, которая будет по диаметру меньше кастрюли;
9. Варить такую колбасу нужно не менее 60 минут, после чего вытащить, положить на плоскую тарелку и оставить до полного остывания.

После того, как домашняя колбаска остынет, ее нужно извлечь из пленки и можно есть. Вкус получится очень натуральным и приятным.

А если вы хотите сделать их более пикантными, то можете поступить следующим образом:

• Расстелите на столе пекарскую бумагу, на нее насыпьте любимые специи. Отлично подойдет сушеный чеснок, укроп, красный перец, тмин и т.д.;
• Колбаску извлеките из пищевой пленки и положите на бумагу, где насыпаны специи, заверните ее;
• Отправьте заготовку не менее чем на 8 часов в холодильник, после этого можете есть.

Такие колбаски будут иметь более насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления колбасы из курицы в желе

1. Куриные грудки охлажденные 1 кг (2 грудки, примерно)
2. Желатин пищевой 30 гр.
3. Зубчики чеснока 3 шт.
4. Соль пищевая по вкусу по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Приправа карри 1 ч.л
7. Приправа «Французские травы» ( орегано, базилик, майоран, чабрец) 1 ч.л
8. Паприка молотая (сладкий перец) 1 ч.л

1 подготавливаем мясо.

Для подобных колбас можно использовать как филе курицы (с грудки, бедрышек), нарезанное мелкими кусочками, так и уже готовый куриный фарш. Но мы приготовим колбасу, используя куриное филе.

Для этого с куриных грудок надо снять кожицу. Затем грудки промываем под проточной водой и обтираем кухонным полотенцем. Выкладываем на доску и нарезаем на мелкие кусочки, кубики примерно по сантиметру

Важно, чтобы не оставалось длинных составляющих. Все должно быть нарезано

Ну, кроме кожицы. Ее, в принципе, можно выбросить.
После того, как с нарезкой закончили, переходим к маринованию.

2 приправляем кусочки курицы.

Нарезанное филе выкладываем в глубокую миску и присыпаем указанными специями. Если приправы «Французские травы» дома нет, можно взять по щепотке указанных специй отдельно. Получиться то же самое. Когда все специи добавлены к мясу, тщательно его перемешиваем. Можно руками, чтобы не оставалось комочков пряных приправ.

Следом за приправами идет пищевой желатин. Разбавлять его не нужно. Прямо так и засыпаем сухим. И снова перемешиваем. Мясо готово.

3 формируем колбасу.

Для того, чтобы сделать колбасу колбасой, нам понадобится обычный картонный тетра-пак. Основными критериями будут высота пакета и внутренняя металлизированная оболочка. Вскрываем верхние «ушки» по краям, вытягиваем за шов вверх ту часть, которая сложена. Получается пирамидка. Теперь ножницами слегка обрезаем угол и вводим в отверстие одно из лезвий. Нам надо вспороть шов. Проводим по нему изнутри ножницами, помогая верхним лезвием. Шов вскрыт. Крышку удалят не нужно. Промываем коробку хорошенько проточной водой и набиваем мясной смесью. Когда коробку заполнили, вспоротый шов скрепляем степлером. На коробку надеваем рукав для запекания, выводим лишний воздух и закрываем пакет зажимом.

4 варим колбасу.

В кастрюлю ставим вертикально коробку с мясом и набираем воду по уровень мяса в коробке. И ставим на средний огонь. Крышкой пока не накрываем. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, чтобы удержать коробку в вертикальном положении. Так, на маленьком огне варим колбасу полтора часа.

5 остужаем и охлаждаем колбасу.

Когда время варки истекло, вытягиваем коробку из воды и снимаем рукав. Коробку оставляем при комнатной температуре остужаться. Спустя полчаса коробку перекладываем так же в вертикальном положении в холодильник на 3-4 часа.

6 подаем колбасу из курицы в желе.

Через указанное время желатин застынет и колбаса примет плотное состояние. Ее можно будет вытащить из коробки. Для этого уложите ее аккуратно горизонтально на доску и ножом снимите скрепки

Затем ножницами сделайте надрез вдоль стороны и, приподнимая осторожно край, продолжайте резать. Освобождая колбасу от коробки, постарайтесь не повредить желейную оболочку

Переложите колбасу на блюдо и украсьте зеленью. Колбаса готова!
Колбасу из курицы в желе можно подавать как холодную закуску, как обычную колбасу на бутерброд, использовать к гарниру или есть с салатиком. Вариантов действительно масса!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо коробки из-под сока можно использовать пищевую пленку и пергамент. Завернуть туго мясную массу в пленку и укутать в два-три слоя в пергамент, перетянуть нитками или веревочками. Рукав для запекания все равно понадобиться: кокон укладываем в рукав и дальше по рецепту;

– — В состав колбасы можно включать как приправы по вашему вкусу, так и другие ингредиенты. Например, сыр, вареные овощи кубиками, зелень, другие виды мяса;

– — Колбасу хранить в холодильнике не дольше 4 дней, завернув в фольгу.

Домашняя колбаса из курицы с желатином в духовке, в фольге

Такую простенькую колбаску я готовлю часто. Не всегда есть возможность заморачиваться с кишками, поэтому заворачиваю колбасу в пищевую плёнку и в фольгу. Запекаю в духовке. Вкус отменный, а готовка вся заключается в том, чтобы нарезать помельче мясо и упаковать потуже в плёнку.

Использование куриных грудок и бедрышек обусловлено тем, чтобы в готовом продукте было и красное и белое мясо. И выглядит аппетитно и на вкус гораздо лучше. И конечно у меня как всегда на большую семью. Вы можете взять продуктов вполовину меньше.

Как приготовить:

1. Итак. Куриные грудки и бедрышки мою и обсушиваю салфеткой. Выбираю все косточки. А мясо вместе с кожей нарезаю на мелкие кусочки, по 1 см. Мясорубку для куриной колбасы лучше не использовать.
2. Всё порезанное мясо складываю в большую посудину и на этом этапе всыпаю соль, перец, приправу для курицы и продавленный через пресс чесночок. Желатин высыпаю прямо в мясо, никакого размачивания. Главное всё это хорошо вымешать. И ещё я добавляю в мясо майонез. Немножко, для маринования.
3. Теперь интенсивно опять всё вымешиваю и оставляю на полчасика помариноваться. Чтобы желатин и специи разошлись по всей массе. Потом опять же вымешиваю. Нарезаю большие куски пищевой плёнки. Делю всё мясо на четыре части. Это будет четыре колбаски. Теперь порционно в каждый кусок плёнки заворачиваю одну часть мяса. Получается вот такая колбаса. Упаковываю очень плотно.
4. Теперь мои четыре колбаски заворачиваю в два слоя фольги. Концы закручиваю и отправляю в духовку. Температура запекания зависит от мощности вашей духовки. Я ставлю 180 градусов. Запекаю около часа.
5. Час прошёл, колбаску вынимаю из духовки и даю остыть. Теперь убираю в холодильник на ночь. На следующий день, наконец, достаём и пробуем. Вкуснятина неописуемая!

Эту колбаску не опасно давать и детям, потому что она 100% натуральная и ничего лишнего и вредного в ней нет.

Следующий рецепт молочной куриной колбасы от канала Алексея Повара

Популярная колбаса из вареной курицы в бутылке

Приготовить колбасу в бутылке из курицы сможет даже самая неопытная хозяйка. Если строго следовать инструкции и соблюдать все пропорции, указанные в рецепте, получится настоящая варенка с розовым цветом и потрясающим мясным вкусом.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 кусочка (650 г);
• Куриный бульон – 300 г;
• Желатин – 25 г;
• Свекла – 100 г;
• Соль – 10 г;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мускатный орех – по вкусу.

Как готовим:

1. Берем филе курицы, тщательно моем его. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем лавровый лист и ставим на плиту. Когда вода закипит, кладем филе и варим до полной готовности. После чего мясо достаем из бульона и ждем полного остывания.
2. Отвариваем свеклу, трем ее на терке, кладем в марлю и отжимаем из массы сок. Высыпаем в миску желатин и заливаем его половиной порции бульона. Оставляем на некоторое время, чтобы порошок набух и превратился в однородную массу. Куриное филе выкладываем на разделочную доску.
3. Половину мяса разделяем на волокна, а половину нарезаем на кубики. Нарезанное мясо кладем в чашу блендера, добавляем желатин, вливаемся оставшийся бульон и свекольный сок, присаливаем и приправляем мускатным орехом. Измельчаем до однородного состояния.
4. Вливаем полученную смесь к курице, разделенной на волокна, и перемешиваем. У пластиковой бутылки подходящего размера обрезаем горлышко, выливаем массу и закрываем сверху пищевой пленкой. Ставим в холодильник на ночь. Утром готовую колбасу можно нарезать на бутерброды.

Рецепт №2 Колбаса в плёнке!

Нам потребуется:

• Курица – 1 шт.
• Бульон куриный – 300 мл.
• Желатин – 10 гр.
• Сок свёклы – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Паприка – 1 столовая ложка.
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка.
• Лук репчатый (для бульона) – 1шт.
• Перец чёрный горошек (для бульона) – 5-6 горошин.
• Лавровый лист (для бульона) – 2-3 штуки.

Приступим к приготовлению!

Для начала, нужно отварить курицу, но перед этим, я снимаю с курицы шкуру и убираю лишний жир. Далее опускаю в воду, довожу до кипения и сливаю первую воду. Некоторые варят курицу со шкурой и воду не сливают, но я всё же предпочитаю немного усложнить, так и мясо и бульон получатся менее жирными и возможно менее вредными.

Затем кладём курицу в свежую воду, добавляем к ней целую луковицу, пару лавровых листочков несколько горошин перца, и варим до готовности.

Когда курица готова, достаём её из воды и отделяем мясо от костей. У меня получилось 700 гр. чистого мяса.

Туда же добавляем столовую ложку свекольного сока. Для этого натираем на терке сырую свёклу и выжимаем из неё сок через марлю или бинт. В этот раз я немного переборщил с соком, поэтому у меня колбаса получилась очень яркой!

Предлагаем ознакомиться Сирень это кустарник или дерево? Как вырастить сирень в домашних условиях

Тем временем, пока бульон горячий, добавляем в него желатин, размешиваем и ждем, пока он набухнет.

И взбиваем блендером получившуюся смесь до однородной массы. Готовую массу можно попробовать на вкус и если нужно добавить соль или специи.

Далее нам потребуется пластиковая бутылка. Я стараюсь выбирать бутылку ровной, прямой формы. Обрезаем верх этой бутылки и выкладываем в неё готовую смесь.

Наполненную бутылку можно немного потрясти, удалить пузырьки воздуха, что бы в колбасе не было пустот.

Далее убираем в холодильник до полного застывания, на это потребуется около 5 часов.Достаем из холодильника и аккуратно извлекаем нашу колбасу из бутылки.

По вкусу она немного напоминает мне паштет.

Эта замечательная колбаса, прекрасно подходит для перекусов. Её удобно брать с собой в дорогу и делать вкусные бутерброды!

Нам потребуется:

• Куриное филе – 700 гр.
• Куриные бёдра (без кости) – 500
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кориандр – 1,5 столовой ложки.
• Чабрец (тимьян) – 1 столовая ложка.
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления этой колбаски очень напоминает процесс приготовления домашних сосисок, о которых я уже рассказывал: Домашние сосиски из куриной грудки.

Для этого способа нам потребуется две разновидности мяса: Филе и бёдра.

Бёдра лучше сразу взять без костей, иначе потеря миллионов нервных клеток обеспечена, так как в сыром виде отделять мясо от костей, мягко говоря, проблематично (проверено на собственном опыте)!

Для начала, филе измельчаем блендером, или кухонным комбайном до однородности.

Добавляем к этой смеси раздавленный чеснок, кориандр, чабрец (он же тимьян), черный перец и соль. В этот раз я взял именно такие специи, вы же можете взять любые другие, по вашему вкусу, можно, например, добавить карри, с ней тоже получается весьма вкусно.

Теперь тщательно перемешиваем массу до однородного состояния и приступаем к формированию колбасы.

Нам понадобится пищевая пленка.

Расстилаем плёнку на ровной поверхности, выкладываем мясную смесь на край и плотно скручиваем в колбаску, оставляя небольшие хвостики, которые можно будет потом завязать.

Так как сразу сделать колбасу без пустот непросто, после скручивания, прокалываем места, где остался воздух и уплотняем смесь внутри пленки сгоняя от краёв к центру. После того как воздух удалён, заматываем колбасу ещё в один слой плёнки.

Размер и форму придать колбасе можно любую, можно сделать колечком, как толстые сосиски или оставить прямую и длинную.

Варить необходимо 40-50 минут, в зависимости от толщины изделия.

Достаём колбасу из воды и убираем плёнку.Ну, вот и всё, готово!

Если же у вас получилось слишком много колбасы или вы хотите запастись ей впрок, то совершенно спокойно её можно заморозить, от этого её вкус ничуть не изменится.

В этот классический рецепт также можно добавлять грибы, оливки или, например сыр. Всё зависит от вашей фантазии! Но и эта колбаса без добавок получается очень аппетитной и вкусной!

Предлагаем ознакомиться Соус для картошки по деревенски из сметаны. Соус к картошке

Зеленая колбаса при похудении

Достаточно новым и оригинальным примером, какую колбасу можно есть при похудении, считается зеленая. Впервые она была приготовлена в Верхней Баварии. Рецептура придумана двумя немецкими поварами совершенно спонтанно. Посещая Японию, один из поваров Вернер Гропп полюбил порошок зеленого чая за его необычный вкус и полезные свойства. Вернувшись домой, он совместно с напарником решил провести кулинарный эксперимент, добавив традиционный японский порошок внутрь белых колбасок. Изделие получилось весьма пикантным, с необычным горьковатым вкусом.

Информация о новом сорте колбасы распространилась стремительно. На сегодняшний день мясной продукт зеленого цвета пользуется популярностью во многих странах. Славится не только прекрасным дополнением к праздничному столу, но и своими жиросжигающими свойствами. Рассеивает сомнения на тему, можно ли колбасу при диете. Входящий в состав зеленый чай способствует ускорению метаболизма, выведению токсинов из организма.

Как приготовить ароматную вареную колбасу из свинины и говядины

Из расчета на 1 кг свиной мякоти потребуется:

• 450 г говядины
• 1 яйцо
• 75 мл воды
• 35 г сухого молока (в качества связывающего вещества)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли без горки
• по 0,5 ч. л. молотого черного и душистого перцев
• по 3 г кардамона и/или тмина (при желании)
• 1 ч. л. красного красителя при желании

Если вы не употребляете какое-то из предложенных видов мяса, то для приготовления домашней вареной колбасы вполне можно обойтись одним сортом.

Со специями

Инструкция — вареная колбаса из свинины и говядины:

1. Сухое молоко растворяем в воде, следим, чтобы не было комочков. Оно также хорошо удерживает влагу в мясе, поэтому колбаса получается сочной, и повышаются вкусовые качества изделия. Поэтому заменять его крахмалом или другим загустителем не стоит.
2. Оба вида мяса перекручиваем 2 раза на мясорубке, чтобы добиться пастообразной консистенции.
3. Вбиваем яйцо и бросаем специи в фарш.
4. Начинаем вливать жидкость с сухими молоком, взбивая массу блендером. На этом этапе можно добавить пищевой или натуральный краситель, хорошо перемешать до однородности цвета.
5. Формируем колбаски, фасуя фарш по оболочкам. Можно использовать рукав для запекания или пищевую пленку, дополнительно обернув изделие фольгой. Диаметр контролируйте на свое усмотрение, от размера колбасок будет зависеть их количество. Хорошо завязывайте концы.
6. Варите на медленном огне около 2 часов. После охладите в холодной воде и извлеките из оболочки.

Колбаса вареная из курицы в домашних условиях

1. Промываем куриное филе под холодной проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем. Перекручиваем куриное филе в фарш, а если нет мясорубки, нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером. Если хотите, чтобы колбаса была более мягкая и нежная, можно перемолоть фарш до состояния эмульсии в куттере, комбайне или блендере с насадкой-ножами.

2. Добавляем соль (1% на общий вес фарша) и специи по вкусу, перемешиваем массу. Очень вкусный аромат куриной колбасе придает молотый кореандр, сухая паприка, прованские травы, приправа карри, хмели-сунели. Также по желанию можно добавить в фарш перемолотый на мясорубке лук (половину головки), свежую зелень и выдавленный зубчик чеснока. Главное — не переборщить со специями и дополнительными ингредиентами, чтоб не забить вкус куриного мяса. А если готовите колбасу маленьким детям, то наличие приправ нужно свести к минимуму.

3. Разбиваем яйцо, отделите желток – он больше не понадобятся. А белок присоединяем к молоку и взбиваем вилкой массу. Вливаем молоко с яйцом в миску к фаршу.

4. В рецептуре используется свекла. Она практически не дает цвета готовому продукту, но и вкуса лишнего не будет, только витамины. Очищаем сырую свеклу, измельчаем на мелкой терке. Перекладываем в миску и аккуратно отжимаем яркий свекольный сок. Добавляем 1 столовую ложку в миску с фаршем.

5. Тщательно перемешиваем. Чтобы вареная куриная колбаса в домашних условиях лучше пропиталась специями и была более ароматной, фарш должен немного настояться и пропитаться. Лучше прикрыть миску пищевой пленкой и убрать ее в холодильник минут на 20.

6. А пока фарш отдыхает в холодильнике, подготовим оболочку для колбасы. Если вы купили уже обработанные, почищенные свиные кишки, их нужно промыть. Коллагеновую оболочку никак подготавливать не нужно. На одном конце оболочки завязываем узелок и насаживаем ее на шприц до узелка, чтобы внутри не осталось воздуха. Если нет специального колбасного шприца, можно использовать обычную пластиковую бутылку, отрезав нижнюю половину. В таком случае кишку нужно надеть на горлышко бутылки. Наполняем кишку куриным фаршем. Фиксируем концы ниткой и обрезаем излишки.

7. Удобную кастрюлю заполняем водой на половину и ставим на средний огонь. Когда вода прогреется примерно до 70-80 градусов (еще только будет закипать), погружаем колбасу. Для аромата можно добавить в кастрюлю лавровый лист и немного соли. Прижимаем колбасу блюдцем или крышечкой от сотейника меньшего диаметра, чтобы она была полностью погружена в воду. Варим на самом слабом огне примерно полчаса. По истечении времени извлекаем колбасу при помощи шумовки и немного охлаждаем.

Колбаса вареная из курицы в домашних условиях готова.

Нарезаем куриную колбасу тонкими кружочками. Дегустируйте, не откладывая! Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Домашняя колбаса из курицы и свинины

О полезных свойствах куриного мяса знают все, но колбаса из такой основы получается не слишком яркой на вкус. Чтобы сделать блюдо более ароматным и сочным, добавьте в него свинину.

Состав:

• свинина – 1 кг;
• куриное филе – 1 кг;
• сало – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйца – 5 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• специи – по желанию;
• крахмал – 3,5 ст. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Куриное и свиное мясо нарезаем кубиками, а сало измельчаем тонкими элементами.
2. Взбиваем яйца с перцем, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Вводим прочие специи. Смешиваем компоненты. Добавляем крахмал, быстро соединяем всё вместе, чтобы получился однородный состав.
3. Соединяем с мясом и салом, вымешиваем фарш. Перекладываем его на фольгу в форме колбаски. Заворачиваем, словно конфету. Помещаем заготовку на противень, отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 195 градусов 60 минут.
4. Вынимаем из духовки, оставляем остывать в завёрнутом состоянии.

Храним в холодильнике в пищевой плёнке. Подаём с любым гарниром.