Огурцы по-корейски на зиму

Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму

Ингредиенты для приготовления салата:

• 1,5 кг небольших огурчиков;
• Кунжут – 40 г;
• Стручок острого перца;
• 4 зубчика чеснока:
• 15 г паприки;
• 50 г сахарного песка;
• Растительное масло – 6 ст. ложек;
• 0,5 ч. л. 70 % уксуса;
• 50 г соевого соуса;
• Соль – 40 г.

Пошаговое консервирование салата по этому рецепту:

1. Огурцы обмываем водой. Срезаем «попки» с обеих сторон. Нарезаем овощи на дольки размером 3 см в длину и 5 мм в толщину. Складываем кусочки в глубокую миску и посыпаем их солью. Затем через 1 час с огурцов сливаем выделившуюся жидкость.
2. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, до золотистого цвета.
3. Перец промываем под струей воды. Режим его на колечки.
4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем его через терку.
5. В миску с огурцами вносим, перец, кунжут, чеснок, паприку, соевый соус, раскаленное растительное масло. Ингредиенты перемешиваем ложкой.
6. Складываем салат в банки (0,5 литровые, стерилизованные). Прикрываем их крышками. Стерилизуем банки с закуской 30 минут.
7. После истечения времени банки закатываем, ставим их верх дном и укутываем полотенцем.

Остывшие салаты убираем в холодное место.

Ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски

1. Огурцы свежие 1 килограмм
2. Соль 1 чайная ложка
3. Уксус столовый 2 столовые ложки
4. Соус соевый 2 столовые ложки
5. Специя перец красный жгучий молотый 1/4 чайной ложки
6. Семя кунжута 1 столовая ложка
7. Масло растительное 5 столовых ложек
8. Чеснок большого размера 4 зубчика

1 подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем зубчики чеснока от шелухи и после – слегка промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим его. После этого перекладываем измельченный чеснок в свободное блюдце

Внимание: если под рукой у вас есть чесночница, тогда можно измельчить компонент и с помощью этого инвентаря.

2 подготавливаем огурцы.

Первым делом тщательно промываем огурцы под проточной теплой водой и выкладываем в сито, чтобы с овоща стекла лишняя жидкость. После этого выкладываем огурцы на разделочную доску и с помощью ножа отрезаем кончики. Теперь разрезаем его вдоль на две половинки и после каждую часть разрезаем вдоль еще на две половинки. Затем измельчаем овощ поперек на небольшие брусочки и перекладываем их в глубокую миску. Посыпаем солью, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и отставляем в сторону настояться в течение 20 минут.

3 готовим огурцы по-корейски.

По истечении времени отведенного на настойку огурцов, перекладываем их в сито и отставляем емкость на несколько минут, чтобы стекла образовавшаяся жидкость. Затем перекладываем измельченный овощ обратно в глубокую миску и добавляем сюда же уксус, соевый соус и молотый красный перец. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до образования однородной массы.Теперь наливаем в сковороду растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо раскалится, выключаем конфорку, а в масло высыпаем кунжут. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, следим за изменением цвета семян. Кунжут должен стать золотисто-коричневого цвета. Это должно произойти очень быстро, буквально за считанные секунды. Сразу же после этого переливаем масло с семенами в емкость с огурцами и снова все тщательно перемешиваем до однородности. В конце добавляем в блюдо измельченный чеснок, снова все перемешиваем подручным инвентарем и ставим огурцы по-корейски в холодильник настояться и охладиться в течение 30 минут. А чтобы блюдо не впитывало посторонние ароматы еды, обматываем миску пищевой пленкой.

4 подаем огурцы по-корейски.

После того, как огурцы по-корейски охладятся, блюдо можно подавать к столу. Для этого достаем миску из холодильника, освобождаем от пленки и, воспользовавшись столовой ложкой, пересыпаем огурцы в салатницу. Подавать можно такое блюдо к завтраку, обеду или ужину. Также это прекрасная закуска отлично подойдет к любому праздничному столу. Ведь она получается очень ароматной, в меру острой, с приятным послевкусием чесночка и жареного кунжута. Незабываемое сочетание компонентов!Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления блюда необходимо использовать огурцы с маленьким семенем внутри. Обычно огурцы такого сорта идут длинные и худощавые.

– Огурцы по-корейски можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в течение максимум 2-3 дней.

– Для приготовления блюда можно вначале обжарить семена кунжута на раскаленной сковороде без масла, постоянно помешивая все деревянной лопаткой. После – добавить еще теплые семена в огурцы, а только после разогреть масло и добавить его в блюдо.

– Вместо кунжута в огурцы по-корейски можно добавить несколько капель кунжутного масла.

– Обычно в корейских блюдах используют специальную жгучую смесь, которая называется «яннём» и состоит из смеси острого красного перца крупного помола и молотого чеснока. Для приготовления огурцов по-корейски можно приготовить отдельно такую смесь в ступке или в блендере, а только после – добавить ее в блюдо.

– В огурцы по-корейски можно добавлять такие ингредиенты, как кольца или полукольца лука, а также сахар по вкусу.

– Если вы не любите острые блюда или у вас чувствительный желудок к острому, тогда молотый красный перец добавляйте в огурцы с крайней осторожностью и в небольшом количестве

Советы по приготовлению

Старайтесь выбирать огурцы продолговатой формы с небольшими семечками, с тонкой кожицей, на вкус без горечи. Помните о том, что, несмотря на наличие уксуса, салат не может долго храниться (только если вы его не закатываете): в прохладном месте закуска может стоять два-три дня, не более.

Несмотря на то, что это блюдо национальной корейской кухни, вы можете варьировать степень остроты. Так, если вам нельзя употреблять острое, вы можете вообще не добавлять жгучий перец — блюдо от этого ничуть не потеряет.

Кроме того, вы можете сделать огурцы неострыми, а потом, по мере употребления, добавлять острую смесь.

Делается такая смесь из чеснока и молотого перца. Если вы любите совсем жгучие блюда, то вы можете добавить крупномолотый перец чили.

Обычно в салат с корейскими огурцами добавляют лук, чеснок, морковь. Но вы можете экспериментировать, меняя рецепт так, как вам этого хочется, добавляя ингредиенты для более сложных салатов.

Огурцы на зиму по-корейски с морковкой и готовой приправой – самый простой рецепт

Будет нужно:

• огурцы (можно переросшие) – 1,5 кг (вес в уже натертых овощей);
• морковь – 250 г;
• чеснок – средняя головка;
• раст. масло, стол. уксус – по 125 мл;
• сахар – четверть стакана;
• соль – 1 ст. л. с полноценной горкой;
• приправа из магазина – 15 г (примерно половина стандартного пакетика).

Способ приготовления:

1. Подготовить огурцы – помыть и срезать кончики с обеих сторон. «Обтесать» при помощи корейской терки – натереть внешний слой мякоти со всех сторон, не трогая сердцевину с семенами.
2. Потереть морковь.
3. Смешать овощи в большом тазу, добавить все оставшиеся компоненты салата. Перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 1 сутки. Во время маринования желательно часто доставать и размешивать салат, не менее 4-5 раз за 24 часа.
4. Разложить овощную соломку по чистым и насухо вытертым банкам. Распределить жидкость, оставшуюся в тазу. В принципе, закуску можно есть сразу и хранить ее в холодильнике до 14 дней. Чтобы сохранить ее на зиму, нужно простерилизовать в течение 10 (пол-литровые баночки) или 15 минут (литровые). Это можно сделать традиционным способом – в большой кастрюле с кипящей водой или в духовке, постепенно нагрев ее вместе с заполненными банками до 150 градусов.

Хранить можно в квартире или в погребе.

Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу

Что понадобится:

• огурцы (лучше «колючие», грунтовые) – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук (белый или желтый) – 400 г;
• петрушка (свежая, можно заменить кинзой) – пучок;
• чеснок – 1 головка (не очень крупная);
• красный молотый перец (жгучий) – 1 ч. л. (без верха);
• сладкая молотая паприка – 2-2,5 ч. л.;
• молотые семена кориандра – 3 ч. л.;
• соль (без примесей) – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (9% концентрации) – 60 мл;
• вода – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления – подробно разбираем рецепт:

1. Морковь натереть длинными тонкими полосками на терке для корейских салатов. Лук нашинковать полупрозрачными четвертинками колец. Покрошить петрушку ножом. Ссыпать все измельченные овощи в одну посуду.
2. Туда же высыпать молотые специи – перец, паприку, кориандр. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Перемешать – и начинка готова.
3. Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, немного не дорезая до конца. Таким образом, получится «карман» из соединенных вместе четвертинок, который нужно будет заполнить начинкой.
4. Нафаршировать огурцы, плотно уложить их в чистые банки.
5. Довести воду до кипения, не снимая с огня, растворить в ней соль и сахар-песок. Кипятить пару минут, потом добавить уксус и убрать с плиты.
6. Залить кимчи маринадом. Простерилизовать: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут.

Закатать, оставить пастеризоваться под плотным пледом (укрыть банки со всех сторон). Через 1-2 суток отнести в место для хранения консервации. Зимой, при подаче, можно полить маслом (особенно вкусно с кунжутным) и посыпать кунжутом.

Огурцы по-корейски на зиму – быстро и вкусно, покоряет сразу

Потребуется такой набор продуктов:

• огурцы (не переросшие) – 4 кг;
• чеснок – 3-4 головки (зависит от размера);
• кориандр, сушеная паприка – по 4 ч. л.;
• перец красный, горчица в порошке – по 1 ч. л.;
• соль – 12 ст. л. (без верха);
• сахар – 500 г;
• масло дезодорированное – 0,5 л;
• уксус столовый, крепостью 9% — 200 мл;
• вода – 2 л.

Выход – примерно 5 л.

Способ приготовления корейских огурцов без моркови:

1. Огурцы порезать длинными кусочками или кружочками, ссыпая по мере нарезки в таз или большую кастрюлю. Очищенные чесночные зубчики натереть на мелкой терке и добавить туда же.
2. Вымыть банки и разложить по ним овощную массу, заполняя по самые горлышки.
3. В отдельную кастрюлю высыпать соль, сахар, специи, вылить масло и воду. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Пусть маринад покипит 2-3 минуты. Затем добавить уксус.
4. Сразу же разлить кипящую жидкость по банкам с огурцами. Для хранения заготовки в холодильнике или погребе, дополнительно стерилизовать ее не нужно – можно сразу закатать чистыми крышками. Если в планах держать салат при комнатной температуре, нужно закрутку простерилизовать и только потом укупорить. Банки объемом 1 л стерилизуют в течение 15 минут, 0,5-литровые – 7-10 минут.

С французской горчицей

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 25 персон.
• Калорийность блюда: 60 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легко.

Особую пикантность огуречному салату по-корейски придает французская горчица. Цельные горчичные зерна хрустят, когда вы кушаете блюдо. Такая закуска – прекрасное дополнение к жареной или запеченной картошечке с мясом или гарнир к любым мясным блюдам. Законсервировав угощенье летом, вы сможете баловать своих домочадцев салатом все зимнее время.

Ингредиенты:

• огурцы – 7 кг;
• крупная морковка – 7 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 12 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• кориандр (молотый) – 2 ч. л.;
• масло постное – 250 г;
• уксус 9% – 300 мл;
• паприка (молотая) – 2 ч. л.;
• французская горчица – 6 ст. л.;
• черный перец (молотый) – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать дольками, морковь измельчить на терке, чеснок выдавить.
2. Объединить овощи с остальными ингредиентами, перемешать, дать настояться 2 часа.
3. Разложить в банки, простерилизовать, закатать.

С морковкой

Предлагаем вам интересную и оригинальную закуску, которая эффектно смотрится на столе. Она слегка островатая, аппетитная и вкусная.

Подготовим:

• 8-10 огурцов;
• морковка крупного размера;
• 10 г луковых перьев;
• 2 чесночных зубчика;
• по 1 стол. л. сахара, масла подсолн., пожаренного кунжута, соуса соевого и яблочного уксуса.

Молодые крепкие огурчики нарезаем крестиком, не доходя до конца. Серединку подсаливаем. Займемся начинкой. Меленько режем лучок, скидываем в миску, натираем сюда же морковку, измельчаем чеснок. Добавляем остальные ингредиенты, масло хорошо нагреваем и в начинку. Все промешиваем. Теперь фаршируем огурчики, ставим в холодильник на часок, а потом пробуем яркий и насыщенный вкус.

Как сделать корейские огурцы дольками на зиму без варки

Ингредиенты:

• Огурцы молодые (зеленцы) – 500 г;
• Две луковицы;
• Пучок зелени;
• Сахар – 20 г;
• Соевый соус – 50 мл;
• Уксус (столовый) – 20 мл;
• Соль – 7 г;
• Пол ч. ложки молотого острого перца;
• Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Зеленцы обмываем водой от загрязнений. Срезаем с них «попки». Режим огурцы дольками. Складываем кусочки в посуду и посыпаем их солью. Отставляем миску на 15 минут, чтобы огурцы дали сок.
2. С лука счищаем кожуру и нарезаем его на полукольца. Замачиваем лук в воде на 10 минут, чтобы из него вышла горечь. Затем овощ вынимаем из жидкости.
3. Теперь необходимо приготовить маринад:

• Чеснок очищаем от чешуи. Протираем его через терку. Складываем измельченный чеснок в глубокую посуду.
• В посуду с чесноком вносим соль, соевый соус, сахар, перец, измельченную зелень.

1. Выделившийся сок из огурцов сливаем.
2. Огурцы вместе с луком складываем в пластиковый контейнер. Овощи заливаем маринадом и перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник. Закуска будет готова через несколько дней.

Как быстро приготовить салат с огурцами по-корейски НЕ на зиму

Наступил период мясных шашлыков, а эта интересная закуска станет им прекрасным дополнением.

Нам нужно:

• 300 г огурчиков свежих;
• чайн. л. соли;
• по 1 стол. л. кислоты уксусной, соевого соуса, кунжута и растительн. масла;
• красный перчик для остроты – по вкусу.

Овощи режем. Для этого сначала отрезаем оба кончика и режем пополам вдоль, а потом каждую половинку еще пополам. Теперь эти полосочки нарезаем опять на 2 части. Теперь складываем их в чашку. Солим, лучше использовать морскую крупную соль. Оставляем так настаиваться нашу нарезку в течение минут пятнадцати.

Спустя указанное время сливаем выделившуюся жидкость. Досыпаем красный перчик, доливаем соевый соус, уксус. Кунжутные семечки слегка поджариваем на сковородке примерно минутку, не забывая помешивать. Засыпаем их в салат. Чеснок измельчаем, отправляем сюда же. В сковороде раскаливаем масло и поливаем огурчики. Все промешиваем. Закрываем и убираем в холодильник на полчаса. Вот так быстро можно сделать отличный и нереально вкусненький салат.

Как вкусно приготовить быстрые огурцы по-корейски

Что мне нравится в этом рецепте, так это легкость и быстрота приготовления. Особенно, когда малосольные огурцы несколько приелись, хочется чего-нибудь более пикантного, остренького, а главное, новенького.

Как и всегда, корейская кухня преподносит приятные сюрпризы всем хозяйкам и дарит вкусные рецепты для всей семьи.

Для начала подготавливаем:

• 500 граммов свеженьких огурцов;
• Два зубчика чеснока;
• Две столовые ложки уксуса;
• 1-2 чайные ложки поваренной соли по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• Остренький перчик по вашим предпочтениям;
• 1 столовую ложку сахара.

1 шаг

Важная часть любого рецепта — тщательная промывка продуктов. Перед тем как порезать, под теплой водой моем огурцы. Чистенькие кладем на разделочную доску и режем по вертикали на 4 части, как мы привыкли делать к обеду. Далее дольки разрезаем еще на 3-4 части в зависимости от размера огурца — они должны быть примерно пять или семь сантиметров в длину.

2 шаг

Кладем разрезанные на брусочки огурцы в отдельную емкость. Засыпаем одной столовой ложкой сахара и одной или двумя чайными ложками соли, по вашим личным предпочтениям.
Совет хозяйке: не переживайте, если думаете, что не доложили сахар или соль. В самом конце после первой дегустации вы всегда сможете добавить не хватающие ингредиенты.
Куда в корейских рецептах без остренького перчика! Его нарезаем мелко и отправляем к огурцам, соли и сахару. Всю полученную смесь заливаем двумя столовыми ложками уксуса.

3 шаг

Настала очередь чеснока быть использованным в рецепте. Сначала моем его, потом чистим и отбираем два крупных зубчика. В нарезке чеснока существует два метода: обычно я пропускаю его через специальную чеснокодавилку, но, если у вас таковой нет, просто мелко-мелко нарежьте его. Добавляем ароматный чесночок к огурцам.

4 шаг

Чеснок сверху огурцов должен быть слегка поджаренным. Можно было бы сделать это на сковородке, но корейцы придумали другой, куда более необычный способ. Наливаем четыре столовые ложки растительного масла в чашку, ставим разогревать ее в микроволновку. Время разогрева зависит от мощности вашей печки, в конечном итоге масло должно быть очень горячим, иначе эффекта поджаривания не получится. Выливаем готовое масло в емкость к остальным имеющимся овощам.

5 шаг

Завершающий шаг! Тщательно перемешиваем полученную смесь и можем дегустировать! На этом этапе вы можете исходить из собственных предпочтений, поэтому, если чувствуете, что не хватает солености, остроты или сладенького, смело добавляйте недостающий ингредиент в блюдо!

Мне еще понравился вот такой видео-рецепт, очень хорошо хозяйка все объясняет:

Быстрые огурцы готовы, приятного вам аппетита!

Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом — быстро, вкусно и покоряет сразу

Заморское лакомство без хлопот и забот! Объедение!

Продукция, которая потребуется в процесс готовки:

• огурцы гладкие – 5 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• лук-порей – 6 «перьев»;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – ¼ ст.;
• острая приправа «По-корейски» — 20 г;
• уксус 9% — 15 мл;
• соус соевый – 30 мл;
• перец сорта «Чили» — 1 стручок;
• кунжутные семечки – 1 ст. с верхом.

Вариация из 7 этапов:

1. У огурцов удалить концы, порезать пополам поперек, затем на 5 частей – вдоль.
2. Морковь перетереть на терке по-корейски.
3. «Перья» лука нашинковать на фракции по 3-5 см.
4. Чесночные зубки мелко порубить.
5. Овощи замешать воедино, оставить на полчаса.
6. Масло разогреть в сотейнике, ввести приправу, влить уксус и соевый соус, острые стручки порезать кольцами, выложить в маринад, припорошить семечками кунжута. Томить на большом огне пару минут, помешивая. Залить овощной «микс».Все компоненты перемешать.
7. Наполнить и закатать стерилизованные банки.

Ничего вкуснее вы явно не пробовали! Остренько, но со вкусом!

Огурцы по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму с приправой для корейской моркови

Кто не мечтаете о том, чтобы его соленья простояли целый год в погребке и не потеряли свой цвет и были невероятно красивыми и смачными. Конечно все. Кажется это сделать трудно, совсем нет, если возьмете нужные продукты и те самые специи, которые и помогут превратить обычную баночку в волшебную.

Для меня жгучий перец чили — это то, что надо, а если еще внести зубчики чеснока и кориандр, то я вообще замираю от удовольствия.

Вообщем получается не только великолепно привлекательно, но и хочется такую лакомку пробовать снова и снова с молоденькой картошечкой или с любым видом мяса. Ах, курочку, сюда бы еще не помешало.

Нам понадобится:

• огурец – 1 кг
• морковь – 5 шт. в районе 380 г
• перец жгучий красный – 1 стручок
• чеснок – 8-10 зубков
• уксусная эссенция 9% — 45 мл
• соль – 1 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• петрушка – пучок небольшой
• кориандр измельченный – 0,5 ч.л
• перец горошком — 15 шт.

Этапы:

1. Первый важный момент, это взять только сочные и не мягкие огурчики, ведь именно какие они будут изначально, таков и будет итог. А то, захотите, чтобы они хрустели, а с чего им быть такими, если они уже задребенели.

Итак, зеленые плоды порубите небольшими брусками, как видите в этой кастрюле. Размеры примерно такие, длина кусочков около 6,5 см, а ширина 6,5 мм. Но это не значит что нужно вымерять до миллиметра, примерно.

2. Затем перейдите к нарезке моркови. При помощи терки нашинкуйте ее довольно тонко, чтоб получились ниточки. Соедините с огурцами, после накрошите сюда же вымытую петрушку, порезанную на куски, стручок жгучего перца. Его можно порубить на крупные части.

Головку чеснока очистите от шелухи, а затем каждый зубец выдавите через чеснокодавилку.

3. Далее высыпьте сахарный песок и соль. Следом кориандр и горошки перчика и в заключении всего уксусную эссенцию. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой.

4. Вот какая прелесть вышла. Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и дайте постоять в теплом месте, прям на столе и пропитаться.

4. А далее упакуйте всю массу по баночкам. Причем сок, должен покрывать верх салата. Накройте металлической крышкой и прокипятите банку в кастрюле около 30 минут на небольшом огне.

6. Обычно берутся емкости по 0,5 л и 1 л. Слишком большие, как 3 л не годятся, за раз-два не съедите. При помощи закаточной машинки отлично закрутите и обязательно проверьте, перевернув банку и посмотрев, не бежит ли жидкость через край.

7. Вот такая красота получилась. Храните в прохладном месте, и уже по осени можно устраивать дегустацию готового продукта. Приятного аппетита! Срок годности обычно составляет 1-1,5 года.

Улетная закуска с кунжутом и морковью

Кунжутные семечки оказываются применяются не только в виде украшения на булочках или другой выпечки, но даже и тут. Создавая оригинальный внешний вид и нежно-пикантный вкус. Причем к любому торжеству и даже на День Рождения будет неплохо выставить такую закусочку на стол. И ни чуть не стыдно, а наоборот понравится всем.

Да, сами посмотрите на расцветку этого блюда, какое оно шикарное и нарядное. Слюнки так и бегут уже сами, аппетит разыгрался. Делайте, не пожалеете. Объедение.

Нам понадобится:

• Огурцы — 0,6 кг
• Чеснок — 5 зубцов
• Перушки зеленого лука — 10 шт.
• Морковка — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• Чили стручком — 1 шт.
• Кунжут обжаренный — 2 ч.л Для маринада:
• Соль поваренная — 1 ч.л
• Соевый соус — 3 с.л
• Рисовый уксус — 2 ст.л
• Кунжутное масло — 2 ч.л
• Сахар — 1 ст.л

Этапы:

1. Головку чеснока очистите от шкурки и шелухи, затем придавите каждый зубец ножом и порубите мелкими пластиками.

Если огурцы у вас среднего или маленького размера, то измельчите их брусочками на 4-5 частей, а вот если большие, то 7-8 частей. А также слишком удлиненные разрезайте сначала напополам. Да или вообще так, как вам нравится. Не забывайте в любом случае обрезать с каждого конца «жопку».

После корнишоны посолите и перемешайте руками

И тут, важно, чтобы они чуть-чуть постояли и выделили сок

2. Морковочку нашинкуйте специальной теркой, которую обычно используют, когда готовят морковь по-корейски. Болгарский перец и зеленый лук измельчите на кусочки, похожие на соломку.

С перцем чили будьте аккуратны, добавляйте его по вкусу, не переборщите, а то как дракон станете или змей Горыныч (порубите мелко). Ах-ха.

2. Сделайте заправку, налейте соевый соус, затем две столовые ложки рисового соуса, кунжутное масло и конечно же сахар, размешайте, чтобы не было ни одной крупинки.

3. Смешайте все ингредиенты в миске и влейте соус, размешайте. Закиньте кунжутные семечки. Кушайте на здоровье, но помните, что салат должен постоять и настояться.

3. Хороший вопрос, сколько по времени? Наверно, хотя бы 30-40 минут, а лучше час и можно будет делать дегустацию. Лакомитесь на здоровье. Хрустящие и пикантные, вот девиз этого блюда!

Рецепт огурцов по-корейски с морковью без стерилизации — быстро и вкусно (покоряет сразу)

Для большей наглядности я засняла весь процесс приготовления на видео. Демонстрирую с радостью, и надеюсь, если возникли вопросы, то сейчас они пропадут. А если же все остались, то пишите внизу заметки в поле «Комментарии», с радостью отвечу.

На этом у меня все, надеюсь огурцы в сочетании с морковью в таком корейском варианте станут одним из любимых блюд в сезон заготовок. А зимой они съедятся на ура. Как дополнение, вы можете на свое усмотрение добавить болгарский перец. Ммм… восхитительный вкус, а какой аромат, просто сказка. Радуйте всех таким летним угощением.

Надеюсь была полезна, встретимся на новой неделе вновь. Пока-пока.

Холодный засол квашеных огурцы в банках как бочковые

Этот рецепт очень хорош. Огурчики готовы уже на 5 день.

Один важный нюанс: огурцы нужны короткоплодные. И если вдруг пересолите, то можно промыть, как в промышленности. Ведь в банку они попадут не сразу.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Укроп с зонтиками;
• Лавровый лист;
• Чеснок;
• Сельдерей;
• Лист хрена;
• Лист черной смородины;
• Каменная соль — 1,5- 2 ст. ложки на литр воды;
• Сахар — 1,4 ст.ложки на литр;
• Вода.

Приготовление:

• На дно кастрюли накладываете всю зелень. По количеству определяйтесь в зависимости от вкусовых предпочтений. Аккуратно надо с лавровым листом: переложите, появится горечь. Хрен даст хрусткость. Лист смородины потрясающую вкусовую нотку. Чеснок придаст остроту. Ну и регулируйте количество зелени в зависимости от величины кастрюли.
• Огурцы замачиваете на 3 часа в холодной воде. Потом укладываете на зеленую подушку плотно. Кончики можно не срезать.
• Заливаете холодной водой. Добавляете соль и сахар в зависимости от количества воды. Сверху кладете тарелку. Груз небольшой. Огурцы должны оказаться полностью в рассоле, но не быть придавленными.
• Оставляете их на 5 дней. Потом раскладываете в банки, добавив на дно свежую зелень. Заливаете холодной водой, закрываете полиэтиленовой крышкой и убираете в холодное место.
• Гениальность этого способа в том, что изначально добавляется переизбыточное количество соли. А когда вы заливаете свежую воду, огурцы отдают соль в новый рассол. Пробуйте.

Огурцы по-корейски по самому вкусному рецепту на зиму

Этот вариант скажу самый простой и нравится он мне тем, что не требует дополнительной стерилизации банок с салатом. Обычно после варки закуска закладывается в емкости и после еще некоторое время проходит в воде термическую обработку вместе с банками. В данном приготовлении этот этап отсутствует, но при этом выходит все изумительно. Огурчики похрустывают, а морковка придает сладковатый вкус и красоту блюду.

Ингредиенты:

• огурцы свежие — 2 кг
• морковь свежая — 0,5 кг
• сахарный песок — 100 г
• соль — 50 г
• растительное масло без запаха — 100 мл
• чеснок — 1 головка или по вкусу
• приправа для корейской моркови — 1 пакетик или 15 г
• уксус 9% — 100 мл

Для того, чтобы сделать корейские огурцы на зиму необходимо будет овощи тщательно ополоснуть в проточной воде. Морковь очистите от шкурки, а с корнишонов срежьте с каждой стороны кончики. Если шкурка попалась с изъянами, то тоже удалите дефекты ножом. Большие плоды разрежьте напополам и выдавите серединку, чтобы не было больших семечек. После чего подготовительная работа сделана, можно приступать к работе.

Шаг 1.

Морковь натрите на терке для корейской моркови, причем если у вас есть кухонный помощник, к примеру кухонный комбайн со специальной теркой, то воспользуйтесь им. Ведь это в разы сократит ваше драгоценное время.

Шаг 2.

Следом таким же образом накрошите огурцы. Используйте специальную терку или комбайн.

Шаг 3.

Овощи сложите в кастрюлю и переходите к следующему действию. Можно их еще раз взвесить на весах.

Шаг 4.

Внесите сахарный песок и соль согласно пропорциям , которые даны в ингредиентах. Если делаете порцию побольше, то не забывайте увеличивать ингредиенты в нужных пропорциях.

Шаг 5.

После влейте растительное масло. Берите его без запаха и посторонних привкусов. Надеюсь, вы справились), а как иначе.

Шаг 6.

Следом внесите приправу для корейской моркови и влейте уксус 9%. Перемешайте массу и вы увидите образовавшийся сок.

Шаг 7.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. вот теперь все готово для варки! Так быстро?! Да, именно так.

Шаг 7.

Выставите закуску на плиту и варите на среднем огне 5-6 минут после закипания, а вообще совет такой, как только огурцы поменяют цвет, то огонь можно сразу же выключать. Салат готов!

Шаг 8.

Банки предварительно простерилизуйте удобным способом вместе с крышками.

Наполните чистые емкости овощной закуской до самых краев. Крышки плотно закрутите или воспользуйтесь закаточной машинкой. Переверните заготовки крышками вниз и дайте им остыть.

Накрывать пледом или толстым полотенцем не следует, чтобы корнишоны сохранили хрустящесть. Набросьте банки легким полотенцем, этого будет достаточно.

Шаг 9.

После того как банки остынут, перенесите их в прохладное место, например в кладовку или погреб. Можно хранить даже дома! Приятного аппетита и открытий!

Вот такая казалось бы простая закуска может появится и у вас, если вы сделаете все правильно и по данной технологии. Она станет хитом на любом праздничном столе, а в вашей записной книжке возможно фавориткой. Готовьте этот деликатес каждый год и ваши домочадцы скажут всегда — огромное спасибо. Ведь салатик действительно очень вкусный.

Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом быстро и вкусно, рецепт покоряет сразу

Такой колоритный салат украсит любой праздничный стол. Эта красивая закуска очень вкусная и ароматная. Уйдет такой закусон в один миг. Желательно использовать сладкий перец красного цвета. В этом случае получается разноцветное блюдо.

Ингредиенты:

• 700 г. моркови
• 800 г. огурцов
• 1 шт. лимона
• 1 шт. перца болгарского
• 2 ст. л. семена кунжута
• 1 ч. л. перца острого
• соль по вкусу
• ½ ч. л. кориандра молотого
• 3 ст. л сахара
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• 100 г. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:

Чистые зеленцы нарезаем дольками и пополам (поперек). Затем их солим по вкусу. Но без фанатизма. Оставляем их постоять минут 30. Они должны постоять и хорошо отдать жидкость. Откидываем их на сито и даем соку стечь. Перемещаем их в салатник. Поливаем их соусом. Даем 5 минут постоять.

Оранжевый плод промываем, очищаем и натираем на корейской терке (можно на обычной). Добавляем в нее соль, сахар. Хорошо перемешиваем. Оставляем ее постоять, чтобы она дала сок и стала мягче.

Затем всыпаем в нее молотый перец красный и кориандр молотый. Нарезаем соломкой чистый сладкий перец. И укладываем его под морковь. Сделайте правильно.

Далее разогреем хорошенько масло на сковороде. Выльем его на специи в морковь.

Выжмем сок лимона. Выливаем его в овощную смесь. Если нет лимона, можно взять уксус. Но это уже на ваш вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=D4zZu39O0Qo

Выкладываем огурцы в овощную массу. Посыпаем кунжутом и листочками кинзы. Все хорошо перемешиваем. Семя можно пожарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Даем настояться очень вкусному угощению в течение 60 минут. Приятного аппетита.

Хрустящие огурцы по-корейски с морковью и болгарским перцем

Ароматнейшая вкуснятина из свежих овощей под пряным соусом – просто немыслимое удовольствие!

Ингредиентные составляющие включают:

• коротко плодные огурцы – 0,7 кг;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• соль каменная – 5 г;
• сахар-песок – 100 г;
• соевый соус – 20 мл;
• уксус рисовый – 20 мл;
• масло оливковое – 30 мл;
• семена кунжута – 20 г;
• болгарский перец (небольшой) – 2 стручка (красный и желтый-для колоритности);
• острый перец – ¼ стручка.

Рецептура описана в 7 этапов:

1. Огурцы порубить вдоль на четвертушки. Припорошить солью, тщательно втирая в мякоть. Отложить на треть часа.
2. Сладкие перцы нашинковать соломкой, перец «Чили» — кольцами.
3. Морковь пропустить через терку с длинными ячейками (по-корейски).
4. Чеснок измельчить чеснокодавилкой.
5. В чашу с глубоким дном влить соевый соус, к нему замешать сахар, уксус рисовый, масло. Смешать, придав составу однородность.
6. Овощную массу соединить, залить соусом.
7. Отправить в холодильник на 3 часа.

Сочный салат по-корейски из хрустящих огурцов, моркови и сладким перцем получается ярким и богатым на витамины! Салат можно есть свежим, либо замариновать в банках, предварительно простерилизованных.

Вкуснейший салат огурцы с морковью по-корейски на зиму

Мы предлагаем вам простые варианты из доступных и бюджетных продуктов. Этот идет на 4 кг огурцов с перчиком. Вкус будет интересный. Он добавляет новую вкусовую нотку, пряный аромат.

На шесть литровых банок нужно:

• 4 кг огурцов;
• 0,6 кило морковки;
• 0,6 кило перца сладкого;
• 1 остренький стручковый перчик;
• 2 чесночных головки;
• 1 стак. сахара;
• 4 стол. л. соли;
• по 1 стак. уксуса яблочного 6% и маслица растительного;
• 2 стол. л. черного перчика.

Если выбрать салатные специальные овощи, разрезать их кружками, получится аппетитно, а также эффектно. Плоды поливаем холодной водой, замачиваем на часок, если они свежесорванные, на часов пять, если овощи магазинные. Промоем, стерилизуем крышки и банки. Морковку измельчаем. Перчик режем тоненькой соломкой. У огурчиков срезаем хвостики

Важно, чтобы плоды не были горькие. Измельчаем кружками толщиной 0,6-0,7 сантиметров, выкладываем в тазик или кастрюльку

Досыпаем остальные овощи, рубленый чеснок. Горькие стручки – колечками, тоже отправляем к овощам. Параллельно делаем маринад: соль, сахарок, перчик, маслице и кислоту. Не нужно использовать соль с добавками, с йодом, потому как консервация этого не любит. Размешиваем и отставляем на часика три. В процессе нужно несколько раз перемешивать массу, чтобы было больше сока. Наполняем плотно банки салатиком, немного надавливая ложкой, чтобы все было в маринаде. Когда емкость наполнится, вставляем сбоку банки ложку, выпускаем воздух, скопившийся там. Потом докладываем еще сок и овощи почти до самого края. Укладываем сверху крышки.

• В подходящую емкость стелим салфетку и наливаем теплую воду. Ставим сюда накрытые банки, доливаем воду, чтобы она была почти до «плеч». Ожидаем, пока закипит, и стерилизуем полчаса литровые банки. Если берете 500 мл – 20 минуток.
• Потом достаем банки, закручиваем, переворачиваем донышком вверх, ставим на полотенце. Укутываем и оставляем на сутки. Убираем храниться в прохладу и темноту. Кстати, у салатика отличные отзывы.

Видео о том, как приготовить самые вкусные корейские огурцы с мясом

Это блюдо покорит в первую очередь мужчин, поскольку закуска готовится вместе с мясом. Получается блюдо невероятно ароматное, очень вкусное и сытное. Во время тушения мясо пропитывается ароматами всех специй и соками овощей, поэтому оно очень мягкое и нежное.

https://youtube.com/watch?v=RaJcrP2Pjro

В заключении, хотела бы вам дать несколько полезных советов:

• для закуски не обязательно брать отборные огурцы, сойдут перезрелые, корявые, длинные и толстые экземпляры, которые могут вырасти в своем хозяйстве и порой не знаешь куда их девать.
• в подобные закусочные салаты дополнительно можно добавлять и другие овощи, например, сладкий болгарский перец и помидоры. Тем самым внося в привычное блюдо новизну;
• проще всего использовать корейскую приправу. Если у вас ее не оказалось дома или в магазине, можно приготовить близкий состав, смешав молотые: красную паприку, острый красный и черный перцы, кориандр, чеснок.
• кроме специй можете добавить в закуску любимые пряные травы. Хорошо дополнит корейский салат кунжутное семя. Последнее очень полезно съедать по чайной ложке в день для профилактики остеопороза.

На этой позитивной ноте разрешите закончить сегодняшний пост. Спасибо, что сегодня были у меня в гостях, удачных заготовок!