Рецепты пицца пепперони

История происхождения

Колбаса пепперони начала существование в Неаполе несколько столетий назад. На юге Италии стали готовить этот продукт из смеси говядины, свинины, курицы, измельчая мясо в фарш. Колбаса обладала восхитительным ароматом, легким острым вкусом и носила название salsiccia Napoletana piccante. Позднее итальянские эмигранты, попав в США, привезли с собой свои кулинарные рецепты, традиции, которые пришлись по душе американцам. Представители этой национальности со временем изменили рецептуру и стали производить свой вид салями, назвав ее пепперони благодаря той самой горчинке.

В Америке такая колбаса является умеренно жирной, имеет пряный солоноватый привкус, в ее состав входят специи, шпик и красный жгучий перчик. У жителей Карибских островов основу колбаски составляют конина с ослятиной. С ней готовят не только пиццу, но еще сэндвичи и яичницу. Для европейцев, как и для итальянцев, пепперони – это тоже вид стручкового перца, красный острый они называют peperoncino, а сладкий – peperone piccante. Овощ (часто маринованный) добавляют в салаты, супы, мясные, овощные блюда.

Пицца Пепперони – классический рецепт

Приготовить пиццу Пепперони по привычному традиционному рецепту несложно, но придется потратить некоторое время. Рецепт состоит из нескольких частей, которые мы рассмотрим более подробно.

Традиционное тесто для пиццы

Необходимые продукты:

• 0,25 литра воды;
• 2 большие ложки масла оливкового;
• 3 стакана муки;
• ложечка соли;
• 10 грамм соли;
• 2 маленьких ложки дрожжей.

Процесс приготовления:

1. Теплой водой заливаем дрожжи, добавляем в них сахар и даем этой смеси постоять около 10 минут.
2. Муку отправляем в глубокую емкость, перемешиваем сначала с солью, а затем и с дрожжевой массой.
3. Осталось хорошенько вымесите содержимое, так чтобы оно стало гладким и эластичным, и убрать куда-нибудь на 30 минут, не забыв прикрыть полотенцем.

Watch this video on YouTube

Классический соус для Пепперони

Необходимые продукты:

• 3 грамма соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,6 кг помидоров;
• 2 ложки оливкового масла;
• по 5 грамм базилика и орегано;
• ложечка сахара.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем, обдаем кипятком, чтоб шкурка легко удалилась, и превращаем в пюре при помощи блендера. Готовую массу необходимо хорошо прогреть на среднем огне примерно 10 минут.
2. Выложите к ней все указанные ингредиенты кроме чеснока и трав, держите на плите еще столько же времени.
3. Всыпьте приправы, мелко порезанный чеснок и через две минуты соус для пиццы будет готов.

Необходимые продукты:

• 5 грамм аскорбиновой кислоты;
• 10 грамм сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• до 2 метров оболочки для колбасы;
• 2 кг свиного филе;
• 12 грамм аниса;
• 30 грамм нитритной соли;
• килограмм филе куриного и столько же говяжьего;
• 0,25 литра красного сухого вина;
• 70 грамм соли;
• ложка кайенского перца;
• 40 грамм паприки.

Процесс приготовления:

1. Все указанное мясо в охлажденном виде измельчаем через мясорубку и хорошо отбиваем об твердую поверхность, так чтобы оно побелело. После этого убираем полученную массу в холодильник на 24 часа.
2. По истечении этого срока добавляем остальные ингредиенты из списка, все вымешиваем и готовым фаршем наполняем оболочку. Ее необходимо перевязывать через каждые 25 сантиметров и выпускать воздух.
3. Сушим колбасу около 12 недель в прохладном помещении с температурой в +10 градусов.

Рецептура: Пицца Пепперони

Раскладка продуктов представлена на 900 грамм

Технология приготовления: Подготовленное дрожжевое тесто для пиццы (350 гр) раскатываем на подпыленном мукой поверхности ровным слоем в круг, толщиной не более 5 мм под размер противня. На раскатанное тесто наносим слой итальянского томатного соуса «Долмио» (ароматные травы) (100 гр), с отступом от краев в 1-1,5 см.

Сверху выкладываем, равномерно распределяя по основе тонко нарезанные кусочки свиной варено-копчёной грудинки (100 гр). Всю поверхность засыпает тертым сыром твердых сортов (150 гр). Распределяем по поверхности тонко нарезанные кусочки колбасы «Пепперони» (100 гр) и консервированные маслины (50 гр).

В заключение хаотично распределяем по поверхности пиццы сыр «Моцарелла» (80 гр), руками отрывая его кусочками от целого продукта. Подготовленную пиццу выпекаем при температуре 250-280°C, в течении 5-8 минут.

Как приготовить вкусную пиццу пепперони в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: –+6

• Для теста:
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Вода — 1 стакан
• Дрожжи (сухие) — 1 пачка
• Соль поваренная —  на кончике ножа
• Для начинки:
• Помидоры — 4 шт.
• Сыр Моцарелла — 100 гр.
• Колбаса полукопченая — 300 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Базилик, орегано —  по вкусу

На порцию

Калории: 270 ккал

Пошаговое приготовление

2 час. 0 мин.Печать

• Сначала делаем опару. Насыпаем дрожжи в чашку, добавляем полстакана воды, щепотку сахара, перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить.

• Когда увидим, что дрожжи полностью растворились в воде, а на поверхности стала собираться пышная пена, значит опара готова и можно вводить ее в муку. Насыпаем в чашку муку, выливаем опару и добавляем оставшуюся воду, солим.

• Начинаем замешивать тесто. Если кажется, что воды маловато, добавьте немного, но главное, чтобы тесто не было жидким, оно должно быть мягким, но упругим, так, чтобы его можно было собрать. Вот такое тесто у нас получилось.

• Теперь накрываем тесто чашкой и убираем в теплое место на 30-40 минут, нужно чтобы оно немного поднялось. А сами тем временем, приступим к начинке. Натираем на терке моцареллу.

• Помимо теста, в пицце важен томатный соус, которым смазывают пласт. Обычная томатная паста подойдет, но вкус будет не совсем тот. Некоторые добавляют обычные томаты, но они могут высушиться в духовке. Вообще классический томатный соус для пиццы называется «пассата» и представляет собой концентрированный соус с добавлением специй. Займемся пассатой. Для соуса нам понадобится 4 спелых томата.

• Помидоры нужно пропустить через мясорубку или блендер. Не пугайтесь, что помидор слишком много – половина сока выпарится.

• Теперь полученную томатную смесь ставим на слабый огонь и накрыв крышкой оставляем на плите. Огонь не прибавляйте, иначе может подгореть. Для приготовления пассаты необходимо примерно 20-25 минут, за это время из томатов уйдет лишняя влага и останется только ароматная мякоть. Примерно за 5-7 минут до готовности, добавляем в томатную смесь чеснок, базилик и орегано, перемешиваем и снова накрыв крышкой, ждем, пока соус будет готов. По истечении указанного времени, снимаем соус с огня и даем ему немного остыть.

• Идем проверять тесто. Если тесто поднялось, можно приступать к раскатыванию. Делим тесто на две части (при необходимости обвалять в муке) и раскатываем тонкие пласты. Тесто не должно быть совсем тонким как бумага, но и толстое тоже не пойдет. Пласта, толщиной в 3 мм будет достаточно.

• Раскатав тесто, кладем его на противень. Предварительно не забудьте постелить бумагу для запекания.

• Наша пассата к этому времени тоже остыла. Смазываем пассатой лист теста.

• Сыплем натертую моцареллу.

• Укладываем ломтики колбасы для нашей пиццы «Пепперони» и отправляем ее в разогретую до 170-180 градусов духовку.

• Пицца будет готовиться 35-40 минут. Через указанное время открываем духовку и достаем нашу пиццу. Больше всего мне нравится запах специй, смешанный с томатным соусом, чувствуете, какой пряный аромат?

• Разрезаем пиццу на кусочки и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Классический рецепт пиццы мясная Пепперони с фото

Популярное итальянское блюдо можно приготовить в дома. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях прост в исполнении и не вызовет трудностей на любом этапе приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 граммов муки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 140 мл воды;
• щепотка сахарного песка;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 120 граммов колбасы Пепперони;
• 170 граммов сыра «Моцарелла»;
• соль и специи – по усмотрению.

• Вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры. Она обязательно должна быть теплой, чтобы дрожжи быстрее растворились в воде.
• Просеять муку через сито в глубокую миску.
• Смешать воду и дрожжи, после чего оставить на 10-15 минут.
• Настоявшуюся смесь добавить в миску с мукой. Тщательно перемешать с оливковым маслом, сахарным песком и солью. Должна получиться плотная однородная масса, без комочков.
• Начать замешивать тесто руками. Продолжать до тех пор, пока основа для пиццы не перестанет липнуть.
• Сделать из массы шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. За это время тесто поднимется и станет пышнее.

• Готовить Пепперони не нужно. Ее достаточно нарезать на тонкие пластины.
• Воздушное тесто раскатать на столе с небольшим количеством муки, сформировав круглую форму с бортиками. Толщина не должна превышать 4 мм.
• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Разместить на противне пергаментную бумагу и переложить на него тесто.
• Смазать основу томатной пастой, равномерно распределив ее по всей поверхности.

• Натереть сыр на крупной терке, после чего посыпать им тесто.
• Выложить Пепперони.
• Добавить немного специй.
• Выпекать пиццу нужно в духовке 20-25 минут.

Вариант 1. Классический рецепт пиццы «Пепперони»

Пицца «Пепперони» получила свое название благодаря одноименной копченой колбасе, которая является основным ингредиентом блюда. Салями имеет пикантный острый вкус. Главный секрет вкусной пиццы – правильно приготовленное тесто.

Ингредиенты

• 230 г муки из мягких сортов пшеницы;
• по веточке тимьяна и базилика;
• 100 мл очищенной воды;
• зубчик чеснока;
• 30 мл масла оливкового первого отжима;
• 100 г томатов свежих;
• Моцарелла – 200 г;
• 100 г салями Пепперони.

Пошаговый рецепт пиццы «Пепперони»

Шаг 1:

Разводим в прогретой воде дрожжи и оставляем, пока не появится на поверхности пена. В горке просеянной муки делаем воронку, вливаем воду с дрожжами и оливковое масло. Вымешиваем тесто, прикрываем его влажным полотенцем и выдерживаем в тепле 45 минут.

Шаг 2:

Свежие томаты моем, нарезаем и выкладываем в емкость блендера. Добавляем очищенный чеснок, тимьян и базилик. Вливаем ложку масла, солим и растираем в однородную смесь.

Шаг 3:

Сыр измельчаем на мелкой терке. Колбасу пепперони нарезаем тонкими слайсами. Раскатываем подошедшее тесто в тонкий круг. Всю поверхность покрываем томатным соусом. Присыпаем тертым сыром. Раскладываем тонкие слайсы колбасы. Духовку разогреваем до 270 С. Отправляем в нее пиццу и выпекаем десять минут.

Pizza «Pepperoni»

Pepperoni –так называют лепёшку, начинку которой делают из привычной нам салями. Она может быть очень острая, а может быть более нежной на вкус. Мы познакомим вас с обоими варианта её готовки. Для начала расскажем вам рецепт пиццы пепперони в домашних условиях. Её единственное отличие от классической в том, что в её состав входят более доступные ингредиенты. По вкусу она будет практически идентична.

Вам понадобятся такие компоненты:

• 1 полный стакан муки;
• 1 ч. ложка французских дрожжей;
• 150 г слегка подогретого молока;
• 50 г Олейны;
• 20 г соли;
• 2 щепотки сахара;
• 300 г сыра;
• 300 г колбасы;
• 100 г оливок без косточки;
• по 1 ч. ложке базилика, орегано и молотой паприки;
• 100 г томатного пюре;
• 50 г майонеза.

Подробное описание этапов готовки:

1. Сначала сделаем тесто для pepperoni. В 50 граммах молока растворим соль и сахар. Всыплем дрожжи и дождемся, когда они начнут бурлить. Жидкость смешиваем с Олейной, опарой и, частями просеивая муку, замешиваем довольно густую и пластичную массу. Прикрываем полотенцем и оставляем подходить на полчаса.
2. Томатное пюре хорошо размешиваем с майонезом, сдабриваем ароматной сушеной зеленью и молотой паприкой. При желании присаливаем.
3. Салями нарезаем кружками, а сыр натираем. Оливки можно класть целыми или половинками.
4. Тесто раскатываем в тоненький круглый пласт и выкладываем на дно формы. Бортики из него не делаем. В нескольких местах протыкаем вилочкой. Покрываем томатным соусом и притрушиваем частью сыра. Сверху укладываем салями и оливки. Засыпаем сыром и убираем в подогретый духовой шкаф. Запекаем приблизительно 15 минут при температуре 180 градусов. Горячую выпечку разделяем на части и кушаем, пока не остыла.

Расчет калорийности рецептуры на 900 грамм

Расчет калорийности 900 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 102.17 грамма, жиры – 149.83 грамм и углеводы – 168.92 грамм, содержащиеся в 900 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 900 грамм рецептуры = 102.17 (белки)*4 + 149.83 (жиры)*9 + 168.92 (углеводы)*4 = 408.68 + 1348.47 + 675.68 = 2432.8 ккал

Пицца Пепперони рецепт

Пицца Пепперони, популярная как в Европе, так и Америке, получила свое название за счет главного ингредиента — одноименной колбасы.

Состав рецепта простой — помимо основного продукта для начинки используется только сыр моцарелла и томатный соус (в нашем примере приготовленный самостоятельно).

Изобилие компонентов здесь ни к чему — ведущая роль отводится колбасе пепперони, обладающей насыщенным «огненным» вкусом с выраженной остринкой, что отличает этот вид пиццы от множества других.

При запекании колбасные ломтики покрываются маслянистой аппетитной корочкой, а сама пицца пропитывается соблазнительным ароматом.

Дополняют «картину» расплавленный тягучий сыр, смешавшийся с томатным соусом и тонкое нейтральное тесто.

Найти пепперони на полках крупных супермаркетов сейчас не так уж и сложно, поэтому лучше не заменять эту колбасу, а попробовать пиццу, максимально приближенную к оригинальному вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 120 мл;
• мука — 180 г;
• дрожжи сухие (быстродействующие) — 1 ч. ложка;
• сахар — щепоть;
• соль — щепоть;
• оливковое масло — 20 г.

Для начинки:

• колбаса пепперони сырокопченая — 100 г;
• моцарелла — 150 г;
• чеснок — 1 зубец;
• помидоры свежие — 250 г (2 шт.);
• томатная паста — 1 ч. ложка;
• орегано, сушеный базилик — по щепотке;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить пиццу Пепперони

1. Сразу всю норму муки просеиваем в миску, бросаем по щепотке соли и сахара, добавляем сухие (быстродействующие) дрожжи. Перемешиваем массу.
2. Добавляем подогретую воду. Чтобы дрожжи «заработали», жидкость обязательно должна быть теплой (не горячей и не холодной!). Примерная температура — 36-38 градусов.
3. Слегка перемешиваем массу ложкой, чтобы вся вода впиталась в мучную смесь. Следом добавляем оливковое масло.
4. Разминаем массу вручную до однородного состояния, пластичной и гладкой текстуры. Необходимо полностью впитать масло.
5. Скатываем массу в колобок, накрываем миску полотенцем и растаиваем в теплом месте около часа — до увеличения объема теста в 2,5-3 раза.
6. Пока тесто расстаивается, готовим соус. Помидоры очищаем от жесткой кожицы, для этого у каждого плода снизу оставляем крестообразный надрез. Затем помещаем в жаростойкую посуду и заливаем кипятком — пропариваем 7-10 минут.
7. Следом ополаскиваем томаты холодной водой, снимаем размягченную шкурку, удаляем плодоножки. Овощную мякоть прокручиваем в чаше блендера до однородной жидкой «кашицы», затем выкладываем в сотейник или небольшую кастрюльку с прогретым оливковым маслом.
8. Для аромата добавляем орегано, базилик, пропущенный через пресс чеснок.

   Для усиления вкуса добавим немного консервированной томатной пасты — чайной ложки будет вполне достаточно. Можно обойтись и без этого компонента, если помидоры используются мясистые и полностью созревшие, с насыщенным вкусом.

9. Держим на небольшом огне до выпаривания жидкости (примерно 10 минут — время может отличаться в зависимости от сочности томатов).

    Периодически перемешиваем, отделяем густеющий состав от стенок. В конце приправляем томатный соус солью, перцем по вкусу, снимаем с огня и остужаем.

10. Подросшее тесто обминаем, раскатываем сразу на пергаменте в круглый пласт толщиной 3-4 мм.

    Если тесто сильно липнет, перед раскаткой обваливаем его в муке, но без перебора — лишнее количество муки сделает тесто жестким, слишком сухим. Переносим бумагу с раскатанной лепешкой на противень. Ингредиентов, указанных в рецепте, хватит на одну большую пиццу диаметром около 30 см.

11. Смазываем пласт томатным соусом (к этому моменту он должен остыть, иначе горячая масса может прорвать тонкое тесто). Покрываем всю площадь, оставляя свободное место только по краям.
12. Моцареллу натираем на крупной терке, распределяем по томатной прослойке.
13. Осталось выложить главный компонент — пепперони.

    Нарезаем колбасу тонкими круглыми ломтиками и равномерно заполняем поверхность пиццы. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. 

14. Держим 10-20 минут (время зависит от толщины слоя теста и особенностей духовки). Готовая пицца имеет красивую зарумяненную поверхность с расплавленным сыром и блестящими колбасными ломтиками. Тесто должно полностью пропечься, но не пересушиться. Нарезаем пиццу Пепперони порционными треугольниками и приступаем к дегустации. 

Приятного аппетита!

Рецепт пицца пепперони. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «пицца пепперони».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	317.9 кКал	1684 кКал	18.9%	5.9%	530 г
Белки	17.1 г	76 г	22.5%	7.1%	444 г
Жиры	16.4 г	56 г	29.3%	9.2%	341 г
Углеводы	24.9 г	219 г	11.4%	3.6%	880 г
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	2%	1538 г
Вода	27.9 г	2273 г	1.2%	0.4%	8147 г
Зола	2.849 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	48.7 мкг	900 мкг	5.4%	1.7%	1848 г
Ретинол	0.047 мг	~
альфа Каротин	0.216 мкг	~
бета Каротин	0.018 мг	5 мг	0.4%	0.1%	27778 г
бета Криптоксантин	0.113 мкг	~
Ликопин	0.44 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	4.766 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.129 мг	1.5 мг	8.6%	2.7%	1163 г
Витамин В2, рибофлавин	0.192 мг	1.8 мг	10.7%	3.4%	938 г
Витамин В4, холин	36.73 мг	500 мг	7.3%	2.3%	1361 г
Витамин В5, пантотеновая	0.36 мг	5 мг	7.2%	2.3%	1389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	2.5%	1290 г
Витамин В9, фолаты	16.631 мкг	400 мкг	4.2%	1.3%	2405 г
Витамин В12, кобаламин	0.618 мкг	3 мкг	20.6%	6.5%	485 г
Витамин C, аскорбиновая	1.02 мг	90 мг	1.1%	0.3%	8824 г
Витамин D, кальциферол	0.149 мкг	10 мкг	1.5%	0.5%	6711 г
Витамин D3, холекальциферол	0.114 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.39 мг	15 мг	9.3%	2.9%	1079 г
гамма Токоферол	0.028 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.79 мкг	50 мкг	1.6%	0.5%	6329 г
Витамин К, филлохинон	4.3 мкг	120 мкг	3.6%	1.1%	2791 г
Менахинон-4 (МК4)	7.39 мкг	~
Витамин РР, НЭ	1.9365 мг	20 мг	9.7%	3.1%	1033 г
Ниацин	0.445 мг	~
Бетаин	0.525 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	133.5 мг	2500 мг	5.3%	1.7%	1873 г
Кальций, Ca	314.74 мг	1000 мг	31.5%	9.9%	318 г
Кремний, Si	1.317 мг	30 мг	4.4%	1.4%	2278 г
Магний, Mg	19.76 мг	400 мг	4.9%	1.5%	2024 г
Натрий, Na	719.83 мг	1300 мг	55.4%	17.4%	181 г
Сера, S	23.89 мг	1000 мг	2.4%	0.8%	4186 г
Фосфор, P	238.5 мг	800 мг	29.8%	9.4%	335 г
Хлор, Cl	225.3 мг	2300 мг	9.8%	3.1%	1021 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	345.8 мкг	~
Бор, B	12.2 мкг	~
Ванадий, V	29.64 мкг	~
Железо, Fe	0.974 мг	18 мг	5.4%	1.7%	1848 г
Йод, I	0.51 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	29412 г
Кобальт, Co	0.582 мкг	10 мкг	5.8%	1.8%	1718 г
Марганец, Mn	0.3431 мг	2 мг	17.2%	5.4%	583 г
Медь, Cu	68.92 мкг	1000 мкг	6.9%	2.2%	1451 г
Молибден, Mo	4.554 мкг	70 мкг	6.5%	2%	1537 г
Никель, Ni	0.725 мкг	~
Олово, Sn	1.71 мкг	~
Селен, Se	13.66 мкг	55 мкг	24.8%	7.8%	403 г
Титан, Ti	3.63 мкг	~
Фтор, F	25.54 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	15662 г
Хром, Cr	0.72 мкг	50 мкг	1.4%	0.4%	6944 г
Цинк, Zn	1.7458 мг	12 мг	14.5%	4.6%	687 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	22.363 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.003 г	~
Сахароза	0.001 г	~
Фруктоза	0.002 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.63 г	~
Валин	0.757 г	~
Гистидин*	0.471 г	~
Изолейцин	0.607 г	~
Лейцин	1.184 г	~
Лизин	1.235 г	~
Метионин	0.349 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.509 г	~
Триптофан	0.171 г	~
Фенилаланин	0.623 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.005 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.494 г	~
Аспарагиновая кислота	0.999 г	~
Гидроксипролин	0.068 г	~
Глицин	0.371 г	~
Глутаминовая кислота	2.701 г	~
Пролин	1.109 г	~
Серин	0.678 г	~
Тирозин	0.654 г	~
Цистеин	0.096 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	44.05 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.323 мг	~
бета Ситостерол	3.659 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.29 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.241 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.049 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.196 г	~
6:0 Капроновая	0.038 г	~
8:0 Каприловая	0.044 г	~
10:0 Каприновая	0.095 г	~
12:0 Лауриновая	0.063 г	~
14:0 Миристиновая	0.77 г	~
15:0 Пентадекановая	0.022 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.511 г	~
17:0 Маргариновая	0.054 г	~
18:0 Стеариновая	1.651 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.198 г	min 16.8 г	30.9%	9.7%
14:1 Миристолеиновая	0.032 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.347 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.692 г	~
18:1 цис	2.542 г	~
18:1 транс	0.241 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.034 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.016 г	~
22:1 цис	0.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.891 г	от 11.2 до 20.6 г	16.9%	5.3%
18:2 Линолевая	1.771 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.495 г	~
18:2 транс, транс	0.049 г	~
18:3 Линоленовая	0.09 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.034 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	4.7%

Энергетическая ценность пицца пепперони составляет 317,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность на 1 кусок и на 10 грамм, какой вес 32 см и 40 см пиццы

«Пепперони» – это одна из самых калорийных пицц. Для этого блюда калорийность рассчитывается как на 1 порцию (кусок), так и на 100 гр. Итак, энергетическая ценность 100 г. пиццы “Пепперони” составляет 270-300 ккал. Сколько калорий в порции будет зависить от общего веса пиццы. Например, если пицца будет стандартного размера, ее кусок в среднем весит 70-80 г, следовательно, его энергетическая ценность будет 220-230 ккал. Современные кафе и службы доставки еды предлагают большое разнообразие пицц не только составу, но и по диаметру. Основные размеры:

• стандартный с диаметром 32 см,
• большой с диаметром 40 см.

Вес стандартной пиццы «Пепперони» 550 г., большой – 1100 г.

Брускетта с пепперони

Необходимые ингредиенты: восемь кусочков багета, 16 ломтиков колбасы, 120 г моцареллы, две помидорки, чеснок, базилик и растительное масло. Итак, нарежьте сыр и томаты. У вас должно получиться восемь ломтиков. Кусочки багета разрежьте пополам. На обычной сковороде или на гриле подрумяньте их с одной стороны. Затем натрите хлеб чесноком и сбрызните его оливковым маслом. На каждый ломтик выложите по два кусочка пепперони (колбасы), моцареллу и помидорку. Кушанье сбрызните маслом и слегка подсолите. Сверху начинку закройте вторым ломтиком хлеба. Булочки запекайте в ростере или аэрогриле около пяти минут. Перед подачей украсьте кушанье базиликом. Приятного аппетита.

Сколько стоит перец пепперони (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Перец пепперони — это собирательное название некоторых сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Свое оригинальное название перец пепперони получил благодаря итальянскому слову peperone, которое в дословном переводе означает «перец». В настоящее время у слова пепперони есть два значения — стручковый перец и разновидность колбасного изделия. Салями пепперони, так же как и перец пепперони, пользуется стабильной популярностью и спросом среди жителей Европы, а также США.

Салями пепперонии приобрела небывалую популярность благодаря рецепту одноименной пиццы, где колбасное изделие выступает в качестве основного ингредиента. Под перцем пепперони нередко подразумевают такие виды растения как:

• золотой греческий перец или peperoncini;
• американский банановый перец или banana peper;
• сладкий стручковый перец или peperoni piccante.

Кроме того под названием перец пеперони может скрываться маринованный острый красный перец. Маринованный перец пепперони считается незаменимым ингредиент ом в процессе приготовления многих национальных блюд как итальянской, так и общеевропейской кулинарной традиции. Обычно, маринованный перец пепперони входит в состав острых салатов и закусок, а также супов, овощных и мясных блюд, а кроме того соусов.

Также маринованный красный острый перец пепперони считается неприменимым атрибутом итальянской пиццы. Перец пепперони или капсикум однолетний относится к растениям, которые в соответствии с научной классификацией отнесены к семейству Пасленовых

Перец пепперони считается важной сельскохозяйственной культурой, которую выращивают в промышленных масштабах и употребляют в пищу

Родиной перца пепперони считают тропические районы американского континента, где растение до настоящего времени произрастает в диком виде. Интересно то, что помимо съедобных сортов перца пепперони существуют и декоративные растения. Селекционеры вывели декоративный сорт перца пепперони, который отличается своим оригинальным и эстетичным внешним видом. Плоды декоративного перца пепперони не употребляют в пищу, однако такое оригинальное растение может стать прекрасным украшением вашего дома.

В химическом составе перца пепперони содержится вещество капсаицин или алкалоидный амид. который определяет вкусовые, ароматические и потребительские характеристики плодов растения. Считается, что уровень жгучести или остроты перца пепперони зависит от количества капсаицина, который содержится в составе растения. Помимо капсаицина перец пепперони содержит сахар, витамин С, В, РР, ценные белки природного происхождения, а кроме того каротин, эфирное и растительное масло.

Как приготовить пиццу пепперони на гриле

• Обязателен сильный прямой жар. Оптимальная температура для приготовления итальянской лепешки с пикантным топпингом – 270 градусов и выше. Именно сила разгоревшегося огня помогает добиться хрустящей корочки. При этом начинка не теряет своей сочности.
• Советуем использовать специальный набор для приготовления. В него входят плоский и круглый камень, выдерживающий резкие перепады температуры, стальной поддон с нержавеющей поверхностью, удобная лопатка, которая поможет переложить на тарелку.
• Первый способ приготовления – начинка сразу выкладывается на тесто, лепешка отправляется на камень, заранее установленный на решетку. Для тех, кто хочет сделать пиццу пепперони и пришел на сайт за рецептом с фото и видео пошагово, этот лучший вариант. Готовится быстро, снимается легко. Посмотрите, как Бен из Broil King обращается с необходимыми аксессуарами – убедитесь в простоте грилинга с правильными поверхностями.

Второй вариант таков – сначала следует обжаривать тесто. Только после того, как оно подрумянится с двух сторон, следует снять его и положить начинку. Затем основа для ароматного блюда вновь отправляется на камень. Следите за состоянием лепешки. Главное – не передержать ее. Поскольку на гриле готовят на максимальном огне (как и в духовке, и в дровяной печи), она может подгореть – если вы не будете время от времени посматривать в сторону камадо.

Классический рецепт

По классическому рецепту в начинку пиццы добавляется большое количество пряностей. А главными становятся 3 компонента: колбаса, томаты, сыр. Калорийность такой выпечки получается примерно 242 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	10,4
Жиры	12,7
Углеводы	21,3

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• воду – 120-130 мл;
• пепперони сырокопченую – 80-90 г;
• моментальные дрожжи – 5 г;
• чеснок – 1 дольку;
• муку первосортную (или специальную – для пиццы) – 180 г;
• масло оливы – 20-25 мл. (в тесто) + 1 ст. л. (в начинку);
• моцареллу – 130-150 г;
• свежие томаты (крупные) – 2 шт.;
• кетчуп – 1 ч. л.;
• сахар, соль, орегано и сушеный базилик.

Вместо кетчупа можно взять натуральную томат-пасту. Сахара, орегано и базилика будет достаточно по 1 щепотке. Указанного количества продуктов хватит на 1 пиццу диаметром приблизительно 30 см.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сразу всю норму муки нужно высыпать в большую миску, предварительно просеяв ее через самое мелкое сито. Затем – всыпать моментальные дрожжи и тщательно перемешать сухие компоненты.
2. Далее в смесь требуется влить слегка подогретую воду. Последняя не должна быть горячей. Оптимальная температура – 37-38°. Только в этом случае дрожжи начнут «работать».
3. Необходимо слегка перемешивать компоненты ложкой, чтобы мучная смесь впитала в себя всю жидкость и получилась густая масса. Сразу после этого можно вливать масло оливы.
4. Получившуюся нужно размять вручную, чтобы она оказалась максимально однородной. Тесто должно полностью впитать в себя масло, приобрести пластичную и гладкую структуру.
5. После этого смесь следует скатать в шар, убрать в миску под полотенце, и оставить в тепле приблизительно на 60-70 мин, пока ее объем не увеличится в 2,5-3 р.
6. Пока тесто подготавливается, самое время заняться начинкой и соусом. Первым делом для этого стоит тщательно вымыть спелые томаты, сделать на каждом крестообразный надрез внизу и пропарить их в кипятке по 7-8 мин. Далее – обдать овощи ледяной водой и аккуратно снять кожицу, вырезать плотную серединку.
7. Оставшуюся томатную мякоть необходимо перебить блендером до однородности, после чего – отправить в сотейник к теплому маслу оливы. Для аромата в смесь стоит переложить все пряности по щепотке, раздавленный чеснок, кетчуп/томат-пасту. Если помидоры в рецепте очень спелые, мясистые с насыщенным вкусом, то кетчуп из рецепта можно полностью исключить.
8. Соус нужно подержать на малом огне в сотейнике до тех пор, пока из него не выпарится большая часть жидкости, и масса не загустеет. На этот процесс уйдет приблизительно 8-12 мин, все зависит от сочности овощей. Соус нужно часто помешивать, чтобы он не прилипал ко дну и стенкам емкости.
9. В самом конце следует приправить смесь солью по вкусу (ее обычно оказывается достаточно 1 щепотки), снять с плиты и остудить.
10. Уже готовое тесто необходимо обмять, раскатать сразу на пергаменте в ровный аккуратный круг (его толщина должна получиться приблизительно 3-4 мм). Если масса сильно липнет к пальцам, можно использовать муку, но лишь в минимальном количестве, чтобы не перебавить этого компонента и не сделать основу жесткой, сухой.
11. На следующем этапе бумагу с тестом можно перенести на противень.
12. Основу требуется покрыть соусом из сотейника. Его обязательно использовать уже остывшим, иначе горячая масса способна порвать тонкое тесто. Свободным от соуса должен остаться только самый край основы.
13. Моцареллу следует крупно потереть и распределить сверху.
14. Остается выложить кусочки острой колбасы, порезанной тонкими круглыми ломтиками. Этот ингредиент должен равномерно заполнить всю поверхность пиццы.

Готовить выпечку нужно в горячей духовке при 190-200°. На запекание уйдет примерно 15-20 мин. В итоге должно получиться румяное угощение с расплавленным сырным слоем сверху. Пицца должны полностью пропечься внутри, но при этом не пересушиться.

Что можно добавить

По желанию в начинку можно добавить и другие овощи. Например, кусочки сладкого перца или тонкие колечки чили без семян. Это сделает вкус угощения более ярким и интересным.

Как подавать блюдо на стол

Подавать пиццу к столу вкусно горячей. Предварительно ее необходимо порезать на небольшие порционные кусочки и разложить на тарелки.

Вариант 2. Быстрый рецепт пиццы «Пепперони»

Пицца «Пепперони» готовят из минимального набора продуктов. Основой начинки является особый сорт салями – пепперони. Готовят ее из свинины с большим количеством перца.

Ингредиенты для теста:

• 10 мл масла оливы;
• ½ стак. фильтрованной воды;
• 1 щепоть соли;
• 250 г муки высшего сорта;
• 10 г активных дрожжей.

Соус:

• пять помидоров;
• по 10 г орегано, перца чили, соли, тимьяна и базилика;
• 100 г кетчупа;
• 5 ломтиков чеснока;
• 20 г пасты томатной;
• 30 мл масла оливы.

Начинка:

• 200 г Моцареллы;
• 100 г салями папперони.

Как быстро приготовить пиццу «Пепперони»

Шаг 1:

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Отправляем в чашу блендера. Сюда же добавляем травы, очищенный чеснок и острый кетчуп. Разбиваем все до получения однородной смеси.

Шаг 2:

Томатную массу переливаем в сковороду с маслом оливковым, добавляем томатную пастуи размешиваем. Увариваем на умеренном огне минут пять до полного выпаривания жидкости.

Шаг 3:

Дрожжи растворяем в слегка подогретой воде и оставляем минут на 20. Затем вливаем масло и, постепенно подсыпая муку с солью, замешиваем тесто. Оставляем его подходить. Выкладываем на стол, обминаем и раскатываем в тонкий круг. Переносим его на противень.

Шаг 4:

Лепешку смазываем пряным томатным соусом. Пепперони тоненько нарезаем. Сыр трем на терке. Посыпаем основу сырной стружкой и раскладываем колбасу. Выпекаем при 270 С семь минут.

Пицца Пепперони

Пицца Пепперони из ресторана Додо – отличный выбор для любителей острых ощущений. Блюдо получило свое название благодаря главному компоненту – пикантной колбаске. Пицца имеет оригинальный остро-сладкий вкус, ароматную начинку и нежное тесто.

Блюдо можно заказать на дом, либо попробовать в одной из пиццерий сети ресторанов Додо. В настоящее время действует акция, в которой можно получить 25 см Додо пиццу Пепперони в подарок.

Для этого необходимо воспользоваться приложением на смартфоне. Во время оформления заказа нужно ввести промокод на Пепперони 808, который позволяет приобрести пиццу бесплатно.

При покупке, размер можно выбрать:

Диаметр (см)	25	30	35
Вес (г)	400	500±60	710±50
Цена (руб)	395	595	745

Пицца Пепперони

Пицца Пепперони из ресторана Додо – отличный выбор для любителей острых ощущений. Блюдо получило свое название благодаря главному компоненту – пикантной колбаске. Пицца имеет оригинальный остро-сладкий вкус, ароматную начинку и нежное тесто.

Блюдо можно заказать на дом, либо попробовать в одной из пиццерий сети ресторанов Додо. В настоящее время действует акция, в которой можно получить 25 см Додо пиццу Пепперони в подарок.

Для этого необходимо воспользоваться приложением на смартфоне. Во время оформления заказа нужно ввести промокод на Пепперони 808, который позволяет приобрести пиццу бесплатно.

При покупке, размер можно выбрать:

Диаметр (см)	25	30	35
Вес (г)	400	500±60	710±50
Цена (руб)	395	595	745