Шашлык из кролика. рецепты маринада

Как вкусно и полезно приготовить кролика?

Нежное мясо кролика имеет полезные, диетические свойства, оно очень вкусное и несложное в приготовлении. Но перед тем, как приготовить кролика, нужно обязательно учесть, что каждую часть тушки желательно готовить по-разному. К примеру, задние ноги лучше подходят для жарки, а для варки или тушения отлично подойдет передняя часть. Предлагаем несколько вариантов приготовления нежного диетического мяса кролика и пошаговые инструкции к каждому рецепту.

Кролик в духовке в фольге

Запеченный кролик получается очень ароматным, вкусным и нежным, если приправить его подходящими специями: базиликом, прованскими травами, тимьяном, укропом. Для удобства приготовления мы предлагаем рецепт кролика в духовке с фото и пошаговым описанием.

1. Приготовление: Тушку кролика тщательно вымываем под проточной водой и обсушиваем салфеткой.
2. С помощью острого ножа или кухонных ножниц разделываем ее на части. Солим, обильно перчим, заливаем водой и маринуем в течение 3 часов.
3. Чистим 1 головку репчатого лука и 1 стебель лука-порея. Луковицу мелко шинкуем кубиками, а лук-порей нарезаем соломкой.
4. Смешиваем 100 мл сметаны и 2 ч. ложки томатной пасты. Добавляем смесь к луку, слегка солим и перчим.
5. Обмазываем этим соусом кусочки кролика со всех сторон.
6. Затем на каждый кусочек сверху кладем немного сливочного масла. По отдельности заворачиваем кусочки в фольгу и помещаем на противень.
7. Отправляем кролика в разогретую духовку и готовим 45 минут.

Подготовка мяса к приготовлению

Если вы никогда не имели дела с крольчатиной, то необходимо знать, что она имеет специфический запах. Некоторые люди не обращают на это внимания, но найдется немало и тех, кто не станет есть такое мясо, в том числе и дети, для которых все непривычное вызывает немедленный отказ от употребления. Опытные хозяйки перед приготовлением стараются вымачивать крольчатину в течение трех часов. Такая процедура не только улучшает свойства самого мяса, но и уменьшает проявление запаха. Однако вымачивание не способно в полной мере справиться с естественным ароматом крольчатины.

Для того чтобы справиться с запахом, мясо необходимо мариновать. Кроме того, после такой нехитрой подготовки крольчатина становится более мягкой, вкусной и ароматной. Без использования маринада мясо получается более жестким. О таком свойстве знают все хозяйки. Что бы вы ни взяли: говядину, свинину или крольчатину – любое блюдо получается намного вкуснее, если мясо было предварительно промариновано.

На минеральной воде

Что нужно:

• тушка кролика – 1 шт.;
• пиво – 1,5 л;
• лук – 250 г;
• специя «Для мяса» – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Луковицы порезать тонко в виде кружочков. Пиво налить в глубокую миску и добавить лук. Насыпать в емкость специи, посолить. Выложить в маринад крольчатину. Хорошо вымесить, натирая мясо смесью пива и лука.

Оставить на 5 часов. Время от времени перемешивать и натирать вручную кусочки кролика пивным маринадом.

Итак, теперь у вас есть все варианты, чтобы готовить шашлык из кролика. Самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, у вас получится обязательно

Но не менее важно, чтобы вам нравились сами ингредиенты. Тогда блюдо будет по-настоящему запоминающимся

Как замариновать кролика для шашлыка?

Предлагаем вам несколько простых и проверенных способов.

Рецепт шашлыка из кролика в сметане

Ингредиенты:

• 1 килограмм кроличьего мяса;
• 0,5 литра сметаны;
• 5 головок репчатого лука;
• 1 помидор;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 0,5 чайной ложки тмина;
• соль и черный перец по вкусу;
• свежие овощи для гарнира.

Приготовление:

Нарезаем хорошо промытое мясо кролика на порционные кусочки. Посыпаем его кориандром, тмином, черным перцем и солью. Затем добавляем лук нарезанный кольцами и сметану. Маринуем в холодильнике в течение 2-3 часов. Нанизываем мясо, лук и кружочки помидоров на шампуры по очереди. Жарим кролика на раскаленных углях до готовности. Подаем со свежими овощами.

Шашлык из тушки кролика

Ингредиенты:

• 1 тушка кроля;
• 4 головки репчатого лука;
• смесь красного и черного молотого перца;
• 4 лавровых листика;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1,5 стакана воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Разделываем тушку на части и начинаем готовить маринад для шашлыка из кролика. Для этого в воду добавляем 2 столовые ложки уксуса, красный и черный перец, соль и лавровый лист. Перемешиваем. Заливаем этим маринадом разделанную тушку кролика, туда же режем кольцами лук и оставляем мариноваться на 4-5 часов. После этого нанизываем кролика на шампуры

Здесь важно знать, что нанизывать кусочки нужно вдоль кости. Так кролик лучше прожарится

После этого шашлык готов к жарке на мангале.

Рецепт шашлыка из крольчатины с апельсиновым соком

Ингредиенты:

• 1 большая тушка кролика;
• 1 литр апельсинового сока;
• головка чеснока;
• 5 свежих помидоров;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Чеснок давим через чесночницу или режем мелко. Добавляем соль, перец и натираем полученной смесью части кролика. Поливаем их растительным маслом, а затем заливаем апельсиновым соком. Оставляем шашлык мариноваться на 8 часов в прохладном месте. Помидоры нарезаем кольцами и нанизываем их на шампуры вместе с кроликом. Жарим на мангале, периодически поливая маринадом.

Шашлык из кролика со шпиком

Ингредиенты:

• 500 г кроличьего филе,
• 100 г шпика,
• 1 стакан круглого риса,
• 4 головки репчатого лука,
• 2 столовые ложки маргарина,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем филе кролика на маленькие кусочки. Солим его и посыпаем черным молотым перцем. Шпик также мелко нарезаем и нанизываем его на шпажки вперемешку с кроличьим филе. Обжариваем шашлык на раскаленной сковородке с маргарином. В это время отвариваем рис, на него выкладываем шашлык из кролика, а сверху украшаем обжаренными кольцами лука.

Шашлык из кролика с уксусом

Мясо кролика ассоциируется у большинства людей с диетическим питанием, которое идеально подходит для кормления маленьких деток и приболевших граждан. Но вот о том, чтобы приготовить ароматный шашлык из крольчатины, никто даже и не задумывается. А зря! Если знать проверенные рецепты маринада, то блюдо получится просто великолепным.

Поэтому давайте сегодня поговорим о том, как правильно замариновать кролика, чтобы мясо было сочным.

Шашлык из кролика на луке и мяте.

Шашлык из кролика по данному рецепту получается очень нежным и необычным по вкусу. Рецепт достаточно простой, для маринада мы используем только лук, соль и специи.

Приготовление:

Тушку кролика промыть и нарезать произвольными кусочками, которые потом можно будет на низать на шампур. Кусочки выложить в удобную глубокую посуду и добавить к ним соль, перец, приправы

Важно не потерять чувства меры со специями. Лук порезать кольцами, высыпать к мясу и хорошенько перемешать руками, чтобы лук выделил сок и маринад получился более сочным

Накрываем и ставим в прохладное место мариноваться на 3-4 часа. А лучше делать это с вечера и мариновать кролика всю ночь.

Предлагаю и вам делиться конечными результатами труда в животноводстве — рецептами блюд из мяса, молочных продуктов и т.п.

Всем известно, что кролик — это не только ценный мех… Обязательно стоит попробовать блюда, приготовленные из этого питательного, и в то же время диетического мяса, особенно приготовленные на природе. Сегодня у нас кролик на углях, это не только ароматное и вкусное, но также и очень питательное и полезное мясо.

Если вы большой любитель шашлыка, а шашлык вам уже изрядно поднадоел, можно попробовать, запеченного на углях кролика в сметане. Блюда из кролика доказали высокую эффективность в диетологии. Полученное блюдо по вкусу схоже с шашлыком и с тушеным кроликом. Обязательно попробуйте это непревзойденное блюдо – восторгу не будет предела.

И так, нам понадобится:

Тушка среднего кролика
одна головка репчатого лука
одна головка чеснока
примерно 200 гр. сметаны
специи (тимьян, черный молотый и красный жгучий перец)
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Кроличью тушку, предварительно вымоченную в воде около половины суток, вымыть, разрезать таким образом, чтобы кусочки можно было легко нанизать на шампура. Извлечь из него косточки. Ребрышки не удалять, потому как именно они являются самыми вкусными, сочными и деликатесными частями блюда. Хребет для запекания малопригоден. Его с вырезанными косточками лучше отложить в сторону – из них получится превосходный супчик. Уложить кусочки мяса в глубокую тару, посолить и поперчить.

Затем приступим к приготовлению маринада. Сметана перемешивается с тимьяном и размятым чесноком, и отставить в сторонку – пусть настаивается. Пока сметанный соус будет настаиваться, займемся кроликом.

Луковицу режем на крупные части, добавляем к кролику и перемешиваем. Кролик должен пропитываться луковым соком около получаса. Затем присоединить к кускам мяса готовый сметанный маринад и снова дать мясу промариноваться в соусе, около 90 минут. Продолжительность маринования не должна превышать 2 часов.

Маринованные кусочки мясо наколоть на шампура, и запекать, поворачивая каждые три минуты.

Готовность мяса проверяется деревянной палочкой. Если мясо прокалывается легко, и в месте прокола выделяется не кровь, а прозрачный сок, – значит мясо готово! На стол кролик подается сразу же. К запеченному кролику желательно подать любой овощной салатик либо порезанные помидоры с измельченной зеленью.

Есть много вариантов приготовления крольчатины. Например, можно взять тушку кролика целиком, вымочить, и замариновать ее в маринаде, описанном выше, нанизать на веретено ножки замотать фольгой, и жарить до готовности на огне или углях.

Или так: мясо, подготовленное вышеописанным способом, заворачивается в несколько слоев фольги, помещается на решетку и жарится над углями.

Или же готовые куски крольчатины поперчить, добавить немного сахара и перца. Завернуть кусочки мяса в тонко нарезанные пластины сала, зафиксировать ниткой и обжарить на шампурах, как обычный шашлык.

Затем смешать немного вина, натертую брынзу и желток яйца. Сложить ломтики сала с мясо на плотную бумагу, залить приготовленной смесью. Бумагу плотно завернуть, концы прочно зафиксировать. Мясную заготовку закопать в угли и запекать около часа.

Могу сказать, все способы хороши, а вам уже самим выбирать какой вам больше понравился. Сейчас время пикников, и надо не пропустить этот момент и насладится отдыхом на природе на целый год, до следующего лета. Мы вам в этом поможем в рубрике вы найдете рецепты на свой вкус, вроде этих, что представлены ниже.

Как правильно замариновать мясо: секреты и советы

В приготовлении кролика существуют некоторые секреты и тонкости, на которые стоит обратить внимание:

1. Для разных частей маленького кролика необходимо различное приготовление. Для шашлыка желательно использовать только заднюю часть;
2. Теперь о разделке зверька. В первую очередь необходимо тщательно промыть под очень холодной водой тушку. Затем разделить на две части: переднюю и заднюю. Для отметки стоит использовать последний поясничный позвонок. Обе части необходимо нарезать на куски небольшого размера, задние лапки разделить на две части, а передние оставить в первоначальном виде;
3. Обязательно перед непосредственным приготовлением мясо необходимо замочить. Для этого используется обычная вода или сыворотка. При наличии неприятного запаха, можно добавить в воду немного винного уксуса, который устранит эту неприятность. Для вымачивания также можно использовать молоко. В среднем, время замачивания должно составить от 6 до 10 часов;
4. В процессе маринования обязательно применение специй. Добавление их возможно во время маринования, либо при непосредственной готовке. Наиболее используемые и подходящие специи для крольчатины: укроп, базилик, лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), чеснок, корица, розмарин, лимон.

Быстрый рецепт — мясо кролика в апельсиновом соке на уксусе

Необычное сочетание подкисленных ингредиентов – апельсинового сока и уксуса дает шикарный результат! Это очень быстрый рецепт! Мякоть кролика быстро размягчается, а после запекания становится очень мягкой и сочной. По данному универсальному рецепту можно готовить кролика не только в апельсиновом соке. Допустимо брать любой другой свежевыжатый цитрусовый сок.

Список ингредиентов:

• 1 кролик;
• 7-8 крупных апельсинов;
• 2-2,5 столовых ложек яблочного уксуса;
• 2-3 капли столовой горчицы;
• 1 столовая ложка ягод можжевельника;
• щепотка молотого кориандра;
• по вкусу поваренной соли.

Шаги

1. Сначала займитесь тушкой. Промойте ее. Оботрите бумажными полотенцами. Нарубите на порционные куски. Лучше делать их небольшими, но можно запечь кролика и двумя половинками. Для этого разрежьте острым ножом тушку на две части по последнему позвонку.
2. Пришло время апельсинов. От них нужен только сок. Разрежьте все плоды пополам, выжмите сок любым удобным способом. Процедите через сито или марлю. Должно получиться не менее 600-650 миллилитров жидкости.
3. Приготовьте маринад на яблочном уксусе. Перемешайте уксус с апельсиновым соком. Добавьте горчицы, кориандра и немного помятые ягоды можжевельника. Промешайте, заправьте солью.
4. Ориентируйтесь на вкус – смесь должна быть солоноватой с выраженным кисловатым привкусом. Переложите в эту массу куски мяса. Тщательно натрите их маринадной смесью вручную. Оставьте на 1-1,5 часа в прохладном месте.
5. Затем снова промешайте и потрите тушку цитрусовой смесью. Уже через несколько минут можно начинать запекание – действительно быстрый рецепт!
6. Совет! Для равномерного маринования крупных кусков мяса периодически перемешивайте их. Так каждый кусочек будет утопать в ароматной смеси.

Кролик частями в аэрогриле

Опять на нашем столе самое легкоусвояемое, самое гипоаллергенное, самое диетическое мясо кролика. Из всех видов мяса специалисты дружно отдают первое место именно мясу кролика

Кроме вкусовых достоинств немаловажное значение имеет тот факт, что мясо кролика усваивается на 90%, а такой же показатель у говядины всего 60%

Мясо кроликов содержит очень много кислот Омега-3, витаминов и минералов. Ну и наконец, оно просто очень вкусное. А готовить его сегодня мы будем в аэрогриле.

Ингредиенты:

• Кролик – 1400 гр.
• Сметана – 3-4 столовых ложки
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Карри – 1 столовая ложка
• Соль – 0.5 столовой ложки
• Перец чёрный молотый – 0.5 столовой ложки

Моем кролика и режем на куски. Я бы не резал, но в целом виде кролик оказался слишком велик для чаши аэрогриля. Смешиваем соль, перец и карри. Этой смесью натираем куски кролика и отправляем их на несколько часов мариноваться в холодильник. У меня крольчатина лежала в холодильнике 5 часов.

Достаём из холодильника крольчатину и сметану. Чистим чеснок. Смазываем куски кролика сметаной. Выкладываем куски курицы и чеснок в рукав для запекания, завязываем концы рукава и прокалываем сверху парочку небольших отверстий. Помещаем пакет с кроликом на нижнюю решётку аэрогриля. Устанавливаем температуру 180 градусов, скорость обдува высокую, время 90 минут.

По окончании режима разрезаем пакет сверху и распахиваем его, устанавливаем температуру 150 градусов скорость обдува высокую, устанавливаем дополнительное кольцо и ставим время 30 минут. Раскладываем сочные ароматные кусочки кролика по тарелкам. Можно конечно было и гарнир соорудить, но, короче, по кусочку съели без гарнира.

Рецепт приготовления шашлыка из кролика с лимоном

Маринад из лимона и газированной воды сделает мясо воздушным! Оно получается таким нежным и сочным, что даже забываешь, что это кролик. Особую ноту в его вкус добавляет лимон. Кстати, я мясо еще дополнительно натираю цедрой.

Это что-то нереальное!

• 1000-1500 гр. (1 тушка) кролика;
• 1 лимон крупный;
• 400 мл минеральной газированной воды;
• черный молотый перец по вкусу.

По 1 чайной ложке:

• укропа;
• розмарина;
• чабреца;
• орегано;
• или пакетик приправы для шашлыка.

Тушку молодого кролика тщательно моем в холодной воде. Обязательно убираем легкие, скоблим ребрышки внутри, убираем пленки. Сушим бумажным полотенцем, стараясь не оставлять влаги.

Мясо нарезаем небольшими порционными кусками. Укладываем его в миску.

Туда же отправляем нарезанный репчатый лук, хорошо промятый руками до выделения сока.

Травы и специи для шашлыка высыпаем на мясо.

Солим по вкусу. Если вы будете пользоваться готовой приправой, то учтите, что она соленая.

Сверху выжимаем сок лимона.

Выливаем газированную минеральную воду и хорошо перемешиваем все содержимое в миске.

Накрываем крышкой, убираем в прохладное место на 4-5 часов.

Подготовленное маринованное мясо нанизываем на шампуры.

Угли на мангале должны быть достаточно горячими, но без язычков пламени.

Раскладываем шашлык на мангале. Жарим 12-15 минут, постоянно поворачивая его с боку на бок.

Когда кусочки станут румяными, надрежьте самый толстый из них. Если выбегающий сок будет прозрачным, значит шашлык готов.

Подавать горячим с зеленью и ароматным чесночком.

Рекомендации по приготовлению крольчатины

• Итак, у вас на столе лежит готовая тушка кролика, вы ее промыли и готовы к дальнейшим действиям. Запекать полностью или может поделить на части, дело, конечно, хозяйское, однако кролик по частям готовиться проще, а по вкусовым качествам получается лучше.
• Прежде чем приступать к запеканию, мясо кролика лучше всего замариновать или, хотя бы, вымочить в воде. Крольчатина, в отличие от остального мяса, имеет специфический запах, поэтому, запекать кролика без предварительной заготовки можно, но в итоге получите мяско с честным запахом. Поэтому лучше замариновать его, например, в вине или с помощью винного уксуса, или вымочить в воде на протяжении 1-3 часа. Такой способ сделает мясо менее жестким, уменьшит запах, что значительно улучшит комфортность поедания готового блюда.
• Не забываем, конечно, про специи, их можно добавлять на стадии маринования либо уже непосредственно во время самой готовки. К обязательным относятся соль, перец, лавровый лист и лук, для прибавки пикантности вкуса можно добавить розмарин, укроп, базилик, кориандр, корицу и гвоздику.
• Многих интересует вопрос, сколько запекать кролика, ведь в разных источниках указано по-разному, а хочется получить готовое и нежное блюдо. На самом деле, все зависит от того, сколько вы вымачиваете или маринуете блюдо. При замачивании около 2-3 часов, на его полную готовку должно хватить около 60 минут, однако все, конечно, зависит от самого мяса и степени его жесткости.
• Что касается посуды для готовки, то лучше всего выбирать толстостенную сковороду или сотейник, также может подойти утятница.

Рецепт кролика в сметане, запеченного в рукаве или фольге

Для приготовления этого блюд вам понадобится:

• тушка кролика;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• сметана – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ложки;
• лимонный сок – 2 ложки;
• специи, прованские травы.

Тушка кролика хорошенько промывается, ее необходимо почистить, удалив жир, а затем натереть пряностями по вкусу, оливковым маслом, сметаной, а затем оставить мариноваться в таком состоянии на 3 часа.

По истечению времени в специальный «рукав» или пакет для выпечки можно сложить предварительно крупно нарезанный лук, морковь, несколько долек чеснока. В «рукав» можно добавлять любые овощи, вплоть до кабачков, они не испортят, а лишь добавят неожиданных ноток в готовое блюдо. Рукав с овощами и кроликом отправляется в разогретую духовку на полтора часа, температура выпекания — 200°.

Каждый отдельный кусок укладывается в свою фольгу, к нему докладываются овощи, все можно присыпать приправой. Каждый кусочек хорошенько заворачивается в фольгу, чтобы не вытек сок, а можно сделать несколько небольших разрезов сверху на фольге. По частям кролик запекается быстрее, так что достаточно 35-40 минут, при этом температура духовки может быть 180°.

Когда мясо будет готово, его можно подавать на стол прямо в фольге, украсив кусочки зеленью. Если же вы все-таки выпекаете в «рукаве», то по истечению времени необходимо достать запеченного кролика и выложить его на большое блюдо.

Образовавшийся сок ни в коем случае не выливаем, его необходимо сцедить, перелить в сотейник, после чего слегка его уварить. Затем добавляем специи и получаем сок в качестве вкусного и необычного соуса.

Рецепт запеченного кролика с маслинами, маринованного в вине

Многих хозяюшек интересует вопрос, как приготовить запеченного кролика в вине и с овощами, ведь недаром это блюдо считается поразительно нежным и невероятным на вкус. Мы решили предложить использовать вместо привычных овощей – маслины, своим специфическим вкусом они способны добавить такому блюду несколько необычные, но очень приятные нотки. Нам понадобится:

• тушка кролика;
• сухое белое вино – 300 г;
• зеленые маслины – 100 г;
• черные маслины – 50 г;
• винный уксус – 150 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• луковица – 1 шт.;
• соль, перец, розмарин, оливковое масло.

Тушку промываем и разрезаем на части, затем складываем их в глубокую миску, в которую выливаем вино, уксус, добавляем соль, перец и немного розмарина, все по вкусу.

Миску закрываем пленкой, оставляем мариноваться в течение 4-х часов. Кусочки выкладываем на форму, туда же выливаем половину маринада, солим и перчим, распределяем по поверхности зубки чеснока, маслины и порезанный полукольцами лук.

Кролик выпекается в течение 40 минут при 180°. Помните, что в форме все время должна быть жидкость, поэтому если она испарится, то добавьте вторую половину маринада.

Как правильно замариновать мясо: секреты и советы

Очень редко люди воспринимают крольчатину, как вариант для приготовления шашлыка. Более часто данное мясо используется в качестве диетического продукта. При приготовлении такого шашлыка необходимо знать некоторые тонкости, которые нельзя упускать.

В приготовлении кролика существуют некоторые секреты и тонкости, на которые стоит обратить внимание:

1. Для разных частей маленького кролика необходимо различное приготовление. Для шашлыка желательно использовать только заднюю часть;
2. Теперь о разделке зверька. В первую очередь необходимо тщательно промыть под очень холодной водой тушку. Затем разделить на две части: переднюю и заднюю. Для отметки стоит использовать последний поясничный позвонок. Обе части необходимо нарезать на куски небольшого размера, задние лапки разделить на две части, а передние оставить в первоначальном виде;
3. Обязательно перед непосредственным приготовлением мясо необходимо замочить. Для этого используется обычная вода или сыворотка. При наличии неприятного запаха, можно добавить в воду немного винного уксуса, который устранит эту неприятность. Для вымачивания также можно использовать молоко. В среднем, время замачивания должно составить от 6 до 10 часов;
4. В процессе маринования обязательно применение специй. Добавление их возможно во время маринования, либо при непосредственной готовке. Наиболее используемые и подходящие специи для крольчатины: укроп, базилик, лавровый лист, черный перец (молотый или горошком), чеснок, корица, розмарин, лимон.

Маринад для шашлыка из кролика с майонезом

Начнём, пожалуй, с самого простого и доступного варианта. Причём именно этот рецепт считается одним из распространённых, и такое мясо ели, наверняка, многие из вас. Готовится всё быстро и просто, и именно за это многие выбирают как раз этот рецепт.

Что понадобится:

• крольчатина свежая – 1 кг 200 г,
• лук репчатый, среднего размера – 6 штук,
• уксус столовый – 2 ст. ложки,
• майонез «Провансаль» без добавок – 2 ст. ложки,
• соль – 1,5 ст. ложки,
• горчица «Русская» – 2 ч. ложки,
• лавровый лист 2 шт.

В качестве аромата для мяса здесь мы будем использовать лавровые листья. Не забудьте их убрать из маринада, когда начнёте жарить шашлык.

Как готовить

Лук порезать на колечки – чем тоньше – тем лучше. Выложить в миску, влить уксус. Посолить и поперчить. Перемешать, приминая луковые кольца так, чтобы он дал сок.

Мясо промыть и порезать на нужные по размеру кусочки. Обычно это 5 на 5 см. Выложить мясо в большую чашку, залить заранее приготовленным маринадом из лука и уксуса. Выложить сюда же ложкой горчицу и майонез. Всё очень хорошо перемешать. Сверху положить листья лавра. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник, желательно на всю ночь.

Готовое замаринованное мясо надеть на шампуры. А можно приготовить не менее вкусное мясо кролика и на решётке. Готовить на огне до тех пор, пока шашлык не станет полностью готов. Подавать к столу горячим с соусом и салатом, приправленным зеленью.

Рецепт соевого соуса для тушения кролика

Существуют сотни вариантов приготовления диетического мяса. Один из самых утонченных и необычных – тушение кролика в соевом соусе. Для термообработки подойдет духовой шкаф, мультиварка или вместительная сковороду.

Список необходимых продуктов

Витамин С, которым насыщено кроличье мясо, снимает мышечную усталость. Он полезен для профилактики заболеваний дентальной полости и увлажнения кожного покрова. Готовить такое блюдо лучше на сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

• тушка кролика весом до 2 кг;
• чеснок – 2-3 зубца;
• 1 ст.л. сушеного порошка имбиря или свежий корень этого пряного растения;
• сахарный песок – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 50 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• любой фруктовый сок – 1/2 стакана;
• томатная паста – 50 г;
• крахмал – 25 г;
• растительное масло – 30 г.

Неизменные соль и черный перец добавляют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Способ приготовления

Кроличье мясо содержит большое количество ретинола, известного как витамин А. Он повышает иммунный статус, тонизирует мышечные волокна, препятствует появлению морщин. Замариновать кролика в соевом соусе для последующего тушения желательно с использованием острых специй. Отлично подойдет иссоп, который наполнит блюдо насыщенным ароматом и пикантным горьковато-терпким привкусом.

Рецепт предусматривает такую последовательность действий:

1. Сначала нужно разрезать тушку на равные части, равномерно обмазать каждый кусок солью и перцем.
2. Затем необходимо очистить и пошинковать лук. Его помещают в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают 1-2 мин. на среднем пламени. После этого огонь уменьшают и посыпают лук сахаром, продолжая термическую обработку еще примерно 1 мин.
3. Далее порошок имбиря или пропущенный сквозь мелкую терку корень добавляют в сковороду с луковой зажаркой. Тщательно перемешивают и прожаривают 1 мин.
4. Затем сковороду снимают с плиты. Ее содержимое смешивают с соевым соусом и томатной пастой.
5. Снова ставят сковороду на огонь и доводят ароматный состав до кипения.
6. Затем в смесь для тушения добавляют фруктовый сок и чесночную выжимку.
7. Далее крахмал в отдельной посуде разводят водой. Хорошо перемешивают и вливают раствор в сковороду с остальными ингредиентами.
8. Соус варят на медленном пламени около 5 мин.

В отдельной сковороде нужно обжарить до образования румяной корочки куски мяса. Затем фрагменты кроличьей тушки кладут в посуду с соусом. Тушат блюдо 40 мин. на пламени средней мощности.

Что можно добавить?

Кролик в соевом соусе подают с отварным рисом или гречневой кашей. В рецепт блюда можно ввести калган – неизменный ингредиент арабской кухни. В сочетании с перцем чили он придаст мясу насыщенный острый привкус с чуть горьковатым оттенком.

Маринуем кролика в сметане

Приготовить маринад для кроличьего шашлыка можно и из сметаны.

Ингредиенты:

• сметана не слишком густая – 500 мл;
• лучок репчатый – 2–3 головки;
• томат крупный – 1 шт.;
• чесночные дольки – 2–3 шт.;
• любимые приправы на ваш вкус примерно по 1 ч. л., соли столько же.

Способ приготовления:

1. В глубокую посуду вылейте сметану, добавьте туда измельченные чесночные дольки, соль и любимые приправы (рекомендуется красный и черный перец, тмин, кориандр и т.д.). Все ингредиенты перемешайте.
2. Лучок очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами. Томат вымойте и также измельчите кольцами.
3. В подготовленный маринад положите предварительно промытое и нарезанное кусками мяско.
4. Перемешайте содержимое миски, чтобы весь кролик был покрыт заливкой.
5. Добавьте в емкость измельченный лук и помидоры. Все еще раз слегка промешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.
6. Как только выйдет время, можно нанизывать мясо. Делать это рекомендуется, чередуя крольчатину с кольцами помидоров и лука. Вот и весь секрет. Теперь вы знаете, как в сметане замариновать кролика, идем дальше!

Ингредиенты

Сухое красное вино700 грамм

Лук репчатый1 шт.

Чеснок4 зубчика

Перец чёрный молотый2 щепотки

Красный молотый острый перец2 щепотки

Перец черный горошком10 шт.

Розмарин2 щепотки

Соль2 ч.ложки

Мясо кролика — диетическое и очень вкусное. Помните, это не только ценный мех… Кролика можно пожарить на сковороде, пустить на шашлык и пожарить на гриле, а так же тушить.

Представленный выше маринад подходит как для тушения, так и для жарки кролика на гриле, на углях.

А теперь всё по порядку, кролика рекомендуется перед маринованием еще и вымочить в воде, так мы избавимся от лишних привкусов мяса. Если для домашнего молодого кролика это не столь обязательно, то вымачивать же диких зайцев — обязательно!

Секреты приготовления

Чтобы приготовленная крольчатина была вкусной и сочной, очень важно суметь правильно её замариновать. Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:

Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:

• Перед началом маринования кроличью тушку необходимо нарубить порционными кусками. Так мясо быстрее и равномернее размягчится.
• Не всем приходится по нраву характерный запах крольчатины. Чтобы его устранить, мясо замачивают в холодной воде с яблочным уксусом или лимонным соком (15-30 мл на 1 л). Запах исчезнет через пару часов.
• Не нужно жалеть пряностей для маринада. Розмарин, тимьян, базилик и другие ароматные травы способны улучшить не только аромат, но и вкус блюда.
• Если есть возможность выбирать из кусочков туши, то для шашлыка лучше взять заднюю часть.

Важно! Чтобы мясо мариновалось равномерно, кусочки периодически перемешивают. https://www.youtube.com/embed/KpZUHpPfvlI

Кролик, маринованный в кефире

Очень часто крольчатину маринуют в кефире. Кисломолочный продукт великолепно подходит для курятины, свинины, да и любого другого мяса тоже.

Ингредиенты:

• мясо (два кг),
• несколько луковиц,
• масло оливковое (две ст. л.),
• литр кефира,
• чеснок,
• специи и соль.

Мясо, замаринованное в кефире, получается невероятно нежным. Перед приготовлением крольчатину необходимо помыть и разделить на порционные куски. Для приготовления маринада берем глубокую емкость. В ней смешиваем оливковое масло, кефир, измельченный чеснок, специи и соль. В полученную массу выкладываем мясо и хорошо все перемешиваем руками. Далее добавляем нашинкованный кольцами лук. Кастрюлю отправляем в холодильник как минимум на три часа, а лучше всего на всю ночь.