6 лучших рецептов шоколадного торта на кефире

Вариант 4. Шоколадный торт на кефире с кофейно-коньячной пропиткой

Коржи по этому рецепту выходят по-особенному нежными, пористыми, отлично пропитываются, и настолько просты в приготовлении, что с задачей легко справится даже неопытная хозяйка. Кофейно-коньячная пропитка придает изделию утонченный, выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• пол десятка яиц;
• кефир – 480 мл;
• 85 г масла;
• пятьдесят г какао;
• сахар – 30 г;
• сода – 12 г;
• ванилин – 12 г;
• мука – 310 г;
• 40 г молотого кофе;
• 110 мл очищенной воды;
• 75 мл любого коньяка;
• сгущенка вареная – 465 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца взбивают до пышной, белоснежного цвета массы.

Шаг 2:

Потихонечку подсыпают половину сахара, смешанного с 3 г ванилина, взбивают еще немного.

Шаг 3:

На сковороду кладут 55 г маслица, растапливают, слегка остужают и вливают к взбитым яйцам с сахаром и ванилином, быстро вымешивают.

Шаг 4:

Кефир смешивают с содой и вливают в яично-сливочную смесь, тщательно вымешивают.

Шаг 5:

Всыпают в массу муку, смешанную с какао, перемешивают до густоватой, глянцевой консистенции.

Шаг 6:

Заведенное тесто выкладывают в две чашечки в равном количестве.

Шаг 7:

Сначала выпекают один корж в раскаленной духовке, затем второй, на каждый выделяют 25 минут.

Шаг 8:

Коржи охлаждают на решетках, аккуратно вынув их из емкостей.

Шаг 9:

Готовят пропитку: заваривают крепкий кофе, всыпают в напиток оставшийся сахар, вливают коньяк, размешивают.

Шаг 10:

Готовят крем: оставшуюся часть маслица соединяют с вареной сгущенкой, взбивают до воздушности.

Шаг 11:

С коржей срезают набухшую при выпечке верхушку, каждый разрезают так, чтобы в итоге получилось 4 коржа.

Шаг 12:

Все коржи пропитывают пропиткой.

Шаг 13:

Первый корж располагают на плоской тарелочке, смазывают кремом, соединяют со вторым, снова смазывают кремом, повторяют с остальными коржами.

Шаг 14:

Наносят крем на боковые стороны и верхушку тортика.

Шаг 16:

Обсыпают бисквитной крошкой.

Шаг 17:

Пропитывают торт пару часиков в холодильнике.

Вместо коньяка для пропитки можете использовать любой ром или ликер.

Оригинальный десерт «Фантастика»

Многие согласятся, что данный рецепт — один из самых простых. Шоколадный торт «Фантастика» готовится из доступных продуктов, с выпеканием справится даже начинающий повар. Название десерта говорит само за себя, ведь вкус действительно фантастический, от кусочка такой выпечки не откажется никто, а добавки точно попросят все едоки.

Продукты для бисквита:

• кефир — 1,5 ст.;
• мука — 310 г;
• яйца куриные (крупные) — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 2,5 ст. л.;
• сахар — 1 ст.;
• какао-порошок без сахара — 2,5 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л. (или 1/3 ч. л. соды).

Составляющие крема:

• сахарный песок — 1 ст.;
• сметана жирностью не менее 20% — 430 г;
• масло сливочное — 210 г.

Приготовление:

1. Духовой шкаф прогрейте при 185-200 градусах.
2. Из холодильника достаньте масло, ему нужно размягчиться, чтобы проще было готовить крем.
3. Смешайте кефир с подсолнечным маслом. В другой чашке взбейте яйца, введите их в кефир, смешайте венчиком.
4. Просейте муку и какао, добавьте сахар, разрыхлитель. Соедините влажные и сухие компоненты теста, энергично в течение 5-7 минут взбивайте тесто венчиком, консистенция должна получиться однородной, вязкой, гладкой.
5. Смажьте форму или застелите ее бумагой, залейте тесто, уберите запекаться до готовности на 30-40 минут. Проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой, это может быть спичка или зубочистка.
6. Выложите основу торта, дайте ей остыть. Горячий и теплый бисквит не стоит мазать кремом, так масло начнет таять и масса потечет.
7. Масло разрежьте на куски, вложите к нему сахар и сметану, разомните вилкой. Далее, крем нужно взбить, консистенция должна получиться густой и пышной.
8. Бисквит разрежьте на 3-4 коржа, каждый смазывайте сметанным кремом и складывайте торт.

После того как выложите на верхушку остатки сметанного крема, уберите десерт пропитываться на 2-3 часа в прохладное место.

Торт Трухлявый пень на кефире

Классический рецепт торта трухлявый пень на кефире обязательно имеет в составе ягодное варенье без косточек (вишневое, ежевичное, черничное), слишком сладкое варенье не даст нужного эффекта, поэтому смородиновое подойдет, а малиновое – нет. Этот рецепт содержит самые простые продукты, но если его приготовить по всем правилам – получится сказочный десерт с необыкновенно ярким вкусом.

Ингредиенты:

• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• стакан жирного кефира;
• стакан варенья;
• 1, 5 стакана муки;
• 2 ч. л соды;
• 2 стакана сметаны;
• 0, 5 стакана сахара;
• орешки, мелкое печенье, шоколадные конфетки – опционально.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца и сахар, затем добавляем варенье и перемешиваем. Растворяем соду в кефире, вливаем в тесто. Слегка взбиваем и небольшими порциями, равномерно сыпеммуку. Тесто должно быть жидким, но немного плотнее, нежели на оладьи.
2. Из теста выпекаем два коржа в форме на пергаменте. Духовку выставляем на 200 градусов, печем 20-25 мин, проверяя тесто деревянной шпажкой.
3. Испеченные коржи после остывания разрезаем еще на два коржа каждый. Таким образом получится четырехярусный торт.
4. Взбиваем сметану с сахаром – это крем. Намазываем коржи, не забывая про верх и бока. Дополнительно торт можно посыпать орехами и мелкими сладостями.
5. Классический вариант оформления предполагает делать торт похожим на реальный пенек. Для этого можно использовать глазурь для боков, а верх украсить так, как подсказывает фантазия, маленьким печеньем (отлично подойдут “грибочки”), крендельками, вафельными т трубочками и шоколадной стружкой.

Обратите внимание, что этом варианте рецепта масла совсем нет, что делает этот торт менее калорийным, но не менее вкусным

Рассыпчатый манник на кефире

В манник необязательно вводить муку и яйца – так он становится менее калорийным и более рассыпчатым. Но это вопрос вкуса!

Состав:

• манка – 250 г;
• кефир – 250 мл;
• ваниль – 1 пакет;
• мука – 240 г;
• сода (гашеная) – 5 г;
• соль;
• сливочное масло (для формы) – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 230 г.

Состав (крем сметанный):

• сметана – 345 мл;
• сахарная пудра – 160 г.

Этапы приготовления:

Чтобы тесто легче поднималось, оставляют кефир, яйца в комнате, чтобы продукты прогрелись.
Оба вида сахара (обычный и ароматизированный ванилью), яйца взбивают до растворения песка.
Кефир смешивают с гашеной содой.
Манку всыпают в пузырящийся кефир до растворения всех комков. Через 6 мин

крупа слегка набухнет, затем вводят яйца.
Муку просеивают над разбухшей манкой, перемешивают.
Теперь стоит дать манке разбухнуть сильнее, чтобы корж получился очень рассыпчатым.
Важно нанести немного масла на стенки посуды для запекания, чтобы корочка коржей получилась поджаристой, ароматной.
Через 30 мин. тесто можно выкладывать в форму и выпекать при 180 градусах (от 35 мин.).
Через 5 мин

слегка остывший корж сам отойдет от бортиков и дна.
Разрезают пышку на круглые части, промазывают любимым кремом (заварным, сливочным).
Верх можно залить шоколадом.

У манника уникальная рассыпчатая текстура в виде мягких упругих крупинок, которые отлично впитывают крем. Такое лакомство многие помнят и любят с детства.

Торт Фантастика

Особенный и весьма легкий вариант вкуснейшего десерта, приготовить который под силу каждому.

Компоненты

Тесто:
• 250 мл нежирного кефира;
• 200 г сахарного песка;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Постного масла;
• 3 ст. л. Порошка-какао;
• 1 ч. Л. Пищевой соды.

Крем:
• 400 мл сметаны любой жирности;
• 1 ст. сахара;
• 200 г сливочного масла.

Как приготовить

Всколотите яйца, прибавив кисломолочку, масло постное.

В иной посудине соедините сыпучие компоненты. Перелейте жидкие, интенсивно взболтайте.

На заметку: для торта правильнее использовать именно порошковое какао темного цвета, имеющее выраженный аромат. Не рекомендуем использовать быстрорастворимый, гранулированный вариант – он не даст должный вкус и запах.

Форму смажьте маслицем, влейте тесто, пропеките 45-50 минут. Температурный режим духового шкафа – до 200 градусов.

Охладите корж, порежьте его на 3 составные части.

Приготовьте кремовую массу: размягчите масло, соедините все указанные в рецепте компоненты, взбейте миксером.

Перемажьте коржи, украсьте торт по вашим предпочтениям.

Кстати, для данного рецепта шоколадного торта «Фантастика» на кефире будет как нельзя кстати иной крем – заварной. Для него потребуются такие продукты:

• 2 белка и желтка;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. Высококачественной муки;
• 400 мл молока;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 200 г масла сливочного.

Приготовить его просто. Установите закипать молоко. До белесой консистенции вспушите сахар и яйца. Незначительными порциями присоединяйте муку, не останавливая взбивание.

Данную смесь тонкой струей влейте в закипевшее молоко, тщательно мешайте. Сделайте минимальный огонь, всыпьте ванилин. Размешивайте, пока состав не начнет густеть. Отключите огонь, дайте крему остыть до 25 градусов. Только теперь введите мягкое сливочное масло, перемешайте и используйте по назначению.

Шоколадный торт на кефире «Фантастика». Пошаговый рецепт с фото

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» обязательно понравится всем сладкоежкам. Особенностью торта является то, что внешне коржи торта очень похожи на бисквитные, но по вкусу значительно влажнее. Именно поэтому такой шоколадный торт можно отнести к категории влажных шоколадных тортов.

Что касается крема, то шоколадный торт на кефире «Фантастика» готовится со сливочным кремом, в состав которого входит сливочное масло и сметана. Именно такой в меру жирный крем отлично сочетается с влажными шоколадными коржами. Шоколадный торт на кефире «Фантастика», пошаговый рецепт которого размещен ниже, готовится не сложнее, чем любимый всеми торт «Медовик».

Ингредиенты для коржей:

• Сахар — 1 стакан,
• Яйца – 2 шт.,
• Кефир – 0,5 стакана,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
• Вода – 0,5 стакана,
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик,
• Мука пшеничная – 1 стакан,
• Порошок какао – 3 ст. ложки.

Ингредиенты для крема:

• Сметана – 400 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сахар или сахарная пудра – 1 стакан,

Для украшения:

• Плитка черного шоколада,
• Арахис – 80 гр.

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» — рецепт

В миску вбейте яйца. Всыпьте к ним необходимое количество сахара.

Яйца с сахаром взбейте миксером на протяжении 3 минут до получения белой массы.

Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

Влейте в полученную смесь охлажденный кефир.

Добавьте холодную воду.

Все ингредиенты снова перемешайте миксером.

В отдельную миску просейте пшеничную муку. Добавьте к ней порошок какао. Чтобы шоколадные коржи для торта имели насыщенный, практически черный цвет, используйте темное какао.

В миску с мукой и какао всыпьте разрыхлитель теста.

Муку с какао и разрыхлителем тщательно перемешайте ложкой.

Соедините сухие и жидкие компоненты коржей торта.

Перемешайте миксером. Шоколадное тесто на кефире готово.

Можно приступить к выпечке шоколадных бисквитов.  Форму для этого шоколадного торта «Фантазия» можно взять как круглую, так и прямоугольную. Чаще всего этот торт на кефире пекут в круглой форме, а сам он состоит из двух коржей. Порция на один круглый корж готова. Пока будет выпекаться первый корж нужно подготовить тесто для второго коржа. Форму, в которой будет печься коржи обязательно необходимо настелить пекарской бумагой и смазать ее растительным либо сливочным маслом.

Раньше я всегда пекла шоколадный торт на кефире «Фантазия» в круглой форме. В этот раз мне захотелось испечь его прямоугольным, и чтобы коржи получились тоненькими как у торта «Спартак». Поэтому порцию шоколадного теста я разделила на две части. Вылила тесто в прямоугольную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Так как слой теста в форме у меня получился очень тонким и составлял всего около 2 см., то на выпечку одного коржа при температуре духовки у меня ушло не более 10 минут.

Конечно, если выпекать корж в круглой форме диаметром 24-26 см, и целой порции, то на его выпечку уйдет около 20-25 минут. Сразу после выпечки корж следует перевернуть и снять с него бумагу.

Приготовьте сливочно-сметанный крем. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками. Посыпьте его сахаром или сахарной пудрой. Взбейте миксером на средних оборотах. Выложите в масло сметану и всыпьте пакетик ванилина. Крем взбейте снова до получения однородной массы.

Крем и коржи готовы и можно приступить к сборке торта. Шоколадный торт на кефире «Фантазия» не нуждается в пропитке, поэтому коржи необходимо просто перемазать готовым кремом.

Для украшения плитку черного или молочного шоколада растопите на водяной бане. Полейте слегка остывшим шоколадом поверхность торта.

После этого посыпьте торт обжаренным арахисом. Кстати, обжаренным арахисом хорошо украшать морковный торт.

Украсить готовый тортик можно и несколько иначе. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Полностью готовый шоколадный торт «Фантастика» на кефире поставьте в холодильник на пару часов для пропитки. Приятного вам чаепития. Рекомендую приготовить также и торт «Рыжик» классический.

Шоколадный торт на кефире «Фантастика». Фото

• Выход: 10
• Cook Time : 100 Min

• Выход: 12
• Cook Time : 50 Min

• Выход: 10
• Cook Time : 60 Min

• Выход: 10
• Cook Time : 60 Min

• Выход: 2
• Cook Time : 120 Min

• Выход: 10
• Cook Time : 25 Min

Шоколадный торт на кефире – «Пьяная вишня»

Ингредиенты:

• какао-порошок, тёмный – 30 гр.;

• три куриных яйца;

• 50 мл 3,2% кефира;

• ложечка рыхлителя;

• четверть ложки соды;

• 90 гр. пшеничной муки;

• сахар – 100 гр.

В начинку:

• 300 гр. свежей либо замороженной вишни (консервированная ягода не подойдёт!);

• 80 мл вишнёвого ликёра или коньяка.

Крем:

• полпачки масла;

• цельная сгущёнка – 100 гр.

Для глазури:

• 50 гр. натурального 76% шоколада;

• две ложки 22% сливок.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовьте вишню. Выберите из ягод косточки, залейте их алкоголем и поместите на ночь в холодильник. Если вишня излишне кислая или всё же была заморожена, присыпьте ягодки сверху двумя ложками сахару.

2. До образования пены взбейте яйца с сахаром. Влейте в массу кефир и интенсивно перемешайте.

3. В отдельную посуду пересыпьте просеянную муку, порошок какао с рыхлителем и перемешайте.

4. Пересеивая мелким ситом мучную смесь, соедините её с жидкой основой и вмешайте, слегка взбивая венчиком.

5. Из пергамента вырежьте круг по размеру формы и уложите его на дно. Смажьте бумагу слегка подтаявшим сливочным маслом, нанесите его тонко также и на стенки формы.

6. Заполните подготовленную ёмкость тестом, накройте листом фольги и поместите в духовку. Примерно через полчаса уже можно будет проверить бисквит на готовность. Проткните посередине деревянной щепочкой, на ней не должно оставаться жидкого теста.

7. Достаньте готовый бисквит из духовки, снимите фольгу и оставьте на столе. Когда шоколадный корж полностью охладится, освободите его от формы.

8. При помощи толстой нити или длинного ножа, срежьте верх бисквита, пластом полуторасантиметровой толщины. Из нижней части аккуратно выньте мякиш, оставляя стеночки в 1,5 см

Делайте это предельно осторожно, стараясь не повредить дна коржа

9. На миску или глубокую тарелку поместите дуршлаг и переложите в него вишню. Возьмите немного сцеженной с ягод жидкости и пропитайте ею нижнюю и верхнюю часть коржа.

10. Нарезанное кусочками масло взбейте, используя миксер или венчик, до пышности. Затем, всё так же взбивая, тонкой струйкой введите в крем сгущёнку. Добавьте полторы ложки сцеженного из вишни алкоголя и ещё раз пройдитесь по крему миксером.

11. Четверть выбранного мякиша разложите на разделочной доске и оставьте подсыхать. Оставшийся нарежьте некрупными кубиками, и переложите к крему. Добавьте обсушенную на дуршлаге вишню, перемешайте.

12. Переложите нижний корж на блюдо и заполните выемку приготовленной вишнёвой начинкой. Разровняйте, накройте верхним коржом и хорошо прижмите его руками.

13. Подсушенные кусочки бисквита перебейте блендером в крошку.

14. Разломанную на куски шоколадку сложите в небольшую мисочку, добавьте сливки и поставьте на водяную баню. Когда шоколад хорошо подтает, перемешайте и покройте глазурью верх торта. Шоколадную массу нанесите и на его бока, и сразу присыпьте их бисквитной крошкой.

Шоколадный торт на кефире со сгущёнкой – «Чёрный принц»

Ингредиенты:

• одно крупное яйцо;

• 200 гр. цельной ГОСТовской сгущёнки;

• стакан кефира, высокой жирности;

• две ложки чистого, тёмного какао;

• четверть чайной ложки мелкой соли;

• стакан качественной пшеничной муки;

• сода – 1 ч. л.;

• 200 гр. свекольного сахара.

В крем:

• пачка качественного масла;

• банка цельной высококачественной сгущёнки.

Для украшения:

• шоколад – 100 гр.

Способ приготовления:

1. В прогретый кефир насыпьте половину соды, размешайте и выждите 10 минут.

2. Перемешайте сахар с порошком какао. Влейте в смесь яйцо, всыпьте соль и слегка взбейте. Добавьте смешанный с содой кефир, сгущёнку и перемешайте. Добавьте пересеянную дважды муку и оставшуюся соду. Лёгким взбиванием добейтесь однородности теста.

3. Перелейте его в глубокую форму и поместите в духовку на время около сорока минут. Готовый шоколадный корж извлеките, затем хорошо остудите и разрежьте по высоте на три части.

4. Размягчённое масло нарежьте не очень мелко, добавьте сгущёнку и хорошо взбейте миксером. Начинайте взбивание на малых скоростях, постепенно увеличивая обороты.

5. Промажьте шоколадные коржи кремом, выровняйте его остатками бока. Сверху на торт мелкой тёркой натрите шоколад.

Шоколадный торт с маскарпоне

Рецепт изысканного нежнейшего десерта, который подают в лучших ресторанах. Мы предлагаем простой и оригинальный рецепт, благодаря которому каждый сможет приготовить этот изысканный кондитерский шедевр на своей кухне.

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 1 торт.
• Кухонная техника: глубокая миска, миксер, форма для выпекания.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного бисквита нужно:

муки	140 г
куриных яиц	3 шт.
масла сливочного	200 г
шоколада черного	200 г
сахара	150 г
разрыхлителя	1 ч. л.

Для мусса нужно:

сахара	50 г
маскарпоне	500 г
куриных яиц	2 шт.
ванильной эссенции	1 ч. л.

Для присыпки подойдет:

сахарная пудра

Последовательность приготовления

От правильности соблюдения режимов скорости миксера на разных этапах взбивания теста будет зависеть готовый результат десерта.

1. Ломаем шоколад на кусочки, а масло режем на кубики. Эти два ингредиента вмещаем в емкость и растапливаем на водяной бане, так чтобы вода в кастрюле не прикасалась к нашей емкости с содержимым.
2. Отдельно просеиваем через сито муку с разрыхлителем.
3. С помощью миксера на максимальной скорости взбиваем яйца с сахаром, чтобы получилась пышная консистенция.
4. На средней скорости миксера сюда же вливаем понемногу масляно-шоколадную смесь.
5. В этой же емкости, только на минимальной скорости миксера, медленно всыпаем муку с разрыхлителем.
6. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром, маскарпоне и эссенцией, чтобы все идеально смешалось.
7. Круглую форму (можно разъемную) смазываем маслом.
8. На дно формы выкладываем половину приготовленного шоколадного теста и аккуратно разравниваем.
9. Поверх коржа нужно выложить подготовленный мусс и также аккуратно равномерно разровнять.
10. На завершающий слой выложить оставшуюся массу шоколадного теста, выровнять по всему периметру и вилкой сделать на поверхности разводы, чтобы получился мраморный эффект.
11. В предварительно разогретую духовку до 180° помещаем наш десерт и выпекаем 1 час.
12. Готовый шоколадный торт с маскарпоне достаем с формы и украшаем сахарной пудрой.

Это кондитерское блюдо можно подавать горячим, положив сверху ванильное мороженое. Съесть его нужно до того, как мороженое растает.

Если вы предпочитаете затратить меньше времени на приготовление десерта, тогда обратите внимание на рецепт простого шоколадного торта. Если вы готовите стол к празднику и сомневаетесь, какой десерт подойдет лучше, попробуйте шоколадный торт с вишней и вы сможете удивить не только гостей, но и себя утонченным шоколадным вкусом с вишневыми нотками

Любой десерт будет гораздо вкуснее, если его приготовить самостоятельно. Ведь как приятно проявить заботу к близким и испечь нежнейший торт собственного приготовления. Приятного всем аппетита!

Если вы бы хотели поделиться своими вариантами приготовления, всегда будем рады вашим пожеланиям.

Торт «Черный принц»

Темные коржи с толстым слоем белоснежного застывшего крема — особенность «Черного принца». Благодаря такому количеству крема, коржи удивляют сочностью и необыкновенной нежностью.

Состав:

• гашеная сода – 10 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• какао – 45 г;
• сметана – 230 г;
• мука – 135.

Состав (крем):

• сметана (25% и выше) – 750 мл;
• сахар – 160 г.

Этапы приготовления:

1. Первый шаг – тщательное и длительное взбивание яиц (от 5 мин.). На выходе масса увеличивается раза в два.
2. Массу соединяют со сметаной.
3. Муку перемешивают с какао.
4. Вливают в эту сухую основу пышную сметанно-яичную заготовку.
5. Вводят гашеную соду, перемешивают тесто.
6. Выпекают от 35 мин. при 180 градусах в форме размером 18–20 см. Емкость стоит покрыть маслом.
7. Из такого коржа получается 2 части средней толщины.
8. Сметану, сахар взбивают так, чтобы крем получился шелковистым, не слишком «стоячим».
9. Пропитывают составом части бисквита.
10. Сверху торт заливают большим количеством пышного сметанного состава, чтобы под его толщей не проступали коржи.
11. Крем должен застыть, коржи – пропитаться. Для этого ему необходимо несколько часов.

Торт «Черный принц» на кефире употребляют после нескольких часов нахождения в холоде. Это тающее лакомство имеет классический состав, но его можно дополнять на свое усмотрение добавками.

Шоколадный торт на основе кефира, с заварным кремом – «Мулатка»

Ингредиенты:

• пол-литра натурального кефира;

• восемь ложек какао;

• два свежих яйца;

• 400 гр. сахара;

• два полных стакана первосортной муки.

В крем:

• две ложки муки;

• полпачки 72% масла;

• 2 яйца, крупных;

• 400 мл нежирного молока;

• стакан сахару.

Способ приготовления:

1. Опустите упаковку с кефиром на полчаса в горячую воду, чтобы прогреть. Затем перелейте кисломолочный напиток в миску, добавьте соду. Хорошо размешайте и дайте постоять до четверти часа.

2. Всыпьте к слегка пузырящемуся кефиру муку, смешанное с сахарным песком какао и яйца. При помощи миксера или венчика добейтесь однородности теста.

3. Изнутри на стенки формы нанесите масло или маргарин и присыпьте манкой. На дно положите пергамент.

4. Налейте в форму немного теста и разровняйте лопаткой. Проследите, чтобы толщина слоя не превышала одного сантиметра.

5. Поместите ёмкость в духовку, разогретую до температуры не ниже 180 градусов, и выпекайте 10 минут. Извлеките готовый корж, поместите его на решётку для охлаждения.

6. Форму хорошо промойте, насухо оботрите полотенцем и снова подготовьте к выпечке. Опять налейте в неё немного теста и испеките следующий корж. Таким же способом выпеките ещё несколько заготовок. На выпечку уйдёт меньше времени, если взять сразу две формы одинакового размера. Их можно будет поместить на одном противне.

7. Пока коржи остывают, подготовьте крем для торта. Взбейте яйца в пену и введите в них примерно треть молока. Добавьте муку, тщательно размешайте.

8. В оставшемся молоке размешайте сахар, поставьте ёмкость на умеренный огонь. Как только молоко закипит, тонкой струйкой введите в него мучную смесь. Чтобы крем не взялся комками, энергично размешивайте содержимое кастрюли.

9. Убавьте нагрев на минимум и продолжайте уваривать крем, не прекращая размешивать, ещё пять минут.

10. Заваренную основу для крема охладите до комнатной температуры, после чего взбейте, добавляя мелкими порциями мягкое масло.

11. Остывшие коржи, промазывая кремом, уложите стопкой. Нанесите тонким равномерным слоем кремовую массу на бока сформированного торта и поместите его для пропитки на четыре часа в холодильник.

Торты с творожной и сырной начинкой

Тандем кефирный бисквит-творожный крем – универсальное соединение. Мягкая нежность прослойки добавляет лакомой выпечке воздушность и сочность. Подчеркивает текстурность коржей. Отменно удерживает форму. Позволят экспериментировать с сыпучими компонентами, жидкими добавками и алкогольными составляющими (ромом, коньяком, ликером). Сочетается с ягодами, карамелью шоколадной крошкой.

Готовить прослойку лучше с применением блендера либо миксера. Так, она получается легкой, гладкой и воздушной.

«Лунная ночь»

Выпекать его можно еженедельно – не приестся. Подавать – с украшением и без него. И, что самое интересное, печется сразу с кремом!

Ингредиенты для коржей:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 2/3 ст. (если любите послаще – 1 ст.);
• яйца (средних размеров или большие) – 3 шт.;
• растительное (без запаха) масло – 3 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• ваниль – по желанию.

Ингредиенты для крема:

• творог (мелкозернистый) – 400 г;
• сгущенное молоко (цельное) – 1 банка.

Для украшения:

2 плитки молочного (без добавок) шоколада.

Как готовить:

Вводим, тут же разминая комочки, кефир и растительное масло – вымешиваем однородное тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом (лучше сливочным), присыпаем мукой и вливаем 2/3 массы.

Пока тесто разравнивается и укладывается в формочке/глубоком противне, взбиваем крем – творог со сгущенкой.

Аккуратно покрываем распластавшееся тесто. Даем постоять пару минут и заливаем поверх начинки оставшуюся треть кефирной смеси.

Выпекаем 40-45 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Вынимаем торт. Укладываем на тарелку/блюдо и, как он чуть остынет, поливаем растопленным шоколадом. Можно оставить часть плитки, чтобы натереть крошку и посыпать ее поверх верхушки, по бокам. Еще один вариант украшения – завитушки из остатков крема, выдавленные через кондитерский шприц.

«Бархатный» («Красный бархат»)

Ингредиенты для коржей:

• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• какао (порошком) – 1 ст.л.;
• кефир – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• ванилин – 0,5 ч.л.;
• уксус (яблочный либо винный) – 1 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• пищевой краситель (красный) – если жидкий, 1 ст.л., если сухой, 0,5 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• ванилин – 0,5 ч.л.;
• творожный или сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) – 400 г;
• сливки – 20 ст.л.;
• сахарная пудра – 5 ст.л.

Как готовить:

Смешиваем неоднократно просеянную муку с разрыхлителем, солью и какао.

Взбиваем мягкое (постоявшее в тепле, но не растопленное на плите!) масло – соло (2 мин.), а потом вкупе с сахаром.

Вмешиваем в мучную массу масляно-сахарную. Сюда же вводим пахту, приготовленную из кефира и столовой ложки уксуса (она должна выстояться 10 минут, только затем добавляться к остальным компонентам).

Вводим покрашенную яичную жижу и соду, погашенную 1 ч.л. уксуса. Перемешиваем до однородности цвета. Если тесто недостаточно красное, добавляем краситель (если он не жидкий, а сухой – разводим сначала кипяченой водой). Вымешиваем тесто.

Выстеленный в форме/противне пергамент смазываем маслом.

Тесто можно испечь одним коржом либо двумя равными порциями – полчаса при 180 °C (второй вариант удобней – коржи нужно будет разделять).

Вынимаем корж и даем ему остыть. Разрезаем на 2-4 равнозначных части (продольных). Каждый ярус густо смазываем кремом (прослойка должна быть не меньше 1 см, оттеняя выразительным контрастом бархатную красноту бисквита).

Поставив торт «Красный Бархат» на блюдо, полностью «запечатываем» его белым кремом. Он готов к подаче на стол.

Но, если есть желанием, можем внести дополнительный шарм бархатному десерту: рассыпать по шапочке красную ягоду, нарочито небрежно полить заливкой (взбитой смесью 1 ст.л. сгущенного молока, 3 ч.л. картофельного крахмала, 1,5-2 ч.л. молотого кофе, 1 ч.л. алого пищевого красителя). Такой вариант декора смотрится одновременно торжественно и витиевато.

Торты на кефире – лакомство изысканное и сытное. В каждый рецепт можно добавить собственный ингредиент, десерт заиграет по-новому, зазвучит в собственной тональности. Не бойтесь экспериментировать, хозяйничая на своей кухне. Блюда собственного приготовления интересны всегда!

Комментарии к кулинарному рецепту

Всем привет! Очень хочу оставить отзыв! Торт УЖАСНЫЙ ПРОСТО! Делала строго по рецепту, ингредиенты строго по весам. Но корж сухой даже после пропитки и крем забит мукой! Муки очень много. Сколько готовлю по разным рецептам, это — мое первое разочарование! Не советую.

Наталья: Всем привет! Очень хочу оставить отзыв! Торт УЖАСНЫЙ ПРОСТО! Делала строго по рецепту, ингредиенты строго по весам. Но корж сухой даже после пропитки и крем забит мукой! Муки очень много. Сколько готовлю по разным рецептам, это — мое первое разочарование! Не советую. Мне искренне жаль, что торт у вас не получился. На самом деле, это очень вкусный торт. Строго по весам ингредиенты всё — таки всегда отмерять нельзя, ведь по качеству они разные, например, мука. У разных производителей разное качество, плотность муки, нужно наблюдать за состоянием теста визуально, муку нужно добавлять частями. Если вы видите, что муки мало, нужно добавить, если кажется, что много, то можно остановиться.

Вкусные рецепты — Готовим вкусно, просто, с любовью!

Фаршированные перцы — это классика, которую любят практически все! Но, сегодня я хочу вам предложить новый и интересный вариант этого блюда — фаршированный перец запеченный в молочно-яичной заливке. Да и начинка…

Необычайно вкусный яблочный пирог от известных итальянских сестричек-кулинарок Маргариты и Валерии Симили))) Пирог восхитительный! В нем очень много яблок и мало теста! Он очень нежный и влажный внутри, и с…

Рецепт этих блинчиков я очень люблю, так как он быстрый, простой, и очень очень вкусный!!! Блинчики всегда получаются замечательные!!! Они вкусные, нежные и тающие во рту…. а еще красивые и с хрустящей корочкой по…

«Şöbiyet» — это нереально вкусные турецкие слоечки с начинкой из манного крема, с орешком и пропитанные щербетом. Они такие нежные, сочные и просто тающие во рту!!! Прелесть!!! Великолепная и неповторимая выпечка,…

Пробовала это национальное блюдо в гостях. Просто нереально вкусно! Очень советую сделать такое дома! Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно…

У нас дома, такие пирожки не успевают остыть — их сметают с тарелки! Понадобятся продукты: Тесто: 1. Мука — 900 гр 2. Кефир — 500 мл 3. Сахар — 2 ст. ложки 4. Соль — 1 ч. ложка 5. Яйцо куриное — 2 шт 6. Маргарин растопленный — 100…

Так быстро и просто пирожки еще никогда не получались! Теперь это любимый способ! Ингредиенты: Для теста: — 2 стакана кефира — 0,5 ч. ложки соды — 0,5 ч. ложки соли — 0,5 ч. ложки сахара — мука до получения густоты теста, как…

Очень нежный вкус! Коржи сочные и мягкие, в приготовлении простой, он порадует к любому чаепитию) Ингредиенты: ●Сметана — 1 кг ●Яйцо куриное — 2 шт ●Сахар — 3 стакана ●Сода — 1.5 ч. л. ●Мука — 2 стакана ●Какао-порошок —…

А как на счет простого, но очень вкусного, легкого, и даже немного изысканного салатика?!! Готовится он из продуктов, которые практически всегда есть в доме, и времени на приготовление уходит совсем ничего, особенно если…

Делается тортик легко и просто! Ингредиенты: кефир — 250 мл. сахар — 1 стакан (можно меньше) сода — 1 ч.л. мука — 250 гр. какая-порошок — 2 ст.л. Приготовление: Первым делом включаем греться духовку до 200…

Торт на кефире «Фантастика»

Сочное шоколадное тесто, пропитанное одним из видов крема, – фантастическое лакомство для всей семьи.

Состав (коржи для торта):

• кефир – 320 г;
• мука – 420 г;
• какао – 75 г;
• сода – 15 г;
• сахар – 195 г;
• растительное масло – 50 мл;
• яйца – 2 шт.

Состав (крем сметанный):

• масло – 190 г;
• сахар – 190 г;
• сметана (для взбивания) – 380 г.

Состав (крем заварной):

• ванильный сахар – 1 пакет;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 310 г;
• молоко – 400 мл;
• мука – 45 г;
• яйца – 2 шт. (средние).

Этапы приготовления:

1. Во взбитые (2 мин.) яйца вливают растительный жир, кефир. Продолжают соединять миксером все компоненты не менее 1 мин. Масса должна стать гладкой.
2. Над яично-кефирной заготовкой просеивают сыпучие продукты (за исключением сахарного песка). Сахар вводят отдельно.
3. Перемешивают тесто самостоятельно или специальной насадкой электроприбора.
4. В форму вливают немного масла, которое растирают кисточкой или салфеткой.
5. Выпекают 45 мин. несколько порций теста при 170 градусах. Удобнее сразу получить один корж, разрезать его на пластины. Так крем лучше впитается в поры теста.
6. Выбирают пышный состав на свой вкус.
7. Для заварного крема доводят до кипения молоко.
8. Яично-сахарную смесь обрабатывают, чтобы она посветлела, загущают мукой.
9. Вливают эту заготовку понемногу, пока молоко кипит.
10. Одновременно беспрерывно взбивают смесь, водят ваниль, мягкое масло, продолжают процесс.
11. Готовый крем оставляют застывать (40 мин.).
12. Для сметанного состава: взбивают 3 указанных ингредиента, также выдерживают в холодильнике.
13. Между коржами равномерно выкладывают крем, который можно присыпать орехами, шоколадом.

После пропитки торт превращается в нежнейшее сочное пирожное. Не зря его вкус назвали «фантастикой».

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Мармелад — 322 ккал/100г

Калорийность продуктов:Кефир, Сахар, Куриные яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Какао-порошок, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Горький шоколад, Мармелад

Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!

Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu