Шоколадно-вишневый торт-мусс

Пошаговый рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

Если вы хотите сделать классический десерт с коржами и кремом, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Благодаря нему вы получите большой, мягкий и красивый торт, который можно смело преподнести даже к праздничному застолью.

Итак, чтобы в домашних условиях сделать шоколадный торт с вишней и сметанным кремом, нам понадобятся следующие продукты:

• разрыхлитель (можно соду, но только гашеную) – 1 маленькая ложка;
• мука пшеничная – примерно 260 г;
• яйца крупные – 4 шт.;
• какао (для теста) – 3 большие ложки;
• сахар светлый некрупный – около 250 г для теста и 250 г для крема;
• вишня мороженая и свежая – по усмотрению;
• сметана – около 500 г для крема и 250 г для теста;
• масло подсолнечное – 35 мл (для смазывания формы).
• сливки (покупные) в баллоне – 1 баллон.

С добавлением орехов

Вкус кофе, орехов, легкий привкус алкоголя дополняют кисло-сладкую вишню. Терпкий шоколад создает «вкусный» контраст.

Состав (шоколадный бисквит):

• орехи (грецкие) – по вкусу;
• мука – 150 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 80 г;
• какао – 130 г;
• разрыхлитель – 25 г;
• кофе – 25 г.

• водка – 16 г;
• вишня из банки – 250 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• кофе вареный – 170 г;
• масло – 200 г;
• мука – 35 г.

• шоколад – средняя плитка;
• вода – 35 г;
• масло – 110 г.

1. Кофе, муку, какао, разрыхлитель хорошо перемешивают.
2. Желтки разбавляют теплой водой, вводят сахар. Взбивают до увеличения массы в 3 раза (15 мин.).
3. Белок взбивают с солью до получения пены.
4. Вводят пену в желток.
5. Сухую смесь соединяют с жидкой.
6. Выкладывают заготовку в форму, присыпают орехами.
7. Запекают смесь 15 мин. при 220 градусах. Духовку лучше заранее разогреть.
8. Пропитывают вишни (без жидкости) водкой 10 мин.
9. Сахарную пудру, муку венчиком размешивают со сваренным кофе. Варят массу 1 мин. (до густоты крема). Охлаждают, добавляют масло.
10. С ягод сливают лишнюю жидкость, всыпают их в полученный крем, выкладывают его ровным слоем на бисквит.
11. Изделие оставляют охлаждаться.
12. Для глазури воду, шоколад разогревают на бане, вводят масло.
13. Этой смесью тщательно заливают изделие, охлаждают.

Торт с вишней и орехами подают с любимыми безалкогольными и слабоалкогольными напитками (например, коктейлями).

Шоколадное лакомство с вишней – это мягкое, кисло-сладкое лакомство. Любят представители всех поколений, такой десерт можно назвать универсальным.

Шоколадно вишневый торт – рецепт с фото

Кухонный инвентарь: чаша для теста; сито; миксер или блендер; лопатка для крема; форма для бисквита диаметром 16 см; кондитерская кисточка; несколько листочков пергаментной бумаги или фольга.

Ингредиенты

мука	165 г
какао	35 г
разрыхлитель	10 г
яйца	5 шт.
сахар	300 г
молоко	100 мл
масло растительное без запаха	70 г
вишня свежая или замороженная	300 г
вишня сублимированная (или замороженная)	15 г (150 г)
сливки жирностью более 30%	300 г
желатин	5 г
вода для замачивания желатина	5 ч. л.
сахарная пудра	50 г
алкоголь	25 г
корица	4 г
гвоздика	4 г
шоколад	85 г
соль	5 г

Приготовление

Готовим коржи

1. В чаше смешиваем сухие продукты: 165 г муки, 35 г какао, 10 г разрыхлителя, просеиваем их через сито.
2. В другой чаше соединяем 5 яиц с 200 г сахара и 5 г (1/2 ч. л.) соли, взбиваем миксером на высоких оборотах до чистого белого цвета и увеличения в объеме.
3. В пышную пену добавляем 100 мл молока, за ним 70 г растительного масла, перемешиваем до однородности миксером на низких оборотах.
4. Соединяем с сухой смесью, опять перемешиваем.
5. Подготавливаем форму. Кольцо для бисквита обтягиваем фольгой, форму накрываем пергаментной бумагой.
6. Заполняем форму и выпекаем при температуре 180°С минут 30-40 до сухой зубочистки.
7. Вторую половину теста накрываем и оставляем при комнатной температуре. Когда первый бисквит испекся, выливаем в форму вторую половину теста и повторяем процесс.
8. Готовому бисквиту даем отлежаться пару часов, обернув его пищевой пленкой.
9. Срезаем верхушку, и ровно разрезаем каждый корж на два.

Готовим пропитку для коржей

1. На среднем огне доводим до кипения 300 г вишни с половиной оставшегося сахарного песка (50 г), лишний сок не сливаем.
2. Откидываем на дуршлаг вишни и даем соку стечь в отдельную емкость.
3. В сок можно добавить 25 г алкоголя (рома, ликера, коньяка) или специи: 4 г (пол чайной ложки) корицы, 4 г гвоздики. На выходе нам нужно получить 120 мл сока, если не хватает, добавляем воду.
4. Высыпаем оставшиеся 50 г сахара и опять кипятим. Охлаждаем до комнатной температуры.

Готовим крем

Традиционный крем для этого торта состоит из взбитых сливок жирностью не менее 30% и сахарной пудры, но мы добавим желатин.

1. Берем 300 г сильно охлажденных сливок и взбиваем на низкой скорости миксером.
2. Продолжая взбивать на низких оборотах, подсыпаем 50 г сахарной пудры, доведя до мягких пиков.
3. Растворяем 5 г желатина в пяти чайных ложках воды, подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане до разбухания.
4. В теплый желатин добавляем 30 г сливок и выравниваем температуру с кремом.
5. Добавляем желатин в крем, перемешиваем недолго, чтобы сливки не отслаивались и отправляем на холод.
6. Большую часть сливок выкладываем в кондитерский мешок. Из меньшей части готовим прослойку для среднего коржа.
7. Среднюю прослойку готовим с сублимированными ягодами. Добавляем 15 г ягод в крем, измельчив их в блендере или кофемолке. Вместо них можно использовать 150 г консервированных или замороженных вишен.
8. Во время оформления торта края блюда выстилаем листочками пергаментной бумаги. Их нужно будет убрать после готовки.
9. Пропитываем коржи при помощи кондитерской кисточки сиропом по 40 мл на каждый слой.
10. На нижний корж наносим слой крема. Выкладываем вишни и заполняем поверхность кремом из кондитерского мешка.
11. На центр среднего коржа кладем две ложки целых вишен и выкладываем крем из сублимированных вишен.
12. Третий слой делаем аналогично первому. Наносим крем, выкладываем вишни и покрываем кремом.
13. Верх покрываем сиропом. Наносим крем.
14. Присыпаем шоколадной стружкой и украшаем коктейльной вишенкой.

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=tMyfG6Cr4VsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-Шоколад (https://www.youtube.com/watch?v=tMyfG6Cr4Vs)

Существует несколько рецептов шоколадно-вишневого торта. Хозяйки в своих рецептах сократили количество коржей, время готовки, используют крем на свой вкус. Поначалу я панически боялась бисквитного теста, и пользовалась рецептом шоколадного торта на кефире, но, приобретя опыт, предпочла все-таки бисквит.

Как правильно выбрать ингредиенты

Шоколадный торт – вещь деликатная, многое в нем зависит от компонентов, которые вы выбрали. Чтобы изделие получилось по-настоящему вкусным и нежным, рекомендую прислушаться к нижеследующим советам.

Выбирайте для бисквита винный или яблочный уксус, если же у вас имеется только обычный, столовый, добавьте в него несколько капель лимонного сока.

Важно использовать пшеничную муку высшего сорта и длительного срока хранения. Не забудьте также предварительно просеять ее через сито не менее трех раз.
Для реализации рецепта можно также взять консервированную вишню, только откиньте ее на дуршлаг перед использованием, чтобы удалить лишний сок.

Не рекомендуется заменять сливочное масло низкокачественным спредом или маргарином, поскольку бисквит может получиться слишком плотным и грубым.

Сметана для крема должна быть жирной, от 25%, желательно домашней

Если же у вас имеется только магазинная, заверните ее в марлю и подвесьте над мойкой на несколько часов перед началом процесса приготовления торта: так она избавится от лишней жидкости.

Торт «Панчо» с вишней – оригинальная и необычная подача

Кто сказал, что вишневый торт «Панчо» обязательно должен подаваться в виде горки? Этот рецепт смело рушит все стереотипы. Лично я даже не предполагала, что тот же самый «Панчо» может выглядеть так оригинально и красиво.

Если хотите удивить гостей, то обязательно приготовьте такой тортик.

• 240 гр. муки;
• 3 яйца;
• 180 гр. сахара;
• 50 гр. какао-порошка;
• 180 мл молока;
• 180 мл растит. масла без запаха;
• 8 гр. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• ванилин.

Для шоколадной глазури:

• 100 гр. шоколада;
• 60 гр. сливочного масла.
• Для крема и прослойки:
• 600 гр. сметаны;
• 20 гр. быстрорастворимого желатина;
• 200 гр. сахарной пудры;
• 160 мл сока + вода;
• 300 гр. вишни;
• 30-50 гр. тёртого шоколада.

Для заливки:

1 л вишневого или любого другого желе.

Для украшения:

50гр. шоколада.

Молоко нагреваем до кипения и заливаем им какао-порошок. Быстро перемешиваем, чтобы какао заварилось. Даем ему остыть.

Муку смешать с разрыхлителем и содой. Просеиваем сухую массу через сито.

Взбить миксером яйца с солью. Как только появится пена, начинаем подсыпать сахар. Слишком интенсивно и долго взбивать не нужно. Достаточно чтобы масса просто побелела и немного увеличилась в объеме.

Вливаем смесь из какао и молока, а также ванилин. Взбиваем 3-4 минуты.

Аккуратно небольшими порциями вливаем растительное масло и взбиваем еще 3 минуты.

Всыпаем сухую смесь. Тщательно перемешиваем. Долго месить не надо, достаточно чтобы масса просто стала однородной.

Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем дно и бока маслом и немного припыляем их мукой.

Выливаем тесто, разравниваем его и ставим в разогретую духовку. Ее температура должна быть 180°, время выпекания 30 минут.

Даем готовому бисквиту слегка остыть, вынимаем его и кладем на решетку до полного остывания.

Срезаем с него верхушку и разрезаем бисквит на 2 одинаковых коржа.

Из нижнего, самого ровного коржа вырезаем кружочки или другие фигурки – звездочки, елочки, цветочки. Это можно сделать при помощи рюмочки или формочки для печенья.

Вырезанные фигурки раскладываем на среднем корже. Делаем это так, как вы хотели бы их видеть в готовом торте.

На водяной бане растапливаем сливочное масло и шоколад.

Глазурью надо приклеить вырезанные фигурки к коржу, а затем полностью их покрыть. Оставшейся глазурью промазываем весь корж.

Ставим его в холодильник.

Оставшийся бисквит нарезаем кусочками и складываем в отдельную миску.

Вишню размораживаем и сцеживаем сок. Добавляем в него воду, чтобы получилось 160 мл и заливаем им желатин.

Холодную сметану смешиваем с сахарной пудрой и оставляем на 10-15 минут, чтобы сахар полностью растворился.

Нагреваем желатин до жидкого состояния и вливаем в сметанный крем.

Немного крема отбираем на заливку верхнего коржа, это, примерно, 250 мл. Остальной крем ставим в холодильник до загустения.

В сметанный крем добавляем кусочки бисквита, вишню и рубленный шоколад. Аккуратно перемешиваем, стараясь не сильно мять бисквит.

На блюдо ставим разъемное кольцо. В него выкладываем массу, а сверху раскладываем вишню. Обильно посыпаем тертым шоколадом.

Сверху накрываем коржом с шоколадной глазурью. Все заливаем отложенным сметанным кремом.

Ставим торт в холодильник, чтобы верхний слой крема хорошо застыл.

Варим вишневое желе и даем ему остыть до комнатной температуры.

Заливаем им торт в два приема. После первой заливки ставим торт в холодильник, чтобы желе полностью замерзло. Только после этого заливаем вторую порцию.

Ставим тортик в холодильник на 2-3 часа. По желанию его еще можно украсить шоколадной лентой.

Для этого из пекарской бумаги вырезаем ленту длиной, чуть больше длины окружности торта и шириной чуть выше высоты торта. Из кондитерского мешочка рисуем шоколадом узор.

Как только шоколад перестанет стекать с ленты, сразу же оборачиваем им торт.

Убираем его на 20 минут в холодильник. Затем, аккуратно подцепив ленту за краешек, снимаем ее.

Как видите, торт можно собирать по-разному. Вместо кружочков можно сделать самые разные фигурки, причем не из шоколадного коржа, а из белого.

Посмотрите, как красиво и необычно смотрится торт на разрезе! Просто объедение!

Шоколадный торт с вишнёвым кремом на бисквитной основе

Ингредиенты:

Свежие яйца (Д-1) 4 шт.

Сахар 125 г

Мука 140 г

Какао 25 г

Ванильный сахар

Крем, вишнёвый:

Желтки 6 шт.

Сахар 250 г

Вишня без косточек 150 г

Сливки 33% 200 мл

Желатин 20 г

Шоколадная глазурь, белая:

Белый шоколад (с натуральным маслом какао) 250 г

Сливки, кондитерские 75 мл

Пудра 120 г

Ванильный порошок

Ром (или «Амаретто») 50 мл

Для декора:

Вишнёвый мармелад или желе

Шоколадная крошка или медальоны (молочный или чёрный)

Посыпка «сердечки» из сахарной глазури, красная

Приготовление:

Включите духовку и разогрейте её до 180оС. Подготовьте круглую разъёмную форму (28 см), смазав её маслом и приступайте к приготовлению бисквитного теста.

Отделите белки от желтков. Если есть два миксера, то можно сэкономить время, взбивая белки в стационарном миксере, а желтки с сахаром – ручным. Муку соедините с какао, просейте, добавьте к желтковой массе. К ней же прибавьте ароматизаторы: ваниль или фруктовую эссенцию по вкусу. В готовое тесто аккуратно перекладывайте белки, взбитые до устойчивой пены. Перемешайте массу лопаткой, стараясь не разрушать пузырьки воздуха, немедленно переложите тесто в форму, заполнив её на ? части объёма. Выпекайте бисквит. Первые 20 минут не открывайте духовку. Проверить готовность бисквита можно не раньше, чем через 25-30 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и поставьте на решётку до полного охлаждения. Из формы его можно извлекать только в холодном виде. Через 5-6 часов бисквит можно разрезать на 2 пласта одинаковой толщины, по горизонтальной линии.

Один корж снова уложите в форму.

Приготовьте вишнёвый крем:

Блендером перебейте вишню без косточек. Подогрейте сливки и влейте в них желтки, взбитые с сахаром. Вливайте тонкой струйкой, одновременно перемешивая венчиком содержимое кастрюли, очень быстро. Сразу же в загустевшую массу добавьте вишнёвое пюре. Варите 7-10 минут, непрерывно помешивая. Для надёжности, чтобы крем не пригорел, и чтобы равномерно прогревался, используйте метод варки на водяной бане. Крем охладите до 25-30оС, введите растворённый желатин (20 г на 150 мл тёплой воды). Массу взбейте до однородной консистенции и вылейте на бисквитный корж, находящийся в форме. Переместите форму в холод для застывания. Как только крем уплотнится, уложите следующий корж, смажьте вишнёвым повидлом.

Приготовьте белую шоколадную глазурь:

Растопите белый шоколад, предварительно измельчив его в крошку и подогрев сливки да 40-45оС. Добавьте пудру, ароматизатор, ром и взбейте массу.

Торт достаньте из формы, переложите на подставку и залейте глазурью из белого шоколада. Когда поверхность застынет, украсьте декором из тёмного шоколада и цветной сахарной глазури. Бортик оформите дольками прозрачного желе.

Торт Пьяная вишня – классический рецепт

Кремовую составляющую приготовить с густой сгущенкой очень просто. Ее добавляют в кремы из взбитого сливочного масла высокой жирности и вишни. Такой подход обусловлен тем, что торт должен быть устойчивым и не опадать. Поэтому масляный крем – лучшее решение, чтобы воспроизвести классический рецепт торта «Пьяная вишня».

Выпечка обязательно должна получиться пышной. Изделие приготовьте высоким, ведь после выемки мякиша, в центре бисквита образуется место для укладки начинки, оно должно быть достаточным. Торт «Пьяная вишня» является кондитерской классикой. Особенности его вкуса и нежность наполнителя понравятся каждому сластене.

Ингредиенты

Ингредиенты для торта «Пьяная вишня»

Пирог с пьяной вишней поражает своей сочностью. Два вкуса – шоколадный и ягодный сочетаются просто прекрасно. Создается ощущение, что рецепт был придуман для королевского праздничного стола. Но ингредиенты для приготовления шедевра можно купить в современном магазине. Начинка торта включает сливочное масло и сгущенку. Массу готового бисквита примерно делят пополам и разрезают. Из донышка достают мякиш и заполняют его кремом.

• коньяк – 100 г;
• вишня – 1,5 стакана;
• сахар – 250 г;
• какао – 7 столовых ложек;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 220 г;
• сгущенка – 1 банка;
• сливочное масло – 220 г;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• молоко – 3 столовые ложки;
• мука – 2,5 стакана.

Способ приготовления

В первую очередь для классического торта «Пьяная вишня» необходимо подготовить ягодную составляющую. Для этого купите в магазине полкилограмма спелых ягод – вишни или черешни. Извлеките из них косточки. Подготовленные очищенные ягоды залейте коньяком. Им нужно время, чтобы настояться. Часов 8 будет достаточно. Лучше оставьте вишню на всю ночь.

Смешать продукты для приготовления бисквита

Чтобы приготовить торт «Пьяная вишня» пошаговым методом, своевременно подготовьте необходимые продукты. Основными из них будут ягоды, ингредиенты для теста и начинки. Чтобы приготовить коржи, взбейте яйца с 200 г сахара. Масса должна получиться стойкой и пышной. Добавьте сметану. Введите сухие ингредиенты – муку и какао. Смесь перемешиваем в однородную массу.

Чтобы бисквит хорошо поднялся, в тесто добавляется гашеная уксусом сода или разрыхлитель теста. Для полной уверенности положите и то и другое. Поместите бисквит в духовку и выпекайте до полной готовности.

Проверенный рецепт торта «Пьяная вишня» дополняется сливочным наполнителем из размягченного масла и сгущенного молока. Взбейте все перечисленные ингредиенты в густой крем и смешайте с ягодами. После в полученную массу добавляются кусочки бисквитного мякиша. Начинка получится необыкновенно сочной и ароматной.

Вытащите готовый бисквитный корж из духового шкафа. Срежьте с него верхнюю часть. Ею в последующем будет закрываться наш торт, как крышечкой. Вырежьте ножом или уберите при помощи столовой ложки мякоть нижней части бисквита, оставляя с боков и внизу стенки не менее одного сантиметра. Мякиш добавьте в крем и хорошо перемешайте.

Заполните получившуюся шоколадную чашу бисквита наполнителем из крема и ягод. Закройте торт верхним коржом. Дело почти сделано. Осталось украсить наше произведение кулинарного искусства в полюбившемся вам стиле. Но как бы ни выглядела готовая выпечка, неизменный шоколадный вкус останется у вас в памяти навсегда.

Заполнить корж бисквитной смесью

Сварите глазурное покрытие. Смешайте сахар, какао, молоко и 20 г сливочного масла. Поставьте емкость на водяную баню и грейте до полного растворения. Глазурь должна быть однородной. Обмажьте готовое изделие полученной шоколадной смесью. Вот и все. Продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Шоколадный торт с вишней «Каприз»

Ингредиенты:

Воздушно-ореховое тесто:

Белки 250 г (5-6 шт.)

Миндаль (ядра) 280 г

Мука 70 г

Сахар 120 г

Ванильный порошок – по вкусу

Вишнёвый экстракт или ликёр

Крем-суфле:

Желтки 5 шт.

Апельсин (цедра) 50 г

Сахар 200 г

Масло 80 г

Молоко (или питьевые сливки) 100 мл

Ромовый или коньячный экстракт 5 мг

Желатин 11 г

Вишнёвое желе с шампанским:

Свежий вишнёвый сок 100 мл

Шампанское 150 мл

Вишни или другие ягоды (для украшения) 50-70 г

Агар-агар 4 г

Сахар 180 г

Кондитерские сливки 100 г

Шоколад 80 г

Цукаты, кокосовая стружка – для украшения

Технология:

Кто не готов к испытаниям – сократите процесс приготовления коржей, купив 500-600 г готовых меренгов: тоже получится интересный вариант, на скорую руку. Для тех, кто решил не сдаваться, начнём с описания технологии приготовления миндального теста.

Миндальные коржи.

Сначала приготовьте формы и духовку. Для быстроты приготовления возьмите 3 одинаковые формы, или один большой лист, на котором сможет поместиться три коржа. В противном случае придётся все ингредиенты для приготовления теста разделить на три части, и готовить их по мере приготовления каждого коржа. На пергаментном листе нарисуйте 3 круга, с обратной стороны, промажьте его маслом и выстелите дно формы для выпечки. В духовке установите температуру 120оС.

Миндаль (можно заменить другими орехами по желанию) нужно измельчить в муку так, чтобы не начало выделяться масло. Конечно, удобно это сделать в комбайне, перебить блендером, но лучше – нарубить и истолочь в ступке, постепенно прибавляя просеянную муку. Орехи надо предварительно очистить и просушить в духовке или на горячей сухой сковороде. В ореховую массу добавьте ароматизаторы.

Взбейте белки, как обычно, до образования крепкой пены с малозаметными пузырьками воздуха. При взбивании белковой массы постепенно прибавляйте сахар. Соедините с ореховой мукой. Уложите тесто в кондитерский мешок и отсадите в формы, по нарисованному контуру. Слой теста не должен быть толще одного сантиметра. После выпекания коржи увеличатся в объёме в 2 раза.

Если духовка не оборудована вентилятором, то приблизительно через 20 минут, когда на поверхности коржей появится лёгкий румянец, убавьте температуру на 20-25оС, а ещё через 10 минут – выключите духовку, слегка приоткройте дверцу, но не доставайте полуфабрикаты до полного остывания.

Готовые коржи должны подсохнуть в течение 10-12 часов. После снимите с них пергамент.

Крем-суфле «Птичье молоко».

После работы со сложным миндальным тестом, все остальные этапы покажутся абсолютно простыми.

Желтки перебейте с половиной сахара. Вскипятите молоко со второй половиной сахара для крема-суфле, добавьте цедру, ваниль или другой ароматизатор по вкусу. Введите аккуратно желтки, варите помешивая венчиком до загустения. Охладите. Полученную массу соедините с размягчённым маслом. В тёплой воде растворите желатин, добавьте его в крем. Всё это время не прекращайте взбивание. Крем должен увеличиться в объёме в 2,5-3 раза.

В разъёмную форму для торта положите корж, а на него- половину крема. Сверху — второй корж, и выложите остальной крем. Накройте его третьим полуфабрикатом.

Перенесите форму в холод на 1,5-2 часа. Когда застынет, выложите на него фрукты или цукаты.

Приготовьте вишнёвое желе. Половину сахара для желе и вишнёвый сок вскипятите, добавьте агар-агар, а когда желе остынет до 40оС, введите охлаждённое шампанское. Сразу перелейте желе на поверхность торта и поставьте его ещё на час-полтора в холод. После переложите из формы на подставку и украсьте бока взбитыми сливками. Растопите шоколад, нанесите сетку поверх желейной поверхности.

Шоколадно-муссовый торт с вишней

Это сливочно-шоколадный мусс с кисло-сладкими ягодками на шоколадном тесте. Подойдет всем любителям подобных десертов.

Состав (шоколадная база):

• яйца – 2 шт.;
• какао – 25 г;
• мука – 70 г;
• сахар – 50 г.

• желатин – 6 г;
• молоко – 100 г;
• сахар – 40 г;
• шоколад черный – 90 г;
• сливки (33% и выше) – 250 г.

1. 10 мин. взбивают яично-сахарную смесь.
2. Муку смешивают венчиком с какао.
3. Небольшими партиями подсыпают сухую смесь в яйца, перемешивая.
4. Запекают основу от 10 мин. при 180 градусах.
5. Ставят заготовку полностью остыть.
6. Желатин заливают водой для разбухания.
7. Сливки, сахар взбивают. Крем должен получиться плотным.
8. Кипятят молоко.
9. Шоколад «распускают» на водяной бане.
10. Горячее молоко, желатин смешивают до растворения крупинок. Молоку стоит дать полминуты остыть перед тем, как ввести желатин.
11. Жидкий шоколад, молоко перемешивают, остужают.
12. Сливки, холодную шоколадную массу соединяют.
13. Собирают изделие в разъемной высокой форме.
14. Слои чередуют так: тесто, вишни, шоколадный мусс. Застывает лакомство 3 ч. (при низкой температуре).

Это очень нежное изделие, в котором почти нет теста. К десерту отлично подойдут чай, молочный коктейль.

Шоколадный торт с кремом из вишни

Торт по этому рецепту станет шикарным украшением праздничного стола. Сладость бисквитных коржей отлично сочетается с кисловатым кремом из вишни. Выбор ягод зависит от сезона, единственное условие – они должны быть без костей.

Состав:

• 80 г какао;
• 5 яиц;
• 280 г сахара;
• 200 г муки;
• 155 мл постного рафинированного масла;
• 100 г воды;
• по 1 ч.л. соды и разрыхлителя.

Для крема:

• 0,8 кг вишни;
• 6 ч.л. желатина;
• 0,5 л сливок;
• 175 г сахара.

Для глазури:

• 125 г сливок высокой жирности;
• шоколадка.

Для декорирования изделия необходима вяленая вишня.

Методика изготовления десерта:

1. В кастрюлю налить воду, постное масло, всыпать какао и 180 г сахара. Поставить на огонь, вскипятить. Проварить пока кристаллы сахара растворятся. Охладить.
2. Белки и желтки из яиц разделить. В белки всыпать 90 г сахара и взбить массу в отдельной таре.
3. Добавить я белковой массе желтки и все хорошенько взбить. Масса должна быть светлой и пышной.
4. В ячную массу влить тонкой струйкой остывший шоколадный сироп. Смешать.
5. Муку соединить с разрыхлителем и содой. Аккуратно ввести смесь сыпучих продуктов в яично-шоколадную массу. Размешать.
6. Подготовить форму для запекания – на дно выложить пергаментную бумагу, смазанную маслом, боковины не промасливать.
7. Выложить тесто (оно должно быть по консистенции как на оладьи) в противень. Отправить в духовой шкаф, нагретый до 170-180°C на 45 минут.
8. Испеченный корж остудить, разрезать на 3 коржа.
9. Вишню без костей соединить с сахаром и прокипятить. С полученного сока слить пол стакана для пропитывания коржей. Вишню для крема размельчить при помощи кухонного комбайна.
10. Залить желатин 100 г холодной воды, чтобы разбух. Растворить смесь из желатина и объединить с пюре из вишни.
11. Взбить сливки. Когда масса начнет держать форму – добавить равными частями смесь из вишни с желатином. Отправить крем в холодильник, чтоб слегка застыл.
12. На плоское блюдо выложить бисквитный корж. Для пропитки использовать сок от вишни. Намазать кремом. Положить следующий корж – повторить процедуру. Выложить поверх оставшийся корж.
13. Сливки выложить в кастрюльку и поставить на огонь. Как только масса закипит, бросить к ней шоколад, разломленный на кусочки. Огонь выключить. Через 2-3 минуты размешать смесь. Масса должна быть однородной, без шоколадных комочков.
14. Массу из сливок и шоколада вылить на торт. Сверху выложить вяленые вишенки. Остудить.
15. Приготовить вишневую глазурь – смешать 5 ч.л. сахара или пудры с остатком вишневой пропитки. Вскипятить. Остудить.
16. Полить верх изделия вишневой помадкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.

Делаем шоколадно-творожный торт с мороженой вишней

Чтобы приготовить такой удивительный десерт, нам потребуются следующие компоненты:

• шоколад горький (с 70% какао) – около 210 г;
• сливочное масло – примерно 130 г для теста и 30 – для глазури;
• сахарный песок белый – около 160 г для теста, 130 г для начинки и три больших ложки для глазури;
• вишня мороженая – около 150 г;
• разрыхлитель – пять грамм;
• крупные яйца – 4 штуки для теста и 2 штуки для начинки;
• мука пшеничная – примерно 200 г;
• творог некислый – около 300 г (для начинки);
• ванилин – добавлять в начинку по вкусу;
• молоко цельное – три столовых ложки (для глазури);
• какао (для глазури) – две больших ложки.