Как правильно и вкусно приготовить шурпу из свинины в казане
Содержание:
- Классическая шурпа из говядины
- Как приготовить шурпу из свинины. Для объема готового продукта на 6-7 человек нам понадобится:
- Шурпа из свинины – 5 рецептов
- Классический рецепт приготовления шурпы из свинины
- Необходимые ингредиенты:
- Процесс приготовления:
- Шурпа из свинины на костре в казане
- Ингредиенты для готовки:
- Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:
- Рецепт приготовления из свиных ребрышек
- Приготовление:
- Ингредиенты:
- Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Шурпа из свинины в казане на костре
- Из индейки
- Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- Шурпа из свинины
- Как приготовить шурпу из свинины?
- Домашняя шурпа из свинины
Классическая шурпа из говядины
Шурпа из говядины – ароматный, насыщенный восточный суп, который манит своим отменным вкусом. Первое блюдо получается очень наваристым, так как в него входят множество овощей и говядина. Данный рецепт предлагает классический способ приготовления шурпы и традиционные ингредиенты, которые можно изменять. Специи и их количество также можно регулировать по своему вкусу.
Совет: если есть желание разнообразить суп, то можно также добавить в блюдо редьку, нарезав ее кубиками. С ней шурпа приобретает легкую горчинку.
Ингредиенты
Порции: –+4
- Говядина500 гр.
- Болгарский перец1 шт.
- Картофель3 шт.
- Морковь1 шт.
- Помидоры2 шт.
- Репчатый лук (большого размера)1 шт.
- Зубчики чеснока3 шт.
- Зелень1 пучок
- Томатная паста2 ст.л.
- Растительное масло3 ст.л.
- Специи – по вкусу
- Перец чили – по вкусу
Шаги
- Чтобы правильно приготовить шурпу, нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками, чтобы начинка супа не пригорала. Можно также использовать казан. В посуду наливаем немного растительного масла и даем ему нагреться. В это время снимаем с лука шелуху и нарезаем его небольшими кубиками. Затем отправляем его жариться в казан, пока он не станет золотистого цвета. Постоянно перемешиваем овощ, чтобы он не подгорел.
- Говяжье мясо промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток. Нарезаем средними кусочками и добавляем в казан к луку. Перемешиваем и жарим, пока сок, который выделяет мясо, не выпарится.
- Пока готовятся мясо с луком, моем перец, зелень, морковь и картофель. Очищаем два последних овоща от кожуры, удаляем плодоножку с семенами у сладкого перца. Теперь нарезаем овощи: болгарский перец – маленькими кубиками, морковь пропускаем через крупную терку или нарезаем короткими брусочками, картофель – обычными средними кубиками.
- Чтобы шурпа получилась сочнее, выбираем более мясистые помидоры. Промываем их под проточной водой и вырезаем твердую часть у каждого плода. Нарезаем овощи маленькими кусочками.
- Когда мясной сок испарится и говядина начнет покрываться румяной корочкой, добавляем в казан протертую морковь. Жарим содержимое пару минут, после чего добавляем любимые пряности и специи по вкусу.
- Отправляем нарезанный сладкий перец в казан, в котором готовится шурпа.
- После добавляем помидоры, а после них и томатную пасту, чтобы усилить вкусовые качества блюда.
- Вливаем заранее подготовленный кипяток так, чтобы вода полностью закрыла ингредиенты в казане. Оставляем тушить овощи и мясо под закрытой крышкой на слабом огне, пока говядина не станет мягкой. На это потребуется приблизительно 40 и более минут (зависит от качества мяса).
- Когда говядина будет готова, засыпаем в суп кубики картофеля.
- Снова заливаем кипяток, чтобы он уже доходил до верха казана. Варим суп, пока не приготовится картофель, 10-15 минут на слабом огне. За пару минут до конца приготовления солим, добавляем жгучий перец чили и продавленный через пресс чеснок. Перемешиваем. Снимаем с огня и даем настояться шурпе 10-15 минут под закрытой крышкой.
Насыщенная шурпа из говядины готова! Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить шурпу из свинины. Для объема готового продукта на 6-7 человек нам понадобится:
Готовится продукт 2-2,5 часа.
Этапы приготовления
- Мясо аккуратно промыть под струей воды, разделить на порционные куски и выложить в кастрюлю.
- Залить сверху прохладной чистой водой, чтобы она только покрывала мякоть, и поставить на средний огонь.
- Когда вода закипит, жар следует убавить. Готовить, пока мясо не сварится. Образующуюся пену нужно снимать.
- Порезать мелкими кубиками морковку, сложить в кастрюлю.
- Нарезать кольцами или полукольцами лук и добавить в суп.
- Очистить от семян сладкий перец, порезать полосками, положить в общую емкость.
- Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками, заложить в суп.
- Нарезать ломтиками помидоры (чистить не надо), добавить в шурпу.
- Все составляющие перемешать и оставить на малом огне до готовности картофеля.
- В конце приготовления заложить в емкость нарубленную зелень, пряности, соль.
- Варить еще несколько минут, потом выключить огонь и оставить настояться.
Подавая шурпу на стол, поровну разделите по тарелкам куски мяса. Рецепт рекомендует разрезать мясо на достаточно крупные куски, в одной порции бывает 3-4 куска. Заправляют готовый суп свежей зеленью, сметаной, чесноком. Шурпа из свинины настолько густая и сытная, что вам, скорее всего, не придется волноваться о каких-либо дополнениях к столу в виде второго блюда или десерта. Все домашние отлично наедятся.
Важный нюанс: этот суп вкусен только горячим. В остывшем или теплом супе впечатление портит застывающий жир.
Советы и рекомендации
- Рецепт выделяется основными признаками – именно густотой и жирностью. Однако если вас все же пугает калорийность продукта, то можно использовать менее жирное мясо или заменить его мясом птицы.
- Неизменный красный перец любители острого могут совместить с черным – рецепт это вполне допускает.
- Для более насыщенного вкуса мясо и овощи можно предварительно слегка обжарить. Однако это добавит блюду питательности.
- Базилик – одна из традиционных пряных трав, добавляемых в шурпу. Если вы любите такую приправу, смело добавляйте ее вместе с остальной зеленью.
- Вместе с помидорами допускается добавление томатной пасты – своеобразная острота и кислинка супа станет еще насыщенней.
- Подобные первые блюда вкусно заедать ржаным хлебом, однако насыщенность и густота шурпы позволяет ей обойтись без добавлений.
- При приготовлении можно использовать сладкий перец разных цветов – тогда внешний вид шурпы станет особенно аппетитным.
https://youtube.com/watch?v=wFFHdadu5QM
Шурпа из свинины – 5 рецептов
Шурпа из свинины — суп, который еще называют «чорба» обычно готовится из баранины, но не менее вкусным он получится и с другим мясом, если знать, как правильно его приготовить.
Классический рецепт приготовления шурпы из свинины
Обычно для готовки этого супа со свининой подбирается кусок мяса с костью, например, ребрышки, а овощи нарезаются крупными кусками.
Необходимые ингредиенты:
- Свиные ребра на кости – примерно 500 грамм;
- Несколько картофелин;
- Луковица, морковка и перец – все по 1 штуке;
- Две помидоры;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Соль, перец, зира — на свой вкус;
- Различная зелень: укроп, кинза, петрушка;
- Столовая ложка растительного масла.
Процесс приготовления:
Для начала хорошо промоем теплой водой мясо, подождем, пока оно обсохнет, и нарежем на средние куски. При этом предварительно нужно убрать лишний жир.
Возьмите хорошую посуду – лучше всего казан. Разогрейте его с добавление небольшого количества масла и выложите на дно ребра. Их нужно обжарить до появления румянца.
Пока мясо обжаривается в казане, займитесь овощами: нарежьте лук и выложите его к мясу. Все это нужно хорошо помешать и держать на огне не менее трех минут. Затем нарезать морковку тонкими полосками и так же добавить к остальным продуктам. Не забывайте все периодически перемешивать, чтоб ничего не подгорело.
Очистите перец, нарежьте тонкими дольками и опустите в казан, буквально через несколько минут после добавления моркови.
Далее идет очередь картошки и помидор: крупно нарежьте их и поместите в казан
Обратите внимание, что шкуру с томатов лучше убрать, чтоб она не испортила блюдо.
После всего этого самое время сделать бульон. Залейте овощи и мясо водой и доведите бульон до кипения
Огонь сделайте чуть меньше и готовьте суп около получаса. Не забудьте про специи – без них блюдо не получится таким вкусным.
Когда уже все будет готово остается только заправить шурпу мелко нарубленным чесночком и дать настояться еще несколько минут. Подавать рекомендуется со свежей зеленью, для внешнего вида и аромата.
Суп шурпа – 8 рецептов приготовления
Шурпа из свинины на костре в казане
Рецепт супа шурпа из свинины на костре в казане ни кого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень насыщенным. Приготовив его один раз, вы навсегда запомните этот вкус.
Ингредиенты для готовки:
- Три литра воды;
- Мясо, из которого вы решили готовить. Лучше всего свинина жиром;
- Картофель и помидоры – по пять штук;
- Лук и морковь – по три штуки;
- Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
- Немного свежей зелени.
Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина на кости – примерно 600 грамм;
- Столько же картофеля;
- Перец, томаты, морковь, лук – всего по две штуки;
- Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
- Томатная паста – три больших ложки;
- Различные специи для вкуса.
Рецепт приготовления из свиных ребрышек
Приготовление шурпы из свиных ребрышек – это практически классический рецепт этого супа. Обычно используется баранина, но если речь идет о свинине, то ребра – самое подходящее мясо. Из них блюдо получается ароматным и насыщенным. Все остальные ингредиенты остаются без изменений.
Приготовление:
- Самое главное – приготовьте казан. В него положите крупно нарезанное мясо вместе с костью, но без жира и залейте его водой.
- Поставьте посуду нагреваться. Для этого можно воспользоваться плитой или костром. Дождитесь, пока бульон закипит, сделайте огонь более слабым. На этом этапе можно все посолить.
- Нарезать все остальные овощи дольками или кусочками. Лук лучше сделать полукольцами. Все это опустить к блюду, в казан. В это же время добавьте кориандр, зиру и другие выбранные специи. Варите все около часу.
- После отведенного времени добавьте к шурпе зелень и поварите еще минут десять. После этого накройте крышкой и дайте ему настояться не менее пятнадцати минут, перед тем как приступать к трапезе.
Ингредиенты:
- Три литра воды;
- Мясо, из которого вы решили готовить. Лучше всего свинина жиром;
- Картофель и помидоры – по пять штук;
- Лук и морковь – по три штуки;
- Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
- Немного свежей зелени.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина на кости – примерно 600 грамм;
- Столько же картофеля;
- Перец, томаты, морковь, лук – всего по две штуки;
- Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
- Томатная паста – три больших ложки;
- Различные специи для вкуса.
Шурпа из свинины в казане на костре
Шурпа из свинины (рецепт в домашних условиях также можно использовать для приготовления блюда на костре в казане) получается более ароматной от дыма, при этом овощи от длительного томления не развариваются.
Какие ингредиенты понадобятся
При оформлении шурпы в казане на костре советуется использовать следующие ингредиенты:
- охлажденные свиные ребрышки – 1,5 кг;
- охлажденная свинина с прослойками жира – 1 кг;
- очищенные клубни картофеля (средней величины) – 6 шт.;
- лук репка без шелухи – 4 шт.;
- плотные томаты в мытом виде – 4 шт.;
- сладкий перец без семян – 2 шт.;
- мытая морковь – 3 шт.;
- вода, очищенная от примесей – 4 л;
- перец чили (стручком) – 2 шт.;
- молотый кориандр – 7 г;
- зира в измельченном виде – 5 г;
- лист лавра – 2 шт.
- соль крупная – 15-18 г;
- очищенное растительное масло – 100 мл;
- свежий укроп – 10 г;
- листья зеленого базилика – 5 г.
Подавать шурпу, приготовленную на костре, советуется с чесночным соусом и перьями лука.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс оформления шурпы на костре длительный и состоит из следующих этапов:
- Первоначально требуется промыть свиные ребра и разделить их поштучно. При необходимости ребра можно разрубить пополам.
- Влить в казан масло и повесить емкость над костром.
- Когда масло прогреется, в него следует положить свиные ребра и обжаривать их ориентировочно 10 мин.
- Пока ребра обжариваются, следует промыть свиное филе, просушить его.
- Нарезать филе свинины приблизительно на 10 частей.
- Спустя 10 мин в казан следует положить нарезанное филе и обжаривать ингредиенты еще около 10 мин.
- В течении 10 мин требуется нарезать лук крупными полукольцами, а морковь крупными брусочками.
- Через 10 мин в казан следует положить лук с морковью. Продолжать обжаривание ингредиентов приблизительно 15 мин.
- В течение 15 мин нужно очистить томаты от кожицы и разрезать их на 4 части. При желании один томат можно измельчить до состояния кашицы, тогда шурпа приобретет более выраженный кисловатый привкус.
- Спустя 15 мин помидоры необходимо добавить в казан к остальным ингредиентам. Продолжать обжаривание примерно 7-10 мин.
- В течение 7-10 мин следует нарезать болгарский перец четверть кольцами. Добавить ингредиент в казан нужно спустя 7-10 мин.
- Обжарить содержимое после добавление сладкого перца приблизительно 3 мин. Затем в казан следует влить воду.
- Когда вода закипит в содержимое нужно добавить соль, перец чили, а также 3 г кориандра, лист лавра (1 шт.) и 3 г зиры. Снизить жар огня.
- При появлении пены в казане, ее следует сразу убирать. Томить содержимое ориентировочно 90-120 мин.
- Ближе к окончанию данного промежутка времени картофель следует разрезать на 4-6 частей.
- Когда мясо будет отставать от ребер (данной консистенции ингредиент достигает ориентировочно через 90-120 мин) в казан нужно добавить картофель и томить содержимое до размягчения картофеля. В среднем процесс может занимать 30-40 мин.
- Ориентировочно за 15 мин до готовности блюда в казан требуется добавить оставшиеся специи (лавр, зиру, кориандр), а также измельченный укроп и листья базилика.
После приготовления казан нужно убрать с костра. Подавать шурпу следует через 30 мин после готовности. Тогда блюдо получится более ароматным и наваристым.
Из индейки
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 560 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: восточная.
- Сложность: легкая.
Шурпа из индейки низкокалорийная и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить крицей, уткой или другой дичью, которая больше вам по вкусу. Как приготовить, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, добавляющим пикантность блюду. На фото шурпа выглядит, как классический куриный суп, но с овощами.
- Приставка для цифрового телевидения — какая лучше
- Аденомиоз матки — что это такое, симптомы и лечение
- Кукурузная каша в мультиварке на молоке и на воде
Ингредиенты:
- индейка, курица или утка – 450 г;
- томаты – 100 г;
- картофель – 300 г;
- перец болгарский – 200 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 50 г;
- чеснок;
- специи.
Способ приготовления:
- Варка бульона – 50 мин.
- Добавляем нарезанную брусками морковь, крупно порезанные картофель, луковицы. Варим 30 мин.
- Жарим на растительном масле овощной набор, вводим чеснок.
- Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
- Перед подачей нарезаем зелень.
Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- Свинину можно купить в супермаркете, а можно и на рынке. Во втором случае у вас намного больше шансов определить ее качество. Хорошая свинина – розового цвета, с небольшим количеством белоснежного жира. Качественное мясо не сочится сукровицей, не имеет специфических запахов, жир не расползается, когда берете мясо в руки, и сам кусок мяса не липкий.
- Картофель выбирайте по плотности и внешнему виду. Хорошая картофелина – твердая, без вмятин, пятен и «глазок». Не покупайте картошку с зеленоватыми пятнами или долго лежавшую – под ее шкуркой полно соланина, это вредно и невкусно. По причине вкусности берите картошку среднего размера – исполинские корнеплоды характерны для безвкусного кормового картофеля.
- Луковицы выбирайте среднего размера – так меньше шансов нарваться на подгнившие изнутри овощи. Хороший лук – твердый, его «кожура» золотисто-оранжевого оттенка, плотно прилегает к луковице. Не покупайте лук с зелеными ростками – он перележал, хранили его неправильно, высока вероятность, что внутри он испорчен.
- Болгарский перец должен быть упругим, сочным, насыщенного красного цвета. Поверхность хорошего перца гладкая и глянцевая, плодоножка зеленого цвета без пятен и подгнивших участков.
- Чеснок продается головками. Шкурка у такой головки должна быть белоснежной, чистой, зубчики плотно прилегать один к одному. Чеснок не должен быть с зелеными ростками.
- Красный острый перец должен быть красного цвета, немного мягковатым на ощупь, плодоножка – только зеленая. На овоще не должно быть посторонних пятен и лишней грязи.
- Зелень выбирайте по внешнему виду – свежий пучок видно издалека. Хороша петрушка и укроп – это мини-букет из буйных зеленых веточек и листочков. Если растения «повесили уши», листочки заминаются – это не свежая, а вяленая зелень, такую лучше не брать (кто его знает, сколько бедняга уже ждет покупателя).
- Покупая любые специи, проверьте целостность упаковки. Не должно быть дырочек и разрывов, упаковка должна быть красивой.
Когда все ингредиенты тщательно отобраны, можно приступать к самому процессу создания вкуснейшей шурпы из свинины!
Шурпа из свинины
Кухонный инвентарь: чугунного казана или утятницы (я в утятнице готовила, но у кого что есть); разделочная доска и хороший острый нож; три тарелки для нарезанных овощей; глубокая тарелка для помидоров; ложка для помешивания; черпак.
Ингредиенты
Свинина | 800 г |
Картофель | 600 г |
Репчатый лук | 250 г |
Морковка | 200 г |
Перец болгарский | 250 г |
Помидоры | 250 г |
Чеснок | 50 г |
Растительное масло | 20 г |
Красный острый перец | 5 г |
Петрушка с укропом | 40 г |
Зира | 3 г |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Черный молотый перец и соль | по вкусу |
Вода | 2 л |
Пошаговое приготовление
В первую очередь тщательно обмойте и просушите вафельным полотенцем свинину – и от мусора избавитесь, и мясо не будет «стрелять» по вам маслом при жарке. Затем очистите и вымойте все приготовленные овощи.
Обжариваем
- Поставьте утятницу на огонь, влейте 20 грамм растительного масла – пусть нагреется.
- Нарежьте 800 грамм свинины крупными кусками, разложите по дну утятницы – пускай обжаривается. В это время можно заняться овощами.
- Нарежьте 250 грамм лука как вашей душе угодно. Я дольками порезала. Между делом переверните мясо – куски должны обжариться со всех сторон. Лук переложите в приготовленную тарелку.
- Покрошите 200 грамм моркови. Я люблю кружочками, но вы можете нарезать морковку как вашей душе угодно – лишь бы глаз радовала в тарелке. Не забывайте про свинину – ее снова нужно перевернуть. Уберите нарезанную морковь в тарелку.Хорошая морковь – среднего размера, яркого оранжевого цвета без пятен, черных точек, ростков. Качественный корнеплод – твердый, упругий, нет мягковатых или откровенно погнивших участков.
- Очистите и нарежьте 250 грамм болгарского перца. Я резала квадратиками, кум режет соломкой – нарезайте так, как нравится лично вам.
- В обжаренное мясо высыпаем лук и морковь, хорошо перемешиваем содержимое утятницы. Перец отправляем в тарелку.
- Пока процесс идет своим ходом, нарежьте 600 грамм картофеля. Хоть кубиками, хоть дольками – главное не мельчить.
- Перемешайте содержимое утятницы, добавьте перец и картошку. Еще раз перемешайте шурпу, накройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 15 минут.
Тушим
- Когда время выйдет, влейте в шурпу 2 литра воды, посолите по вкусу.
- Нарежьте 5 граммов красного острого перца и смело отправьте его в утятницу. Мимоходом при помощи ложки снимите возникшую пенку, перемешайте «варево». Накройте утятницу крышкой и оставьте блюдо тушиться на полтора часика.
- Спустя часик можно заняться помидорами – 250 грамм этих овощей нужно положить в глубокую тарелку, ошпарить 1 литром крутого кипятка, дать немного остыть и очистить от кожицы. Затем нарезать и отправить к шурпе. Я резала дольками, но можно и кубиками. Не забудьте накрыть утятницу крышкой.Помидоры покупайте любые. Главное – чтобы красные, гладкие, упругие, без темных или светлых пятнышек на шкурке.
- Пока помидоры тушатся в шурпе, мелко нарежьте 50 граммов чеснока. Высыпаем его в утятницу, туда же добавляем 3 грамма зиры и черный молотый перец по вкусу, снова накрываем шурпу крышкой.
- Теперь мелко нарежьте 40 грамм зелени (петрушку и укроп). Добавьте в шурпу 2-3 лаврушки, половину нарезанной зелени, накройте крышкой и выключите плиту. Пусть восточный суп постоит так минут 10-15 – дойдет.
- Через указанное время можно насыпать шурпу из свинины по порционным тарелкам, посыпая оставшейся рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Видео рецепта приготовления
На этом видеоролике подробно и наглядно показан процесс приготовления шурпы из свинины в домашних условиях. Очень хорошо видно, что, в какой последовательности и в каком количестве добавлять в утятницу для создания этого блюда.
Как приготовить шурпу из свинины?
Узбекская самса: 7 восточных рецептов Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания — все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.
- Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук — кольцами.
- Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.
Шурпа из свинины — классический рецепт
Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества. Это вареная шурпа — кайтнама
При таком способе приготовления бульону уделяют особое внимание: мясо выбирают на косточке и варят с луком и лавровым листом
Ингредиенты:
- свинина на кости — 600 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- острый перец — 1 шт.;
- вода — 3,5 л;
- помидоры — 3 шт.;
- молотый перец и зира;
- кинза, укроп — по 5 г.
Приготовление
- Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
- Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
- Добавьте томаты, острый перец, приправы.
- Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.
Шурпа из свинины в казане
Шурпа из свинины на костре — классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.
Ингредиенты:
- ребрышки — 1,5 кг;
- мякоть — 1 кг;
- картофель — 6 шт.;
- лук — 4 шт.;
- помидоры — 4 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- вода — 4 л;
- острый перец — 2 шт.;
- кориандр, зира — по 1 ч. ложке;
- лавровый лист — 2 шт.;
Приготовление
- Выжаривайте ребра 10 минут.
- Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
- Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
- Шурпа из свинины томится 90 минут.
Шурпа из свиной грудинки
Шурпа из свинины — рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.
Ингредиенты:
- грудинка — 450 г;
- картофель — 3 шт.;
- вода — 2, 5 л;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- острый перец — 1/2 шт.
Приготовление
- Проварите куски грудинки полчаса.
- Заложите все овощи и томите еще 30 минут.
Шурпа из свиных ребрышек — рецепт
Шурпа из свиных ребрышек — одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир — наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.
Ингредиенты:
- ребрышки — 750 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- томатная паста — 30 г;
- лук — 2 шт.
- зира, лавровый лист.
Приготовление
- Жарьте ребрышки 10 минут.
- Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
- Введите приправы, воду и томите час.
- Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.
Шурпа из свиной рульки — рецепт
Шурпа из свиной рульки — не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго — в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.
Ингредиенты:
- рулька — 1,8 кг;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- вода — 3, 5 л;
- помидоры — 2 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- острый перец — 1 шт.;
- кориандр — 2г.
Приготовление
- Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
- Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.
Домашняя шурпа из свинины
Кухонный инвентарь: кастрюля с толстым дном, миски.
Необходимые ингредиенты
свиное филе | 475 г |
свиные ребра | 625 г |
лук | 4 шт. |
картофель | 5 шт. |
морковь | 2 шт. |
перец болгарский | 3 шт. |
подсолнечное масло | 110 мл |
чеснок | 4 зубка |
лист лавровый | 4 шт. |
соль | 10 г |
Последовательность приготовления
- Ребрышки и свиное филе режем крупными кусками.
- Промываем мясо проточной водой.
- В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и выкладываем мясо.
- Жарим до того момента, пока мясо пустит сок.
- Образовавшийся сок сливаем в отдельную миску. А к мясу доливаем еще немного подсолнечного мяса.
- Обжариваем мясо до румяности. Обязательно периодически мешаем.
- Готовое мясо перекладываем в миску.
- Очищаем лук и режем крупными полукольцами. Выкладываем его в кастрюлю и жарим три минуты.
- Чистим морковку и нарезаем крупными полосками. Выкладываем к луку.
- Перец болгарский режем крупными кусками и выкладываем в кастрюлю.
- Перекладываем в кастрюлю мясо.
- Очищаем картофель и нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю.
- Вливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла все продукты.
- Даём закипеть, накрываем крышкой и варим 45 минут.
- Режем очень мелко чеснок.
- За несколько минут до готовности супа, добавляем чеснок, соль и лавровый лист.
Видеорецепт домашней шурпы со свининой
В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусную шурпу из свинины на домашней кухне.