Рецепт творожного крема со сгущёнкой

Сметанно-творожный крем со сгущенны молоком

• 400 гр сметаны;
• 30 гр желатина;
• 400 гр творога;
• 300 гр вишни;
• 200 гр сахара;
• 1 ч. ложка ванили;
• 1 банка сгущенки;
• ½ стакана воды.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 168 Ккал/100 гр.

Сначала удаляем из вишен все косточки и посыпаем ягоды сахарным песком. При помощи блендера делаем вишневое пюре. К нему добавляем творог (5% жирности), ванилин и снова все перемешиваем можно блендером или миксером.

Желатин нужно залить теплой водой. Его нужно оставить на 15 минут и дать ему набухнуть. Растапливаем его до полностью жидкого состояния на водяной бане, не доводя до кипения, и постоянно помешиваем. Желатин должен остудиться.

Только после этого его нужно осторожно тонкой струйкой вливать в творожно-вишневую заготовку, добавляем сметану, сгущенное молоко по вкусу и хорошенько размешиваем. Приготовленный крем придаст идеальный вкус бисквитному торту

Торт «Пища Богов» — попробуйте приготовить невероятно вкусный и необычный десерт, который поразит вас своей нежностью.

Читайте как приготовить куриное филе в сметане — это делает курицу еще интересней и вкуснее.

Посмотрите наши рецепты с фото вкусных кексов с изюмом, мы собрали лучшие варианты.

Рецепт приготовления творожного крема со сметаной

• Чтобы творог получился максимально нежным, его нужно предварительно перетереть через сито, и лучше сделать это 2 раза.
• Затем смешиваем творог с ванильным и обычным сахаром и взбиваем миксером на больших оборотах примерно 1-2 минуты.
• Вливаем сметану и взбиваем, пока крем не станет гладким, однородным – примерно 2-3 минуты.
• Убираем крем на 1 час в холодильник, затем используем по назначению. Такой творожный крем настолько вкусный, что я часто готовлю его просто на завтрак. Детишкам очень нравится намазывать его булочки. Вкусно, полезно и очень быстро! Приятного вам аппетита!

Комментарии к записи ” Творожный крем со сметаной”

Скажите, пожалуйста, а такой крем подойдет для торта из бисквита с цитрусовой пропиткой? или лучше использовать творожный крем с желатином. просто не люблю желатин, не складывается с ним обычно

Татьяна, не обязательно готовить с желатином, есть кремы, в которые он не добавляется, в том числе творожные. Я бы посоветовала, раз пропитка цитрусовая, то и крем приготовить с цитрусовыми нотками – апельсиновый, лимонный, лаймовый. Вы у нас найдете массу рецептов кремов, просто перейдите в раздел “кремы”. Удачной выпечки!

“

Рецепт 8. Творожный крем для пропитки бисквитного торта

Бисквит — это пористое тесто, которое нуждается в пропитке. Поэтому и крем необходим соответствующий.

Ингредиенты:

•    100-150 грамм сливочного масла;

•    100 грамм сметаны;

•    100 грамм жирного творога самой лучшей свежести;

•    для вкуса и аромата можно добавить апельсиновую цедру и ваниль.

Способ приготовления

Этот рецепт одновременно прост и сложен. Все компоненты вместе с сахаром и ванилью помещаем в чашку. Затем приступаем к измельчению и растиранию основы крема. Сначала необходимо просто размешать крем до однородной массы. Для этого используем минимальную скорость. Затем постепенно увеличиваем скорость смешивания. Продолжаем взбивать до тех пор, пока крем не будет воздушным и одновременно плотным. Готовый крем сохраняет волны, образуемые миксером длительное время. Теперь можно наносить крем. Его основное применение — это пропитка коржей бисквита,  он плохо держит форму. Им можно обмазывать края. Он легко наноситься и не стекает. Однако цветы из подобного крема не получаться.

Творожный крем – общие принципы приготовления

Рассмотрим виды творожных кремов и способы их приготовления.

Все виды творожных кремом разделяются на два типа – сырые и заварные. Состав их практически одинаков, различается лишь технология приготовления.

Главным составляющим творожного крема является – творог, который обязательно должен быть свежим. При приготовлении сырого творожного крема творог не подвергается никакой термической обработке, а для заварного — творог ставится на водяную баню.

Для любого творожного крема творог обязательно нужно перетереть через сито, пропустить через мясорубку или взбить в блендере. Творог должен получиться без комочков, стать однородной массой.

Шоколадный творожный крем для бисквитного торта со вкусом кофе

Крем не пропитывает коржи, его используют в качестве дополнительного слоя. Чтобы слой не растекался под тяжестью бисквитных заготовок, торты собирают в формах и оставляют на ночь в холодильнике. Перед нанесением крема, бисквиты рекомендуется пропитать крепким кофейным напитком с добавлением алкоголя.

Ингредиенты:

• два стакана 33% сливок;

• 600 гр. домашнего или жирного покупного творога;

• гранулированный быстрорастворимый желатин – 20 гр.;

• 100 гр. тёмного молочного шоколада;

• половина чайной ложечки свежего ванильного порошка;

• сахар – 3 ст. л. или по вкусу;

• 60 мл крепкого заварного кофе.

Способ приготовления:

1. Взбейте охлаждённые сливки с небольшим количеством сахара, около полутора столовых ложек, до устойчивых пиков.

2. Желатин залейте водой, согласно рекомендациям на упаковке, и распустите, прогревая на водяной бане.

3. В отдельную миску перетрите сквозь сито творог и тщательно разотрите го с оставшимся сахаром. Добавьте ваниль, процеженный кофе, перемешайте.

4. Соедините творожную массу со сливками. Добавьте мелкую шоколадную стружку и распущенный, полностью остывший желатин, перемешайте.

Полезные советы

Крема из сгущенки и сметаны, можно сказать, обычно готовятся проще, чем другие. Однако их рецепты можно усложнить и тем самым сделать оригинальными, экспериментируя с добавлением различных ингредиентов: творога, сметаны, фруктов и так далее. Но как бы крем не усложняли, принципы его приготовления для всех способов и рецептов остаются одними.

Как правило, в приготовлении «сгущенного» крема участвуют 2 до 5 ингредиентов

Температура у всех должна быть одинаковая, чтобы они лучше смешивались.
Если в наполнителе вы решили использовать ягоды и фрукты, то важно, чтобы они были свежие, даже без признаков гнили
В противном случае вкус будет испорчен.
Обратите внимание, что крем с фруктами не может храниться долго, так как фрукты — скоропортящийся продукт. Такой наполнитель нужно применить сразу
Если он остался после смазывания торта, можно использовать его в качестве сладкой пасты для печений.
Готовить крем можно в глубоких мисках практически из любого материала: пластик, алюминий, эмалированное железо

Однако если массу нужно нагреть, об алюминии не может быть и речи. Лучше тогда готовить сладость в пластиковой или эмалированной чашке.
Взбивать кремовую массу лучше миксером. Очень популярные сегодня блендеры, к сожалению, не сделают крем воздушным.
Нужно сразу определиться со вкусом пасты и в зависимости от этого выбирать сгущенное молоко. Оно бывает трех видов: классическое с сахаром, варенное, а может быть с кофе, какао, цикорием или ванилью.
Выбирайте качественные продукты. При покупке сгущенке обязательно ищите на банке значок ГОСТ и внимательно изучайте состав.

Только из качественных продуктов можно сделать хороший крем из сметаны и сгущенки для торта. Ну и, конечно, готовить надо с душой. Тогда успех обеспечен.

Рецепт крема для торта со сметаной и сгущенкой

Ингредиенты

Сметана (или сливочное масло)	400 г
Сгущенное молоко	120 г
Лимон	½ часть
Коньячная эссенция	20 мл
Ванилин	на кончике ножа

Приготовление пошагово

1. Взбейте в блендере 400 г сметаны. Желательно не холодной.
2. Переключите блендер на маленькую скорость и, продолжая взбивать, постепенно добавьте 400 г сгущенки.
3. Добавьте коньячную эссенцию, ванилин на кончике ножа и сок лимона.
4. Взбивайте крем в течение 15 минут.
5. Поставьте готовую массу в холодильник на несколько часов.

Видеорецепт

Посмотреть пошаговый рецепт крема из варенной сгущенки со сметаной в динамике вы можете на данном видео.

https://youtube.com/watch?v=F_rZ57053i8

Я люблю этот крем за простоту и экономичность. Он не такой калорийный, как масляный, не такой приторный, как шоколадный, а также имеет очень нежный и свежий вкус. Будучи начинающим кондитером, для своих тортов я часто использовала простой и проверенный рецепт сметанного крема с желатином. Вся прелесть в том, что приготовить его может любая хозяйка, а десерты получаются нежными и воздушными. Еще готовила крем для торта из сметаны, а сверху украшала фруктами. Такие свежие и легкие тортики съедались мгновенно на детских праздниках и женских посиделках.

Творожно-сметанный крем великолепно сочетается с различными видами тортов: блинными, шоколадными, медовыми, бисквитными. Его изысканный вкус и нежная текстура гармонично дополнят любую выпечку.

Более того, творожный крем со сметаной можно использовать как в качестве прослойки для коржей, так и в роли украшения для торта. Ваши возможности безграничны, если у вас имеется такой универсальный наполнитель.

Я предлагаю вашему вниманию три самых простых рецепта творожно-сметанного крема, на приготовление которого вы потратите очень мало времени и сил. Присоединяйтесь, мы отправляемся в короткое, но познавательное кулинарное путешествие!

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт “Милая Я” – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание “Милая Я” обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Рецепт бисквитного торта со сметанно-творожной начинкой

Приготовить бисквитный десерт не составит сложности. Продукты, используемые для этого, являются доступными, а потому их можно купить в любом магазине.

В том случае, если в гости придут друзья, берите этот рецепт на заметку и готовьте вкусный торт. Прослойка может быть любой, так как с бисквитной основой коржей сочетаются разные крема.

Но я предлагаю остановиться на творожно кремовом составе на сметане и стружке кокоса.

Компоненты для теста:

Компоненты для крема:

Компоненты для украшения:

Алгоритм готовки:

1. В чашу высыпаю сахар и вбиваю свежие кур. яйца.
2. С помощью миксера довожу массу до воздушности. Взбиваю 10 минут. Масса должна быть не просто воздушной, но и увеличиться в размере.
3. Готовность нужно проверять пальцем. Стоит лишь прикоснуться к поверхности бисквита, если след пропал тут же – значит тесто взбито прекрасно.
4. Порошок для выпекания и крахмал смешиваю с мукой. Перемешиваю составы и сею. Ввожу смесь в состав теста за 3 раза. Аккуратно мешаю после каждого раза, делаю это бережно, чтобы тесто было воздушным.
5. Устилаю бумагой для выпечки дно формы. Кладу тесто с помощью лопаткой. Равняю и отправляю в духовку для выпекания. Температура должна быть равной 160 гр.
6. Пеку бисквит на протяжении 40 минут. Дверку духовки открывать нельзя. Спустя время проверяю на готовность с помощью деревянной шпажки.
7. Достаю из формы тесто, когда бисквит уже остыл. Даю коржу полежать и режу на 3 порции коржей вдоль.
8. Делаю прослойку для торта. Творог и сах. пудру перетираю с помощью миксера. Ввожу в творожный состав ванилин и взбиваю снова, чтобы он был однородным.
9. Творожный крем отправляю в холодильник.
10. Слои коржей пропитываю кремом. Если крем не густой, тогда собирайте торт в форме с разъемным замком.
11. Украшаю выпечку со всех сторон, смазывая прослойкой, посыпаю стружкой кокоса. Даю настояться в холодильнике.
12. Советую перед подачей к столу, сделать белковый крем. Ним можно украсить верх торта. Нужно отделить белки 2 шт. кур. яиц. Взбить, чтобы получилась пенка. Потом переложить ее в чашу и отправить на водяную баню.
13. Ввожу сахар и взбиваю 8 минут миксером. Снимаю с бани и взбиваю 4 минуты миксером снова.
14. Масса будет плотной, а потому можно украшать торт. Если есть желание, можно добавить в него краситель для пищи. Таким образом, десерт будет ярким. Подключайте свою фантазию и вперед творить настоящие кулинарные шедевры.
15. Наносить крем нужно с помощью кондитерского шприца или же мешка с насадкой. Торту нужно дать время, чтобы крем принял форму, как на фото.

Такая выпечка с творожно-сметанной прослойкой обязательно порадует всех гостей нежным и особенным вкусом.

Но ниже есть еще один любопытный рецепт, как дома просто приготовить творожно-сметанный крем для торта.

Сметанный крем со сгущенкой и желатином

• 200 гр сметаны (20%);
• 10 гр желатина;
• 100 гр молотого сахара (пудры);
• 50 мл воды;
• 1 ч. ложка ванилина.
• 1 банка сгущенки.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 202 Ккал/100 гр.

Желатин нужно залить водой, оставить его на 15 – 20 минут, чтобы он набух. После этого миску с полученной массой ставим над кастрюлькой с кипятком и на водяной бане окончательно растворяем. Желатин надо постоянно помешивать и не давать ему закипеть, иначе желатин потеряет все свои свойства.

Пока желатин остывает, самое время взбить сметану с ванилином, сахарной пудрой и сгущенкой. Количество ингредиентов можно уменьшать или увеличивать по желанию и по необходимости.

Маленький секрет: чтобы сметанная масса получилась воздушной, посуду, в которой вы будете ее взбивать, нужно минут на 30 оставить в морозильной камере.

Пора добавлять желатин. Вливать его в сметанную смесь надо тонкой струйкой, одновременно взбивать массу. Когда она станет однородной, крем готов и им можно мазать коржи.

Рецепт 5. Сёмга с творожным кремом

Ингредиенты:

•    2 стейка или куска филе сёмги;

•    2 ст. ложки оливкового масла;

•    четвертинка лимона;

•    соль, лимонный перец;

•    пучок зелени;

•    200 грамм творога 0-2%;

•    125 грамм натурального йогурта.

Способ приготовления

Выдавливаем лимонный сок, смешиваем с оливковым маслом и специями. Натираем этой смесью рыбу с двух сторон и укладываем порционно на фольгу.  Фольгу лучше сложить в два слоя. Хорошо сворачиваем рыбку в фольгу конвертиком и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.

Чтобы приготовить творожный крем, необходимо мелко нарезать зелень. Творог солим, разминаем вилкой, добавляем в него зелень и стакан йогурта.

Достаём сёмгу из духовки и подаём её с творожным кремом.

Ванины советы

• Продукты для крема стоит добавлять в смесь, которая взбивается, постепенно. Это может быть блендер, миксер, кухонный комбайн.
• На электрическом устройства стоит выбирать самые мелкие обороты, так как если сметана домашняя и взбивать ее максимально быстро, то она может стать сл. масло. Тогда придется начинать заново готовить крем.
• От жирности продуктов зависит, то насколько удачно взобьются сливки или же сметана. Опытные хозяйки утверждают, что крем нужно готовить с равными пропорциями сливок и сметаны, а вот магазинный это или домашний продукт – решать лишь вам.
• Плотный состав сметаны стоит развести молоком. Делать это нужно с помощью блендера, чтобы крем получился равномерным.
• Перед тем, как готовить крем, все продукты стоит охладить в холодильнике или же в морозилке, но главное не переусердствовать.
• Чтобы ускорить процесс приготовления, стоит брать сах. пудру, а не простой сахар. Крем будет однороднее, и в составе не встретиться не размолотый сахар.

Рецепт 2. Орехово-шоколадный тортик с творожным кремом

Ингредиенты:

Для бисквита:

•    3 яйца.

•    100 г сахара.

•    50 мл растительного масла.

•    150 г муки.

•    10 г разрыхлителя.

•    1 упак. ванильного сахара.

•    2 ст. л. коньяка.

•    100 г гредских орехов.

•     4 ст. л. какао порошка.

Для творожного крема:

•    1 яйцо.

•    300 г творога.

•    50 г сахарной пудры.

•    15 г ванильного порошка.

Украшение:

•    150 г – консервированной вишни.

Способ приготовления

Готовим крем:

Творог перетереть через сито или перебить блендером, добавить яйцо, сахарную пудру и ванильный порошок. Всё хорошо перемешать.

Готовим тесто:

Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить растительное масло, ещё раз взбить. Далее в отдельной миске смешать сухие ингредиенты. Добавить дробленные орехи, всё хорошо перемешать и влить туда яичную смесь, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

Берём квадратную небольшую форму, её необходимо застелить пекарской бумагой и промазать сливочным или растительным маслом. Выливаем в неё тесто. Сверху на нём с помощью кондитерского шприца рисуем решетку или любой другой рисунок из творожного крема.

Ставим в разогретую духовку 180 гр. на 35 минут. Украшаем вишней и посыпаем сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт крема для торта из Сметаны и сгущенки

Сколько пеку торты, всегда открываю для себя что-то новое. Что-то беру у подруг, сотрудниц, что-то нахожу сама и адаптирую под себя. Очередной шедевр открыла для себя в канун дня рождения. Собиралась печь бисквитный торт со сметанным кремом, но сметаны оказалось маловато, а в магазин бежать не хотелось. В закромах нашлась еще баночка варенки, которая зачем-то покупалась, но уцелела. Так появился на свет еще один вариант кондитерского крема. Это – идеальное сочетание для медовых и бисквитных коржей. Нежная текстура, приятный цвет и нежный, необычный вкус делают простые бисквитные торты потрясающе вкусными.

Рецепт 4. Кексы детские с клюквой и творожным кремом

Эти кексы отлично подойдут для детского питания, ваш ребёнок может тоже поучаствовать в их приготовлении. Кексики можно приготовить в мультиварке на пару, что делает их нежнейшими и полезными.

Ингредиенты:

•    170 мл кефира или питьевого йогурта;

•    150 грамм муки;

•     50 грамм сливочного масла;

•    50 грамм тростникового сахара (10 грамм в крем);

•    3 штуки перепелиных яиц или 1 куриное;

•    1 чайная ложка разрыхлителя;

•    30 грамм клюквы (10 грамм для крема);

•    2 грамма куркумы;

•    100 грамм творога.

Способ приготовления

Сначала нужно просеять сухие ингредиенты через сито и смешать их. Далее взбить яйца с размягчённым сливочным маслом и йогуртом (кефиром), добавить сахар.

Соединить жидкую массу с сухими ингредиентами и добавить клюкву. Перемешиваем тесто до однородного состояния и выкладываем его по формочкам.

Готовим в мультиварке на пару 30 минут. Открыть мулитиварку и проверить кексы на готовность зубочисткой. Дать им остыть.

Чтобы получить творожный крем необходимо взбить миксером творог, оставшийся сахар и клюкву до однородной массы.

Украсить кексы кремом с помощью кондитерского шприца, дополнить картину клюквой.

Крем со сгущенкой, маслом и сметаной для торта

• 200 гр сливочного масла;
• 0,5 банки сгущенного молока;
• 200 гр 30-процентной сметаны;
• 300 гр грецких орехов.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 498 Ккал/100 гр.

Для приготовления крема масло надо сначала немного размягчить, то есть. Просто подержать его 20 – 30 минут на столе при комнатной температуре.

Затем его нужно положить в миску, добавить к нему сгущенное молоко и взбить миксером (прим. – сгущенку лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать уровень сладости).

Следующий шаг – добавление сметаны. Еще раз взбиваем до однородной консистенции. Последний штрих – это грецкие орехи. Измельчаем их и добавляем в почти готовый крем.

Все еще раз хорошо перемешиваем и крем готов. Он отлично подходит для бисквитных коржей.

Сметанно-сгущенный крем для торта

Как выбрать продукты правильно

• Сметану можно брать любую, но свежую.
• Вареную сгущенку можно сварить самостоятельно или купить готовую.
• Если брать домашнюю сметану, то загуститель может не понадобиться.
• Для ванильного вкуса и аромата можно использовать стручок ванили, ванилин, сахар с таким вкусом и запахом и специальную ванильную эссенцию.

Приготовление пошагово

1. Выложите сметану в миску.
2. К 500 мл сметаны добавьте весь сахар.
3. К сметане добавьте все сгущенное молоко.
4. Взбивайте все до однородного состояния от 5 до 10 минут.
5. Добавьте ванильный сахар и загуститель. Взбивайте крем еще 1-2 минуты.
6. Если коржи готовы, можно приступать к намазыванию.

Видеорецепт

Этот крем готовят также с домашней сметаной. Все готовится буквально несколько минут, а полученная масса подходит не только для начинки и намазывания коржей, но и для выравнивания тортов. Все подробно рассказано и показано в видео.

Рекомендации по приготовлению

• Сметану можно брать любую. Если брать хорошую домашнюю сметану, то загуститель брать не стоит, иначе текстура крема будет очень плотной. И наоборот, при использовании магазинной сметаны под рукой лучше всего держать пакетик загустителя. Так можно отрегулировать густоту и плотность.
• Сахар можно вовсе не добавлять. Если сметана не кислая, то можно обойтись и без него.
• Если нет ванильного сахара, можно положить щепотку ванилина, но не больше, иначе будет горчить.
• Данное количество крема рассчитано на классический бисквит диаметром 20-23 см и высотой 5-7 см.

С чем и как можно подавать

• Основной вариант – крем для торта.
• Можно использовать как начинку для эклеров и пирожных.
• Можно подать как сладкий десерт к кофе или как намазку к печенью.

Если нет вареной сгущенки, можно приготовить сметанный крем для торта с обычным сгущенным молоком. Правда, это будет уже другой вкус и состав, но получится тоже очень вкусно.

Творожно сметанный крем для торта

Десерты с воздушным кремовым составом со сметаной очень нравятся не только детишкам, которые без ума от сладкого, но и взрослым.

Такой десерт напоминает о детских годах, ведь со сметанной прослойкой почти каждая мама пекла восхитительные угощения.

Выпечь угощение на своей кухне совсем не сложно. Стоит иметь под руками правильные компоненты, набраться терпения и быть аккуратной, работая с кухонными приборами.

Времени на приготовление уйдет совсем немного, а ваша семья будет в восторге от приготовленного десерта.

Выпечь торт с творожно сметанным кремом можно не только в канун какого-то важного праздника в вашей семье, но и просто порадовать близких сладким угощением домашнего приготовления к чаю

Рецепт 11. Творожный крем со сгущенкой для вафель

Очень вкусный крем для вафельных трубочек или торта из вафельных коржей.

Ингредиенты:

•    целая пачка качественного сливочного масла — 200 грамм;

•    две пачки крупно зернового творога — две по 200 грамм;

•    полбанки сгущенного молока 100-150 грамм;

•    полстакана сахарной пудры — 100 грамм;

•    пакетик ванильного сахара 10-20 грамм.

Способ приготовления

Для работы масло необходимо размягчить. Самый простой способ — оставить его на час при комнатной температуре. Когда масло достаточно подтает, соединяем его со сгущенным молоком и взбиваем. В процессе смешивания добавляем ванилин, сахарную пудру. Продолжаем взбивать до идеально белого цвета и воздушной консистенции.

Далее необходимо взять творог и растереть его до однородной массы. Затем добавляем его к уже взбитой массе. Продолжаем взбивать на самых высоких оборотах примерно 15 минут.

Ставим крем в холодильник на один час.

Крем в трубочки упаковываем ложкой или из специального пакета.

 Кстати, этот крем прекрасно держит форму и его можно использовать для создания декоративных элементов.

Другие варианты приготовления и наполнения

Обязательно обратите внимание на рецепт творожно-сливочного крема для торта. В его приготовлении нет ничего сложного, от вас не требуется ни наличия навыков, ни проведения сложных манипуляций во время готовки

Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для создания украшений на поверхности выпечки. Более того, с помощью творожно-сливочного крема можно сделать обтяжку торта и замаскировать все недостатки изделия.

Также поспешите ознакомиться с еще одним рецептом творожного крема для торта, который удивит вас изумительным вкусом и великолепно нежной текстурой.

Рецепт 9. Творожный крем для сметанного бисквитного торта

Ингредиенты:

•    Одна пачка торгового обезжиренного творога (200-250 грамм);

•    200 грамм некрупного сахарного песка;

•    два стакана сметаны самой большой жирности — 20% жирности 400-420 грамм;

•    50 грамм сладко-сливочного 72% масла;

•    для усиления вкуса можно добавить смесь орехов.

Способ приготовления

Выкладываем основу крема — творог. Растираем его вилкой до однородной массы. Далее вливаем сметану и смешиваем с сахарным песком. Теперь можно брать миксер и более интенсивно взбивать смесь.

Для того, чтобы крем получился вкуснее, можно добавить дробленных орехов. Наилучшим вариантом станет смесь миндаля и грецких орехов. Орехи можно растереть до состояния масла или слегка измельчить — это на ваш вкус. Добавляем орехи и продолжаем взбивать.

Затем в чашку кладем 50 грамм размягченного масла. Если крем не получается достаточно густым, его можно искусственно сгустить с помощью желатина или ложки крахмала. Желатин перед добавлением необходимо растопить в небольшом количестве воды.

 Не жалейте крема, все кусочки бисквита должны мягко утопать в нем. Оставьте торт для пропитки на 30 минут.

Классический рецепт приготовления творожного крема со сметаной

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску выкладываем 400 г творога.
2. Добавляем туда же 3 столовые ложки сахарного песка и щепотку ванилина.
3. Высыпаем 200 г сметаны, полученную массу тщательно размешиваем с помощью ложки.
4. При помощи блендера доводим творожную смесь до идеально однородной консистенции.

Видеорецепт

Видеоматериал, который предложен ниже, полностью повторяет вышеописанный рецепт приготовления сметанно-творожного крема для торта.

Полезные рекомендации

• Вместо щепотки ванилина вы можете использовать 5 г ванильного сахара.
• Количество сахарного песка советую регулировать самостоятельно, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• Вместо сахара можно использовать сахарную пудру – она быстрее растворяется и придает готовому изделию более нежную текстуру.
• Рекомендую предварительно протереть творог через сито или тщательно измельчить его при помощи блендера, чтобы полностью избавиться от крепких творожных комочков. Если использовать однородную творожную пасту вместо рассыпчатого творога, изделие получится более нежным.
• Перед взбиванием сметаны советую отправить ее в холодильник на полчаса – так наполнитель получится максимально густым.
• Если имеющаяся сметана недостаточно жирная, используйте специальный загуститель или переложите ингредиент на несколько слоев марли, затем соберите марлю в мешочек и подвесьте его над тарелкой или раковиной. Через некоторое время стечет лишняя сыворотка, и сметана будет готова к использованию.
• Ни в коем случае не используйте для приготовления крема слишком сочный, водянистый творог. Для того чтобы избавиться от лишней влажности продукта, заверните его в марлю и хорошенько разомните над раковиной.
• Если наполнитель получается слишком густым, добавляйте в него сметану маленькими порциями до получения необходимой консистенции.
• Если же крем выходит недопустимо жидким, добавьте к нему загуститель и тщательно размешайте полученную массу миксером или блендером – на 300-400 г крема необходима 1 столовая ложка загустителя.
• Взбивайте крем, включив максимально возможную скорость миксера или блендера.
• Если вы будете использовать данный крем для наполнения пирожных или смазывания коржей, рекомендую предварительно охладить его в холодильнике 30-45 минут – так он станет более плотным и работать с ним будет гораздо легче.
• Промазывайте кремом исключительно остывшие коржи, так вы увеличите срок хранения торта, поскольку в теплой среде творожная масса быстрее портится. Кроме того, при соприкосновении с теплыми коржами крем подтаивает, становится жидким и мягким, что может негативно отразиться на вкусовых качествах торта.
• Не рекомендую хранить крем более суток.

Рецепты крема из вареной сгущенки

Многие кондитерские изделия имеют в своем составе какой-либо крем. Кремовая масса может играть роль прослойки между коржами, начинки или украшения.

Весьма популярны различные варианты крема с добавлением вареного сгущенного молока. У него своеобразный карамельный привкус, подходящая для приготовления крема текстура.

Как выбирать сгущенку

Сам продукт является доступным, ныне не обязательно даже варить молоко самим, можно купить вареную сгущенку промышленного производства.

Если варите сгущенку сами, не забывайте присматривать за выкипанием воды, подливайте ее по мере необходимости.

Банка должна быть полностью прикрыта водой во время варки.

Варить следует 1,5-2 часа, если молоко 8% жирности, и 2-2,5 часа, если жирность молока 8,5%.

Важно! Обратите внимание на маркировку продукта. Качественное сгущенное молоко готовится в соответствии с требованиями ГОСТа, содержит только молоко и сахар — только такой продукт может называться «Сгущенное молоко», «Молоко, сгущенное с сахаром». Если на банке написано «Сгущенка», в ней находится продукт, изготовленный по требованиям ТУ, он может содержать добавки, в том числе даже растительные жиры

Если на банке написано «Сгущенка», в ней находится продукт, изготовленный по требованиям ТУ, он может содержать добавки, в том числе даже растительные жиры.

Кремы на основе вареного сгущенного молока подходят для разных видов выпечки. Хорошо сочетаются с бисквитным, песочным тестом, подходят для начинки эклеров и вафель. Также кремы используются для прослаивания блинных пирогов.

1. Все ингредиенты для крема должны быть одинаковой температуры, иначе масса может расслоиться. Лучше всего смешиваются и взбиваются продукты комнатной температуры.
2. Если в состав крема входит сливочное масло, его нужно выдержать при комнатной температуре до размягчения, но ни в коем случае не растапливать.
3. Если крем все же расслоится, его следует слегка подогреть в микроволновой печи или на водяной бане, а затем тщательно перемешать.
4. Если Вы хотите получить крем светлого оттенка, можно использовать вареные сгущенные сливки.
5. Если в состав крема входит сметана или сливки, их предварительно рекомендуется взбить для увеличения пышности.
6. Масло в крем добавляют маленькими кусочками, его тоже можно предварительно взбить.
7. Для улучшения пластичности густой сгущенки предварительно можно добавить в нее немного жирного молока или сливок и взбить, затем готовить крем.
8. Если в состав крема входят сыпучие продукты (сахар, сахарная пудра, какао, мука), их надо предварительно просеять через сито для устранения комочков.
9. Если в состав крема входят фрукты, ягоды, орехи, цукаты, сухофрукты или другие подобные компоненты, при их добавлении следует снизить частоту оборотов миксера. А лучше добавить их в крем после взбивания и тщательно перемешать.
10. Разнообразить вкус крема из вареной сгущенки можно добавлением рома, коньяка, ванилина, различных ароматизирующих эссенций.
11. Более нежный вкус крему придаст добавление обычной (не вареной) сгущенки. Пропорции при добавлении 2-х видов сгущенного молока могут быть произвольными и зависят от Ваших вкусовых предпочтений.
12. В указанных рецептах применяются молочные продукты определенной жирности:

• сливки 33%;
• сливочное масло 72,5% (но можно использовать и более высокий процент жирности, например, 82,5%);
• сметана 25%.

Это обеспечивает крему достаточно плотную консистенцию и позволяет удерживать форму. Жирность сгущенного молока принципиальной роли не играет, его текстура, особенно после варки, остается довольно плотной.

Коллекция рецептов

Все указанные виды кремов подойдут для прослаивания и начинки изделий.

Для украшения тортов и пирожных лучше использовать кремы, приготовленные с добавлением сливочного масла. В подобном случае его можно добавлять немного больше, чем указано в рецепте.

Приготовление

1. Перемешать сгущенку и масло, добавляя его небольшими кусочками.
2. Взбить миксером до получения однородной кремовой массы.

Рецепт нежнейшего творожного крема для бисквитного торта из медовых коржей (со сгущёнкой)

Сгущённое молоко облагораживает кремовую массу, придавая ей характерный сливочный вкус. Чтобы разбить сладость, можно в конце взбивания добавить немного свежего сока лимона. Если десерт планируется подавать только взрослым, дополните рецепт крепким алкоголем – коньяком или ромом.

Ингредиенты:

• невареное сгущённое молоко – 100 гр.;

• немного ванильного порошка, по вкусу;

• 50 гр. сахарной пудры;

• сливочное, 82,5% масло – 180 гр.;

• 350 гр. творога.

Способ приготовления:

1. В достаточно глубокую ёмкость выложите кусочки мягкого масла, всыпьте всю сахарную пудру и начните понемногу взбивать миксером на невысокой скорости.

2. Как только масло превратится в однородную массу, не прекращая взбивать, введите сгущёнку. Вливайте небольшими порциями, не более полной десертной ложки за один раз.

3. Чтобы разбить комочки, перетрите творог через металлическое редкое сито. Переложите его в миску к маслу и повторно хорошо взбейте.

4. Промажьте полностью остывшие бисквитные коржи и дайте тортику пропитаться не менее двух часов.

Рецепт приготовления творожно-сметанного крема с желатином

Ингредиенты

Творог жирностью 9%	400 г
Сметана жирностью 20%	400 г
Сахарная пудра	200 г
Ванильный сахар	упаковка
Желатин	25 г
Вода	150 мл

Пошаговое приготовление

1. Желатин в количестве 25 г разводим в 150 мл теплой воды и позволяем ему хорошенько разбухнуть.
2. Выкладываем 400 г сметаны в глубокую миску и тщательно взбиваем ее миксером.
3. Добавляем в миску со взбитой сметаной 200 г сахарной пудры и пакет ванильного сахара.
4. С помощью миксера размешиваем полученную массу до получения однородной консистенции.
5. В сметанную смесь высыпаем 400 г творога и снова размешиваем массу до полного исчезновения всех комочков.
6. Разбухший желатин отправляем в микроволновку и полностью растапливаем его.
7. Желатиновую смесь вливаем тонкой струйкой в миску к творожной массе, при этом не прекращаем взбивать крем миксером.
8. Готовый крем сразу же наносим на торт, поскольку он быстро застывает.

Видеорецепт

Весь процесс приготовления творожного крема со сметаной и желатином по вышеописанному рецепту вы можете проследить, ознакомившись с видеоматериалом, который представлен ниже.

Полезные рекомендации

Советую сахарную пудру протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных комков.

Перед непосредственным использованием творога обязательно протрите его через сито или измельчите при помощи блендера – так крем получится более нежным и пышным.