Уха из скумбрии

Уха из скумбрии

Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• Филе скумбрии — 500-600 г,
• вода — 1 л,
• лук репчатый — 1 шт.,
• помидор — 3 шт.,
• соль — 1 ч. ложка,
• подсолнечное масло — меньше 1/4 ст.,
• черный перец — пару горошин,
• петрушка,
• лимон.

Как приготовить:

1. В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук, варить 5 минут.
2. После этого времени добавить вымытую и нарезанную кусками рыбу, натертые на терке помидоры и черный перец горошком.
3. Варить уху 10 минут. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня.
4. Подавать уху с лимоном.

На заметку : Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа. Рыбный бульон готовится из обработанных пищевых отходов рыбы, так называемых условно съедобных частей: головы, костей, плавников и кожи. Филе рыбы нарезается кусочками и закладывается непосредственно при варке супа, чтобы сохранить все питательные вещества.

Уха из скумбрии на скорую руку

Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу. Уха из скумбрии Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Ингредиенты на 3-4 порции: Филе скумбрии — 500-600 г, вода — 1 л, лук репчатый — 1 шт., помидор — 3 шт., соль — 1 ч. ложка, подсолнечное масло — меньше 1/4 ст., черный перец — пару горошин, петрушка, лимон. Как приготовить: В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук,…

Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

Уха из свежемороженой скумбрии – пошаговый рецепт с фото

Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

Сегодня я решила приготовить уху из свежемороженой скумбрии и поделиться с вами своим пошаговым рецептом с фото. Кстати, в скумбрии содержится практически самое большое количество Омега 3 жирных кислот среди всех видов рыб.

Немного истории

На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

Ингредиенты для ухи из скумбрии

Время приготовления блюда – 45 минут.

Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

• Вода – 2,5 литра
• Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
• Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
• Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
• Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
• Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
• Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
• Зеленый лук – 4-5 перьев.

Подготовка продуктов

Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

Ингредиенты для ухи

Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

Зелень и специи

Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Алгоритм следующий:

1. Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
2. Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
3. Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
5. Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 5 минут после закипания при слабом кипении.
6. Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
7. Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

Готовая уха Вариант сервировки

И, напоследок, несколько советов:

• Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
• Не переваривайте скумбрию – 7-10 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
• Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
• Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии

Подобных рецептов домашнего приготовления ухи из свежей скумбрии достаточно много, поэтому всегда имеется возможность выбрать и опробовать любой рецепт, который наиболее интересный.

Рецепт №1. Суп из свежемороженой скумбрии

Нужно заготовить:

• одну тушку свежемороженой скумбрии;
• три картофелины средней величины;
• одну большую луковицу лука репчатого;
• одну морковку, не большую;
• соль, перец черный душистый, лавровый лист;
• укроп или свежий, или сушеный.

Этапы приготовления:

1. Рыба чистится и режется на любого размера куски.
2. Берется 3-4 литра воды и заливаются кусочки из рыбы. Как правило, во время варки часть воды выкипает.
3. Разрезать лук на две половинки и положить в кастрюлю, туда же засыпать специи.
4. На очереди овощи: их моют, чистят и измельчают на кубики.
5. По истечении 15 минут варки в кастрюлю засыпают картошку.
6. Через 10 минут готовки к блюду добавляют морковь.
7. За пару минут до окончания процесса приготовления в уху добавляют укроп и соль – по вкусу.

Рецепт №2. Уха с рисом

Для приготовления блюда понадобятся:

• одна тушка скумбрии свежемороженой;
• 200-300 граммов картофеля;
• одна средняя луковица;
• одна маленькая морковь;
• 1-2 столовых ложки риса;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Рыба чистится, промывается и разрезается на куски необходимых размеров.
2. Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи чистятся, моются и режутся.
3. Промывается рис.
4. Берется кастрюля с водой и ставится на огонь. В кастрюлю засыпаются овощи и приправы, после чего они варятся до готовности.
5. После этого, в кастрюлю выкладывается нарезанная на порции скумбрия. Рыба готовится 10 минут, не больше.
6. Блюдо готово, поэтому огонь выключается. Перед употреблением следует дать возможность рыбному супу настояться.

Рецепт №3. Уха из консервированной скумбрии

Для этого необходимо иметь:

• одну скумбрию;
• 200-300 г картошки;
• одну не большую луковицу;
• одну не большую морковь;
• 1-2 ст. ложки пшена;
• соль и специи на вкус;
• сельдерей.

Момент приготовления:

1. Овощи необходимо почистить, помыть и измельчить: картофель на кубики, а морковка трется теркой. Сельдерей разрезается кольцами.
2. Промывается пшено.
3. Картофель и пшено помещаются в кастрюлю с водой. После этого, посуда ставится на огонь, а содержимое доводится до кипения. После этого, в кастрюлю ложится разрезанный пополам лук.
4. После того, как содержимое кастрюли сварилось, туда же добавляется морковка.
5. По истечении 10-15 минут в кастрюлю засыпается сельдерей, а также соль и специи.
6. Под самый конец приготовления в кастрюлю отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще минут 10-15.
7. Огонь выключается, а блюдо оставляется, чтобы настояться. За это время вкус и аромат станут более яркими.

Рецепт №4. Уха из скумбрии в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• одна свежемороженая скумбрия;
• 2-3 штуки средних картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3 ст. ложки пшена;
• специи на вкус.

Как приготовить:

1. Почистить, тщательно помыть и порезать все овощи на кубики.
2. Разделать, почистить и промыть скумбрию, после чего порезать ее на оптимальные куски.
3. В чашу мультиварки загрузить рыбу и картофель, а также промытый хорошо рис.
4. Емкость мультиварки заполнить водой и установить режим «тушение».
5. Морковку и лук измельчают и прожаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла.
6. Зажарку добавляют в мультиварку, после чего суп готовится еще минут 10-15.
7. По истечении этого времени мультиварка отключается, а суп настаивается еще несколько минут.

Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками

Для начала следует подготовить:

• одну рыбину (скумбрию) средних размеров;
• картошку, где-то 200-300 граммов;
• лук репчатый – 1 шт, не большого размера;
• морковка – 1 шт, маленькая;
• рис – 1-2 ст. ложки;
• соль, лавровый лист, куркуму, перец на вкус;
• где-то полтора стакана сливок;
• сладкий перец – 1 шт.

Как готовится:

1. Скумбрия разделывается, очищается и моется, а также режется на оптимальные кусочки.
2. Овощи чистятся, моются и режутся: картофель кубиками, морковка натирается на терку, лук так же измельчается на кубики, а перец режется соломкой.
3. Промыть крупу (рис).
4. Берется емкость с водой, куда выкладываются кусочки рыбы.
5. Рыба варится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон опять ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
6. Морковь, лук и перец обжаривается на сковородке.
7. К бульону добавляется картошка и рис, а также черный перец и куркума.
8. По истечении 40 минут в блюдо добавляется зажарка, а также кусочки рыбы. Блюдо готовится еще минут 15, а затем к нему добавляются сливки, за пару минут до готовности.
9. После выключения, уха со сливками должна настояться еще минут 25-30.

https://youtube.com/watch?v=ICHHaQx9nJk

Рыбный суп с крупой

В первое для большей питательности и сытности можно добавлять крупы. Тогда оно будет наваристым и густым, а его вкус — более насыщенным.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 80-100 г крупы (рис, перловка или пшено);
• 2 л воды;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Предварительно сварите крупу и разделайте рыбу. Тщательно очищайте ее внутренности от темных пленок, иначе бульон прогоркнет.
2. Воду посолите, вскипятите и опустите туда рыбу, варите 20 минут на среднем огне.
3. Морковь обжарьте на слабом огне до мягкости, а лук — до прозрачности, положите их в бульон.
4. Вместе с овощами добавьте крупу, проварите все ингредиенты вместе 5 минут. Дайте супу немного постоять и подавайте к столу.

Уха обязательно должна быть наваристой и ароматной. Искусные шеф-повара добавляют в бульон горящую ветку березы или липы, чтобы суп пропитался запахом костра, и рюмку водки — для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 целые скумбрии (с головами, плавниками и хвостами);
• 5 шт. картофеля;
• 5 шт. моркови;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• рюмка водки (по желанию);
• маленькая веточка березы или липы;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отделите от туловища скумбрии плавники, хвосты и голову.
2. В 5-ти литровую кастрюлю сложите плавники, голову и хвост от одной рыбы, цельные лук и морковь (по 1 штуке), соль и лавровый лист.
3. На среднем огне доведите до кипения, потом убавьте огонь до самого минимума, иначе бульон помутнеет. Варите 15 минут. Если образовывается пена, обязательно снимайте ее.
4. Через 15 минут добавьте голову, плавники и хвост от второй рыбы и варите еще 15 минут.
5. Когда время выйдет, выловите все ингредиенты (в том числе лавровый лист) шумовкой, бульон процедите через марлю.
6. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими кольцами, картофель — крупными ломтиками, лук нашинкуйте помельче.
7. Овощи положите в процеженный бульон, добавьте порезанную кусками рыбу и доведите все до кипения.
8. Как только уха закипит, положите порезанные овощи, которые варились в бульоне.
9. Суп варите 15 минут, а за минуту до готовности влейте рюмку водки.
10. Снимите уху с огня и, если есть возможность, возьмите березовую или липовую веточку, зажгите ее и потушите, окунув в рыбный бульон.
11. Готовой ухе дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Бывают моменты, когда хозяйки понимают, что их домашним надоели привычные первые блюда. Борщи, куриные супы и другие разновидности бульонов люди едят ежедневно. Если вы хотите внести разнообразие в ваше меню, то суп из скумбрии свежемороженой станет идеальным вариантом. Приготовить в домашних условиях его довольно легко, однако необходимо соблюдать количество всех ингредиентов и порядок их приготовления.

Подготовка

Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.

Что необходимо для приготовления ухи

Для этого понадобятся:

• Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
• Несколько картофелин.
• Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
• Различные специи, главное не переусердствовать.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.

Ингредиенты

• скумбрия мороженая – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
• пшено или другая крупа – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 1,2 л;
• перец черный молотый – по вкусу;
• петрушка, укроп – 10 г.

Как приготовить суп из свежемороженой скумбрии с пшеном

Три средних по размеру картошки очистите, помойте и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю.

Залейте картофель фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь.

Репчатый лук среднего размера и одну небольшую морковь очистите и тщательно вымойте. Лук нарежьте мелко, а морковь произвольно. Можно морковь натереть на терке, но я предпочитаю нарезать, так как суп с нарезанной морковью выглядит симпатичней. Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло.

Припустите в сковороде лук с морковью в течение 7-8 минут перемешивая. Сильно зажаривать овощи не нужно.

Добавьте лук с морковью в кастрюлю с картофелем.

Пшено переберите и тщательно вымойте. Добавьте в кипящий суп. На данном этапе посолите и поперчите по вкусу.

Пшено отлично сочетается с рыбой, но по желанию его можно заменить на рис или другую крупу.

Скумбрию разморозьте. Лучше всего это сделать на нижней полке холодильника. Отрежьте все плавники и голову. Выпотрошите рыбу, помойте снаружи и внутри. Обязательно удалите внутри черную пленку, в противном случае скумбрия будет горчить. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.

Когда морковь, лук и картофель будут практически готовы, выложите в кастрюлю скумбрию.

Добавьте в кастрюлю лавровый лист.

Варите суп еще 15 минут на самом небольшом огне.

В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку или укроп.

Полезные советы:

• Если в суп положить различные травы и специи они заглушат рыбный аромат. Старайтесь обойтись лавровым листом и перцем. Тогда вкусовые качества будут идеально сочетаться с рыбным запахом.
• Супы, которые готовят из рыбы солят вначале, так чтобы рыбу отваривать в уже подсоленном кипятке.
• Самой лучшей крупой для супа из скумбрии является пшено. Но его можно заменить на рис, булгур.
• Также можно приготовить суп с зеленым горошком и конечно с маленькой вермешелькой.

Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.

Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.

Для этого понадобятся:

• Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
• Несколько картофелин.
• Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
• Различные специи, главное не переусердствовать.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.

Как сварить уху из свежемороженой или консервированной скумбрии

Иногда хочется приготовить вкусную уху из морской рыбы. Отличным вариантом для приготовления этого всем известного рыбного супа является скумбрия. Сама по себе она очень полезная и является необходимой для поддержания здоровья и жизненных сил. Поэтому обязательно нужно знать варианты приготовления ухи с этой чудесной рыбой.

Ингредиенты	Количество
скумбрия свежемороженая —	2 штуки
пшенная крупа —	3 большие ложки
лук —	половина головки
морковка —	одна средняя
картофель —	3 шт.
приправы —	1 маленькая ложка
лаврушка —	2 листика
соль и перец —	на свой вкус
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 130 Ккал

1. Прежде чем начинать процесс приготовления ухи, необходимо разморозить скумбрию. Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике в течение 2 часов. Не стоит размораживать в горячей воде или в микроволновой печи, иначе испортиться весь вкус мяса скумбрии;
2. Далее промываем тушки рыбы в прохладной воде;
3. Затем приступаем к очищению тушек. Внутренностей у скумбрии не много, ее следует разрезать вдоль и прочистить живот. Затем тушку хорошенько промывается сверху и внутри;
4. Далее рыбины необходимо разрезать вдоль на небольшие кусочки;
5. Для ухи стоит использовать головы, плавники, хвостовые части;
6. Картофель следует сполоснуть и очистить от шкурки;
7. Лук освобождаем от шелухи, морковку споласкиваем от грязи, счищаем шкуру;
8. В кастрюлю следует налить полтора литра воды, и ставим на огонь;
9. Воду нужно довести до кипения, затем в нее выкладывается пшенная крупа и насыпается немного соли;
10. Тем временем картофелины нужно нарезать на небольшие кубики;
11. Морковку нарезаем соломкой;
12. Лук шинкуется на небольшие кубики;
13. Нарезанные овощи засыпаются в кастрюлю с пшеном;
14. Добавляем несколько листиков лаврушки и насыпаем овощную приправу;
15. Оставляем отвариваться до полуготовности картофеля;
16. После этого выкладываем в кастрюлю рыбу и оставляем отвариваться;
17. Вариться рыба должна в течение 10 минут, за это время скумбрия полностью сварится;
18. Затем уху нужно снять с огня, разливаем по тарелкам, посыпаем черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.

Пошаговая технология приготовления супа:

1. В кипящую воду всыпать пшено. Варить крупу 10 минут.

2. Для готовки супа лучше всего использовать желтый картофель, белый как привило, сильно разваривается. Почистить клубни картофеля и порезать их на мелкие кусочки. Выложить картошку в кипящий бульон.

3. Сразу же добавить соль. Варить 5 минут.

4. Головы скумбрии нужно промыть под холодной водой и удалить жабры. Выложить головы рыбы в кипящую массу.

5. Всыпать паприку, черный молотый перец.

6. Добавить натертый крупно корень моркови. Готовить еще 10 минут.

7. После всего, выжать в суп сок лимона.

8. Измельчить зелень и положить лавровые листья. Кипятить все вместе 5-7 минут.

9. Рыбный суп из голов скумбрии можно есть.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #40804c40-b188-11ea-8948-01aee8536140

Люблю разные блюда из морской рыбы. А что можно приготовить из голов скумбрии?

Уху или рыбный суп. Понадобятся: очищенные головы, две головки репчатого лука, одна морковь, 100 г пшена, шесть картошек, немного укропа, лавровый лист, соль, перец, гвоздика, петрушка.

Вначале сварить рыбный бульон. Довести воду до кипения, посолить, добавить специй. Помыть пшено, очистить лук, морковь, картофель. Сваренные головы вынуть и поставить охлаждаться. Бульон процедить. Потом добавить пшено, лук, картошку, морковь. Дать крупе развариться. Присоединить рыбу и зелень. Довести до кипения и выключить. Уха готова.

Для супа понадобятся: 200 г картофеля, 100 г пшена, головы, паприка сладкая, свежая зелень, 10 г чёрного перца, 3 лавровых листа, 10 г сока лимона, соль.

Довести воду (2 литра) до кипения, всыпать пшено, варить 10 мин. Картошку очистить и разрезать на кусочки, отправить бульон. Посолить. Кипятить ещё 5 мин. Промыть головы, положить в суп. Присоединить перец и паприку. Морковку натереть, добавить. Влить лимонный сок. Положить лавровые листья и зелень. Варить ещё 5 мин.

В скумбрии, как в любой жирной рыбе, в изобилии присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость, питают мозг и вообще служат «строительным материалом» для клеток

И, что важно, по количеству полезных жирных кислот скумбрия вполне может тягаться с лососем и стерлядью, а стоит — в разы дешевле

Процесс приготовления

Наваристая уха из скумбрии — идеальное горячее блюдо на обед, которое с удовольствием съедят даже дети. Готовится она всего лишь 20 минут, но если вы собираетесь создавать уху для взрослых, то в конце приготовления в емкость влейте 50 мл водки, всыпьте пару измельченных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, а также пару-тройку кусочков перца чили — для остроты вкуса, и дайте супу пропариться под крышкой. Дети же такие добавки не приветствуют, а водка им вообще противопоказана.

Мне уха из скумбрии нравится тем, что такая рыба готовится за считанные минуты, поэтому судить о готовности блюда нужно по картофельной нарезке — она должна стать мягкой. Не забывайте про зелень сельдерея — именно она придает блюду тот самый неповторимый аромат, который и отличает уху от обычного рыбного супа. Кстати, многие для большей сытности блюда рекомендуют добавлять в него рис, но это — по желанию!

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Скумбрию промойте в воде, вспорите ей брюхо и удалите все внутренности вместе с черной плевой, пройдитесь по хребту — под ним часто скапливается запекшаяся кровь. Тщательно промойте тушку, иначе у вас получится мутный бульон. Отделите голову и удалите из головы жабры. Еще раз промойте и нарежьте на порционные кусочки. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте и нарежьте крупными кусочками.

Выложите все в кастрюлю или казан. Промойте помидоры, удалите зеленые сердцевинки ножом, нарежьте ломтиками прямо в кастрюлю. Посолите и поперчите, добавьте лавровые листья.

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, доводя до кипения. Снимите пену шумовкой, убавьте нагрев до среднего и отварите уху примерно 15 минут.

Промойте зелень сельдерея и добавьте ее в кастрюлю. На этом же этапе можно дополнить блюдо и другой зеленью. Спустя 5 минут выключите нагрев. Если готовите для взрослых, влейте водку, добавьте чеснок или перец чили, накройте крышкой и оставьте для пропаривания на 2-5 минут.

Выложите части рыбы и отварные овощи в глубокие порционные тарелки, влейте бульон и подайте уху из скумбрии к столу.

http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/pervoe/ukha-iz-skumbrii.htmlhttp://fishingday.org/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/http://my-opinion.ru/zdorove-i-sport/retsepty/uha-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii/http://vilkin.pro/recipes/uxa-iz-skumbriihttp://bolshoyulov.ru/uxa-iz-svezhemorozhenoj-skumbrii-luchshie-recepty/http://www.iamcook.ru/showrecipe/17392

Рыбный суп из скумбрии с пшеном

Этот рыбный суп очень прост в приготовлении и невероятно ароматный и пряный на вкус. Вареная скумбрия очень полезна и готовить рыбные супы из нее вы сможете на благо своего здоровья, используя все ценные качества серебристой рыбки.

Супы из скумбрии питательны, наваристы – эта рыба отлично подходит для приготовления первых блюд, ведь в ней нет мелких костей, а мясо очень нежное.

Пшено делает рыбный суп интересным на вкус и более густым. К тому же пшено содержит в себе жизненно важные аминокислоты, витамины и минералы, благодаря чему по праву считается одной из полезных круп на планете.

При желании полакомиться рыбным супчиком из скумбрии с пшеном, вкусным и полезным, можно легко и быстро. Мне очень нравится подавать суп с ломтиком лимона и зеленью – рыба всегда хорошо сочетается с кислым цитрусом, укропом, петрушкой!

Чтобы приготовить рыбный суп из скумбрии вам потребуется:

1. Скумбрия свежемороженая 1 шт.
2. Вода 1,5-2 л.
3. Пшено 3-4 ст.л.
4. Картофель 3 шт.
5. Морковь 0,5 шт.
6. Лук 1 шт.
7. Красный сладкий перец 0,5 шт.
8. Горький красный перец
9. Помидоры 3 шт.
10. Чеснок 1-2 зуб.
11. Соль
12. Сушеные травы
13. Растительное масло
14. Карри щепотка
15. Зелень

Приготовление блюда по рецепту «Рыбный суп из скумбрии»:

1. Пшено залейте на 5 минут кипятком (чтобы избавиться от горечи), воду слейте, промойте несколько раз горячей водой.
2. Лук и чеснок очистите, обмойте, измельчите.
3. Картофель, сладкий перец очистите, обмойте, нарежьте кубиком.
4. Помидоры обмойте, разрежьте, протрите через сито.
5. Морковь очистите, натрите на терке.
6. Рыбу очистите, удалите голову, хвост, разделайте на филе, удалив хребтовую кость, обмойте, нарежьте на порционные кусочки.
7. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле 2-3 минуты, посыпьте карри, перемешайте.
8. Добавьте морковь, затем перец сладкий, обжаривайте помешивая 2 минуты.
9. Выложите помидоры, немного посолите, поперчите, тушите на слабом огне 5-10 минут.
10. В кипящую подсоленную воду опустите пшено, варите 10-15 минут на небольшом огне.
11. Затем добавьте картофель, продолжайте варите в течении 10-15 минут.
12. Добавьте кусочки рыбы и овощную пассеровку, всыпьте сушеные травы, острый красный перец, по вкусу посолите и варите на слабом огне под крышкой до мягкости картофеля.
13. Готовый суп снимите с плиты, посыпьте измельченной зеленью, оставьте настаиваться на 15-20 минут.
14. Рыбный суп разлейте по тарелкам, в каждую положив по несколько кусочков рыбы, украсьте веточкой петрушки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Добавить в свою «Кулинарную книгу»

• картофель
• лук репчатый
• морковь
• перец чили
• пшено
• скумбрия

Торт на сковороде со сгущенкой (1 575)

С рисом

Для этого варианта рыбного блюда мы будем использовать рисовую крупу. С рисом суп получится очень сытным и поможет Вам хорошо накормить членов своей семьи.

Для готовки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофелины — 3 штуки
• Рис — 1 стакан (около 150 грамм)
• Морковка — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Скумбрия — 1 штука
• Зелень
• Приправы

Как приготовить:

1. Прежде всего, необходимо сварить рис. Промойте его в холодной воде и поставьте вариться. Посмотрите на упаковке время приготовления риса.
2. Рыбину разделайте и поставьте вариться бульон. Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
3. Картофель порежьте маленькими кубиками и киньте в кастрюлю.
4. Морковку необходимо почистить и натереть, а лук порезать мелкими кусочками. Обжарьте овощи в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
5. Киньте овощи в кастрюлю. Варите до готовности картошечки.
6. Добавьте сваренный рис и сварившуюся рыбку в кастрюлю к овощам.
7. Зелень мелко порежьте и киньте в пос. Приправьте специями по вкусу. Все готово. Приятного аппетита! Разлейте блюдо по глубоким тарелкам.

Больше полезных и самых вкусных рецептов:Пошаговые рецепты приготовления супа с тефтелямиГотовим суп с пельменями: пошаговые рецептыПриготовление супа лагман в домашних условияхТОП-8 рецептов приготовления супа из нута

Суп из скумбрии свежемороженой

Супы из скумбрии готовить не сложнее, чем из любой другой рыбы. Она хорошо сочетается с классическими приправами, крупами и овощами. Мясо этой обитательницы глубин полезное, вкусное, в нем мало костей. Рыбу легко приобрести в магазине, а первые блюда получаются легкими, нежирными, но очень питательными.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 л воды;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень.

Приготовление:

1. Залог вкусного супа – правильно размороженная рыба. Она должна оттаивать при комнатной температуре. Процесс можно ускорить, если погрузить замороженную тушку в кастрюлю с соленой водой и поставить в холодильную камеру.
2. Воду для будущего супа вскипятите. Первым положите порезанный крупными ломтиками картофель, варите 15 минут.
3. Разделанную на куски скумбрию добавьте к картофелю и проварите ингредиенты вместе еще 10 минут.
4. Приготовьте зажарку. Натертую морковь и лук обжаривайте отдельно: морковь 3 минуты на среднем огне до мягкости, лук – на слабом огне до прозрачности.
5. Добавьте овощи в суп, приправьте солью, перцем, зеленью, размешайте и выключите огонь.
6. Ваш вкусный рыбный суп готов.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 л воды;
• соль;
• аджика или специи: черный и красный перец, лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздика;
• зелень.

Приготовление:

1. Разделанную на порционные куски рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой, варите 20 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо окажется жестким.
2. Морковь и лук пассеруйте до золотистого цвета.
3. Очистите помидоры от кожицы, порежьте и выложите к жарящимся овощам, тушите 5 минут.
4. Овощную смесь добавьте в бульон, приправьте специями (кроме душистого перца, гвоздики и лаврового листа) или аджикой.
5. За пару минут до готовности положите в суп оставшиеся приправы, прокипятите 2 минуты, добавьте мелко порезанную зелень. Суп готов.

   Дайте ему немного постоять, чтобы аромат специй и зелени полностью раскрылся.

Рыбный суп с крупой

В первое для большей питательности и сытности можно добавлять крупы. Тогда оно будет наваристым и густым, а его вкус — более насыщенным.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 80-100 г крупы (рис, перловка или пшено);
• 2 л воды;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Предварительно сварите крупу и разделайте рыбу. Тщательно очищайте ее внутренности от темных пленок, иначе бульон прогоркнет.
2. Воду посолите, вскипятите и опустите туда рыбу, варите 20 минут на среднем огне.
3. Морковь обжарьте на слабом огне до мягкости, а лук — до прозрачности, положите их в бульон.
4. Вместе с овощами добавьте крупу, проварите все ингредиенты вместе 5 минут. Дайте супу немного постоять и подавайте к столу.

Настоящая уха из свежемороженой скумбрии

Уха обязательно должна быть наваристой и ароматной. Искусные шеф-повара добавляют в бульон горящую ветку березы или липы, чтобы суп пропитался запахом костра, и рюмку водки —  для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 целые скумбрии (с головами, плавниками и хвостами);
• 5 шт. картофеля;
• 5 шт. моркови;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• рюмка водки (по желанию);
• маленькая веточка березы или липы;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отделите от туловища скумбрии плавники, хвосты и голову.
2. В 5-ти литровую кастрюлю сложите плавники, голову и хвост от одной рыбы, цельные лук и морковь (по 1 штуке), соль и лавровый лист.
3. На среднем огне доведите до кипения, потом убавьте огонь до самого минимума, иначе бульон помутнеет. Варите 15 минут. Если образовывается пена, обязательно снимайте ее.
4. Через 15 минут добавьте голову, плавники и хвост от второй рыбы и варите еще 15 минут.
5. Когда время выйдет, выловите все ингредиенты (в том числе лавровый лист) шумовкой, бульон процедите через марлю.
6. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими кольцами, картофель — крупными ломтиками, лук нашинкуйте помельче.
7. Овощи положите в процеженный бульон, добавьте порезанную кусками рыбу и доведите все до кипения.
8. Как только уха закипит, положите порезанные овощи, которые варились в бульоне.
9. Суп варите 15 минут, а за минуту до готовности влейте рюмку водки.
10. Снимите уху с огня и, если есть возможность, возьмите березовую или липовую веточку, зажгите ее и потушите, окунув в рыбный бульон.
11. Готовой ухе дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.