Печенье

Нам 2 недельки. Ребенок от рождения до года

Сегодня нам две недельки. Постепенно привыкаем друг к другу По пути боремся с газиками — я уже всю голову чломала, что есть, что не есть, чтобы малыш не мучался вот мой рацион: вчера: каша герк на воде и молоке 1/2 творог детское питание говядина (в желез банке) бутербр с сыром, маслом, зерн хлебом суп овощной (картофельн) рыбн котлета на пару макароны (спагетти) яблоко печеное чудо творожок с черносливом гречка печенье несдобное сегодня: творог гречка с молоком бутербр с сыром, маслом.

у меня у дочки сильные колики были, мне помогла диета (я у Серзов ее нашла). Значит так, можно следуюшее-парное мясо баранина, индюшка; картофель обычный, картофель сладкий, груша, рис.После недели, или раньше если газики проходят, можно вводить новые продукты ( 1 продукт в 4 дня, и смотреть за реакцией):-персики, морковь, яблоко, виноград(!), т.д., самым последним курицу, говядину, молочные продукты. Меня диета сначала поразила, но когда сильно помогло, я в нее поверила! Я правда, сама сильно похудела, пока на ней сидела, но мне ейто полезно было))

А вообше колики у нас только к 16 неделям прошли, пишеварительная система дозрела к тому времени.

Общие сведения о сладком продукте

Прежде чем назвать все существующие виды печенья, следует рассказать, что вообще представляет собой этот сладкий и очень вкусный продукт.

Печеньем называют кондитерское изделие небольшого размера, выпеченное из теста. Чтобы приготовить основу для такой сладости, к ней иногда добавляют различные зерна.

Рассматриваемый десерт обычно формируют в виде небольших кружочков. Хотя нередко его можно встретить и в форме квадратов, трубочек и звездочек. В некоторый случаях печенье, в том числе домашнее, делают с применением начинки. В качестве нее используют шоколад, изюм, сгущенное молоко или какой-либо крем. Кстати, очень часто такую начинку помещают непосредственно между двумя выпеченными изделиями.

Особенности приготовления песочного печенья

В соответствии с классической технологией получить рассыпчатую и хрупкую структуру удается благодаря обволакиванию муки маслом, что не дает частичкам склеиваться. Замешивание теста в идеале должно происходить без разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Однако без этих ингредиентов добиться нужной консистенции в домашних условиях достаточно сложно. Именно поэтому появилось немало рецептов, которые упрощают готовку простым кулинарам и позволяют получить вкуснейшее песочное печенье.

Рассмотрим более подробно, какие продукты входят в состав песочного теста:

Мука. Для того чтобы получить на выходе качественную вкусную выпечку, нужно брать обычную пшеничную муку высшего сорта. Кукурузная, гречневая, овсяная и другие виды не подходят. Перед приготовлением обязательно просеиваем, чтобы обогатить кислородом и удалить посторонние элементы. Также рекомендовано добавлять щепотку соли, которая помогает удержать влагу и не допускает чрезмерного пересушивания печенья.

Масло. Классическая технология предусматривает использование сливочного масла. Оно обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему и выпечка получается достаточно нежной. Кондитеры со стажем используют специальное кулинарное масло, которое по цвету практически белое и не имеет выраженного вкуса и запаха. В домашних условиях заменить данный продукт можно и маргарином. А в некоторых рецептах наряду со сливочным маслом добавляют даже растительное. Перед тем как сделать песочное тесто для печенья, продукт нужно размягчить. С этой целью чаще всего в рецептуре рекомендуют просто оставить ингредиент при комнатной температуре. Реже — нагреть на водяной бане или в микроволновой печи. Это позволит частичкам жира лучше разойтись в тесте и максимально пропитать муку.

Сахар. Обычно используется белый песок, но есть варианты, где лучше взять сахарную пудру, как для теста, так и для украшения. Иногда можно добавить коричневый или тростниковый, если того требует рецептура. В некоторых случаях придать сладость тесту можно с помощью меда.

Яйца. Этот ингредиент обычно выступает связующим звеном. Но если убрать белок и ввести в тесто только желток, то можно получить более рассыпчатую структуру.

Начинка. В этом качестве можно использовать разные продукты. С песочным тестом хорошо сочетаются шоколад, творог, ореховая масса, свежие фрукты и ягоды, а также варенье, джемы, повидло

Важно, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась во время термической обработки. Так, в жидкое варенье можно добавлять немного крахмала, чтобы оно загустело

Или делать закрытое печенье, надежно скрепляя края теста.

Вкусовые добавки. В песочное тесто можно добавлять какао, кофе, куркуму, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и прочее, чтобы улучшить аромат и вкус, придать особые нотки готовому печенью.

Разрыхлитель. Он придает тесту умеренную пористость. Печенье лучше пропекается.

Сметана. Этот ингредиент немного смягчает вкус и структуру теста, частично заменяет масло, но добавлять его нужно в небольшом количестве, иначе тесто получится уже не песочным.

Нюансы работы с песочным тестом:

Идеальный вариант замеса начинается с перетирания муки с маслом. Именно эта манипуляция в классической технологии позволяет добиться лучшей рассыпчатости

Здесь важно, чтобы масло было не горячим, но достаточно мягким, чтобы получить из этих двух ингредиентов мелкие крошки.
Тесто нужно подержать в холоде перед тем, как формовать из него печенье. Оптимальная температура — 15-20 градусов

В таком состоянии масса пластичная, не крошится и не липнет. Хотя при раскатке пласта все же нужно притрушивать рабочую поверхность мукой.
Чтобы тесто хорошо пропекалось, толщина печенья должна быть в пределах 0,5-0,7 мм.
Для выпекания используем противень или различные формы. Смазывать маслом нет необходимости, но выстелить бумагой желательно.
В промышленных условиях тесто запекается при температуре от 230 до 250 градусов. В домашнем варианте показатели варьируются в пределах 160-190 градусов.
Время выпекания зависит от толщины кондитерского изделия и температуры в духовке. Самое тонкое простое песочное печенье печем 10-12 минут, более толстое или с начинкой — до 30 минут.
По готовности оставлять в духовке нельзя, чтобы выпечка не пересохла.

Тесто для различного вида печенья

Сахарное печенье готовится промышленным механизированным способом в непрерывно действующих месильных агрегатах в кулинарных и хлебопекарных цехах. Сахарное печенье пористое, хрупкое, хорошо набухающее при попадании во влагу. Обычно имеет на лицевой поверхности печатный рисунок. Такая возможность появляется у кондитеров за счет того, что для сахарного печенья путем интенсивного механического вымешивания тесто вырабатывается высоко-эластичное, пластичное. Рисунок на нем получается устойчивым.

Затяжное печенье несколько иное. У него меньше хрупкость и набухаемость в воде или молоке. Оно содержит меньше сахара, нежели сахарное. В нем меньше жиров. Обычно такое печенье изготавливается в промышленных механизированных цехах.

Сдобное печенье может производиться вручную, в промышленном масштабе или на домашней кухне. Оно имеет различную форму. Изготавливается из различных видов теста, сахара, жира, яиц. Тесто для такого печения может быть слоеным, бисквитным, песочным, заварным, творожным.

ВАМ ВСЕ ЕЩЕ КАЖЕТСЯ, ЧТО ВЫЛЕЧИТЬ ЖЕЛУДОЧНО КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ ТЯЖЕЛО?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь все органы ЖКТ — жизненно важные, а их правильное функционирование — залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Ни одно чаепитие не обходится без любимого всеми печенья. Имея торговую точку по продаже продуктов питания, в ассортимент кондитерских изделий обязательно надо добавить этот десерт. Большое количество видов печенья отвечает требованиям любого потребителя. Разобравшись в этом разнообразии, изучив все разновидности, можно увеличить прибыль, товарооборот и конечно радовать посетителей.

Оборудование для производства печенья

Четко налаженный технологический процесс – один из залогов успеха кондитерского производства. А для его правильной организации нужно тщательно подобранное оборудование, именно качества аппаратов и ингредиентов будет зависеть качество полученной продукции и количество брака. Технические характеристики оборудования должны быть решающим фактором при выборе устройств и систем.

Для производства любого вида печенья необходимы следующие аппараты:

• мукопросеиватель;
• миксер (тестомес);
• тестоотсадная машина;
• ротационная либо конвекторная печь;
• холодильное оборудование;
• упаковочный аппарат.

В зависимости от выпускаемого ассортимента печенья может понадобиться аппарат для нанесения глазури.

Ценовая политика производственного оборудования довольно разнообразна. Оборудование российского производства обойдется дешевле, но оно не всегда располагает большим количеством дополнительных функций и не может похвастаться быстрой перенастройкой на другой вид работы.

Например, техника итальянского производства несколько расширит возможности производства, но и заплатить за нее придется около 30 тысяч долларов.

Общие сведения о сладком продукте

Прежде чем назвать все существующие виды печенья, следует рассказать, что вообще представляет собой этот сладкий и очень вкусный продукт.

Печеньем называют кондитерское изделие небольшого размера, выпеченное из теста. Чтобы приготовить основу для такой сладости, к ней иногда добавляют различные зерна.

Рассматриваемый десерт обычно формируют в виде небольших кружочков. Хотя нередко его можно встретить и в форме квадратов, трубочек и звездочек. В некоторый случаях печенье, в том числе домашнее, делают с применением начинки. В качестве нее используют шоколад, изюм, сгущенное молоко или какой-либо крем. Кстати, очень часто такую начинку помещают непосредственно между двумя выпеченными изделиями.

«Гусиные лапки» на твороге

Еще одно знаменитое и полезное печенье – «Гусиные лапки», которые готовятся с использованием творога. Делаются они невероятно просто. 200 г размягченного сливочного масла надо перемешать с таким же количеством протертого через сито творога. Потом добавь в смесь 250 г просеянной муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложку ванильного сахара и 2-3 ст. ложки обычного рафинированного. Замешенное тесто убери на час в холодильник, потом раскатай и вырежи стаканом кружочки. После этого каждую заготовку посыпь сахаром, сверни пополам сахарными крупинками внутрь и потом еще раз пополам. У тебя должен получиться треугольник, который надо еще раз с одной стороны обвалять в сахаре и сделать сверху вмятину с помощью вилки, чтобы будущие печенюшки были похожи на «гусиные лапки». Выпекают такие вкусности при +200° C примерно 20-25 минут.

Виды печенья

Различаются по рецептам, методу приготовления и содержанию сахара и жиров.

• Затяжное печенье. Не питательное, на 100 гр. приходится 1661 кДж. В нём низкое содержание сахара и отсутствие масла. Структура слоёная, тесто не хрупкое и набухаемое, как у сахарного. Мука применяется высших сортов: «детское», «Аврора», «Mосква», «Мария» и т.д. Из муки первого и второго сорта: «крокет», «спорт», «загадка», «смесь №2».Так же бывает с конфетной прослойкой «Твинни».
• У сахарного печенья пористая консистенция, набухаемость и рассыпчaтость. Калорийность 1745 кДж на 100 гр. продукта. Cодержание сахара достаточно высоко. С одной стороны наносится печать рисунка. Используют муку высшего сорта: «к чаю», «юбилейное», «василёк». Из муки 1 и 2 сорта делают печенье: «наша марка», «шахматное», «ручеёк», «чайное», «новость», «украинское», «курабье», «глаголики».
• Cдобное печенье. Содержит большое количество калорий за счёт немалого содержания маргарина, на 100 гр. продукта 1979 кДж. Готовится из муки только высшего сорта. Делится на: песочное, бисквитно-cбивное и белково-cбивное, миндальное.
• Пеcочное печенье готовится из эластичного теста, сахара и жира. Ему свойственна рассыпчатая структура: «листики», «песочное», «ромашка», «суворовское».
• Cбивные сорта изготавливают по средствам взбалтывания яиц с сахаром. Некоторые покрывают шоколадом, прослаивают начинкой. Структура теста пористая. «сахарное», «лакомка», «палочка-выручалочка».
• Миндальнo-oреховое изготавливают путём замешивания сахара, яиц, муки и орехов. Консистенция такого теста более плотная. «славянское», «миндальное».
• Так же есть сухое печенье галеты и крекер. При изготовлении добавляют дpожжи и разрыхлитель.
• Пряники: добавляются в тесто разные пряности. С фруктовой прослойкой или вареньем.
• Овсяное печенье также имеет отдельную группу. Принято считать, что оно полезно для здоровья т.к. в состав входят овсяные хлопья.

Состав и калорийность

Состав печенья и его калорийность зависят от:

• ингредиентов, входящих в рецептуру теста;
• наличия или отсутствия прослоек, глазурей, заливок;
• компонентов, которыми дополняют основные продукты для теста и украшения.

Наименее калорийным продуктом считается галетное печенье, приготовленное из пресного теста, в которое не добавляется сахарный песок и подсластители, разрыхлители и прочие увеличивающие пищевую ценность продукта составляющие. Такое печенье разрешено употреблять при соблюдении пищевых ограничений во время диеты, соблюдения принципов здорового, или правильного, питания, а также во время воздержания от белковой пищи во время церковных постов. Некоторые мамы позволяют кушать такое печенье деткам, достигшим возраста одного года. Наиболее питательным, но и при этом весьма тяжелым для желудка считается печенье из песочного теста, рецептура которого требует использования высококалорийных продуктов: растительных и животных жиров, сахарного песка, муки высшего сорта.

Разные виды теста для печенья могут включать в себя такие ингредиенты, как:

• сливки, цельное или сгущенное коровье молоко;
• куриные яйца или отдельно белки и желтки;
• сметану и кисломолочные продукты, такие как кефир, простоквашу, йогурт;
• какао;
• сахарный песок или его заменители, например, сорбит или фруктозу;
• разрыхлители, такие как аммоний, пищевая сода или дрожжи;
• пиво;
• растительное и сливочное масло, а также кулинарный маргарин высокой жирности с низким содержанием воды и искусственных масел.

Самым необычным ингредиентом для многих, пожалуй, можно назвать рассол от огурцов или маринованных помидоров, а также обычный томатный сок.

В последнее время на прилавках магазинов, особенно кондитерских отделов супермаркетов, можно купить готовые смеси-пятиминутки, которые дают возможность замесить и испечь всевозможное печенье в минимально короткое время.

Печенье к чаю и кофе

Печенье – это небольшая порционная выпечка, которая может быть сделана абсолютно из любого теста – бисквитного, песочного, слоеного, заварного, затяжного или на основе безе. Что приятно, данный вид кулинарного творчества доступен даже начинающим кондитерам, поэтому смело берись за работу и привлекай к процессу маленьких членов своей семьи – дети обычно с удовольствием вырезают формочками из теста разные фигурки и потом с неменьшим восторгом уплетают собственные произведения. Главное – четко следуй рецептуре и используй только качественные продукты: свежайшие яйца и орехи, лучшую муку и классическое сливочное масло жирностью не ниже 70% (маргарин и спред содержат трансгенные и пальмовые жиры, поэтому кондитеры их не применяют).

Достоинства

Чтобы закрепить в сознании ответ на вопрос: «Несдобное печенье – это какое печенье?», нужно рассказать о его достоинствах:

• Низкая калорийность. Отсутствие жирных и сладких добавок делает несдобное печенье низкокалорийной едой. Если на сто грамм обычного сдобного печенья приходится примерно 400 килокалорий и выше, то основой несдобного теста служит мука, вода, немного сахара и растительного масла, то есть в нем нет калорий сливочного масла, молока и большого количества сахаров.
• Дешевизна. Основные денежные затраты при выпечке сдобных печений ложатся на добавки. Цены на сметану, яйца, шоколад значительно выше в сравнении с ценами на ту же муку.
• Простота. Малое количество ингредиентов и простые принципы приготовления делают несдобное тесто разумным выбором для людей, которые любят готовить быстро и незамысловато.
• Долго хранится. В такой выпечке почти нечему портиться, поэтому она может храниться значительное дольше сдобы.
• Полезность. Благодаря пониженному содержанию жиров, сахаров и красителей несдобная выпечка считается диетическим продуктом, который предписывают при сбросе веса и многих болезнях. Но об этом надо рассказать подробнее.

Рубленое слоеное тесто

Научившись делать такое, не совсем обычное песочное тесто, Вы без труда сможете приготовить быстрый наполеон, рогалики, слойки. Ведь не напрасно это тесто называют ленивым слоеным. Всего несколько несложных приемом, и в вашем арсенале появится изумительная основа для выпечки, которую можно смело хранить не только в холодильнике, но и в морозильной камере. А затем, совершенно неожиданно можно испечь шикарный торт, затратив минимум времени. Разве не заманчиво? Тогда приступим.

Потребуется:

• 200 гр муки;
• 130 гр холодного сливочного масла;
• 65 мл ледяной воды;
• щепотка соли;
• щепотка лимонной кислоты.

Как будем готовить:

1. Помещаем в блендер подмороженное сливочное масло.

2. Добавляем муку, лимонную кислоту, соль, измельчаем до появления масляной крошки.

3. Вливаем ледяную воду, перемешиваем.

4. Заворачиваем тесто в пенку, отправляем в холодильник.

Песочное тесто на майонезе

Мягкое песочное тесто, замешанное на майонезе, подойдет для создания всевозможной аппетитной выпечки с разными начинками и без. Результат покорит превосходным вкусом полученных блюд, а подобный вариант станет самым приоритетным и любимым из всех возможных для приготовления песочной основы.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• майонез – 200 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Смешивают просеянную муку с сахаром, ванилином, солью и маслом, растирают в крошку.
2. В майонез добавляют соду, перемешивают, после чего взбивают немного с яйцом.
3. Соединяют жидкую основу и крошку, замешивают тесто до однородного кома.
4. Убирают основу в пленке в холод на час.

Песочно-дрожжевое тесто

Нежнейшее дрожжевое песочное тесто для пирога, рулета, другой выпечки с начинкой и без, замешивается в три счета по простой и нехитрой технологии. Рассыпчатая и одновременно пористая и воздушная структура подобной выпечки не оставит равнодушным ни одного гурмана или едока привереду и порадует восхитительными свойствами.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• мука – 350 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• вода – 60 мл;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Дрожжи смешивают с теплой водой и ложкой сахара, оставляют на 15 минут.
2. Муку перетирают с остатком сахара и сливочным маслом до крошки.
3. Вливают к крошке дрожжевую смесь, замешивают тесто и тут же применяют его по назначению.

Песочное шоколадное тесто

Рассыпчатое песочное тесто для почитателей шоколадной выпечки можно сделать с добавлением какао. Насыщенный вкус основы подойдет для приготовления печенья, песочных коржей для торта или создания всевозможных десертных пирогов. Сливочное масло заменять маргарином здесь нежелательно, так как вкус станет от этого менее нежным.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• порошок какао – 3 ст. ложки;
• сода – 0,5-1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. К растопленному сливочному маслу добавляют сахар, размешивают до растворения кристаллов.
2. Всыпают какао, соль, перемешивают до распускания комков.
3. Добавляют яйца, а затем погашенную соду и муку.
4. Замешивают однородное тесто, которое упаковывают в пищевую пленку и помещают в холод на пару часов.

Песочное тесто в хлебопечке – рецепт

Удобно и легко замешивать песочное тесто в хлебопечке. Базовую версию, представленную в следующем разделе, можно корректировать, заменяя сметану кефиром или варьируя порцией сахара. В качестве основы подойдет сливочное масло или маргарин достойного качества, который точно также предварительно растапливают.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сметана – 5 ст. ложек;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло.
2. Закладывают сметану, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель с мукой.
3. Включают программу «Тесто» на 30 минут.
4. Полученный ком убирают в холодильник в пленке минимум на 30 минут.

Прованские «лодочки»-наветты

Из традиционной прованской кухни можно позаимствовать классическое печенье – наветты. От своих собратьев они отличаются причудливой формой в виде лодочки. Просей 500 г муки, добавь щепотку соли, 250 г сахара и перемешай. Сделай в центре углубление и влей в него 3 яйца и 80 г растопленного сливочного масла. Затем постепенно влей 100 мл воды и вымеси гладкое эластичное тесто. Переложи его на присыпанный мукой стол и вымешивай, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Убери тесто на час в холодильник. После этого раздели тесто на небольшие шарики диаметром примерно 3 см, каждый раскатай в овальную лепешку, заверни внутрь продольные края, придавая им форму бортов лодочки, и сделай посередине неглубокий надрез. Получившиеся лодочки выложи на противень, застеленный пергаментом, и оставь на час. Затем смажь печенье желтком, взбитым с молоком, и запекай 15 минут при +180º С. Чтобы придать печенью чарующий аромат, можешь взять цедру апельсина, выварить ее в 100 мл воды, добавить 1-2 ст. ложки апельсинового ликера и смазать этой смесью готовые печенья.

Производство печеньч Мария

Печенье Мария тоже имеет свою интересную историю. По легенде оно появилось еще в середине XIX века. В честь свадьбы русской княжны Марии Александровны и британского принца Альфреда, одна английская пекарня и приготовила это печенье. Таким образом, кондитеры хотели выразить почтение титулованной невесте.

Современное печенье Мария имеет в своем составе пшеничную муку, растительное масло, сахар, кукурузный крахмал, разрыхлители и натуральный подсластитель – экстракт стевии. Благодаря высокому содержанию сахара и жиров, это печенье станет хорошим перекусом, если времени на нормальный прием пищи не хватает.

Помогите найти рецепт печенья . Кулинария

не могу найти рецепт печенья, может кто-то из описания узнает: делали в школе на уроках труда — у нас печенье называлось «дамские шляпки» — выпекалось на противне тонкое округлой формы с коричневой ровной окантовкой, защипывалось с одного края и в середину располагалась изюминка.

Я такое не защипывала, но рецепт у нее, как на шарлотку:3 яйца +1 ст. сахара + 1 ст.муки.

На смазанный противень выгружать ст. ложкой. Получится в итоге кружочек плоский действительно с окантовкой. Вкусно. Я тоже делала в школе еще.А мамина знакомая из таких кружочков, пока не остыли, делала каллы — сворачивала, придавая форму озвученного цветка и закрепляла на соломинке (готовые продавались).

Рубленое песочное тесто

Это сочетание двух разновидностей теста – слоеного и песочного. Готовый продукт получается прочным и одновременно рассыпчатым. Хорошо подходит для пирогов больших размеров. Каждый ингредиент нужно предварительно охладить. Сливочное масло рекомендуется поставить в морозильную камеру, воду – в холодильник. Все приспособления тоже нужно положить в холодильник (посуду, разделочную доску, столовые ножи). Сам кухонный стол нужно отодвинуть от батареи отопления, если приготовление происходит зимой.

Главным секретом рассыпчатого песочного теста является холодное сливочное масло. Нужно внимательно следить, чтобы оно не растаяло.

Список ингредиентов:

• Сливочное масло – 200 грамм;
• Мука – 300 грамм;
• Поваренная соль – небольшая щепотка;
• Питьевая вода – приблизительно 100 миллилитров.

1. Как приготовить классическим способом

Прежде всего – охладите сливочное масло. Положите пачку в морозильную камеру на несколько часов. Холодный продукт мелко нарежьте ножом – должны получиться мелкие кубики. Снова положите масло в холодильник на четверть часа, чтобы оно не растаяло. Тем временем займитесь другими ингредиентами. Возьмите деревянную доску. На поверхность просейте соль и пшеничную муку. Выложите холодные кубики сливочного масла сверху. С помощью ножа мелко подробите продукты.

Старайтесь не притрагиваться к ингредиентам руками. Иначе растопите сливочное масло – его консистенция не подойдет для приготовления качественного рубленого теста. Когда у вас получится однородная масса, начинайте постепенно вливать питьевую воду. Уберите получившийся ком в холодильник. Засеките четверть часа. Затем раскатайте тесто скалкой. Должен получиться пласт. На поверхность листа выложите любую начинку – например, фруктовую или ягодную. Поставьте в духовой шкаф.

2. Более простой способ

Благодаря появлению разнообразной кухонной техники многие задачи существенно упростились. Теперь вымешивание теста можно поручить кухонному комбайну, который превосходно справится с поставленной задачей. Для этого необходимы ножи в виде лезвий. Что касается ингредиентов, никаких отличий нет. Сливочное масло не нужно заранее рубить кубиками – комбайн сам измельчит его. Просто положите в чашу масло и пшеничную муку. Затем нажмите кнопку включения. Самое главное – не передержать продукты слишком долго. В результате должны получиться кубики небольшого размера.

Начинайте постепенно вливать в чашу холодную питьевую воду. Смесь должна стать однородной. Все дальнейшие действия не отличаются от классического рецепта приготовления теста. Длительность хранения готового продукта может достигать нескольких недель, если поместить его в морозильную камеру.

Вы можете немного отступить от стандартного рецепта, чтобы результат получился вкуснее и лучше. Некоторые кулинары советуют:

1. Если тесто делается для сладкого пирога – положить еще 100 грамм сахара.
2. Заменить 30 грамм муки на какао для получения шоколадного теста.
3. Для создания приятного аромата – добавить половину стакана измельченных орехов.
4. По желанию всыпать ванилин или апельсиновую цедру.