Сколько тушить фаршированные перцы, чтобы сохранить их форму?

Жгучее основное блюдо

Этот рецепт мы разработали для настоящих любителей азиатской кухни. Здесь будут обычные перцы, начиненные мясом и рисом, а залиты будут пикантным острым соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	15 г
сладкий перец	8 шт.
мясо	650 г
петрушка	10 г
томаты	0,4 кг
специи	10 г
масло растительное	0,1 л
чили	1 стручок
морковь	1 шт.
лук	2 головки
рис	70 г
чеснок	4 кусочка
черри	6 шт.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 128 калорий.

1. Мясо вымыть, по желанию очистить от жира и пленок.
2. Нарезать его небольшими кубиками.
3. Далее измельчить до однородности в блендере или пропустить через мясорубку.
4. Рис промыть, отварить его до полной готовности.
5. Томаты ополоснуть, бланшировать, затем очистить от кожуры.
6. Произвольно измельчить помидоры – можно в пюре блендером, а можно кубиками.
7. В сковороду налить половину масла и, пока греется, очистить и измельчить один лук.
8. Добавить его в масло и жарить до румяности.
9. Тогда всыпать муку и активно помешивая, обжарить ее немного.
10. Добавить измельченные помидоры, довести массу до кипения.
11. Два сладких перца вымыть, очистить и мелко порубить.
12. Так же поступить и с чили. Оба вида перцев добавить к томатам.
13. Готовить, помешивая, пять минут.
14. За это время довести до кипения стакан воды и мелко порубить чеснок.
15. Добавить оба компонента через пять минут вместе со специями.
16. Остатки сладких перцев промыть, очистить от внутренностей.
17. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
18. Остатки масла налить в сковороду, прогреть.
19. Второй лук очистить, мелко порубить и всыпать в масло.
20. Обжарить до мягкости, затем добавить натертую морковь.
21. Тушить, помешивая, до готовности, затем добавить к рису и фаршу.
22. Туда же отправить специи и измельченную петрушку.
23. Черри вымыть, мелко нарезать, добавить к фаршу.
24. Полученной массой наполнить перцы, уложить их в сотейник.
25. Залить их острым соусом и убрать на плиту, закрыв крышкой.
26. Готовить сорок минут, затем подавать к столу.

Совет: если нет свежего чили, используйте молотый красный перец.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Самый распространенный вариант блюда, перец получится не только вкусным, но и сытным.

Возьмите:

• Перцы – 8 шт.
• Помидоры – 3 шт. на фарш + 3 шт. для соуса.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Рис – стакан.
• Сахар – маленькая ложечка.
• Перец, соль, кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте овощи к фаршировке. Срежьте у перцев макушку, пройдитесь ножом по кругу, как на фото.

Аккуратно вытащите сердцевину с семенами и перегородками. Мякоть от крышечки оставьте, мы её потом будет использовать, выбрасывайте только плодоножку.

Уложите заготовки в кастрюлю, залейте кипятком, полностью покрыв. Постояв, он размягчится, и при фаршировке не поломается.

Параллельно поставьте вариться до полуготовности рисовую крупу.

Морковку натрите крупной стружкой, лук покрошите мелким кубиком.

Пассеруйте сначала луковую нарезку. Когда кубики станут прозрачными, забросьте морковную стружку. Жарьте овощи вместе до красивой золотистости.

С помидоров желательно снять кожицу, особенно, если томаты толстокожие. Для этого ошпарьте их, забросив на минутку в кипяток, сдержите кожуру. Мелко потрите мякоть на терке.

Отправьте половину тертых томатов (3 шт.) к морковке с луком, потушите минут 10.

Выложите на сковороду промытый рис. Старательно перемешайте, подсолите, подсластите, сдобрите перчиком – фарш готов.

Слейте из кастрюли с перцами настой, не выливайте его, в нем бы будем тушить блюдо. Нафаршируйте заготовки перчиков, плотно утрамбовав начинку. Сложите в кастрюлю.

В миску с оставшимися тремя натертыми помидорами плесните немного настоя, в котором лежали перчики. Посолите соус и залейте им полуфабрикаты. Тушите 40 минут.

Сочные перцы с фаршем и рисом

Один из секретов приготовления самых вкусных перцев в том, что важно правильно выкладывать перцы в кастрюлю,  а при подаче, аккуратно, не переворачивая, их вытаскивать. Так мясной сок останется внутри, а не будет вытекать в воду в которой они готовились

• перец сладкий — 15 шт.
• лук — 1 кг
• говядина (голяшка или лопатка) — 500 г
• свинина (лопатка или шея) — 500 г
• рис — 1 ст.
• масло растительное
• соль
• специи

1. Залейте рис холодной водой, добавьте соль из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды. Доведите до кипения, через 3 минуты откиньте рис на дуршлаг. Снаружи рис должен быть мягкий, а внутри сырой

2. Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета

3. Откиньте лук на дуршлаг и дайте стечь маслу

4. Нарежьте мясо кубиками, если есть чуть жира, то оставьте его. Если мясо слишком постное, можно добавить немного сала.
5. Пропустите мясо через мясорубку

6. Добавьте к фаршу обжаренный лук, рис, 1,5 чайных ложки соли, перец и любимые специи

7. Хорошо вымесите фарш, удобнее всего это делать на большой кухонной доске

8. Срежьте у перцев крышечку, семена и белые перегородки. Не очень плотно начните фаршеровать перцы. Главное не переусердствовать, чтобы перцы не лопнули

9. Выложите перцы в кастрюлю открытой частью вверх. Залейте холодной водой на половину высоты перцев и добавить соль из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь. Тушите под крышкой примерно 1 час, в зависимости от размера перцев.

Способы приготовления

Готовят замороженные фаршированные перцы не только на плите, их запекают в духовке или тушат в мультиварке, готовят на пару и в аэрогриле. Можно выбрать самый удобный для себя способ, зная достоинства и недостатки каждого из них.

Замороженный перец в кастрюле

Ингредиенты:

• замороженные перцы – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сметана – 1 стакан
• томатная паста – 1 ст. ложка
• корень сельдерея – 1 ч. ложка
• перец и соль – по вкусу
• укроп сушеный – 1 ст. ложка
• растительное масло – 2 ст. ложки

Конечно, можно просто приготовить перец в подливке, но профессиональные хозяйки рекомендуют сначала сделать поджарку из лука и моркови. Залить овощи смесью сметаны и томатной пасты, приправленную солью, перцем, укропом и тертым корнем сельдерея. Даем массе закипеть и заливаем ею замороженные перцы, сложенные в кастрюлю. Перцы должны быть практически полностью залиты соусом, тушим немного больше, чем свежий перец, около 40-50 минут.

Замороженный перец в мультиварке

Данный способ подходит для тех, кто хочет свести к минимуму свои усилия, но при этом никуда не спешит.

Составляющие:

• полуфабрикаты – 8 шт.
• сметана – 1 стакан
• кетчуп – 2 ст. ложки
• базилик – 0,5 ч. ложки
• орегано – 0,5 ч. ложки

Укладываем перцы в чашу мультиварки, заливаем смесью сметаны, кетчупа, воды, орегано и базилика

Важно, чтобы перцы стояли фаршем вверх, не падая. Тушим блюдо на режиме «тушение» 2 часа

Полезные советы:

Чтобы при приготовлении рис не превращался в кашу, рекомендуем класть его в перец в сыром или полусыром виде.

При приготовлении фарша для перца лучше использовать не постное мясо, в противном случае начинка будет чересчур сухой.

Если вы решите разморозить перцы, то делать это надо не при комнатной температуре, поскольку так они потеряют свой аппетитный внешний вид. Просто положите их на тарелку и поставьте в холодильник.

Не бойтесь экспериментировать с начинками, попробуйте даже самые неожиданные продукты: толченый картофель, например. Для сочности в начинку можно класть поджаренный лук с морковью.

Вдоволь фантазируйте с соусами, в которых будут готовиться ваши замороженные перцы.

Если вы будете знать, как приготовить замороженные фаршированные перцы, вы в любое время года сможете наслаждаться потрясающим вкусом любимого блюда. Кроме того, вы заметно сэкономите время на приготовление сытного кушанья.

На плите

Традиционный способ приготовления, его используют чаще всего. Чтобы приготовить полуфабрикат из замороженных перцев, нужно выполнить следующие действия:

• выложить перцы, не размораживая, в большую кастрюлю и поставить их в вертикальном положении, узким концом вниз;
• добавить натертую на крупной терке морковь, мелко покрошенный репчатый лук, лавровый лист, томатную пасту, разведенную в воде, или сметану;
• можно сделать соус из лука, моркови, сельдерея, томатной пасты и сметаны отдельно и добавить к перцам;
• соус должен покрывать перчики полностью;
• довести содержимое кастрюли до кипения, сделать огонь тише и готовить 50-60 минут.

Подают перцы вместе с соусом в глубоких суповых тарелках, со сметаной, майонезом или другим соусом.

В духовке

В духовом шкафу замороженные перцы будут готовы за 40 минут. Для этого нужно:

• на смазанный маслом противень выложить замороженные перцы (без предварительного размораживания);
• полить сметаной или томатным соусом, посыпать специями и сушеными травами;
• запекать полчаса при 180 градусах;
• посыпать тертым сыром;
• продолжать готовить, пока сыр не расплавится и не образуется румяная корочка;
• подавать в горячем виде, со сметаной или майонезом.

В аэрогриле

Это аппарат позволит с легкостью приготовить замороженный полуфабрикат без лишнего жира и калорий. Все, что необходимо, это:

• выложить перцы в форму для гриля;
• залить фаршированные овощи томатным, сметанным или грибным соусом;
• установить температуру 235 градусов;
• поместить в аэрогриль форму и готовить 40 минут.

В пароварке

Пароварка позволит приготовить замороженный перец без использования соуса и масла. Достаточно совершить несколько манипуляций:

• в емкость пароварки налить воду;
• на решетку выложить замороженные перцы;
• готовить 40-60 минут.

Аналогично можно готовить замороженные перцы и на режиме «на пару» в мультиварке.

Полезные советы и рекомендации

Замороженные фаршированные перцы в кастрюле получатся сочными, равномерно проваренными и ароматными, при знании в процессе приготовления следующих тонкостей:

Базовые советы	Назначение рекомендаций
Перцы следует класть в кастрюлю острием вниз	Если перцы класть на бок, то в процессе варки из фарша вытечет весь мясной сок и изделия на вкус получатся менее насыщенными.
При необходимости разморозки полуфабриката, производить манипуляции необходимо постепенно	Для плавной разморозки следует использовать нижнюю полку в холодильнике. Если фаршированные перцы размораживать с применением микроволновой печи, то мякоть перца «расползется» и изделие потеряет внешний вид.
Варить перцы можно с любой начинкой	Например, перцы фаршированные мясо-грибной начинкой получаются более ароматными, а с овощным фаршем менее калорийные.
Перцы являются самостоятельным блюдом	Для подачи готовых фаршированных перцев гарнир не требуется, но подавать изделия советуется полив соусом. При отсутствии соуса достаточно бульона, в котором полуфабрикаты отваривались.
Томатную пасту для бульона (при возможности) следует заменять свежими томатами	Свежие томаты придадут блюду более насыщенный вкус и аромат. Для использования их необходимо очистить от кожицы и измельчить до состояния кашицы блендером или с помощью мясорубки.
Бульон, вода или соус должен не доходить до «макушек» перцев ориентировочно на 0,7-1 см	Если бульона будет мало, то перцы проварятся неравномерно, а если бульона переборщить, то мясные соки будут вымыты бульоном и полуфабрикат получится с менее насыщенным вкусом. Поэтому при приготовлении при необходимости следует доливать воду или уменьшать количество бульона, указанного в рецепте.

Замороженные фаршированные перцы категорически нельзя подвергать повторной заморозке после размораживания. Мякоть перца после повторной заморозки в процессе варки сразу «расползется» на волокна, а фарш будет плавать в бульоне в кастрюле.

Сколько времени тушить фаршированные перцы?

Существует несколько способов приготовления фаршированного перца. Отличаются они между собой типом тепловой обработки. Многие хозяйки привыкли по старинке томить перцы в толстостенной посуде на плите. Сколько тушить фаршированные перцы в кастрюле? Длительность их тепловой обработки ориентировочно составляет 30-35 минут.

Традиционно для начинки кулинары берут свиную вырезку, куриную грудинку либо телятину. А можно еще использовать и смешанный фарш. Для сытности в угощение добавляют рисовую крупу.

Сколько тушить перец, фаршированный мясом и рисом? Не менее получаса

Обратите внимание, что время засекается с момента закипания жидкости. Для тушения можно использовать чистую водичку

Но сегодня многим нравится вкус фаршированных перцев в томатной или сметанной подливке. Независимо от того, какой соус вы выбираете, тушить угощение следует не менее получаса.

Некоторые хозяюшки приобретают полуфабрикатные продукты или заготавливают фаршированный перчик, который хранят в морозильной камере. Сколько тушить фаршированные перцы замороженные? Поскольку перед тепловой обработкой продукт не размораживается, время приготовления следует увеличивать в среднем на четверть часа. Поэтому тушение фаршированных перцев, которые предварительно подвергались заморозке, будет длиться от 45 до 50 минут. 

Не только на плите готовят фаршированный перец. Можно для этого использовать духовой шкаф. В огнеупорную форму выкладываем все ингредиенты и наполовину противень заполняют фильтрованной водичкой, бульоном либо соусом. В этом случае длительность тепловой обработки будет около 40-50 минут. Оптимальный температурный режим составляет 180-200°.

Сколько тушить фаршированные перцы в мультиварке? Все зависит от того, какой программный режим вы выбрали. Если вы готовите фаршированный перчик в режиме тушения, то таймер необходимо устанавливать на 90-120 минут. А вот в режиме выпечки такое блюдо будет готово уже по истечении одного часа.

Традиционно, помимо рисовой крупы и мясного фарша, в начинку добавляют лук с морковью. Овощи необходимо отдельно пассеровать до готовности. Если хотите разнообразить свое меню, добавляйте в начинку любые грибочки. Вполне диетическим вариантом станут фаршированные перцы с овощной начинкой.

Жидкость должна покрывать фаршированные перцы практически полностью, но в то же время овощ с начинкой не должен плавать в кастрюле.

Соусы также готовить просто. Для приготовления томатного соуса за основу, как правило, берут пасту или пастеризованный сок. Сметанный соус готовится всего лишь из двух компонентов – сметаны и фильтрованной водички. Если вы тушите фаршированный перчик в духовом шкафу, то в начале процесса форму желательно накрывать герметично алюминиевой фольгой. А вот за 10-15 минут до конца посыпьте сверху угощение натертым сыром. Моментально фаршированный перчик приобретет сливочный аромат и нежный вкус.

Гарнир к такому угощению можно и не добавлять. Овощи, мясная начинка и рис – это невероятно вкусно и сытно. У вас получается самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Классический рецепт перцев в томатном бульоне

Замороженные фаршированные перцы в кастрюле чаще отваривают в томатном бульоне.

Замороженные фаршированные перцы — классический рецепт в томатном бульоне.

Томатная паста придает бульону и перцам приятную кислинку и цвет.

Какие ингредиенты понадобятся

Для отваривания 7-8 шт. замороженных перцев нужно подготовить:

• луковица репчатая весом около 100 г – 1 шт.;
• морковь массой примерно 80 г – 1 шт.;
• паста или пюре из томатов – 50 г;
• чесночная долька – 1 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 400 мл;
• масло подсолнечное очищенное – 40-50 мл.

Дополнительно требуется подбирать по вкусу соль и молотый перец для бульона.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы отваривания замороженных перцев с начинкой из фарша следующие:

1. Поместить перцы в кастрюлю стоя, и оставить их разморозиться при температуре примерно 25 градусов ориентировочно на 1 час.
2. Затем к перцам требуется влить приблизительно 200 мл холодной воды.
3. Поместить перцы на плиту с небольшим нагревом и томить с момента начала бурления (кипение должно быть слабым) около 10 мин. Кастрюля должна быть прикрыта крышкой.
4. Пока перцы отвариваются, требуется подготовить томатный бульон. Для бульона необходимо очистить луковицу, чесночную дольку и морковь.
5. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками, морковь и чеснок измельчить с применением терки.
6. Нагреть в глубокой сковороде масло, переложить к нему морковь и лук. Обжаривать компоненты до размягчения.
7. Далее в зажарку необходимо положить томатную пасту/пюре. Продолжать обжаривание с постоянным помешиванием, пока томатная паста равномерно не распределиться в среднем процесс занимает около 1 мин.
8. Добавить в зажарку молотый перец, подогретую воду и соль (приблизительно 4-5 г). Томить содержимое около 5 мин на небольшом огне.
9. Ориентировочно за 1 мин до готовности, в содержимое сковороды следует добавить чеснок.
10. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с перцами (если прошло уже 10 мин варки продукта), добавить лист лавра и продолжать томить перцы при малой температуре еще примерно 20-30 мин.
11. Примерно через 10 мин после начала тушения перцев необходимо проверить бульон на количество соли и при необходимости подсолить.

Что можно добавить

Если томатный бульон получается очень кислым, то в него можно добавить примерно 3-5 г сахарного песка. Дополнительно, ориентировочно за 5 мин до готовности блюда в бульон можно добавить пряности по вкусу (желательно мясные).

Правила подачи, украшения

Выкладывать перцы следует аккуратно, чтобы мясной сок из изделий не вытек в бульон. Подавать блюдо на стол требуется в горячем виде, полив сметаной. В качестве украшения можно использовать веточки петрушки, также перцы можно присыпать тертым сыром.

Заморозка перца, фаршированного мясом с рисом на зиму

Еще одним отличным пошаговым рецептом замораживания фаршированных перцев на зиму в морозилке является простой вариант с мясом и рисом. И для выполнения такой заготовки, потребуются:

• перец сладкий – 30 шт.;
• мясо (свинина и говядина) по 800 г;
• продолговатый рис – 0,5 ст.;
• рис темный (дикий) – 0,5 ст.;
• репчатый лук – 2 крупные головки;
• 6 морковин;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Порядок выполнения:

1. Хорошо промывают 2 вида риса и отваривают до полуготовности. Снова промывают и оставляют до полного остывания.
2. Тем временем подготавливают перцы. Их также промывают под проточной водой, удаляют плодоножки и семена. Выкладывают их на паровую баню для размягчения.
3. Приступают к подготовке начинки. Для этого мясо пропускают через мясорубку, всыпают в него 2 вида отваренного риса, солят и добавляют специи по вкусу, разбивают яйцо. Все тщательно перемешивают.
4. Очищают лук и морковь, измельчают (лук режут на мелкие кубики, морковь – трут на терке).
5. Вливают в сковороду масло, ставят на плиту и после обжаривают до золотистого цвета измельченную морковь с луком. Тушат овощи около 8 минут, постоянно помешивают. Снимают с плиты и дают зажаренным овощам полностью остыть.
6. В холодном виде перекладывают обжаренные овощи в фарш, туда же засыпают мелко рубленую зелень. Все перемешивают до однородности и приступают к фаршированию перцев.
7. Затем раскладывают по 3-4 шт. в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Добавление зажаренных овощей делает данную заготовку намного вкуснее

Как заморозить фаршированный фаршем перец на зиму

Сохранение фаршированного мясом перца на зиму возможно только в замороженном виде. Мясной фарш — это не тот продукт, который можно закатать в банку и хранить в погребе.

Если у вас не большая морозилка, то можно сделать хитрее — заморозить только перцы. При этом у них нужно срезать верхушки, очистить внутреннюю часть и сложить перчики один в другой, чтобы сэкономить побольше места в морозилке.

А можно сразу заморозить фаршированный перец, да еще и вместе с соусом.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 1,5 кг
• Перец болгарский — 15 шт не крупных
• 4 средние луковицы
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Рис — 250 гр
• Яйцо куриное сырое — 1 шт
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:

Рис хорошо промываем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут. Огонь выключаем, но рис оставляем томиться в кастрюле под крышкой еще на 15 минут, после чего откидываем его на сито и промываем холодной водой

Все эти действия нужны для того, чтобы довести рис до полуготовности и не развалиться до состояния каши.

У перцев вырезаем плодоножки и через получившиеся отверстия удаляем семена и перегородки.

Кладем перцы в глубокую миску и заливаем их кипятком, так, чтобы покрыть овощи полностью. Ждем 10 минут, потом кипяток сливаем.

В фарш разбиваем яйцо и добавляем рис. Кладем одну чайную ложку соли, перец и все перемешиваем.

Для соуса мелко режем лук и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета, после чего добавляем морковь, перетертую на крупной терке.

Когда смесь прожарится, одну треть ее выкладываем в тарелку, чтобы потом добавить к фаршу, а в оставшуюся зажарку выливаем помидоры, взбитые блендером.

Теперь тушим на медленном огне до выкипания сока, чтобы соус не был слишком жидким. На это потребуется около 10 минут с открытой крышкой.

Теперь берем ту часть зажарки, которую мы достали ранее и смешиваем ее с фаршем.

Теперь остается только нафаршировать перцы начинкой.

Готовый соус и готовые фаршированные перцы кладем в полиэтиленовые пакеты.

Пакеты положите в миски, чтобы овощи не потеряли свой форму, а соус не растекся по пакету неудобной лужей. Кладите перец и соус в морозилку прямо в мисках, потом, когда все замерзнет, пакеты из мисок можно будет достать и хранить уже просто так.

Когда нужно будет по-быстрому перекусить, достанете соус и перчики, положите на сковороду на средний огонь, дольете не много воды и через 15-20 минут тушения блюдо будет готово.

Про перец, фаршированный мясом у меня все, следующая статья будет про перец, фаршированный овощами.

Спасибо за внимание

Фаршированный перец в томатном соусе

Фаршированный перец — одно из самых популярных блюд домашней кухни — сочный мясной фарш с рисом в тонкой оболочке любимого овоща и томатный соус, который насыщен специями и ароматом зелёного болгарского перца. Фаршированный перец легко готовить, он прекрасно хранится в холодильнике и разогревается в микроволновой печи. Ещё одно достоинство — блюдо не требует гарнира, а соус из лука и помидоров на столько вкусен, что его никогда не бывает много.

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец 10-12 шт
• мясной фарш 800 гр
• рис 0,5 стакана
• томатный сок 800 мл
• лук 2-3 шт
• растительное масло
• соль
• сахар
• лавровый лист
• душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

Пошаговый фото-рецепт приготовления фаршированного перца в томатном соусе:

В фарш для перца можно положить и сырой рис, но я предпочитаю его отваривать. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком — 1 стакан, посолите и варите на медленном огне до тех пор пока не впитается вода. Пусть рис остынет.

В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Из перца вырежьте плодоножку с семенами, ополосните водой.

Начините перец приготовленным фаршем.

Совет: если у Вас останется лишний фарш, сделайте из него фрикадельки — маленькие шарики. Их можно положить в кастрюлю и тушить вместе с перцами, а можно заморозить и позже сварить с ними суп. Подробнее о супе с фрикадельками читайте ТУТ

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в в растительном масле.

Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу. Совет: консервированные очищенные помидоры в томатном соке, на мой взгляд, лучший заменитель домашнего томата. Измельчите их блендером.

Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут, помешивая ложкой.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите фаршированные перцы.

Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток. Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Фаршированный перец. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• зелёный болгарский перец 10-12 шт
• мясной фарш 800 гр
• рис 0,5 стакана
• томатый сок 800 мл
• лук 2-3 шт
• растительное масло
• соль
• сахар
• лавровый лист
• душистый перец-горошек

Молотые специи по 0,25 ч.л.:

Отварите и остудите рис. В фарш добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымесите его руками, подливая воду. Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше. Из перца вырежьте плодоножку с семенами и начините его фаршем.

Томатный соус

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок или разведите водой томатную пасту, соль, перец, молотые имбирь, корицу и гвоздику, перемешайте и доведите соус до кипения.

На дно кастрюли с толстым дном налейте немного соуса, положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Сверху уложите нафаршированные перцы. Залейте перцы оставшимся томатным соусом, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут. Если соус покажется Вам слишком густым или он не покроет все перцы, добавьте в кастрюлю кипяток. Через 30 минут попробуйте соус на вкус и, если нужно, подсолите. Варите ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте перцу настояться минут 20-30.

Мои советы как правильно приготовить вкусный фаршированный перец:

1. Используйте перцы одного размера, во первых это красиво, а во вторых никогда не будет недоваренных или переваренных перцов.
2. Если готовите перец с мясным фаршем, то фарш лучше готовить самостоятельно.
3. Отварите рис до полуготовности, если использовать сырой, то набивать перцы туго не нужно.
4. Не добовляйте в начинку сырую морковь и лук, лучше слегка их потушить на масле.
5. После того как перцы закипели, тушите их на медленном огне под крышкой до готовности.
6. Положите на дно кастрюли крупно нарезанную морковь и лук, тогда блюдо не подгорит.
7. Готовность блюда проверяется проколкой перца. Если вилка легко протыкает овощь, значит блюдо готово.
8. Чтобы все равномерно пропеклось, выбирайте перцы небольших и средних размеров.

Как приготовить запеченные перцы в духовке фаршированные фаршем и овощами

Блюдо можно считать как праздничным, так и повседневным, всегда подается на горячее!

Перечень состоит из следующего ингредиентного ряда:

• перцы – 4 шт.;
• фарш (смесь из разных видов мяса) – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• капуста – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук-порей – 5 «перышек»;
• томаты – 1-2 шт.;
• петрушка – 5 г;
• соль – 10 г;
• майоран – 5 г;
• сыр твердых сортов – 20 г;
• подсолнечное масло без запаха – 15 г;
• вода холодная – 20 мл;
• базилик сушеный – щепотка;

Приготовить и подать перцы, начиненные фаршем легко, поэтапное приготовление:

1. В сковороду влить растительное масло и воду. Поставить на средний огонь на пару минут.
2. Лук порубить на мелкие фракции.
3. Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
4. Чеснок измельчить через пресс.
5. Подготовленные овощи выложить на сковороду, тушить 7-10 минут под крышкой.
6. Перцы промыть, удалить сердцевину с семечками и перегородками (фаршировать можно как половинки, так и целые плоды).
7. Тушеные овощи соединить с мясным фаршем.
8. Припорошить солью, ввести майоран и сушеный базилик.
9. Петрушку и перья зеленого лука измельчить в крошку, внести к общему составу начинки, вымешать до однородности.
10. Лист для запекания промазать подсолнечным маслом без запаха.
11. Перцы нафаршировать ранее подготовленной массой. Распределить на поверхности формы.
12. В блендер выложить очищенные от кожицы помидоры, взбить, до получения густой массы, посолить.
13. Залить томатной смесью перцы.
14. Духовой шкаф прогреть до 200 С, запекать четверть часа, накрыв форму фольгой.
15. Сыр перетереть на терке со средними ячейками.
16. Вытащить форму, припорошить верх блюда тертым сыром.
17. Вновь отправить блюдо в духовку, до полного расплавления сыра, на5-7 минут.

Ассорти из овощей и мясного фарша с «нотками» майорана, базилика и свежей зелени наполнит кухонное пространство манящим ароматом и все домочадцы мгновенно соберутся за столом, чтобы отведать такую вкуснотищу!