Морковный суп-пюре

Рецепты морковного супа-пюре

Морковный суп – рецепт

Морковный суп

Ингредиенты

• 6-7 крупных морковин, очищенных и мелко нарезанных;
• 2 стакана нарезанного лука;
• немного соли;
• 500 мл бульона (куриного или овощного);
• 500 мл воды;
• немного апельсиновой цедры;
• лук, петрушка и укроп (нарезанные) для гарнира.

Приготовление

Шаг 1. Растопите сливочной масло в кастрюле для супа на слабом огне, добавьте туда лук и морковь, после чего варите, регулярно помешивая, пока лук не смягчится (на это уйдет 5-8 минут). Не допускайте, чтобы цвет моркови или лука стал коричневым. Добавьте немного соли по вкусу.

Шаг 2. Добавьте воду, бульон и апельсиновую цедру. К слову, если вы желаете приготовить морковно-имбирный суп, то можете на этом этапе добавить 1 ч. ложку измельченного имбиря. Доведите все это до кипения, накройте крышкой и варите минут 20, пока морковь не смягчится.

Шаг 3. Извлеките из кастрюли цедру, выбросьте ее. Затем переливайте суп небольшими порциями в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Погружной блендер заполняйте на 1/3, не более, чтобы горячая жидкость не разбрызгивалась по кухне. При необходимости можете добавить еще соли.

Блюдо готово!

Подавайте морковный суп-пюре с гарниром, состоящим из мелко нарезанного лука, петрушки и укропа (вместо последнего можете использовать фенхель). Ниже приведен еще один вариант приготовления, также советуем посмотреть диетический грибной суп.

Морковный суп-пюре с кориандром

Ингредиенты

• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица, нарезанная;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 картофель, нарезанный;
• 450 г. моркови, очищенной и нарезанной;
• 1,2 л овощного или куриного бульона;
• горсть кориандра (около ½ пакета супермаркета).

Приготовление

Шаг 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук, затем обжарить в течение 5 минут до мягкости. Всыпать молотый кориандр и картофель, варить в течение 1 минуты. Добавить морковь и бульон, доведите до кипения, затем уменьшить огонь. Накройте крышкой и варите в течение 20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 2. Перелейте в кухонный комбайн вместе с кориандром. Измельчите суп до однородной массы (возможно, вам придется сделать это за две партии).

Шаг 3. Снова перелейте морковный суп в кастрюлю и попробуйте его. Добавьте соль, если это необходимо и вновь нагрейте его, чтобы подать его горячим.

Индийский морковный суп-пюре

Ингредиенты

• 2 чайные ложки семян тмина;
• щепотка перца Чили;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 600г моркови;
• 140г сплит красной чечевицы;
• 1 л горячего овощного бульона;
• 125мл молока;
• обычный йогурт.

Приготовление

Шаг 1. Натрите морковь на крупной терке, приготовьте овощной бульон.

Шаг 2. Нагрейте кастрюлю и просушите в ней семена тмина вместе с перцем Чили в течение 1 минут. Их готовность можно определить по резкому аромату.

Шаг 3. Выловите из кастрюли половину специй. Добавите масло, морковь, чечевицу, молоко и бульон – доведите до кипения. Кипятить следует на малом огне не менее 15 минут, пока чечевица не разбухнет и размягчится.

Шаг 4. Сделайте суп пюре в блендере до однородной массы или необходимой вам консистенции. Добавьте по вкусу оставшиеся специи и закончите готовку добавление ложки йогурта. Морковный суп можно подавать.

Ингредиенты

• большой кусочек масла
• 700г морковь
• очищенный и тонко нарезанный
• 1 большая луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 1л светлого овощного бульона
• 125 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты
• сливок, для моросящий – опционально

Приготовление

Шаг 1. Тонко нашункуйте лук, надавите чеснок, нарежьте мяту, приготовьте свежевыжатый апельсиновый сок. Не обязательно иметь соковыжималку – выжмите его руками.

Шаг 2. Приготовьте овощной бульон.

Шаг 3. Возьмите среднюю кастрюлю и слегка растопите в ней сливочное масло, затем добавьте морковь, лук и чеснок. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не размякнут (около 15 минут.)

Шаг 4. Влейте бульон и немного посолите. Доведите до кипения и уменьшите огонь, в течении 20-30 минут варите суп, пока овощи окончательно не разварятся. Снимите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть.

Шаг 5. Процедите овощи через сито над емкостью. Размельчите гущу в кухонном комбайне или блендером до однородной массы, чтобы получился суп-пюре.

Шаг 6. Влейте необходимое количество бульона назад до необходимой вам консистенции.

Шаг 7. Для добавления апельсинового сока и мяты, суп должен быть подогрет. Добавляйте топинги по чуть-чуть, постоянно пробуя блюдо.

Как приготовить морковный суп — основные принципы приготовления

Известно, что в моркови находится бета-каротин, т.е. провитамин А, который принадлежит к группе жирорастворимых витаминов. Поэтому каротин лучше усваивается в сочетании с жиром. Следовательно, просто морковь пользы никакой не принесёт. Употребляя ее ежедневно без жиров, результата никакого не будет. А вот если морковь дополнить сливочным маслом или сливками, то эффект будет на лицо. Молочная кислота прекрасно растворит витамин А.

• Мелко измельчённая морковь варится до 5 минут, нарезанная кубиками 0,5х05 мм — 10-12 минут.
• Если овощи перебиваются, то овощную массу разводят до необходимой консистенции при помощи сливок, мясного или овощного бульона.
• Если в перетертые овощи добавляются сливки или бульон, то жидкость нужно предварительно прогреть до горячей температуры.
• Морковка дает сладковатый привкус, поэтому постоянно пробуйте суп на соль, контролируя ее количество.
• Сладковатый привкус моркови можно великолепно сочетать с мясом, специями и другими овощами.
• Суп будет вкуснее, если морковь смешать со специями и оливковым маслом, и запечь в духовке.
• Не допускайте бурного кипения в процессе варки супа. Лучше когда продукты томятся.
• Морковный суп вкусно подавать с гренками, сверху присыпав измельченной зеленью или сырной стружкой.

Рецепт 6, пошаговый: японский морковный суп-пюре

• бульон куриный — 1 л
• масло подсолнечное — 1 ст.л.
• орегано сухой — 1 щепотка
• петрушка свежая — 4 веточки
• сыр плавленый — 100 гр
• лук репчатый — 200 гр
• морковь — 350 гр
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• соль с травами — 1 ч.л.
• тимьян сухой — 1 щепотка

Репчатый лук нарезать кубиками.

Морковь нарезать соломкой или кружочками, без фанатизма, так как вся эта красота в итоге будет превращена в пюре.

Разогреть в сковороде масло, выложить лук и потомить его до прозрачности, ни в коем случае не зажаривать!

К луку добавить морковь, прогреть её 1 минуту помешивая.

Бульон вылить в кастрюлю, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр.

Сюда же добавить овощи со сковороды, затем по вкусу добавить соль и перец.

Суп перемешать и варить до готовности моркови, затем посыпать травами.

Пюрировать суп блендером до однородной гладкой массы.

Дать супу настояться 10 минут под закрытой крышкой. При подаче, по желанию, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 1: морковный суп с имбирем (пошаговые фото)

• 0,8 л воды
• 2-3 шт (200-250 г) моркови
• 2-3 шт (200 г) картофеля
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
• 1/3 ч. л. куркумы
• щепотка острого перца (на кончике ножа)
• 1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
• 1 ч. л. натертого корня имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
• кинза или зелень сельдерея (по вкусу)

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.

Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.

В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.

Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.

Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.

В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.

Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером).

Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.

Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.

Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.

Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.

Морковный суп с хрустящим нутом

Яркий, ароматный, полезный и такой вкусный суп-пюре можно приготовить в любое время года. Хрустящий нут не только красиво смотрится в тарелке, но и отлично дополняет суп по вкусу.

• Нут — 0.5 чаш.(250 мл)
• Морковь — 800 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук-порей — 1 шт.
• Перец черный — по вкусу (молотый)
• Паприка сладкая — 0.25 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Куркума — 0.25 ч.л.
• Кориандр — 0.25 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Вода — 1.5 л (в бульон)
• Морковь — 1 шт. (в бульон)
• Лук репчатый — 1 шт. (в бульон)
• Лук-порей — 1 шт. (в бульон)
• Сельдерей стеблевой — 2 шт. (в бульон)
• Чеснок — 2 зуб. (в бульон)
• Лавровый лист — 2 шт. (в бульон)
• Перец душистый — 5 шт. (в бульон)
• Зелень — по желанию (для подачи)

Готовим

1. Нут обязательно замочить в большом количестве воды – так он быстрее приготовится. Я заливаю его 3-4 стаканами (200 мл) воды и оставляю на ночь (можно и меньше, часов на 6-7). За это время нут значительно увеличится в размерах. Воду, в которой был нут, слить, залить чистой и варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости.
2. Воду слить, нут остудить.
3. Приготовить суп рекомендую именно на овощном бульоне. Можно добавить просто воду, но тогда у готового блюда вкус будет не таким ярким и насыщенным.
4. Для бульона я беру стандартный набор овощей: морковь, репчатый лук, лук-порей, пару зубчиков чеснока, стебли сельдерея и не забываю добавить лавровый лист и от 5 до 10 горошин душистого перца.
5. Все овощи вымыть, по надобности очистить (кроме репчатого лука, кожица добавит красивый цвет бульону), разрезать или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залить холодной водой и отправить на плиту. Закипит — варить 30 минут.
6. Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).
7. Для супа морковь нарезать кубиками, то же самое сделать и с белой частью лука порей. Зубчики чеснока измельчить ножом.
8. Кубики овощей сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник, влить растительное масло и обжарить до мягкости минут 10-15. На этом этапе добавить специи, соль, перец.
9. Влить процеженный бульон.
10. Когда суп закипит добавить нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут.
11. Пюрировать суп блендером до однородного состояния.
12. На сковороде с оливковым маслом обжарить нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Для пикантности можно приправить еще специями и слегка присолить.
13. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление супа-пюре морковного:

1 подготавливаем ингредиенты.

Чистим от кожуры морковь и корень имбиря. С репчатого лука снимаем шелуху. Тщательно промываем все овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. Затем по очереди кладем их на разделочную доску и измельчаем. Размер и форма нарезки особого значения не имеют. В конце приготовления суп будет измельчен до консистенции пюре. Поэтому режим так, как удобно. В моем случае — это морковные колечки толщиной до 1 сантиметра, а также луковые и имбирные кубики диаметром до 1 сантиметра. Оставляем нарезки на разделочной доске и ставим на столешницу остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления морковного супа-пюре.

2 тушим овощи.

Теперь включаем плиту на средний огонь и ставим на нее глубокую кастрюлю с толстым дном. Вливаем в эту емкость 2 столовые ложки оливкового масла. Через 1 – 2 минуты выкладываем в разогретое масло нарезанный лук и тушим его 2 минуты до прозрачности. После добавляем к луку морковь с имбирем. Тушим их вместе до мягкости еще 3 – 4 минуты. Во время тушения периодически помешиваем овощи силиконовой кухонной лопаткой, во избежание их пригорания ко дну кастрюли.

3 варим суп-пюре морковный.

Когда овощи смягчатся, вливаем в кастрюлю несоленый куриный бульон, добавляем молотый кориандр, по вкусу соль и черный молотый перец. Доводим бульон до кипения. После закипания варим суп 6 – 7 минут. Затем при помощи кухонного полотенца удаляем кастрюлю с плиты, ставим ее на столешницу и сразу приступаем к следующему шагу. Плиту не выключаем!

4 доводим до полной готовности суп-пюре морковный.

Опускаем в кастрюлю с овощами погружной блендер. Включаем кухонный прибор на среднюю скорость и измельчаем все составляющие супа до однородной консистенции без комков, то есть до состояния пюре. Снова ставим суп на включенную плиту. После повторного закипания провариваем его 3 минуты. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем первое горячее блюдо 5 – 6 минут. Затем помогая себе половником, разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем к столу.

5 подаем суп-пюре морковный.

Суп-пюре морковный подают в горячем виде. По желанию каждую порцию этой вкуснятины можно заправить сметаной, сливками или посыпать измельченным твердым сыром, зеленью, сухариками, жареным нутом, миндалем. С этим горячим блюдом приятно смаковать чесночные или сырные гренки. Наслаждайтесь здоровой и вкусной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления этого супа можно использовать любой мясной бульон или чистую воду.

– Набор специй можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления первых горячих блюд.

– По желанию к составу овощей можно добавить средние кубики помидор и салатного перца. Их надо тушить вместе со всеми овощами и после варить суп так, как указано в рецепте.

– Вместо репчатого лука можно использовать лук порей.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из моркови с имбирем

Это блюдо готовится очень просто и быстро, в качестве основы можно взять воду или бульон. Обязательный ингредиент – имбирь. Если нет свежего корня, то можно заменить сушеным порошком из пакетика, но уменьшив количество в 4-5 раз.

Ингредиенты

• 800 г моркови;
• 50 г масла;
• 2 головки лука;
• 10 г имбиря;
• 200 мл сливок 10%;
• 3 дольки чеснока;
• соль, паприка.

Как быстро приготовить морковный суп-пюре

Шаг 1:

Очистить морковь, покрошить или натереть, можно воспользоваться кухонным комбайном. Выложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы он покрыл содержимое на три сантиметра, отправить на плиту.

Шаг 2:

На другую конфорку поставить сковороду с маслом, растопить.

Шаг 3:

Нарезать лук, отправить в сковородку. Обжарить до прозрачности.

Шаг 4:

Добавить тертый имбирь и положить нарезанный чеснок, обжарить еще пару минут, добавить сладкую молотую паприку, выключить.

Шаг 5:

Морковь приготовится быстро, уже минут через десять можно добавить к ней овощи из сковороды. Размешать, выключить плиту.

Шаг 6:

Пюрировать овощи, добавить сливки, посолить. Поставить снова на плиту, прокипятить. По желанию дополнить суп зеленью, сухариками.

Распространенные вариации

Картофельно-морковный

Этот рецепт также является одним из классических. Картофеля берется около 800-900 грамм на 700 грамм моркови. Он варится в бульоне с остальными овощами, затем также превращается в пюре.

Такой суп получается гуще, поэтому можно налить чуть больше бульона или воды.

С имбирем

На 700 грамм моркови нужно 3,5 см корня имбиря, в тертом виде получится 1 столовая ложка.

Добавляется имбирь обычно вместе с луком и обжаривается в сотейнике или сковородке (см. 1 пункт рецепта).

Если не хотите брать свежий имбирь, подойдет и сушеный молотый, в таком случае нужно 1-2 чайные ложки. Такой имбирный суп отлично согревает промозглыми осенними и зимними днями.

Смотрите полезное видео по приготовлению супа-пюре из моркови и имбиря:

Из тыквы

Тыква — продукт, обладающим не меньшим количеством полезных свойств, чем морковь, и не менее приятным вкусом.Тыквы для супа нужно много, мы предлагаем взять в пропорциях 400 грамм тыквы на 200 грамм моркови.

Оба оранжевых овоща варятся одинаковое количество времени — около 20 минут, поэтому смело добавляйте их в бульон и доводите до готовности.

Потом все то же самое — взбивается тыквенный суп в пюре блендером и варится еще 5 минут с бульоном и сливками.

Для детей

Как уже было сказано выше, морковь — очень полезный овощ, но дети часто ее не любят. Однако суп из оранжевого овоща им вполне может прийтись по вкусу. К тому же, его можно давать еще совсем маленьким детям, которые не могут как следует жевать.

В отличие от классического рецепта, в детском варианте не обжаривается лук, не добавляются специи и кладется меньше соли. Проварите все овощи вместе, затем слейте бульон, сделайте пюре, добавьте бульон и сливки и варите еще 5 минут.

Хотите узнать еще рецепты для детского питания, заходите сюда. А если, вы решили похудеть, то диетический суп-пюре или из сельдерея, шпината как раз для вас. Готовка морковного супа-пюре для детей показана на видео:

С яблоками

Такой вариант может показаться очень неординарным — суп с яблоком, как это? Однако яблоко и морковь часто используются вместе в разных блюдах. Сюда также можно добавить имбирь.

Яблок нужно в три раза меньше, чем моркови, например, по 600 и 200 грамм. Вновь обжаривается лук. Яблоко некрупно нарезается и варится в бульоне вместе с морковью и луком. Варить нужно до готовности моркови. Далее все по классическому рецепту.

Японский суп-пюре

Этот вариант супа отличается по ингредиентам, приготовлению и вкусу, но является не менее интересным. Берем следующее:

• литр куриного бульона;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• 350 грамм моркови;
• 200 грамм лука;
• 100 грамм плавленного сыра;
• по щепотке специй: орегано, черный перец, тимьян;
• 1 ч. ложка соли.

Готовим:

1. Лук и морковь нарезаем небольшими кубиками и тушим в масле на маленьком огне 2-3 минуты.
2. В кастрюлю с бульоном добавляем нарезанный кубиками плавленный сыр.
3. Затем кладем в кастрюлю лук, морковь, соль и специи.
4. Варим все до готовности моркови.
5. Пюрируем суп блендером и даем настояться под крышкой 10 минут.

Из свеклы

Этот вариант многим понравится благодаря ярко-розовому цвету супа. Готовится так же, как и классический суп, свекла варится вместе с остальными овощами, затем все превращается в пюре. Кладется свеклы столько же, сколько и моркови.

Правильно сделать суп-пюре из моркови и свеклы, вам поможет видео:

Из тыквы и картофеля

Такой суп получается особенно сытным. 300 грамм тыквы нужно и добавить к сварившимся моркови и картошки в уже испеченном виде.Также можно положить немного помидоров, их тушат вместе с луком и специями. Затем бульон сливается, овощи превращаются в пюре.

Существуют и многие другие вариации приготовления супа-пюре из моркови: с сыром, сельдереем, карри, нутом, курицей и так далее. Экспериментируйте и делитесь своими рецептами!

Как приготовить морковно-имбирный суп-пюре?

Это блюдо больше относится к французской кухне. Имбирь прекрасно оттеняет вкус овоща, делая его более пикантным. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Ингредиенты:

• 700 г моркови;
• 3,5 см корня имбиря;
• 3 дольки чеснока;
• луковицу;
• 2,5 ст. куриного бульона;
• 1 ст. сливок;
• 1,5 ст. ложка оливкового;
• 1,5 ст. ложка сливочного масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковку порежьте кружочками средней величины, а лук – мелким кубиком.
2. Имбирь с чесноком натрите на мелкой терке и положите в разные тарелочки.
3. Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь и растопите в ней сливочное масло, а затем, добавьте туда оливковое.
4. Положите чеснок и тушите в течение пары минут, помешивая.
5. По истечении времени добавьте лук и готовьте до прозрачности. Не забывайте мешать, а то все пригорит.
6. Пришло время положить порезанную морковь, и тушите все в течение 5-ти мин., время от времени помешивая.
7. Осталось добавить имбирь и нужно потушить еще все в течение 2-х мин.
8. Влейте в кастрюлю еще бульон, который должен прикрывать овощи.
9. Варите суп в течение 20 мин. до мягкости. В конце блюдо посолите и поперчите.
10. После этого при помощи блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния пюре.
11. Влейте сливки и все еще раз перемешайте.
12. Если хочется получить более жидкий суп, то добавьте бульон.
13. Поставьте все еще раз на плиту и прогрейте.

Морковный суп пюре с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Морковно-картофельный суп-пюре на первый взгляд может вызвать сомнения у тех, кто не привык к постной пище и пюрированным супам вообще. Но благодаря набору специй, супчик получается столь аппетитным и ароматным, что даже мясоеды на время забудут о своей особенной «диете».

Ваша оценка:

Время приготовления: 35 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Морковь свежая: 3 шт. (270 г)
• Картофель средний: 2 шт. (160 г)
• Масло сливочное: 1 ст. л. (25 г)
• Соль, черный перец: по вкусу
• Специи карри: 1 ч. л. (5 г)
• Мускатный орех: 1/2 ч. л. (2.5 г)
• Сливки нежирные: 3 десерт. л. (30 мл)

Инструкция приготовления

1. Сначала моем и очищаем от кожуры три крупные моркови и две средние картошки. Затем просушиваем корнеплоды полотенцем из бумаги и нарезаем сравнительно небольшими кубиками.

2. Перекладываем овощную нарезку в подходящую кастрюлю и заливаем фильтрованной водой так, чтобы она на два пальца покрыла овощи.

3. Добавляем немного крупной соли и ставим на средний огонь. Когда картофель и морковь хорошо разварятся, перемещаем их в мелкое сито и с помощью плоской ложки измельчаем в пюре.

4. На сковороде растапливаем сливочное масло и немедленно отправляем туда специи: душистый перец, молотый мускатный орех и карри. Быстро обжариваем специи в масле (не более 2-х минут) и переливаем ароматную массу в морковный суп-пюре.

5. Возвращаем кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно помешивая, ожидаем, пока содержимое забурлит. Только после этого выливаем нежирные сливки.

Хорошо перемешиваем и немедленно разливаем пряный суп-пюре из моркови по глубоким порционным тарелкам. При подаче добавляем ложечку сметаны.

Как приготовить морковный суп пюре с тыквой

Это первое блюдо удивит вас не только вкусом и ярким насыщенно оранжевым цветом, но и своими полезными свойствами. Ведь термическая обработка продуктов минимальная, а морковка и лук вообще используются в сыром виде. Овощной суп низкокалорийный, так как не содержит в своем составе ни масла, ни сливок.

Ингредиенты:

• Тыква – 450-500 г;
• Морковь (большая) – 1 шт.;
• Лук – 150 г;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Сумаха – 1 ч. л.;
• «Зеленая» соль – 1 ч. л.;
• Семена кунжута – 100 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Сок половины лимона;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Тыквенные семечки, паприка – для украшения.

Способ приготовления:

1. Берем тыкву, очищаем ее от семян и снимаем кожуру. Нарезаем мякоть на кусочки среднего размера и отвариваем в небольшом количестве воды на протяжении 10-15 минут.
2. Очищенную сырую морковь и лук шинкуем мелким кубиком. В чашу блендера закладываем вареную тыкву, сырые морковку и лук. Перебиваем до консистенции нежного пюре. Добавляем специи и снова пробиваем.
3. Семена кунжута перебиваем в крошку, используя кофемолку. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем и лепим из массы небольшие шарики. В тарелку насыпаем порцию супа, поверхность украшаем кунжутными шариками.
4. Посыпаем тыквенными семечками, паприкой и сразу подаем. Такой оригинальный крем-суп из моркови и тыквы с кунжутными шариками точно удивит родных и близких.

Советы и рекомендации

Морковный суп пюре обычно готовят в осенне-зимний период, когда организму так не хватает полезных веществ и витаминов. Поэтому срочно нужно пополнить свою кулинарную книгу парочкой необычных рецептов. Также в эту книгу стоит записать некоторые важные советы и рекомендации по приготовлению:

Морковку можно отварить или взбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в духовом шкафу. В последнем варианте суп получится особенно ароматным и вкусным.
В качестве добавок допустимо использовать любые другие овощи: тыкву, картофель, разные виды капусты, болгарский перец.
Варить овощи можно не только на простой воде, но и на бульоне, в частности мясном или грибном.
Измельчать продукты удобнее всего блендером

Если такого приспособления нет, подойдет обычное сито.
Солить блюдо нужно очень осторожно – морковка придает сладость, поэтому соль необходимо добавлять постепенно, чтобы добиться гармонии.
Если в рецепте используются сливки или другие молочные продукты, перед добавлением в суп их необходимо слегка нагреть.

Придерживаясь этих несложных советов, получится приготовить самый вкусный суп-пюре из морковки. Если домашние не представляют первого блюда без мяса, кусочки отварной курицы, идюшатины или телятины, можно добавить прямо в тарелки перед подачей. В завершение французский суп-пюре из морковки с сухариками.

Рубрика: Первые блюда | Метки: овощи |

Морковный суп пюре с рисом

Нежный и приятный суп для вашей семьи.

Ингредиенты:

• Морковь — 400 гр.
• Рис — 50 гр.
• Масло сливочное — 15 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Вода — 450 мл.
• Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Очистите и хорошо промойте морковь.

Порежьте тонкими слайсами.

Выложите в кастрюлю.

Влейте 1,4 стакана воды.

Добавьте 1 ложку масла, ложку соли по вкусу, сахара, тушите около 10 минут.

Всыпьте 1, 2 стакана риса. Обязательно промойте.

Влейте 5 стаканов воды.

Варите около 40 минут.

С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.

Пюре разбавьте горячим молоком, и посолите по вкусу.

Подавайте к столу с гренками.