Постный борщ– 5 очень вкусных рецептов приготовления

Постный борщ: классический рецепт с фото

Готовить в пост нужно, исключив все продукты животного происхождения, поэтому данный рецепт многим пригодится. По вкусовым качествам борщ без мяса мало отличается от традиционного, но в отличие от него, вкусен даже холодным. Он так же привлекателен – свекла-то остается, но гораздо быстрее варится. Ведь если отнять минимум 30-40 минут, отведенных на бульон, то выйдет не больше часа. Итак, готовим борщ без мяса: только овощной. Для вас — фото с описанием.
Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300-350гр;
• картофель – 250гр;
• морковь – 1шт.;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 1,5ст.л.;
• свекла– 1шт.;
• растительное масло – 30мл;
• соль, перец.

Как приготовить борщ без мяса

1. Картофель почистим и нарежем соломкой среднего размера. В таком виде он сварится очень быстро.
2. Нашинкуем белокочанную капусту: можно ножом или с помощью терки-шинковки.
3. Вскипятим воду и добавим в нее овощи: картошку и капусту.
4. Солим и варим 15-20 минут при среднем кипении. Овощи сварятся практически одновременно.
5. Измельчим луковицу и морковку: лук нарежем кубиками, а морковку потрем на терке.
6. Разогреваем сковородку с маслом, засыпаем лук с морковкой и пассеруем несколько минут до мягкости.
7. Добавим немного томатной пасты для придания кислоты.
8. Настало время свеклы: чистим, натираем крупно.
9. Отправляем свеклу к уже обжаренным овощам и тушим еще 5-7 минут на медленном огне.
10. В кастрюлю добавляем свекольно-томатную поджарку и перемешиваем. Даем прокипеть еще пару минут. Готовому борщу дать настояться под крышкой 10-15 минут.
11. Подавать горячий постный борщ можно со свежей зеленью – посыпать ею блюдо, отдельно же в блюдце можно красиво выложить перья зеленого лука.

Один маленький секрет. Цвет борща превращается из красного в оранжевый вследствие длительного кипячения. Поэтому не следует его варить дольше достаточного времени.

Приближается сезон овощей — тогда к постному борщу можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец – они отлично дополняют букет ароматов и вкусов готового блюда даже без мяса. В холодные же времена года эти овощ вполне заменят ложка домашней аджики или кетчупа. Но в любом случае вы не будете чувствовать себя обделенными без жирного бульона, потому что борщ обладает удивительным свойством — неизменностью вкуса. Как говорится, борщ – он и в Африке борщ. Что с мясом, что без него. Он вкусен, кажется, уже одним названием, а низкая калорийность не испортит вам фигуру.

Рецепт приготовления вкуснейшего постного борща моей бабушки по шагам

Рецепт этого борща это наследие моих предков. Моя бабушка учила маму. Мою бабушку ее мама. Хочу поделиться им с вами. Приготовить борщ кажется просто, но в данном борще нет мяса, а значин нет навара. Колдавть приходится с чистой водой. Это не так легко. У меня в семье вообще не готовят борщи на мясе. Считают это неполезным, но наши борщи очень вкусные и вообще не требуют добавления мяса. Обязательно использовать болгарский перец. Немного отличается от привычного и закладка продуктов. В остальном это просто борщ. Добавлять или нет сметану порционно — решать вам.
Итак, очистите овощи. Овоши следует нарезать и натереть на терке. Так, картофель, болгарский перец, лук следует нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук до легкого румянца. Ничего не должно быть горелого. К луку добавьте морковь, а после нарезанный болгарский перец.

Очистите и натрите на терке свеклу. Для ориентира, свекла должна быть размером с ваш кулак. 50% натертой свеклы отложите, а оставшиеся 50% добавьте к моркови. Перемешайте. Влейте томатный сок. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите овощи, периодически помешивая, под крышкой около 10-15 минут.

Тем временем в большой 3 литровой кастрюле вскипятите 2,5 литра воды. Добавьте в воду отложенную свеклу. Она окрасит сразу воду и начнет кипеть. Варим свеклу 10 минут. Когда кусочки свеклы станут прозрачными и утратят яркость, добавьте катофель. Дайте закипеть. Такие манипуляции со свеклой нужны, чтоб придать бульону вкус и максимально сохранить цвет картофеля.
Нарезать белокачанную капусту и добавить в борщ.

Варим борш до размягчения капусты. В это время в сковороде уже должен увариться томатный сок. Сковороду можно выключить. Когда капуста и картофель в кастрюле будут уже почти готовы, добавьте зажарку.

Теперь борщ следует посолить, поперчить, добавить сахар. Именно сахар дает гармонию вкуса. Томатный сок у всех разный. Его кислотность предсказать сложно. Именно сахар создаст баланс вкуса, и не бойтесь его добавлять. Возможно даже понадобится больше 2 ст. ложек сахара. У меня по разному бывает. Измельчите зелень и чеснок. Добавьте в борщ.

Данному борщу нужно дать отдохнуть. Выключив борщ, ему следует дать настояться около 10 минут. Разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Свекла
2

10
46

Морковь
1

5
26

Лук репчатый
1

6
31

Томатный сок
3

7
45

Подсолнечное масло

68

611

Чеснок
3

14
69

Картофель
12
2
98
462

Капуста белокочанная
4

9
56

Специи и приправы
1

2
13

Сметана
3
20
3
206

Перец сладкий болгарский
1

5
26

Свежая зелень

1
5

всего в блюде:
31
90
160
1596

всего в 1 порции:
5
15
27
266

всего в 100 граммах:
2
5
10
97

автор рецепта:

просмотров: 26089

Похожие рецепты

Постный борщ

Постный борщ с грибами и крапивой

Постный борщ на рассоле

Постный летний борщ

Постный борщ в горшочках

Постный зеленый борщ

Постный борщ с орехами

Постный борщ классический

Добрые советы

• Вы можете добавить в борщ любые специи по вашему вкусу.
• Количество сахара, соли и лимонного сока можно добавлять по своему вкусу.
• Для вегетарианского борща подойдет фасоль любого сорта.

Классический красный борщ – очень популярное блюдо в моей семье. Чаще всего я готовлю его с говядиной или свининой. Но если хотите получить более диетическое блюдо, то приготовьте борщ с курицей. Он тоже получается вкусным, но более лёгким. Для лета отлично подойдет холодный борщ. Он отлично насыщает и освежает в жару. Чтобы разнообразить рацион своей семьи, летом я люблю готовить зелёный борщ. Но если сделать заготовки щавеля, то можно приготовить такой борщ в любое время года.

Борщ без мяса в мультиварке

У кого есть возможность, пусть готовит обеды в русской печи – это действительно ароматно, аппетитно и аутентично. Но не забываем готовить приснопамятные блюда и при помощи современной техники. Сделаем борщ в мультиварке и без добавления мяса. Блюдо получается весьма сытное и очень вкусное.
Что нам понадобится

• картофель – 3-4 клубня;
• морковь – 1-2шт.;
• свёкла (крупная) – 1шт.;
• лук – 1шт.;
• капуста белокочанная – 200гр;
• томатный соус (или сок) – 100 мл;
• соль – 0,5ст.л.;
• черный перец горошком – 3-4 горошины;
• лавровый лист – 1шт.;
• уксус 9% — 1ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как сварить борщ без мяса в мультиварке

1. Для начала нужно подготовим все продукты: почистим и помоем овощи, нашинкуем мелко белокочанную капусту.
2. Морковь измельчим на крупной терке, а лук мелким кубиком.
3. Свеклу также натрем крупно (можно порезать тонкой соломкой: это красиво, но потребует больше времени).
4. Половину порции тертой свеклы выложим в глубокую миску и зальем кипятком. Добавим ложку столового уксуса и оставить смесь на 30 минут.
5. На дно мультиварки нальем несколько ложек растительного масла. Выложим туда морковь вместе с луком и установим функцию «Жарка» на 15 минут. Не закрывая крышку, готовим в выбранном режиме, постоянно помешивая овощи. Спустя 5 минут добавим также свеклу. Перемешаем и готовим до окончания работы мультиварки.
6. Тем временем нарезаем картофель — кубиками средних размеров.
7. Пересыпаем в чашу с овощами картошку и нашинкованную капусту. Вливаем порцию томатного соуса (у кого имеется — домашний кетчуп). Обязательно — соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем.
8. Заливаем все продукты питьевой водой (примерно 2-2,5 л) и устанавливаем функцию «Суп/тушение» на 40 минут.
9. Спустя это время добавим в борщ запаренную свекольную юшку (можно прямо со свеклой). Смешиваем и продолжаем готовить на выбранном режиме еще 20 мин. За 5 м. до завершения работы мультиварки борщ нужно посыпать ароматной свежей зеленью. Дадим настояться блюду еще 30 минут.

Постный классический борщ готов! Последним мазком художника-кулинара станет белоснежное пятно сметаны на этом чудном красном поле – разумеется, для тех, кто не постится, а просто соблюдает диету или не любит мясных бульонов.

В преддверии тепла (а не за горами — и зноя) хочется напомнить: постный борщ изумительно подходит для жары. Его можно лишь немного подогреть, а то и есть холодным. Не говоря уже о главном достоинстве — обилии свежих настоящих овощей не из теплицы, а с огорода.

Что ни говорите, а преимущества постного борща очевидны. Он гораздо дольше хранится в холодильнике, поскольку не содержит ни мяса, ни других скоропортящихся составляющих. Все продукты, используемые для приготовления, содержат необходимый организму комплекс витаминов. Рецепт вечно актуален для худеющих и вегетарианцев. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов. И, наконец, приготовление постного борща – процесс не такой длительный. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Украинский постный борщ с фасолью

Фасоль – продукт, который великолепно насыщает и делает даже самое постное блюдо вкусным и очень сытным. Я предпочитаю добавлять красную фасоль, но это сугубо мое субъективное мнение. Белая разновидность бобовых плодов не хуже подходит, просто я с ней не привыкла, что-либо готовить.

Что потребуется для приготовления:

• Вырезка без жира – 350 грамм;
• Картошка – 4 плода;
• Фасоль – 400 грамм;
• Свёкла – один плод;
• Морковка – один корень;
• Капуста – 0,3 килограмма;
• Сладкий перец – два плода;
• Томатная паста – 40 грамм;
• Яблочный уксус – 40 грамм;
• Чеснок – 4 дольки.

Приступим к приготовлению:

• Ставим мясо вариться на среднем огне. Наливайте как можно больше воды и пусть вариться до начала приготовления борща не меньше часа.
• Промыть корень свёклы, натереть его на терке. Налить в сковороду масло, и поставить на средний огонь. Как только она нагреется, кладем свёклу и обжариваем несколько минут. Затем добавить по резаный чеснок и пол стакана воду с уксусом. Тушим семь минут.
• Морковку промыть, почистить и натереть. Пересыпать ее в сковороду, перемешать и продолжать готовить.

Нашинковать капусту и засыпать в готовый бульон.

Промыть Картофель, очистить от кожуры и порезать средними кубиками. Переложить в кипящий бульон с капустой. Через семь минут кладём вариться порезанный соломкой сладкий перец.

Далее засыпать бобы в кипящий бульон.

Кипятим несколько минут и закладываем пережаренные овощи. Проварить две минуты, добавить любую зелень по вкусу и выключить огонь.

Накрыть готовое блюдо крышкой и настоять тридцать минут. Подавать горячим с салом и сметаной.

Как приготовить вкусный Борщ

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (2-2,5 литра). Добавить соль  лавровый лист.

2. Лук и морковь почистить, нарезать кубиками (так вкуснее). В сковороду добавить 1-2 ст.л растительного масла, разогреть. Выложить лук и морковь и обжарить до мягкости

Обратите внимание, нельзя зажаривать лук с морковью, предназначенные для заправки супа. Лук должен изменить цвет, стать полупрозрачным и мягким, как только начнет появляться румянец, снимайте сковороду с огня

3. Картофель почистить и нарезать крупными кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, добавляем картошку. Доводим до кипения, а затем (!) убавляем огонь практически до минимума (между средним и минимальным). Накрываем крышкой.

4. Добавляем лук с морковью в кастрюлю.

5. Капусту нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю.

6. Перец болгарский нарезать кубиками. Отправить следом за капустой.

7. Во многом вкус супа зависит от свеклы. Ярко бардовая (без белых прожилок) дает насыщенный цвет и вкус.   Свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками (так вкуснее). Обжарить на сковороде с растительным маслом 3 минуты, не забывайте перемешивать. Затем добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать и еще обжаривать 1 минуту.

8. Отправляем обжаренную свеклу в борщ.

9. Засыпаем все специи и сушеную зелень. Хорошо подходят для борща: карри, куркума, хмели-сунели, паприка, базилик, укроп, петрушка, перец черный и душистый молотый.

Важно! за 5 минут до готовности (проверяем по готовности овощей, чтобы не хрустели) добавляем в борщ разрезанные на половинки или четвертинки зубчики чеснока. Это – натуральный усилитель вкуса, который нужно добавлять именно в конце, чтобы усилить вкус полноценного блюда, а не отдельного ингредиента

Все время после первой закладки картофеля и доведения его до кипения, борщ готовится на медленном огне – томится. Благодаря этому все ингредиенты будут доведены до готовности и не потеряют формы.

Вкусный постный борщ с грибами или фасолью

Самая простая модернизация – добавление в борщ грибов. Кстати, такой вариант тоже можно считать классическим, поскольку дары леса оказывались в супах испокон веков. Готовится такой борщ точно также как и классический. Только варить его надо не на воде, а на готовом грибном отваре. Сами грибы из бульона при этом вылавливать не надо. Пусть они варятся дальше вместе картошкой и капустой.

Алгоритм приготовления варианта с фасолью зависит от того, какие бобы будут использоваться. Свежую (сухую) фасоль следует сначала отварить, потом долить в кастрюльку нужное количество воды и действовать по классической схеме. А вот консервированную фасоль нужно класть в кастрюльку вслед за капустой. При этом если используется фасоль в собственном соку, то жидкость из банки тоже имеет смысл отправить в борщ. Он от этого только выиграет.

Рецепт бесподобно вкусного постного борща с фасолью

Как вкусно накормить большую семью в пост, чтобы все наелись и остались довольны? Приготовьте им первое блюдо по этому рецепту. Наваристый, ароматный бульон, бесподобный вкус — ваши близкие наверняка попросят дополнительную порцию.

На 5 литровую кастрюлю возьмите:

• Картошка – 8 клубней среднего размера
• Фасоль, замоченная с вечера– 1 стакан
• Свёкла, сладкий перец – по 2 штуки
• Лук, морковь – по 3 штуки
• Капуста – 250 грамм
• Томатный соус – 150 миллилитров
• Чеснок – 5 зубков
• Лавр – 2 листа
• Острый перец – 1/4 стручка
• Соль — столовая ложка
• Перец чёрный

Для бульона:

• Луковица – 1 головка
• Корень петрушки
• Морковь – 1 корнеплод

Душистый веник:

Укроп (зонтики), петрушка, сельдерей – по 1 веточке

Как готовить:

В первую очередь поставьте минут на 40 вариться бобы. В эту же воду положите коренья для бульона. Когда фасоль будет готова, выньте их из кастрюли.

Подготовьте остальные ингредиенты:

картофель

лук и морковь

• свёклу
• Обжарьте лук с морковкой до золистого цвета, потом добавьте к ним свёклу. Потушите 10 минут, влейте томатный соус, готовьте ещё минут семь.

• В готовый бульон переложите картофель. Нашинкуйте капусту, отправьте вариться. После того как закипит, положите лавровый лист, жгучий перец.
• Затем – готовая поджарка, соль, перец. После чего положите ароматный «веник».

• Накройте крышкой, на минимальном огне томите 20 минут.
• Аккуратно достаньте «веник», добавьте мелко нарезанный чеснок. Отключите огонь. Хочу заметить, что спустя сутки такой борщ не только сохраняет свои вкусовые качества, но и более насыщенным, бесподобно вкусным становится.

Обязательно попробуйте приготовить его с маленькими «секретами», которые мы открыли вам в этом рецепте. Кушайте на здоровье!

Пошаговое приготовление

Постные блюда довольно просты в приготовлении, что никак не отображается на их вкусовых качествах. Постный борщ с фасолью – оригинальное и сытное первое блюдо.Знаете ли вы? По содержанию белка фасоль недалека от мяса, также она содержит большое количество минеральных веществ и витаминов. Этот продукт просто незаменим для вегетарианского рациона и питания в пост. По мнению врачей-диетологов, фасоль всех сортов очень полезна для организма. Эти бобовые улучшают работу сердечной мышцы и сосудистой системы, регулируют содержание холестерина в крови. Сочетание фасоли и овощей (моркови, лука, перца, красной свеклы) благотворно влияет на пищеварение и насыщает организм полезными витаминами и минералами. Постный борщ с фасолью готовится просто и быстро, нужно только заранее (с вечера) позаботиться о замачивании фасоли.

Приготовление фасоли

1. С вечера промойте и замочите фасоль (100 г) в холодной воде на 7-8 часов.
2. Поставьте фасоль вариться в 1,5 л воды. Примерное время варки составляет 30-45 минут и зависит от сорта фасоли.

Во время варки фасоли займитесь подготовкой ингредиентов.

Подготовка овощей и зелени

1. Хорошо вымойте овощи и зелень. Очистите свеклу (1 шт.), морковь (1 шт.), лук (1 шт.) и чеснок (2 зубка). Нарежьте свеклу, перец и морковь соломкой.
2. Нашинкуйте капусту (200 г).
3. Измельчите лук на небольшие кубики (4-5 мм).
4. В случае свежих помидоров (2-3 шт.) пробланшируйте их в кастрюле с кипящей фасолью 1-2 минуты. Затем сразу же опустите томаты в холодную воду на 20-30 секунд. Снимите кожицу. Измельчите очищенные свежие или консервированные помидоры при помощи блендера или мясорубки до получения однородной массы.
5. Мелко нарежьте зеленый укроп и (или) петрушку (небольшой пучок). Нарежьте очень мелкими кубиками чеснок (2 зубка).

Зажарка из лука, моркови и перца

1. Налейте на сковороду около 20-30 мл любого растительного масла, хорошо разогрейте его. Выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его до прозрачности на протяжении 3-5 минут, периодически помешивая кулинарной лопаткой.
2. Высыпьте нарезанную морковь в сковороду к луку, перемешайте, жарьте еще 3-4 минуты. Морковь поджарьте чуть-чуть.
3. Добавьте в сковороду резаный болгарский перец, перемешайте смесь, потомите зажарку на небольшом огне еще 3-4 минуты, до мягкости перца. Переложите смесь поджаренных овощей в тарелку.

Приготовление свеклы

1. На сковородку вылейте оставшееся растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите нарезанную свеклу, обжаривайте ее на протяжении 2-3 минут.
2. Добавьте к обжаренной свекле помидоры, перемешайте.
3. Для сохранения красного насыщенного цвета добавьте в смесь 20 мл лимонного сока и 10-15 г сахара, перемешайте смесь.
4. Добавьте в сковороду 50-60 мл воды, накройте крышкой, тушите до готовности свеклы. В процессе приготовления по мере выкипания добавляйте жидкость.

Завершающие этапы варки

1. В кастрюлю с готовой фасолью добавьте нарезанную капусту.
2. Посолите по вкусу. Варите 5-6 минут под крышкой.
3. Добавьте в кастрюлю зажарку из моркови, лука и перца, перемешайте.
4. Варите борщ еще 5-6 минут с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.
5. Попробуйте капусту, если она готова, добавьте в кастрюлю тушеную свеклу. Перемешайте борщ, накройте крышкой.
6. Потомите борщ на самом маленьком огне еще 2-3 минуты.

7. Положите в борщ 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного душистого перца.

8. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Накройте крышкой. Через 2 минуты выключите конфорку. Оставьте борщ настаиваться на плите на 20-30 минут.

Как подавать борщ

1. Разлейте постный борщ по тарелкам.
2. Добавьте мелко нарубленную зелень, чеснок. При желании добавьте черного молотого перца или смесь перцев.

Рецепт 10: украинский постный борщ с грибными ушками

Для борща:

• 3 свеклы
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 небольшой корень сельдерея, ну или половинка большого
• 1 корень петрушки
• 1 средний кольраби (или несколько мелких), можно заменить капустой
• 2-3 лавровых листа
• Черный меленный перец по вкусу
• Душистый перец горошком по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Для грибных ушек:

• 1 луковица
• Около 60 гр сушеных белых грибов, можно заменить мороженными, вес не скажу
• Мука, стакана 2.5 на тесто + сколько еще надо будет что бы обвалять, присыпать ну и на другие непредвиденные расходы
• 1 стакан воды
• Масло подсолнечное
• Масло сливочное
• Соль по вкусу

Свеклу нужно брать спелую, темно красную и сладкую; сушеные белые грибы можно заменить на сушеные подберезовики или подосиновики, с другими грибами вкус может быть не тот.

Замочите сушеные грибы в полутора литрах воды на несколько часов, можно на ночь.

Сварите свеклу в кожуре, воду слейте, отставьте свеклу остывать в сторону.

Сварите грибы в той же воде, в которой они были замочены, на легком кипении в течении часа (ну или около того, грибы должны стать мягкими).

Отцедите грибы от воды, в которой они варились (воду сохраните). Промойте грибы.

Помелите грибы на мясорубке, или в комбайне (можно мелко нашинковать, но это более трудоемкий процесс).

Почистите все три луковицы, отставьте одну луковицу в сторону, остальные мелко нарежьте. Обжарьте на подсолнечном масле пока лук не станет мягким и золотистым.

Смешайте половину обжаренного лука с измельченными грибами.

Посолите/поперчите, перемешайте, отставьте в сторону, начинка для ушек готова.

Для теста насыпьте 2 стакана муки в миску, растворите 1 чайную ложку соли в стакане воды и влейте в муку.

Перемешайте, добавьте еще муки. Вымесите тесто и накройте пленкой, что бы не сохло.

Чтобы сварить бульон для постного борща, вскипятите 4-5 литровую кастрюлю с водой (оставьте место на овощи). Почищенные и порезанные большими кусками морковь, петрушку, сельдерей и оставшуюся луковицу отправьте в кастрюлю

Добавьте лавровые листья и душистый перец, варите минут 10.

Почистите и порежьте кольраби, добавьте в кастрюлю, варите овощной бульон на небольшом огне около часа, после чего снимите с огня.

Чтобы сделать ушки для постного борща, выложите приготовленное тесто на большую деревянную доску, посыпанную мукой, замесите несколько раз, присыпьте мукой, если тесто липнет к рукам.

Раскатайте тонко порцию теста (остальное тесто сохраняйте в пластике, чтобы оно не сохло).

Порежьте раскатанное тесто на квадратики/ромбики со стороной 5см-5.5см ножом.

Чтобы слепить ушко с грибами, возьмите ромбик теста.

В середину ромбика положите пол чайной ложки грибной начинки.

Слепите два противоположных угла ромбика вместе.

Слепите стороны теста вместе, чтобы получился треугольник.

И слепите оставшиеся два угла друг с другом, чтобы сформировать ушко.

По описанной технологии слепите остальные ушки, используя все тесто и начинку.

Готовые ушки обваляйте в муке и сложите на тарелку, посыпанную мукой, по мере изготовления, отставьте тарелку в сторону.

Почистите и порежьте на полоски свеклу (можно потереть на крупной терке), перенесите в большую кастрюлю.

В эту же кастрюлю сцедите часть овощного бульона (важно, что бы бульон был не кипящий)

Свекла пустит сок и вы получите бульон красного цвета.

Разогрейте оставшуюся часть обжаренного лука и добавьте его в ту же кастрюлю.

Вливайте грибной навар в кастрюлю стакан за стаканом и пробуйте, вкус грибов и овощей должен быть быть примерно одинаковый, как только до этого дошло, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте кастрюлю с борщом на небольшой огонь и разогрейте (но не кипятите).

В отдельной кастрюле отварите ушки и выложите в миску с маслом. Вскипятите кастрюлю воды и посолите ее, положите ушки в кипящую воду и перемешайте.

Подождите, пока ушки всплывут (подрегулируйте огонь, чтобы вода едва кипела).

Через минуту или две кипения достаньте ушки из кастрюли шумовкой.

Положите готовые ушки в миску и смажьте маслом.

Для подачи положите несколько ушек в порционную тарелку.

И залейте теплым овощным бульоном.

Прекрасный постный борщ по-украински готов! Приятного аппетита!

(с) http://povarito.ru, http://boilbroil.ru, http://receptiki.pro, http://100vkusov.ru, https://vpuzo.com/, http://beautyinfo.com.ua, http://sait-pro-dachu.ru, http://www.enjoyyourcooking.com

Классический рецепт постного борща с фасолью с пошаговыми фото

Необходимый инвентарь: нож, терка, 2-литровая кастрюля, глубокая пиала для приготовления заправки, сковорода, нарезная доска, 3-литровая кастрюля, шумовка, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	2 корнеплода
Головки лука	2 шт.
Картофель	3 клубня
Консервированная в томате фасоль	банка 0,5 л
Чеснок	3 зубка
Петрушка (зелень)	1/2-1 пучок
Укроп (зелень)	1/2 пучка
Перец молотый	1/2 ч. л.
Горький перец-горошек	2-3 горошинки
Перец душистый	2-3 горошинки
Лист лавровый	2 листочка
Сахар	2 щепотки
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Томат-паста	3 ст. л.
Лимон	половинка
Сметана	1 стак.
Вода	до 2 л

Не пугайтесь такого большого списка: уверена, на вашей кухне практически все есть.

Подбор продуктов

Перед тем, как приготовить борщ без мяса, нужно выбрать свежие и не подвядшие овощи и зелень. Все ингредиенты можно приобрести и в магазине, и на рынке.

• Морковь и свекла должны быть плотными, равномерно окрашенными, без пятен и повреждений. Чтобы узнать цвет мякоти, царапните кожуру ногтем.
• Репчатый лук слегка сдавите и, если в сердцевине есть пустота, вы ее почувствуете. Гниль внутри луковицы можно услышать по запаху.
• Зелень должна быть упругой, яркой, с характерным запахом.
• Консервированную фасоль можно покупать и не в томате, или использовать собственную консервацию.
• Не обязательно приобретать целую банку томатной пасты: используйте разовую расфасовку, рассчитанную на одно приготовление.

Пошаговый рецепт вегетарианского борща с фасолью

Поставьте вариться свеклу

1. Помойте 2 свеклы и, не очистив, поместите в 2-литровую кастрюлю. Наполните водой почти до верха и варите 40-45 минут от закипания.
2. Отваренные корнеплоды слейте и поместите в холодную воду: так они лучше очистятся от кожуры.

Приготовьте овощной бульон

1. Пока варится свекла, в 3-литровой кастрюле поставьте кипятиться 2 л воды.
2. Всыпьте в воду 1/2 ч. л. обычной или морской соли.
3. Почистите 1 морковь и отправьте вариться. Почистите 1 луковицу и добавьте к моркови.
4. Отправьте в кастрюлю по 2-3 горошинки горького и душистого перца. Положите 2 лавровых листочка.
5. Промойте пучок петрушки и целым, вместе со стеблями, отправьте в бульон.
6. Варите 25 минут от закипания.

Подготовьте овощи

1. Разогрейте сковороду. Влейте 2 ст. л. любимого растительного масла.
2. Порежьте сырую луковицу на четвертькольца, отправьте пассеровать. Сырую морковку порежьте широкой соломкой, добавьте к луку.
3. Всыпьте по щепотке молотого перца и поваренной соли, перемешайте.
4. Пока овощи пассеруются, нарежьте 3 картофелины мелкими кубиками.
5. Выньте из бульона все продукты.
6. Посолите и всыпьте кубики картофеля.
7. К пассеровке добавьте 3 ст. л. томата.
8. Подсластите сахаром (до 1 ч. л.), перемешайте, убавьте огонь под сковородой.
9. Натрите 2 почищенных свеклы на крупной терке.
10. Выдавите сок из 1/4-1/2 лимона и сбрызните им натертую свеклу.
11. Выложите натертую свеклу к пассеровке, оставив для заправки 1 ст. л. в глубокой пиале.
12. Доготавливайте овощи в сковороде еще минут 5, раз от разу помешивая.

Приготовьте заправку

1. Пока варится картофель и пассеруются овощи, свеклу в пиале перемешайте со стаканом сметаны.
2. Всыпьте щепотку соли. Добавьте щепотку молотого перца.
3. Выдавите в заправку через пресс 3 зубка чеснока.
4. Измельчите половину пучка укропа, всыпьте в пиалу и перемешайте.
5. Отправлять заправку в борщ не нужно: каждый добавит себе в тарелку порцию по желанию.

Доварите борщ

1. В бульон с картофелем добавьте 1 банку консервированной в томате фасоли.
2. Туда же выложите пассеровку.
3. Перемешайте и дождитесь кипения. Вкусный постный борщ с фасолью готов.
4. Снимите борщ с огня и дайте соединиться ингредиентам минут 15. Подавайте с заправкой.

Видеорецепт постного борща с фасолью

Мое длительное описание вложилось в 9 минут видеоролика. На самом деле приготовление борща не такая уж и неразрешимая задача, как кажется.

https://www.youtube.com/watch?v=Lh1yY95nLLwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Постный Борщ, Ничуть не Уступает Борщу с Мясом | Borsch Recipe | Ольга Матвей (https://www.youtube.com/watch?v=Lh1yY95nLLw)

Если вам надоел красный, в весенне-летний период приготовьте зеленый борщ. Не представляете жизнь без мяса, сварите борщ с курицей.

Рецепт постного борща с грибами в мультиварке

Время варки: 80 минут.Выход: 6-8 порций.Необходимый инвентарь: мультиварка, пресс для чеснока, нож, терка, нарезная доска, миска для распаривания чернослива.

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	1 корнеплод
Картофель	3 клубня
Грибы	400 г
Капуста свежая	200 г
Стручковый перец сладкий	1 шт.
Чернослив	50-70 г
Чеснок	2 зубка
Лук репчатый	1 головка
Паста томатная	2 ст. л.
Лист лавровый	2 листочка
Перец-горошек	3-4 шт.
Подсолнечное масло рафинированное	30 мл
Поваренная соль	1,5 ст. л.
Столовый 9 % уксус	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	1,5-2 л
Зелень, сметана	по желанию

Подробнее о грибах

Для приготовления грибного борща подойдут свежие, замороженные или сушеные грибы.

• Шампиньоны и вешенки не подвергайте предварительной термической обработке. Просто промойте их и порежьте. Чистить эти грибы не нужно: все их части съедобны и не изменят вкус блюда. Пассероваться их закладывайте сырыми.
• Свежие лесные грибы почистите, помойте и проварите 7-10 минут. Кстати, грибной бульон вы можете использовать в дальнейшем приготовлении борща. Только процедите его через шумовку, а еще лучше – через 4-5 слоев марли.
• Мороженные грибы вы уже почистили перед заморозкой. Размораживать их не нужно. Киньте их в кипяток и проварите 10 минут.
• Сушеные грибы следует вымочить в воде комнатной температуры в течение часа, а затем использовать по рецепту.

Пошаговый рецепт борща с грибами

1. Выберите режим «Жарка», влейте в кастрюлю мультиварки 1-2 ст. л. любимого растительного масла и выставьте время на панели 20 минут.
2. Измельчите луковицу и отправьте пассероваться до прозрачности.
3. Не очень мелко нарежьте 400 г грибов, добавьте к луку, перемешайте.
4. Тонко порежьте или натрите 1 морковь и всыпьте в кастрюлю.
5. Порежьте 1 сладкий перец на мелкие кубики, соедините с пассеровкой, перемешайте.
6. Натрите 2 свеклы на крупной терке, отправьте ее к овощам.
7. Влейте 1 ст. л. 6 % или 9 % уксуса, подсластите сахаром (1 ч. л.), перемешайте.
8. В конце пассеровки добавьте 2 ст. л. томата, и снова перемешайте.
9. Нашинкуйте 200 г капусты, всыпьте в кастрюлю. Нарежьте соломкой 3 картофелины, отправьте к овощам.
10. Подсолите 1,5 ст. л. соли. Положите 2 лавровых листочка. Добавьте 3-4 горошины горького перца.
11. Залейте подготовленные продукты 1,5-2 литрами воды (в зависимости от желаемой густоты).
12. Закройте кастрюлю крышкой и варите в режиме «Суп» 60 минут. Пока варятся овощи, залейте 50 г чернослива кипятком для распаривания.
13. После часа варки выньте из борща лавровый лист. Выдавите в него через пресс 2 зубка чеснока, перемешайте.
14. Борщ можно разливать по порционным тарелкам. К нему подайте порезанный на полоски чернослив, сметану, измельченную зелень.

Видеорецепт постного борща с грибами в мультиварке

Из короткого ролика вы узнаете, в какой последовательности и через какие промежутки времени нужно закладывать ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=5QVw2YEt5-YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНЫЙ БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ #РЕЦЕПТ ВКУСНОГО БОРЩА (https://www.youtube.com/watch?v=5QVw2YEt5-Y)

В мультиварке вы можете приготовить и обычный борщ.