Блюда из ревеня

Общая характеристика

Многих можно загнать в тупик вопросом: «Что такое ревень: овощ или фрукт?». С ботанической точки зрения, это овощ, но его вкус и способ использования на кухне имеет больше сходства с фруктами. В англоязычных странах ревень называют “pie plant” что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки.

Стебли этого растения очень напоминают черешки сельдерея. Но у ревеня они бывают не только ярко-зеленые, а часто с малиновым оттенком. А их вкус очень напоминает вкус зеленых яблок, и все потому, что в составе ревеня есть яблочная кислота (то самое вещество, содержащееся в яблоках и винограде).

Это может показаться странным, но ревень в ботанической родословной является родственником гречихи и принадлежит к семейству гречишных. Ревень – это многолетнее растение, которое в оптимальных условиях может жить больше 20 лет. Но понятие «оптимальные условия» в случае с ревенем не значит, что растение требует особо трепетного ухода или прихотливое к климатическим условиям.

Биологи считают, что родными для этой культуры являются земли Западного Китая, Тибета, Монголии и Сибири. Издревле в этих регионах использовали сушеный корень растения. Его применяли для лечения широкого спектра заболеваний. Но мощные целебные свойства сказывались и на стоимости лекарства, причем не только на Востоке. Например, во Франции в XVI веке ревень стоил в 10 раз дороже корицы, а в Англии в XVII веке – в 2 раза больше чем опиум. Но несмотря на такую популярность растения, массово употреблять его в пищу европейцы начали только в XVIII веке. Интересно, что в это время ревень на кухне использовали только для приготовления напитков и в качестве ингредиента в мясных рагу. Кстати, из-за того, что ревень легко приживается практически на любой местности и быстро разрастается, в течение долгого времени его считали сорняком.

В пищу используют только стебли растения. В листьях и корне содержится много щавелевой кислоты, которая в больших количествах приобретает токсические свойства. В частности, попадая в организм, это вещество может вызвать почечную недостаточность. А 19,2 г щавелевой кислоты для человека весом 50 кг является и вовсе смертельной дозой.

Вкусный рецепт пирога из песочного теста с ревенем

Сочетание сладкой основы и кисловатой начинки делает это блюдо неимоверно вкусным. Для приготовления нужны такие продукты:

• 300 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 600 г ревеня;
• ½ ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. соли;
• пекарский порошок либо сода и лимонный сок.

На первом этапе следует приготовить тесто. Для этого соединяют муку с пекарским порошком и солью. Просеяв смесь, добавляют сливочное масло.

Необходимо перетереть масло с мукой и солью, введя 100 г сахара, чтобы получилась крошка. Тогда добавляют яйцо и замешивают тесто. Отделив от него третью часть, отправляют ее в холодильник.

Из двух третей делают низ для песочного пирога с ревенем. Также необходимо сформировать бортики.

Далее готовят начинку. Для этого очищенный ревень нарезают поперек стебля пластинками. Отдельно соединяют сметану, 50 г сахара и корицу. Сначала на тесто укладывают ревень, а затем сметанную заливку.

Верх пирога засыпают тестом, которое лежало в холодильнике: для этого его следует натереть на терке. Осталось выпекать блюдо в течение 30-40 минут при 180 градусов. Подают пирог из ревеня, приготовленный по самому легкому рецепту, когда он остынет.

Голубцы из листьев ревеня

Многие хозяйки готовят голубцы из листьев капусты, винограда, а можно сделать такое блюда из листьев ревеня.

Ингредиенты:

• 325 г смешанного фарша;
• пять листьев ревеня;
• по одной моркови и луковице;
• четыре чесночных зубчика;
• 55 мл сметаны;
• 75 мл майонеза;
• 115 г рисовых зерен;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Для рецепта берем круглый рис и фарш из свинины и говядины. Крупу отвариваем до полуготовности в подсоленной воде и остужаем.
2. В фарш засыпаем мелко нашинкованный лук, зелень и измельченную на мелкой терке морковь. А также засыпаем остывшие зерна риса и кладем все специи, перемешиваем.
3. На промытые и просушенные листья ревеня выкладываем по две ложки фарша, заворачиваем конвертиком.
4. В кастрюлю с толстым дном выкладываем конвертики, посыпаем солью и заливаем соусом. Для соуса просто смешиваем сметану с кетчупом и прессованными дольками пряного овоща.
5. Доливаем горячей воды и тушим голубцы 40 минут. Готовое блюдо подаем со сметаной и зеленью.

Подготовка ревеня

Перед тем, как начать готовить из ревеня, нужно знать, как это растение подготовить. На самом деле, здесь нет абсолютно ничего сложного. Стебли срезают у основания. Листья удаляются с них, если они не нужны. Чаще всего используются именно черешки, листья реже – для голубцов, салатов.

Многие рецепты требуют очищения черешков от кожицы. Но считается, что именно она содержит самое большее количество полезных веществ. Поэтому если черешки еще очень молодые, и кожица с них плохо снимается, лучшее ее не удалять.

Кожица состоит из самых жилистых волокон, которые могут немного ухудшить нежную консистенцию приготовленного продукта. Хотя, некоторые сорта ревеня характеризуются черешками с тонкой кожурой, которую снять не так просто.

Как испечь вкусный пирог с ревенем из слоеного теста?

Легкое и хрустящее слоеное тесто прекрасно оттеняет вкус и текстуру кисловатого джема из ревеня, а тмин придает пирогу насыщенный пряный аромат.

Время готовки: 100 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ревень – 500 гр.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Тмин – 1 ч.л.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Вода – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Переберите ревень, промойте его под проточной водой и очистите от жестких волокон.
2. Нарежьте стебли на кусочки длиной около 1-1,5 сантиметра, сложите в кастрюлю, залейте половиной стакана воды, добавьте сахар и поставьте на огонь.
3. Во второй половине стакана с холодной водой разведите картофельный крахмал.
4. Периодически помешивая, доведите ревень до кипения. Проварите его еще в течении 5 минут, за это время стебли должны будут развариться.
5. Добавьте к ревеню ванильный сахар и разведенный крахмал и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции киселя.
6. Размороженное тесто разделите на 2 части, раскатайте в пласты по размеру противня. Один из них должен быть примерно на три сантиметра больше, чтобы можно было сформировать пирогу бортики. Переложите на противень больший пласт теста, слегка наколите вилкой и выложите сверху начинку.
7. Посыпьте джем из ревеня равномерным слоем тмина.
8. Накройте пирог вторым слоем теста, сделайте надрезы и слегка растяните в стороны. Излишки теста защипните по бокам.
9. Тесто смажьте сверху яйцом, чтобы при выпекании получилась румяная корочка, и посыпьте кунжутом.
10. Выпекайте пирог в течении 50 минут в разогретой до 180 ̊С духовке с включенной конвекцией или режимом «Гриль». Готовому блюду дайте остыть до комнатной температуры и можете подавать на стол.

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт

Сегодня существует множество инструкций для приготовления домашнего вина из варенья. Однако есть, так называемый, базовый рецепт приготовления, который является основой всех остальных и проще в исполнении.

Ингредиенты:

Винное сусло

• Варенье (любое) ― 1 л.
• Вода ― 1 л.
• Изюм (немытый) ― 100 г.
• Сахар ― 10-100 г/л (по желанию).
• Спирт (водка) ― 2-15% от объема сусла (по желанию).

Процесс приготовления:

Необходимый объем воды определяется количеством сахара в варенье (изначально содержащемся в плодах и добавленным при варке). Оптимальным считается значение не более 20%, поэтому, если «сырье» слишком сладкое, следует разбавить его водой. И наоборот, если недостаточно сладкое ― добавить сахар.

• Трехлитровую банку вымыть и простерилизовать.
• Вылить в нее варенье, положить к нему немытый изюм либо какие-то свежие ягоды (главное ― их предварительно раздавить) и перемешать до однородности.
• Банку закрыть марлей, убрать в темное теплое (18-25°с) место и оставить на 5 дней, в течение которых ежедневно перемешивать заготовку руками либо деревянной лопаткой. По истечении первых суток должно начаться брожение, определить его можно по шипению, пузырькам на поверхности и кислому запаху.
• Убрать поднявшуюся на поверхность мезгу (мякоть и кожицу плодов), а жидкость (сусло) процедить сквозь несколько слоев марли.
• Будущее вино перелить в стерильную емкость так, чтобы оно заполняло примерно 75% объема ― жидкость будет активно пениться.
• На горлышко тары натянуть чистую резиновую перчатку, закрепить резинкой или привязать веревкой, проколоть один из пальцев либо поставить гидрозатвор.
• Убрать сусло на пару месяцев в теплое затемненное место до момента прекращения брожения. Определить его можно по сдувшейся перчатке либо исчезновению пузырьков в гидрозатворе. Напиток к этому моменту должен стать светлее и прозрачнее за счет выпавшего осадка.
• Отфильтровать вино и провести первичную дегустацию. На данном этапе можно добавить сахар для сладости и спирт (водку) для крепости (не более 15% от общего объема).
• Разлить молодое вино в стерильные банки или бутылки, наполняя их по самое горлышко, закупорить и убрать в холодильник либо подвал (оптимальная температура 6-16°С).
• Оставить на срок от 2-х месяцев до полугода ― чем дольше, тем лучше. Регулярно проверять состояние напитка, при образовании осадка пропускать вино через фильтр, переливая его в новую емкость (примерно раз в месяц).
• Готовое вино разлить по бутылкам и герметично закрыть.

Справка! В случае, когда брожение длится слишком долго (больше 50 дней) с момента установки гидрозатвора (надевания на банку перчатки), напиток следует снять с осадка, перелив в новую тару. Затем снова начать с 6-го пункта инструкции.

Ревень – рецепты с фото

Салат из ревеня с огурцами
Не самое очевидное сочетание, но совершенно выдающееся. Главное не забыть срезать с внешней стороны стебля жесткие волокна, они очень мешают в таком салате.
4 порции
Что нужно:

300 г ревеня
4 средних огурца
2 веточки тархуна или фиолетового базилика, по желанию
1 ч. л. горчицы с зернышками
2 ч. л. меда
сок и цедра половины лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Очистите внешнюю часть стебля ревеня от жестких волокон при помощи ножа для чистки овощей. Нарежьте стебель поперек тончайшими ломтиками. 2. При необходимости очистите огурцы от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Снимите листочки зелени со стеблей, если используете, и измельчите.
3. Смешайте цедру и сок лимона с медом, добавьте горчицу и масло, посолите заправку и поперчите.
4. Смешайте огурцы и ревень с зеленью и заправкой, дайте настояться 10 мин.
и подавайте.Джем из ревеня с апельсином
Отличный джем как для утреннего тоста, так и в качестве аккомпанемента к сырной тарелке или запеченному жирному мясу.

1 кг ревеня
4 больших апельсина
1 кг сахара
2 ст. л. красного винного уксуса

Что делать:
1. Ревень нарежьте поперек волокон кружочками, положите в уксус. Добавьте сахар и оставьте на 50 минут
2. С апельсинов сделайте сок, цедру нарежьте тонкой соломкой.
3. Смешайте апельсиновый сок, цедру и кусочки ревня в сахаре. Переложите в сотейник и доведите до кипения на плите. Затем убавьте пламя и варите до загустения 30 минут. Джем готов, можете использовать сразу, храните в холодильнике или закатайте, как домашнюю заготовку.

Крамбл с ревенем и грушами
Крамбл это американский «недопирог», в котором теста очень мало, и оно все находится сверху, на начинке. В это тесто вы можете добавить разных орехов и семечек.

400 г ревеня
2 средние груши
150 г коричневого сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала

Для крамбла:

160 г сливочного масла
120 г муки
120 г овсяных хлопьев быстрой варки (не мгновенных)
2-3 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. разрыхлителя
50 г нежареного миндаля

Что делать:
1. С ревеня срежьте внешний слой волокон, нарежьте стебли кусочками толщиной 2 см. Кубиками со стороной 2 см нарежьте очищенные груши. Засыпьте сахаром, оставьте на 30 мин. Затем доведите до кипения и варите на слабом огне 15 мин. 2. Смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды, влейте в ревеневую массу. Варите до загустения, 2-3 мин., выложите в форму для запекания.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Смешайте муку, разрыхлитель, овсянку, сахар и рубленый миндаль. Натрите замороженное масло прямо в мучную смесь и перетрите до образования крошек.
4. Посыпьте ревень с грушами крошками и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 25 мин. Подавайте теплым.

Суп из ревеня
Холодный летний суп, который становится еще вкуснее на следующий день. При желании можете подать его не со сливками, а с пломбиром.

400 г ревеня
5 кисло-сладких яблок
3-4 веточки мяты и еще для подачи
3-6 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
щепотка соли
густые жирные сливки

Что делать:
1. Нарежьте стебель средними ломтиками. Снимите с ревня верхний слой и порежьте поперек слайсами.
2. Снимите
листочки мяты со стеблей. С яблок снимите толстую кожуру и порежьте кубиками. Обработайте мяту.
3. Кастрюлю поставьте на огонь, залейте 1,5 л воды. Посолите и добавьте сахар. Положите шкурки яблок и ревня. Варите 20 минут до мягкости.
4. Процедите отвар. Положите в него яблоки с ревнем. Варите 20 минут до мягкости ревня.
5. Измельчите погружным блендером содержимое кастрюли и еще раз доведите до кипения.
6. Загустите суп крахмалом, предварительно разведенным в воде. Суп готов, можно подавать на стол, украсив сливками.

Сладкий суп из ревеня

Из ревеня можно готовить не только весной, но и летом, поэтому вот еще один рецепт. Ревень (с фото блюда можно ознакомиться ниже) используется и для приготовления супов.

Ингредиенты:

• Ревень – 600 грамм.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Кефир (можно заменить простоквашей) – 1 стакан.
• Сухари – 150 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Гвоздика, корица, ванилин.
• Вода – 1,5 литра.

Готовим:

1. Очистить ревень от тонкого слоя кожи, порезать на небольшие кубики.
2. Закипятить воду, поместить туда 2 гвоздики и корицу на кончике ножа, добавить сахар.
3. Поместить сухари и ревень. Прокипятить не больше двух минут, затем убрать с огня. Полученную смесь можно взбить блендером, получится суп-пюре.
4. Готовим заправку. Желток отделяем от белка, взбиваем его с кефиром (или простоквашей) до однородности, вливаем все это в суп при этом, не останавливаясь, перемешиваем.
5. Взбиваем белок миксером до появления пены, добавляем щепотку ванилина. В готовый суп добавляем чайную ложку получившейся пены.

Если есть ягоды, то в качестве украшения можно добавить их, например, клубнику, вишню и т. п.

Польза и вред ревеня

Ревень — кладезь весенних витаминов и вкус наступающего лета. С течением времени кислота, содержащаяся в нем, грубеет, меняет свои свойства и вкус. Впервые в своем меню его стали использовать китайцы еще в древние времена, считая даже лекарством! Восстановление ЖКТ, микрофлоры кишечника и аппетита — вот только малая толика пользы этого растения. Витамины А, В и С ждут вас, если вы будете употреблять его регулярно.

Однако, стоит быть осторожным с нем тем, у кого имеется сахарный диабет и кто имеет непредсказуемую реакцию на щавелевую кислоту (она образуется в ревене при обработке высокой температурой).

Многие дети, ставшие сейчас уже взрослыми, наверняка баловали себя фантастическим вкусом свежесорванного стебля. Его нужно было очистить, обмакнуть в сахар, а потом с удовольствием хрумкать, наслаждаясь свежим подслащенным соком, который по своей «весеннести» превосходит все известное зарубежным гурманам.

Но это не помешает использовать листья и стебли этого растения на протяжении всего лета.

Рецепт щей и ревеня

Первое блюдо. Мало кто использует ревень для приготовления «зеленых» щей. Особенно подходят для этого самые молодые листья. Самым интересным весенним «зеленым» супом могут стать летние щи с фрикадельками.

Сначала готовим фрикадельки. Берем фарш, добавляем соль, перец, травы и специи. Тщательно перемешиваем, лучше с использованием блендера. Формируем фрикадельки и помещаем их в морозилку.

Пока фрикадельки «мерзнут», займемся бульоном и овощами. Потребуется две картофелины и одна морковка. Отвариваем овощи и также оставляем.

Как основу для щей можно взять любой мясной бульон, но если его нет или выбран вегетарианский стиль питания, вполне подойдет простая вода. Доводим основу супа до кипения, добавляем порезанные отварные овощи и мелко порезанные листья ревеня. Варим несколько минут, после чего, с помощью блендера, доводим суп до состояния пюре. Можно оставить и так

Опять ставим нагреваться и закладываем замороженные фрикадельки. Солим и перчим. Когда мясные шарики сварятся, можно подавать блюдо на стол, посыпав предварительно зеленью. И добавив сливки или сметану, если есть такое желание.

Если нет желания отваривать фрикадельки так, можно их не замораживать, а сразу отварить в воде.

Что можно приготовить из ревеня на второе?

Из листьев растения получаются абсолютно потрясающие голубцы. Готовятся так.

Отвариваем рис, фарш тушим до полуготовности. Можно добавить свежий или обжаренный репчатый лук и отварную морковь, порезанную очень мелко. Мясной фарш можно заменить сушеными отварными грибами, нарезанными на мелкие кусочки. Все составляющие перемешиваем и солим по вкусу.

Свежесобранные листья ревеня моем и высушиваем. Удаляем черенок и жесткие жилки из листа. Если листья большие, то можно разрезать их на несколько частей. Наполняем лист фаршем, сворачиваем аккуратным конвертиком.

В глубокую сковородку или в неглубокую кастрюлю складываем подготовленные конверты, «швом» вниз. Доливаем немного воды, сверху смазываем сметаной или майонезом (можно постным).

Емкость ставим на огонь, накрыв крышкой. Тушим голубцы из ревеня до готовности.

Пирог из ревеня: рецепт

На третье можно рекомендовать зеленый пирог и компот. Стебли очищаем от кожицы, режем кубиками и выкладываем в смазанную любым жиром форму.

Для теста берем стакан муки, стакан сахара, 4 яйца. Все тщательно перемешиваем. Если ревень имеет слишком резкий кисловатый вкус, можно добавить в тесто или прямо к нашему продукту немного любого варенья. Выливаем тесто в форму на кубики стеблей.

Отправляем в духовку и печем, пока корочка не зарумянится. Проверяем готовность спичкой. Даем пирогу немного постоять и отдохнуть. Потом можно подавать к столу. Если есть желание сделать блюдо вкуснее, и нет опасений за фигуру, возможно подать к еще теплому пирогу сметану или взбитые сливки.

Компот из ревеня варится очень просто. Очищенные и порезанные стебли залить водой, добавить сахар по вкусу, и довести до кипения. Остудить.

Ревень — удивительное растение. Из него, кроме перечисленных, можно приготовить еще множество вкусных блюд. Законсервированный компот из ревеня прекрасно хранится и долго сохраняет свой вкус. Также из него получается замечательное столовое вино.

Сочный и ароматный пирог с ревенем и клубникой

Благодаря большому количеству сока, содержащемуся в начинке, сдобное тесто хорошо пропитывается и становится очень сочным, нет ощущения, что выпечку пересушили. А если готовить тесто не на целых яйцах, а исключительно на желтках, то оно будет еще нежнее.

Время готовки: 180 минут

Время приготовления: 60 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Клубника – 400 гр.
• Ревень – 400 гр.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – для украшения;

Для теста:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Молоко – 125 гр.
• Дрожжи – 15 гр.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Масло растительное – для смазывания формы;

Для хрустящей посыпки:

• Мука пшеничная – 60 гр.
• Миндаль – 80 гр.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Миндальные хлопья – для украшения;

Процесс приготовления:

В глубокую миску поместите молоко, дрожжи и сахар, взбейте с помощью миксера до полного растворения дрожжей. По одному введите в смесь желтки, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте сливочное масло, по частям введите просеянную муку и замесите руками тесто. Оно должно быть очень нежным и мягким и поначалу может сильно липнуть к рукам. Вымешивайте его в течении 8-10 минут, по необходимости подсыпая муку, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам.

Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, плотно закройте пищевой пленкой и уберите подходить в теплое место на 1-1,5 часа. По прошествии указанного времени переложите тесто в форму, в которой будете запекать пирог, и растяните его по периметру, создавая по бокам небольшие бортики. Старайтесь сделать слой теста максимально равномерным.

Клубнику и ревень нарежьте небольшими кубиками, поместите в глубокую миску, засыпьте сахаром и крахмалом и тщательно перемешайте.

Выложите начинку ровным слоем поверх дрожжевого теста.

Для приготовления хрустящей посыпки смешайте все ингредиенты, за исключением миндальных хлопьев, с помощью блендера

Обратите внимание, что масло должно быть охлажденным, чтобы смесь по виду напоминала крошку. При отсутствии блендера натрите масло на крупной терке, чтобы было удобнее и быстрее смешивать.

Получившуюся крошку равномерно распределите поверх начинки и присыпьте миндальными хлопьями.

Выпекайте пирог на протяжении 40-50 минут в разогретой до 180 ̊С духовке

Он должен будет заметно подняться, а посыпка приобрести золотистый оттенок. Готовность можно проверить по деревянной шпажке: она должна выходить сухой из пирога.

Готовый пирог оставьте сначала остывать в форму на 10 минут, чтобы сошел основной жар, затем извлеките оттуда и переложите на решетку, чтобы низ не размачивался конденсатом. Перед подачей можно посыпать сверху тонким слоем сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пирога с ревенем из песочного теста

Пирог на песочном тесте по рецепту Джейми Оливера получается очень плотным, сытным и хрустящим, а аромат и слегка кисловатый вкус ревеня придает ему свежести. Сметанная заливка помогает не пересушить пирог, а также оттеняет вкус начинки.

Время готовки: 180 минут

Время приготовления: 70 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 125 гр.
• Сухарная пудра – 100 гр.
• Соль – щепотка;
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 2 ст.л.

Для начинки:

• Ревень – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Ванилин – по вкусу;
• Печенье – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Промойте ревень под проточной водой, очистите его от кожицы, нарежьте небольшими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте его на некоторое время, чтобы выделился сок.
2. Для песочного теста смешайте масло, сахарную пудру и соль. Масло должно быть твердым и при перемешивании у вас будет получатся что-то, напоминающее крошку. Затем вмешайте просеянную муку и желтки. Не стоит вымешивать тесто слишком долго, чтобы масло не начало таять, поэтому, как только масса стала однородной, скатайте ее в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. По прошествии указанного времени раскатайте тесто в круглый пласт под размер вашей формы для выпечки, не забудьте добавить 2-3 сантиметра для создания бортиков. Переложите тесто на форму и утрамбуйте.
3. Наколите дно песочной основы, сверху постелите фольгу или пергамент и засыпьте фасолью или горохом, чтобы в процессе выпекания тесто не вздувалось. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 ̊С на протяжении 15 минут.
4. Готовность коржа можно определить по слегка подрумянившимся бортикам. Не страшно, если основа в центре еще влажновата. Снимите с коржа пергамент с грузом, можете сохранить его до следующего приготовления такого теста. Посыпьте дно песочной основы дробленым печеньем.
5. Поверх крошки ровным слоем выложите ревень, предварительно отжав его от сока.
6. Сок ревеня смешайте с яйцом, сметаной, ванилином и залейте смесью пирог.
7. Выпекайте блюдо при тех же 180 ̊С на протяжении 30 минут.
8. Готовому пирогу дайте остыть до комнатной температуры. По желанию можно подавать его, присыпав сверху тонким слоем сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Полезное применение листьев ревеня

Что приготовить из листьев ревеня: рецепты

В первую очередь конечно же листья ревеня можно использовать в кулинарии. У многих часто возникает вопрос «А едят ли листья ревеня?». Да, листья ревеня можно употреблять в пищу. Однако, как было сказано ранее, можно есть лишь молодые свежие листья ревеня. Старые и большие непригодны для употребления в пищу ввиду того, что содержат большое количество щавелевой кислоты, они не полезны.

Вот несколько рецептов приготовления блюд из листьев ревеня.

Голубцы из листьев ревеня

• Голубцы из листьев ревеня — стандартное любимое многими блюдо с небольшими поправками. Листья ревеня придают блюду небольшую кислинку. Рецепт все тот же. Готовим фарш с рисом, морковью, луком и приправами. Берем свежие листья ревеня, промываем их, срезаем жесткие прожилки, при необходимости можно слегка отбить их молоточком. Далее в листья заворачиваем фарш и отправляем в кастрюлю, заливаем сметанно-томатным соусом. 40 минут на медленном огне и вкусные и полезные голубцы готовы.
• Свежие листья ревеня можно добавлять в щи и другие овощные супы;
• Листья можно нарезать, подсушить, затем измельчить и зимой использовать как приправу для мясных блюд. Она получается пряная и слегка кисленькая, попробуйте:
• В листьях ревеня можно запекать рыбу: она получается очень вкусная и сочная;
• А можно приготовить и сок из листьев ревеня, просто перетерев зелень в блендере и отжав кашицу. Главное, не злоупотреблять напитком. Щавелевая кислота в больших количествах может принести вред организму.

Применение листьев ревеня в народной медицине

Применение листьев ревеня в народной медицине

Из листьев ревеня готовят отвар и применяют его внутрь для лечения заболевания глаз и катаракты

Обратите внимание, что это не капли для глаз, а отвар, который нужно употреблять внутрь небольшими дозами, чтобы не навредить организму

Приготовить отвар из листьев ревеня очень просто. 200 гр зелени измельчаем, заливаем 2 л воды, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем отвар настаиваем пару часов, процеживаем и можно его пить.

Интересное по теме:

Полезные свойства сныти и ее применение в народной медицине

Лечебные свойства ростков картофеля и их применение в народной медицине

Кроме того, отвар листьев будет полезен больным диабетом, он нормализует сахар в крови. Если у вас есть проблемы со стулом и сложности с походом в туалет, возьмите за привычку каждый день съедать по свежему листику ревеня, не больше, он нормализует работу кишечника. Если просто так жевать его невкусно, можете завернуть в листья овощи, сыр, мясо или класть листья на бутерброд.

Кроме того, листья ревеня помогут облегчить симптомы похмелья. Достаточно пожевать пару листиков с утра, и головная боль и недомогание пройдут быстрее.

Настой на листьях используют и в косметологии. Им полезно ополаскивать волосы после мытья для укрепления. Маска из кашицы листьев ревеня помогает избавиться от веснушек.

Однако несмотря на то, что листья ревеня — натуральный продукт, у них есть и противопоказания. Это пониженное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью желудка, желчнокаменная болезнь. Кроме того, не рекомендуется его употреблять беременным и детям.

Полезное применение листьев ревеня в огороде и дачном быту

Полезное применение листьев ревеня в огороде и дачном быту

В первую очередь листья конечно же можно закинуть в компост. Это самое простое, но уже не бесполезное применение.

Во-вторых, их можно измельчить и закинуть в бочку с зеленым удобрением. В листьях содержится янтарная кислота, которая является естественным стимулятором роста. Поэтому зелень ревеня в составе полезного органического удобрения будет тоже кстати.

Интересное по теме:

Как приготовить зеленое удобрение из сорняков и крапивы?

Что нельзя класть в компост?

Листья ревеня можно использовать в качестве мульчирующего материала. Ими можно укрыть грядки, чтобы защитить почву от испарения влаги и зарастания сорняками. Большие листья можно уложить под кустарники.

Листья ревеня помогут избавиться от муравьев на участке. Зелень нужно нарезать небольшими кусочками и раскидать по муравейнику и муравьиным тропам, можно по углам в доме и на пороге. Муравьи сбегают. Листья ревеня — натуральное и безопасное средство борьбы с этими насекомыми в огороде.

Лучшие рецепты

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить необычный, но очень вкусный легкий алкоголь в домашних условиях.

Будем делать вино их ревеня, которое благодаря своему приятному кисло-сладкому вкусу и небольшой крепости станет приятным дополнением к ужину или воскресному обеду.

При приготовлении используется минимум ингредиентов, что, согласитесь, делает такой рецепт необыкновенно полезным в хозяйстве.

Приготовление

Ингредиенты указаны из расчета получения примерно 2 литров вина. В этом рецепте ревень проходит термическую обработку – это необходимо для того, чтобы отбить у вина травянистый привкус, который неизбежно появляется, если готовить из сырых стеблей.

1. Стебли ревеня очищаем от кожицы и режем на бруски.

Складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью закрывала черешки. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, пока стебли не станут мягкими. Снимаем и остужаем.

Сливаем отвар в отдельную емкость – он нам понадобится, а ревень измельчаем в блендере и протираем через сито.

Все соединяем и доливаем 400 мл воды.

• Убираем получившуюся сусло на 5-6 дней настаиваться.
• По прошествии времени всыпаем сахар, перемешиваем и закрываем крышкой с трубочкой для отвода углекислого газа. Ставим в теплое место подальше от прямых лучей на 2 недели для брожения.

Когда углекислый газ перестанет выделяться, вино можно разливать по бутылкам и плотно закрывать.

Вино из ревеня может храниться до 2-х лет. При желании, если оно получилось слишком сухим, к нему можно добавить сахар в том случае, если оно уже осветлилось и полностью выбродило.

Повторно процесс не начнется, более того, сахар придаст дополнительные консервирующие свойства.

Для того чтобы получился другой напиток, приготовим его с малиной.

Приготовление

1. Для начала займемся закваской: малину засыпаем 2 ст.л сахара, дополнительно давим ложкой и оставляем на солнышке на пару дней забродить.
2. Пока готовится наша закваска, делаем из ревеня сок. Отжимать его через соковыжималку не лучшая идея из-за травяного запаха, да и обычный бытовой прибор с большим количеством жмыха не справляется.

Сделаем так, как описано в первом рецепте (привариваем ревень), но измельчать ревень в блендере не будем – просто отожмем его через дуршлаг. Соединяем отвар с жидкостью из отжатых черешков. Наш сок готов!

Когда малина забродит и закваска будет готова, смешиваем ее в 3-х литровой банке с соком ревеня, добавив 1 л воды и 200 г сахара.

Все хорошо перемешиваем, ставим водный затвор, надеваем перчатку и устанавливаем в теплое место.

Когда перчатка надуется слишком сильно, прокалываем ее иголкой – это позволит углекислому газу выходить, а воздуху внутрь не попадать. Держим так банку с вином 3 недели.

По истечении времени перчатка опадет.

Тогда снимаем ее, открываем вино и добавляем еще 150 г сахара. Снова закрываем и ставим на такое же время, (3 недели плюс минус пара дней).

Снова открываем после опадания перчатки, добавляем уже 100 г сахара и вновь оставляем бродить.

Когда вино перебродит в 3-ий раз, процеживаем его через марлю и разливаем по бутылкам.

При необходимости процеживаем его через неделю еще 1 раз, чтобы окончательно избавиться от осадка.

Если хочется прибавить столовому вину из ревеня крепости, добавляем в него на указанное количество ингредиентов 60 – 80 г водки. Помним, что процесс брожения водка прекращает.

Не менее заманчивым для любителей необычных некрепких напитков станет и следующий рецепт.

Рецептура вина из ревеня с цитрусовыми

• Берем 1 кг розовых черешков ревеня, промываем, нарезаем на бруски и заливаем 1,75 л воды.
• Оставляем на 4 дня, а затем процеживаем.
• Теперь разводим 1 ч.л. винных дрожжей теплой водой, перемешиваем до образования пены и вливаем в ревеневый отвар.
• Выжимаем из ¼ лимона и ¼ апельсина сок, перемешиваем с отваром, закрываем гидрозатвором и оставляем бродить.
• Когда закончится брожение и пузырьки углекислоты перестанут выходить (примерно через 3 дня), перемешиваем вино и оставляем еще на 3 дня.

Затем снимаем вино с осадка и переливаем в бутылки для хранения или, если есть возможность, выдерживаем его дополнительно в дубовом бочонке, так оно лучше раскроется. Настаивать в нем вино нужно около 6 месяцев, а затем разлить по бутылкам и закрыть пробками.

Вот и готово наше замечательное вино из ревеня. Как видите, даже неопытный винодел справится с таким рецептом, а вкус у напитка получается замечательный, так что пробуйте, друзья и угощайтесь сами и балуйте друзей!