Быстрое сахарное печенье в духовке

Варианты рецептов печенья

Предлагаю вам ознакомиться и с другими вариантами приготовления печенья, которое может стать сладким угощением на любые праздники и просто к домашнему чаепитию.

Попробуйте сделать банановое печенье. Для любителей бананов оно станет восхитительным угощением

Это печенье готовится очень быстро, а вкус его останется незабываемым.
Примите во внимание рецепт кунжутного печенья. Если вы любите кунжут, такой рецепт станет одним из поводов насладиться его вкусом.
Вы когда-нибудь пробовали морковное печенье? Рекомендую вам его

Несмотря на такое сочетание ингредиентов, печенье готовится легко и получается очень вкусным и полезным.
Мои дети являются фанатами миндального печенья. Попробуйте и вы. Ваши домочадцы и маленькие помощники обязательно попросят добавки такой вкусности.
Также можете совместить добавки. Например, попробуйте сочетание банана и миндаля. Это очень вкусно! А в кунжутное печенье можно добавить мелкие кусочки шоколада. Кстати, такое сочетание является одним из любимых у моей дочки.

Для любого печенья станут универсальными украшения сахарной пудрой, растопленным или тертым шоколадом. Для нанесения узоров используйте айсинг, рецепт которого я вам описала выше.

Как сделать сахарное печенье из сахарной пудры

При приготовлении сахарного печенья важно соблюсти несколько важных правил. Первое правило – маргарин или масло предварительно нужно размягчить

Второе – масляная основа взбивается с сахаром до исчезновения крупинок этого самого сахара, что не всегда получается. Поэтому опытные хозяйки советуют либо сахар (по норме рецепта) отправить в кофемолку, либо сразу взять готовую сахарную пудру, которую легко взбить в однородную массу и с маслом, и с маргарином.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 200 гр.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 1 пачка (200 гр.).
• Мука пшеничная (сорт высший) – 3 ст.
• Сода, гашенная уксусом, – 0,5 ч. л. (можно заменить разрыхлителем – 1 ч. л.).
• Ванилин.

Технология приготовления:

1. Достать масло из холодильника, выдержать 1 час при комнатной температуре.
2. Растереть его с сахарной пудрой добела.
3. Вбить яйцо, продолжить растирание.
4. Соду погасить уксусом, еще лучше использовать готовый разрыхлитель.
5. Смешать соду/разрыхлитель с мукой и ванилином, а затем соединить все вместе.
6. Получившееся крутое тесто положить в миску, присыпанную мукой.
7. Накрыть пищевой пленкой, выдержать в холодильнике полчаса.
8. Быстро раскатать, вырезать подходящим стаканом кружки.
9. Каждый – обмакнуть в сахар крупного помола и выложить на противень.
10. Выпекать при температуре 180 градусов от 10 до 15 минут.

Готовое печенье ничем (например, сахарной пудрой) посыпать не нужно, поскольку весь секрет – в запеченных крупинках сахара.

Другие варианты

Для печенья есть много вариантов приготовления и рецептура сахарного печенья далеко не самый интересный из них. К тому же, печенье можно приготовить буквально из всего, что завалялось у вас в холодильнике. Например, можно приготовить печенье из морковки или рассола. А что уж говорить о более традиционных вариантах: медовое печенье, печенье с шоколадом и овсяное и еще десятки вариантов. Если же вам хочется чего-то интересного, то приготовьте печенье с предсказаниями или найдите рецепт печенья Савоярди. Готовьте на твороге, кефире и молоке или наоборот сделайте постное печенье. Ищите интересные и простые рецепты и готовьте с удовольствием!

Печенье на скорую руку из муки, яиц и сахара

Предлагаю вам рецепт очень просто печенья. Особенность его в том, что готовится он всего из 3 ингредиентов, которые, наверняка, уже есть на вашей кухне!

Приготовление:

1. Перемешиваем до однородности яйца. Подсыпаем сюда сахарный песок.

2. Взбиваем миксером примерно 5 минут. Масса должна побелеть.

3. Теперь в 3-4 подхода, порционно, подмешиваем сюда муку. Масса, когда в ней окажется вся мука, должна быть достаточно мягкой, жидковатой, как сгущенка.

4. Противень выстилаем пергаментом. Наливаем ложкой порционные кружочки. Обязательно на расстоянии друг от друга.

5. Духовку накаляем до 180 градусов. Отправляем сюда противень на 10 минут.

Готовые печенья можно сразу выкладывать на тарелку и дать остыть. Но, пока они горячие, можно придать им форму цветка каллы, слепив два края.

Рецепт 2: печенье сахарное на сметане (с фото)

Печенье сахарное на сметане получается очень вкусное и хрустящее. Отлично подходит к перекусу или к чаю на ужин. Печенье очень простое в приготовлении, а все необходимые продукты можно найти в каждом доме.

• Маргарин 130 гр
• Сахар 1 ст
• Яйцо куриное 2 шт
• Сметана 3 ст.л
• Соль щепотка
• Сода 0.5 ч.л
• Мука 1.5-2 ст

К растопленному маргарину добавляем сметану, яйца, соль, 0,5 стакана сахара.

Теперь добавляем просеянную муку и соду.

Замешиваем крутое тесто , накрываем пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.

Достаем тесто из холодильника и тонко раскатываем, стаканом выдавливаем кружочки.

Каждый кружочек обмакнуть в оставшийся сахар и выложить на противень посыпанный мукой. Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Свойства Сахарного печенья

|
|

Сколько стоит Сахарное печенье ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
165 р.

 

Сахарное печенье можно назвать разновидностью печенья сдобного, так как состав этих кондитерских изделий практически идентичен. Так, в составе сахарного печенья содержится повышенное количество сахара, жиров и яичных продуктов. Этому лакомству свойственна пористость в изломе наряду с повышенной хрупкостью и рассыпчатостью. Калорийность сахарного печенья довольна высока, что неудивительно за счет состава этого кондитерского изделия, и составляет приблизительно 417 ккал на 100 граммов.

Тесто, которое используется для выпечки сахарного печенья, легко принимает форму. Его характерными особенностями является пластичность, пористость, а также высокая способность к набуханию. Именно благодаря таким качествам теста, на поверхность печенья можно с легкостью нанести разнообразные рисунки.

Выпускаемой современной пищевой промышленностью сахарное печенье классифицируется по сортам: оно бывает высшего, первого и, соответственно, второго сорта. Кроме того, кондитерские изделия могут быть как простыми, так и составными, то есть состоящими из нескольких слоев с прослойками зефира, повидла или мармелада.

На сегодняшний день самыми распространенными и популярными марками отечественного сахарного печенья признаны кондитерские изделия под названиями Аврора, Молочное, Октябрь, Аленький цветочек, Сливочное, Утро, Привет, Шахматное и Наша Марка.

Сахарное печенье – это не только отличное самостоятельное лакомство, которое превосходно сочетается с горячими напитками, но и основа для самых разнообразных кулинарных шедевров – многослойных десертов, сладких колбасок, чизкейков и других сладких сытных блюд.

Стоит отметить, что сахарное печенье является традиционным для России видом кондитерских изделий, производство которых происходит по выработанной десятилетиями классической рецептуре.

Как приготовить вкусное печенье без сливочного масла и яиц

Отличный вариант для Поста. В составе только продукты растительного происхождения. Отличный вариант также для вегетарианцев. Да и просто так, на скорую руку, приготовить такое лакомство будет отличной идеей!

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 120 миллилитров воды
• Стакан песка сахарного
• Щепотка соли
• Чайная ложка разрыхлителя
• 8 столовых ложек постного масла

Приготовление:

1. В глубокую посуду просеиваем муку. Можно даже несколько раз, будет даже лучше.

2. Всыпаем сюда же сахарный песок и вливаем масло.

3. Всыпаем ванилин и вливаем воду. Лопаточкой или ложкой начинаем вымешивать массу. Получается она достаточно липкой.

4. Стол присыпаем мукой. Выкладываем сюда все тесто и начинаем растягивать его подушечками пальцев и ладонями.

5. Теперь вырезаем печенье. Можно воспользоваться специальными формами или фигурным ножом. Если же нет ни того, ни другого приспособления, можно просто нарезать их рюмкой или обычным ножом.

6. Противень смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. Не близко друг к другу раскладываем наши изделия. Выпекаем в духовке, предварительно нагретой до 150 градусов, 15-20 минут.

Готовое печенье остужаем и подаем к чаю или просто так. Очень вкусно! Попробуйте!

Рубленое слоеное тесто

Научившись делать такое, не совсем обычное песочное тесто, Вы без труда сможете приготовить быстрый наполеон, рогалики, слойки. Ведь не напрасно это тесто называют ленивым слоеным. Всего несколько несложных приемом, и в вашем арсенале появится изумительная основа для выпечки, которую можно смело хранить не только в холодильнике, но и в морозильной камере. А затем, совершенно неожиданно можно испечь шикарный торт, затратив минимум времени. Разве не заманчиво? Тогда приступим.

Потребуется:

• 200 гр муки;
• 130 гр холодного сливочного масла;
• 65 мл ледяной воды;
• щепотка соли;
• щепотка лимонной кислоты.

Как будем готовить:

1. Помещаем в блендер подмороженное сливочное масло.

2. Добавляем муку, лимонную кислоту, соль, измельчаем до появления масляной крошки.

3. Вливаем ледяную воду, перемешиваем.

4. Заворачиваем тесто в пенку, отправляем в холодильник.

Песочное тесто на майонезе

Мягкое песочное тесто, замешанное на майонезе, подойдет для создания всевозможной аппетитной выпечки с разными начинками и без. Результат покорит превосходным вкусом полученных блюд, а подобный вариант станет самым приоритетным и любимым из всех возможных для приготовления песочной основы.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• майонез – 200 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Смешивают просеянную муку с сахаром, ванилином, солью и маслом, растирают в крошку.
2. В майонез добавляют соду, перемешивают, после чего взбивают немного с яйцом.
3. Соединяют жидкую основу и крошку, замешивают тесто до однородного кома.
4. Убирают основу в пленке в холод на час.

Песочно-дрожжевое тесто

Нежнейшее дрожжевое песочное тесто для пирога, рулета, другой выпечки с начинкой и без, замешивается в три счета по простой и нехитрой технологии. Рассыпчатая и одновременно пористая и воздушная структура подобной выпечки не оставит равнодушным ни одного гурмана или едока привереду и порадует восхитительными свойствами.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• мука – 350 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• вода – 60 мл;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Дрожжи смешивают с теплой водой и ложкой сахара, оставляют на 15 минут.
2. Муку перетирают с остатком сахара и сливочным маслом до крошки.
3. Вливают к крошке дрожжевую смесь, замешивают тесто и тут же применяют его по назначению.

Песочное шоколадное тесто

Рассыпчатое песочное тесто для почитателей шоколадной выпечки можно сделать с добавлением какао. Насыщенный вкус основы подойдет для приготовления печенья, песочных коржей для торта или создания всевозможных десертных пирогов. Сливочное масло заменять маргарином здесь нежелательно, так как вкус станет от этого менее нежным.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• порошок какао – 3 ст. ложки;
• сода – 0,5-1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. К растопленному сливочному маслу добавляют сахар, размешивают до растворения кристаллов.
2. Всыпают какао, соль, перемешивают до распускания комков.
3. Добавляют яйца, а затем погашенную соду и муку.
4. Замешивают однородное тесто, которое упаковывают в пищевую пленку и помещают в холод на пару часов.

Песочное тесто в хлебопечке – рецепт

Удобно и легко замешивать песочное тесто в хлебопечке. Базовую версию, представленную в следующем разделе, можно корректировать, заменяя сметану кефиром или варьируя порцией сахара. В качестве основы подойдет сливочное масло или маргарин достойного качества, который точно также предварительно растапливают.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сметана – 5 ст. ложек;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло.
2. Закладывают сметану, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель с мукой.
3. Включают программу «Тесто» на 30 минут.
4. Полученный ком убирают в холодильник в пленке минимум на 30 минут.

Как приготовить угощенье на пиве?

Нет ничего проще, чем приготовить сахарное печенье на пиве. Оно получается рассыпчатое, ароматное. Изначально его придумали в Англии для принца Альберта, за что выпечка получила его имя – печенье «Альберт».

Это печенье просто тает во рту, настолько оно нежное и вкусное.

Готовится оно из:

• муки – 400 г;
• масла сливочного – 1 пачка;
• сахара – 200 г;
• светлого пива – 100 мл.

В просеянную муку следует добавить тёртое на тёрке масло, перемешать. Чтобы легче было натереть молочный продукт, рекомендуется его сначала заморозить. После добавляется нужное количество сахара и пива, замешивается эластичное тесто.

Пока тесто будет «доходить» в холодильнике, разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Готовое тесто поделить на 2 равные части, придать каждой форму валика. Далее нарезать каждый небольшими кусочками, сформировать жгутики длиной 80 мм и соединить концы, превратив жгут в колечко. Перед выкладкой на форму изделия посыпаются сахаром и запекаются 12-17 минут.

Watch this video on YouTube

Рецепт 5: сахарное печенье в домашних условиях

Основа нашего сахарного печенья — рассыпчатое тесто с тонкой текстурой, напоминающее по составу популярное Курабье. Эта выпечка удачно сочетается как с крепким кофе, чаем, так и с простым молоком, безалкогольными коктейлями и кисломолочными напитками.

Используя всевозможные фигурные шаблоны, сладкие печенюшки можно сделать не только вкусными, но и забавными, привлекая к увлекательному кулинарному процессу детвору. Аппетитное печенье, покрытое обильным слоем сахара, вмиг исчезнет со стола!

• сливочное масло — 80 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахарная пудра — 30 г;
• мука — примерно 150 г;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• разрыхлитель теста — ¼ ч. ложки;
• сахар — 2-3 ст. ложки.

Размягченное сливочное масло соединяем с сырым желтком, ванильным сахаром и сладкой пудрой. Растираем вилкой до получения однородной консистенции.

Муку просеиваем, отмеряем примерно половину  и, смешав с крахмалом и разрыхлителем, добавляем к масляной смеси. Энергично перемешиваем.

Небольшими порциями подсыпаем остатки муки. Замешиваем мягкое и эластичное песочное тесто. Дозировку муки регулируем при замесе.

Раскатываем податливое песочное тесто в пласт, доводим толщину до 0,5-0,6 см. Вырезаем разнообразные фигурки, используя кондитерские шаблоны, или же просто формируем круглое печенье с помощью горлышка тонкого стакана.

Каждую заготовку обмакиваем в сахаре, щедро панируя с двух сторон, после чего укладываем на противень, застланный пергаментом.

Отправляем противень в предварительно раскаленную духовку. Выпекается тонкое сахарное печенье быстро — потребуется всего лишь 10-15 минут при 180 градусах.

Полностью остудив, аккуратно снимаем хрупкое сахарное печенье с пекарской бумаги и, дополнив выпечку чашечкой бодрящего кофе, ароматного чая или другими напитками, подаем!

Рассыпчатое сахарное печенье с едва уловимым ванильным ароматом готово! Приятного вам чаепития!

Сахарное печенье с джемом

Кухонный инваентарь: духовка; противень для выпекания; формы для изготовления печенья; пергаментная бумага; миксер; скалка.

Ингредиенты

Мука	450-480 г
Сливочное масло	220-240 г
Сахар	130-160 г
Яйца	2 шт
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Сода	½ ч. л.
Орехи грецкие	100 г
Мускатный орех	0,5 ч. л.
Джем любой	250-300 г
Сахарная пудра для украшения	40-50 г

Пошаговый рецепт

Вначале в глубокой миске смешиваем 450 г муки, 100 г измельченного грецкого ореха, ½ ч. л. соды, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. мускатного ореха.Свежие очищенные грецкие орехи на вид будут сочными, без серых пятен. Перед употреблением немного подсушите их. Можно 5-10 мин. их подержать в духовке при t 180 градусов либо 3-4 минуты на сухой разогретой сковороде.

Миксером взбиваем 220-240 г сливочного масла со 160 г сахара и одной чайной ложкой ванильного сахара до получения пышной массы.
В масло с сахаром добавляем 2 яйца и все смешиваем до однородной массы.
Не переставая смешивать, добавляем постепенно сухие ингредиенты.
Вымешиваем тесто вначале в миске. На присыпанный мукой стол или разделочную доску выкладываем тесто и продолжаем месить.
Разделяем тесто на две части, заматываем каждую в отдельную пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Раскатываем скалкой тесто толщиной 1 см и формами делаем фигурные печенья.

Предварительно включаем духовку на 180 градусов. Пергаментной бумагой застилаем противень и выкладываем подготовленное печенье. Выпекаем 10-15 минут.
Вторую половину теста достаем из холодильника и делаем такие же печенья. Если у вас есть маленькая форма сердца, внутри каждого печенья используем ее. Выпекаем таким же образом.
На готовые целые печенья выкладываем по одной чайной ложке джема.Все мы знаем, что самым вкусным является джем, приготовленный своими руками

Но если вы решили отправиться за ним в магазин, то первое, на что необходимо обратить внимание, это на его внешний вид. Свежий и вкусный джем будет иметь желеобразную и однородную консистенцию

Он должен быть густым, не стекать с ложки и иметь аппетитный внешний вид.

Вторую часть печенья, которая с сердцем внутри, присыпаем сахарной пудрой и располагаем сверху.

Можете упростить себе задачу, не делая сердечки внутри печенья. Просто присыпьте его сверху сахарной пудрой или шоколадом, натертым на мелкой терке.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления печенья. Вы сможете увидеть, каким десерт будет при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=1y-5EtttnU4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сахарное печенье с джемом|Linzer Cookies Recipe (https://www.youtube.com/watch?v=1y-5EtttnU4)

Варианты подачи:Такие печенья могут стать вкусным угощением для гостей. Также ваша вторая половинка оценит их на праздник дня Святого Валентина. При подаче во время такого праздника украшением для печенья послужит клубника, которую можно выложить на блюдо с десертом.

Рецепт 4: домашнее сахарное песочное печенье

Главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость. Песочное печенье должно таять во рту.

• Мука — 450 грамм
• Масло сливочное — 200 грамм
• Сахар — 200
• Яйцо — 1 штука
• Молоко — 50 миллилитров
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

В миску миксера кладём 200 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 200 сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вашему вкусу.

Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем одно яйцо и 50 миллилитров молока. Не прекращая перемешивать, поочерёдно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 граммов муки и яйцо с молоком.

Выкладываем тесто на кухонную плёнку, придаём удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.

Через два часа вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 миллиметра.

Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Из этого количества теста у нас получается, приблизительно, 60 печений среднего размера.

Готовое Сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даём остыть и подаем очень вкусное, нежное и красивое печенье к чаю или к кофе.

Очень простое и вкусное сахарное печенье

Еще один вариант сахарного печенья, который отличается от предыдущих тем, что по рецепту потребуется взять только желтки куриных яиц. А белки можно использовать для другого блюда, например, сделать омлет из белков. Можно сделать крем – взбить с сахаром в крепкую пену и подать к тому же сахарному печенью.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
• Мука пшеничная (высший сорт) – 250 гр. (и еще немного для подсыпки стола, чтобы не прилипало тесто).
• Желтки куриных яиц – 2 шт.
• Сахар – 100 гр. (и еще немного для обваливания печенья).
• Соль – на кончике ножа.
• Ванилин.

Технология приготовления:

1. Желтки посыпать солью, растереть.
2. Добавить сахар, растирать дальше.
3. Положить размягченное сливочное масло. Растереть до однородной массы.
4. Подсыпать понемногу муку и замешивать тесто.
5. Убрать его в холодильник для охлаждения.
6. Посыпать стол мукой. Раскатать тесто в пласт. Вырезать фигурки с помощью формочек или рюмок, стаканов разного диаметра.
7. Обмакнуть в сахар.
8. Выпекать, положив на лист пергамента или специальной бумаги для выпечки.

Печенье выглядит просто сказочно, если использовать разные фигурки, при этом не требует много времени и сил от хозяйки.

Советы и рекомендации

Чтобы получить вкуснейшие сахарные печеньки достаточно следовать довольно простым правилам:

• Желательно использовать хорошее сливочное масло. Если его нет, можно заменить маргарином.
• Масло или маргарин не растапливать на огне, просто подержать при комнатной температуре.
• Лучше использовать разрыхлитель, а не соду.
• Как правило, сначала масло растирают с сахаром, а затем добавляют остальные ингредиенты.
• Муку рекомендуют просеять.
• Тесто желательно охладить, тогда оно легче будет раскатываться.
• Рекомендуются использовать разные формочки.
• Хороши натуральные отдушки – ванилин, кофе, какао.

Для украшения печенья, кроме сахара, можно брать кусочки сухофруктов, изюм, орехи и ягоды.

Рубрика: Печенье | Метки: Печенье |

Песочное печенье по ГОСТу

Песочное печенье по рецептуре Советского ГОСТа, для многих из нас стало эталоном вкуса из далекого детства. Способ приготовления лакомства был отработан опытными технологами в течение многих лет. Как правило, тесто для этой выпечки замешивалось по формуле 1:2:3. Это означало, что нужно положить 1 часть сахарного песка, 2 части масла или другого жира, а также 3 части пшеничной муки высшего сорта. Для придания более яркого цвета, а также для связки, может быть добавлен яичный желток. Продукты используются в сильно охлажденном виде (в отличие от дрожжевого теста). Предлагаемый рецепт подойдет не только для выпечки домашнего песочного печенья, но и для выпечки орешков в орешнице.

Приготовление

1. Сливочное масло поставьте на 1-2 часа в морозильную камеру. Просейте муку, добавьте в нее сахар и перемешайте.
2. В сахарно-мучную смесь натрите холодное масло на крупной терке. Перетрите масло руками с сахаром и мукой до образования крошки.
3. Добавьте яичный желток. Быстро замесите тесто. Не допускайте, чтобы масло в тесте сильно нагрелось и размягчилось, иначе выпечка станет жесткой и не такой рассыпчатой. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.
4. Раскатайте тесто толщиной не менее 4 мм и не более 8 мм. Слишком тонкие кондитерские изделия пересушиваются в духовке и подгорают, а слишком толстые – плохо пропекаются, внутри могут остаться влажными.
5. Когда раскатали корж, формируйте печенье, вырезая круги тонким стаканом, либо при помощи железных треугольных и квадратных форм. Самый простой способ – разрезать раскатанное тесто квадратами и ромбами кухонным ножом. Красиво смотрится, если сделать волнистые надрезы специальным фигурным ножом.
6. Выложите печенье на противень, предварительно посыпанный мукой либо смазанный жиром. Если противень застелили пергаментом, то можно сразу выкладывать на него печенье, не посыпая мукой и не смазывая. Если желаете, посыпьте поверхность изделий сахаром. И тогда у вас будет настоящее сахарное печенье.
7. Противень поместите в нагретую до 200 градусов духовку и выпекайте кондитерское изделие в среднем полчаса. Готовая выпечка имеет красивый золотистый цвет.

Подают кондитерские изделия из песочного теста с любыми напитками – компотом, молоком, соком, чаем, кофе.

Рецепт 3, пошаговый: сахарное печенье с джемом

• Мука 450-480 г
• Сливочное масло 220-240 г
• Сахар 130-160 г
• Яйца 2 шт
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Сода ½ ч. л.
• Орехи грецкие 100 г
• Мускатный орех 0,5 ч. л.
• Джем любой 250-300 г
• Сахарная пудра для украшения 40-50 г

Вначале в глубокой миске смешиваем 450 г муки, 100 г измельченного грецкого ореха, ½ ч. л. соды, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Свежие очищенные грецкие орехи на вид будут сочными, без серых пятен. Перед употреблением немного подсушите их. Можно 5-10 мин. их подержать в духовке при t 180 градусов либо 3-4 минуты на сухой разогретой сковороде.

Миксером взбиваем 220-240 г сливочного масла со 160 г сахара и одной чайной ложкой ванильного сахара до получения пышной массы.

В масло с сахаром добавляем 2 яйца и все смешиваем до однородной массы.

Не переставая смешивать, добавляем постепенно сухие ингредиенты.

Вымешиваем тесто вначале в миске. На присыпанный мукой стол или разделочную доску выкладываем тесто и продолжаем месить.

Разделяем тесто на две части, заматываем каждую в отдельную пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Раскатываем скалкой тесто толщиной 1 см и формами делаем фигурные печенья.

Предварительно включаем духовку на 180 градусов. Пергаментной бумагой застилаем противень и выкладываем подготовленное печенье. Выпекаем 10-15 минут.

Вторую половину теста достаем из холодильника и делаем такие же печенья. Если у вас есть маленькая форма сердца, внутри каждого печенья используем ее. Выпекаем таким же образом.

На готовые целые печенья выкладываем по одной чайной ложке джема.

Вторую часть печенья, которая с сердцем внутри, присыпаем сахарной пудрой и располагаем сверху.

Рождественское сахарное печенье

Такое печенье станет шикарным украшением на вашем праздничном столе. Оно довольно легкое и быстрое в приготовлении. Рекомендую вам попробовать его в грядущие праздники. Его даже можно использовать как украшение на новогоднюю елку.

Время приготовления: 25-35 минут.Количество порций: 7-8 персон.Калорийность: 435 ккал на 100 г продукта.Кухонная инвентарь: духовка; формы для выпекания фигурные; миксер.

Пошаговый рецепт

1. Миксером взбиваем 200 г мягкого сливочного масла со стаканом сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и яйцами. Если яйца крупные, достаточно 2 шт., если мелкие, используем 3 шт.
2. В отдельной посуде смешиваем 400 г муки, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды. Смешиваем сухие продукты с мокрыми. Полученное тесто вымешиваем руками, заматываем в пищевую пленку и на два часа оставляем в холодильнике.
   Знаете ли вы? Тесто отправляют в холодильник для того, чтоб выпечка получилась более рассыпчатая.
3. Холодное тесто делим на 2 части и раскатываем пласт скалкой толщиной 1,2-1,5 см.
4. Печенья выдавливаем подготовленными фигурными формами. Я использовала звезды, елку, сердца и человечка. Рекомендую приобрести и вам такие формы. Они сделают ваши печенья еще более интересными.
5. Полученные формы печенья выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в духовку. Выпекаем в течение 7-10 минут при температуре 175-185 градусов.
6. В это время подготавливаем глазурь (айсинг). Для этого 1 охлажденный куриный белок взбиваем миксером или венчиком со 150 г сахарной пудры, и пол чайной ложки лимонного сока до получения пышной, белой однородной массы.Выбирая яйца, остановитесь на домашних. Лучше всего иметь знакомых фермеров, в которых вы уверены. Если же вы решили приобрести их в магазине, проверьте срок годности и рассмотрите внешний вид. Цена на самые свежие яйца будет выше. Рекомендую именно их использовать для приготовления пищи.
7. На испеченные печенья с помощью кондитерского шприца наносим различные узоры. Когда айсинг застынет, подаем на стол красивые угощения. Такую ручную дизайнерскую работу обязательно оценят ваши гости.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом коротком видеоролике вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления печенья и посмотреть вариант украшения этого рождественского чуда.

https://www.youtube.com/watch?v=jg6-BQjKeJ8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: РОЖДЕСТВЕНСКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ | Anna Cooks (https://www.youtube.com/watch?v=jg6-BQjKeJ8)

Мандариновый тарт

Дополнительные ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• крахмал — 40 гр. (2 ст.л.)
• мандарины — 4-8 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 150 гр. (8 ст.л.)
• сливочное масло
• миндальные хлопья — для украшения
• сахарная пудра — для украшения

В мясляную основу со 100 гр. масла добавьте 200 гр. просеянной муки. В эту выпечку не нужно уже класть разрыхлитель, как в печенье. Разомните основу с мукой до крошки, потом быстро вымесите в течении 1 минуты. Заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

Яйца размешайте венчиком до однородной массы.

Мандарины и лимон нужно залить кипятком на несколько секунд. Далее достаньте фрукты из воды и вытрите их салфетками. Следующий шаг — натрите цедру мандаринов и лимона на самой маленькой терке. Трите, поворачивая фрукт по кругу. Следите, чтобы не стиралась белая часть, для цедры нужна только оранжевая, иначе начинка будет горчить. Всего нужна 1 ст.л. цедры.

Из фруктов без цедры нужно отжать сок. Делайте это любым способом, главное, чтобы в сок не попали семечки и мякоть. Можно мякоть (заранее удалите семечки) измельчить в блендере, а потом отжать через марлю или сито. Или отжать сок через сито, с помощью вилки. Для крема нужно 250 мл сока.

Соедините сок и цедру цитрусовых в одной миске. Добавьте к ним сахар, перемешайте. Далее влейте размешанные яйца, также доведите до однородного состояния. Долго взбивать не надо, просто соединить все вместе.

Чтобы крем не пригорел, его нужно заварить на водяной бане. Для этого закипятите воду в кастрюле. Поставьте сверху кипящей воды крем в миске или кастрюле. Варите, помешивая, чтобы яйца не свернулись, пока не уйдет пена и крем не начнет немного загустевать.

Когда уйдет вся пена, положите в крем сливочное масло, растопите его.

Крахмал растворите в холодной воде до однородной кашицы (на 2 ст.л. крахмала возьмите 6 ст.л. воды). Добавьте крахмал в крем и перемешайте. Нагревайте крем до загустения еще несколько минут. После этого отставьте его в сторону остывать.

Когда тесто охладится, достаньте его из холодильника. Возьмите форму с высокими бортами. Основу для тарта нужно тонко раскатать, около 2-3 мм толщиной. Сформировать пирог можно двумя способами:

1. Поставьте форму на пергамент, вырежьте ножом круг по дну формы. Положите на этот пергаментный круг тесто и тонко раскатайте его по этой заготовке. Переложите раскатанный пласт вместе с пергаментом в форму. Руками разомните его, делая бортики. Смазывать форму дополнительно не нужно, основа жирная и не пригорит.
2. Раскатайте тонко основу, диаметром большим, чем дно формы. С помощью скалки перенесите его в форму, уложите и ножом обрежьте лишнее, которое свисает с краев, сформируйте бортики.

Чтобы тесто при выпечке не поднималось, его нужно утяжелить. Профессиональные повара используют для этого специальные камушки. Дома же можно взять фасоль или другие сухие крупы (горох, гречку, рис).

Накройте тарт полностью пергаментом (борта тоже должны быть накрыты) и насыпьте в форму фасоль, около 500 гр.

В разогретую до 200 градусов духовку поставьте тарт выпекаться на 10 минут. Через 10 минут край тарта станет румяным. Достаньте форму, уберите пергамент с фасолью и отправьте пирог запекаться еще на 5 минут. После этого дайте тарту остыть в форме.

Когда тарт остынет, достаньте его из формы. Для этого аккуратно переверните форму, чтобы не сломать выпечку. Наполните тарт кремом. Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы крем полностью застыл.

Когда крем застынет, украсьте тарт миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Аккуратно разрезайте тарт и наслаждайтесь изысканным вкусом!

Другие варианты печенья

Рецепт сахарного печенья является довольно простым, но очень вкусным. Его сможет приготовить любая хозяйка. Также рецептуру сахарного печенья вы можете самостоятельно регулировать, изменяя его вкус.

• Для получения более сладкого печенья добавьте в тесто на 20-30 г больше сахара. Чтоб печенье получилось более рассыпчатое, увеличьте дозу сливочного масла на 20-40 г. А вкусы джема можете использовать по своему усмотрению: клубничный, вишневый, сливовый или малиновый.
• Сейчас вы можете ознакомиться с рецептом печенья с предсказанием. Это блюдо станет увлекательным занятием во время любого мероприятия. Например, в рождественскую ночь, когда все занимаются гаданием, такое сладкое колдовство добавит изюминку в ваши ритуалы.

Другие варианты печенья

Рецепт сахарного печенья является довольно простым, но очень вкусным. Его сможет приготовить любая хозяйка. Также рецептуру сахарного печенья вы можете самостоятельно регулировать, изменяя его вкус.

• Для получения более сладкого печенья добавьте в тесто на 20-30 г больше сахара. Чтоб печенье получилось более рассыпчатое, увеличьте дозу сливочного масла на 20-40 г. А вкусы джема можете использовать по своему усмотрению: клубничный, вишневый, сливовый или малиновый.
• Сейчас вы можете ознакомиться с рецептом печенья с предсказанием. Это блюдо станет увлекательным занятием во время любого мероприятия. Например, в рождественскую ночь, когда все занимаются гаданием, такое сладкое колдовство добавит изюминку в ваши ритуалы.

Сахарное песочное печенье:

Ингредиенты: мука — 450 г, масло сливочное — 200 г, сахар — 200 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, сахар ванильный — 2 ч.л., соль — 0,5 ч. л.

Приготовление: в миску миксера кладем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 200 г сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 ч. л. ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вкусу. Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем яйцо и 50 мл молока. Не прекращая перемешивать, поочередно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 г муки и яйцо с молоком. Выкладываем песочное тесто на кухонную пленку, придаем удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа. Затем вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Готовое сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даем остыть.