Готовим шакшуку с помидорами

Необходимые продукты:

• Три куриных яйца.
• 150 граммов баклажан.
• 150 граммов помидоров.
• Приготовленный по традиционному рецепту острый томатный соус.

Соус готовится по классической рецептуре. Никаких экспериментов с ним проводить не нужно. Помидоры рубим на кубики, чеснок измельчаем, острый перчик – колечками. В сковородку – масло, чесночок, перчик и помидоры. «Снабжаем» густые ингредиенты ароматными специями и сухими компонентами. Тушим в течение трех часов. Если есть возможность, можно и больше. Затем при помощи «кухонного помощника» превращаем соус в однородную массу. Кстати, если он вдруг получается слишком густым, то всегда можно добавить немного кипяченой воды или свежевыжатого томатного сока.

Баклажаны нарезаются мелкой соломкой и добавляются в соус, когда он уже будет готов. Томить их следует порядка десяти минут. Затем добавляем в блюдо помидоры и тушим еще минут пять. Последним ингредиентом будут куриные яйца. Не забываем сделать в овощной основе небольшие углубление. Именно в них стараемся разбивать яйцо.

Ингредиенты для приготовления шакшуки

1. Яйца куриные 3 шт
2. Лук 1 шт
3. Чеснок 2 зубчика
4. Перец болгарский 1 шт
5. Помидоры 3–4
6. Масло растительное для обжарки
7. Соль по вкусу
8. Зелень по вкусу

1 Подготавливаем овощи.

Первым делом очищаем помидоры от кожицы. Для этого наливаем в небольшую кастрюлю чистую воду, ставим на плиту на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Затем опускаем помидоры в кипяток на 30 — 60 секунд, достаем и снимаем кожицу, а чтобы она легче снималась, можно заранее сделать на помидорах два неглубоких надреза крест — накрест. После перекладываем их на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком или произвольными кусочками размером около 1 см.С лука и чеснока снимаем шелуху, споласкиваем под проточной водой и измельчаем. Лук кубиком или полукольцами, а чеснок очень маленькими кусочками.Болгарский перец промываем под проточной водой, вырезаем хвостик с семенами, снова промываем и перекладываем на разделочную доску. Измельчаем либо красивой соломкой, либо кубиком (1 см.)Промываем под проточной водой маленький пучок зелень и шинкуем на разделочной доске острым ножом. Если не сезон свежей зелени, тогда можно в блюдо ее не добавлять или заменить сушеной.

2 Обжариваем овощи.

Теперь включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на конфорку. Первым отправляем жариться лук до мягкости, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем чеснок, обжариваем еще 1 — 2 минуты и отправляем в сковороду болгарский перец с помидорами, зелень и солью. Тщательно все перемешиваем до однородности. Тушим до закипания.

3 Обжариваем яйца.

Промываем под горячей проточной водой яйца, в овощах делаем углубления и разбиваем их туда.Затем снова солим и обжариваем до полной готовности яиц.

4 Подаем шакшука.

Блюдо подается в горячем виде на завтрак. Его можно дополнить ломтиками свежего хлеба, а также ароматным чаем или свежевыжатым соком. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Чеснок можно измельчить с помощью специальной чесночницы.

– Блюдо получится остреньким, если добавить к овощам маленький перец чили.

– Свежие помидоры можно заменить консервированными.

– Такое блюдо очень часто дополняют различными специями, например, тмином, черным молотым перцем, зирой, перцем чили или паприкой.

Описание приготовления:

Такой сытный и довольно оригинальный завтрак понравится вам легкостью приготовления, так как обжарить овощи и приготовить яичницу действительно очень легко! Вы можете по желанию изменить состав блюда, например, шампиньоны класть не обязательно (но благодаря им блюдо получается более сытным). Шакшуку едят с хлебом или тостом, это, как правило, не мясное блюдо. Рекомендую вам готовить сразу большую порцию, так как получается оно невероятно вкусным! Назначение: На завтрак / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Грибы / Яйца / Шампиньоны Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница Диета: Вегетарианское питание

С мясом

Современное исполнение рецептов создания шакшуки допускает включение в блюдо мясных компонентов, что сделает угощение более сытным и питательным.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются:

• спелые томаты — 250 г;
• масло растительное (желательно оливковое) — 30–50 мл;
• перец болгарский — 2 шт.;
• говяжья вырезка — 300 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• зрелые томаты — 250–300 г;
• гранулированный чеснок и сухой базилик — по щепотке;
• петрушка — 15 г;
• соль поваренная, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Сначала нужно промыть мясо, промокнуть его одноразовыми полотенцами, затем нарезать небольшими порционными кусочками.
2. Одновременно необходимо раскалить в сковороде масло, хорошо нагреть состав, потом обжарить в нем на сильном огне обработанную вырезку.
3. Когда на мясе образуется румяная корочка, продукт положено посолить и поперчить, затем следует закрыть емкость, тушить её содержимое при минимальном нагреве примерно 10 мин. Периодически нужно переворачивать говядину.
4. Тем временем предстоит освободить от шелухи и крупно нашинковать лук, по истечении указанного срока требуется присоединить его к мясу, перемешать массу, затем следует продолжить процесс томления продуктов.
5. Теперь необходимо обработать остальные овощи. Очищенный от семян перец нужно нарубить тоненькими полосками, помидоры оформить небольшими дольками, после чего положено отправить нарезку в жаровню с остальными компонентами.
6. Томаты в процессе нагрева должны пустить сок, потому не стоит добавлять в состав питьевую воду.
7. Далее требуется продолжить приготовление продуктов в течение приблизительно 15 мин. до получения мягкого мяса.
8. Когда говядина будет готова, нужно слегка раздвинуть соус, аккуратно вбить в образованные лунки свежие яйца, сдобрить содержимое посуды солью и перцем, посыпать массу гранулами чеснока и сухим базиликом.
9. Жарить яйца положено примерно 5–7 мин. без крышки, чтобы желтки не затянулись белой пленкой, а белки остались жидковатыми.

Шакшука в представленном рецепте, изложенном в пошаговом исполнении с прилагаемыми фото, наглядно демонстрирует необычайно яркие и очень аппетитные краски размещенных компонентов.

Советы и рекомендации

При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные

Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.

1. Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
2. К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
3. Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
4. Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
5. То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
6. Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.

В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Из яиц |

«Неправильная», но сытная шакшука с баклажанами и сыром

Для приготовления будет нужно:

• баклажан, сладкий перец – по 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• яйца – 5-6 шт.;
• сыр (козий, твердый или полутвердый) – 70-100 г;
• кумин (зира), острый перец – по 0,5-1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Подробный рецепт по шагам:

1. Баклажан нарезать половинками или четвертинками кружочков, перец – толстой короткой соломкой, томаты – кубиком, чеснок – небольшими кусочками толщиной по 0,3 см.
2. Вылить 5-6 ст. л. масла в сковороду, разогреть, высыпать баклажаны, перчик. Обжарить до золотистого цвета. Переложить обжаренные овощи в отдельную тарелку.
3. Подлить немного масла, отправить на сковородку чеснок. Готовить, интенсивно помешивая, в течение 1-2 минут.
4. После этого добавить кусочки помидоров и обжаренные кусочки овощей. Добавить соль, молотые специи. Тушить до выпаривания жидкости – примерно 7-10 минут, не накрывая соус крышкой.
5. Сформировать «кратеры» под яйца ложкой. Каждое яйцо нужно сначала вбивать в миску, а уже потом добавлять в шакшуку, прямо в подготовленную «нишу». Во-первых, так будет проще проконтролировать целостность желтка – он не должен растечься. А во-вторых, так удобнее «прицеливаться», ведь если яйцо упадет на соус, а не на свободный участок сковороды, белок будет дольше схватываться.
6. Собственно, почти все. Можно теперь посыпать тертым или раскрошенным сыром и ждать, пока блюдо дойдет до кондиции. Помните, что сырого белка не должно остаться, но и желток не должен стать плотным – очень вкусно и эстетически приятно, когда он растекается.

Не забудьте подать тонкие пресные лепешки или пару кусочков вкусного хлеба, на худой конец.

Готовим шакшуку с помидорами и луком – простой рецепт с фото

Если вам больше по душе присутствие лука, тогда обязательно воспользуйтесь вот этим простым рецептом с фото. Осилить его сможет каждый. И даже если вы никогда прежде не стояли у плиты, приготовить себе завтрак с этими ингредиентами вы сможете самостоятельно.

Что понадобится:

• Одна небольшая луковица.
• Пара больших спелых томатов.
• 3 яйца.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Свежая зелень, лук или петрушка – для подачи.

Получается вкусный завтрак, который выручит всегда, когда хочется что-то вкусного и питательного. А самое главное – нет времени для приготовления кулинарных шедевров.

Как готовить

Луковицу почистить, помыть под проточной водой и порезать на полуколечки.

На сковороде разогреть масло и выложить лук. Обжаривать до мягкости и золотистого цвета.

Помидоры помыть, порезать на кубики. Выложить к луку, перемешать, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и обжаривать вместе буквально пару минут.

Сдвинуть овощи в стороны и освободить место для яиц вбить их на сковороду, чуточку перемешав с овощной массой. Посолить.

Накрыть крышкой и готовить до желаемой консистенции. При подаче к столу посыпать сверху укропом, петрушкой или свежим зелёным луком для аромата.

Рецепт шакшуки с баклажанами

Бесспорно, традиционный рецепт этого блюда считается самым лучшим, но, как и в случае с другими популярными и известными изысками, повара начали экспериментировать с различными его вариациями. И уже израильская яичница шакшука готовится шефами ресторанов с баклажанами или специальными соусами. При этом яство не теряет своего особенного вкуса, а приобретает новые необычные нотки.

Набор продуктов для порции шакшуки с баклажанами:

• 2 куриных яйца;
• 150 г баклажан;
• ½ болгарского перца (красного);
• по одному маленькому кусочку острых перцев: красного и зеленого (восьмая часть стручка);
• 150 г помидоров;
• долька чеснока;
• ½ луковицы;
• ½ ложки молотой паприки;
• ¼ ложки кориандра и столько же зиры;
• 2 ложки масла оливы.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях необходимо разогреть порционную сковороду.
2. Затем обжарить на оливковом масле лук и чеснок с добавлением паприки.
3. После того, как овощи приобретут золотистый цвет, добавляются баклажаны, нарезанные соломкой и измельченный болгарский перец (последний можно нарезать кубиками).
4. Тушится все до размягчения овощей, после чего добавляются томаты, свежий острый перец и специи.
5. Все вместе томится при минимальном нагреве плиты около 20 минут.
6. Далее схема такая же, как у традиционного блюда: делаются углубления, в которые вбиваются яйца. Shakshuka доводится до готовности при закрытой крышке. Подается посыпанная зеленью с питой или свежим хлебом.

Пошаговый рецепт шакшуки с фото

Ингредиенты

• 2 большие репчатые луковицы.
• 2-3 больших красных болгарских перца.
• 2 больших мясистых спелых сладких помидора (обязательно именно таких и никак иначе).
• 1 столовая ложка красной сладкой паприки.
• Несколько кусочков свежего острого перца (по желанию).
• 1 зубок чеснока (по желанию).
• 4-5 яиц.
• Черный молотый перец.
• Щедрая щепоть камуна (он же кумин или зира).
• Оливковое масло.
• Соль.

Как приготовить шакшуку

Приготовление шакшуки по этому рецепту состоит из двух этапов — приготовления основы и «сборка» блюда. Основа этой шакшуки без яиц носит название «матбуха». К ней мы еще вернемся более подробно и я расскажу, как приготовить матбуху на зиму.

Готовим матбуху

1. Помидоры освободить от шкурки.  Кипятим воду, кидаем в нее на пару минут помидоры, потом вынимаем их из адской купели и кладем в ледяную воду. После этой изуверской процедуры очень легко содрать шкуру с несчастных. Более подробно сей процесс описан в рецепте борщевой заправки на зиму, посмотрите, пожалуйста.
2. Режем помидоры на дольки. Количество оных зависит от величины помидоров. Небольшие — на 4-6, большие — на 8-10.
3. Лук чистим, режем тонкими полукольцами. Так же поступаем с вымытым и освобожденным от семян и «хвостиков» перцем.
4. Разогреваем на сковороде оливковое масло (количество зависит от вашего вкуса и щедрости, но не менее одной столовой ложки), кладем крупно нарезанный очищенный чеснок (если вы его будете использовать). Ждем, когда появится чесночный аромат, огонь в это время у нас небольшой. Как только появился аромат, то сразу чеснок вынимаем и кладем на тарелочку.
5. Теперь кладем лук и острый и сладкий болгарский перец. А можно сначала довести лук до прозрачности, а потом положить перец. В этот раз я не «заморачивалась» с такими тонкостями.
6. Готовим все вместе, помешивая, около минуты на среднем огне. Затем огонь убавляем, накрываем сковороду крышкой и готовим на малом огне минут пять, чтобы перец и лук немного размякли.
7. Открываем крышку, добавляем помидоры, отложенный чеснок (если вы готовите с ним).
8. Затем паприку, камун, молотый черный перец.
9. Уменьшаем огонь до минимума, опять накрываем сковородку крышкой и оставляем варево тушится минимум на 1 час.
10. Консистенция матбухи должна быть нежной, гораздо нежнее, чем консистенция лечо. Вот так она выглядит в конце варки.

Собираем шакшуку

Есть как минимум три известных мне способа дальнейшего приготовления кушанья. Это не три разных рецепта, а, скорее, разные способы приготовления яиц.

1. На овощной «подушке» делаем небольшие углубления, выливаем в них яйца, желтки должны остаться целыми. Накрываем сковороду крышкой, готовим, пока желтки не покроются пленкой белка.
2. Вливаем взболтанные яйца, размешиваем, готовим до нужной консистенции — яичница должна оставаться нежной.
3. Разбиваем яйцо на матбуху, готовим в открытой сковороде до нужной консистенции, не перемешивая. Я еще дополнительно посолила яйцо. Обычно шакшуку готовят в большой сковороде, используя 8-10 яиц. Я готовила из одного просто для примера.

Мои замечания

• Если помидоры не достаточно мясистые, то в конце тушения можно добавить в матбуху пару столовых ложек готовой томатной пасты хорошего качества.
• В идеале матбуха тушится 5-6 часов и перец для нее тоже «ошкуривают». Я еще расскажу, как сделать матбуху на зиму. Но именно для шакшуки возможен ускоренный вариант приготовления.
• Некоторые мои знакомые не сдирают шкуру даже с помидоров, но я все же настоятельно советую проделать эту несложную процедуру. В результате нее блюдо получается более фактурным и вкусным.
• Перед тем как класть яйца можно добавить в матбуху колбаски (простите, израильтяне, они у меня из свинины).
• К матубхе можно добавлять в процессе приготовления баклажаны и другие овощи (вместе с помидорами), отварные морепродукты с «бульоном», в котором они варились, (мидии, например). Это скорее арабские рецепты шакшуки, в них яйца можно и не добавлять. Кушают такое кушанье традиционно без столовых приборов, зачерпывая полужидкую субстанцию хлебом или лепешками.

Дорогие мои читатели, расскажите мне, пожалуйста, о своих любимых завтраках. У меня в списке любимых еще числится яичница с беконом (рецепт тут), бундаш кенир (рецепт будет скоро) и упомянутое уже лечо с яйцами.

Зеленая шакшука

Если в процессе приготовления помидоры заменить шпинатом, щавелем или другой зеленью, то получится зеленая шакшука.

Зелень – шпинат, щавель – вымыть, обсушить на бумажном полотенце, нарезать. Для зелени лучше использовать керамический нож или рвать ее руками. В качестве зелени можно взять и молодую крапиву.

1. На глубокой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла.
2. Пучок зеленого лука вымыть, обсушить, нарезать (не очень мелко). Обжарить на масле, добавить 200 г шпината, 200 г измельченного щавеля, не испортят блюдо пара веточек тархуна.
3. Когда зелень слегка обвялится, сделать в ней углубления и разбить яйца. По аналогии с предыдущими рецептами, белок нужно размешать с зеленью, а желтки не трогать.

Когда яичница будет готова, посыпать ее натертым сыром фета и подать на сковороде.

Приготовление

Помидоры промойте, сделайте на шкурке крестообразные надрезы, залейте крутым кипятком из чайника и оставьте на 7-10 минут. За счет такой «горячей ванны» они будут легко чиститься. Снимите кожицу, а мякоть порубите небольшими кусочками.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшим кубиком. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук, пока он не размягчится.

Обратите внимание на посуду – для приготовления шакшуки лучше всего использовать чугунную сковороду, чугун равномерно прогревается по всей площади, а главное – долго и медленно остывает, что очень важно для блюда, так как подают его, как правило, в той же посуде, в которой и готовили

Болгарский перец и чили очистите от семян, нарежьте мелким кубиком. Отправьте их в сковороду. Продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не раскроется аромат паприки.

Очищенный зубчик чеснока порубите ножом. Отправьте его в шакшуку, добавьте специи (молотый кумин и черный перец). Тушите еще минуту, помешивая.

Добавьте мякоть помидоров, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне еще минут 10-15, чтобы испарилась лишняя влага, под конец посолите. Если томаты кислят, то добавьте щепотку сахара – она нейтрализует излишнюю кислоту, сбалансирует вкус.

С помощью столовой ложки сделайте в овощной массе 4 ямки, разбейте в них куриные яйца. Посолите, поперчите. Продолжайте жарить на среднем огне, пока белки не побелеют и не схватятся (желтки должны остаться жидкими).

Посыпьте рубленой кинзой. Подавайте прямо на сковороде или разложите порционно на тарелки – они обязательно должны быть подогреты, иначе шакшука опадет от резкого температурного перепада и потеряет во вкусе.

Израильская яичница очень-очень вкусная, сочная из-за помидор, пряная благодаря сладкому перцу и специям, чуточку острая (это, кстати говоря, очень идет блюду, так что даже если вы не приверженец остроты, добавьте хоть немного чили, не выбрасывайте его из списка ингредиентов полностью).

Финальным аккордом звучит кинза, которая выгодно оттеняет вкус яичницы с помидорами. Жареные яйца нежные, пропитанные ароматами лета… Словом, лучше один раз попробовать, однозначно рекомендуем!

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,50, всего голосов: 2

Шакшука – пошаговый рецепт с фото

Приготовив замысловатую яичницу, с утра можно зарядиться энергией, силами и отличным настроением на весь день.

Ваша оценка:

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Болгарский перец: 1 шт.
• Помидор: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Яйца: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубка
• Соль, перец черный: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

1. Для начала необходимо подготовить все требующиеся для приготовления шакшуки ингредиенты. Лук измельчить.

2. Болгарский перец порезать на маленькие кусочки.

3. Помидор разрезать на небольшие кубики.

4. Теперь, когда все подготовлено, можно начинать готовку шакшуки. Налить в сковороду масло и прогреть. Поместить в прогретую сковороду лук и перец. Обжаривать 10 минут.

5. К обжаренным овощам добавить помидоры, черный перец и соль по вкусу. Перемешать и тушить овощи еще 7 минут.

6. Спустя время к овощам положить измельченный при помощи специального пресса чеснок.

7. Сразу после добавления чеснока, в получившейся овощной смеси используя ложку сделать углубления и разбить в них яйца. Яйца немного посолить и на слабом огне готовить приблизительно 5 минут, пока яичный белок не приобретет белый цвет. Желток у яиц должен остаться жидким.

8. Через 5 минут готовую шакшуку по желанию сдобрить свежей зеленью и подать к столу с ломтиком хлеба.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть

Нарезать красивыми кубиками.
Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку

Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Советы и рекомендации

При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные

Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.

1. Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
2. К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
3. Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
4. Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
5. То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
6. Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.

В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Из яиц |

Шакшука – пошаговый фото рецепт на сковороде

Шаг 1.

Мелко режем лук, и обжариваем до золотистой корочки

Считается, что родина блюда – Тунис, попало в израильскую кухню вместе с еврейскими выходцами из стран Магриба (Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, Мавритания), привезшими его в Израиль. И раз такие корни у блюда, многие  рекомендуют готовить его на оливковом масле. И понятно дело, что оливковое масло в  тех краях – лучшее. А в наших краях, 90% всего рынка – подделка, которую разбавляют. Поэтому, я не фанатею от оливкового масла, и готовлю на обычном подсолнечном.

Кстати! Можете поделиться проверенным оливковым маслом, раз уж речь зашла за него…

Шаг 2. 

Затем отправляем болгарский перец и столовую ложку томатной пасты. Обжариваем на интенсивном огне. Пошаговое фото рецепта:

Шаг 4. 

Следом спелые помидоры. Помидоры во многом делают вкус блюда. Используйте спелые томаты. Особенно вкусным получается в сезон. Но в случае чего, можно использовать томатную заливку, или в собственном соку. Также, кто любит готовить быстро, то в магазине можете встретить готовую матбуху. Либо, заготовить этот соус из спелых помидор на зиму, чтобы готовить из основы – невероятно вкусную Шакшуку.

Помидоры можно очистить от шкурки, а можно этого не делать. Как вам удобно. У меня вариант более простой и быстрый.

На этом этапе, помидорный соус начинает кипеть и издавать звуки – Мат! Бух! Матбух! (вот и название…) А яйца, когда пузырятся на сковороде – издают звук Шак! Шук! Шакшук! Как-то так, ассоциируют название блюда )

Шаг 5.

Чайная ложка зиры + пол чайной ложки кориандра, + чили перец и 2 зубчика чеснока.

Зиру растираем в порошок. Шакшука должна получиться слегка с пряным оттенком. Остроту контролируйте! Можно готовить без чили перца. Соль и перец – по вкусу.

Кориандр, конечно же молотый…

Шаг 6. 

Добавим 70 грамм куриного бульона. Помидорный соус с луком и перцем, не должен получиться густым. Если у вас помидоры достаточно сочные, то можно не добавлять бульон.

Если бульона нет, можно добавить немного кипяченой воды. Её роль здесь разбавить густоту соуса…

Даём покипеть соусу 3-5 минут, чтобы вкусы выровнялись.

Соус под названием Матбуха – готов! Дело за малым  – вбить яйца, и посыпать зеленью.

Шаг 7.

Делаем 4 углубления в соусе, и вбиваем туда яйца. Суть в том, чтобы яйца оказались ближе к основанию сковороды. Как только белок побелеет, а желток остается жидким – Шакшука готова.

Соль и перец по вкусу. Посыпаем зеленью, и подаем к столу с горячей лепешкой.

Приятного аппетита!

До новых встреч.

Сохранить в избранное

Турецкий рецепт

Турецкая шакшука (по-арабски)– сугубо овощное блюдо, которое готовят без яиц. Ее готовят с баклажанами, кабачками и перцем. Можно добавить картофель, морковь, помидоры.

Баклажаны вымыть, снять кожуру, нарезать брусками примерно в 1 см. Приготовить насыщенный солевой раствор (2-3 ст. л. соли на 0,5 л воды), положить в него баклажаны на 30 минут. Таким образом мякоть избавится от горечи.

1. Кабачок, 1 картофелину, 3 сладких перца вымыть, обсушить, почистить, нарезать кубиками. Слить воду с баклажанов, отжать лишнюю влагу, обсушить, так же нарезать, как остальные овощи.
2. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Выложить порезанный картофель, слегка обжарить, добавить кабачки и перец, затем, спустя 8-10 минут, баклажаны. Овощи должны стать мягкими, но не потерять форму (не перетушиться). Готовые овощи переложить в глубокую миску, посолить, поперчить.
3. Чтобы приготовить соус, 4 спелых мягких помидора прокрутить на мясорубку, почистить и нарезать пластиками 3 зубчика чеснока.
4. На горячей сковороде в течение 2 минут обжарить чеснок, затем соединить его с помидорами, добавить паприку, щепотку соли.
5. Через 3-4 минуты снять с огня. Когда томатная заливка будет готова, вылить ее в миску с овощами, перемешать и оставить на 20-30 минут, чтобы шакшука пропиталась.
6. Приправы можно добавлять на свое усмотрение. Уместны любые ароматные специи.

Классическая шакшука — пошаговый рецепт на сковороде

Израильская яичница готовится с большим количеством помидоров. В идеале на 2 яйца должно быть использовано 400 граммов томатов. Признаюсь, я не придерживалась этой нормы, но результат все равно порадовал. Делюсь своим вариантом быстрого завтрака, возможно он вам понравится.

Нам понадобится:

• яйца куриные — 4 шт.
• помидоры — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• сахар
• сушеный базилик
• кориандр
• тмин
• зира
• острый красный перец — 1 шт.
• кинза
• оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Необходимо предварительно подготовить все ингредиенты.

1.Каждую помидорку ошпариваем кипятком, надрезаем кожицу и легко ее снимаем. Можно конечно, пропустить эту процедуру, но тогда жесткая кожица напомнит о не идеальности блюда.

2. Головку репчатого лука нарезаем кольцами. По желанию можете использовать и большее количество, все зависит от вашего вкуса.

3. Пару зубчиков чеснока чистим и нарезаем меленькими кубиками. Возможно вам больше понравится пропустить его через пресс.

4. Непременно в шакшуке используем острый красный перец, ведь соус должен быть острый и пикантный. Количество его определяйте по своему усмотрению.

5. Лук отправляем на разогретую сковороду и слегка обжариваем на оливковом масле.

6. Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а и болгарский перец кружочками. Если перец большой, то можно также измельчить кубиками.

7.  Когда лук слегка подрумянится и станет прозрачным, на сковороду отправляем болгарский перец и помидоры. Огонь убавляем и тушим на небольшом около 15-20 минут.

8. В овощной соус матбухе обязательно добавляем много различных специй. Я добавила кориандр, сушеный базилик и щепотку тмина. Приправляем солью и обязательно добавляем щепотку сахара. Сушеные пряности желательно руками измельчить до состояния порошка.

9. После того, как произошла дружба специй и овощей, по одному вбиваем на сковороду яйца. Предварительно делаем небольшие углубления в овощной массе. Стараемся, чтобы яйца не разлились и получилась красивая глазунья на овощной подушке. При этом белок должен остаться немного недожаренным.

10. В завершение посыпаем яичницу свежей нарезанной зеленью, лучше всего подойдет кинза со своим пикантным ароматом.

11. Традиционно шакшуку подают в маленьких порционных сковородках, не перекладывая на тарелку.

Быстрый и вкусный завтрак готов. Правильная классическая шакшука готовится дольше, а чтобы она порадовала вас вкусом и ароматами, напомню несколько тонкостей ее приготовления.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть

Нарезать красивыми кубиками.
Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку

Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Шакшука или восхитительная ЯИЧНИЦА по-еврейски

Шакшука – это восхитительный вариант завтрака, который традиционно готовят в Израиле. Состоит шакшука из яиц, которые тушатся в ароматном томатном соусе. Несмотря на то, что блюдо готовится невероятно просто, получается оно очень вкусным и может послужить не только полноценным завтраком, но и обедом. На своей родине шакшука очень разнообразна и каждая хозяйка готовит её на свой лад.  Но сегодня мы предлагаем вам более традиционный рецепт шакшуки пошагово с фото, по желанию, вы всегда можете поэкспериментировать со вкусом, добавив другие специи, зелень или даже грибы.

Ингредиенты для приготовления шакшуки (на 2 порции):

• яйца – 4 шт.
• помидоры – 400 г
• болгарский перец – 1-2 шт. среднего размера
• лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера
• чеснок – 3 зубчика
• растительное масло – 2 ст.л.
• петрушка – 3 веточки
• куркума (молотая) – ½ ч.л. или по вкусу
• перец чили (сушеный) – ½ ч.л. или по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Шакшука – рецепт пошагово с фото:

Чтобы приготовить шакшуку, первым делом нужно подготовить помидоры.  Поэтому помидоры моем, делаем на каждом из них неглубокие крестообразные надрезы, помещаем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. В такой горячей ванне оставляем помидоры минуты на 3-4.

Далее сливаем воду и очищаем их от шкурки. Чтобы не обжечь руки, помидоры можно сразу же переложить в миску с ледяной водой или просто дать им немного остыть.

Нарезаем помидоры средним кубиком. Кстати, если томаты у вас очень водянистые, то сперва нужно семечки с влажной мякотью достать ложкой, чтобы потом не пришлось долго уваривать соус.  Подготовленные томаты отставляем в сторону.

Теперь можно заняться другими овощами. Луковицу мелко режем, болгарский перец также нарезаем небольшими кубиками или полосками, зубчики чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём до мягкости мелко нарезанную луковицу.

Добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем овощи на небольшом огне до полуготовности перца.

Далее добавляем чеснок, перемешиваем.

Добавляем помидоры.

Приправляем их куркумой, перцем чили и солью, а также, по желанию, к ним можно добавить немного зиры, если вы её любите. Доводим овощи до кипения и тушим всё в течение 4-5 минут.

В готовом томатном соусе ложкой делаем 4 углубления и вбиваем в них 4 куриных яйца, как показано на фото.

Слегка приправляем шакшуку солью и перцем.

И на небольшом огне доводим яйца до желаемой степени готовности. Если вы любите, чтобы желток был полностью приготовлен, тогда сковороду можно накрыть крышкой.

Вот и всё! Шакшука готова, присыпаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу! Как видите, рецепт шакшуки очень прост.

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт: