Вкуснейший творожный кулич на пасху

А как на вид и на вкус?

Кулич получается воздушный, из-за дрожжевого теста, с правильной пористой структурой. В меру сладкий, немного тягучий, сочный и невероятно ароматный. Он вовсе не похож на традиционный вариант кулича, но имеет поразительное сходство с куличиком на топленом молоке.

Тесто для творожного кулича — жидкое и липкое, поэтому долго вымешивать особо ничего не требуется. Я очень рада, что моя коллекция пасхальных рецептов пополнилась еще одним рецептом вкусного кулича, который вместе с творожной пасочкой займут свое место в пасхальной корзине.

Рецепт творожного кулича не такой уже сложный, как вам может показаться на первый взгляд, и я с удовольствием покажу и раскрою все секреты как его, чтобы все ваши близкие на пасхальные праздники были в восторге от ваших куличей.

Творожный пасхальный кулич без дрожжей

Пасхальная творожная выпечка всегда прекрасна. А если добавить в тесто апельсиновый сок и цедру от апельсина, произойдет невероятное преображение вкуса и цвета. Кулич по этому рецепту получается влажный, в меру сладкий, очень ароматный. Готовится довольно просто, а результат впечатляющий.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 125 грамм
• творог — 150 грамм
• сахар — 125 грамм
• яйцо — 1 штука
• цедра 1 апельсина
• апельсиновый сок — 40 мл
• мука — 300 грамм
• разрыхлитель — 10 грамм
• соль — 1/2 чайной ложки
• орехи (любые) — 50 грамм
• сухофрукты (любые) — 100 грамм
• сахарная пудра — для украшения

Этапы приготовления:

Все ингредиенты для замешивания теста должны быть комнатной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее, за пару часов до начала замешивания.

1. В первую очередь подготавливаем орехи. Если используете миндаль, заливаем его кипятком, оставляем на несколько минут.

Освобождаем его от кожуры и слегка поджариваем на сухой сковороде. Если кожура не чистится, нужно еще раз залить миндаль кипятком, такое иногда бывает. Можно брать любые другие орехи. Измельчаем орехи на мелкие кусочки.

2. Сухофрукты моем и заливаем кипятком на 10-15 минут. Воду сливаем, сухофрукты максимально освобождаем от воды с помощью бумажного полотенца.

3. Смешиваем измельченный миндаль, набухший изюм и цедру одного апельсина. Эта колоритная добавка сделает вкус творожного кулича особенным. Да и цвет увидите какой будет: яркий и насыщенный. Получившуюся смесь можно присыпать мукой, для более равномерного распределения вкусных добавок внутри кекса.

4. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности. Небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до растворения сахара. Следом отправляем яйцо и продолжаем взбивать. Тесто должно стать более пышным. Кладем соль. Понемногу начинаем выкладывать творог, протертый через сито. Жирность творога в данном случае не имеет значения. Главное чтобы он был качественный и вкусный.

Посмотрите какой солнечный цвет у нашего теста:)

5. Сейчас еще одна интересная добавка к тесту творожного кулича — это апельсиновый сок. Именно он вкупе с цедрой сделают свое вкусное дело, подарят богатый вкус нашему пасхальному кексу. Размешиваем миксером до однородности.

6. Следующий этап: это соединение теста со смесью изюма и орехов. Перемешиваем.

7. И самые последняя процедура при вымешивании теста — это мука. Предварительно просеиваем ее и смешиваем с разрыхлителем. По началу, вымешиваем тесто лопаткой, заканчиваем вымешивание руками. Тесто получается достаточно плотное, но месить долго не следует. Нужно просто вмешать все до однородности.

8. Форму для выпекания (диаметр 18см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Не забываем про края формы. Возможно, Вы захотите сделать два или даже три небольших кулича.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем, влажными руками придаем форму.

Выпекаем при температуре 170 градусов 60-70 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если куличи поменьше, значит и время выпечки будет меньше.

9. Готовый кекс, еще горячим, не вынимая из формы, смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой. Можно конечно же нанести глазурь и уркасить по своему усмотрению.

После того, как кекс остынет, можно доставать его из формы. Особенность этого кулича еще в том, что он долгое время не черствеет. Со временем становиться более плотным, но при этом остается рассыпчатым и вкусным. Можно испечь заранее и не бояться, что к празднику кекс зачерствеет. С этим творожным куличом такого точно не произойдет.

Невероятно вкусный рецепт творожной пасхи с шоколадом и сухофруктами

Творожная пасха – один из самых вкусных десертов. Сделать его еще лучше поможет шоколад. Жаль, что готовят пасху только раз в год на Пасху.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Сливки 33 % – 40 мл.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Шоколад темный – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Курага – 10 шт.
• Инжир – 5 шт.
• Изюм – 100 гр.
• Корица – по вкусу.
• Сахар ванильный – по вкусу.
• Орехи кедровые – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шоколад разломайте на кусочки, масло нарежьте кубиками, выложите ингредиенты в миску и поместите ее на водяную баню. Нагревайте, пока шоколад и масло не расплавятся.
2. Сухофрукты замочите в кипятке, помойте, просушите и нарежьте на более мелкие кусочки.
3. Творог прокрутите через мясорубку, добавьте к нему сливки, сахарную пудру, корицу и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте к творожной массе сухофрукты и еще раз перемешайте.
4. Творожную массу разделите на две части, одну смешайте с шоколадной массой.
5. Форму для пасхи застелите влажной марлей, установите ее на дуршлаг, всю полученную конструкцию установите в глубокую миску. в форму выложите светлую и темную массы слоями.
6. Сверху на поместите небольшой груз и отправьте пасху в холодильник минимум на 8 часов. Готовую пасху выложите на блюдо и украсьте кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич творожный на сметане — вкусный и воздушный

Одна особенность творожного кулича заключается в том, что он не такой легкий и воздушный, как традиционный кулич на дрожжевом тесте. Тесто творожного кулича плотное и влажное. Но хочется так же и воздушности, которая получается с большим трудом. Но не стоит отчаиваться и выбирать другой рецепт. Я расскажу вам о неплохом варианте приготовления творожного кулича, в котором ему придается максимальная воздушность без использования дрожжей, а только за счет свойства яичных белков.

Понадобится:

• творог — 400 гр,
• мука — 250 гр,
• сахар — 100 гр,
• сметана — 200 гр,
• яйца — 4 шт,
• изюм — 200 грамм,
• кукурузный крахмал — 40 гр,
• сода — 1 чайная ложка,
• цедра одного лимона,
• лимонный сок.

Приготовление:

1. В одну большую миску положите сразу несколько ингредиентов: творог, сахар, лимонную цедру и сметану.

2. Отделите желтки от белков. Белки вылейте в отдельную большую посуду, где позже будем их взбивать. Желтки отправьте в миску, которую мы заполнили продуктами в прошлом шаге.

3. Возьмите погружной блендер и измельчите творог с сахаром и сметаной в однородную кремообразную массу. Она должна стать нежной, приятного желтоватого оттенка. Творог при этом перетрется и избавится от всеми не любимых комочков.

4. Погасите чайную ложку пищевой соды небольшим количеством лимонного сока и добавьте в миску к творожной массе.

5. Добавьте в творожную массу изюм. Если вы используете сухой изюм, то его нужно заранее замочить в горячей воде, затем подсушить или вытереть бумажными салфетками и только после этого добавлять.

6. В отдельной мисочке необходимо взбить белки.Чтобы они хорошо взбились, белки должны быть холодными, а тарелка идеально чистой. Добавьте в белки щепотку соли и взбивайте сначала на медленной скорости, а потом постепенно увеличивайте ее. Взбивать нужно до белого цвета и густой устойчивой консистенции. Если тарелку перевернуть, белки не текут и образуют уголки под венчиком, называемые «устойчивые пики».

7. Теперь переложите взбитые белки к творожной массе и очень аккуратными небыстрыми движениями перемешайте их. Делайте движения по кругу и снизу вверх, переворачивая массу поверх белков и наоборот. Массу нужно довести до полной однородности, но при этом не дать белкам опасть.

8

Теперь пришло время осторожно добавить в нашу воздушную массу муку и крахмал. Обязательно просейте их через сито

Затем медленными круговыми движениями все смешайте.

9. Для такого воздушного теста необходимо использовать формы для куличей небольшого размера и обязательно узкие. Тогда тесто будет подниматься и не осядет в середине в процессе выпечки. Сделайте множество маленьких куличей на всю семью. В каждую форму уложите тесто примерно на две трети. Накройте сверху куском фольги, чтобы не подгорела верхушка. Снимите ее за 10 минут до готовности.

10. Выпекается такой творожный кулич при 180 градусах и готовность определяется только шпажкой. Но первые 20 минут не открывайте духовку, чтобы куличи не сдулись.

11. Чтобы красиво нанести глазурь на такой кулич, достаточно просто обмакнуть его в миску с еще мягкой глазурью. Она застынет красивой белоснежной шапочкой. Пока глазурь не затвердела, посыпьте ее украшениями, цукатами, орешками.

Вот так несложно можно приготовить воздушный творожный кулич. Готовьте на здоровье и отмечайте Пасху с самыми вкусными куличами!

5795просмотров

Творожный кулич по классическому рецепту

Пасхальный кулич с добавлением творога получается совсем не сухим и пресным, как бывает обычная дрожжевая выпечка. Наверняка, такой вариант понравится всей семье и гостям, которые будут с удовольствием лакомиться восхитительными творожными шедеврами.

Существует классический пасхальный рецепт, по которому получаются хорошие, даже лучшие творожные куличи. Только придерживаясь рецептуры можно получить пышное тесто для кулича. Приготовить пасхальный кулич из творога не так тяжело, как может показаться сначала.

Для опары:

• сахар — 1 ч. л.;
• молоко — 150 мл.;
• сухие дрожжи — 9 г.;
• мука — 1 ст. л.

Для теста:

• пшеничная мука высшего сорта — 500 г.;
• творог — 250 г.;
• сахар-песок — 200 г.;
• сливочное масло — 50 г.;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• изюм — 100 г.

1. В первую очередь, нужно сделать опару. Нагрейте молоко до комнатной температуры, добавьте в него измельченные дрожжи, всыпьте сахар, а затем муку.
2. Хорошо размешайте опару, пока не исчезнут все комочки. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте туда, где не будет сквозняков. Место должно быть теплым. Некоторые хозяйки ставят опару в электрическую духовку, нагретую до 35-40 градусов.
3. В то время, пока будет подходить опара, приготовьте творожное тесто. Отделите белок от желтка в одном яйце. Белок уберите в холодильник, он пригодится для глазури.
4. В глубокой емкости взбейте желток и два целых яйца. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования белой пышной массы.
5. Всыпьте в сахарно-яичную массу творог. Сначала для перемешивания используйте миксер, а затем хорошенько разотрите смесь с помощью блендера. Творожных комочков быть не должно, поэтому взбивать нужно как можно дольше.
6. Сливочное масло растопите на водяной бане. Влейте остывшее масло в творожно-яичную массу с сахаром.
7. Возвращаемся к опаре. Если были использованы качественные дрожжи, на поверхности опары должна образоваться кружевная пена.
8. В творожно-яично-сахарную массу аккуратно вливаем опару, перемешиваем с помощью ложки.
9. Далее всыпается мука (400 г). Ее лучше предварительно просеять, чтобы тесто насытилось кислородом и получилось более воздушным.
10. В тесто можно добавлять любые цукаты, сухофрукты или орехи. В классическом рецепте используется изюм. Его следует хорошенько вымыть и просушить, после чего засыпать в творожное тесто. Некоторые хозяйки перед этим обваливают изюм в муке.
11. Емкость, закрытая полотняным полотенцем или салфеткой, должна постоять в теплом месте, чтобы тесто поднялось, около 2-х часов.
12. Когда творожное тесто увеличится примерно в 3 раза от первоначального объема, его нужно перемешать и всыпать еще 100 г. муки.
13. Формы для куличей можно использовать любые. Удобно выпекать творожные изделия в бумажных одноразовых формах, но многие по привычке используют металлические изделия. Их смазывают растительным маслом, а затем присыпают небольшим количеством манной крупы.
14. Руками, смазанными маслом, формируем небольшой шар из кусочка теста и заполняем им треть подготовленной формы. Заполнив таким образом все формочки, их следует снова закрыть полотенцем и поставить в тепло на несколько часов.
15. Тесто должно увеличиться и заполнить все оставшееся пространство формочек. После этого формочки нужно поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпечки куличей — 50-55 минут. Необходимо следить, чтобы верх выпечки не подгорел.
16. Готовые куличи должны сначала остыть в формочках. Остывшие куличики достаем из форм, покрываем глазурью, посыпаем кондитерской посыпкой.

Видео о том, как приготовить творожный кулич на соде

Рецепт легкого и быстрого кулича — это просто находка для хозяйки. Я в принципе люблю сам быстрые варианты. К сожалению, у меня нет много времени для приготовления еды. Но все-таки хочется, чтобы она была домашняя. Так и с праздничным хлебом. Свой, конечно, вкуснее, но как подумаешь о том, сколько его готовить, так сразу руки опускаются!

Сначала поставить тесто, потом ждать, когда оно подойдет. Потом еще раз его вымешать, подождать пока расстоится в формах. На это уходит почти полдня. А для работающих людей это слишком много. Поэтому приходится выкручиваться. Я вот нашел способ без дрожжей. Решил его попробовать. Честно сказать подкупило, то что готовится быстро. Без этой свистопляски с тестом.

Когда я прочитал вариант, там 9 яиц и 4 стакана сахара, то подумал, что это будет что-то вроде бисквита. Но был не прав. И в первый раз вижу, чтобы масло смешивалось с мукой. Про то, чтобы постелить на дно бумажные кружочки я знал и раньше. Так моя мама делает, но кому-то может быть и пригодится.

Тесто получается воздушным и очень хорошо поднимается. Так что лучше накладывать 2/3 от формы, чтобы оно не убежало. Приготовление, как я уже писал выше, реально отнимает мало времени и сил. Поэтому мне такой рецепт очень понравился. К тому же получается очень вкусно. Только сверху я помазал растопленным шоколадом, но это кому как нравится. Можно и так оставить.

Кулич — это безусловный символ Пасхи. Все любят этот сладкий хлеб. Может быть это связано с праздником, может быть с тем, что его готовят всего лишь раз в год.

Если вы до сих пор покупаете пасочки, то задумайтесь: может быть пришла пора состряпать самим? Вкус сильно удивит вас и ваших родных. А радость близких дороже всего. До новых встреч!

Автор публикации

не в сети 21 час

Творожный кулич на дрожжах

Время приготовления: 5 ч.Количество порций: 10.Кухонная техника: погружной блендер, духовка, формы для выпекания, тарелка плоская, 2 пиалы, 2 миски, пищевая пленка, ложка столовая, кисть кухонная, чайная ложка, лопатка силиконовая, кухонное полотенце, бумажное полотенце.

Ингредиенты

куриные яйца	2 шт.
творог 9%	150 г
растительное масло	1 ч. л.
сахар	100 г
сливочное масло	100 г
мука	0,5 кг
молоко 2,6 %	100 мл
вода очищенная	100 мл
изюм	100 г
свежие дрожжи	25 г
соль	½ ч. л.
ванильный сахар	10 г
горячая вода (для изюма)	150-200 мл

лимонный сок	1 ч. л.
сахарная пудра	200-250 г
яичный белок	1 шт.

Подготовительный этап

• в пиалу крошим дрожжи и заливаем теплой водой и, не размешивая, оставляем на пару минут;
• растапливаем сливочное масло;
• в пиале замачиваем изюм в горячей воде.

Приготовление

1. В миску просеиваем через сито муку.
2. Замоченные ранее дрожжи размешиваем, чтобы они растворились.
3. К дрожжевому раствору добавляем 2-3 столовых ложки муки, пол чайной ложки сахара и перемешиваем. По консистенции должна получиться смесь, напоминающая негустую сметану. Если получились небольшие комочки, это не страшно они разойдутся.
4. Накрываем пиалу плоской тарелкой, как крышкой, и оставляем минут на 20 в тепле, дрожжи должны «заработать» и подняться пенной массой.
5. Творог пересыпаем в миску и заливаем молоком. Погружным блендером разбиваем до однородной массы с пастообразной текстурой.
6. Разбиваем яйца в миску с творогом и взбиваем.

7. Сыпем сахар и ванильный сахар, щепотку соли, наливаем остывшее растопленное масло. Размешиваем блендером до однородности.

8. Берем дрожжи и вмешиваем к творожной массе.
9. Частями в миску насыпаем муку, каждый раз добавляя ее, вымешиваем тесто.
10. Когда тесто становится трудно мешать ложкой, посыпаем рабочую поверхность мукой и тесто выкладываем на нее .
11. Миску из-под теста смазываем растительным маслом и отставляем в сторону, она еще пригодится.
12. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет слегка липковатое, но при этом легко будет отставать от рук и поверхности. Тесто месить нужно довольно долго, минут 20. Чем больше вымешиваем, тем лучше готовый результат.
13. С замоченного изюма сливаем воду и подсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем его в тесто и снова месим, чтобы он распределился равномерно.
14. Тесто перекладываем в миску, которую мы смазывали маслом, и снова месим, придавая ему округлую форму.
15. Миску сверху заклеиваем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема, примерно на 2 часа.
16. Время прошло, снимаем с миски пленку. Теперь хорошенько обминаем тесто, как бы выталкивая из него воздух, который в нем образовался.
17. Отставляем тесто в сторону, берем формы для выпекания, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, излишки стряхиваем.
18. Заполняем формы тестом на 1/3 и ставим на 1-1,5 час в тепло, чтобы тесто снова поднялось.
19. Отделяем желток одного яйца от белка. Взбиваем желток и, когда тесто поднялось, смазываем им верхушки куличей.
20. Разогреваем духовку до 180°С и ставим в нее формы. Выпекаем примерно 30-35 минут. Проверяем зубочисткой или шпажкой.
21. Готовые куличики достаем из духовки и спустя минут 15-20 вынимаем из формы.
22. Застилаем рабочую поверхность кухонным полотенцем и выкладываем на него куличи.
23. Силиконовой лопаткой перетираем яичный белок с сахарной пудрой до белой, густой кремообразной массы с жесткими пиками. В конце добавляем лимонный сок и перемешиваем.
24. В готовую глазурь окунаем куличи верхушкой вниз.
25. Сверху украшаем посыпкой.

Вуаля, красивые, ароматные, нежные куличи готовы. Процесс трудоемкий, но совсем не сложный. У вас обязательно получится испечь вкусный пасхальный творожный кулич, и описание подробного рецепта с фото обязательно вам в этом помогут. 

Видеорецепт

В этом ролике настолько подробно показаны шаги по приготовлению творожного кулича, что у вас, после того как вы посмотрите это видео, точно все получится.

https://www.youtube.com/watch?v=-iSq4JPX77YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Творожный кулич (https://www.youtube.com/watch?v=-iSq4JPX77Y)

Украсить куличи в наше время не проблема, предела для полета фантазии просто нет. И сахарные цветы, и маленький съедобные свечи и фигурки цыплят, яичек и т.д. Все зависит только от вас и ваших предпочтений.

Куличи можно выпекать не только с изюмом, его можно заменить цукатами, миндалем или грецкими орехами, к примеру, а добавление цедры лимона или апельсина придаст интересный вкус и тонкий аромат.

Творожный дрожжевой кулич на желтках: простой рецепт в духовке

Это еще один способ замесить тесто для куличей на дрожжах. Его особенность в том, что здесь будет много желтков, а сама сдоба долго остается свежей и не черствеет. Также основная расстойка происходит в холодильнике, из-за чего тесто становится более «сильным» и пористым.

Возьмите:

• муку — 800 гр.
• творог — 0,5 кг
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 8 гр.
• молоко — 150 мл
• сливочное масло — 100 гр.
• дрожжи сухие — 10 гр.
• желтки — 6 шт.
• целое яйцо — 1 шт.
• изюм — 200 гр.
• куркума — по желанию для цвета

Способ приготовления:

1.Начать нужно с замеса опары. В теплое молоко высыпьте маленькую пачку дрожжей, перемешайте.

2.Добавьте в смесь столовую ложку сахара (из общей массы) и 3 ст.л. муки. Замесите опару, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 20-30 минут.

3.Тем временем не сидите, сложа руки. Начинайте замес сдобной части теста. В чашу миксера вбейте все желтки и яйцо. Как вариант можно взять 3 желтка и 3 целых яйца. Добавьте сахар и ванильный сахар. Также положите по желанию 0,5 ч.л. куркумы, чтобы цвет мякиша был более ярким.

4.Взбейте все миксером до растворения сахара.

5.Добавьте в массу творог, который предварительно нужно перетереть через сито, помять картофелемялкой или перебить блендером. Снова все размешайте миксером.

6.Пришла очередь добавлять мягкое сливочное масло и все еще раз взбить.

7.К этому времени подойдет опара. Она станет пышной и воздушной. Добавьте ее в тесто, перемешайте. Опять-таки, можете работать миксером. Так быстрее и проще.

8.Осталось ввести муку. Обязательно ее просейте и вводите частями. Можно замешивать руками, а можно установить насадку для теста и полностью произвести замес миксером. Долго вымешивать не нужно. Главное, добиться однородности.

9.Готовое тесто будет средней плотности, довольно тяжелое, оно слегка липнет к рукам.

10.Положите заготовку в кастрюлю или другую большую емкость, заполнив ее наполовину. Накройте крышкой. Также можно положить в пакет и завязать не плотно, а оставить место для подъема. Уберите в холодильник для холодной ферментации на 12 часов.

11.Достаньте из холодильника подошедшее тесто (оно должно увеличиться в 2 раза) за час до начала работы с ним, чтобы оно стало комнатной температуры.

12.Изюм или другие сухофрукты заранее помойте и просушите. Расплющьте сдобную основу в пласт и посыпьте начинкой. Соберите края и вмешайте все ягоды (орехи, шоколадные капли и т.д.) в тесто.

13.Разделите тесто на кусочки, скатайте из них шарики и заполните свои формы наполовину. Накройте полотенцем и оставьте в тепле для увеличения вдвое. Это творожное тесто довольно тяжелое, на его подъем потребуется больше времени, чем для классического, — около 1,5 часов.

14.Подошедшие куличи смажьте желтком с добавлением 0,5 ст.л молока. Поставьте в разогретую до 170º духовку. Выпекайте до готовности. Тут уже точное время не скажешь, так как у всех разный размер форм и разные печи.

15.Получаются очень мягкие куличи, пористые, воздушные, не сухие. Как обычно, глазурь и украшение на ваше усмотрение.

Рецепт творожного пасхального кулича с сухими дрожжами

Хотите приготовить куличи на твороге, но чтобы они были более воздушными и пористыми? Не проблема. Специально для таких случаев имеются рецепты на дрожжах. В сети вы можете найти очень много всяческих вариантов. Но порой так случается, что не все рецепты удачные и результат вас не очень радует. К сожалению, именно так и бывает чаще всего.

В нашем случае такого не будет. Потому как прежде чем делиться с вами рецептами, мы их сначала проверяем, а потом уже делаем выводы. Самые удачные попадают к нам на блог.

И этот рецепт куличей один из таких. Получается он довольно нежным и воздушным. Но в то же время с той самой мокростью (не уверен что такое слово существует), которую придает творог.

На фото ниже вы увидите творожный кулич в разрезе. И даже по фотографии можно понять, что слова мои не пустой звук. Так что не теряйте времени и начинайте готовить. Ну или сохраняйте рецепт, чтобы по мере необходимости им воспользоваться.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничной муки — 400-430 гр.
• Тёплого молока — 125 мл.
• Сухих дрожжей — 7 гр. ил (20 гр. свежих)
• Сахара — 120 гр.
• Мягкого сливочного масла — 60 гр.
• Сметаны — 50 гр.
• Творога (у меня 9%) — 80 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Соли — 0,5 ч.л.
• Ваниль
• Растительного масла — 20 гр.

Дополнительно в тесто:

• Вяленая вишня — 40 гр.
• Цукаты ананаса — 40 гр.
• Изюм — 40 гр.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим опару для теста. В теплое молоко всыпем дрожжи

Обратите внимание, что молоко должно быть слегка теплым, но не горячим. В горячей жидкости дрожжи погибнут

Добавляем от общего количества сахар и перемешиваем. Затем так же от общего количества муки всыпаем примерно 100 грамм муки. Разводим опару. Смесь должна напоминать сметану.

После этого накрываем опару полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

2. Через указанное количество времени опара должна увеличиться в объеме. Как видно на фото ниже, она увеличилась в 3 раза. Это очень хорошо, потому как и тесто будет хорошо подниматься.

3. Тем временем, пока опара подходит, мы можем заняться другими приготовлениями. А именно что нам нужно сделать? В миску, где будем замешивать тесто, разбиваем яйца. Добавляем в них оставшийся сахар, соль и ванилин. Тщательно взбиваем миксером яйца, чтобы сахар максимально раствориля. А масса должна получиться пышной и белой.

Затем добавляем размягченное сливочное масло, сметану и творог. Продолжаем взбивать смесь до однородности.

4. В основу отправляем подошедшую опару и хорошо растворяем её до однородности.

5. Небольшими частями всыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Не забываем, что мука должна быть обязательно просеяна через сито. Таким образом она обогатится кислородом и сделает выпечку ещё более воздушной.

6. Сначала месим тесто лопаткой, а потом переходим на ручной режим. Обильно присыпаем рабочую поверхность мукой и вымешиваем тесто в течении 10-15 минут, вводя муку в тесто.

Затем смазываем миску растительным маслом и отправляем в него тесто. Накрываем целлофаном и оставляем в тепле на 1 час. Вам может понадобится больше времени или меньше. Ориентироваться надо на то, что тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

7. Отдохнувшее и поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность и слегка обминаем.

8. Раскатываем тесто в небольшой пласт. Рассыпаем по всей поверхности цукаты, орехи или изюм. Это на ваше усмотрение. Затем снова обомнем тесто, чтобы цукаты равномерно распределились по всему его объему.

9. Делим тесто на небольшие кусочки (в зависимости от размеров ваших формочек) и формируем из них кружочки. Следите за тем, чтобы изюм и цукаты не оказались на поверхности заготовок. Иначе при выпечке верхушка кулича потрескается.

После того, как формочки заполнены на 1/3 объема, накрываем их пленкой и убираем в тепло на 30-40 минут на расстойку.

Тесто в формочках тоже должно хорошо подняться. После чего их можно отправить в духовку до полной готовности. Готовность проверяется деревянной шпажкой или лучиной.

10. Готовые куличи вынимаем из духовки и укладываем на бока, время от времени перекатывая их,чтобы бока не помялись.

После полного остывания, формочки можно ободрать. Только делать это нужно очень аккуратно, потому как куличи получаются очень мягкими и нежными.

11. По желанию украсьте паски глазурью. Либо можно просто присыпать их сахарной пудрой и какой-нибудь посыпкой. Например, обычной цветное пшено будет очень красиво смотреться. Дело за вами. Дерзайте.

Как вы поняли этот рецепт куличей очень простой. Готовятся они быстро и совсем не сложно. Получается выпечка мягкой и нежной. А самое главное вкусной.

Замечательным отличием этого рецепта является то, что куличи приготовленные по такому способу очень долгое время остаются мягкими и не черствеют. Обязательно попробуйте приготовить.