Пирожки на кефире жареные на сковороде

Рецепт 2: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из пресного теста

Особенностью этих жаренных на сковороде пирожков с картошкой является тонкое пресное тесто, которое замешивается на кефире без добавления дрожжей. Для пористости добавляется пищевая сода, можно заменить рыхлителем.

Ингредиенты

• 500 мл кефира;

• 2 яйца;

• мука;

• соль, сахар;

• 2/3 ч. л. соды;

• 2-3 ложечки масла.

Для начинки готовим обычное картофельное пюре, как и в предыдущем рецепте. Можно с луком или без него.

Приготовление

1. В теплый кефир кладем соду, перемешиваем.

2. Отдельно взбиваем 2 яйца с ложкой сахара и со щепоткой соли. Выливаем в кефир, перемешиваем.

3. Насыпаем муку, вливаем пару ложечек масла, замешиваем. Делаем эластичное, но не слишком крутое тесто. Даем ему полежать, достаточно 15 минут.

4. Делаем из теста шарики, раскатываем, кладем начинку и лепим обычные пирожки. Количество начинки и размер на свое усмотрение.

5. Обжариваем на сковородке с маслом до румяного цвета.

Технология лепки пирожков

Овладеть навыками лепки несложно, важнее подготовить правильное тесто. Оно должно быть вымешано до гладкости, не липнуть к рукам.

Из теста, которому дали «подойти», окрепнуть изделия будут вкуснее, чем из быстрого, которое пустили в работу сразу после замеса.

Из готового теста скатывают жгут толщиной 5 см, режут его на шайбы весом 50–80 грамм, в зависимости от того, побольше или поменьше размером хочется пирожков. Шайбы скатывают в шарики.

В идеале «колобкам» следует дать минут 10–15 отдохнуть, накрыв полотенцем, тогда они будут легче раскатываться скалкой и не будет сжиматься обратно.

Перед лепкой следует подготовить блюдце с растительным маслом, чтобы в процессе смазывать руки и рабочую поверхность. Лепка всех описанных ниже форм начинается одинаково: шарик раскатывают или разминают руками в лепешку толщиной 4-5 миллиметров, по центру кладут начинку.

Лепить пирожки для жарки на сковороде и для выпекания в духовке можно по следующим методикам.

? Традиционно лепят пирожки:

1. Овальные. Самая распространенная форма. Противоположные края лепешки соединяют полумесяцем, проходятся по шву несколько раз в обе стороны для лучшего сцепления, приплюскивают, укладывают на противень швом вниз.
2. Круглые. Края лепешки собирают в центре, тщательно защипывают. Получается мешочек, который кладут защипом вниз, приплюскивают, придавая форму круга.
3. Треугольные. Начинают лепить как овальные, но защипывают только с одной стороны до середины. Напротив шва остается не залепленный полуовал. Центр полуовала притягивают к середине, по обе стороны образуются не скрепленные «ушки», их соединяют, получается треугольник. Грани по необходимости выравнивают, чтобы он был равнобедренным.
4. Квадратные. Лепешку мысленно делят на четыре сегмента двумя перпендикулярными линиями. Тут можно представить себе циферблат, где линии проходят через шестерку с двенадцатью и тройку с девяткой. Точки, которым соответствуют противоположные «цифры», соединяют в центре. Четыре образовавшихся «ушка» защипывают, пирожок приплюскивают, выравнивают грани.

Рецепт 1: Жареные пирожки творожные с черносливом и курагой

Эти замечательные творожные пирожки не только вкусны, но и очень полезны. Идеальный завтрак для детей и взрослых! Белоснежная начинка, дополненная курагой и черносливом, выглядит очень красиво и аппетитно. Творог для приготовления пирожков выбираем только качественный. Он не должен быть сухим, маложирным и кислым.

Ингредиенты:

— творог 400 гр. — 40-60 гр. сахара — одно яйцо — мука – три стол. ложки — 8-10 шт. кураги — 8-10 шт. чернослива — ваниль — пол чайной л. соды (погашенной в соке лимона) — щепотка соли — мука для обваливания — масло растительное

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. Выкладываем в удобную емкость творог (лучше протереть его через сито), добавляем сахар, гашенную соду и хорошенько перемешиваем. Разбиваем в кашицу яйцо и снова все смешиваем. К полученной массе добавляем ваниль и, перемешивая, всыпаем муку. Откладываем тесто в сторону для того, чтобы оно немного «подошло».

2. Пока тесто подходит, делаем начинку. Промываем курагу и чернослив. Далее оставляем их в горячей воде для размягчения (набухания) минут на 10-20. После чего мелко нарезаем.

3. На стол насыпаем несколько горсточек муки и выкладываем на нее немного теста. Придавливаем его пальцами для того, чтобы сделать лепешку. На ее середину кладем ложечку чернослива или кураги. Аккуратно защипываем края, и формируем пирожок. То же самое проделать с остальным тестом, чередуя между собой начинку.

4. Обжариваем сформированные пирожки на хорошо прокаленной сковороде (с маслом) с обеих сторон. Подаем в горячем виде со сметаной, йогуртом, сгущенкой, вареньем, сливками или медом. Наслаждаемся!

Жареные пирожки с мясом – хитрости и полезные советы

• Приготовленное на соде тесто иногда получается слишком плотным и при жарке не поднимается. Чтобы этого избежать, при замешивании теста, соду добавляйте не в муку, а в кислую жидкость (кефир, сметану, сыворотку), или до добавления погасите уксусом или лимонным соком.

• Тесто не липнет при разделывании, а в масле при жарке не будет собираться горелая мука, если пирожки разделывать на столе, смазанном растительным маслом, а не присыпанном мукой.

• Жареные пирожки с мясом в масле с подгоревшей мукой будут иметь некрасивый внешний вид, поэтому если вы разделываете тесто в муке, на столе, перед перекладыванием в сковороду, сметайте её излишки.

• Если пирожки жарить в недостаточно прогретом масле, то не только ухудшится их вкус, но и значительно увеличится расход масла при жарке.

• Проверить готовность разогретого для жарки жира, можно капнув на его поверхность несколько капелек воды. Если вода испарилась, можно пирожки жарить, если опустилась на дно сковороды, подождите ещё.

• Жарить пирожки лучше всего в смеси состоящей на 40% из свиного сала и на 60% из растительного рафинированного или пахучего масла.

• Готовые жареные пирожки с мясом для удаления излишков жира можно выложить на одноразовое полотенце и слегка промокнуть им.

Полезные ссылки:

Красивая фигура и любимые пирожки

В последнее время все больше людей страдает от ожирения или избыточного веса. Причиной этого является переедание, и бесконтрольное потребление жирной пищи. Однако всем хочется питаться вкусной едой. Для таких людей выход есть – пирожки с картошкой в духовке. Такой продукт намного лучше усваивается организмом, да и калорий в нем значительно меньше. Для диетического лакомства потребуются компоненты:

• пшеничная мука высшего сорта;
• растительное масло;
• соль;
• немного сахара;
• дрожжи;
• теплая вода или молоко;
• картофель;
• репчатый лук;
• сливочное масло для заправки;
• яйцо куриное;
• несколько веток свежего укропа.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с картошкой в духовке состоит из таких несложных действий:

1. Из муки, растительного масла, соли, сахара, дрожжей и воды замешивают тесто. Дают ему подойти в тепле примерно 2 часа.
2. В этот период готовят начинку. Картофельные клубни варят в подсоленной воде. Разминают, добавляют сливочное масло, чтобы подучилось мягкое пюре без комочков.
3. Лук мелко шинкуют острым ножом, после чего жарят в растительном масле. Добавляют туда измельченный укроп и приправы (по желанию). Полученную смесь отправляют в картофельное пюре. Перемешивают и дают время остыть.
4. Перед тем, как приступить к формированию постных пирожков с картошкой, еще раз разминают подошедшее тесто. Затем отрывают от него порционные кусочки (основу для будущих пирожков).
5. Каждый кусок обваливают в муке. Раскатывают в круглую лепешку. По центру размещают начинку и аккуратно защипывают края.
6. Противень из духового шкафа обильно смазывают растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга выкладывают пирожки. Затем форму ставят в тепло, чтобы заготовки немного «подросли».
7. Разогревают духовку до температуры 180 градусов. Поверхность пирожков смазывают взбитым вилкой яичным желтком и отправляют в раскаленную печь. Выпекают 40 минут.

Рассмотрим еще один рецепт пирожков с картошкой в духовке с подробным описанием приготовления дрожжевого теста. Мудрые шеф-повара сначала собирают необходимые ингредиенты, чтобы в процессе работы не отвлекаться на поиски недостающих продуктов.

Итак, для выпечки потребуются:

• пшеничная мука;
• сливочное масло;
• молоко или простокваша;
• яйца;
• растительное масло;
• дрожжи (сухие либо прессованные);
• специи (перец, карри, мускатный орех);
• зелень укропа;
• соль;
• немного сахара для контраста вкуса.

Порядок приготовления теста:

1. В небольшую емкость наливают молоко или простоквашу. Добавляют сахар, разогретое сливочное и растительное масло. Перемешивают.
2. Далее в смесь высыпают сухие дрожжи (прессованные предварительно разминают руками) и оставляют на 20 минут. Затем кладут соль, куриные яйца. Хорошенько перемешивают.
3. Небольшими порциями всыпают муку и замешивают крутое тесто. Накрывают его пищевой пленкой (можно полотенцем) и отправляют в теплое место, чтобы подошло.

Следующий этап – аппетитная начинка:

1. Очищенный картофель нарезают равномерными кубиками, заливают водой, солят и варят до полноценной готовности. Сливают воду и разминают, чтобы получилась однородная масса.
2. В кипяченое молоко кладут сливочное масло, а затем выливают в картофель. Добавляют измельченную зелень и перемешивают.

Секрет лепки пирожков состоит из таких действий:

1. Пышное дрожжевое тесто разделяют на одинаковые кусочки. Скатывают сначала шарики, а затем с помощью скалки лепешки.
2. На середину заготовки выкладывают начинку и соединяют края лепешки.
3. Противень застилают пергаментом, выкладывают на него мучные заготовки. Затем их поверхность смазывают растертым вилкой желтком. Разогревают печь до температуры 180°C. Отправляют туда пирожки. Выпекают приблизительно 40 минут.
4. Готовые дрожжевые пирожки с картошкой укладывают в просторную емкость. Накрывают чистой салфеткой до полного остывания.

Пирожки с помидорами и творогом

Эти симпатичные пирожки завоюют ваши сердца не только своим отличным вкусом, но довольно интересным внешним видом, ведь по форме они напоминают хоккейную шайбу. Теперь вам будет, чем удивить родных.

Описание приготовления:

Я думаю, что если вы любите обычные пирожки, то и этот простой рецепт пирожков с помидорами и творогом вы так же оцените. В них все довольно необычно и интересно, и начинка, и внешний вид, и сам способ приготовления, но в целом и общем, они получаются замечательными. Все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, а хрустящее поджаристое тесто хорошо дополняет сочную и свежую начинку. Это замечательное блюдо как для завтрака или обеда, так и для встречи гостей, уверена, что всем понравится вкус таких пирожков. Так что непременно порадуйте себя и своих друзей вместе с этим рецептом приготовления пирожков с помидорами и творогом.

Ингредиенты:

• Мука  — 3-3,5 Стакана
• Кипяток  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки (+ для жарки)
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Помидоры  — 5 Штук
• Творог  — 200 Грамм
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Зелень свежая  — По вкусу

Количество порций: 13-15

Видео рецепт жареных пирожков с картошкой на дрожжевом тесте с молоком

Автор ролика предлагает свой вариант приготовления дрожжевого теста на молоке. На нем она сбирается приготовить пирожки с картошкой. Выглядит очень аппетитно! Обязательно попробуем!

Жареные пирожки – это очень вкусно. Для них я часто готовлю тесто на молоке с дрожжами. Оно всегда получается пышным и вкусным. Главное, придерживаться основных правил. Если вы прочитали нашу статью, то уже знакомы с этими секретами.

Надеюсь, я помогла вам определиться с тем, чего бы вкусненького приготовить. Ведь пирожки любят все, от мала до велика. Поэтому, это всегда беспроигрышный вариант!

Заходите к нам почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Варианты популярных начинок для жареных пирожков на кефире

Пропорции ингредиентов для теста зависят от ваших целей и вида начинок для мучного изделия. Для сладкой сдобы понадобится больше сахара, а для изделий из мяса и овощей – чуть меньше.

Жаренные на сковороде пирожки на кефире с картошкой

Картошка – самые недорогой и доступный продукт. Но с ее помощью можно сделать немало вкусных и полезных блюд. К их числу относятся и пирожки.

Необходимые компоненты рецепта:

• Кефир – 0,5 л;
• Мука из пшеницы первый сорт – 0,7 кг;
• Соль – 6 гр;
• Два яйца куриных;
• Сахар – 8 гр;
• Сода пищевая – 6 гр;
• Картофель – 0,9 кг;
• Две луковицы репчатого лука;
• Растительное масло любого сорта – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Сначала займемся картошкой. Ее требуется очистить от кожуры, сварить и сделать пюре с добавлением мелко порезанного жаренного лука.
2. Во время варки можно сделать основу для теста. Кефир соединить с сахаром, солью и растительным маслом.
3. Насыпать просеянную муку в кефирную смесь, постоянно перемешивая все.
4. Готовое тесто переместить в отдельную миску и закрыть.
5. После 30 минут ожидания поделить его на кусочки необходимого для пирожков размера.
6. Каждую дольку теста рекомендуется раскатать в лепешку, и с помощью столовой ложки выложить картофельную начинку, пирожки завернуть.
7. После жарки в масле изумительная закуска к обеду готова.

Watch this video on YouTube

С капустой

Тесто может быть любым – с добавлением дрожжей или без. Капуста, смешанная с кусочками мяса, придется по вкусу всем домочадцами гостям.

Как приготовить:

1. Сделайте тесто по одному из вышеперечисленных способов. Можно применять соду, дрожжи, яйцо или отказаться от них. Вкус и качество пирожков зависит лишь от умения.
2. Приступаем к приготовлению начинки. Капусту необходимо обработать, очистив ее от верхних листьев и мелко нашинковать.
3. Лук и морковь почистить и также порезать маленькими кубиками.
4. Пожарить на сковороде все ингредиенты в нужном количестве растительного масла. Не забудьте добавить соль.
5. После того, как капуста немного осела, залить емкость водой и потушить. Время приготовления зависит от возраста компонента.
6. К этому времени тесто уже должно подняться. Посыпаем его мукой и делим на части.
7. Их мы превращаем в тонкие лепешки и заворачиваем начинку. Отправляем на сковороду.
8. В процессе жарки не забудьте время от времени переворачивать их, так чтобы и бочки были румяными.

Watch this video on YouTube

Пирожки на сковороде с мясом

Мясо – самая питательная начинка. Любое блюдо с мясом придется по нраву всем мужчинам независимо от возраста.

Вам понадобится:

• Кефирный продукт – 0,22 л;
• Мука – 0,25 кг;
• Соль – 7 гр;
• Масло – 30 мл;
• Сахар – 12 гр;
• Сода пищевая – 5 гр;
• Мясо свиное – 0,5 кг;
• Две луковицы репчатого лука;
• Масло растительное;
• Соль и пряности по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Делаем тесто по стандартной процедуре.
2. Мясо можно взять любого вида. Все зависит от того, какой жирности вы предпочитаете яства.
3. Обработать свинину с луком с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
4. В фарш добавляем соль и специи. Из получившейся массы необходимо сформировать небольшие шарики.
5. В таком виде положить в кастрюлю и варить до мягкости.
6. Через 15 минут перекладываем их в другую посуду и остужаем.
7. Из теста делаем колбаску и разрезаем ее несколько раз поперек.
8. Комочки раскатываем и накладываем мясную начинку.
9. Обжариваем пирожки на сковороде до приобретения золотистого цвета, переворачиваем на другой бок.

Watch this video on YouTube

С яйцом и луком

Рецепт с добавлением кефира, яйца и лука очень прост и отнимает меньше времени.

Как готовить:

1. Разберемся с начинкой. Свежий лук промыть и мелко порезать.
2. Яйца поставить вариться. Ждать минут 10. Далее остужаем их и избавляем от скорлупы.
3. В миску с луком стоит покрошить и яйца.
4. Для того, чтобы начинка не была сухой, к смеси можно добавить сметану.
5. Тесто заготавливаем по описанной выше схеме.
6. Его можно раскатать и выдавить кружочки с помощью тарелки или другой подходящей формочки.
7. Заворачиваем ароматную начинку и обжариваем до готовности. Приятного аппетита.

Watch this video on YouTube

Сладкие пирожки на кефире

Если вы задумываетесь, какой десерт приготовить, выбирайте сладкие пирожки. Для начинки можно взять любые фрукты. Все зависит от вашей фантазии.

Компоненты:

• Яблоки – 0,55 кг;
• Сахар – 75 гр;
• Ваниль – 10 гр;
• Кефир – 0,2 л;
• Два яйца;
• Соль – 5 гр;
• Масло растительное;
• Мука – 0,47 кг;
• Сода – 6 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Заготавливаем тесто вышеуказанными способами.
2. Яблоки можно очистить от кожуры, а можно оставить с ней.
3. Обрабатываем фрукты с помощью терки.
4. В яблочную массу насыпаем сахар и ваниль. Все смешиваем.
5. Тесто превращаем в небольшие лепешки и заворачиваем с добавленной начинкой.
6. Обжариваем на сковороде до приобретения золотистого теста. Сладкое блюдо готово.

Watch this video on YouTube

Советы начинающим хозяйкам

• для удачного теста приводим продукты к примерно одинаковой температуре;
• если оно на кефире, соду не надо гасить;
• начинка должна быть готовой или наполовину приготовленной, иначе она не пропечется;
• тесто не будет прилипать, если намазать руки маслом;
• при замесе теста лучше добавлять жидкость к муке, а не наоборот;
• при приготовлении слоеного теста муку просеивать обязательно;
• молоко уменьшает эластичность слоеного теста, слои могут порваться;
• жарьте на небольшом огне и хорошей глубокой сковороде;
• можно накрыть крышкой после появления корочки;
• масло должно покрывать половину блюда;
• вместо воды или молока для теста можно взять желтки;
• если добавлять в тесто только желтки (без белков), тесто будет пышнее;
• для приготовления соленых пирожков вместо другой жидкости можно взять картофельный отвар. Это сделает тесто мягче, сытнее, придаст особый вкус;
• их можно делать разной формы – треугольной, прямоугольной, лодочки;
• для того, чтобы пирожки не были неприятно масляными, и чтобы снизить калорийность, после жарки выкладывайте их на бумажные полотенца;
• чтобы они были румяными со всех сторон, в конце жарки можно класть их на бок;
• если жареные пирожки с творогом вышли слишком сухими, сложите их в емкость и прикройте влажной тканью;
• румяной корочки можно добиться добавлением сахара, или обмазать сверху яйцами;
• чем больше жира, тем более рассыпчатое тесто получается;
• подходит мягкое и эластичное тесто;
• замешивайте тесто только в чистой посуде, чтобы не пришлось давиться сладкими пирожками с запахом чеснока или других продуктов.

Тесто на дрожжах быстро готовится, но приходится долго ждать, пока оно поднимется. Сложнее всего готовить слоеное тесто, но этих сложностей можно избежать, если заранее купить готовый полуфабрикат. Конечно, приготовленное своими руками тесто может быть вкуснее и полезнее, но, если вы торопитесь или хотите сэкономить время, продукция из магазина вас выручит.

Источники

• https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/pirozhki-s-tvorogom.html
• https://1000.menu/catalog/pirojki-s-tvorogom
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/12504
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/105212/
• https://povar.ru/recipes/jarenye_pirojki_iz_tvorojnogo_testa-34278.html
• https://povar.ru/recipes/pirojki_s_pomidorami_i_tvorogom-20181.html
• https://zen.yandex.ru/media/umelitsa/neobychnye-pirojkibombochki-s-pomidorami-i-tvorogom-5c903dfe54593600b40bbe76
• https://povar.ru/recipes/pirojki_iz_lavasha_s_tvorogom-80729.html
• https://takioki.life/lavash-s-tvorogom-na-skovorode/
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/11651

Жареные пирожки — общие принципы и способы приготовления

Сегодня у вас торжество? А может быть вы решили побаловать себя и семью душистыми, вкусными и такими домашними пирожками, приготовленными собственными руками. Жареные пирожки – всегда желанные гости на наших столах. Хотя их вряд ли можно отнести к низкокалорийной пище, но этот вкус и аромат, так знакомый с детских лет, не перестает радовать своим разнообразием и приносить чувство удовлетворения. Нежное тесто, таящее во рту, теплая сочная начинка – что может быть вкуснее к любому супу или просто так – к чаю?

Итак, ни для кого не секрет, что жареные пирожки представляют собой небольшие изделия из теста чаще в форме лодочки или полумесяца с начинкой внутри, обжаренные на сковороде. Вариантов приготовления такой вкусной и питательной стряпни существует немалое количество. Ведь в качестве начинки можно использовать все, что съедобно: сладкий джем, ягоды, грибы, яйца, мясо, картофель, сыр, капусту – список бесконечен. А сколько вариаций приготовления теста существует – просто и не счесть! Хотя традиционно принято использовать тесто на дрожжах, но, в зависимости от вида начинки, можно «сварганить» пирожки из любого другого.

Что касается процесса приготовления, то его условно делят на три этапа: замешивание теста, приготовление начинки и собственно формирование и выпечка пирожков. Много сразу нажаривать не стоит. Куда лучше полакомиться свежими, горяченькими жареными пирожками, только что со сковороды. А оставшееся тесто и начинка смогут подождать следующего «своего часа» в холодильнике.

Готовим быстрое тесто как пух за 2 минуты

Этот рецепт быстрого, прекрасного на вкус и универсального дрожжевого теста. Самый главный его плюс — выпечка, приготовленная из этого теста не черствеет. Рецепт подходит не только для жареных пирожков, но и выпеченных в духовке. А также для плюшек, пончиков, пиццы и булочек.

Необходимые продукты:

• 3 ст. теплой воды;
• щепотка соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 6 ст.л. муки + 8 ст.;
• 1 ст.л. сухих дрожжей;
• 1 ст. растительного масла.

Приготовление:

1. Первым делом следует приготовить опару. Для этого, смешаем воду с 6 ст.л. муки, солью, сахаром и дрожжами.

2. Хорошо перемешиваем, что бы не было комочков и оставляем, примерно на 15 минут, до появления пузырьков.

3. После этого вливаем необходимое количество подсолнечного масла.

4. И вводи оставшиеся 8 стаканов муки.

5. Тщательно перемешиваем. Сначала ложкой, а затем руками. Тесто получается очень гладким и эластичным.

6. После чего, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем. В итоге получается очень нежное тесто, которое не липнет к рукам.

После того, как оно отдохнет пару минут, можете приступать к лепке пирожков. Начинку готовьте, которую вы любите!

Рецепт 3: быстрые пирожки на дрожжах на сковороде

Для дрожжевого теста:

• Молоко — 250 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сахар — 20 г;
• Соль — 2 г;
• Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г;
• Растительное масло без запаха — 40 мл;
• Мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
• Растительное масло без запаха для жарки пирожков.

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 300 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Рис — 80 г;
• Растительное масло без запаха — 50 мл;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Укроп или петрушка — несколько веточек.

Тесто для пирожков предлагаю сделать дрожжевое — оно очень нежное, мягкое и воздушное, с хрустящей корочкой. Его можно замешать на воде, но вкуснее всего будет использовать вместо воды молоко и яйцо. Дрожжи лучше взять сухие быстродействующие, с ними всегда получается идеальное тесто, даже если нет опыта в его приготовлении.

Замешиваем тесто для будущих пирожков. В подходящей миске соединяем теплое молоко с сахаром, солью и взбитым яйцом. Молоко должны быть температуры 38-40 градусов, не больше и не меньше, чтобы дрожжи начали свою работу. Вливаем растительное масло и хорошенько все перемешиваем венчиком или вилкой.

Муку лучше брать высшего сорта, с ней пирожки будут более воздушными. В принципе, подойдет и любая другая пшеничная мука. Часть просеянной муки соединяем с сухими быстродействующими дрожжами и высыпаем в молочную смесь. Вилкой начинаем замешивать тесто, подсыпая оставшуюся муку. На столе, подпыленном мукой, продолжаем месить тесто до того момента, пока оно не станет отставать от рук. Муки добавлять больше не стоит, чтобы тесто не получилось слишком плотным, но и чересчур мягким оно тоже не должно быть. В этом случае во время жарки оно будет впитывать слишком много масла, что отразится на вкусе пирожков не в лучшую сторону.

Округляем тесто в шар и помещаем в смазанную маслом миску. Накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 40-50 минут в тепле, чтобы наше тесто подросло и увеличилось в объеме примерно вдвое. Чем теплее на кухне, тем быстрее тесто поднимется и будет готово к разделке.

Пока тесто подходит, приготовим начинку из капусты с рисом и морковью.

Подготовим необходимые продукты. Капусту, морковь и лук для начинки предварительно промываем в воде и чистим. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности и откидываем на дуршлаг.

Морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем на специальной терке или нарезаем ножом на небольшие кусочки.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла, выкладываем шинкованную капусту, натертую на крупной терке морковь, кубики лука и тушим все вместе до готовности. Не забываем мешать, чтобы ничего не пригорело.

В конце высыпаем в капусту отваренный рис, рубленую зелень, солим и перчим по своему вкусу. Смешиваем все ингредиенты начинки и оставляем остывать. Лучше вынести остывать на балкон, если там прохладно. Начинка должна быть холодной, или же пирожки будет тяжело лепить.

Делим тесто на небольшие кусочки, подкатываем их в шарики и даем отдохнуть несколько минут.

Разминаем колобок из теста пальчиками в лепешку и выкладываем на середину ложку остывшей начинки.

Соединяем края лепешки над начинкой и формируем пирожок. Стараемся, чтоб начинка не попадала на края теста, иначе будет сложно красиво соединить края (они будут расходиться). Выкладываем пирожки швом вниз на припыленную мукой доску (или сразу на припыленный мукой или застеленный пергаментом противень).

Оставляем под чистым полотенцем на 15 минут, чтобы они чуть подросли.

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное рафинированное масло и обжариваем в нем пирожки до румяной корочки. Чтобы они равномерно пропекались, слой масла должен быть не меньше 1.5 см и доходить до половины высоты пирожков. Выкладываем готовые жареные пирожки на несколько слоев салфеток, чтобы последние впитали все растительное масло и выпечка не была жирной.

Пирожки жареные на сковороде на дрожжах готовы. Подаем их горячими с чаем, кофе или компотом. Румяные, с сочной аппетитной начинкой внутри — такие пирожки никого не оставят равнодушными и непременно придутся по вкусу всем вашим домочадцам. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте эти пирожки с капустой в духовке.

Жареные пирожки из творожного теста

Ароматная домашняя выпечка – это настоящий праздник желудка! Предлагаю вам попробовать замечательные жареные пирожки из творожного теста: они могут быть как сладкими, так и с овощной начинкой.

Описание приготовления:

Творожные пирожки получаются сытными, но они легче для желудка, чем дрожжевые. Для приготовления жареных пирожков из творожного теста вы можете сделать сладкую фруктовую или ягодную начинку. Я вам хочу показать другой вариант – сытные, мясные пирожки. У меня было немного мяса, немного грибов, вот я и решила, что их можно прекрасно совместить. Смотрим рецепт.

Ингредиенты:

• Мука  — 300 Грамм
• Творог  — 400 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 2 Чайных ложки
• Грибы  — 200 Грамм
• Мясо  — 200 Грамм (по вкусу)
• Морковь  — 0,5 Штуки
• Лук  — 0,5 Штуки
• Специи, зелень  — По вкусу
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Плавленный сыр  — 50 Грамм

Количество порций: 3-4