Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

Приготовление теста

• На первом этапе приготовления необходимо отмерить количество муки, которое будет использоваться для приготовления теста. Его замешивать лучше всего в миске, ведь ее легко использовать при добавлении каждого отдельного ингредиента.
• В муке делается углубление, куда в последствии будут вбиваться яйца. Предварительно их следует достать из холодильника для того, чтобы они приняли комнатную температуру. Туда же следует всыпать соль, влить оливковое масло. Постепенно необходимо домешивать в них муки от стенок. Этот процесс следует производить постепенно.

Для приготовления теста можно также использовать обычный кухонный комбайн. В таком случае задача будет существенно упрощена.

Полученный шар теста для удобства замешивания следует переложить на любую ровную поверхность. На данном этапе приготовления оно будет еще неоднородное. Его месить и растягивать следует до тех пор, пока оно не станет однородной структуры. В среднем на это уходит около 10 минут.

Далее необходимо переложить все тесто в пластиковый пакет и отправить в холодное место. Там оно должно пробыть минимум два часа. рекомендуем замесить тесто вечером и положить его в холодильник на всю ночь.

После окончания этого периода оно достается и нагревается до комнатной температуры. Далее делим его на клубочки размером с яблоко. Пока раскатываем один шар, остальные лучше всего держать под полиэтиленовой пленкой.

Тесто раскатывается на небольшие кружки. Для этого используется скалка. Кусочек необходимо постоянно поворачивать на девяносто градусов. Если он начинает прилипать к доске, то следует добавить немного мук непосредственно на саму поверхность.

Тесто растягивается до тех пор, пока не приобретет необходимую толщину. После этого его необходимо намотать на скалку и растянуть из стороны в сторону. Таким образом можно сделать рабочий материал еще тоньше.

После этого можно перейти к непосредственно самому процессу изготовления пасты. Ее можно приготовить сразу или отправить в холодильник максимум на неделю. В морозильной камере срок хранения увеличивается до одного месяца. Теперь вам остается только приготовить необходимое блюдо. Паста сочетается с огромным количеством продуктов или может использоваться в качестве отдельного ингредиента.

Тортеллини и рецепт теста для итальянской пасты

Торт «Лика» с лимоном и клубникой

Нет ничего лучше и вкуснее домашней пасты, никакие покупные сухие макароны или готовые равиоли никогда не смогут поспорить по вкусу с домашними. Сегодня будем готовить тортеллини — итальянскую свежую пасту с мясной начинкой, очень похожую внешне на наши пельмени, только очень маленькие.

Что можно приготовить с пастой?

Приготовить с настоящей итальянской пастой можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. На сегодняшний день итальянская кухня изобилует рецептами приготовления традиционной пасты по-итальянски с добавлением различных овощей, мяса, рыбы, а самое главное – соусов, которые придают готовому изделию непревзойденный аромат и потрясающий вкус.

Итальянская паста отлично сочетается как с мясными деликатесами (фаршем, фрикадельками, беконом, охотничьими колбасками, ветчиной, говядиной, курицей, острыми итальянскими колбасками), так и с рыбными изделиями (тунцом, лососем), и с морепродуктами (креветками).

Непревзойденный аромат и вкус придадут добавленные к пасте овощи (баклажаны, помидоры, кабачки, тыква). Также при приготовлении данного итальянского блюда используют сыр пармезан, грибы.

Итальянская паста используется в качестве начинки для пиццы, овощных салатов, а также супа с чечевицей.

Кроме того, многие хозяйки используют рецепты пасты по-итальянски для приготовления лапши, макарон, спагетти.

Чтобы паста получилась очень вкусной, ее поливают различными итальянскими соусами (сливочным, томатным, соусом болоньез, карбонара). Для придания остроты блюду в пасту кладут разные виды молотого перца, а также добавляют соус терияки.

Для пасты отлично подходят итальянские травы (базилик, чеснок, орегано, чабрец, лук репчатый и зеленый).

Раскатывание теста

Расплющить тесто скалкой и раскатать его в тонкий блин толщиной 5-6 мм, подсыпая на стол и на тесто муку — совсем немного, чтобы оно не стало грубым и сухим. Когда пласт станет достаточно тонким, еще раз подпылить его мукой и намотать аккуратно от себя на скалку, разглаживая руками от центра к концам. Резкими движениями 2-3 раза прокатить по столу скалку на себя, не прижимая ее сильно руками к столу. Развернуть тесто, повернуть скалку поперек стола, снова так же намотать пласт и прокатать по столу еще 2-3 раза. Повторять так, пока не будет достигнута нужная толщина — примерно 1 мм. Раскатанное тесто можно подпылить мукой, чтобы оно не слипалось при разрезании, или просто оставить минут на 5 на столе, чтобы оно слегка подсохло.

Раскатывание теста машинкой — более простой, а главное, дающий очень равномерную толщину листа способ, идеально подходящий и для разнообразной лапши, и для фарширования. Прежде всего тесто надо разделить на куски весом оеоло 200 граммов или даже меньше. Они кажутся совсем небольшими, но за несколько проходов через машинку превращаются в такие длинные полосы, что больший вес потребует или невероятно длинных рук, или, что более реально, но все равно непрактично, — помощника, иначе работать станет совсем неудобно. Ведь одновременно вам надо аккуратно и без перекосов подавать тесто в машинку, крутить ручку (тут «неспортивный» вариант с электрическим мотором очень выигрывает) и на выходе его аккуратно принять, чтобы оно не сложилось в гармошку.

Не забывайте: на каждом этапе пропускаем тесто дважды, оно очень эластичное и заметно увеличивается в длину, а значит, становится тоньше, и при втором проходе тоже. Поворачиваем регулятор еще на одно деление и все повторяем, только муки, скорее всего, подсыпать уже не надо. По мере того как вы будете прокатывать тесто, в нем будет сильнее и сильнее развиваться глютен, оно будет становиться все более и более гладким и податливым. Будьте аккуратны, не давайте ему сминаться, для подхватывания раскатанной части используйте тыльную сторону ладони — пальцы легко растянут лист пузырями. Нормальной толщиной для многих изделий можно считать 1 мм, для фаршированной пасты и лазаньи сквозь тесто должны быть видны очертания пальцев, когда его поднимаешь.

Деликатно свернуть к центру лист теста длиной 30-40 см двойным рулетом, сложив его 2-3 раза с каждой стороны, не прижимая и не разглаживая. Широким и острым ножом с прямоугольным лезвием разрезать рулет поперек на полоски нужной ширины. Подцепить лапшу ножом под середину и резким движением вверх расправить ее, а затем встряхнуть рукой.

• Капелли д’анджело (capelli d’aпgelo, « волосы ангела») — 1-2 мм шириной варить в бульоне.
• Тальолини (taglioliпi, от tagliare — « резать») — 2,5-3 мм шириной.
• Тальятелле (tagliatelle) — 0,5-1 см.
• Паппарделле (pappardelle, от рарраге, на тосканском диалекте это что-то в смысле «Жадно, с удовольствием есть») — 2-2,5 см шириной.
• Паппарделле можно разрезать поперек на квадратики — квадруччи (quadrucci) или квадреттини, или квадретти, их можно использовать и в бульонах, и в густых супах. Лазаньетте (lasagnette) — 3 см.

История, особенности и секреты итальянской пасты

История, особенности и секреты итальянской пасты неразрывно связаны с кулинарией и историей самой Италии. Итальянцы не мыслят свой рацион без пасты. При этом это не привычные нам макароны, а полезный и питательный продукт, который изготавливают из твердых сортов пшеницы. Примечательно, что итальянская паста может отличаться по размеру и форме.

История возникновения пасты овеяна мифами и легендами. По одной из версий, пасту привез в Италию Марко Поло в далеком 1242-м году после своего путешествия по Китаю. Вторая же версия утверждает, что пасту он не привозил, а рассказал только, как она выглядит и что это такое. Есть и еще одна версия, по которой родиной пасты считается современная Италия, а именно Сицилия. Именно туда этот продукт прибыл вместе с арабскими завоевателями, а затем уже сами итальянцы поспособствовали распространению кушанья. Считается, что это произошло в 8 веке. Имеет право на существование и версия о том, что паста является исконно итальянским блюдом. Это подтверждают цитаты Горация и Цицерона, которые в своих творениях описывают кушанье, похожее на современную пасту. Также найдено творение Аппициуса, проживавшего в Древнем Риме еще в первом веке, где он описывает рецепт, напоминающий лазанью.

Среди достоверных сведений можно выделить и такие:

1. 12 век. На уровне цеха на Сицилии было организовано производство пасты. Активное содействие в этом оказали арабы, которые массово проживали на этой территории.
2. 13 век. В это время начинает внедряться технология сушки пасты прямо под солнечными лучами. Это позволяло хранить пасту на протяжении нескольких лет. Как результат, появляется возможность использовать продукт на морских кораблях. В это же время паста становится востребованной в Венеции, Генуе, Пизе, Неаполе, где ее также начинают производить. При этом местные повара адаптируют ее под собственные предпочтения.
3. 15 век. В это время был записан первый рецепт лазаньи на бумаге. Также в письменных источниках упоминается длинная и полая паста. Продукт был основной ежедневного рациона бедняков. Далее стал наблюдаться дефицит муки из твердых сортов пшеницы, что привело к тому, что паста стала дорогостоящим удовольствием. Ее активное применение осталось только на Сицилии и в Апулье.
4. 16-17 век. В Европе появились томаты благодаря путешественникам, которые побывали в Америке. Вырашивание пшеницы твердых сортов распространилось повсеместно, в том числе и на территории Южной Италии. В это же время стали появляться первые машинки, которые упрощали производство пасты. Это были сушильные и резальные машины, а также прессы. Это приводит к тому, что себестоимость готового кушанья значительно снижается. Как результат, блюдо становится доступным простолюдинам.
5. 18-19 века. Приготовление пасты совершенствуется и модернизируется. Именно в это время продукт распространяется по территории всей Европы, а также его начинают использовать в Австралии и в Америке. Другими словами, итальянской пасте отводится почетное место в интернациональной кухне.

Основные особенности приготовления

Тесто для итальянской пасты, которая придется по душе всем членам вашей семьи, готовится посредством использования следующих ингредиентов:

• 100 грамм муки высшего сорта;
• одно яйцо;
• одна восьмая часть чайной ложки соли;
• одна четвертая часть чайной ложки оливкового масла.

Для упрощения расчёта требуемого количества следует использовать простую и понятную пропорцию. На три части муки добавляется две части яиц. Соль и оливковое масло потребуется по вкусу и зависит от индивидуальных предпочтений.

К примеру, мы знаем, что вес одного яйца составляет шестьдесят грамм. Для приготовления вкусного и полезного теста потребуется взять два яйца и 180 грамм муки. Это отличная и рабочая демонстрация работы, описанной выше формулы.

Если вы хотите рассчитать количество порций, то следует отметить, что пасты из одного яйца хватает для того, чтобы накормить одного человека. Если вы предполагаете накормить такой порций двоих, то блюда следует дополнять другими ингредиентами.

Тесто для домашней пасты своими руками

Тесто для домашней пасты своими руками готовится несложно. Имеется общая технология:

1. Замесите тесто из муки, сделанной из пшеницы твердых сортов, и воды.
2. Вымесите тесто в течение 10-15 минут.
3. Дайте тесту полежать в холодном месте в течение 30 минут.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм.
5. Нарежьте на кусочки.
6. Дайте подсохнуть на протяжении небольшого временного промежутка.
7. Просушите в специальной сушилке или в естественных условиях, накрыв марлей.
8. Используйте пасту или положите на хранение. Срок хранения в герметичном контейнере не более месяца. Можно заморозить пасту, и тогда срок годности увеличится до полугода.
9. Если вы хотите приготовить блюдо сразу же, это вполне возможно. Можно опустить процесс сушки и сразу же отварить готовый продукт.

Чтобы приготовить лучшую пасту, нужно придерживаться некоторых секретов, а именно:

1. Качественная мука. Она обязательно должна быть твердых сортов. Замешивается на воде.
2. Куриные яйца. Они обязательны, если готовится паста из муки мягких сортов. Считается, что оптимальная пропорция — это по одному яйцу на каждые 100 граммов муки.
3. Просеивание. Муку нужно обязательно просеивать, чтобы избавиться от примесей, насытить кислородом, что впоследствии обеспечит эластичность и однородность готового теста.
4. Вымешивание. Тесто нужно вымешивать на протяжении не менее 15-20 минут. При этом не забывайте многократно растягивать и складывать его, чтобы образовалась клейковина.
5. Отдых. Дайте тесту полежать после вымешивания в течение 30 минут, чтобы оно стало более эластичным. При этом укладывайте его в холодное место. Если опустить этот пункт, раскатывать будет сложнее.
6. Раскатывание. Рабочая поверхность должна быть присыпана мукой. Работать нужно не со всем тестом сразу, а с его небольшой частью. Остальное тесто пока закройте полотенцем, чтобы оно не подсохло. Раскатывайте по направлению от себя, присыпая пласт мукой. Можно присыпать мукой и скалку. Когда получится тоненький слой (до 2 мм шириной), стряхните с него муку.
7. Нарезка. Для этого можно пользоваться специальной машинкой или ножом с острым лезвием. Своими руками проще всего сделать пасту тонарелли и феттучини. Если вы пользуетесь ножом, то регулярно окунайте его в воду, тогда он не будет прилипать к тесту.
8. Сушка. Дайте готовой пасте слегка подсохнуть, не спешите накрывать ее. Она должна быть слегка суховатой. Далее нужно высушить пасту, используя специальную сушильную машинку. Если ее нет, разложите пасту так, чтобы она не слиплась, присыпьте мукой и оставьте сохнуть в течение суток, накрыв бумажным полотенцем от пыли.
9. Хранение. Храните пасту, приготовленную своими руками, в сухом виде в течение одного месяца, в замороженном — на протяжении полугода.

Процесс выбора правильной муки

В Италии для приготовления вкусной пасты используется пшеничная мука, для приготовления которой применялись мягкие сорта помола. Она отвечает всем высоким характеристикам из-за того, что в ней много клейковины. В результате этого вода впитывается при замесе. Обеспечивается также вся необходимая высокая влагоемкость. Благодаря этому получается тесто высокой прочности и эластичности. В нем сможет отлично расположится начинка. Оно отлично держит форму, поскольку в его состав дополнительно входят яйца.

Если у вас нет возможности приобрести муку для приготовления пасты, то вполне можно использовать обычный вариант. В старанах СНГ такой продукт имеет маркировку МК.

Для производства обычной муки используется мягкая пшеница. В ней дополнительно добавляется двадцать процентов дурума (твердой муки).

К примеру, в Израиле существуют специализированные магазины, в которых продается мука для приготовления пасты. Также здесь можно найти обычную муку, которую получают посредством смешивания двух видов (твердая + мягкая).

Краткая история легендарного блюда

Первопроходцами в деле приготовления пасты были, как ни странно, не итальянцы, а китайцы, которые лакомились лапшой еще 4 тыс. лет тому назад, то есть в эпоху позднего неолита.

Нарезанное на тонкие полоски вареное тесто обожали и древние греки, и это кушанье даже было упомянуто в одной из комедий Аристофана. Римляне с удовольствием ели lagana – прототип лазаньи.

А этруски готовили равиоли – по крайней мере, на стене одного из этрусских некрополей изображены скалки и валики, сходные с теми, что используются для приготовления равиоли и по сей день.

Тем не менее, популярность пасте подарили именно итальянцы, неустанно совершенствуя ее рецепты на протяжении веков. В эпоху Возрождения она уже входила в привычный рацион каждого итальянца, при этом богачи ели ее с сахаром, а бедняки – с чесноком и сыром. В 17 в. в Европу завезли томаты, и ее начали приправлять томатным соусом.

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом плотно вошли в мировую кулинарию. Если говорить об Италии, то первое, о чем вспоминаешь, — это паста. Кушанье простое в приготовлении, ароматное и сытное. Давайте ознакомимся с наиболее популярными кушаньями, которые дополнены мясными продуктами.

Отдельно стоит выделить блюдо, в составе которого нет мяса, а есть только классический сливочный соус и паста. Соус готовится из жирных сливок, сливочного масла, тертого сыра пармезана и романо, а также в состав кладут чесночную соль. Основной ингредиент — это, конечно же, паста феттучине, которая готовится на яичной основе.

Рецепт «Тесто для пасты»:

Для пасты нам потребуется мука двух видов Манитоба Тип 00 с белком 14% из мягких сортов пшеницы и Семола (Дурум) из твердых сортов с белком 12%. в пропорции 1:1.

Муку смешать в чаше миксера. Замешивать будем насадкой крюк для крутого теста. Можно и руками. Чем дольше мы месим, тем послушнее и вкуснее будет готовая паста, так что уделите этому процессу минут 15 как минимум.

По пропорциям, на каждые 100 гр мучной смеси идет 1 яйцо. Добавляйте их по одному, дожидаясь полного объединения.

По каплям до мягкости добавляйте прохладную воду.

Чередуйте воду с оливковым маслом.

Тесто готово, когда начинает отлипать от стенок чаши и рук, но при этом мягкое и пластичное. Его очень приятно мять.

Если месили в миксере- немного обомните тесто руками, сформуйте шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике лучше всю ночь.

Из этого теста можно приготовить лашпу, лазанью или замечательные Равиоли Ab Ovo по моему рецепту. Хранить его можно в морозилке до трех месяцев как в виде шара так и готовые изделия из него.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

8 декабря 2019 года мисс #

7 декабря 2019 года Ирушенька #

7 декабря 2019 года ИРепка #

8 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

7 декабря 2019 года badboy20001 #

7 декабря 2019 года NDemon #

7 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как сделать правильную итальянскую пасту — фото, пошаговый рецепт и правила подачи на стол

В переводе с итальянского паста буквально означает «тесто». Термином «паста» в Италии обозначаются практически все макаронные изделия из твердой пшеницы.

В мире насчитывается более 700 разновидностей пасты, в том числе спагетти, равиоли, фетучини, фарфалле, лазанья, вермишель, ньокки. И, разумеется, макароны – но не те, что длинные, из пачки, а maccheroni – небольшие трубчатые изогнутые рожки.

Правила сервировки

Правильно и красиво подать пасту – ничуть не менее важно, чем правильно и вкусно ее приготовить. Как же сервировать это блюдо так, чтобы восхитить даже итальянцев:. Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами

Возможен вариант, когда большое блюдо пасты подается отдельно, и к нему «прилагаются» соусники с различными соусами

Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами. Возможен вариант, когда большое блюдо пасты подается отдельно, и к нему «прилагаются» соусники с различными соусами.

Обязательное дополнение к блюду – тертый сыр в изящной, лучше фарфоровой, сырнице. Сыр не подается к пасте с морепродуктами или рыбой.

За пределами Италии пасту для удобства нередко подают в глубоких «суповых» тарелках, но сами итальянцы лакомятся ею из больших плоских тарелок. Какие бы тарелки ни использовались, перед тем как положить в них пасту, их желательно подогреть – просто ополоснуть горячей водой, в которой варились макароны.

Итальянцы едят пасту исключительно вилкой – использование ложки, согласно местным канонам, жуткий моветон. Считается, что при помощи ложки пасту едят лишь неаполитанцы, которые, по мнению остальных жителей Италии, не отличаются изысканными манерами.

Нарезать макароны ножом – тоже моветон. Едят их, аккуратно наматывая на зубцы вилки по 2-3 «ниточки» и деликатно отправляя в рот. Втягивать макароны с шумным присвистом и тем более перекусывать их и «сплевывать» в тарелку – это тоже привилегия неаполитанцев, но не представителей высшего общества.

Запивают пасту водой либо вином, но никак не кофе, газировкой или крепкими напитками. Белое сухое вино подойдет к пасте, приправленной нежными овощными либо рыбными соусами, а также к макаронным салатам. Красное – идеальный «спутник» пасты, приправленной густым томатным или мясным соусами (например, болоньезе).

Ravioli Dolci (сладкие равиоли) с начинкой из шоколада или фруктов итальянцы с удовольствием запивают ликером «Амаретто». Хотя десертные равиоли обжариваются во фритюре и после «купания» в горячем масле больше напоминают пончики, они все же остаются разновидностью всемирно известной и любимой итальянской пасты.

Какие продукты нужны для изготовления итальянского сыра моцарелла в домашних условиях, подробно описано в этой статье.

Подробный пошаговый рецепт

Как приготовить пасту:

• В глубокой миске смешивают муку и оливковое масло.

Добавляют яйца и соль.

Самый трудный и длительный этап – вымешивание теста. Его месят не менее 20 мин, а лучше – 1 ч.

Готовому тесту дают 30 мин. передохнуть и очень тонко раскатывают (либо пропускают через машину для раскатки). Затем его посыпают мукой, складывают 2-4-мя слоями и снова раскатывают, при этом толщина теста должна составлять не более 2 мм.

Тесто нарезают пластами длиной 50 см и шириной 10 см, сворачивают пласты «рулетиками» и нарезают на полоски шириной не более 7 мм

Очень важно резать тонко, поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза

Готовую пасту аккуратно разворачивают и пересыпают мукой. Ее можно сварить немедленно или засушить – в таком случае ее на 1 сутки оставляют на противне. Хранится домашняя паста 1 месяц в герметично закупоренной емкости.

Виды итальянской пасты

На сегодняшний день насчитывается свыше шестисот видов итальянской пасты. Но самыми популярными являются:

• алфавит: представлена в виде букв, которые используются для приготовления горячих блюд;
• букатини: напоминает спагетти, только намного толще, их варят около десяти минут, а после заправляют соусом;
• джемелли: имеет спиралевидную форму и заправляется соусом песто;
• диталини: небольшие трубочки, которые используются для приготовления горячих блюд, а также салатов;
• каннеллони: представлена в виде толстых трубочек, которые начиняются шпинатом, говядиной, сверху поливаются томатным соусом, а после запекаются в духовом шкафу;
• конкилье: напоминает ракушки, которые отлично сочетаются с различными соусами и хорошо подойдут на гарнир;
• лазаньетте: маленькие листы, на которые поочередно кладется разная начинка, затем они поливаются соусом бешамель, сверху трется сыр и блюдо ставится в духовку для выпекания;
• лингуине: представлена в виде длинной тонкой лапши, которую подают вместе с морепродуктами и заправляют соусом песто;
• маникотти: представлена в виде больших трубочек, которые сперва варят, а после начиняют, поливают соусом бешамель, сверху трут сыр и запекают в духовке;
• равиоли: напоминает пельмени, которые фаршируются шпинатом, рикоттой;
• ризони: небольшие зернышки, напоминающие рис, они лучше всего подходят для салатов и тушеных блюд;
• тальятелле: очень длинная лапша, которую варят, а после подают как гарнир с трюфелями и овощами;
• тортеллини: представлена в виде пельменей, которые начиняются разной начинкой;
• фарфалле: внешне напоминает бабочку и подается с томатным или сливочным соусом;
• феттуччини: представлена в виде длинной толстой лапши, которую варят, а затем сверху посыпают тертым сыром и заправляют маслом сливочным;
• фьори: напоминает цветок, который используют для приготовления салатов.

Как видим, разновидностей итальянской пасты очень много. Но в готовом виде, дополненные различными продуктами, все они будут иметь превосходный аромат и потрясающий вкус.