Торт-книга — небольшой мк

Содержание урока:

Морковный бисквит
Крем Чиз на сливках
Орехи в торте
Шоколадный ганаш
Декор и аэрограф
Сборка и декорирование торта

Читать также: Тесто для пирожков на ночь в холодильник

ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ ВИДЕО-УРОКА БУДЕТ ДОСТУПНА В ЛИЧНОМ КАБИНЕТЕ, СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ

Продолжительность – 1 час 8 минут Преподаватель: Анастасия Ефимова

Продолжительность- 24 минуты Преподаватель: Анастасия Ефимова

Продолжительность- 20 минут Преподаватель: Анастасия Ефимова

собирала по такому принципу :

( извините, но снова повторюсь, первые 3 фото взяты из интернета) дальше выровняла его картошкой, отправила на 30 минут в холодильник, после чего покрыла кремом (масло+вар. сгущенка) вот так он выглядел после этого

потом измерила периметр и высоту будущей книжечки, и пока она отдыхала в холодильнике, вырезала полоску из мастики, соответствующую моим измерениям.. я сделала полосочку на 2см выше самого торта, чтобы при покрытии верхним листом, не осталось зазоров

линеечкой продавила на ней полоски – странички, и перенесла на торт, т. к. одной полоской покрывать весьма неудобно, разделила ее на 2 ровные половины.

и к низу тортика положила тоненькую полосочку мастики (обложку от книги), ее я сделала фактурной, для этого использовала коктейльную трубочку. после этого покрыла торт сверху мастикой. я делала «древнюю книгу», по-этому края немного «взволнила» – для того чтобы уголки имени такую форму, завернула их и подложила салфетки, когда утром достала торт из холодильника, увидела, что мастика просвечивает (слишком тонко раскатала), по этому сделала еще один слой, уголки делала по такому же принципу

Крем

Торт на 14 лет девочке

Торт в виде книги может иметь разные вкусы и текстуру, и зависеть они будут именно от крема, выбранного для сладкого литературного произведения. Можно взять обычный масляный крем. Для этого нужно 250 г сливочного масла взбить со стаканом сахарной пудры.

Можно подойти к вопросу еще проще и при помощи баллона со взбитыми сливками украсить торт. Но классический бисквит лучше дополнить более оригинальными вариантами кремов, тогда вкус изделия будет изысканным и по-настоящему домашним. Вот самые простые и популярные рецепты:

Сметана, вареная сгущенка и сливочное масло взбиваются в одинаковой пропорции.
В 200 г сыра маскарпоне добавляется одна растопленная плитка молочного шоколада, полстакана сахарной пудры и кислая вишня без косточек.
100 г черного шоколада растапливается с 50 мл воды и 50 мл коньяка. Когда однородная масса немного остынет, она взбивается миксером с 100 г густых сливок.

Если возникает вопрос о том, как сделать торт в виде книги, то без мастики настоящий кулинарный шедевр приготовить практически невозможно.

Оформление

Торт танк

Оформить торт в виде книги довольно просто:

На большое прямоугольное блюдо укладывается шоколадный корж.
Сверху – толстый слой крема.
Поверх крема – белый корж.
Края «книги» аккуратно обрезаются по всему периметру.
Посередине острым ножом делается небольшое углубление поперек торта.
Сверху и по бокам – снова крем.
Мастика раскатывается в пласт толщиной примерно 0,5 см, торт сверху накрывается этим пластом. Лишние края обрезаются. Можно тонкую ленточку из мастики оставить для закладки в книгу.
На страницах можно нарисовать при помощи кондитерского шприца и разноцветного масляного крема различные рисунки и, конечно, сделать надпись, соответствующую торжественному случаю.

Бисквит

Детский торт без мастики

Торт в виде открытой книги проще всего сделать из бисквитного теста. Это наиболее популярный вариант для всех лакомств, покрываемых мастикой. Для приготовления основы потребуется:

сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
кефир – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
мука – 1,5 стакана;
какао-порошок – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Продукты смешиваются в следующей очередности:

масло миксером взбивается с сахаром, затем вбиваются яйца;
добавляется мука, разрыхлитель и ванилин, все взбивается;
вливается кефир, все перемешивается на протяжении пяти минут.

Тесто следует разделить на две равные части. В одну из них добавляется какао. Оба коржа выпекаются отдельно в прямоугольной форме на протяжении 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность бисквита проверяется при помощи спички или зубочистки. Если тесто мягкое и не мокрое, значит – оно готово, и можно приступать к следующему этапу приготовления торта-книги.

Крем

Сметана, вареная сгущенка и сливочное масло взбиваются в одинаковой пропорции.
В 200 г сыра маскарпоне добавляется одна растопленная плитка молочного шоколада, полстакана сахарной пудры и кислая вишня без косточек.
100 г черного шоколада растапливается с 50 мл воды и 50 мл коньяка. Когда однородная масса немного остынет, она взбивается миксером с 100 г густых сливок.

Варианты приготовления

Торт в виде книги из мастики можно приготовить не только по приведенному выше рецепту. Например, бисквитных коржей может быть больше двух с разными кремами между ними.

Бисквит – не единственный вид теста для этого оригинального торта. Это могут быть коржи для «Наполеона», «Медовика» или любого другого десерта. Их приготовление займет немного больше времени, зато тонкие страницы из таких коржей будут смотреться особенно оригинально. Их также следует покрыть мастикой.

Книга может быть и закрытой, такой тортик приготовить еще проще. В этом случае придется постараться только над красивым сладким переплетом, а вот страницы могут быть выполнены из тонких плиток белого шоколада.

Кремовый торт книга

Если навыки работы с мастикой ещё не освоены или эта техника вам просто не нравится, предлагаем нежное, воздушное, кремовое оформление торта для значимых событий. Рождение ребенка — прекрасный повод порадовать своих близких эксклюзивным десертом.

Оформите торт в форме открытой книги, ведь это символ новой жизни с чистого листа. Бисквит понадобится довольно большого размера, в среднем 30*40 см.

Заранее обозначьте центр (разворот) книги, от этого места необходимо будет выкладывать начинку и крем, формируя небольшие утолщения, что бы получилось имитировать раскрытую книгу.

Что используем:

Кондитерский шпатель для выравнивания крема;
кулинарный шприц с несколькими насадками;
пластиковые держатели для кремовых цветов;
покупной розовый краситель или натуральный на основе свекольного сока;
декор из айсинга (сахарно-белковой смеси)-кружева;
перламутровые сахарные бусинки розового и белого цветов;
фигурка младенца из мастики.

Приготовление основы:

Выпекаем 3 тонких или один пышный бисквит. Тонкие слегка подрезаем (ровняем) сверху, пышный делим на 3 слоя.
Рекомендуем пропитать их сиропом на вкус-фруктовым, ягодным или с добавлением алкоголя и кофе.
Крем так же выбираем по усмотрению, в предыдущем рецепте приведены примеры.
В прослойку можно добавить не очень сочные фрукты и ягоды.

Когда основа собрана, приступаем к оформлению торта в форме книги:

Кремом покрыть нужно всю поверхность, включая боковинки. Оставьте половину крема для декора при оформлении.
Слегка смачиваем шпатель в прохладной воде и ровно распределяем, начиная от цента и двигаясь к краю. Излишки аккуратно убираем.
Оставленный крем используем для прорисовки страниц плоской насадкой шприца, нужно сделать ровные тонкие полоски.

Что бы оформить внешние борты и уголки книги, используем насадки в форме ракушки или волны, подойдут любые фигурные.
Крем розового цвета заправляем в кондитерский мешок и через насадку для лепестков (широкая плоская) формируем розы. Переносим цветы в угловую часть торта.
Применяйте для розочек разные оттенки, чтобы они не сливались.

Для завершенной композиции специальной формой сделайте листочки по краям букета.
Украшением будут служить кусочки белкового кружева и сахарные перламутровые жемчужины, их можно купить в кондитерском отделе магазина.
В правой части расположите фигурку младенца из мастики в колыбельке, покрыв теми же кружевами.
Кремом можно украсить торт любой поздравительной надписью, как это сделано на фото.

Использование мастики и кремового декора десертов внесёт разнообразие в любой праздник. Добавьте красок и эмоций в жизни своих родных и друзей, порадуйте их этими не сложными и очень интересными и красивыми тортами в форме книг!

Мастика

Ее можно купить в специализированном кондитерском магазине, но таковую иногда приходится достаточно долго искать. Можно и самостоятельно приготовить мастику для украшения торта. Для этого понадобятся:

полкилограмма сахарной пудры;
60 мл воды;
1 чайная ложка желатина;
1 чайная ложка лимонного сока;
ванилин.

Желатин размачивается в воде и готовится полчаса на паровой бане. В него добавляется лимонный сок, ванилин, при желании краситель. В миску с этой массой понемногу добавляется сахарная пудра. Затем мастика заворачивается в пищевую пленку и оставляется в холодильнике на час.

Мастика

полкилограмма сахарной пудры;
60 мл воды;
1 чайная ложка желатина;
1 чайная ложка лимонного сока;
ванилин.

События, для которых можно приготовить такой торт

Торт в виде книги – один из самых популярных вариантов оформления десерта к празднику. Выглядит он довольно оригинально, а главное – есть масса вариантов для того, чтобы такое лакомство было актуальным.

Например, торт в виде книги на юбилей можно подарить преподавателю, работающему в любом учебном учреждении. Это может быть человек, просто любящий читать. Можно себе только представить, как ценитель хорошей литературы будет рад торту в виде любимой книги.

На первое сентября торт можно подарить ученику или учителю. Такой же поход можно применить и к празднованию выпускного вечера. А ко Дню учителя это и вовсе идеальный презент. В общем, проявив некоторую долю фантазии, торт в виде открытой книги можно приготовить для празднования самых разных событий, и для этого не придется платить большие деньги кондитерской компании.

Несомненно, книга – лучший подарок. Что тогда говорить о торте в виде литературного произведения!

Торт-книга, оформленный кремом

Для тех, кто еще не освоил азы работы с мастикой, или просто не любит это покрытие для тортов, предлагаем мастер-класс по оформлению торта в виде книги кремом. Такое изделие получается не менее красивым и ярким, процесс оформления занимает даже меньше времени. Данный МК показывает, как сделать подарок на крестины малыша.

Что вам потребуется?

Обратите внимание, что этот торт представляет собой раскрытую книгу, поэтому нам потребуется достаточно большой бисквитный корж – примерно 30*38 см. Чтобы подчеркнуть в нем имитацию раскрытых страниц по центру книги (два волнообразных бугорка), при сборке торта определите центр коржа, от него выкладывайте бугорки крема и кусочки клубники, чтобы от центральной линии получилось два небольших утолщения

Кроме того, вам необходимы будут:

палетка для выравнивания крема;
кондитерский шприц с несколькими насадками;
насадки-держатели для оформления цветов;
розовый пищевой краситель;
съедобное кружево, сахарные бусины перламутровые белые и розовые;
фигурки малышей.

Процесс приготовления

Традиционно начинаем приготовление торта с выпечки бисквитных коржей. Прямоугольный готовый корж в этом мастер-классе разрежьте на 3 части острым и длинным ножом, пропитайте сиропом, прослоите кремом, у готового торта обрежьте края. Не забудьте сделать выемку посередине. Дополнительно торт можно прослоить кусочками клубники или другого не очень сочного фрукта.

Когда бисквит будет готов, приступаем к декорированию его кремом:

Равномерно покройте верх и бока белым кремом.
Смачивая палетку в воде, разровняйте крем движениями от центра к краям, излишки крема снимите.
Часть крема белого цвета отложите в мешок с плоской насадкой (не рельефной), создайте по бокам имитацию страниц книги. Для этого проводите длинные полосы из крема вплотную друг к другу, стараясь не оставлять просветов между ними.

Углы книги закройте при помощи рисунка «ракушка», делая несколько коротких нажатий на мешок с кремом.
Такую же насадку используйте и для оформления бортика книги (один ряд).
Теперь окрасьте часть крема в розовый оттенок, переложите его в мешок, на специальных насадках для цветов создайте объемные многослойные розы, при помощи пинцета перенесите их в боковую часть торта.
Таким же образом сделайте две крупные белые розы, при укладывании цветов чередуйте их оттенки, чтобы декор не сливался.

Специальной насадкой сделайте несколько листиков, которые разместите по краям розочек.
В центр букета уложите небольшие кусочки съедобного кружева, по бортику и в центре книги выложите сахарные шарики белого и розового цвета (перламутровые), используя пинцет.
В другой части книги и сделайте небольшую колыбельку для фигурки малыша, положите в нее фигурку, сверху покройте кружевом.
Дополнительно кремом можно создать надпись – имя ребенка или поздравление.

Торт из киндеров своими руками

Варианты приготовления

Бисквит

сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
кефир – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
мука – 1,5 стакана;
какао-порошок – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Продукты смешиваются в следующей очередности:

масло миксером взбивается с сахаром, затем вбиваются яйца;
добавляется мука, разрыхлитель и ванилин, все взбивается;
вливается кефир, все перемешивается на протяжении пяти минут.

Торт для мужчины на День Рождения в виде подарка

Самый простой способ украшение торта мастикой – имитация подарочной коробки. Мастику можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, цвет выбираем на свое усмотрение. Торт можно приготовить в круглой форме или сделать прямоугольным. Используется шоколадный бисквит на кипятке.

Ингредиенты

• 3,5 ст. муки;

• 1,5 ст. сахара;

• 1 ч. л. соды;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• стакан молока;

• стакан кипятка;

• 0,5 ст. масла;

• 2 яйца;

• 5 ложек какао.

Для крема 1 б. сгущенки и 300 г масла. Мастика для украшения.

Приготовление

1. В миску высыпаем порошковое какао, следом муку и рыхлитель, добавляем сахар и соду. Сыпучую смесь размешиваем.

2. В другой миске взбиваем два яйца со стаканом теплого молока до однородности. Следом вводим половину стакана растительного масла.

3. Теперь соединяем жидкую смесь вместе с сухой, размешиваем.

4. Стакан воды кипятим. Выливаем в тесто, быстро размешиваем.

5. Переливаем тесто в круглую или в прямоугольную форму, в зависимости от желаемой формы подарка. Выпекаем шоколадный корж при 180 градусах до готовности.

6. Остужаем, режем длинным ножом на три пласта.

7. Для крема взбиваем масло, вводим сгущенку.

8. Смазываем торт, пропитывать ничем его не нужно, но при желании можно слегка сбрызнуть сиропом с добавлением коньяка.

9. Раскатываем из мастики пласт, переносим на торт, расправляем и обрезаем все лишнее.

10. Из ленточек лепим бант, украшаем подарок.

Оформление

Оформить торт в виде книги довольно просто:

На большое прямоугольное блюдо укладывается шоколадный корж.
Сверху – толстый слой крема.
Поверх крема – белый корж.
Края «книги» аккуратно обрезаются по всему периметру.
Посередине острым ножом делается небольшое углубление поперек торта.
Сверху и по бокам – снова крем.
Мастика раскатывается в пласт толщиной примерно 0,5 см, торт сверху накрывается этим пластом. Лишние края обрезаются. Можно тонкую ленточку из мастики оставить для закладки в книгу.
На страницах можно нарисовать при помощи кондитерского шприца и разноцветного масляного крема различные рисунки и, конечно, сделать надпись, соответствующую торжественному случаю.

Сладкая книга из мастики

Торт в виде книги может быть довольно больших размеров. Для оформления мы не используем объёмных фигур, для высыхания которых потребуется время, поэтому декорировать книгу можно начинать вечером перед подачей на следующий день. Наш торт будет выглядеть как закрытая книга.

Для торта из сахарной мастики необходимы ингредиенты, которые описаны выше.

Инструменты нужны следующие

Процесс оформления:

Для начала нам нужно сделать титульную надпись на торт. В зависимости от ситуации — поздравление, пожелания, название компании и тд, всё будет зависеть от повода торжества.

Надпись делаем так:

Надпись необходимо распечатать или нарисовать на листе бумаги, здесь используем формат А4, затем помещаем в файл. Если торт большой можно взять несколько листов или найти файл формата А3 или А2.
Айсинг помещаем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
По файлу рисуем контур букв и заполняем их.
Когда глазурь подсохнет (это занимает 10-20 минут) покрываем буквы пищевой краской, используя тонкую кисть.
Полностью надпись просохнет примерно через 10 часов, после аккуратно поддеваем и отделяем буквы от файла.

Клеить на книгу будем на взбитые яичные белки, смазав внутреннюю сторону каждого элемента.

Приступаем к самому интересному — декорируем торт в форме книги:

Придаём бисквиту прямоугольную форму в виде книги, отлично для этого в домашних условиях подойдёт хлебный нож. Форма должна получиться прямоугольной. Коржи пропитываются по вкусу: масляным, сливочным или сметанным кремом. Отлично подойдет медовик.
Раскатываем мастику слоем около 2-4 мм, ей нужно полностью покрыть наш торт, выпустить пузыри воздуха и сформировать при помощи специального утюжка острые углы.
Излишки мастики отрезаются специальным круглым ножом.
С помощью стека (специальная палочка для моделирования) обозначаем переплёт и делаем имитацию страниц. Что бы предотвратить повреждения мастики, следует избегать большого нажима и резких движений стеком.
Прикрепляем надпись из готовых подкрашенных и подсохших букв на соответствующее место.
Теперь заготовки цветной мастики необходимо раскатать, присыпав стол крахмалом, и с помощью формочек или ножа придать нужную форму, у нас это кексы. Толщина декора около 2 мм, при необходимости пользуйтесь моделирующей палочкой.
Заготовки приклеиваем на поверхность торта с помощью взбитого белка.
Тон делаем пищевой сухой пудрой при помощи широкой кисти, сдувая излишки. Книга готова.

Это первый вариант оформления торта в виде книги. Вашими стараниями простой бисквит может превратиться в диплом, зачетную книжку, грамоту и просто хорошую книгу в подарок!

Бисквит

сливочное масло – 100 г;
сахар – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
кефир – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
мука – 1,5 стакана;
какао-порошок – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Продукты смешиваются в следующей очередности:

масло миксером взбивается с сахаром, затем вбиваются яйца;
добавляется мука, разрыхлитель и ванилин, все взбивается;
вливается кефир, все перемешивается на протяжении пяти минут.

Пошаговый рецепт вкусного торта под мастику

Приготовление торта под мастику по рецепту не всегда представляет собой долгий процесс.

Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.

Для такого угощенья понадобятся:

пачка бисквитных коржей — по 3шт;
шоколадная паста — минимум 250г;
манная крупа — 3ст. л;
молоко — 400мл;
цедра лимона без мякоти;
сахар по вкусу, не меньше 250г;
сливочное масло комнатной температуры — 250г;
бананы и киви (фрукты можно заменить).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

Варится манная каша на основе молока и 3ст. ложек крупы. После готовности надо дать ей остыть до комнатной температуры. Можно выставить на балкон или поместить в холодильник.
Пока каша остывает, взбейте сливочное масло с сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее цедру лимона. Главное не переборщить, иначе крем получится горьковатый.
В остывшую кашу добавить смесь со сливочным маслом, хорошо перемешать, остудить. Крем готов.
Нарезать фрукты тонкими дольками. Фрукты лучше выбирать мягкие, чтобы явно не ощущались в блюде.
Теперь по рецепту можно собирать торт из мастики как на фото. Берем первый корж, обильно намазываем кремом, сверху кладем бананы.
Далее еще один корж и повторяем действия, но уже с киви.
Верхний корж покрывать кремом с фруктами не надо. Сверху десерт можно немного придавить, чтобы крем распределился равномерно. Излишки по краям необходимо убрать.
Так как нельзя покрывать коржи мастикой, надо для начала покрыть его шоколадной пастой. Эта масса должны быть подтаявшей, ее можно немного подогреть в микроволновой печи. Наносить удобнее толстым ножом. Окунаем его в шоколад, зачерпываем и равномерно наносим на десерт со всех сторон.
Обмазанное блюдо надо поместить в холодильник, чтобы паста застыла. Затем вынуть его, подогреть нож на конфорке и выровнять покрытие кондитерского изделия. Горячий нож подтопит пасту и сгладит поверхность. Опять поместите его в холодильник. Быстрый и вкусный торт полностью готов для покрытия мастикой.

Вкусный рецепт! Семена пажитника в кулинарии

Возможно в видео-ниже вы подберете для себя идею оформления:

Варианты приготовления

Торты для мужчин: фото

Предлагаем вам несколько идей, которые вы можете использовать, готовя торт для своего мужчины:

Рецепт торта для мужчины на день рождения

Ингредиенты	Количество
Маргарин (или масло сливочное) —	250 г
Яйца (в зависимости от размера) —	5-6 шт.
Сахар —	150-170 г
Разрыхлитель —	1,5-2 ч.л.
Мука —	200-220 г
Какао-порошок —	4 ст.л.
Сгущенка —	1 банка
Масло сливочное —	200-220 г
Грецкие орехи —	200-220 г
Масло сливочное для глазури —	70-80 г
Какао-порошок для глазури —	4 ст.л.
Сахар для глазури —	4 ст.л.
Молоко для глазури —	2 ст.л.
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 420 Ккал

Если нет времени и возможностей для приготовления шедевра из мастики, можно сделать несложный и вкусный торт для близкого мужчины в виде сердца.

Этапы приготовления.

Миксером взбить яйца. Не останавливая миксер медленно ввести сахар. Взбивать необходимо до густоты смеси;

Смешать какао с разрыхлителем, ввести их к яйцам;

Муку и маргарин (сливочное масло) растереть до крошек в отдельной емкости;

Соединить содержимое обеих емкостей. Хорошенько перемешать;

Приготовить форму для запекания, выложить получившееся густое тесто. Отправить в духовку (200˚) на полчаса;

Достать готовый корж из духовки, выложить его дощечку и разрезать, чтобы быстрее остыл;

Пока основа торта остывает, приступить к приготовлению крема;

Сливочное масло (мягкое) соединить со сгущенкой. Взбивать, пока не получится нежный и однородный крем;

Остывший корж разломать руками на небольшие кусочки;

Измельчить грецкие орехи. ¼ часть отложить для украшения торта;

Переложить в большую миску кусочки коржа, крем и грецкие орехи. Тщательно перемешать;

Из получившейся массы сформировать форму сердца;

Для приготовления глазури в кастрюльке смешать масло, сахар, какао и молоко. Разогревая на огне, довести до кипения;

Залить глазурью сердце;

Посыпать сверху грецкими орехами;

На несколько часов отправить тортик в холодильник.

Обычные ингредиенты и оригинальное оформление делают этот тортик отличным подарком для близких мужчин (любимого человека, мужа, сына, отца).

Как запечь красную рыбу в духовке в фольге, возьмите на заметку вкусный рецепт диетического питания.

Консервы из мелкой рыбы — как приготовить в домашних условиях, читайте самые вкусные рецепты.

Запеченная в фольге скумбрия. Это вкусная рыба, которую можно включить в диетическое меню, читайте рецепты.