Основы приготовления чесночного соуса

Пасты с чесноком

Чтобы вкусно нафаршировать яйца или помидоры, смазать гренки, “склеить” компоненты канапе, жареных кабачков или баклажанов, дополнить роллы или сэндвичи, используют плотные соусы с чесноком. Вот несколько вкусных рецептов.

Сырная паста

Берут мягкий сорт сыра — моцареллу, сулугуни, копчёный или плавленую янтарную пасту. Продукт необходимо мелко натереть или перебить в блендере с добавлением чеснока (1 зуб. на 150 гр. массы) и 1 варёного яйца. Пасту подсаливают по вкусу.

Закуска с авокадо

Идеально для бутербродов с рыбой или яйцом и овощами.

• мякоть 1 авокадо;
• сок лимона или лайма (маленький — целый);
• 1 зуб. чеснока;
• немного жгучего перца;
• соль по вкусу.

Достаточно размять авокадо вилкой, порубить перец, выдавить чеснок и фрукты, но можно смешать все с помощью блендера. Паста легкая и необычная на вкус.

Хумус с чесноком

Для бутербродов и пареных овощей идеально подходит паста на основе гороха. Достаточно отварить сухой продукт и смешать с измельчённым в блендере кунжутным семенем (200 г горохового пюре к 100 г жирной массы), 1-2 зуб. чеснока и солью по вкусу.

Душистая ореховая паста

К мясу и вегетарианским блюдам часто подают сытную заправку на основе грецкого ореха. На 150 г очищенных ядер понадобится 1 зуб. чеснока, ч.д. мёда, при необходимости — растительное масло для консистенции, соль — по вкусу. Компоненты перебивают в блендере до однородности. В такую пасту можно ввести жирный сыр — сулугуни, любой плавленый копчёный, пармезан, другие остро-сладкие сорта. Иногда в букет добавляют корицу.

Привнести деликатную нотку в любое блюдо и сделать его необычным можно с помощью простых компонентов, которые всегда под рукой. Балуйте себя вкусным, ведь это недорого и очень просто.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Путешествие соуса по странам

Многие блюда с использованием этого ингредиента имеют более выраженный вкус. Чеснок добавляют в салаты, аджики, первые и вторые блюда, маринуют, приготавливают соусы. Кстати, чесночный соус вполне себе самостоятельное блюдо. Его подают к мясу, рыбе, креветкам, пицце, сосискам, овощам, салатам, и едят просто с хлебом или хлебной лепешкой. Для его приготовления чесночные зубочки разминают или расплющивают до состояния кашицы, солят и заливают маслом — в основном оливковым.

Айоли — чесночный соус, название которого переводится с французского буквально «чеснок и оливковое масло». Его обожают в Провансе и, грубо говоря, мажут на все, что есть под рукой. Классический рецепт — это хорошо перетертые в керамической или каменной ступке чесночины, в их кашицу постепенно вливают оливковое масло. По консистенции полученная «жижа» напоминает пудинг или пюре.

Интересно, что со временем в айоли стали добавлять яйцо, целиком или только желток/белок, лимонный сок и немного воды. Каталонцы любят, чтобы в его составе присутствовала мякоть груши, на Мальте — помидоры. А подают айоли к блюду из отварных овощей и рыбы или к ассорти из даров моря: улиткам, креветкам.

Совсем иначе готовят чесночный соус в Румынии и Молдавии, и называется он Муждей. Его приготавливают на основе мясных или овощных бульонов, добавляя жидкость в истолченную в ступке чесночную кашицу. Муждей подают к рыбным и мясным блюдам, и как заправку для овощей.   

Сливочный соус с грибами

Предлагаем вам рецепт вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом — это просто и вкусно.

Ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или по вкусу) — 200 г.;
• масло сливочное — 70 г.;
• сливки — 250 мл.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть.
2. 5 зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа или пресса.
3. Одну луковицу для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
4. Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту.
5. В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне.
6. Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука.
7. Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками или тонкими дольками.
8. В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить 15 минут до полной готовности грибов.
9. Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
10. Подготовленные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума.
11. Томим соус на маленьком огне 3-5 минут и снимаем с плиты.
12. Сливочный соус с грибами готов.

Вводя в состав те или иные ингредиенты, его вкусом можно варьировать, делая его сырным, чесночным, кислым, острым. Этим соусом заправляют овощи, макароны, рыбу, мясо. Он до того вкусный, что возможность зачерпнуть пару ложечек просто так, без ничего, вряд ли кто упустит. Только злоупотреблять им не стоит, все-таки соус калорийный.

Базовыми его продуктами являются всего три ингредиента — сливочное масло, мука и сливки. Продукт — в его классической интерпретации — рекомендуется включать в рацион людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами различной кислотности, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Присутствующие в составе сливок Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на умственную деятельность человека, играя ключевую роль в формировании структуры мозговой ткани и передаче нервных импульсов. Недостаток Омега-3 жирных кислот в тканях мозга может стать причиной его функционального сбоя и задержки в умственном развитии.

Как и большинство иных жирных продуктов, сливочный соус может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих ожирением, заболеваниями печени и атеросклерозом. Нежный сливочный соус обладает удивительными характеристиками. Он способен придать даже самому обычному блюду пикантность, сочность и неповторимость.

Чесночный соус с сыром

Пикантная подлива разнообразит вкус спагетти, морепродуктов, мяса или овощей

Важно выбрать сыр, который будет хорошо плавиться, иначе дип будет безнадежно испорчен. Хорошо подойдут твердые, острые сорта

Состав:

• 3-4 чесночных зубца;
• 120 гр. твердого сыра;
• 120 мл сливок (от 33%);
• соль и черный молотый перец – по необходимости.

Стряпаем чесночный соус:

• На мелкой терке натираем сыр и чесночок, и смешиваем со сливками и специями в жаропрочной ёмкости.
• Ставим на водяную баню и готовим на среднем огне до желаемой густоты. Постоянно перемешиваем массу, чтобы она не пригорела и чтобы чувствовать процесс загущения.

Перед угощением чесночный соус должен полностью остыть. Сыр и сливки, в составе рецепта, смягчат излишнюю пряность овоща и его послевкусие.

Чесночный соус для пампушек к борщу

Так же подойдет соус для баклажанов, жареных с чесноком. Теперь о том, как приготовить чесночный соус в домашних условиях.

Нам понадобится:

• Чеснок — 5-6 зубцов
• Укроп/петрушка — 1 пучок
• Растительное масло (без запаха) — 50-100 мл
• Соль — 1 щепоточка

Как приготовить чесночный соус для пампушек:

1. Чеснок чистим и измельчаем любым способом (на терке, прессом для чеснока или растираем с солью с помощью ножа)
2. Зелень моем и так же мелко рубим
3. Добавляем все к подсолнечному маслу и тщательно перемешиваем (блендер лучше не использовать, дабы текстура соуса чувствовалась лучше)
4. Доводим соус по соли и если нужно можно приперчить.

Теперь вы знаете как делать чесночный соус в домашних условиях. Соус с кинзой и чесноком, соус к лангустинам-рецепты легко повторимые в домашних условиях. Также посмотрите постный соус из чеснока. Экспериментируйте друзья!

Как сделать сливочно-чесночный соус

Насыщенный вкус этого замечательного продукта не оставит равнодушным даже строгого критика. К тому же готовится он достаточно просто:

• Разогрейте сковороду, а потом влейте в нее ложку оливкового масла и положите ложку сливочного масла.
• Обжарьте чеснок (в измельченном виде должно быть две столовые ложки).
• Добавьте в сковороду две ложки муки и готовьте до изменения цвета.
• Влейте к продуктам два стакана жирных сливок и столовую ложку крепкого мясного бульона.
• Перемешайте соус венчиком, чтобы не допустить появления комочков.
• Приправьте его перцем, посолите, а затем всыпьте половину стакана тертого сыра.

Прогрейте соус на огне, потом перелейте его в подходящую посуду и несите к столу.

Чесночный соус как в Кружке

Оригинальный, неповторимый рецепт запомнится надолго. Достанем с полки блендер или миксер для облегчения процесса.

Задействуем следующий набор продуктов:

• 5-6 зубчиков чеснока;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 3-4 ст. л. уксуса;
• мякоть 5 ломтиков хлеба;
• вода или бульон – по необходимости;
• соль — по настроению.

Сам процесс:

• Непосредственно перед готовкой замачиваем хлебную мякоть. Очищенные дольки овоща замачиваем в уксусе на 5 часов. Только после этого пропускаем его через пресс и соединяем с уксусом.
• Отжимаем хлебушек и перекладываем его в чашу блендера, вместе с уксусно-чесночной смесью.
• Взбиваем на низкой скорости, подливая тонкой струйкой растительное масло.

Такое угощение можно подать к горячим гренкам, картофелю фри, «Айдахо», мясу, овощам на гриле или морепродуктам.

Несколько базовых рецептов чесночной заправки

Чесноком запросто можно сдобрить соус для овощных салатов, готового мяса или перед его запеканием, всевозможные блюда из теста, например, спагетти или пельмени.

Майонез с чесноком

Лучше всего майонез готовить дома, без консервантов и лишних калорий. Тогда и чесночный компонент лучше соединится с другими ингредиентами. Пропорции такие:

• 1 яйцо;
• 150 мл. растительного масла, в идеале — оливкового;
• ч.л. соли;
• столько же сахара, горчицы — при необходимости, в зависимости от рецепта;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 зуб. чеснока.

Рассмотрим, как приготовить такой чесночный соус. Яйцо взбивают в пенку вместе с солью и специями, вводят кислоту, затем постепенно — растительное масло, продолжая помешивать. Чеснок выдавливают последним. Чтобы соус был однородным, можно использовать чесночный сок, увеличив порцию в полтора раза.

Соус отлично смягчает мясо, запекается хрустящей корочкой и делает салаты сытнее.

Сметанный соус на все случаи

Тем, кто отказывается от яиц или любит лакто-продукцию, больше понравится универсальный соус со сметаной, делающий птичье и рыбное мясо нежным, а овощные блюда — пикантнее.

На 200 мл. сметаны берут 2 зубца чеснока и половину чайной ложки соли. Такую заправку можно дополнять различными ингредиентами:

• Летний соус — с рубленным укропом, петрушкой, зелёным луком.
• Пряный — с прованскими травами или базиликом и розмарином.
• Восточный — с куркумой или карри.
• Столовый — с добавлением черного и красного перца в соотношении 2:1, кориандра.
• Овощной — с рубленным томатом (2-3 шт. на стакан сметаны, предварительно снять шкурку кипятком и перебить в блендере) и луком.

Готовый соус великолепно подходит для тушения, запекания, маринования и подачи в холодном виде.

Полезно знать: тем, кто соблюдает диету, можно взять вместо сметаны обезжиренный греческий йогурт или кефир, но учтите, что такая смазка не оставляет хрустящей корочки при запекании.

Кетчуп с чесноком

Классический томатный соус всегда делают с добавлением паприки, острого красного или зеленого перца и чеснока. Также в композицию часто попадают кориандр, базилик, мускатный орех, гвоздика или корица, лук, другие травы, шафран, а в особенных рецептах фигурируют апельсиновая цедра, мёд, имбирь.

На 4 ложки томатной пасты, разведённой водой, берут по ч.л. соли и сахара, 1-2 зубца чеснока, а пряности добавляют по вкусу и рецепту. Если соус получился очень жидким, его можно “схватить” крахмалом, вводя по щепотке и тщательно перемешивая до получения нужной консистенции.

Соевый соус азиатской кухни

К мясным и рыбным блюдам, а также салатам типа греческого отлично подходит очень солёный соевый соус. Также его добавляют к блюдам с рисом и овощами, к маринованным овощам и бобам.

База готовится из 4 ст.л. соевой жидкости и 1 зубца чеснока. В соус также добавляют:

• горчицу с мёдом;
• имбирь или куркуму для остроты, с мёдом или без;
• молоко (2 ст.л.), иногда с имбирём;
• растительное масло и душистые травы: кориандр, базилик, петрушку, шалфей, мяту, лимонный сок;
• апельсиновый сок или лайм.

Соус выступает маринадом или солёным ингредиентом, делая блюда душистыми и полными на вкус.

Медово-горчичный сладкий соус

Нежное птичье мясо и рыбу или морепродукты часто подают в сладком соусе. Подойдёт такая чесночная заправка для салата — как классическому, на подобие греческого, так и необычным, вроде французского с грушами и голубым сыром.

Берут 2-3 столовых ложки растительного масла, вводят 1 зубец тёртого чеснока, ч.л. горчицы и ч.л. мёда. Можно добавить в базу такие вариации:

• базилик или кориандр;
• корицу;
• лимонный сок;
• луковый сок или рубленную мякоть;
• имбирь;
• грецкий орех.

Заправка подходит для запекания блюд в фольге и на гриле. Пикантный вкус соуса делает пищевые композиции более многогранными, но нравится не всем.

Томатно-чесночный соус для креветок

Креветки – это идеальный продукт

Они полезны для здоровья, вкусны и что не маловажно быстро готовятся. Томатно-чесночный соус, который идеально к ним подходит, готовиться также очень быстро и просто

Необходимые продукты:

• Чеснок – 7 зубчиков;
• томаты в собственном соку – 1 банка;
• помидоры – 2 шт.;
• оливковое масло для обжарки;
• соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Чеснок освободить от шелухи и растолочь в ступке. Поставить на плиту сковородку и разогреть. Затем налить оливковое масло и отправить туда чеснок.

Помидоры прополоскать и порезать маленькими дольками. Их также отправить на сковородку и обжарить с обеих сторон.

Томаты в собственном соку измельчить и всыпать в сковороду. Поджаривая, немного надавливать на томаты, чтоб они выделяли сок.

По окончании процесса, соус можно добавлять к креветкам.

Общие принципы: с чем едят и как готовят

Чеснок используют фактически в каждой кухне мира, сочетают его с другими основными компонентами для заправок и маринадов:

• соевым соусом;
• сливками и сметаной;
• томатной пастой;
• авокадо и ореховой пастой;
• тёртым сыром или сливочным маслом;
• растительными маслами и ароматными травами;
• восточными специями;
• паприкой, горчицей;
• овощными и фруктовыми соками;
• фруктовым и столовым уксусом;
• яичным порошком;
• мёдом;
• пряными овощными пюре и не только.

Применять чесночный соус также можно широко:

• для запекания мяса и овощей;
• для заправки запеканок, пиццы, сложных блюд на основе макарон, риса;
• с варениками и клёцками;
• в готовых блюдах в холодном виде;
• в салатах и овощных нарезках;
• с хлебными лепёшками и крекерами.

Заправка готовится из свежего чеснока. Если брать молодые зубцы, она получится более острой и едкой, а старые луковички дадут более пряный и даже сладковатый привкус. Иногда в ход идет зелень чеснока, имеющая немного травянистый солоноватый привкус.

Все соусы с его применением можно условно разделить на несколько типов:

• пасты — густые мастики для хлеба, бутербродов с овощами или переслоенных блюд, фаршировки овощей и мяса;
• жидкие заправки и подливы для мяса, салатов, запеканок;
• маринады — кисло-сладкие и острые резкие соусы для предварительной обработки продуктов, которые делают мясо и овощи мягче, нежнее, сочнее и ароматнее.

При термической обработке чеснок теряет остроту, становясь приятно-душистым. Многие соусы с его добавлением смело можно подвергать температурному воздействию — жарить, запекать, вводить в крем-супы. Именно благодаря такой универсальности чеснок остается одной из основных специй на каждой кухне.

Чесночный соус для гренок

Если нет сливочного, можно приготовить соус из растительного масла и чеснока. Для него потребуется немного больше продуктов, но вкус того стоит. Как Вы уже поняли, этот соус прекрасно подойдет к гренкам. Но это совершенно не значит, что сгодится он только для этого.

Подготовьте для рецепта следующие ингредиенты:

• лимон – 0,5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло (лучше всего – оливковое) – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подробный рецепт чесночного соуса:

1. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Измельчить любым удобным способом, но лучше всего использовать чеснокодавку. Чесночную массу сложите в глубокую мисочку.
2. Яйцо нужно отварить вкрутую. Вам понадобится только желток. Добавьте желток к чесноку и хорошенько перетрите массу до однородности. Если яйцо, соответственно, и желток – большие, используйте только половину.
3. В однородную желточно-чесночную массу добавьте масло. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
4. Теперь добавьте лимонный сок, соль, перец, специи по вкусу. Взбейте венчиком соус. Ваша цель, чтобы соус стал воздушным, но при этом гладким и однородным. Все, соус готов. Можно подавать его с самыми обычными гренками – особенно он хорош с гренками из ржаного хлеба.

Полезные советы

1. Очень хорошо почистите чеснок, промойте все зубчики.
2. Если вы готовите с майонезом, не надо досаливать, соли в майонезе и так достаточно. Хотя обязательно попробуйте конечный продукт, скорректируйте вкус добавками, если чего-нибудь будет не хватать.
3. В классический вариант отлично подходит лимонный сок. Хорошо вымойте лимон, разрежьте его пополам, выдавите сок. Постарайтесь, чтобы косточки лимона не попали в соус, иначе он сразу станет горьким.
4. Воду для приготовления надо охладить, чтобы готовый соус сразу подавать холодным.
5. Обязательно приобретите специальный пресс, или чеснокодавку, если ее еще нет на вашей кухне. Она облегчает приготовление различных блюд.
6. Любой из разновидностей чесночного соуса можно приготовить с петрушкой, масса сразу приобретет приятный аромат, станет нежно зеленого цвета.
7. Излишки подливы от вечерней трапезы положите в стеклянную баночку и поставьте в холодильник. Обязательно плотно закройте банку крышкой, чтобы холодильник не пропитался ярким и устойчивым запахом.
8. Приготовление в блендере, конечно, быстрее и удобнее, но я люблю по старинке перетирать зубчики вручную в ступке.
9. Если есть возможность взбивать массу в открытом блендере, то не прекращая взбивать, вливаем растительное масло тонкой струйкой до загустения.
10. Обязательно перед подачей к столу переложите подливу в красивую посуду. Она замечательно смотрится в прозрачной вазочке.

С какими блюдами сочетается этот соус

• Самый простой и обыденный вариант – намазать на хлебушек. В плане намазки мне еще очень нравится рецепт грибного соуса. Я его готовлю, когда паштет и колбаса приедаются, и хочется чего-нибудь необычного.
• Печеный или жареный картофель. Это блюдо само по себе вкусное. А в сочетании с такой заправкой – просто объедение.
• Жареное или запеченное мясо. Есть любители такого сочетания, но к мясу я больше люблю подавать кисло-сладкий соус, рецепт которого высмотрела в какой-то телепередаче и теперь использую очень часто.
• Морепродукты и рыбные блюда. Эти деликатесы я могу есть без всяких приправ и заправок, но мой муж требует на стол еще и чесночный соус. Приходится делать и подавать.
• Запеченные и свежие овощи. Их я делаю под сыром или использую рецепт сырного соуса. Если в холодильнике остался соус с чесноком, то беру его. С любым из них все равно очень вкусно.
• Грибы. Я для грибов и курицы чаще использую рецепт сливочно-чесночного соуса. Он придает блюдам нежный, изысканный вкус. Раньше я использовала просто белый соус, но рецепт с чесноком мне понравился больше. Чеснок придает блюду изюминку, пикантность, а сливки смягчают вкус.

Томатно-чесночный соус на бульоне

Калорийность блюда: 508 ккал, на 100 г: 113 ккал.

Состав:

• томатная паста – 40 мл;
• помидор – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

• Три зубчика чеснока мелко порежьте, оставшийся чеснок раздавите специальным прессом.
• Мелко порежьте зелень и потолките ее с небольшим количеством соли и пропущенным через пресс чесноком. При желании можно добавить немного перца или других специй по вкусу.
• Разогрейте масло, использовав половину указанного в рецепте, и обжарьте в нем нарезанный кусочками чеснок. Долго жарить не нужно, достаточно 3–4 минут.
• Уберите жареный чеснок, а на сковороду добавьте томатную пасту и обжарьте ее в течение пары минут в чесночном масле.
• Влейте бульон, размешайте его с томатной пастой и прокипятите соус в течение 2–3 минут.
• Помидор обдайте кипятком и очистите от шкурки. Срежьте уплотнение возле плодоножки, удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
• Обжарьте свежий помидор на отдельной сковородке в оставшемся масле в течение 5 минут, смешайте с томатной пастой и бульоном.
• Добавьте пряную смесь со свежим чесноком, перемешайте, снимите с огня. Перелейте соус в соусник и остудите или используйте горячим в качестве подливы.

Чесночно-томатный соус больше всего подходит к мясу. Подают его также к блюдам из птицы.

Соус «Сантан»

Эту вкусную добавку для мантов вы можете приготовить к пельменям или другим мясным блюдом. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов. Рецепт соуса читайте здесь:

• Разогрейте на среднем огне сковороду без масла.
• Обжарьте на ней ложку острой молотой паприки и чайную ложку перца чили. Постарайтесь не передержать приправы, так как это может испортить вкус готового соуса.
• Переложите острую смесь в миску, добавьте к ней восемь измельченных зубчиков чеснока и ложку томатной пасты.
• На сковороде разогрейте 150 граммов растительного масла, а когда оно закипит, перелейте его в миску.
• Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дождитесь, пока соус не остынет.

Перед употреблением заправку следует каждый раз перемешивать.

Чесночный соус — общие принципы и способы приготовления

Сейчас можно использовать различные биоактивные добавки. Чеснок на полном основании можно считать настоящей натуральной добавкой. Что же делает чеснок особенным? В чем причина популярности продукта с таким резким запахом и острым вкусом?

Эту замечательную приправу используют с множеством блюд. Он очень полезен для организма, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Абсолютное большинство мясных и овощных блюд с помощью этого острого продукта становятся аппетитнее и богаче. Большой популярностью пользуется чесночный соус. Сам чеснок добавляется в самом конце, так как при тепловой обработке его свойства очень быстро теряются, меняется и исчезает даже запах.

Домашний чесночный соус с травами

идеально подходит для жареных блюд, запеканок, салатов или праздничных закусок. Например, вы можете добавить его в картофельные оладьи или пиццу кальцоне . Готовится очень просто и быстро.

Для его приготовления можно использовать 2 или 3 зубчика — все зависит от того, любите ли вы действительно острые соусы или мягкие. Многое также зависит от размера, поэтому я рекомендую добавлять его постепенно, пробуя и корректируя по своему вкусу.

Список ингредиентов:

• Чеснок — 3 зуб.
• 3 ложки майонеза
• Щепотка нарезанного укропа
• 2-3 столовые ложки греческого или натурального густого йогурта
• Щепотка соли и перца
• Щепотка лимонного перца

Приготовление рецепта по шагам

Смешайте майонез, йогурт, продавленный чеснок, щепотку соли, перца, немного измельченного укропа и, по желанию гранулированного чесночка, чтобы подчеркнуть вкус.

Как приготовить чесночный вариант соуса

Основой для этого рецепта, может быть, как натуральный йогурт, так и 3% кефир. Для жирности, можно добавить оливковое масло или простой майонез. Травы также являются очень важным компонентом, они уравновесят вкус свежего чеснока и при этом сделают соус свежим.

Список ингредиентов:

• большая чашка натурального йогурта (он может быть простым или греческим)
• 2 столовые ложки хорошего майонеза (это по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• Сушеный базилик, и смесь перцев
• Соль – по вкусу

Мелко режем чеснок, добавляем в миску йогуртом, перемешиваем.

Добавляем сушеный базилик орегано, майоран или розмарин. Приправляем солью с перцем, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник настоятся.

Подавайте с мясом, пиццей, картофелем фри и многими другими блюдами.

Сырный соус – рецепт

Кто из нас не любит сыр? Таковые вряд ли читают эту статью, поэтому собрание сыроголиков можно оглашать открытым.

Сегодня мы будем дополнять уже имеющую ранее коллекцию вкуснейших сырных рецептов еще одним, не менее вкусным блюдом – сырным соусом.

Такой соус не только дополнит блюда из пасты, или картошку фри, но и наверняка перейдет в разряд тех, которые вы будете втайне есть ложками просто так. Итак, давайте вместе учиться тому, как приготовить сырный соус.

Как сделать сырный соус в домашних условиях?

Базовый рецепт сырного соуса положено знать каждому любителю сыра, поэтому мы с радостью делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• перец – 1/8 ч. ложки;
• молоко – 1 ½ ст.;
• тертый сыр – 1 ст.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Готовая субстанция в кулинарии носит название «ру» и служит основой для огромного количества классических и модернизированных соусов.

Теперь настала очередь молока. Его мы вливаем порциями, постоянно помешивая содержимое сковороды. Убавляем огонь до минимума и варим соус до загустения, также непрерывно помешивая. Теперь настала очередь добавления соли и перца.

Любители мускатного ореха также могут дополнить блюдо небольшим его количеством. Когда все специи добавлены, завершающим штрихом становится любимый твердый сыр.

Его также необходимо добавлять порциями, и постоянно вымешивать для равномерного расплавления.

Такой сырный соус идеально подходит для макарон и блюд с ними, включая различные запеканки и лазанью.

Рецепт сырно-чесночного соуса

Добавить вкуса любимому соусу можно при помощи простого чеснока, главное – не переборщить.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливки – 2 ст.;
• тертый твердый сыр – 1 ст.;
• виски – 2-3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Начинаем приготовления с базы в виде ру из 3 столовых ложек сливочного масла и аналогичного количества муки. Как только мука стала приятного золотистого цвета – убираем сковороду с огня.

Теперь в сковороду наливаем оливковое масло и смешиваем его с оставшейся столовой ложкой сливочного. Обжариваем на этой смеси мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Как только лук приобретет желаемый цвет, отправляем к нему измельченный ножом (!) чеснок и пару-тройку столовых ложек виски. В финале заливаем все сливками и доводим их до легкого кипения.

Ру возвращаем на плиту, и заливаем сливочной смесью с луком и чесноком. Не забываем добавлять жидкость этапами, постоянно помешивая. Как только содержимое сковороды загустеет, к нему можно будет добавлять тертый сыр, дождаться его расплавления и подавать сливочно-сырный соус с чесноком к любимым блюдам.

Сметанно-сырный соус

Такой соус наверняка оценят поклонники острого вкуса сыра с плесенью. Резкий вкус и аромат сыра смягчит свежая сметана и в итоге у вас получится идеально дополнения для практически любого блюда из мяса, макарон, или овощей.

Ингредиенты:

• сыр «Горгонзола» – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• сливки – 5 ст. ложек;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Это чрезвычайно быстрый рецепт! На плиту ставим сотейник и наливаем в него немного сливок. Сразу же крошим сыр на мелкие ломтики и потихоньку добавляем в сливки, постоянно помешивая. Остается лишь смешать его с нежирной сметаной, или греческим йогуртом. Сыр с плесенью достаточно острый сам по себе, но если вам не хватает специй – дополните его солью и перцем по вкусу.

Подлива – это отличное дополнение к любому гарниру, отварному картофелю, гречке, рису и т.д. Без нее есть блюдо невкусно и неинтересно. И сегодня мы расскажем, как ее сделать из свинины. Мы подготовили для вас несколько оригинальных рецептов.	В настоящее время острый красный перец под названием «чили» широко применяется в кулинарии для создания оригинальных блюд. Довольно часто его используют в приготовлении соусов с аналогичным названием. В нашей статье мы собрали несколько интересных рецептов.
Соевый соус является не отменным атрибутом в приготовлении многих восточных блюд. Классический его рецепт готовят уже более 2-х тысяч лет. И сегодня мы поговорим о том, какие соусы на его основе можно сделать в домашних условиях. Читаем и берем на заметку.	Мы привыкли к мясу и рыбе подавать острые и сливочные соусы, а к фруктовым относимся с некоторым недоверием. И поэтому в нашей сегодняшней статье мы предлагаем поговорить о вариантах создания апельсинового соуса. Читаем и приступаем к делу!

Медово-чесночный соус

Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

• В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
• Три зубчика чеснока мелко порубите.
• Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

Рецепт 1: Куриные ножки, запеченные в чесночном соусе

Такие аппетитные и сочные ножки могут получиться только в чесночном соусе. Можно взять только голень, свежую или свежезамороженную.

Ингредиенты: ножки куриные (5 шт), сливки (350 грамм, 30%), майонез ( 100-2150 грамм), чеснок (1 головка), соль, приправы – по вкусу.

Смешиваем в отдельной кастрюльке составляющие соуса: сметану, майонез, сливки и нарезанный мелко чеснок. Ополоснуть куриные голени под проточной водой, залить в пакете для запекания и закрыть. Если нет кондитерского рукава – можно воспользоваться сковородой или жаровней, только прикрыть фольгой. Так влага не испаряется слишком быстро. В пакете проделать несколько маленьких дырочек сверху, чтобы пар выходил, и ставим в духовку. Печь при температуре 200 градусов примерно от 40 до 60 минут. Через 10 минут по квартире распространяется умопомрачительный чесночный запах, вы будете с нетерпением ожидать момента. Когда на терелке окажутся румяные куриные ножки, просто плавающие в соусе.