Лагман

Лагман по узбекски с говядиной, овощами и подливой

Еще один вкуснейший рецепт приготовления супа с лапшой, который готовят по традиции в Узбекистане. Здесь в качестве мясного ингредиента берется говядина. Главным отличием этого блюда от других является подлива, она в этом случае имеет насыщенный красный цвет и является довольно острой.

Что следует взять для готовки:

• Говядина – 1 кг
• Перец красного цвета (сладкий) – 2 шт
• Одна среднего размера луковица
• Морковка одна
• Баклажан небольшой один
• Лапша (специальная для лагмана) – 500 гр
• Головка чеснока средняя
• Помидоры – 4-5 шт
• Вода – 2 стакана
• Специи по щепотке: тмин, чили, кинза, базилик, кориандр, зира, лавровый лист
• По вкусу сахар
• Масло растительное – 2-3 ложки.

Как делается суп лагман с говядиной

Все порежьте удобным способом, лучше всего не очень мелко.

Стейк говяжий (вырезку, филе) помойте, разрежьте на небольшие кусочки, но слишком не мельчите.

Положите в казанок сладкий перец и чили, влейте масло и дайте овощам хорошенько обжариться в нем.

Добавьте к перцам мясо и лук, готовьте до той поры, пока содержимое вашей посуды не станет мягким, затем всыпайте морковку.

Как только морковь станет мягкой и слегка обжарится, добавляйте в казан баклажаны (без жидкости), они должны потушиться 5-7 минуток.

Следом за баклажанами отправляйте тушиться помидоры, с них лучше всего снять перед использованием кожицу. Если сока от томатов мало, можно по желанию добавить ложку томатной пасты или пару ложек любого кетчупа.

Добавьте в казан специи, измельченный чеснок и воду, перемешайте все, доведите до готовности и оставьте под крышкой настаиваться, а пока эти составляющие доделываются, поставьте отвариться макаронные изделия.

Перед подачей следует в миску с кулинарным шедевром добавить по 1-2 ложки лапши. Для красоты можно припорошить угощение рубленой зеленью.

Кушать угощенье, сделанное по-узбекски, можно как ложкой, так и вилкой.

Особенности приготовления

Лагман традиционно относят к узбекской кухне, но на самом деле вопрос его происхождения остается спорным. В древнем Китае готовили нечто подобное, но далее рецепт много раз претерпевал изменения и был дополнен под влиянием культурных особенностей разных народностей, проживающих в Азии.

Особенности приготовления

Лагман — невероятно сытное и очень вкусное сочетание длинных среднеазиатских спагетти (лапша), ароматной зелени и специй, бульона и мяса. Важный нюанс — лапшу для блюда обычно готовят вручную. Зрелищный и увлекательный процесс Если вы когда-нибудь наблюдали за этим действом, то наверняка понимаете, о чем идет речь.

Узбекская лапша или лагман — это блюдо, которое в разных регионах страны готовят по-разному. Процесс приготовления обязательно включает вытяжку лапши из длинных жгутиков, которые сначала скатывают, а затем растягивают. Чтобы получить тонкую лапшу, нужно овладеть виртуозным искусством наматывания жгутов на руки с целью дальнейшего их растяжения.

Конечно, повторить этот процесс в домашних условиях непросто, но можно постараться. Второй способ приготовления лапши предполагает нарезку тонкого теста на длинные полоски в традиционные домашние макаронные изделия.

Нежное тесто для лапши готовят всего из 4 ингредиентов. Это мука с водой, яйцо и соль. Иногда в тесто добавляют уксус.

К лагману подают разные соусы. Это может быть пикантный уксус, настоянный с кусочками морковки, кинзой и корнем петрушки. Отлично подчеркнет вкус лагмана соевый соус. Яркие острые нотки привнесет соус Лазжан, состоящий из острого перчика, соли и чеснока.

Лагман — сытное блюдо, которое прекрасно насыщает и помогает надолго утолить голод. И все потому, что это не просто суп, а виртуозное сочетание лапши с мясом, бульона с овощами. И все это великолепие способно уместиться на одной тарелке.

Какие ингредиенты необходимы для лагмана?

• Мясо. Традиционно это баранина, но хоть и реже также используют свинину, говядину, курицу.
• Овощи. Нашинкованный репчатый лук с морковкой пассеруют на сковородке, к ним добавляют для яркого вкуса болгарский перец, помидор, баклажаны и/или белокочанную капусту. Еще из овощей можно добавить пекинку, стручковую фасоль, сельдерей и др.
• Бульон. Его варят из мяса достаточно продолжительное время, чтобы он получился насыщенным и ароматным. Второй или третий бульон необходимо процедить, чтобы в блюдо не попали осколки костей, например.
• Специи. Они могут быть достаточно острыми, также лагман приправляют уксусом и соевым соусом, придающим пикантное звучание.
• Лапша. Ее отваривают отдельно, затем выкладывают перед подачей на тарелку, заливают бульоном, добавляют мясо и овощи, украшают рубленой зеленью. после чего приступают к дегустации.

Лагман из говядины в домашних условиях

Предлагаю начать приготовление с самого простого рецепта. Здесь всё довольно просто, следуйте рекомендациям и всё получится. Рассмотрим одно из азиатских блюд. В составе будем использовать мясо говядины. А в качестве пикантности добавим немного жгучих специй… Обещаю будет очень вкусно.

Нам потребуется:

• Говядина лопатка — 300 гр.
• Бульон говяжий — 500 гр.
• Помидоры свежие — 150 гр.
• Перец болгарский — 160 гр. или 1 шт. (разных цветов)
• Лук репчатый — 100 гр.
• Лапша — 150 гр.
• Приправа для мяса, перец красный острый — по вкусу
• Петрушка — для декорации
• Чеснок 2 зубчика
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем готовить наше блюдо с мяса, так сказать подготовим его. Прежде промоем под проточенной водой. Затем просушим при помощи бумажного полотенца. После по необходимости зачистим от жил. А вот теперь можно смело перейти к нарезке. Резать будем кубиком средних размеров, не мельчите.

2. Теперь подготовим овощи, начнём с лука. Зачистим его от шелухи, а после нарежем мелкой крошкой. С чесноком поступим аналогично, но резать мы его будем гораздо меньше.

3. Перец болгарский зачистим от семенного гнезда. Затем нашинкуем небольшим кубиком. Учтите если на овощах имеются места гнили, то их стоит обязательно срезать. В противном случае это скажется на вкусовых качествах блюда.

4. Помидоры промоем, а после нарежем кубиками среднего размера. Резать будем аналогично болгарскому перцу.

5. Теперь когда все ингредиенты заготовлены приступаем к приготовлению лагмана. Возьмите глубокую посуду. Влейте в неё небольшое количество растительного масла. Немного разогрейте, а после выложите резаные кусочки мяса. Обжарьте, периодически помешивая. В результате нагревания мясо приобретет белый оттенок. Вот теперь можно добавить репчатый лук и продолжить жарку.

Жарить мясо с луком будем в течение 2-3 минут. Затем добавляем ещё порцию резаных овощей: болгарский перец и помидоры. Жарим ещё в течение 5 минут. После вливаем говяжий бульон. Добавляем все необходимые специи: приправу для мяса, перец острый и соль. Всё хорошенько перемешиваем, пробуем на вкус в случае необходимости добавляем ещё специй.

Тушить мясную смесь будем до полной готовности мяса. В среднем по времени это может занять 30-35 минут. Опять же всё зависит от качества мяса. Если оно старое, то тушить придется немного дольше.

6. А пока приступим к варке лапши. Для этого налейте в кастрюлю воды (около 2 литров). Добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Как только вода закипит добавляем одну ложку растительного масла. Следом закидываем лапшу, варить будем до готовности, в нашем случае это 8 минут. После сливаем излишки воды, откинув отварную лапшу на дуршлаг.

В это время мясо уже наверняка дошло до готовности. Теперь выложите в тарелку отварной гарнир. А поверх залейте мясным бульоном. Если хотите получить суп, то бульона добавляем больше. Для второго блюда немного меньше.

Готовый лагаман посыпаем свежей зеленью. Прежде тщательно промойте её и встряхните от излишков воды. Резать будем достаточно мелко. Чем больше зелени, тем вкуснее будет наше блюдо.

Классический рецепт приготовления узбекского лагмана

Классический вариант лагмана предполагает чуть более усложненный процесс приготовления вытянутой лапши. Она должна получиться обязательно плотной и примерно одинаковой по толщине во всю длину.

Опытные восточные хозяйки говорят, что добиться идеальной лапши можно в три этапа: правильного замешивания теста, ее формирования путем скатки и вытягивания, а затем непродолжительной варки.

Нам понадобится:

• Мука пшеничная – 800 гр.
• Филе говядины – 600 гр.
• Вода кипяченая – 350 мл. + 100 мл. + 1/2 стакана + 400 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл. + 3-4 ст. л.
• Паста томатная – 100 гр.
• Томат, лук, картофель, перец болгарский – по 4-5 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Зелень петрушки, кинзы и сельдерея – по 1/3 пучка.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Тмин, шафран, жгучий перец, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом следует завести тесто. Для этого стоит выбрать чашку поглубже, вбить в нее свежие куриные яйца, добавить щепотку соли и воду (380 мл.). При помощи кулинарного венчика хорошенько взбить до однородной жидкости, а затем всыпать заранее хорошо просеянную муку.

Хорошо вымесить упругое тесто и обернуть вафельным полотенцем, смоченным в прохладной воде. Через каждый 20 минут трижды вымесить тесто, чтобы добиться нужной гладкости.

2. В касешку насыпать соду и маленькую щепоточку соли. Добавить 100 мл воды и хорошенько взболтать. Чтобы мелкие кристаллики сыпучих продуктов полностью растворились в жидкости. Теперь следует руки обмакивать в эту смесь и как бы втирать в тесто, еще раз хорошенько выминая его.

3. Скатать хорошо промятое тесто в жгут толщиной около 3 сантиметров и нарезать его на одинаковые по величине шайбочки. Налить в чашку, в которой замешивали тесто, подсолнечное масло и обмакнуть в него все нарезанные кусочки и разложить их там. Прикрыть снова мокрым полотенцем и оставить в покое на четверть часа.

4. Затем смазав руки маслом, каждую шайбочку раскатать в жгутик толщиной с палец и вернуть в чашку с нарезанным тестом. Дать вылежаться этим еще минут 10-15.

5. Так повторять раскатку и вылеживание теста еще раза три, пока в итоге не получится вытянутая лапша полу-сантиметровой толщины. Причем если в ручках не совсем получается ровно вытянуть каждый жгутик, то можно выполнять эту процедуру движением, как бы скатывающим колбаску в сторону.

6. Поставить большую кастрюлю с водой на плиту, закипятить жидкость и обязательно ее подсолить. Закинуть готовую лагманную лапшу и уже через 3-5 минут ее можно или выловить шумовкой, или откинуть на дуршлаг.

7. Параллельно или чуть позже можно приступить к готовке мяса с овощным ассорти. Первым делом следует промыть мякоть говядины и удалить с нее пленки и прожилки, сделать нарезку в виде кубиков до 3-4 см толщины. Следом хорошенько очистить все овощи и нарезать их одинаковыми по величине кубиками в 2-2,5 см.

8. Можно приступать к обжариванию. Первым закинуть в глубокую емкость (лучше казан) лук и пассеровать его в оставшихся 3-4-х ложках подсолнечного масла пару минут. Затем закинуть мясные кусочки и довести их на среднем огне до появления красивой румяной корочки.

9. Убавив нагрев емкости, отправить в мясо-луковый состав морковные кубики и томатную пасту. Хорошо перемешать и тушить около четверти часа. Затем туда же всыпать картофельную нарезку и влить полстакана воды. Потомить все вместе еще 15 минут.

10. Добавить кубики из перцев и помидор, влить оставшуюся воду (400 мл.), перемешать и тушить под крышкой около 10-15 минут. Затем мелко порубить чеснок и вместе с приправами, ложечкой сахара и щепоткой соли отправить их в практически готовую подливу с зирваком.

Через 5 минут все ингредиенты лагмана готовы.

11. Лапшу разложить по тарелкам и сверху на нее добавить мясное рагу, не жалея подливы.

Остается только порубить зелень кинзы, сельдерея да петрушки и посыпать ими вкуснейший лагман домашнего приготовления по классическому рецепту.

Простой рецепт лагмана с макаронами спагетти

• Говядина или баранина — 0,5 кг.
• Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
• Лук репчатый — две шт.
• Морковь — две шт.
• Картофель две шт.
• Перец сладкий болгарский.
• Чеснок — три зубчика
• Зелень на ваш вкус
• Черный молотый перец
• Красный перец (паприка)
• Растительное масло
• Соль

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовление блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу.

Как всегда сначала нам нужен кипяток. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Лук репчатый нашинковать. Морковь и картофель нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи.

Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности. Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Лагман в мультиварке

В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).

Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.

Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.

Готовим уйгурский лагман в казане

Гуйру — лагман называют королём лагманов, причем совершенно справедливо! Настоящий лагман всегда готовится в большом казане. Его получается много и им можно сытно и вкусно накормить всю многочисленную семью и гостей.

Для соуса принято сочетать много разных овощей с мясом. На этот раз для лагмана по — уйгурски мы с вами возьмем говядину, а наряду с другими овощами используем редьку и кабачки. И изготовим национальную острую универсальную приправу, под названием «Лазы». Лапшу сделаем собственноручно очень интересным поэтапным методом, раскатывая, укладывая улиткой и вытягивая, как можно тоньше.

Внимательно следуйте советам и у вас обязательно все получится! Это азиатское остренькое блюдо лучше кушать палочками. Устройте себе и своим близким такой особенный праздник в восточном стиле!

Продукты для соуса:

• 3 шт. томата
• 2 шт. репчатого лука
• 2  шт. сладкого перца (разных видов)
• 1 шт. кабачка
• 2 стебля сельдерея
• 200 гр. пекинской капусты
• 3 зубчика чеснока
• 800 гр. говядины
• 0,5 ст. ложки соли без горки
• 50 гр. зелени
• 30 мл. растительного масла

Для острой приправы «Лазы»:

• 4 ст.ложки растительного масла
• 2 ст. ложки острый красный перец
• 2 зубчика чеснока

Тесто для лапши:

• 1 кг. пшеничной муки
• 2 ст.ложки соли
• 0,5 л. тёплой воды

Как я готовлю:

1. Для приготовления лапши сначала я кипячу воду, даю ей немного остыть. Потом разбавляю эту воду с двумя ложками соли. В муку ввожу воду постепенно, так как мне нужно очень крутое тесто. Замешиваю тесто руками, стараюсь, чтобы оно было однородным и без комочков.
2. Тесто обязательно должно постоять, для этого я помещаю его в целлофановый пакетик, отставляю в сторонку на 15 – 20 минут.
3. Овощи мою, чищу от кожуры. Для домашнего  лагмана нарезаю все овощи очень тоненько, можно соломкой или слайсами.  Мясо рубим также тонкой соломкой.
4. Мясо должно быть очень качественным.  Тщательно его обрабатываем: удаляем жесткие прожилки, ненужные пленочки и жир. Чтобы ровно и красиво нарезать, лучше, чтобы оно оставалось слегка подмороженным.
5. Измельченную редьку я погружаю в холодную воду — для того, чтобы с неё ушла горечь.
6. В глубокий казан вливаю растительное масло. Кусочки мяса я сначала обжариваю на сильном огне, немного солю, затем тушу вместе с  подготовленными овощами. Сначала в казанок бросаю лук, потом помидоры, перец, сельдерей, кабачок, пекинскую капусту. Каждый ингредиент я протушиваю на среднем огне по 2 – 3 минутки. Добавляю две ложки томатной пасты.
7. Всыпаю в соус чуть больше половины столовой ложки соли. Заливаю таким количеством воды, чтобы покрыло все продукты. Накрываю казан крышкой и варю соус 40 — 50 минут. В самом конце посыпаю рубленым чесноком и зеленью.
8. Тесто достаю из пакета, разминаю руками. Разрезаю на две части, затем каждую половинку делю на полосочки толщиной в 1,5 – 2 см. Далее каждый кусочек раскатываю длинной колбаской, как на пельмени. Получившиеся колбаски скручиваю в миске, как улитку и каждый слой «улитки» смазываю растительным маслом. Накрываю лапшу крышкой или кухонным полотенчиком и даю отдохнуть 20 минут.
9. Лапшу достаю из миски и аккуратным движением начинаю раскатывать — вытягивать её до нужного размера. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю её и, закинув лапшу в кипящую воду, варю до готовности. Сливаю воду, смазываю маслом, чтобы не слиплась.
10. Для острой приправы  «Лазы» — ставлю в кастрюльке разогреваться масло. В соусницу высыпаю красный перец, нарезанный мелко чеснок, заливаю раскаленным маслом и перемешиваю. А еще, по желанию, можно добавить 1 ч. ложку молотого кориандра и 1 ст.л. томатной пасты. Бесподобная приправа получается!

К готовому лагману я всегда подаю веточки свежей зелени, что и вам советую.

Лагман классический грибной без мяса

Для грибного классического лагмана лучше всего использовать небольшие и плотные шампиньоны.

Ингредиенты

•    500 г шампиньонов;

•    0,5 стакана томатного соуса;

•    2 луковицы;

•    1 морковка;

•    2 перца сладких;

•    2 картошки;

•    35 мл масла;

•    0,5 головки чеснока;

•    0,3 стручка перца острого;

•    соль, петрушка.

Приготовление

1.    Промыть грибы, порезать половинками или четвертинками. В казан вылить половину масла, хорошо разогреть и добавить шампиньоны. Готовим до тех пор, пока не выйдет вся вода, грибочки слегка не подрумянятся, огонь сильный.

2.    В сковородку выливаем остальное масло. Кидаем порезанный лук и морковку. Жарим до легкой румяной корочки, затем вливаем томатный соус. Можно использовать разведенную пасту.

3.    Картофель режем соломкой, выкладываем к грибам, жарим немножко вместе. Добавляем порезанный соломкой перец и стакан воды, накрываем минут на десять.

4.    Перекладываем в казан к грибам овощи с томатом.

5.    Выдавливаем чеснок, кидаем порезанный очень мелко острый перчик. Лагман солим.

6.    Размешиваем, оцениваем количество воды. При необходимости вливаем еще кипяток.

7.    Закрываем казан, томим грибное блюдо на маленьком огне еще четверть часа.

8.    Подаем с обычной или рисовой лапшой, посыпаем петрушкой.

С индейкой

Лагман практически во всех вариациях – очень калорийное угощение. Чтобы сделать его менее вредным для фигуры, стоит в классическом рецепте заменить мясо птицей. Например, индейкой. А вместо картофеля для него берется полезная тыква.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• индейку – 900-950 г;
• томаты спелые – 4 шт.;
• лук белый – 2 головки;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• тыкву – 220-250 г;
• кинзу – 1 пучок;
• чили и сладкий перец – по 1 стручку;
• красную фасоль – 1 ст.;
• муку (пшеничную и гречневую) – по 130-150 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло оливы – 30-35 мл;
• соль и перец.

Если гречневую муку отыскать не удалось, можно взять только пшеничную, увеличив ее количество в 2 раза.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Индейку потребуется крупно порезать и обжарить на масле оливы до побеления кусочков.
2. Далее – всыпать к птице измельченную белую часть лука-порея и весь репчатый. Ингредиенты нужно жарить вместе, пока овощи не размягчатся.
3. В емкость с птицей и луком нужно отправить мелкие кубики чили, пластинки моркови, кубики тыквы и сладкого перца. Сразу засыпать рубленую кинзу. Вместе продукты готовятся 6-7 мин.
4. Смесь заливается водой, солится по вкусу. Еще вкуснее использовать на этом этапе куриный бульон.
5. Для лапши следует смешать 2 вида муки, яйца и примерно ½ ст. воды. При необходимости в тесто добавляется 10-12 мл масла оливы. Массу требуется раскатать пластом не толще 3 мм, порезать тонкой длинной лапшой и подсушить.
6. Когда мясо с овощами будут готовы, можно отправлять прямо к ним лапшу.

Блюдо томится еще 6-7 мин и при необходимости досаливается.

Как подавать блюдо на стол

Получившийся лагман разливается по суповым тарелкам. Подается со свежим ржаным или пшеничным хлебом. При приготовлении обсуждаемого блюда всегда вкуснее использовать домашнюю лапшу. Она делает вкус лагмана особенным.

Для лапши можно сочетать пшеничную муку с гречневой, кукурузной, рисовой и другими. Кстати, такое изменение рецепта позволит сделать блюдо полезнее, ведь мука из круп благоприятно влияет на работу ЖКТ. Калорийность лагмана, приготовленного по классическому рецепту получается 126 ккал на 100 г угощения.

БЖУ:

БЖУ лагмана	Значение в г (на 100 г)
Белки	11,8
Жиры	5,4
Углеводы	7,9

Томить выбранные овощи и мясо стоит в казане (этот момент отмечается и в классическом рецепте). Или для угощения выбирается другая посуда с толстым дном и стенками. А вот обычные кастрюли для лагмана не подойдут, в них не получится долго томить все ингредиенты.

Лагман классический с солеными огурчиками

Известный вариант классического лагмана с очень ярким и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше использовать ядреные бочковые огурчики.

Ингредиенты

•    0,4 кг любого мяса;

•    отварная лапша;;

•    0,2 кг огурцов;

•    по 0,1 кг лука и морковки;

•    3 ложки пасты;

•    2 картошки;

•    приправы, масло, чеснок;

•    перец болгарский 1 шт.;

•    0,5 стручка острого перчика.

Приготовление

1.    Режем небольшими брусочками мясо, обжариваем до румяной корочки.

2.    Теперь закидываем порезанный крупной соломкой лук.

3.    Через несколько минут морковку, следом и порезанные соленые огурчики. Готовим до тех пор, пока не испарится рассол.

4.    Как только огурцы начнут поджариваться, добавляем томат. Если паста густая, то предварительно разбавляем 100 мл воды.

5.    Запускаем порезанную тонко и мелко картошку. Если куски будут крупные, то готовиться корнеплод будет долго из-за соленых огурцов и томата.

6.    Вливаем 2-3 стакана кипятка, размешиваем. Солить пока не нужно.

7.    Закрываем, томим блюдо около получаса на небольшом огне.

8.    Открываем, пробуем. Если огурцы дали мало соли, то добавляем.

9.    На этом этапе кидаем чеснок, острый и сладкий перчик, любые специи на свое усмотрение. Держим на огне еще минут 5-7 и выключаем. Зелень добавляем при подаче блюда с лапшой.

Лагман из говядины в домашних условиях

Как я уже писала выше, рецептов приготовления этого блюдо очень много. Каждая хозяйка желает привнести в него что-то свое, особенное. Поэтому и на основе данного варианта тоже можно пофантазировать, добавить еще кое-какие ингредиенты и специи. Например, многие еще добавляют бадьян. А любители поострее могут ввести в состав жгучий перец. Некоторые готовят без картошки, зато добавляют стручковую фасоль. Так что выбор за вами.

Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 кг
• Лук — 2 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Редька — 1 шт.
• Картофель — 1-2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Зелень (кинза, петрушка) — не большой пучок
• Кумин (зира) — 1 чайная ложка
• Паприка — 1 чайная ложка
• Сушеная кинза — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Лапша — 200 гр
• Растительное масло — 3 столовые ложки (для жарки)

Приготовление:

1. Помытый кусок говядины нарежьте на средние кусочки. В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла и хорошенько разогрейте. Затем положите туда кусочки и обжаривайте около 15 минут, пока не выпариться вся жидкость, не забывая помешивать.

2. Затем добавьте туда лук, порезанный полукольцами и обжаривайте еще около 5 минут. За это время очистите помидоры от кожуры, порежьте их кубиками и отправьте к мясу с луком. Туда же добавьте половину порции зиры, паприки и перца. Все перемешайте, обжарьте 2-3 минуты и влейте пол стакана воды.

3. Доведите до кипения, посолите, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 40-45 минут. За это время мясо успеет дойти почти до полной готовности. После этого сделайте самый большой огонь и оставьте выпариваться лишнюю жидкость.

4. Пока жидкость выпаривается, нарежьте морковь кубиками. Небольшими кусочками нарежьте чеснок. Затем отправьте к мясу, перемешайте и продолжайте варить также на большом огне.

5. За это время нарежьте картошку, редьку и сладкий перец крупными кубиками. Затем добавьте в варево. Туда же отправьте оставшиеся специи (зиру, паприку, перец и сушеную кинзу). Все перемешайте, протушите 2 минуты и залейте водой так, чтобы она покрыла овощи и мясо. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще.

6. Доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут. В самом конце добавьте свежую зелень, выключите огонь и дайте ему настояться 15 минут при закрытой крышке.

7. Лапшу нужно варить отдельно. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Выложите в нее лапшу, перемешайте и варите около 10-15 минут (смотрите сколько времени указано на упаковке). Затем слейте через дуршлаг воду, промойте и переложите в миску. Полейте немного оливковым или растительным маслом и перемешайте.

8. Все составляющие лагмана готовы. Теперь можно подавать на стол. В порционную тарелку положите нужное вам количество лапши и добавьте тушеного мяса с овощами. Количество бульона добавьте по своему вкусу.

Быстрый лагман с мясным фаршем

Рецепт лагмана из говядины можно упростить и ускорить, оформив любимое блюдо всего за полчаса. Для этого можно взять в качестве основных составляющих спагетти и говяжий фарш. Структура яства будет далеко не аутентичная, но вкусовые характеристики при правильном подходе удастся сохранить. Полученным азиатским лакомством можно накормить четверых желающих.

• фарш – 0,5 кг;
• болгарские перцы, лук и морковь – по 1 шт.;
• картошка и помидоры – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 80 мл;
• спагетти – 250 г;
• приправы, зелень.

Обжаривают в промасленной посудине фарш, затем и нарезанные овощи. Вливают воду до полного покрытия. Приправляют по вкусу и томят под крышкой до готовности. В конце бросают петрушку, укроп, базилик и чеснок. Подают лагман с отваренными спагетти.

Лагман в мультиварке

Сегодня можно готовить любые блюда быстро и просто с помощью мультиварки. Этот прибор сможет легко справиться даже с классическим рецептов лагмана, но только при условии, что хозяйка будет строго следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 штука;
• мясо любое — 600 грамм;
• морковь — 1 штука;
• перец сладкий — 2 штуки;
• лапша любая — 200 грамм;
• томаты свежие — 2 штуки;
• картофель — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• специи — по вкусу;
• соль крупная — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Можно начать приготовление лагмана по классическому рецепту с подготовки продуктов, для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо кусочками небольшого размера. После этого мясо обжаривают в чаше мультиварки с прогретым маслом.
2. Чеснок нарезают мелкими кубиками, лук можно нарезать кольцами. Также следует измельчить томаты, картофель, морковь и сладкий перец.
3. Подготовленные овощи следует поочередно укладывать к уже подготовленному мясу, сначала идет чеснок и лук, оба ингредиента слегка обжаривают, чтобы получить красивый оттенок.
4. После этого в емкость перекладывают другие овощи, и жарят все еще около десяти минут. После этого добавляют в чашу бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе разрешено добавить специи и приправы, а затем закрыть прибор и оставить блюдо готовиться на режиме «тушение». Процесс приготовления длится около 90 минут.
5. Пока мясо с овощами будет готовиться, следует довести до готовности лапшу. Как только лагман и лапша будет готова, можно выложить все на блюдо и подать к столу.

Со свининой и картошкой

В данном классическом варианте приготовления лагмана по пошаговому рецепту с фото, используется свинина. Мясо достаточно жирное и сочное, поэтому из него получается очень наваристое блюдо.

Ингредиенты:

• картофель – 3 штуки;
• томаты спелые – 3 штуки;
• лапша – 500 грамм;
• свинина без кости – 1 кг;
• острый кетчуп – 3 ложки;
• базилик и молотый перец – по вкусу;
• свежий укроп и петрушка – по 1 пучку;
• перец чили и соль – по вкусу;
• розмарин – 5 грамм.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю или казан следует поместить кусочки свинины, а затем обжарить их в растительном масле до получения золотистой корочки. Туда же следует отправить мелко нарезанный лук, и жарить до мягкости овоща.
2. Как только мясо дойдет до полуготовности, можно отправить в казан морковь, измельченную на терке, и картофель. Готовят эти компоненты в течение десяти минут.
3. Далее к емкость помещают измельченные томаты, с которых следует снять кожицу, чтобы она не мешала в блюде. Нарезать томаты можно произвольно, так как они быстро потеряют свою форму.
4. Помидоры варят с остальными ингредиентами около семи минут, после чего заливают в казан воду или подготовленный горячий бульон. Кладут в блюдо томатную пасту и варят все в течение двадцати минут под крышкой.
5. По истечению этого времени, в лагман по классическому рецепту кладут лавровый лист и измельченную зелень. По пошаговому рецепту с фото, перемешивать составляющие нет необходимости, достаточно просто накрыть емкость крышкой и тушить еще десять минут.
6. Тем временем хозяйка подготавливается вермишель или лапшу, а затем перекладывает макаронные изделия в казан с лагманом. Сверху блюдо посыпают свежей зеленью в измельченном виде.

Готовое блюдо следует подавать не только с зеленью, но и со сметаной. Как говорят повара, можно подать лагман с пшеничным или черным хлебом, кроме того блюдо прекрасно сочетается с лепешкой.

Лучше всего не смешивать лапшу с мясной подливой, так макаронные изделия сохранят свою форму и останутся вкусными. Подают блюдо в глубоких тарелках, так как лагман получается достаточно жидким.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 7 чел.

“